Ons gaan voort met die gesprek oor tee seremonies. Engelse en Russiese tradisies van die bou van tee en tafel omgewing, tee drink eienskappe agter 'n samovar.
Fotobank.
Ontbyt in die beste Engelse tradisies: Wit geregte, linne tafeldoek, roerei met spek en tamaties en natuurlik oggend tee Engels ontbyt tee
Fotobank.
Samovar kan nou gekoop word op die IzMailovsky "Flea" mark in Moskou, in aandenkingswinkels op die ou arbat, uiteindelik kan jy na Tula gaan, waar Samovars nog steeds produseer
In die artikel "Pelgrim van die Ooste" van ons tydskrif het ons gepraat oor twee tee-seremonies: Sjinees en Japannees en het belowe om die onderwerp in die naaste kamers voort te sit. Voer die beloofde uit. Engels en Russiese tee tradisies is 'n goeie rede om die gesprek voort te sit.
Engelse tee seremonie
Soos baie Engelse tradisies lyk Tee Etiquette baie streng en prim. Trouens, vir alle beperkings en reëls is daar 'n begeerte vir onberispelikheid. Dit is hoe die bekende skrywer Cecil se mond beskryf word deur sy verblyf besoekende Baron Alfred de Rothschild in die boedel in Sayimore Place: "In die oggend is die dienaar beseer in my kamer 'n groot mobiele tafel met 'n groot aantal toestelle. Hy het gevra. As ek tee of perske sap sou wees. Yavally, wat sal tee wees. Toe het hy gevra wat tee ek verkies het, Indiër, Ceylon of Chinees. Ek is die Indiër geëvalueer. Hy het die vrae gevra en gevra om aan te dui wat ek gaan Drink tee met melk of suurlemoen. Net soos melk. Die dienaar het gevra, van watter koei se melk ek verkies, en het verskeie name gelys. Ya tou wat ek nooit sal wag vir tee nie. Maar wanneer vrae geëindig het, het ek jou in die lewe gedoen. Moenie so lekker en geurige tee drink nie! "Tradisie en etiket
Die Britte drink tee ses keer per dag. Oggend begin gewoonlik met 'n koppie Engelse ontbyt tee ("Engelse ontbyt"). Dit is baie sterk, ryk kafeïente, bestaande uit 'n klein gebreekte blaar "gebreek". Die eerste keer dat die drank gebruik word sodra hulle uit die bed kom om wakker te word. Die tweede keer na ontbyt, voeg melk daarin by.
Die Britte drink tee en tydens middagete. Dikwels is dit 'n sterk en geurige Engelse tee nommer 1 ("Engels Tee No. 1") - 'n mengsel van Ceylon verlaat "Oranje Peko" en Keniaanse variëteite (die woorde "Oranje Peko" op die pakkie beteken "hoër gehalte" ). Vir middagete is snacks meer uiteenlopend: brood, botter, gesweis met geskroefde eiers, toast met kaneel, amandelkoekies, garskoeke, konfyt (meestal aarbei), koekies, warmbroodjies, jellie, soet en geurige tartns.
Middagete in Brittanje laat. Daarom bestaan die Britte sulke konsepte as tee breek (kort tee breek gedurende die dag) en vyf-u-klok (middag). Die bekende vyf-uur-horlosie het in 1840 verskyn. Dankie aan die hertogin Anna Bedford Sewende. Die middag was nodig om die honger met 'n koppie tee met lig te blus, gewoonlik gepaste snacks. Nou op die rakke winkels kan jy bokse met tee vind, wat sê die Engelse middagete ("Engelse middag"). Dit is 'n swart tee met 'n groot inhoud van die punt (die niere van 'n onopgeloste teeblad). Wenke word hoog op prys gestel en gee die drank 'n pragtige en sagte geur.
B19-20CH word sogenaamde hoë tee bedien. Dit is die tyd van tuistee, agter 'n groot ronde tafel, met 'n groot aantal snacks. Die optimale opsie vir so 'n toneel is Earl Gray Tea (Earl Gray). Dit is 'n ideale geselekteerde mengsel van hoë gehalte swart tee met olie van tropiese vrugtebergamot. As jy wil, kan 'n klein hoeveelheid melk by die drank gevoeg word. Voor die slaaptyd kan die Britte hulself met 'n ander koppie tee met jou gunsteling smaak verwenner, maar sonder kafeïen.
Bedien en verwerk
Die Britte behoort met respek aan die smaak van die voorkeure van die gas, uitgenooi na tee. U sal beslis verskeie variëteite bied. Die tabel word bedien sodat die persoon die tee drinkproses kan geniet. Die tee tafel is gewoonlik in die sitkamer, by die kaggel. Dit dek 'n wit tafeldoek (alternatief kan lig of blou wees). Op die tafel - tee paartjies ('n koppie met 'n piering), 'n klein teepot met tee of 'n paar teepotte (indien die eienaars besluit het om 'n gas van verskillende variëteite te bied), 'n groot ketel met kookwater, Sitchechko en 'n stand onder a Sietcheko, Milkman, Sugar Bowl (met wit verfynde of bruin skywe suiker), 'n bord met suurlemoenskywe. Tee-stel is wenslik wit. Om 'n bui te skep, is 'n ruiker blomme in 'n vaas nie rebelleer nie. Ivaza, en blomme moet toon vir die porsie. Daarbenewens is dit nodig om nie net teelepels in te dien nie, maar ook messe en vurke (vir elke gas). Adlya Appetiserende nagereg-nageregplaat.Die munten-tee het tee in sulke verhoudings gebroei sodat dit in die beker nie meer met kookwater verdun word nie. Vanaand wanneer die drankie gemors word, kan jy kookwater in 'n klein ketel voeg. Voor gebruik moet tee 3-5 minute vloei. Om dit beter te wees as en stadiger afgekoel, word 'n saak-tee-gesellige gebruik (die familielid van ons "tee Baba") word gebruik. Gewoonlik word die tee-party aangebied deur Earl Gray, Assam, duur en elite Black Variety Darjeeling (Darjeeling) of Estet Tee Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Laasgenoemde het 'n dun geur en 'n ligte smaak van rook, want die teeblare word in die oonde gedroog, brandende denale naalde. Hierdie tee met 'n unieke smaak en aroma word verkoop met 'n gedetailleerde nasien, wat die datum en plek van versameling blare en selfs die ouderdom van bosse toon.
Terwyl die tee gebrou word, melk, suiker, suurlemoen, verhitte toebroodjies met ham en 'n aparte ketel met kookwater word op die tafel bedien. Dit is belangrik om te onthou dat die verhouding van die intensiteit van kleur en die fort onder verskillende variëteite anders is. Pons-nagereg word gebak aangebied, maar nie te soet nie, sodat jy die smaak van die drank kan voel. Dit, byvoorbeeld, gemmerde gebak, hawermeelkoekies, vrugtemandjies.
Melk word bygevoeg aan sterk oggendgraad tee om die kafeïenaksie te balanseer. Die Britte voeg nie melk in groen tee en Chinese swart tee-variëteite nie. Maar hulle is lief om hierdie drankies met suurlemoensap te eet - suurlemoensap maak hulle ligter en sagte smaak. Suurlemoenskywe word op 'n bord bedien.
Tee-seremonie in Russies
Moderne Russe drink op verskillende maniere tee. Sommige, op die modegolf vir die ooste, was gefassineer deur die Chinese-Japannese seremoniële proses. 'N Ander vir tee drink is genoeg sak en koppies met kookwater. Selfs maat, wat uit Latyns-Amerika gekom het, is nie meer eksoties nie.
Avota-tee drink vir 'n samovar met bagels (nie vir 'n "elektriese ketel" nie, naamlik vir 'n hout samovar) - diegene wat al die Russiese restaurante bekend was aan die begin van XXV., Het 'n geskiedenis gebly, nie onderhewig aan "herstel" nie. Nou sal dit ontmoet behalwe in duur restaurante waar buitelandse besoekers die sjarme van Russiese gasvryheid verstaan. Dis 'n jammerte.
Vir 'n samovar ...
Die eerste verwysings na die vervaardiging van Samovarov in Rusland behoort tot 1745g.ih het in die Oeral Demidov en op die Drie-eenheid Plant van Turchaninov. Voor die verskyning van Samovars vir die verwarming van water is koper teepotte gebruik, wat in die oond geplaas is en nadat kokende water op die tafel bedien is. Vir die brouende tee is klein gebrote teepotte gebruik. Die meeste van hulle is onderskei deur die oorspronklikheid en genade van vorms. Water vir 'n lang tyd om die water vir 'n lang tyd te bewaar, en tee wat in die koppies gemors is, was baie warm. Dan het die tradisie van die drink van die piering verskyn.Die prototipe van die eerste sanger kan beskou word as 'n ketel wat uit twee kompartemente bestaan. Die eerste kompartement is bedoel vir houtskool, die tweede is vir water. Water tot kook is nie gekommunikeer nie, maar warm kole is nie toegelaat om kokende water te koel nie.
Die proses van brouery en drink tee, ons het suiwer Russe, nasionale eienskappe verwerf. Dit is 'n groot grootte van die brouende ketel en die gewoonte van verdunning van sweiswerk (sterk tee), gegooi in 'n koppie, kokende water. Reeds gereed gemaak tee oorstroom van die ketel in die beker. Sitty in Rusland, tee word aanvaar om kos te drink, dikwels eerder kalorie en in groot hoeveelhede op die tafel ingedien.
Aan die een wat besluit het om 'n tee-party in die beste Russiese tradisies te reël, sonder die "regte" Wood Samovar kon nie doen nie. As dit nie is nie, kan jy 'n elektriese toestel gebruik, maar die bui sal dit nie wees nie. 'N Ou Samovar is gesmelt met houtskyfie, steenkool, droë stampe. Daarom, in die stedelike woonstel is dit nie van toepassing nie. Razhigig samovara - Die proses is nie van die longe nie, en beginners sal moet ly. Maar die resultaat is die moeite werd.
Wat die variëteite betref, is swart Chinese tee geskik vir die nasionale tee-party. In hierdie geval kan jy vir historicisme kwalifiseer - vir 'n lang tyd in die ou Rusland het hierdie spesifieke drank gebruik. As die maatskappy gaan groot, beter kous van verskeie variëteite om almal te behaag. Byvoorbeeld, jy kan so 'n seleksie aanbied: swart Chinese Kimun (wanneer jy brou, blyk dit 'n rooi infusie met 'n goeie kombinasie van reuke), Indiese Assam (tert van helder oranje infusie), gegeurde twining. Natuurlik is dit onmoontlik om die Russiese tradisie te kry om kruie en bessies in tee te voeg: siele, munt, koring (blaar en bessies), aarbeie dit. Dit maak 'n drankie nie net geurig en lekker nie, maar ook 'n besondere geestelike.
Verspreiding
As u die tee-etiket wat in Tsaristiese Rusland gevestig is, volg, moet die tafel bedek met 'n wit linne tafeldoek deur porselein tee paartjies bedien word. Indien geen klagtes en keramiek en glasbril in bekerhouers geskik is nie. Kshairlitsa met sny suiker (dit kan gebruik word om tee te gebruik) Moenie vergeet om die tweezers aan te heg nie. Die aanval op die tafel moet 'n bord wees met 'n gesnyde suurlemoen en melkman met melk of room. En natuurlik, 'n onvergeetlike siter, soos in die beste huise ... terloops, oor suurlemoen. Abret, Goeie Rusland, gaste na 'n lang reis was dit gebruiklik om te dien. Nadat ek die veld van die pad afgeskud het, kon ek gewoonlik nie (gepynigde "maritieme siekte") nie, maar tee met suurlemoen was redelik geskik vir so 'n staat.
Ideaal as al die demontage wat aan tee geliasseer word, nie sal koop nie, maar huislik. Dit sal 'n spesiale atmosfeer van gasvryheid skep. In Russiese tradisie kan niemand uit die tafel honger ontsnap nie. So, wat gewoonlik op die tafel bedien word: pasteie en pasteie (met kool, vis, vleis, sampioene, aartappels, maaskaas), takke, drogers, bagels, peperkoek en koekies, pannekoeke met vulsel en sonder, toebroodjies (met botter, Rooi vis, kaas, patests), heuning, konfyt, neute, sjokolade, lekkergoed, lekker gebak, bessies en vrugte. Dit is nie nodig om te probeer om hierdie hele lys op die tafel te besef nie. Daar moet 'n redelike maatreël in alles wees, want die doel van tee drink is plesier, en nie die dood van die toeneem nie. Wel, die belangrikste ding in die Russiese tee-seremonie is 'n goeie maatskappy en opregte praatjie. Dit moet eers geneem word.
Die redakteurs bedank die eienaar van die Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva en die Museum "House of Ketle" om die organisasie van fotografie te help.