Wynopbergmark Oorsig: Ontwerp funksies, verkoeling en vog instandhouding stelsels. Wynkeldermateriaal.
Nie net om effektief te spaar nie, maar ook skouspelagtig die betekenis van wyntoebehore
Ten spyte van die oorvloed van sintetiese materiale, is houtrakke nog steeds buite kompetisie
VSI-reeks skagte word intrekbare rakke gebruik
Winoteca kan op die versoek van die eienaars in enige meubelstyl op versoek van die eienaars gemaak word deur waardevolle houtspesies te gebruik
Benewens die kurketrekker en verskeie gebottelde proppe, sluit die termometer vir wyn dikwels die bykomstighede in.
Wynkamer VSP-plaasvervanger "Summit" kelder. Vir groter betroubaarheid is die vloer bedek met gruis
In die Winotec word Ksw38920-rakke in hoogte herrangskik
Modulêre wynkas VSM- Van verskeie sulke afdelings kan jy 'n enkele kompleks opstel
Embedded Wine Cabinet kan selfs in konvensionele, beskeie in grootte kombuis geïnstalleer word
Geskenkwyntoebehore, as 'n reël, word onderskei deur uitstekende voorkoms.
Racks laat jou toe om 'n groot aantal bottels te plaas. By die keuse van 'n rek, sal dit nie oorbodig wees om die rakke te verken nie, voel letterlik hul oppervlak om seker te maak dat die afwerkings deeglik is
Oorspronklike wynopbergingsmetode wat in eikebome kabinette gebruik word
Wynkaste kan baie modern lyk
Kabinette van die Sommelierreeks. Daar is plekke vir bril, 'n proe tafel en rakke vir bykomstighede
A- Top aansig;
B, B, G, D-verskillende kombinasies van module rakke, kante
Dit is nie toevallig dat 'n antieke filosowe die wyn na die lewende wese vergelyk nie, wat liefde en sorg nodig het. Wyn is gebore, volwasse, veroudering, siek en selfs sterf. Brei die lewe van sy bestaan uit, behou sy vitale krag, die unieke smaak en aroma is die taak wat verskeie stoor toestelle ontwerp is.
Wyn is 'n heeltemal natuurlike produk wat verkry word as gevolg van die fermentasie van druifwort (gedrukte sap). Die voorbereiding van die voorbereiding in die drank is die komplekse biochemiese prosesse wat presiese nakoming van die formulering van wynmakers benodig. Nie minder belangrik en volgende berging reëls: Minimum skud, streng gedefinieerde temperatuur, humiditeit en verligting, goeie ventilasie. Slegs onder hierdie omstandighede kan die gawe van die gode "vir baie jare gehandhaaf word sonder om sy wonderlike eienskappe te verloor.
Persele word gebruik om wyn te stoor, waarin u die nodige mikroklimaat kan weerstaan. Ons voorvaders het behoorlik toegeruste kelder toegeken. Vandag is dit nie altyd moontlik om 'n kelder te reël nie, dus word wynkaste-kabinette gebruik om wynvoorraad te stoor. Hulle laat jou toe om huise ware versamelings-wynwenners in te samel. Die versameling van wyn in die afgelope jaar het wye gewildheid in die buiteland verkry en geleidelik "momentum" in Rusland behaal.
Big Keepers Collection
Glas deure laat jou toe om 'n wynversameling in al sy stralende yskaste aan te bied, kan verskil van die gewone, nie net die voorkoms nie, maar ook die verkoelingstelsel. Miderels vervaardig in Europa word gebruik deur kompressor tipe stelsels soortgelyk aan dié wat toegerus is met huishoudelike yskaste. Sulke tegniek is teenwoordig op die klimadifieke, Eurocave, TranSherm, Vinosafe (Frankryk), Cavetuke (Spanje), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Duitsland), Gorenje (Slowenië), Ariston (Italië), Electrolux (Swede). Die wigkaste wat in 'n nuwe lig vervaardig word, byvoorbeeld, Lecache (VSA), Drobotinc (Kanada, VintageKeeper, Koolspace-handelsmerke), word lugversorgers gebruik vir verkoeling, soortgelyk aan dié wat in kamers geïnstalleer is, maar meer kompak en nie so kragtig nie. Daar is ook wynkaste toegerus met 'n termo-elektriese verkoelingstelsel wat deur die verkoeling van die spa-enkelvoudige halfgeleiermodules loop wanneer stroom deur hulle vloei. So 'n stelsel word in die kabinette van die Spaanse maatskappy Oak, die SWR-1450A-model van Samsung (Korea), die CV6-toestel van Climadiff gebruik.
Hoeveel kan 'n kabinet "sonder oorskot"? Dit hang ook af van die vervaardiger se handelsmerk, en van die toestelkapasiteit. Die aanvangsprys op die modelle wat 20-50 bottels akkommodeer, is $ 900-1000. Meer volumetriese yskaste wat vir 100-200 bottels ontwerp is, kan vir $ 1500-3000 gekoop word.
Een van die basiese vereistes vir wynkoelmiddels is die volledige afwesigheid van vibrasie wanneer u werk. Daarom is hul verkoelingstoestelle toegerus met breëbanddamppers wat deur enige ossillasies uitgeblus word. Wat die bedryfstemperatuur betref, is hul aanwysers hoër vir wynkaste as vir gewone yskaste. Die wyn word immers by 'n temperatuur van ongeveer 10-15c gestoor (jong wyne benodig 12-15c, ou 10-12c). Daarom, die vrieskas in wynkaste, natuurlik, nee.
Die ondersteunde temperatuur kan wissel, afhangende van die model, van 6 tot 18c. As die temperatuur dieselfde is in die hele innerlike ruimte van die Kabinet, word die model een-kamer (monotipe-modus) genoem. Sulke, byvoorbeeld, CV200 van Climadiff, Oak-W41 van Oak, VSI en VSM kabinette van Vinosafe en alle Amerikaanse en Kanadese modelle. Daar is ook twee-, drie- en multidimensionele (multi-temperatuur) kabinette. Interne ruimte is verdeel in verskeie sones met verskillende temperature. Verskillende temperature is nodig nie vir langtermyn berging en rypwording van wyne nie, maar vir hul voorbereiding vir bediening. Dit is, alle nie-monotume modelle dien kabinette. Alhoewel, indien nodig, indien nodig, is dit moontlik om dieselfde temperatuur in alle departemente te stel.
Die verkoelingstelsel in sommige modelle dien paradoksaal as 'n hittebron soos in die grap oor Chuke en die yskas. As daar te lae temperature in die kamer is, begin die verkoelingseenheid om te werk vir verwarming, terwyl die temperatuur in die wynkas onveranderd bly. In die huidige geval kan nie alle wynkaste in staat wees om te werk nie - gewoonlik word hierdie opsie spesifiek gespesifiseer (byvoorbeeld, "Winter" of "Verhitting" -modus).
Houtvate, leerbont, kleivate is in die oudheid gebruik. Kapasiteite van 'n verweerde en gepaste behandelde eikebome (om chemiese verbindings van hout te verwyder, wat kan gaan drink) word gebruik en verstaan. Jongwyn smelt in die vate. Hier, onder die invloed van lug in die vloeistof en vloei deur die porieë van die loop, begin sy rypwording. Geleidelik verkry wyn 'n kenmerkende boeket. Die samewerking van die drankie word in die bottels geblaas waar die finale staging van fermentasie verby is en eers na 'n rukkie word dit heeltemal geskik vir gebruik.
Nie net grade is belangrik nie.
Die aanbiedingskas met 'n backlight sal enige koelvloeistofkamer versier, wynkaste is toegerus met vochtigheid instandhoudingstelsels. Vinosafe en eurocave modelle word toegepas "huil" agtermuur van golfplaat. Die vog wat in die lug vervat is, word op hierdie muur gekondenseer, sodat die vereiste vlak van humiditeit in die kabinet gehandhaaf word (meer as 50%). Oormaat water verwyder met behulp van 'n dreineringstelsel. Gaggenau en Liebherr, in plaas van 'n kondensasiemuur, is daar 'n sogenaamde Lava-klip, wat ook die rol van 'n natuurlike vogreguleerder speel. Met 'n verhoogde aanwysers absorbeer dit water uit atmosferiese lug, en teen lae, gee terug. Hospitaal, vir wynkaste, is nog nie ontwikkel nie, 'n volautomatiese stelsel, wat van buite af kan vloei om droë lug te laat nat. Om die vereiste vlak van humiditeit te verkry, word waterhouers gebruik, waarvan dit oor tyd verdamp. Dws vloeistof is nodig om periodiek by te voeg.
Nog 'n belangrike probleem is om te beskerm teen ongewenste reuke. Wyn kan buitensporige geure aanneem, en terselfdertyd sal die boeket onvermydelik agteruitgaan. Steenkoolfilters, wat met byna alle kabinette voorsien word met beskerming teen vreemde reuke. Aangesien hierdie filters ongeveer een keer per jaar verander moet word, kyk wanneer die moontlikheid van hul afsonderlike verkryging gekoop word. En natuurlik, in die wynkas is dit kategories om niks anders as wyn te hou nie (en omdat dit beslis raai om Franse kaas te drink), en die deure kan by die geleentheid oopgemaak word. Wel, as daar 'n klankalarmstelsel is, wat 'n waarskuwing sein sal gee as die deur oop bly of sal plaasvind in kragtoevoer (Miele, Liebherr). Om kosbare wyne te beskerm teen ongemagtigde toegang in dieselfde kabinette, kan die deur gesluit word.
Hierdie gesellige rakke
Natuurlik is die bogenoemde instellings uiters belangrik. Eksterne wynkaste verskil egter van mekaar met 'n kapasiteit, rakke en ontwerpontwerp. Deur die volume wyn kan dit die beste wees, van klein kluis vir 18-20 bottels na reuse wat ontwerp is vir 500-700 en meer "gevalle". Meestal word die kapasiteit gemeet deur watter bottel van 0,75 liter, en nie liter nie - dit is geriefliker. Die rakke word gewoonlik van duursame hout gemaak en het óf 'n rooster ontwerp, of word solied uitgevoer, met resesse vir bultbottels om die moontlikheid van hul rolling uit te skakel. Bottels word horisontaal geïnstalleer of in 45 gekantel (die sogenaamde aanbiedingsrak, wat bo al die ander geleë is). Daar is kabinette en sonder rakke in die algemeen (byvoorbeeld die maatskappy se eikebome). Hul posterior muur van hout het rye gate waarin die bottels met hul nekke geplaas word.Die ontwerp van die rakke is 'n baie belangrike punt, aangesien dit grootliks afhang van die gemak van die wynkas. Die rakke moet maklik gevorder word sodat hulle skoongemaak kan word of omgedraai kan word (dikwels word hulle voorsien van resesse vir bottels aan albei kante, om die houers van verskillende groottes te plaas). Wel, wanneer die rakke in hoogte herrangskik kan word. As jy van plan is om die kabinet onder die strook te boekmerk, vir elke rak in verskeie rye, moet jy die maksimum vrag nagaan, omdat die massa van die bottel wat met wyn gevul is, 'n kilogram oorskry, en 'n paar dosyn kan op elke rak wees.
By die uitstalling in Parys, wat van 12 tot 22 Mei gehou is, het Vinosafe die H2oprovino-stelsel bekendgestel. Hierdie stelsel kan gebruik maak van sensors wat in 'n wynkas geïnstalleer is, beheer akkurate aanwysers van temperatuur en humiditeit. Inligting van die sensors kom deur die radio-kanaal na die skerm, wat tot 30m van die wynkas kan wees. Met afwyking van die gespesifiseerde humiditeit of temperatuur aanwysers, is die vertoning 'n waarskuwing sein. Indien nodig, kan u die humiditeit in die Kabinet verhoog met 'n spesiale bad.
Meer oor ontwerpkenmerke
Soos enige groot huishoudelike toestelle, kan wynkaste in 'n aparte of ingebedde weergawe geproduseer word. Ingeboude modelle het gestandaardiseerde afmetings wat jou toelaat om 'n klerekas in die kombuis meubels of 'n kroeg toonbank te plaas (hoogte, ongeveer 90cm, diepte - 60cm, breedte-30 of 60cm). Maar meer algemene modelle is meer algemeen. Hul algehele afmetings en materiaal van die snoei van die saak word onderskei deur 'n verskeidenheid. Dikwels het sulke kabinette 'n breedte en diepte van 60-70cm en hoogte 100-180cm.
Die deure van wynkaste is beide heeltemal lig en toegerus met 'n spesiale dubbelglasglas wat 'n kwartsglasblad bevat. Die feit is dat die "sigbare" sonlig self nie gevaarlik is vir wyne nie, wat jy nie kan sê oor sy ultraviolet-komponent nie (en die kwarts mis dit nie). Dubbelglas Windows dien ook om die inhoud van die Kabinet te beskerm teen ongewenste verwarming. Dit laat jou toe om wynskatte in al sy glorie te sien, so sulke aanbiedingskaste word gewoonlik in woonkamers, kabinette, kantine geïnstalleer. Kapasiteite met 'n "dowe" deur is hoofsaaklik ontwerp om die versameling te stoor. Hulle word gekenmerk deur 'n meer beskeie trim van die behuising en minder koste. Maar die binnekant van die deur in hulle is toegerus met 'n spesiale teken van die Kabinetinhoud. Ons kan gedetailleerde rekords van die handelsmerk van wyn- en tydboekmerke van elke bottel uitvoer.
Wynkaste is gemaak van hitte en klankdigte. Geen vibrasie nie, geen toevallige toename in temperatuur moet sy negatiewe impak op wyn hê nie. Daarom, in die Eurocave en Oak-modelle, is die mure van dik (ongeveer 5 cm) toebroodjiespanele gemaak. Elkeen van hulle is twee plate gemaak van natuurlike eikebome, die ruimte tussen wat gevul is met termiese isolerende skuim. Hierdie ontwerp bied beskerming teen hitte, geraas en vibrasie, maar terselfdertyd verhoog die koste van die Kabinet.
Wynkas is altyd stylvol ...
Die ontwerp van die wynkas (saam met sy kapasiteit) is dikwels die bepalende faktor by die keuse van 'n bepaalde model. Dit is veral waar wanneer dit beplan word om 'n klerekas in die sitkamer of die eienaar se kantoor te vestig. Onder die verskeidenheid modelle kan u 'n groep "klassieke" ontwerp beklemtoon, die voorkoms van die ou hout meubels word herhaal tot die kleinste detail. Dit is Credenza-reeks produkte van lecache, sommelier en tradisie van eurocave, eikehoutwynkaste. Die afwerking word kunsmatig verouderde eikebome, wilde kersie en as, esdoorn, berk, moer, populier gebruik. Ook in hierdie modelle, bykomend tot die wynkas self, is daar dikwels plekke vir glase, 'n proe tafel en 'n rakke vir wyntoebehore (soos in die sommelierreeks), deursigtige countertops (Credenza-reeks). Natuurlik kan bykomende geriewe en 'n ryk versierde liggaam van waardevolle houthout nie die koste van die produk beïnvloed nie, wat wissel van 'n paar duisend tot tien duisende dollars.Nog 'n benadering tot ontwerp toon Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Die huise van hul wynkaste is gemaak van vlekvrye staal of gepoleerde aluminium, en binne die tradisionele boom word soms minderwaardig aan polimeriese materiale. Dit word dikwels gebruik deur die skouspelagtige verligting van die innerlike ruimte deur lae-krag gloeilampe, feitlik nie-vervaardigende hitte en dus onskadelik vir wyn. Dankie hieraan kyk wynkaste nie net in die gees van die XXIB nie., Maar en pas maklik in die interieurs van moderne kombuise en bars. Wat bevorder die enkele ontwerp van die wynkas en ander kombuisapparate. Sulke, kom ons sê, Model WZ36 van die ervaringsreeks van Ariston, 'n yskas vir IK360-wyn, gekombineer met die ontwerp met die IK300-reeks toestelle (Gaggenau) en ander produkte. Dikwels in hierdie wynkaste is daar 'n geleentheid om onder die kombuis-toonbank in te sluit, sulke produkte word aangebied deur Gorenje (XWC660 Model), Miele (Model KWT4154Un) IT.D. Daar is ook produsente wat wynkaste vervaardig om in grootte en onder die binnekant van die kliënt te bestel, soos die Russiese firma "El Bodegon".
Champagne. Weet jy dat...
... Die eerste bekende vervaardiger van hierdie baie "speelse" wyn het die Benedictine Monk-huisperignen geword.
... Druk Koolstofdioksied in die bottel is 6-7 OTM, dit is drie keer hoër as in die wiele van die motor!
... die grootste probleem van vervaardigers van sjampanje wyne in die XVII-XIX eeue. Daar was 'n gebrek aan so 'n stekker wat nie koolstofdioksied van die bottel buite sou slaag nie. 'N Honderd jaar gelede het 'n Champagne-fabriek in Reims selfs 100 000 Francs-toekenning aan die een aangestel, "wat 'n manier sal oopmaak om ondeurdringbare en gerieflike verkeersknope te verkry."
Groot klerekas of klein kelder?
Vir wynopbergtoerusting is diep kelders in 'n ou kasteel nodig - vandag kan tegnologie jou 'n heeltemal "natuurlike" wynkelder in enige nutkamer, selfs in die motorhuis, reël. Dit sal 'n plek wees. Natuurlik, hoe nader in sy mikroklimaat hierdie kamer aan die klassieke wynkelder, hoe minder sterkte en beteken dit sal nodig wees om te herstel en finale afwerking. Interessant genoeg, met 'n suksesvolle omstandighede, is die koste van werk en materiaal vir die skep van so 'n "regte" kelder redelik vergelykbaar met die koste van 'n wynkas. Maar die eienaars van die kelder sal nie meer hoef te bekommer oor hoe die "tesourie" nie oorloop het nie, "met 'n bevoegde uitleg, selfs 'n klein kamer is 'n orde van grootte meer versoenbaar as enige klerekas.
Wat word benodig om 'n wynkelder te skep? Eerste, goeie hitte, hidro- en vaporisoleerde kamer. Isolasie moet absoluut bestand teen vog wees, chemies inerte en nie enige eie "aromas" wat in staat is om wyn te beskadig nie, uitlig. Vir finale afwerkings word aanbeveel om materiaal wat in natuurlike toestande vir wyn gebruik word, te kies. Dit kan 'n klip, baksteen, stopverf en gips op 'n kalkgebaseerde wees.
Die isolasie van die kelder moet ook solied wees, sonder gebreke en breek. Daarom sal 'n spesiale hittebestande deur met 'n seël rondom die omtrek vereis word vir "Climate-betroubaarheid". Dit is die tweede.
Derdens sal die ooreenstemmende klimaatinstallasie 'n mikroklimaat moet skep. Die gewone "menslike" lugversorger hier is nie geskik vir die bedryfstemperatuurreeks nie. Vir 'n lang tyd om te funksioneer in die lugverkoeling af tot 8-12's, sal so 'n toestel nie kan misluk nie. Die koste van 'n geskikte installasie, afhangende van die prestasie, is in die reeks van $ 1200-5000. Die vervaardiging van gespesialiseerde klimaatstelsels is betrokke by Koolspace (Kanada), Vinotheque (VSA), Eurocave Idre. Soms word lugversorging en deure gekombineer in 'n gemeenskaplike strukturele eenheid wat relatief vinnig en maklik en maklik is om in die deuropening te installeer. Soortgelyke lugversorging deure VSE-PC bied Vinosafe.
Vierde, rakke is nodig om bottels te akkommodeer. Algemene vereistes vir hulle is dieselfde as die rakke: die sterkte, betroubaarheid van die ontwerp en die beskikbaarheid van toestelle wat bottels van ewekansige val verseker. Die rakke is die beste gekies onder die produkte van maatskappye wat spesialiseer in hul produksie, byvoorbeeld "El Bodegon", Wynkeldersinnovasies (VSA), Eurocave.
Om alle konstruksie- en installasiewerk uit te voer en die seleksie van toerusting moet slegs werklike meesters hê wat 'n waarborg kan gee dat daar in die komende dekades niks in die kelder sal nie "vloei" en sal nie dringende herstel benodig nie. In die teenoorgestelde geval, verbeel jou jouself op die punt van die pluimvee, waar die broeikas gebreek het. Noodontruiming van 'n paar honderd (of duisende) bottels wyn - wat kan 'n nagmerrie wees? Hoeveel kopieë sal tydens die skuif sterf? En as jy dink dat elke "goue eier" van 20-30 tot 'n paar honderd dollar kan kos, sal algemene finansiële en morele verliese werklik fantasties wees.
Moet asseblief nie steur nie!
En nou, verskeie praktiese advies-herinnerings aan die toekomstige eienaar van die wynkas of kelder:
Deur 'n wynkas of klimaatinstallasie te koop, maak seker dat die spanning in die netwerk nie spring nie. Dit is die beste om dadelik 'n woonstel (huisie, huisie) stabilisatorspanning toe te rus - daar is sulke toerusting in vergelyking met die wynkas goedkoop ($ 100-200);
Die wyn moet in 'n horisontale posisie gestoor word, sodat die prop soveel bevochtig is. Demonstrasie rakke vir langtermyn berging van die drankie is nie ontwerp nie!
Wyn in geen geval moet nie "skud" wees nie. Jy kan nie weer 'n bottel neem nie en was die stof daaruit (dit is hoekom stof "meer in die eer van die kundiges, aangesien stof dien as oortollige bewyse dat hulle die wyn korrek behandel het). Jy moet nie 'n bottel "geen rede" kry nie en skok dit voor ons oë van verbaasde gaste;
Nie alle wyne het 'n leeftyd gemeet deur dekades nie. Daar is baie handelsmerke wat nie aanbeveel word om langer as drie jaar te stoor nie (byvoorbeeld die sogenaamde jong witwyne). Die maksimum rakleeftyd van 40-50 jaar het rooiwyne van die Bordeaux-provinsie. Terloops, en weerstaan voor gebruik word vir 20-25 jaar aanbeveel;
Ten slotte wil ek graag onthou dat die seremonie van die verbruik van wyn dieselfde moeilike wetenskap is as sy stoor.
Vader, hoe om die wyn behoorlik te bedien en die tabel in die sitkamer te bedien, watter skottelgoed en bykomstighede sal aan die eienaars van die wynkamer verwag word om die laaste druppel te evalueer om die pragtige boeket van hierdie pragtige drankie te evalueer, ons sal in 'n aparte artikel praat.
Die redakteurs bedank die maatskappy "El Bodegon", "Bahus" kelders "," Vesta Alpha ", die verteenwoordigende kantore van die BSH huishoudelike toestelle maatskappye, Indesit Maatskappy, Gorenje, Electrolux, Mielie, Liebherr, Samsung, die administrasie van die Invino-restaurant vir hulp in die voorbereiding van die materiaal.