Ons analiseer die reëls vir die berging van messe, snyborde, kastrol en ander geregte op professionele kombuise en pas dit aan jou.
1 Inventaris en Rekeningkunde
Elke professionele kombuis het streng rekords van elke item: van 'n prop tot 'n pan. Alles wat gebreek of verouderd is, word vinnig vervang, vir elke ding is daar 'n streng gereserveerde plek. Gereedskap vir kook word nooit in een boks geval nie, hulle is maklik om te kry en skoon te maak.Wat kan geneem word?
Voordat jy oor die stoor dink, gaan uit en versprei op die groot tafel. Absoluut al die skottelgoed en alle items wat jy in die bokse en op die kombuisrakke stoor. Seer in vier groepe.
- Wat jy elke dag gebruik. Vou hierdie items in een boks - dit is vir hulle dat jy die optimale berging verder sal kies.
- Wat jy meer as een keer per maand gebruik. Hierdie dinge sal gestoor word soos dit vir u gerieflik is, sonder streng reëls.
- Wat gebruik word, is skaars, maar gereeld. Miskien kry jy een keer 'n paar maande of elke herfs - 'n droër vir vrugte. Sulke items sal in die mees ongemaklike stoorplekke verwyder moet word: laer intrekbare bokse en die meeste boonste rakke.
- Alle bederf en gestoor "net in geval." Dit sluit in byvoorbeeld ongebruikte wands vir sushi of 'n paar jaar gelede 'n ou menger gebreek. Uit al hierdie items moet jy ontslae raak van die vrystelling van soveel ruimte om nuttige gereedskap te stoor.
Gee ook aandag aan die aantal identiese items. Byvoorbeeld, die familie van drie mense het nie twintig identiese plate nodig nie, sommige van hulle kan in die boks gevou word en wegkom.
2 spesiale aandag aan messe
Die gewildste instrument in enige kombuis is 'n mes. Daarom het Cooks verskeie streng reëls vir die berging en gebruik van messe. Sommige van hulle, byvoorbeeld, sorg vir professionele korrosie gereedskap, is nie nuttig vir jou nie - waarskynlik is al jou messe van vlekvrye staal. Maar al die ander kan aangeneem word en die kookproses versnel.Wat kan geneem word?
- Het 'n paar messe vir verskillende soorte produkte. Dit beteken nie dat jy 'n dosyn verskillende gereedskap moet hou nie en onthou watter een vir wat. Maar dit is baie gerieflik om 'n groot mes te hê om vleis en groot vrugte soos spanspek of pynappel te sny, medium - vir die sny van groente, klein - vir vinnige werk soos kook toebroodjie. Jy kan ook spesiale messe vir brood, skoonmaak van groente of die sny van bevrore produkte, slypsers vir fyn sny - afhangende van jou daaglikse spyskaart.
- Kies 'n gerieflike houer. Kry messe uit 'n gewone boks vir eetgerei is nie baie gerieflik nie. Probeer 'n houtstap of magnetiese band op die muur.
- Stoor messe mees gerieflik op die tafelblad of bo jou werkoppervlak, op 'n afstand van 'n verlengde hand. Terselfdertyd is dit beter om dit in die middel te sit, maar om 'n bietjie reg te skuif as jy regshandig of links is as jy linkshandig is.
3 Korrekte Raad Plek
In restaurante is daar altyd 'n groot aantal verskillende snyborde. Elkeen van hulle is onderteken sodat die kok nie byvoorbeeld 'n rou vleisbord en 'n groentebord verwar nie. Professionals gebruik slegs plastiekborde, maar as jou huise reeds in goeie toestand het, verander dit nie noodwendig nie.Wat kan geneem word?
- Boards stoor vertikaal en vee na die was. Dit word gedoen as gevolg van die feit dat op enige snyoppervlak vroeër of later skrape van messe sal verskyn. Hulle val in hulle en indien nie om haar te gee om te gooi nie, sal die boom begin swel en verrot.
- Borde etiket. Jy kan op jou reduksieborde sny of smeer, en jy kan meerkleurig koop en net onthou watter kleur vir watter produk. Op die professionele kombuis kan jy 12 tipes borde vind: Vir rou vleis, vis en groente, gereed, vis en groente, vleis en visgastronomie, groen, sauergroente, haring en brood. By die huis is genoeg om 3-4 planke te hê, wat die oppervlaktes onderskei wat in kontak kom met rou vleis en groente.
4 verspreiding van die plek by die tafelblad
Die breedte van die werkoppervlak van die professionele sjef oorskry nie 1,5 meter nie. Dit is belangrik dat alle skottelgoed op dit geplaas word en nie 'n gevaarlike situasie geskep het nie.Alle gereedskap wat voortdurend gebruik word wanneer 'n spesifieke gereg voorberei word, ontvou in die middel en diegene wat minder nodig is - nader aan die kante.
Elektriese toestelle word versamel voor die begin van kook en lê in die finale vorm. Dit is belangrik om verskeie beskermde voetstukke oor die tafelblad te hê, wat jou toelaat om die toestel te skuif terwyl jy in die middel van die werkoppervlak na jouself beweeg.
Wat kan geneem word?
- Laat die countertop vry van produkte en vreemde voorwerpe.
- Rangskik en berei al die gereedskap voor wat u benodig voor die begin van die kookproses.
5 Gerieflike bergingpot en vel
Potte en braaipennetjies in die kombuise in restaurante het amper nooit een in 'n ander gestoor nie - dit vertraag en bemoeilik die werkproses. Iewers los die probleem op, hangende skottelgoed op spesiale hake bokant die werkoppervlak, iewers gebruik lessenaarstande.Wat kan geneem word?
- Lig die ietwat mees gebruikte pot en pan uit en neem die gerieflike boks onder hulle, hoog genoeg. Die res word in die laai verwyder.
- As 'n ander uitset, behalwe om dit met 'n piramide te stoor, word nie tussen die potte omgekeer met 'n handvatsel wat die dekking hanteer nie, om die regte item makliker te kry.
- Kry die stand vir die deksels, hang aan die muur van 'n paar hake vir die skottelgoed wat jy die meeste gebruik.
- Stoor pans beter nader aan die wasbak, en braaipan - nader aan die stoof.
