ما هي مزايا أسوأ الأسطح العاملة من الكهرباء، ما هي الوظائف التي يمكن أن يكون لها، وكيفية تثبيتها بشكل صحيح واستخدامها؟ نرد على هذه الأسئلة وغيرها من الأسئلة الشعبية من أجهزة المطبخ الشائعة.
الصورة: Hotpoint.
لوحات الطبخ بوش: نموذج PKM675DP1D، التبديل المنزلق (40 990 روبل). الصورة: بوش.
تصميم أسطح الطهي الكهربائية أبطأ من، على سبيل المثال، تصميم الثلاجات، ومع ذلك، هنا في العقود الأخيرة كانت هناك تغييرات كبيرة. أولا، كانت أسطح الطهي الحثية واسعة الانتشار، بحلول بداية عام 2018 تحتلها بالفعل حوالي 30٪ من إجمالي حجم المبيعات. ثانيا، اختفى عمليا من بيع أسطح الطهي الكلاسيكية مع يومض حديد خنزير. وكانت المواد الأكثر شعبية لسطح العمل للسخانات الحرارية السيراميك الزجاجي.
على سطح التعريفي من Maxisense Combi (AEG)، يمكنك وضع خمس كائنات من الأطباق والتحكم في تسخين كل منها. الصورة: AEG.
ما هو السيراميك الزجاجي؟
نموذج PXV851FC1E، تسخين التعريفي، لوحة اللمس (73 990 فرك.). الصورة: بوش.
بصريا، هذه المواد تشبه الزجاج الأسود. الميزة الرئيسية هي مفتنج الموصلية الحرارية: لوحة منحوتة بشكل جيد للغاية في اتجاه واحد (عمودي على متن طائرة الفريق)، ولكن بشكل سيء في الاثنين الآخرين. بفضل هذه الخاصية، تسخن من السخانات الموجودة تحت الفريق في اللوحة عموديا وتذهب ضعيفا إلى الجانبين. هناك ملكية مفيدة أخرى من السيراميك الزجاجي هي معامل التوسع الخطي الحراري المنخفض للغاية. إنها مئات المرات أقل من الألومنيوم والصلب، وعشر مرات أقل من الزجاج. بفضل هذه الميزة، فإن السيراميك الزجاجي يتسامح بشكل جيد مع التقلبات المحلية الحادة في درجة الحرارة، ويقول، لا يكسر إذا كان يسلط المياه الباردة بطريق الخطأ على سطحها الساخن.
تحريض الطهي الأسطح. نموذج SMP 658 (دوامة)، مجموعة مجموعة W (74 990 فرك.). الصورة: دوامة.
الشركات المصنعة الرئيسية لوحات الألواح الزجاجية السيراميك في أوروبا هي نباتات شوت جلاس (علامة تجارة سيران) والنعن (علامات تجارية Eurocera)، وتصنيع أسطح الطهي من جميع الشركات المصنعة الإيطالية والألمانية والروسية تقريبا، وهي منتجات واحدة من يتم استخدام هذه الطوابع.
لوحات التعريفي Miele مع وظيفة Tempcontrol تبسيط عملية الطبخ للغاية. دعم أجهزة الاستشعار المدمجة في لوحة الطهي التعريفي درجة الحرارة المرجوة خلال وقت الطهي بأكمله. الصورة: Miele.
نموذج Electrolux EHH93320NK (من 21 ألف روبل). الصورة: Electrolux.
بدأ مصطلح "السيراميك الزجاجي" إلى حد ما الاسمية، والآن غالبا ما يطلق عليه لوحة الطهي، مماثلة من الخارج من السيراميك الزجاجي، مع عناصر التسخين من نوع الضوء العالي أو "الهالوجين" تحتها. ومع ذلك، فإن اليوم لن يكون من السهل العثور على لوحة الطهي للبيع بسطح من الزجاج المقسى. حتى في الجزء السفلي من السعر (ما يصل إلى 10 آلاف روبل) أكثر من 95٪ من جميع النماذج مجهزة بخزف زجاجي. عند التشغيل، فمن المرجح أنك لن تلاحظ الاختلافات بين مثل هذه الزجاج والسيراميك الزجاجي، ولكن عند شراء المنظفات حول المواد المصنوعة من سطح الطهي، يجب ألا تنسى. تختلف الخصائص الكيميائية في هذه المواد، ويتم تصنيع منتجات التنظيف لهم من قبل المقابلة.
إذا بدأت في تجهيز المطبخ دون ترسانة واسعة النطاق من قدر من القديم وعموم، فمن المنطقي الحصول على سطح الطبخ على الفور مع نوع التعريفي من التدفئة.
الصورة: Shutterstock / fotodom.ru
ما هو التدفئة التعريفي؟
نموذج BHI689010، ثلاثة برامج شحن، الإضاءة الخلفية للحافة الأمامية، التحكم المنزلق (38،800 روبل). الصورة: هانسا.
تسخين التعريفي تدفئة المواد الموصلة مع التيارات الكهربائية، والتي تزعجها مجال مغناطيسي متغير. إذا نظرنا تحت لوحة الزجاج، فسنرى لفائف المحاثات تتكون من العديد من المنعطفات من أسلاك النحاس السميكة. يتم توفير تيار تردد مرتفع للمحو، ويحدث المجال الكهرومغناطيسي بالتناوب حول الملف. بدوره، يثير تيارات دوامة في أقرب عناصر معدنية تسخينها هذه التيارات، في هذه الحالة في الأطباق. بحيث لوحظ تأثير تسخين التعريفي، يجب أن يتم تنظيم المعدن - على التوالي، يجب أن يحتوي الجزء السفلي من الأطباق على طبقة من ferromagnet (عادة الحديد أو سبيكة الحديد). الألومنيوم النقي أو الأواني الزجاجية على لوحة التعريفية لن تسخن.
التعريفي الطبخ سطح AEG HKH81700XB (195 ألف روبل). الصورة: AEG.
أسطح الطبخ الذكية
Hansa التعريفي الأسطح. نموذج BHIW68308، أتمتة الغليان، ثلاثة السائقين (23200 روبل). الصورة: هانسا.
يمكن أيضا دمج أسطح الطبخ في نظام التحكم الآلي الذكي (في الحياة اليومية تسمى "المنزل الذكي").
الخيار الأكثر شعبية هو الاندماج في مجمع تقني واحد إلى جانب غطاء المطبخ. عند تشغيل سطح الطهي، يتضمن الأتمتة في وقت واحد غطاء محرك السيارة، وعند إيقاف تشغيل التدفئة - ينطفئ العادم بعد فترة زمنية معينة (5-10 دقائق). مثل هذه المجمعات في تشكيلة إيليكا.
Cookbar التعريفي Gaggenau مع نظام عادم مدمج ولوحة تحكم لوحة تويست مع مفتاح مغناطيسي قابل للإزالة. الصورة: Gaggenau.
يستخدم إصدار آخر من السطح الذكي من Siemens استشعار Fryingsensor Frysor (بوش يسمى PerfectFry). بمساعدتها، بعد التسخين، يتم تثبيت درجة الحرارة المرغوبة تلقائيا لعموم القلي - مثل ذلك سوف يتجنب الاحتراق.
يمكن تنفيذ التحكم عن بعد لجهاز الطهي باستخدام تطبيقات التطبيقات للكمبيوتر اللوحي. الصورة: Shutterstock / fotodom.ru
الكلاسيكية أو الحث؟
سطح الطهي الحث MIH 67838 F (MIDEA) مع Freezone (33 ألف). الصورة: ميديا.
ما نوع التسخين للاختيار؟ التدفئة التعريفي، ربما، لديه مزيد من المزايا. إنها أكثر فعالية من السخانات الحرارية الأكثر مثالية، بسرعة التدفئة، يتوافق الموقد التعريفي تقريبا مع الغاز. وبالتالي، يتم الحصول على سخانات التعريفي النسبة المئوية 30 اقتصادا أكثر. بالإضافة إلى ذلك، فإن أسطح الطهي التعريفي أكثر أمانا في العملية. بعد كل شيء، لا توجد مناطق ساخنة معينة على سطحها.
يمكن أن تكون وظيفة الاعتراف بوجود الأطباق مفيدة للغاية بالنسبة للمالكين النسيان: أجهزة التعريفية بدون أطباق بعد مرور بعض الوقت إيقاف نفسها.
سطح الطبخ التعريفي BHI68638 (Hansa)، حواف مشطوف، مركب التحكم (29 900 روبل). الصورة: هانسا.
درجة حرارة الفريق حوالي 80 درجة مئوية في المنطقة المجاورة مباشرة لأسفل الأطباق الساخنة، في حين أن درجة حرارة السطح في منطقة تسخين سخان الحرارة يمكن أن تكون 250-280 درجة مئوية وأكثر من ذلك. لا تجعل لمسة عشوائية قصيرة الأجل للسطح تسخينها إلى 80 درجة مئوية ضرر كبير للصحة، ولكن السطح بدرجة حرارة 280 درجة مئوية، حتى مع لمسة قصيرة الأجل من يد غير محمي، سوف تسبب الحروق.
إذا تم انسكاب المربى على السيراميك الزجاجي، فمن الأفضل أن تمحوها دون تأخير: يتفاعل السكر في درجة الحرارة العالية مع السيراميك الزجاجي، ويمكن أن تبقى البقع على اللوحة.
سطح الطهي الحث PWP631BB1E (بوش)، وظيفة Combizone، التحكم Touchshelect، حافة أمامية مشطوفة (29 990 روبل). الصورة: بوش.
ميزة أخرى من أسطح الطهي التعريفي هي المتقدمة الفنية الخاصة بهم. نفذوا عددا من الوظائف التي يتعذر الوصول إليها لسطح الطهي الأنواع الأخرى. على سبيل المثال، يكون سطح الطهي التعريفي قادر على تحديد أحجام الأطباق (الحجم والشكل السفلي) وتحسين تدفق الحالية فقط على تلك الملفات الموجودة أسفل الجزء السفلي من المقلاة أو المقالي. هذا يزيد من كفاءة الجهاز وفعالية التدفئة، خاصة بالنسبة للأطباق من الأحجام غير القياسية والشكل.
توفر أسطح الطهي التعريفي أكثر تسخين سريع للأطباق، في حين أن لوحة السيراميك الزجاجية نفسها تسخن ضعيفة. الصورة: Shutterstock / fotodom.ru
لماذا لم يتحول الجميع إلى تسخين التعريفي؟ جزئيا هنا هو السبب في ارتفاع تكلفة النماذج مع الحث. على الرغم من انخفاض الأسعار تدريجيا: يمكنك العثور على أسطح الطبخ التعريفي بالكامل من المصنعين المعروفين (Beko، Hansa، Hotpoint، Electrolux، Indesit، Midea) بقيمة أقل من 20 ألف روبل. بالإضافة إلى ذلك، لا ترغب العديد من ربات البيوت في الانفصال عن الأطباق المعتادة - استبدال كل "قدر" غير مربح، الجزارين وعموم يمكن أن يكون في فلسا واحدا.
إذا قمت بإزالة لوحة الزجاج السيراميك، فسنرى عناصر التسخين الموجودة تحتها، لفائف المحاثات. الصورة: بوريس بيزيل / بوردا ميديا
ما المزايا التي تعطي تقنيات جديدة؟
يتمكن أسطح الطهي الكهربائية الحديثة أكثر بكثير من "أسلافهم الكلاسيكية" مع سخانات الفطائر الحديد الزهر. حتى في أبسط تصميم أسطح الطهي مع السخانات الحرارية، هناك مؤشرات للتدفئة المتبقية من الشعلات، واحد أو اثنين من هزمتين مع مناطق التدفئة المتغيرة، أنظمة التحكم الإلكترونية لأوضوئ التدفئة مع مفاتيح حسية وموقت مدمج. عادة ما يتم توفيره أيضا لمنع التحكم (خيار مفيد إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل). وفي أسطح الطبخ التعريفي الأكثر تقدما، قد يكون هناك المزيد من الوظائف الإضافية. هنا بعض منهم:منطقة الطبخ مع أحجام متغيرة
هذه منطقة كبيرة، كقاعدة عامة، حوالي نصف المنطقة بأكملها سطح الطهي (وفي بعض طرازات الفئة الفاخرة، يمثل سطح الطهي بأكمله هذه المنطقة). داخل هذا المجال، يمكنك إنشاء ومناطق التدفئة وتعديلها وتغيير شكلها وحجمها. تقدم العديد من الشركات المصنعة خياراتهم الخاصة لمثل هذه المنطقة. على سبيل المثال، يمكن وضع AEG في منطقة التحضير من Freezone عدة (عادة ما يصل إلى ثلاثة من قدرات / مقلاة)، ومن الممكن نقلها أثناء الطهي. تتيح لك ميزة الانقسام تقسيم منطقة إعداد FreeZone إلى نصفين متطابقين مع نظام درجة حرارة مختلفة. في موقد سيمنز، تسمى منطقة مماثلة FlexInduction، وفي نماذج Hotpoint - تكنولوجيا Flexi Zone.
التدفئة الشديدة (السلطة، الداعم، PowerBoost)
إذا كنت بحاجة إلى تسخين مكثف، فإن معالج التحكم يوفر زيادة ضعف إمدادات الكهرباء إلى منطقة تسخين واحدة بسبب المنطقة المجاورة. إن عمل هذه الوظيفة محدود في الوقت المناسب (عادة 10 دقائق).يوقف
يحدث ذلك تحتاج إلى مغادرة المطبخ أثناء التحضير. تتيح لك ميزة STOP + GO (أو Stop & Go) التوقف مؤقتا في طبخ لمسة واحدة إلى الزر واستئناف العمل بنفس الإعدادات. تقلق الطبخ وتجديدها مرة أخرى بنقرة واحدة. في بعض الشركات المصنعة، يتم فصل التدفئة على الإطلاق، في بعض (على سبيل المثال، Miele) سيقوم الموقد بتشغيل مستوى الحد الأدنى من التدفئة بحيث لا يتم حظر عملية الطهي.
مرتقي السلطة التحكم
تم تسمية المتزلجون في الأصل مفاتيح المنزلق، والتي تم استخدامها، على سبيل المثال، في معادلات النظام الصوتي. في أسطح الطهي، يتم استخدام شريط تمرير باللمس الإلكتروني: من أجل تبديل القدرة على المستوى المطلوب، يكفي حمل إصبعا على طول حجم لوحة المقياس أو اضغط على الفور على أي جزء منه.
في التعريفي الأسطح الطهي، يستخدم AEG منظمات الطاقة المنزلق. الصورة: AEG.
إشارة إلى مرحلة التدفئة TopControl (17 خطوات الطاقة) في سلسلة Serie 6 (Bosch) Series Woor. الصورة: بوش.
مفاتيح دوارة ميكانيكية لتسليل المعدات تحت القديم. الصورة: بوريس بيزيل / بوردا ميديا
بومريد / وظيفة Powermove
يسمح لك ميزة Powerslide (AEG) أو Powermove (Bosch، Neff، Siemens) بتغيير شدة التسخين، وتحريك الأطباق على سطح لوحة الطهي.وظيفة الصيانة (الحفظ) الحرارة
تسمح هذه التكنولوجيا بالحفاظ على درجة حرارة السيراميك الزجاجي من 40 إلى 70 درجة مئوية - ستبقى الأطباق دافئة.
تركيب واتصال الفرن
يتم تركيب سطح الطهي في مكان الهبوط، والذي يتم قطعه إلى أعلى الجدول لحجم الجزء المضمن من المعدات (معظم النماذج لها أحجام قياسية لسهولة التضمين). بعد تصنيع موقع الهبوط (على سبيل المثال، باستخدام ElectrolyBiz)، يتم إغلاق حوافها بختم أو مانع تسرب، ثم يتم إدراج سطح الطبخ فيه ويتم إصلاحه بواسطة المشابك من المجموعة. للاتصال، يتم استخدام منفذ الطاقة القياسي، والذي يتم وضعه عادة أسفل كونترتوب.
الصورة: Shutterstock / fotodom.ru
ما تحتاج لمعرفته حول بيئة العمل؟
إن هندسة سطح الطبخ الكهربائي الحديث بسيط مثل "سوداء سوداء"، كقاعدة عامة، سطح أسود متجانس. ومع ذلك، قد يكون هنا في نماذج مختلفة الاختلافات. إنهم يهمهم في المقام الأول لوحة التحكم، الموقع على أزرار تكنولوجيا المعلومات، وعرض المعلومات. حاول التحقق من مدى جودة أزرار اللمس التي تستجيب لمسة. تستخدم بعض النماذج مفاتيح ميكانيكية.
من المستجدات المثيرة للاهتمام في هذا المجال، نلاحظ أن Twistpad (Neff، Siemens، Gaggenau) - مفتاح مغناطيسي قابل للإزالة مع الخلفية. يوفر سيطرة دقيقة ومفهومة على جميع مناطق الطهي. وبعد نهاية عملها، يمكن إزالته - هذه هي الحماية الأصلية ضد الأطفال.
نموذج AEG HKH81700XB الصورة: AEG.
وجود أزرار ميكانيكية أو مفاتيح أو تقول إن الإطار المعدني يجعل من الصعب الحفاظ على لوحة الطهي نظيفة. والزجاج السيراميك لديه عيب واحد - إنه رغم أنه ضعيف، ولكن يدخل التفاعل الكيميائي بالسكر. لذلك، إذا قمت بتلقي الشراب أو الحليب إلى هذا السطح، فمن الضروري، وليس كيس، امسح السائل بحيث لا يتم تشكيل البقع. في مثل هذه الحالة، فإن وظيفة التعليق السريع للعمل مفيد. على سبيل المثال، في لوحات التعريفي Miele، يمكن أن تكون لوحة الشعلات لوحة إلى 20 ثانية مع لمسة واحدة، وإعادة ترتيب الأطباق وقم بمسح لوحة العربات دون تغيير الإعدادات.
