نواصل المحادثة حول مراسم الشاي. التقاليد الإنجليزية والروسية في تخمير الشاي وإعداد الطاولة، ميزات شرب الشاي خلف ساموفار.
fotobank.
الإفطار في أفضل التقاليد الإنجليزية: أطباق بيضاء، سماط الكتان، البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والطبع الشاي الصباح الإفطار
fotobank.
ساموفار يمكن شراؤها الآن على سوق izmailovsky في سوق Izmailovsky في موسكو، في متاجر الهدايا التذكارية على أربات القديم، وأخيرا، يمكنك الذهاب إلى TALA، حيث لا تزال Samovars تنتج
في المقال "الحاج من الشرق" من مجلتنا، تحدثنا عن احتفالات الشاي: الصينية واليابانية وعدت بمواصلة الموضوع في أقرب غرف. أداء الموعود. تقاليد الشاي الإنجليزية والروسية هي سبب وجيه لمواصلة المحادثة.
حفل شاي إنجليزي
مثل العديد من التقاليد الإنجليزية، يبدو آداب الشاي صارما جدا ومملي. في الواقع، بالنسبة لجميع القيود والقواعد، هناك رغبة في الحسابات. هذه هي الطريقة التي يوصف بها فم الكاتب الشهير من قبل إقامته بزيارة بارون ألفريد دي روثشيلد في العقارات في مكان ساي سايمور: "في الصباح، أصيب الخادم في غرفتي طاولة متنقلة ضخمة مع عدد كبير من الأجهزة. سأل إذا كنت سأكون الشاي أو عصير الخوخ. يافالي، ماذا سيكون الشاي. ثم سأل عن الشاي الذي كنت مفضلا، هندي، سيلون أو صيني. تم تقييمه على أن الهندي. واصل الأسئلة وطلب الإشارة إلى ما سأذهب إليه شرب الشاي مع الحليب أو الليمون. تماما مثل الحليب. سأل الخادم، من أي حليب البقر الذي أفضله، وأدرج عدة أسماء. يا حبل أنني لن تنتظر أبدا الشاي. ولكن عندما انتهت الأسئلة، أؤكد لكم، في الحياة لا تشرب الشاي اللذيذ والمعطر! "التقاليد والآداب
يشرب الشاي البريطاني ست مرات في اليوم. عادة ما يبدأ الصباح بكوب من شاي إفطار إنجليزي ("إنجليزي إفطار"). إنه شاي كافيين قوي للغاية، يتكون من ورقة مكسورة صغيرة "مكسورة". في المرة الأولى التي يستخدم فيها المشروبات بمجرد خروجها من السرير للاستيقاظ. المرة الثانية بعد الإفطار، مضيفا الحليب فيه.
شاي الشراب البريطاني وأثناء الغداء. في أغلب الأحيان هو الشاي الإنجليزية القوي والعطر رقم 1 ("الشاي الإنجليزي رقم 1") - مزيج من يترك سيلون "أصناف البرتقال Peko" و Kenyan (عبارة "Peko Orange Peko" على الحزمة تعني "جودة أعلى" ). لتناول طعام الغداء، الوجبات الخفيفة هي أكثر تنوعا: الخبز والزبدة، الملحومة بالبيض المشدود، والخبز المحمص مع القرفة، وملفات تعريف الارتباط اللوز، والكعك الشعير، والمربى (معظمهم من الفراولة)، والبسكويت، والكعك الساخنة، والجيلي، الحلو والخطأ.
الغداء في بريطانيا في وقت متأخر. لذلك، يوجد بريطاني مفاهيم مثل فواصل الشاي (استراحات الشاي القصيرة خلال اليوم) وخمس ساعات (بعد الظهر). ظهرت خمس ساعات الشهيرة في عام 1840. بفضل دوقة آنا بيدفورد السابع. كان هناك حاجة إلى إعادة توجيه الجوع مع كوب من الشاي مع الضوء، وعادة ما تكون الوجبات الخفيفة. الآن على مخازن الرفوف، يمكنك العثور على صناديق مع الشاي، والتي تقول شاي بعد الظهر الإنجليزية ("بعد الظهر الإنجليزية"). هذا شاي أسود مع محتوى كبير من طرف (الكلى ورقة شاي غير محفوظة). نصائح ممتعة للغاية وإعطاء الشراب رائحة رائعة ولطيفة.
يتم تقديم B19-20CH ما يسمى الشاي العالي. هذا هو وقت الشاي المنزل، خلف مائدة مستديرة ضخمة، مع عدد كبير من الوجبات الخفيفة. الخيار الأمثل لمثل هذا المشهد هو شاي إيرل رمادي (إيرل رمادي). إنه مزيج محدد من الناحية المثالية من الشاي الأسود عالي الجودة مع زيت من الفواكه الاستوائية برغموت. إذا كنت ترغب في إضافة كمية صغيرة من الحليب إلى الشراب. قبل وقت النوم، يمكن للبريطانيون يدللوا أنفسهم بكوبا آخر من الشاي مع ذوقك المفضل، ولكن بدون الكافيين.
خدمة ومعالجة
ينتمي البريطانيون باحترام إلى الذوق لتفضيلات الضيف، مدعوون إلى الشاي. بالتأكيد سوف تقدم العديد من الأصناف. يتم تقديم الجدول بحيث يمكن للشخص الاستمتاع بعملية شرب الشاي. طاولة الشاي عادة ما تكون في غرفة المعيشة، بجانب الموقد. ويغطي سماط بيضاء (بديل يمكن أن يكون ضوء البيج أو الأزرق). على الطاولة - أزواج الشاي (كوب مع صحن)، إبريق إبريق صغير مع الشاي أو عدد قليل من أقداح الشاي (إذا قرر أصحاب تقديم ضيف من الأصناف المختلفة)، غلاية كبيرة بالماء المغلي، Sitchechko والوقوف تحت Sietcheko، Milkman، وعاء السكر (مع شرائح بيضاء مكررة أو بنية من السكر)، لوحة مع شرائح الليمون. مجموعة الشاي مرغوب فيه أبيض. لإنشاء مزاج، هناك باقة من الزهور في إناء لا تزال تمر. Ivaza، ويجب أن تكون الزهور لهجة للخدمة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تقديم ليس فقط ملعقة صغيرة، ولكن أيضا السكاكين والشوك (لكل ضيف). adlya الشهية الصفيحة الحلوى الحلوى.الشاي الشاي النعث في هذه الأبعاد بحيث لم يعد في الكأس مخفف بالماء المغلي. الليلة عندما يتم انسكاب المشروب، يمكنك إضافة ماء مغلي إلى غلاية صغيرة. قبل الاستخدام، يجب أن يتدفق الشاي 3-5 دقائق. من أجل أن تكون أفضل من وأبطاط البارزة، يتم استخدام حافظة على الشاي المريح (نسبة قريب من "شاي بابا"). عادة، يتم تقديم حفل الشاي من قبل Earl Gray و Assam و Allite Black Darjeeling (دارجيلنج) أو شاي Estette Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). هذا الأخير لديه رائحة رقيقة وطعم خفيف من الدخان، لأن أوراق الشاي المجففة في الأفران، وحرق إبر الصنوبر. يتم بيع هذا الشاي مع طعم فريد ورائحة بمناسبة مفصلة، مما يدل على تاريخ ومكان جمع الأوراق وحتى سن الشجيرات.
بينما يتم تخزين الشاي والحليب والسكر والليمون والسندويشات الساخنة مع لحم الخنزير وغلاية منفصلة بمياه غليان على الطاولة. من المهم أن نتذكر أن نسبة شدة اللون والقلعة بين الأصناف المختلفة مختلفة. يتم تقديم الحلوى اللكمية الخبز، ولكن ليس حلو جدا حتى تشعر أنك تذوق المشروب. هذا، على سبيل المثال، المعجنات الزنجبيل، ملفات تعريف الارتباط الشوفان، سلال الفاكهة.
يضاف الحليب إلى الشاي الشاي الصباحي القوي لتحقيق التوازن بين عمل الكافيين. البريطانيون لا يضيفون الحليب إلى الشاي الأخضر وأصناف الشاي السوداء الصينية. لكنهم يحبون تناول هذه المشروبات مع الليمون - عصير الليمون يجعلهم أخف ذوقا ناعما. يتم تقديم شرائح الليمون على طبق.
حفل الشاي باللغة الروسية
الروس الحديسين يشربون الشاي بطرق مختلفة. البعض، على موجة الأزياء لجميع الشرقية، مفتون بعملية الاحتفالية الصينية اليابانية. آخر لشرب الشاي كيس كافية وكؤوس بالماء المغلي. حتى زميله، الذي جاء من أمريكا اللاتينية، لم يعد غريبة.
أفوتا شاي شرب لساموفار مع الخبز (وليس لغلايا كهربائيا "، وهي، لأشخاص أن جميع المطاعم الروسية كانت مشهورة في بداية XXV.، ظلت تاريخا لا يخضع ل" استعادة ". الآن سيجتمع هذا باستثناء المطاعم الباهظة الثمن حيث يفهم الزوار الأجانب سحر الضيافة الروسية. من المؤسف.
لساموفار ...
أول إشارات إلى تصنيع ساموفاروف في روسيا تنتمي إلى 1745G.IH فعلت في أورال ديميدوف وعلى مصنع ترشانينوف الثالوث. قبل ظهور Samovars لتسخين المياه، استخدمت أقداح إبراز النحاس، والتي تم وضعها في الفرن وبعد أن تم تقديم الماء المغلي على الطاولة. لتخمير الشاي، تم استخدام إيدان الشاي الصغيرة. تم تمييز معظمهم عن أصالة ونعم النماذج. المياه لفترة طويلة للحفاظ على الماء لفترة طويلة، وكان الشاي الذي تم إنسكابه في الكؤوس ساخنة جدا. ثم ظهر تقليد شربه من الصحن.يمكن اعتبار النموذج الأولي للمطرب الأول غلاية تتكون من مقصورتين. كان المقصورة الأولى مخصصة للفحم، والثاني مخصص للمياه. لم يتم توصيل المياه إلى الغليان، لكن الفحم الساخنة لم يسمح لها بتبريد الماء المغلي.
عملية تخمير الشاي والشرب، لقد اكتسبنا الروس البحتة والسمات الوطنية. هذا هو حجم كبير من غلاية تخمير وعادة مخفف من اللحام (الشاي القوي)، سكب في كوب، الماء المغلي. بالفعل شاي جاهز مصنوع من غلاية في الكأس. Sitty في روسيا، يتم قبول الشاي لشرب الطعام، وغالبا ما تكون السعرات الحرارية وتقدمها على الطاولة بكميات كبيرة.
إلى الشخص الذي قرر ترتيب حفل شاي في أفضل التقاليد الروسية، دون "اليمين" الخشب Samovar لا يمكن أن يفعله. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك استخدام جهاز كهربائي، لكن الحالة المزاجية لن تكون ذلك. ذوبان ساموفار قديم مع رقاقة خشبية وففوا ومطبات جافة. لذلك، في الشقة الحضرية لا ينطبق. Razhigig Samovara - العملية ليست من الرئتين، وسوف يتعين على المبتدئين أن يعانون. ولكن النتيجة تستحق كل هذا العناء.
بالنسبة إلى الأصناف، فإن الشاي الصيني الأسود مناسب لحزب الشاي الوطني. في هذه الحالة، يمكنك التأهل للمؤتمرات - لفترة طويلة في روسيا القديمة استخدمت هذا المشروب بالذات. إذا كانت الشركة ستكون كبيرة، فخور أفضل من العديد من الأصناف لإرضاء كل شيء. على سبيل المثال، يمكنك تقديم مثل هذا الاختيار: كيمون الصيني الأسود (عند تخميره اتضح تسهيبا حمراء مع مزيج غرامة من الروائح)، Assam الهندي (تارت من التسريب البرتقالي الزاهي)، ونكهة توين. بالطبع، من المستحيل التجول في التقليد الروسي لإضافة الأعشاب والتوت إلى الشاي: النفوس، النعناع، تتجمع (ورقة والتوت)، الفراولة IT. هذا يجعل الشراب ليس فقط عطرة ولذيذ، ولكن أيضا بعض الروحية الخاصة.
توزيع
إذا اتبعت آداب الشاي التي أنشئت في روسيا القيصرية، يجب تقديم الطاولة المغطاة بسماط الكتان الأبيض من قبل أزواج الشاي البورسلين. إذا لم يكن هناك أي شكاوى وسيراميك ونظارات زجاجية في حاملي كوب مناسبة. Kshairlitsa مع تشريح السكر (يمكن استخدامه لاستخدام الشاي) لا تنس إرفاق ملاقط. يجب أن يكون الهجوم على الطاولة لوحة مع ليمون شرائح وحليب الحليب مع الحليب أو الكريم. وبطبيعة الحال، من المعرفة التي لا تنسى، كما هو الحال في أفضل المنازل ... بالمناسبة، حول الليمون. abret، روسيا الجيدة، الضيوف بعد رحلة طويلة كان ذلك عرفا للخدمة. بعد اهتزاز الطريق، بعد هزيلة على الطرق الوعرة، يمكن أن لا أستطيع عادة عدم تعذب "المرض البحري")، لكن الشاي مع الليمون كان مناسبا جدا لمثل هذه الحالة.
مثالية إذا كانت جميع عمليات التفكيك المقدمة للشاي لن تتسوق، ولكن عائلي. سيؤدي ذلك إلى خلق جو خاص للضيافة. في التقليد الروسي، لا يمكن لأحد الهروب من الجدول الجائع. لذلك، ما يتم تقديمه عادة على الطاولة: الفطائر والفطائر (مع الملفوف، الأسماك، اللحوم، الفطر، والبطاطس، والجبن المنزلية)، والفروع، والمجففات، والخبز، والزنجبيل، والملفات الكعك، والفطائر ذات السندويشات (مع الزبدة، الأسماك الحمراء، الجبن، البول)، العسل، المربى، المكسرات، الشوكولاته، الحلوى، المعجنات الحلوة، التوت والفواكه. ليس من الضروري محاولة تحقيق هذه القائمة بأكملها على الطاولة. يجب أن يكون هناك تدبير معقول في كل شيء، لأن الغرض من شرب الشاي يسعد، وليس الموت من المتزايد. حسنا، إن أهم شيء في حفل الشاي الروسي هو شركة جيدة وكلمة مخلصة. يجب أن تؤخذ هذا أولا.
المحررين يشكرون مالك الفندق Pereslavl M. Vakhromeeva ومتحف "بيت غلاية" لمساعدة تنظيم التصوير الفوتوغرافي.