تم تمديد عملية الطهي الطويلة بشكل متزايد من نمط الحياة الحديثة. سوف يساعدون في دعم التقاليد مجموعة متنوعة من خزائن النحاس.
شهية أوزة مشوية مع التفاح، فطيرة مورقة مع قشرة هش، بيتزا فاخرة مع الجبن، لحم الخنزير، الزيتون والفطر ... على الرغم من الاختلافات في صياغة هذه الأطباق، يكون لديهم ميزة مشتركة: كلها أعدت في فرن.
aza في الحياة الروح
يشارك إنتاج WINDSCALTS في الشركات المتخصصة في أجهزة المطبخ المضمنة. من بينها - AEG، Gaggenau، Miele Cie، Bosch، Kppersbusch، إمبريال، MAGOTRA، Zigmund Shtain، Kaiser، Siemens (ألمانيا)، Merloni Elettrodomestici (العلامات التجارية أريستون، Indesit)، Bompani، Candy، Smeg، Zanussi، Ardo (إيطاليا)، Electrolux، Asko (السويد)، جورينجي (سلوفينيا)، دوامة، جنرال إلكتريك، فايكنغ (الولايات المتحدة الأمريكية)، بيكو (تركيا)، فاجور (إسبانيا)، بريست (روسيا البيضاء-روسيا)، زفيت، دارينا (روسيا). يقدم سوقنا معدات الطبقة المختلفة والتكاليف المختلفة. يمكن شراء الفرن غير مكلف "بدون تجاوزات" مقابل 200-250 دولار. سيكلف أرخص النماذج 180-190 دولار (فرن كهربائي HC 00 EB2 من Ardo، EDV نعم 102-04 من بريست). يمكن أن يكلف نماذج النخبة من الفايكينغ، ميلي، إمبريال و Gaggenau $ 2000-5000، وأكثر من ذلك، مثل الفرن EB 295-131 فرن من Gaggenau بحجم 162L وتكلف أكثر من 5500 دولار. في الحب، من الضروري مراعاة هذه التقنية المضمنة (والأفران بما في ذلك) دائما بقيمة 20-30٪ أكثر تكلفة مماثلة لفئة مفيدة بشكل منفصل. ويرجع ذلك إلى استخدام نظام تبريد خارجي عالي الجودة، والذي يسمح لك بتثبيت خزائن النحاس حتى في مساحة صغيرة من أثاث المطابخ.
وصفات من بوش.
دجاج على الشواءلمدة 4 حصص: 2 دجاج (1 كجم)، الفلفل الأسود، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيوت النباتية، الملح، الورق، روزماري، زعتر، حكيم.
غسل الدجاج بسرعة تحت طائرة باردة وتجف مع منشفة ورقية. يتم قطع كل جثة إلى نصفين (في هذه الحالة، ليس عليهم الاستيلاء عليها). صر الجانب الداخلي من نصفي الملح مع الأعشاب والفلفل. مزيج الزيت النباتي مع الخضر وتشحيم النصف في الخارج. وضع البشرة على مصبغة ويقلى في وضع "الشواية مع الحمل الحراري" عند درجة حرارة 200-220С. الوقت قلي - 50-70 دقيقة.
خشن خبز سويسري "Rameschen"
على 4 حصص: 8 شرائح الخبز للخبز المحمص، 8 شرائح من لحم الخنزير المسلوق العجاف، 8 شرائح من الجبن الحرفي سميكة حوالي 1/4 سم، زيت دسم الشكل، 2-3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر. لملء: 200 مل من الحليب، 100 مل من الكريم، 3 بيضات، 1/4 ملاعق صغيرة من الأملاح، الفلفل الأبيض، دراسة جوزة الطيب الطازجة.
حصة شرائح الخبز من نخب الجبن المقرونة وتقطيعها إلى جزأين. لوضع الطبقات في شكل "البلاط" في شكل زيت مشحم للخيط. الاستعداد من ملء المكونات المحددة. باس مستقر شرائح الخبز. يخبز في وضع "الحرارة العلوية والسفلية" عند درجة حرارة 190-210С. وقت الخبز هو 30-40 دقيقة. قبل التقديم على الطاولة، يرش بصل أخضر.
نوع مضمن، مفرزة كهربائية، مرئية ...
خزائن الرياح، مثل لوحات، يمكن أن تكون الغاز أو الكهرباء. ولكن إذا كانت مواقد الغاز وأفرقة الطهي لا تزال واسعة النطاق، فإن أفران الغاز تمر تدريجيا (أكثر من 80٪ من الأجهزة المباعة اليوم الكهربائية). يحدث ذلك لأن الكهربيوفا أكثر ملاءمة في العملية ويمكن تجهيز عدد كبير من الميزات المفيدة.
تستخدم أفران الغاز بشكل رئيسي حيث يكون الاستخدام الكهربائي صعبا بسبب طاقة عالية (3-5 كيلو واط). لربط الكتروفوفوفوف في منازل المبنى القديم، قد تكون هناك حاجة إلى خط كهرباء منفصل من امدادات الطاقة مع أرضية إلزامية (في منازل جديدة، وعادة ما يتم وضعه أثناء الإنشاء). لذلك، في السكن مع الأسلاك الكهربائية "ضعيفة"، خاصة في المناطق الريفية، غالبا ما يكون من الأسهل توصيل فرن الغاز، بدلا من سحب خط كهرباء منفصل. عشيقات أنتوا تختار الغاز بحكم العادة، لماذا تصعيد إلى غير مألوف، إذا كانت النسخة الجيدة القديمة راضية تماما؟ بالإضافة إلى ذلك، فإن أفران الغاز أكثر اقتصادا حتى الآن، ودفع ثمن الغاز أقل من الكهرباء، خاصة مع الاستخدام المكثف. الجانب الصلب، الغاز (أو بالأحرى، منتجات الاحتراق) أكثر ضررا بكثير للصحة أكثر من الكهرباء، لذلك إذا كان المالكون يريدون شراء فرن غاز، فسيحتاجون بالتأكيد لرعاية الجهاز في مطبخ العادم الجيد.
من حيث عدد أجهزة التدفئة، تنقسم الكهروفوفوفا إلى بسيطة (كلاسيكية) ومتعددة الوظائف. في "الكلاسيكية" أربعة أنواع من التدفئة تستخدم: الجزء العلوي والسفلي، فقط أقل، فقط الجزء العلوي والعشب الشوي. يمكن أن تصل الأفران الوظيفية إلى 15 مجموعة متنوعة من إدماج أجهزة التدفئة. هذا، على وجه الخصوص، التدفئة العلوية والسفلية، عدة أنواع من الشوايات (تختلف في مجال عناصر التسخين وشدة عملهم)، والحمل الحراري، والجهاز لمنتجات إزالة الجليد. أيضا، تم تجهيز معظم الكتروفوفوف المتعدد الوظائف بصق كهربائي. AVOT سخان ميكروويف مدمج بعيد عن جميع الطرز - أنه، على سبيل المثال، في HBC 86Q650 من بوش، HB 884570 من Siemens، H 4060 BM من Miele، AKG 250 IX من دوامة.
يمكن أن تكون أفران الغاز عادية أو متعددة الوظائف. صحيح، مجموعة من الوظائف هنا ليست غنية جدا - رقمها لا يتجاوز 6-8. من حيث المبدأ، يمكن أيضا تجهيز أجهزة الغاز أيضا بالطقس الحمل الحراري، والشواية (الكهربائية، كما في نماذج SMEG S 810 G، أو الغاز، كما هو الحال في BMEG 110 W من Brandt (France) و EOG 621 من Electrolux أو AKG 644 من Whirlpool). ومع ذلك، فإن استخدام الحمل الحراري في أفران الغاز محدود بسبب خطر وضع الغاز عن طريق تدفق الهواء. لذلك، يتم العثور عليها إما شواء الغاز أو شواية كهربائية مع الحمل الحراري، ويتم استخدام شواية الغاز مع الحمل الحراري في وقت واحد.
الشواية هي واحدة أو العديد من عناصر التسخين الموجودة في الجزء العلوي من غرفة العمل. مهمتها الرئيسية هي التدفئة السطحي المكثفة للحوم والطيور وغيرها من المنتجات المماثلة لتشكيل قشرة متموج. في الوقت نفسه داخل أنهم دافئون أنه أضعف والحفاظ على "العصير". يعمل الحمل الحراري من أجل تهب موحدة مع الهواء الساخن من كامل حجم غرفة العمل. تعتمد مع الحمل الحراري، في وجود عنصر تسخين رابع يقع حول المعجبين، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الطعام في نفس الوقت على عدد قليل من الفوهات. علاوة على ذلك، فإنه لا يهم أين توجد هذه nines، في الأعلى أو الأسفل. أيضا، سيتم حاجة وضع الحمل الحراري إلى الخبز عالية الجودة، يتم الحصول على العجينة ذات النفخ المكثف من قبل رودي ويحمي جيدا. مزيج من الشواية، الإشعاع الميكروويف والعمل الحراري يتوسع بشكل كبير إمكانيات الطهي للفرن. دعنا نقول مزيج من الإشعاع الميكروويف والشواية مثالية لتخفيف أجزاء كبيرة من اللحوم واللحوم، مثل أرجل العجل أو تركيا ضخمة. لاحظ أن الطبخ التقليدي يدوم بضع ساعات، وغالبا ما تبين أن الشواء يحترق بالفعل في الخارج، ولا يزال الخام. AVOT الحمل الحراري مع الإشعاعات الميكروويف جيدة بالنسبة للفطائر الضارة الموحدة مع ملء. تستخدم الشواية والحرارة المنخفضة لإعدادها بيتزا بسرعة.
يتم تقسيم جميع الأفران المضمنة إلى نماذج مع اتصالات مدمنة ومستقلة. "الأفران المعتمدة" ليست تعريفا ناجحا للغاية، لأنها نفسها لا تعتمد على أي شخص. على العكس من ذلك، فهي موجودة على مفاتيح التدفئة للموارد. الأفران ذات الإزتفاع على اللوحة الأمامية هناك فقط مفاتيح التدفئة الخاصة بها فقط.
يتمتع استخدام الأفران المعتمدة والمستقلة ولوحات الطهي بمزاياها وعيوبها. يتم حرمان لوحات الطهي المعتمدة من المقابض وبالتالي مريحة للغاية للتنظيف، خاصة عندما تضطر إلى مسح حساء أو الحليب. لكن المقابض الموجودة على اللوحة الأمامية للفرن متاحة للأطفال الصغار. بالإضافة إلى ذلك، يجب وضع مجموعات تعتمد فقط في لوحة الفيديو "التقليدية" من أعلى، أسفل الفرن. يمكن وضع لوحة طهي مستقلة والفرن على أي حال من بعضها البعض، حيث أنها مريحة للمالكين. أخيرا، يجب تحديد الأجهزة المعالين وفقا لتوصيات الشركات المصنعة - يجمع نموذج معين من الفرن بين نماذج أو أكثر من نماذج لوحات الطهي. عن طريق شراء مجموعة من أجهزة المطبخ المستقل، يجب على الشخص عدم كسر رأسه، وتناسب اللوحة المحددة إلى الفرن أو غير مناسب. الوضع أكثر تعقيدا إذا كنت بحاجة إلى اختيار فرن الغاز أو لوحة (أو كلا المكونين). في هذه الحالة، لم يعد حساب الخيارات لمئات، ولكن للعشرات أو حتى الوحدات. على سبيل المثال، هناك اليوم فقط العديد من النماذج من الأفران الكهربائية المعتمدة، والتي يتم فيها توصيل لوحات طبخ الغاز. يتم بيع مجموعات تعتمد على الغاز بالكامل عن عشرة، ولم يتم العثور على مزيج من فرن الغاز التابع مع لوحة الطهي الكهربائية على الإطلاق.
زوجين على سلافا
منذ وقت ليس ببعيد، ظهرت خزائن من الأنواع الجديدة، البخار، في السوق المحلية. يتم التدفئة مع الهواء المشبع للعبارة التي تحتوي على درجة حرارة 50-100C. من خزائن الرياح العادية، تتميز مثل هذه البواخر ب "حساسية" خاصة في معالجة درجات الحرارة للأطباق. بسبب الوضع اللطيف للتسخين وغياب اتصال المنتجات بالماء فيها، لا يوجد تدمير للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. ليس من المستغرب أن المجالس المزدوجة "جاء إلى الفناء" أتباع الأغذية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام البواخر المضمنة، من السهل إنتاج منتجات التعليب. محنة واحدة - حتى الآن الباحثون المدمجون ينتمون إلى تقنية باهظة الثمن إلى حد ما. من بين النماذج المقدمة من Miele، Gaggenau و Siemens، أرخص هو باخرة HB 24D560 (Siemens) بقيمة 1000 دولار.بالإضافة إلى باخرة في شكلها النقي، هناك أيضا خزائن الرياح مع زوج من الطهي. هذا، على سبيل المثال، نماذج B 8920-1 (AEG)، EOV 998 (ELECTROLUX)، إد 220 (Gaggenau). يمكن أن تعمل هذه الخزانات النحاسية كقلم أفران عادية، وكلا الباحثين، وفي وضع الجمع. هذا الأخير مناسب بشكل خاص لطبخ الخبز، لأن البخار يمنع تجفيف المنتجات من العجين الخميرة (الخبز والكعك والفطائر IT.P.P.). يتيح لك مزيج من مجموعة متنوعة من الوظائف استخدام الطريقة المشتركة لمعالجة المنتجات في الأسرة، والتي كانت متوفرة مسبقا فقط للطب الطيف المحترفين.
لإنتاج زوج من الأفران تحتاج إلى الماء. معظم النماذج "مشحونة" بمشاركة أصحابها، خاصة وأن السوائل مطلوب قليلا. يتم توفير البواخر المعلقة لبكر سائل منفصل. قرار آخر يقدم Gaggenau. يرتبط نموذج ED 220 مباشرة بشبكة إمدادات المياه والبرقيم. هذا يضمن التدفق المستمر وتدفق السوائل لجميع أوضاع التشغيل للجهاز. إنه يلغي المالكين من الحاجة إلى صب الماء باستمرار اللازمة لتشكيل البخار.
يستخدم Viparovarka الهواء دون ضغط (على النقيض من ذلك، دعنا نقول، من تعقيم البخار المستخدمة في المستشفيات)، وبالتالي فإن خطر الحروق عند العمل معهم ضئيل. ومع ذلك، في العديد من النماذج (Gaggenau، Miele) هناك إغلاق تلقائي للتدفئة والتبخير عند فتح الباب.
تريد فرن؟ تعليم الهندسة!
يتم توحيد أبعاد خزائن الفرن الحديثة لراحة تضمينها في أثاث المطبخ. في معظم الأحيان، فإن الأجهزة هي 55-60 عالية و 60 عرض وعمق حوالي 55 سم. هناك خيارات مدمجة، على سبيل المثال، H 4060 BM من Miele، 60 عرض، ارتفاع 45 وعمق 45 سم. في بعض الأحيان، أفران ذات أبعاد أمامية 4890 سم (ب 6139 م من AEG، MB 91 IX من Ariston، HB 90054 من Siemens، H4900 B من Miele) و 60 90 سم (AKG 659 IX من Whirlpool، S 20 XMF.1 من SMEG، EVGSO 166 SS من فايكنغ). كقاعدة عامة، تتميز هذه الأجهزة غير القياسية بسعر مرتفع - سيكلف المشترين ما لا يقل عن 600 دولار (MB 91 IX من أريستون)، وفي معظم الحالات - 1000 دولار.
تختلف جميع الأفران الحديثة بحجم الرياح في زيادة (مقارنة بنماذج السنوات السابقة) بسعة غرفة العمل. سابقا، تم اعتبار القاعدة الفرن 50-55L، ويتم إنتاج خزائن الرياح 59L اليوم (BEW612813 من هانسا، ألمانيا؛ EN52.921 S من Zigmund Shtain)، 62L (ZBG 732 X من Zanussi، EOG 621 K من Electrolux)، 65L (HBN 330550 من بوش، EDV نعم 102-02 من بريست، HB 784570 من Siemens) وحتى 69L (EB 211-131 من Gaggenau). مثل هذه الزيادة في الحجم (10-25٪) مريحة للغاية، هناك مساحة كبيرة للقطع الكبيرة من الشواء أو عدد كبير من الأجزاء المعدة في وقت واحد. بالإضافة إلى ذلك، تحسن فجوة كبيرة بين الانحناءات بشكل ملحوظ تداول الحرارة، لذلك يحدث الخبز المنتج بالتساوي.
ابتكار آخر يستخدم في الأفران الحديثة هو نافذة واسعة في الباب، والتي من السهل التحكم في عملية الطهي. يمكننا تسليط الضوء على الدجاجة 330550، الدجاجة 730550 من بوش. تم تجهيز هذه الأجهزة باب واحد ليس فقط مع نافذة مشاهدة موسعة، مما يجعل عملية الطهي بصرية خاصة، ولكن أيضا كوب كامل من الداخل. هذه الأبواب لها ميزة أخرى: بسبب السطح الداخلي السلس تماما، فهي سهلة للغاية تنظيفها وغسلها.
يمكن طي أبواب الفرن (تستخدم في الغالبية المطلقة للحالات)، قابل للسحب والانفتاح، فتح اليسار أو اليمين، مثل أبواب الثلاجة. الأبواب القابلة للسحب (هين 334550 نماذج من بوش، ب 8920 م من AEG، سعادة 304750 من Siemens) مريحة في ذلك عند فتحها معهم، يتم طرح النبيان والمنصات تلقائيا. يسهل هذا إلى حد كبير الوصول إلى الطعام المستعضر: لا يحتاج المعارضون إلى إزالة أيديهم مع خطر تلطيخ أو حرق. صحيح، أفران مع أبواب ترشيح أكثر تكلفة بشكل ملحوظ من خزائن الرياح "العادية"، الحد الأدنى 800-850 دولار.
تبين الممارسة أن المكان الأكثر ملاءمة للفرن يبلغ ارتفاعه 90-110 سم من مستوى الأرض. لا يتعين على مجلس الوزراء "المرفوع" البسيط أن ينحني لسحب ورقة الخبز أو ببساطة النظر في الداخل لتقييم درجة الطهي. بالإضافة إلى ذلك، كلما زاد الفرن، فإن فرصة أقل أن يحصل الأطفال الصغار على أزرار التحكم. ناقص هذا الموقع هو الجهاز يأخذ الكثير من المساحة. قد يكون غير مريح إذا كانت منطقة المطبخ صغيرة. نتيجة لذلك، يوصي الموقع العلوي من أخصائيي مجلس الوزراء في بيئة العمل فقط لأصحاب المستخدمين الذين يستخدمون الفرن في كثير من الأحيان، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. عند تثبيت الجهاز على مستوى الثدي، هناك أبواب مريحة، فتحة جانبية، وليس مطوية. هناك نماذج مع الجانب الأيسر (ZBM 761 SX من Zanussi، EB 241-111 من Gaggenau، HB 38L760 من Siemens) ومع افتتاح اليد اليمنى (HBN 36R650 من بوش، EB 210-101 من Gaggenau). المستشفى، معظم هذه الأفران تكلف أكثر من 1000 دولار. الاستثناء هو نموذج ZBM 761 SX من Zanussi، والتي يمكن شراؤها بحوالي 450 دولار.
أيا كان نوع الفتح في الفرن لا يستخدم، عند الشراء، تحتاج إلى التأكد من أن الباب يتحرك دون جهد، لقطات الشاشة ومكسر. حتى أغلى النماذج قد تضررت بشكل عشوائي أثناء النقل من الشركة المصنعة إلى البائع، لذلك من الأفضل التحقق من حالة جميع الأجزاء المتحركة على الفور.
أوميل تفاصيل الصمت الكلمة ...
يتم تحديد راحة العمل مع واحد أو فرن آخر من خلال العديد من التفاصيل الصغيرة ولكنها مهمة للغاية. الكتب، أولا وقبل كل شيء، يشير إلى نظام إدارة الأدوات. لا تتميز بمجموعة متنوعة من الوظائف - كقاعدة عامة، تقتصر دائرةها على الموقت الميكانيكي وأجهزة الإشعال التلقائي عند تشغيل التدفئة (حتى لا يصعد إلى أعماق الفرن مع المباريات) والتحكم في الغاز (إذا خرج اللهب فجأة، سيستمر الغاز في التوقف تلقائيا). Avot في الأفران الكهربائية اختيار فرص الرعي. تم تجهيز هذه الخزائن وحدة تحكم إلكترونية مع أوضاع معالجة المنتجات القابلة للبرمجة، وموقت إلكتروني، وعرض مع مؤشر درجة الحرارة ووضع التشغيل، وأتمتة منع إدراج وإغلاق الواقي من الفرن، ومجفف حراري للأغذية والوظائف الأخرى وبعدبشكل عام في الأجيال الأخيرة يضاف بشكل كبير في إمكانيات "برمجة الطهي". يتم اختراع العديد من النماذج من قبل الشركات المصنعة للوصفات لمعالجة نوع واحد أو آخر من المنتجات. يمكننا مقارنة خزانات العلامة التجارية مع الغسالات التي يبدو أن وسائط الغسيل الخاصة منذ فترة طويلة. لذلك، في الفرن AEG، مجهزة بنظام إلكتروني Backcontrol Plus، 3 وسائط الطبخ التلقائي مقدمة: البيتزا، الخبز من العجين النهائي والطيور. عينات EOB 6696 من electrolux 10 وصفات، وفي طرازات FB 86 P و FC 98P.1 من وصفات أريستون المبرمجة بالفعل 15. AV فرن HBN 880750 و HBN 884750 من بوش، من الممكن برمجة 51 وصفة لصنع أطباق مختلفة.
بعض ميزات النوافذ غير مرتبطة مباشرة بالخبز أو التحميص على الشواية، ولكن قد تكون مفيدة للغاية. مثل، على سبيل المثال، وظيفة "التخمير" (المطبقة في أفران Gaggenau). عند تحديد هذا الوضع، يتم إنشاء درجة حرارة 38C في غرفة العمل، الأكثر ملاءمة لرفع الاختبار. لدى الشركات المصنعة حتى إغلاق تلقائي لإضاءة الفرن بحيث لا تسخن المصابيح غرفة العمل.
مبرمج إلكتروني أكثر ملاءمة بكثير من الموقت الميكانيكي. إنها ساعة متعددة الوظائف مع إمكانية تحديد بداية الطهي ومدة العملية (إذا لزم الأمر، يمكن أن يكون نفس الجهاز بمثابة المنبه). بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك الأجهزة الحديثة في الأفران الكهربائية إعداد والحفاظ على درجة الحرارة المرجوة (كقاعدة عامة، يتم توفير هذه الوظيفة في تكاليف الفرن من 400 دولار).
من بين الأجهزة للمساعدة في التحكم في الطبخ، من المناسب تسمية Thermoshope، مصممة لقياس درجة الحرارة داخل قطعة اللحوم (المستخدمة في نماذج Miele 4640 BP من Miele، EEB 9800.0 من KPPersbusch، EOB 6640 U من Electrolux، 9000al من Gorenje ). الملكية ضرورية عند إعداد قطع كبيرة من الطعام: معها، من الممكن تحديد درجة الحرارة بدقة داخلها، وبالتالي اكتشف درجة استعداد المنتج.
للتحكم البصري، يتم استخدام الإضاءة الخلفية الفرن. يمكن تثبيت لمبة ضوء واحدة في الطبطبات أو عدة. يوفر الخيار الأخير تغطية أكثر موحدة للسطوع المطلوب لحجم العمل بأكمله. من الأفضل أن يكون المصباح الكهربائي عند تشغيله بسلاسة، وعندما يتم إيقاف تشغيله، يخرج بسلاسة، كما هو الحال في خزائن بوش مزودة بنظام Softlight. في هذه الحالة، يمكن دائما التحكم في عمليات الطهي دون فتح الباب.
لا تستخدم خزائن مقلوبة "المصابيح الكهربائية" البسيطة "، والخاصة، قادرة على تحمل ظروف التشغيل الأكثر تطرفا. ليس من المستغرب أن تكلفةها أعلى عدة مرات من أن المصابيح الكهربائية الكهربائية العادية، ويمكنك فقط شرائها في مراكز خدمة متخصصة.
اليوم، يسلط الأفران الضوء على غرفة العمل فقط، ولكن أيضا لوحة التحكم. يتم إجراء الإضاءة الخلفية من مقابض التحكم باستخدام المصابيح المضمنة. إنه مناسب بما فيه الكفاية، كما يقولون، رمي نظرة عابرة لفهم، يتم تشغيل الجهاز أم لا. من المريح بشكل خاص عندما تم تجهيز الخلفية بمقايض التحكم لوحات الطهي في الأفران التابعة، فهي مرئية على الفور، وهو الموقد يعمل حاليا.
تثقيب خيار إضافي يتم تجهيز العديد من الخزائن بمصنع دوار للكباب والطيور والأطباق الأخرى. البصق مع محرك كهربائي - يبدو أنه هنا يمكنك تحسين؟ ولكن حتى في هذه الحالة، هناك حلول تصميم مثيرة للاهتمام. لذلك، يقدم Miele فرن مع بصق، يقع في غرفة العمل قطريا. يتيح لك Spit SPIT أن تضع في مساحة معينة أجزاء كبيرة من المنتجات التي تتم معالجتها، وليس دجاجة واحدة، واثنين في نفس الوقت.
دون عمل وموقد الباردة ...
من غير المرجح أن يجد الممارس طباخا، والذي لم يحصل مرة واحدة على الأقل في حياته عن حرق خلال المطبخ التالي "عكس". لا حاجة للقول إن الحروق (لا سيما الدهون الساخنة والنفط) مؤلمة وخطيرة على الصحة. لذلك، فإن الشركات المصنعة لخزانات الرياح تدفع أمن منتجاتها على الأقل انتباه عنها، دعنا نقول، مصنعي السيارات. نتيجة لذلك في السنوات الأخيرة، تم الانتهاء من العديد من العقد الفرن بشكل كبير بدقة مع المتطلبات الأمنية. هو قبل كل شيء، تزجيج واقي متعدد الطبقات، وهي مجهزة بأبواب الأفران الحديثة. يتم استخدام أبواب البرقوق من نظارة إلى أربعة (أكثر، كلما كان ذلك أفضل)، وتقع لبعضهم البعض. كما يتم توفير انخفاض درجة حرارة التدفئة من الطبقة الخارجية من الزجاج من خلال تهوية الباب نفسه عبر الثقوب أدناه ومن أعلى. بفضل التزجيج والتهوية متعدد الطبقات، فإن درجة حرارة السطح الخارجي في نماذج مختلفة هي 40-50C. لذلك، في خط الفرن "خطة" (الحلوى "وفي جميع طرازات أبواب الكترولوكس تسخن أكثر من 45، وفي النماذج B 8140-1 و B 6100-1 مع نظام الأمن ISOFront Top (AEG) أو في Hen 730550 Hen Models 384750 مع راحة نظام واقية (BOSCH) الحد الأقصى درجة حرارة باب الباب هو 40C.
بشكل عام، نظام التبريد هو أحد السمات التي لا غنى عنها للفرن المضمن. للحد من درجة حرارة الجدران الخارجية وحماية بنود الأثاث المجاورة، يتم استخدام مروحة عادة بين الغرفة الداخلية والجدار الخارجي للقضية. يميز هذا الجهاز باستمرار عن الهواء في الهواء من خلال التجاويف الداخلية للفرن أثناء تشغيله. من خلال التل أغلقت بشجاعة في الجزء السفلي من اللوحة الأمامية، يتم تنفيذه الهواء من الغرفة. يتم إلقاء الهواء الساخن مرة أخرى في المطبخ عبر الثقوب في الجزء العلوي من اللوحة الأمامية.
أظهر جورينجي نهجه في تنظيم نظام تبريد آمن. تم تجهيز أفضل النماذج من أفرانها بنظام محسن DCS +. الثورة مع هذا النظام، تنشئ المروحة الشعاعية تدفقا قويا للهواء المتداول، مما يسهم في انخفاض كبير في درجة حرارة الجدران الجانبية للجهاز وسطح الباب. يتم تنشيط جهاز استشعار الحرارة مع وظيفة Cool Down بعد عملية طبخ الأطباق الموجودة في الفرن ويتم إيقاف تشغيل المروحة تلقائيا عند تقليل درجة الحرارة إلى 75C. مثل هذا النظام يحمي أفضل أصحاب الحروق المحتملة بسبب التدفئة المتبقية من الباب واللوحة الأمامية.
توفر بعض الشركات المصنعة (Miele، Gaggenau) انخفاضا قويا في درجة حرارة الهواء الملوثة بواسطة الهواء المضطربة مباشرة من الفرن. يتم ذلك بمساعدة التصميم الأصلي لقنوات الطائرات، حيث يتم خلط البرد من المطبخ إلى دفق ساخن. يتم تبريد النتيجة في الهواء المخرج مع التبخر ولوحة التحكم في الألواح، الموجودة في الجزء العلوي من الفرن، غير مدفنة عمليا.
للحماية من "التدخل غير المصرح به" من الأطفال في معظم الأفران الحديثة، يتم تصور جميع أنواع أنظمة الحظر الميكانيكية أو الإلكترونية. إنهم قادرون على منع عدم إدراج الجهاز عرضي فقط، ولكن أيضا تغيير في وضع الطهي المثبت. يتم تشغيل القفل الإلكتروني بالضغط في وقت واحد على عدد قليل من المفاتيح (في نماذج Gaggenau، مع الضغط على الزر في وقت واحد وتدوير المقبض)، ويتم التحكم في الميكانيكية بواسطة رافعة منخفضة السرعة على اللوحة الأمامية. مجموعات المفاتيح، التي طلبت لتشغيل القفل، تختلف اعتمادا على النموذج.
أيضا، بالنسبة للعمل الآمن للأفران، يتم استخدام أنظمة الإغلاق التلقائي أثناء ارتفاع درجة الحرارة (هناك في الأجهزة من Gaggenau و AEG و BOSCH و Siemens و Whirlpool و Miele، وكذلك في نماذج EDV Yes 102 Series). هذه الخدمة لا غنى عنها للمضيفين المتناثرين، لأنهم الآن لا يتعين عليهم التفكير فيما إذا كانت إيقاف تشغيل الفرن أم لا، - بعد وقت معين ينطفئ نفسها. بالإضافة إلى ذلك، في نماذج Gaggenau و Miele لكل وضع معالجة الأطعمة، يتم تعيين أقصى وقت التشغيل المستمر. سيحدث إيقاف التشغيل التلقائي للفرن في حالة عمله لفترة أطول من المقدمة.
نقية وذوق
إن مرحلة الطهي "الأكثر إلغاؤها" هي غسل الأجهزة وتتنظيفها. ليس من المستغرب أن يحاولون الشركات المصنعة للأفران التأكد من أن منتجاتها قذرة بأكملها صغيرة قدر الإمكان وتم تنظيفها أسهل قدر الإمكان.
يتم استخدام الأفران اليومية من قبل طريقتين لتنظيف غرف العمال - الحفاز والرياني. تتضمن الطريقة الحفزية استخدام الطلاءات الخاصة، المينا القادرة على تحجيم التلوث بموجب عمل ارتفاع درجة الحرارة. التنظيف مصنوع على النحو التالي. يقع Dukhovka نذل بالماء (200-300 غرام). ثم ينقلب 30-40 دقيقة على التسخين إلى درجة حرارة 200-250C. بعد ذلك، تمسح غرفة العمل بقطعة قماش مبللة. عند استخدام المينا الحفاز، فإن معظم التحلل التلوث، لكن بعض الشيء نفسه لا يزال، ويجب القضاء عليه من خلال الطريقة "التقليدية" باستخدام قطعة قماش ومنظفات. حتى الآن، يتم استخدام المينا الحفاز على نطاق واسع للغاية، بما في ذلك في أجهزة الطبقة الاقتصادية، لأن هذه هي أرخص وسيلة لحماية غرفة العمل من التلوث. يمكن العثور على المينا الحفاز في الأفران الكهربائية (نماذج 2H-111 N من FAGOR، FS 00 EB من Ardo) والغاز (BN 62.502 S من Zigmund Shtain، FBG WH من أريستون). خدمة الحياة من لوحات مغطاة المينا الحفاز هي 3-4 سنوات، وبعد ذلك يجب استبدالها.
تقدم بوش في سلسلة جديدة من خزائن الرياح الخاصة بها طلاء من السيراميك المحسنة Ecoclean. من المينا الحفاز المعتاد، يتميز بواسطة هيكل يسهل اختراق، بسبب وجود مساحة تواصل مع بقع الدهون مع زيادة المينا وفعالية تحلل الزيادات الدهنية. صحيح، لا يمكن أن يعزى خزائن الرياح مع هذا الطلاء إلى الطبقة الاقتصادية: تكلفتها لا تقل عن 720 دولار.
طريقة التنظيف الأكثر جذرية هي Pylolytic. الانحلال الحراري (من اليونانية. Pyros-Fire وتحلل التحلل) هو تحلل المركبات الكيميائية عند تسخينها. يتم الحفاظ على الفرن أثناء تنظيف البريماني بدرجة حرارة 500C، بحيث يتحول "العضوية" بأكمله إلى رماد. لا تتطلب طريقة التنظيف هذه المعالجة السطحية الإضافية، ولكن، في إنقاذ المواد الكيميائية المنزلية، سيقوم المالك بحتات "إنفاق" للكهرباء. في حد ذاته، أصبحت الأفران مع تنظيف البريماني باهظ الثمن للغاية، على الأقل 600-800 دولار. حتى أرخص النماذج، مثل FB 86 P IX من أريستون، من غير المرجح أن يكلف العملاء أقل من 500 دولار.
فقط في حالة تذكيرك أن تنظيف البريماني يمثل خطرا محتملا على الأطباق، نسيت بطريق الخطأ في الفرن. لذلك، يجب سحب الأواني والمقالي والمرضيات من غرفة العمل قبل تنظيفها. إنتاج فرن (بوش، سيمنز) إنتاج أطباق خاصة قادرة على ارتفاع درجة الحرارة. من المناسب استخدام الأطباق المقاومة للحرارة: لا تحتاج إلى التفكير، فأنت نسيت ورقة الخبز في الفرن أو لا تنسى، نعم، بالإضافة إلى ذلك، سيتم تنظيفها أيضا من الدهون والأوساخ أثناء الانحلال الحراري. صحيح، هناك مثل هذه الحانات من 2-3 مرات أكثر تكلفة.
لسهولة تنظيف أفران التنظيف، يحاول المصنعون إجراء كاميراتهم العاملين على أنها سلاسة في الشكل. تحدث بعض الصعوبات في المضيفين عند معالجة شواء شواء وأدلة جانبية، والتي تعتبر المنصات والتناقضات المرفقة. يتم حل هذه اللحظات "مع بساطة الشواية، ويمكن أن ينحدر الشواية (Gorenje، Electrolux)، ويتم تفكيك الأدلة الجانبية من جدران" سهولة الوصول "(AEG، BOSCH، MIELE، GORENJE، SIEMENS ). تم التفكير فيه وحماية ضد تلوث اللوحة الأمامية. لذلك، جميع أفران Zigmund Shtain، مزينة بالفولاذ المقاوم للصدأ، تحتوي على طلاء إضافي لورنيش عديم اللون، وحماية سطح الفرن من بصمات الأصابع. حتى الهواء الذي تم تحويله من نظام تهوية الفرن في بعض النماذج (القط من ميلي) يتم تنظيفه.
من حيث أود أن أذكر: على الرغم من حقيقة أن تصميم خزائن الرياح معقد كل عام، فإن عدد الوظائف المتاحة لهم، والأفران الحديثة في العملية بسيطة للغاية. Hodgement، لذا فإن الشركات المصنعة حتى الآن تعجل بترويس منتجاتها (إلى عدد النماذج مع القائمة الإلكترونية باللغة الروسية تشمل HBN 380750 من بوش، H 4050 BM، H 4620 B KAT من Miele، U 7480 W / E، B 7480 W / E GORENJE، HB 780570 من Siemens)، ولكن تم تجهيز معظم الخزائن بواجهة مفهومة مع الصور التوضيحية. اختيار الفرن، من الضروري تحقيق "فهم كامل". لا تتردد في "تعذيب" البائع، انظر إلى تعليمات المستخدم باللغة الروسية مقدما. ستبقى أصغر الغموض والأسئلة معك بعد اختيار فرن جديد، وكلما كان ذلك في أقرب وقت ممكن من فضلك الأسر مع تحفة حقيقية للطبخ.
الشكر المجلس الافتتاحية للمكاتب التمثيلية في AEG، بوش، Gaggenau، Gorenje، Marloni Elettrodomestici، Miele، Siemens، Zigmund Shtain للمساعدة في إعداد المواد.