مانجال، شواء، الشواء: ما هي الاختلافات البناءة وما الذي يقدمه السوق؟ أسرار الطبخ على الفحم والنار المفتوح.
إن أقدم طريقة للطهي على الفحم ليست متوافقة بشكل أفضل مع الاستئناف المألوف الآن "العودة إلى الطبيعة". ومع ذلك، فإن النقطة هنا ليست فقط في الأزياء، فإن متعة الطعام اللذيذ لا يجلب الأذى.
كل طعام مطبوخ في الطبيعة، واستوعب نكهات الدخان ورائحة تعزيز الأعشاب والأشجار، مما يجعل شهية غير سعيدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحصول على العديد من الأطباق عن طريق "حقيقي" فقط إذا تمت معالجتها على اللهب المفتوح (على الفحم). في الواقع، فإن المنتج الذي تم إحضاره للحالة هو ببساطة في مقلاة، دون اتصال بالدخان، يمكن أن تشبع إلا من خلال نفسها، التوابل والزيت أو الدهون، التي كانت تستعد. وسوف نحصل على منتج مختلف تماما إذا تمت إضافة تأثير الدخان إلى كل هذا. لطرق مختلفة للطهي على لهب مفتوح، هناك أجهزة مختلفة، شواء، مشاوي.
مانجال
كونك فورنر من الشوايات والشواء، تتميز البرازمة بساطة التصميم والنموذج التقليدي (عادة ما يتم تنفيذه كدرج). طبيعة التأثير الحراري على المنتج - من أسفل وجانب، من الجدران. من الصعب ضبط الجهاز المائي في ضبط الاتجاه، لأن تدفق الهواء ممكن فقط من خلال الثقوب في أسفل سعة لفائف. عادة ما يتم إنشاء كمية الهواء الإضافية من قبل الفحم الفحم الأكبر في الفحم المكثف مع صحيفة مدرطة، وكل من "ذهب إلى كباب"، وينبغي أن يكون هذا الإجراء معرفة جيدا.شواء والشواء
الأشكال التقليدية من مقلاة الشواية العميقة المقلاة الساخنة و "برميل" - توفر التأثير الحراري الأكثر موحدة على المنتج من أعلى (مع غطاء مغلق)، من الجانبين وتحت. يمكن للشواء تقديم تأثير حراري فقط من أدناه، وبالتالي يحدث أي شكل. تحتوي جميع الشوايات والشواء على جهاز داخلي متطابق تقريبا. العنصر الرئيسي هو شعرية. في الأعلى يوجد منتج مستعدا، على الوقود الأرضي. هناك فتحات مع مخمدات لتنظيم تدفق الهواء من الهواء، في هذا الفرق الأساسي من مانجالا. في كثير من الأحيان هو أيضا متصور والقدرة القابلة للإزالة (خزان الرماد)، حيث تتخلص القطع الفحم المحروقة.
عادة ما تحتوي الشبكة العلوية على ثلاثة مستويات من الموقف في الارتفاع نسبة إلى حرق الوقود، مما يتيح لك ضبط سرعة الطهي. في العديد من النماذج، هناك أيضا عناصر مثل البصق والجدول الثابت أو القابل للطي، وهو مناسب لوضع كل ما تحتاجه للطبخ. بدلا من وجود شعرية في الشواء، يتم استخدام الأسياخ التقليدية أو العشقات الخشبية، وكذلك ترصيع طويلة على شكل حرف U (10-12 دولار لكل مجموعة من 5 قطع.). إنها جيدة لأن اللحوم أو السمك أو الخضروات يتم تجميدها عند التحول. نماذج مزدوجة ومكونات المكونات، مما يتيح لك منتجات المشبك. يتم توفير هذه الشبكة دائما مع سلك أو مقابض خشبية.
لا توجد فروق تصميم كبيرة بين الشواية والشواء. في كثير من الأحيان في نفس المتجر عمليا نفس التصاميم لها علامات الأسعار، على واحدة منها مكتوب "شواء"، وعلى "الشواء" الآخر. ABSE لأن معظم الشوايات يمكن استخدامها كفلغ. الفرق الوحيد هو في الغطاء، وهو عادة مجهز بشواية. يكفي تأجيله في الهامش، ويوضح الشواء.
اختلافات الطهي بين الشواية والشواء
لكن الفرق البناء الوحيد بين شواء الشواء يملي تكنولوجيات الطهي المختلفة بشكل أساسي. وفقط في التناقض الطهي، سبب الارتباك في غرف المحلات.الحقيقة هي أن كل منتج هو ببساطة مشوية فوق الفحم (على الشبكة أو الأسياخ) دون استخدام الغطاء العلوي، في معظم البلدان يرتدي الشواء. وبهذا المعنى، حتى "Karsky's Kebab"، المطبوخة في مانجالي تقليدي، هو أيضا نوع من الشواء.
الشواية، بحكم ميزاتها البناءة (مرة أخرى نحن حول الغطاء!)، لا توفر فقط التأثير الحراري على المنتج وسهل التشريب من دخان الصحون، ولكن أيضا إمكانية التدخين الحقيقي. أي شواية ساخنة على صدمة حقيقية لها. بعد أن اشتريتها، سوف تجد بالتأكيد في التعليمات المرفقة عدة وصفات وتوصيات للتدخين اللحوم والأسماك. وبالتالي، فإن الشواء هو شواء "متقدم"، مما يتيح لك توسيع القائمة بشكل كبير.
أنواع التصاميم
Mangals، الشواء والشوايات ثابتة ومحمولة. أولئك منهم قادرون على "التحرك" لديهم مجموعة متنوعة من الأبعاد - من "ميني" إلى ماكسي.
وصفات من كباب الطهي
من الأفضل للنار، من الأفضل أن تأخذ درجة شجرة صلبة - ففاحاتها تعطي المزيد من الحرارة. تركيب سلالات فواكه الخشب بشكل جميل (المشمش، شجرة التفاح). الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في وضع الكباب إلى النيران التي لم تكن بعد خلفية - من الأفضل القرف من جوانب السعة بالفعل الفحم الموجودة بالفعل في شريحة مع رؤساء حرق لا يزال وانتظار القليل من القضية والصب الماء على كباب. بعد الفحم البري، فإن الطبقة الموحدة من الزوايا في جميع أنحاء المنطقة المخطط لها مقلي. خذ ملح كبيرا (حجر) وتصب بعض الأيدي على الفحم - لن يحرق الدهون مع لهب ونقع، إذا تم تجفيفه على الفحم، وسوف تستمر حرارة الفحم أطول. يتم إعداد كباب ممتاز من أي لحم شاب، على الرغم من الاعتراف بأن أفضل شيء هو الحمل. إذا سمحت الأموال، خذ خروف صغير أو أي لحم آخر. من عاش وتقطيعها إلى قطع من 150-200. بعد ذلك، خذ القوس على المعدل: لكل 1 كجم من اللحوم - 0.5 كجم من القوس (واحد إلى واحد). في الأواني، ضع الملح، والتوابل، واللحوم والبصل، وما إلى ذلك في دائرة. تذكر كل شيء بعناية ووضع تحت الاضطهاد. بعد 5-6 ساعات من التعرض في مكان دافئ، يمكنك أن تقلى. من المرغوب فيه عندما فوهة قطع من الدهون المختلفة. البصل غير راض عن الأسياخ ويتم تقديمه بشكل منفصل. تأكد من تحميص الكباب على الفحم الضعيف (من الأسهل أن أقول - ضعيف). لا حريق !!! مع طبق القلي، تأكد من مياه المياه. يمكنك تربية المياه مع النبيذ الأبيض العنب 50/50 - وسوف يوفر عصير اللحوم. النبيذ النظيف لا ينطبق: سوف يحترق على اللحوم وتفسد كل شيء. الشيء الأكثر أهمية هو عدم الاستعجل والحصول على منفعة من الفحم الساخن. أسياخات سقي التوابل بالفعل قبل الوجبات!
الملحق: إزالة الكباب النهائي ووضع في قدر من الصلصة الباقية والبصل. ضع قدرا على الزوايا، ويقف لمدة 5-10 دقائق، دون أن تغلي. يقدم على الطاولة مع إضافة التوابل. أكل الشوك.
"مصغرة"
يمكنك شراء كلا المعدات القابلة لقلاد "قابلة لإعادة الاستخدام" و "المتاح" من أجل Pickup Picnic. من نماذج مصغرة، نلاحظ شواء لمرة واحدة من Fratelli (إيطاليا)، والتي هي مؤشرات الصدفة في صينية البولي إيثيلين (20305 سم)، مصنوعة من احباط. دعونا وضعت باستمرار طبقة الفحم، وهي شواء من قضيب معدني رفيع وأسلاك وايرانية. يكفي التغلب على أذني مثقب في الجزء الجانبي من الدرج، وإشعال الفحم من خلالهم، وإعطائها للهروب، وكل شيء، يمكنك أن يقلى! بتكلفة 3 دولارات، تم تصميم مثل هذه الشواء المتاح للطبخ 4 كجم من منتجات اللحوم. يمكن أن ينصح عشاق النمو الدراسي البعيد، الذين لديهم كل كيلوغرام من الوزن في الحساب، من خلال إطار قابل للطي مع فتحات لإصلاح ستة أسياخ مرفقة. يتم تثبيت الإطار على النشرات الخشبية، على الحجارة، بين اثنين من الطوب. التصميم مناسب تماما لإعداد أجزاء صغيرة من كباب (طول الشامبو حوالي 30 سم). السعر منخفض بما فيه الكفاية أكثر من 7 دولارات (شواء الحياة، الولايات المتحدة الأمريكية).للحصول على شرائح اللحم والأسماك القلى، يمكنك ببساطة أن تأخذ شعرية مزدوجة مع أرجل قابلة للطي من Ferabolli (إيطاليا) مقابل 29 دولارا أو من كولمان مقابل 14 دولارا. تملي هذا السعر من خلال المواد من الفولاذ المقاوم للصدأ المنتج، ومناسبة للاستخدام المتكرر. يمكنك اليوم أن تجد العديد من المشابك المماثلة وإنتاج الحرف اليدوية الروسية تقريبا بنفس السعر (بسبب مقاعد المقاعد الصغيرة) في أي حديقة أو سوق قطري. عدم وجود المشابك هو أن الحريق يجب أن يتكاثر مباشرة على الأرض أو بناء مظاهرة من التركيز على الحجارة.
لرحلات السيارات لمرة واحدة إلى النزهة، من المنطقي الحصول على حنات صغيرة قابلة للطي أو الشوايات أو الشواء. بناء تفكيك جهاز مدمج يضمن سلامة الطبيعة يستغرق 10-15 دقيقة.
Moscals الصغيرة (403015 سم) ("El font"، موسكو) لديها صندوق غير مقصود مع غطاء قابلة للطي ودعم قابل للطي. غطاء جميل بمثابة طاولة مريحة. يشتمل رفع الحنجرة على أرجل قابلة للإزالة، ودعم قابل للسحب للأسماكين وحمل مقبض. يعتبر الجهاز جيدا ويتم ذلك، ويضمن المعادن السميكة تماما فترة طويلة من التشغيل.
الشوايات "الطريق" الشوايات والشواء والمنحدة هي دائما قابلة للطي دائما وأبعاد في القطر من 37 سم (إذا كانت حاوية قلي في شكل مقلاة). أصغر شواء في شكل صندوق مع أرجل مفصلية قابلة للمقارنة بحجم مع شواء لمرة واحدة من احباط. تبدأ أسعارها بعلامة قدرها 20 دولارا. تعتمد التكلفة بقوة على المواد المطبقة، الشركة المصنعة ومستوى التكوين (رخيص، كما تعلمون، لا يوجد جيد). الشكاوى الشامل على التحميص السريع وحظر الشوايات غير المكلفة والصغيرة والشواء من الصينيين والتركي وغير معروف ما نوع المنشأ يرجع إلى عملية غير لائقة (حول هذا الأمر أدناه) واستخدام المعادن المنخفضة الدرجة - الصلب الدقيق وغير الحديدي حقا غير قادر على الحفاظ على الضربة الحرارية. لا توجد ملحقات مرفقة باستثناء المشابك، وغالبا ما لا توجد مصبغة منخفضة للفحم.
سيخ السمك
فيليه سمك (بدون جلد الغضروف الغضروفي) قطع على 3-5 قطع للجزء، رذاذ. البقاء على هيكل عظمي، بالتناوب مع حلقات من بطابقين. تليين الزيت النباتي أو كريم الحامض والشواء على البصق. يقدم على طاولة مع البصل الأخضر، شرائح الليمون، الطماطم الطازجة، والخيار، وضاعة Narnurura (عصير العقيق الملحوم).
باستورما (كباب لحوم البقر مخلل)
لحم البقر (250 غرام لكل وجبة)؛ البصل على الشعب - 30 غرام؛ الخل 9 في المئة - 20 غرام؛ مقفرة - البصل، الخضر البقدونس، شرائح الليمون.
من إعداد القواعد العامة. الكثير من المساحات الخضراء، الفاصوليا المسلوقة (البرد أو الفاصوليا)، باكز البنجر، الباذنجان، السبانخ، يتم تقديم القرنبيط كزينة إلى كباب. الخضروات مغطاة صلصة الجوز (سايزيفي). بالنسبة له، يمثل الجوز تذاكر أو تمر مرتين عبر طاحونة اللحوم مع شبكة ضحلة، أضف الثوم كومة الفلفل والأحمر الأرضي، والقفزات، والبقدونس الأخضر المفروم، سيلانترو، الشبت، الملح. كل هذا يقلب، ولدت بالخل وأثار مرة أخرى بحيث يكون الخليط لفائف.
لحم البقر الجورجي Tenderloin كباب
لحم البقر من الأفلام والطول الكامل، وطوله، وضعت على سيخ. من أجل TELLLOIN أثناء التحميص، لا يتم تخفيضه، يجب ربطه بالسيخ مع خيوط سميكة. تسليم اللحم مع الزيت النباتي، يمكن خلطها بالماء البارد. Schumbar مكان فوق الفحم ودوارة اللحوم القلى حتى الاستعداد. قطع اللحوم العصير عبر الألياف مع شطبة صغيرة على شرائح سميكة تصل إلى 2 سم. الملح، التمسك حسب الذوق وتشحيم Adzhika الحاد. خدمة كباب ساخنة، مع جراء البقدونس وغيرها من المساحات الخضراء الأخرى، وكذلك مع تحميص بشكل منفصل على سيخ مع الطماطم الساخنة، والتي يمكن إزالتها من خلال الجلد.
"ميدي"
يمكن أن تعزى تصاميم الأبعاد المتوسطة الحجم، مع مجموعة كاملة أكثر ثراء من "مصغرة" إلى فئة "المحمول جزئيا". غالبا ما يتم تجهيزهم بزوج من العجلات، مما يتيح نقل الحاوية في أي مكان مناسب.
إذا تحدثنا عن مانجالات الإنتاج الروسي، فإن متطلبات تصميمها، بيئة العمل، جودة التصنيع وتشبع الملحقات زادت بشكل كبير على مدى السنوات القليلة الماضية. تحت ضغط المنافس الأقوياء - مخبز، يا صدر، تم تحسينه بشكل كبير. علاوة على ذلك، هناك نوع من الأفكار المستدامة حول كيفية تشكيله. اليوم، أصبح بارد جيد لمنزل ريفي تصميما ومزخرزا وتعزز مزورة بعناصر المعصم؛ دعم الساقين لتحقيق الاستقرار أكبر؛ يتم إغلاق سطح القلي بواسطة مظلة أو سقف. يتم تطبيق المعدن بسماكة 2 مم على الأقل، مغطاة بالدهانات المقاومة للحرارة. البصق الموضعي، الجداول الجانبية (قابلة للطي أو ثابتة)، تقف زجاجة مع صلصة، وودكتر. هذه المانغالات لديها طول يصل إلى 1.5-2 م ويتم تقديمها بسعر 200-600 دولار.
العلامات التجارية والمشويات المثيرة للاهتمام تصل إلى 70 سم وتزن ما يصل إلى 10-15 كجم، وعروض شركة موسكو "Dorz". أول شيء يجذب في منتجات هذه الشركة المصنعة هو الجودة (سمك المستخدمة المعدنية 4 مم) وبيئة العمل المدروسة. والثاني هو أن المنتجات جميلة ببساطة. الآثار الخارجية ملزمة بالعناصر من المعدن المزورة، والتي، إلى كل الوقت، بمثابة فرقة كهربائية، مما يلغي تشوهات درجة الحرارة في حاويات القلي. تم تجهيز جميع تصاميم الشوايات الخشبية والشواء الفحم (4500-7000 روبل) بمستشعر درجة الحرارة يسمح لك بالتحكم في عملية التدخين عند عدم تجاوز درجة الحرارة داخل القضية 200C. أخيرا، فإن الربع هو وجود مانجالات مجتمعة. تم تجهيز إحدى هذه النماذج (سعر البيع بالتجزئة 7000 روبل) مرجل من الحديد الزهر 5 لتر، مما يسمح بإظهار قدرات الطهي بالكامل لإعداد بيلاس أو مجاذيف.
يتم رسم شواية برونكمان برميل إلى كل من Brinkmann (الولايات المتحدة الأمريكية). ومجهزة ليس واحد، ولكن اثنين "برميل". يحتوي المنتج على زوج من العجلات، أنبوب هود، طاولة خشبية ثابتة وشبكة وقود. مع طول أكبر "برميل" 1 م، صغير يبلغ طوله 40 سم وانضم إلى كبير على مستويات مختلفة في الارتفاع. يمكن استخدام حاويتين من القلي في وقت واحد لعمليات مختلفة: One- for التدخين، والآخر، كفلحم أو شواء. تم تجهيز التصميم بجهاز استشعار درجة الحرارة، رسمت باللون الأسود ولديه سمك جدار من 2 مم.
"ماكسي"
Maxi "-Construction BBQ على دراية بجميع بكرات التلفزيون حول سكان Villariba و Villabago، الذين عانوا من مقلاةهم المستديرة. تشبه العمالقة "القلادة" في شكل برميل مطبخ المشي لمسافات طويلة جنودنا ومصممة للنقل على مقطورة سيارة. مناطق نشرها واستراليا والولايات المتحدة الأمريكية. لكن هذه المنتجات في شبكة التداول الروسية لم تشهد بعد، لذلك لا يمكننا أن نخبر عنها.لامب كباب مع zucchi
لب الساق الخلفي من لحم الضأن الشباب قطع شرائح من الحجم المتوسط، يرش. ثم قم بتنظيف الكوسة من الجلد، وقطع الدوائر والرش. قطع فضفاضة من اللحوم على الأسياخ، مما يتنازل عنها مع دوائر الكوسة. جيد ضربات الفريق الثابتة لم يكن الفحم الساخنة جدا. ثم قم بإزالة الأسياخ من النار، وإعطاء 10 دقائق لتبرد، ورش الخضر المفروم، بلل بيضة مخفوقة ويغلي من الفحم مرة أخرى.
كباب الدجاج في الجوز ماء مالح
لحم الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة والصودا بمزيج من البصل المفروم ناعما وفقدان الثوم والموازين المحمصة والزيوت النباتية. إجازة لمدة 30 دقيقة. سونغ والفلفل في الذوق، وتحول باستمرار، يقلى. إلى Kebabs الساخنة تخدم صلصة الطماطم الحادة.
شرائح الحمل
4 قطع؛ 100 مل من الخل؛ فلفل؛ 5 ملعقة كبيرة. ل النبيذ الاحمر ملح؛ 1 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل 5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. إلغاء الضوابط من القطع. اللحوم البحرية 2 ساعة، ثم تجف والشواء المشوية على كل جانب من 5-7 دقائق.
مدفح الحديقة
نظرا لأن مفهوم المنطال بسيط للغاية بالنسبة للأداء الثابت، فإنه يلبي بشكل أساسي الشواء "العقاري"، ويطلق عليه أيضا مدفأة حديقة. منذ فترة طويلة تحولت المواقد الحديقة إلى عنصر جذاب من تصميم المناظر الطبيعية. جعل العثور على المصممين من الممكن تقديم نموذج عملاء حتى من جزأين، و "جريف". مثل هذا الموقد قادر على فرحة مالكه ليس فقط الفرصة لإعداد المشوي المشوي على الفحم، ولكن من دواعي سروري أيضا أن أعجب بهدف اللحظة الأخيرة وحتى الفرصة لخبز الخبز نفسه.
مواقد الحدائق، مثل زميله "الغرفة"، مصنوعة فقط من مواد حرارية - الطوب والحجر كتل الخرسانة والخرسانة الهيكلية ومجموعاتها. للاستمتاع بالهياكل من الخرسانة-الشمعية أو ببساطة، من المفترض أن تغطيها مع دهانات الواجهة المقاومة للحرارة أو مواجهة الحجر الطبيعي أو الاصطناعي.
لاحظ أن "الحراريات" - المعلمة مهمة للغاية في مواقد الحدائق. كثير منهم يخافون من النار المفتوحة. من الواضح أن نماذج anechet (أصل البحر الأبيض المتوسط، مصنوعة باستخدام المجاري) غير مصممة لأحوال الطقس الممطر. كل شيء عن الهيكل المسامي للكتل التي يتم فيها جمع هذا الموقد. مباشرة بعد المطر، الأمر خطير، يمكنه الكراك. للحماية من المطر، يجب تغطية الموقد بتغطية مدفأة مرفقة.
تباع مداخن الحدائق في المتاجر الكبيرة وفي بناء الأسواق وعلى الإنترنت. ولكن باستخدام المكونات المشتراة (شعرية مع منصة نقالة)، وجود عدة عشرات من الطوب، وهو حل، وهو مجرفة ورغبة في تجربة قوامها، فمن الصعب للغاية وحتى رائعة للغاية لإنشاء إصدار المؤلف من هذا المنتج.
يسمح لك عملية الاستحواذ على الموقد في المتجر عبر الإنترنت في بعض الأحيان توفير ما يصل إلى 20٪ من سعر البيع بالتجزئة، والتسليم والتثبيت غالبا ما يأتي في السعر. الشركات المصنعة الأساسية لمدافئ الحدائق - روسيا وفرنسا وألمانيا وإيطاليا. بعض أغلى (مصنوعة من الطوب، في كثير من الأحيان مع مواجهة الحجر الطبيعي) - المنتجات الفرنسية من العلامة التجارية GODIN (20 نماذج أساسية). Krimera، Kavaliere Brick Fireplace مع غلاف قصف بأبعاد من حيث 10956 و 208 سم، مجهزة بشركات الفولاذ المقاوم للصدأ، لوحة أمامية من الصلب، ستة أسياخ وبصق مع محرك كهربائي يكلف 1400 دولار. سيكلف شواء الحديد الزهر 600 دولار. التسليم في غضون 50 كم- $ 16. أخيرا، فإن الجمعية نفسها هي 515 دولارا آخر. يجب أن نتذكر أن الجمعية ممكنة فقط على الأساس. تفريغ سوف تضطر إلى تنظيم نفسك.
النموذج مع حجر المعتوه هو أكثر تكلفة - هذا هو 2750 دولار بالإضافة إلى جميع السمات: الملحقات، والتسليم، التجمع ... أموال أصغر بكثير تقضيها على الهياكل الجاهزة من كتل الخرسانة: على الروسية - 8000-12000 روبل، الألمانية والإيطالية - من 21000 فرك. لا تتطلب تجميعها مشاركة المهنيين ويمكن تنفيذها من تلقاء نفسها. العديد من النماذج من كتل التماثل لا تتطلب الكسوة أو اللوحة، يتم إدراج الصبغة في المواد في البداية.
قبل تثبيت مدفأة الحديقة المشتراة، من الضروري إجراء الأساس وضمان السطح السلس تماما للمؤسسة، وهذا أمر إلزامي يتطلب جميع التعليمات.
في كتالوجات المصنعين الألمان والفرنسيين والإيطاليين هناك العديد من نماذج الشوايات والشواء، والتي تعمل إما على الغاز أو الكهرباء. خارجيا، مثل هذه المنتجات لا تختلف عن العادي. ولكن بدلا من الفحم، فإن مصدر الحرارة فيها هو موقد الغاز (البروبان) أو استخدام اللولب المتوهج. بالإضافة إلى ذلك، تشمل الحزمة حجارة الأصل البركاني، والذي، تكسير، قادرين على إعطاء بحرارة لفترة طويلة. على سبيل المثال، يتم تقديم شواء الغاز الإيطالي Hacienda Super، المجهز بمهول طولي واحد وطاولتين (واحد قابلة للطي أو قرطاسية أخرى)، ل 8016 روبل. في روسيا، لا تجد هذه الشوايات والشواء تقريبا مبيعات وأظهرت في المتاجر لزيادة سلسلة التشكيلة. في الحالات القصوى، يتم الحصول عليها من قبل مؤسسات الخدمة السريعة.
القواعد والأسرار
كيفية التعامل مع البرازاة، كل رجل يعرف في روسيا. ولكن ليس كل شخص يمكن أيضا إدارة الشواية بنجاح. الخارج، كل شيء بسيط: يندفع الفحم إلى الشبكة المحمصة، ووضع اللحوم والخضروات أو السمك على الشبكة العلوية والخضروات أو السمك ... في الواقع، كل شيء أكثر صعوبة، وإلا فلن نتعلم أبدا عن وجود نفس Villabajo و Villary! فن القلي على الشواء هو الفن حقا! وفي هذه الحالة هناك العديد من الأسرار والقواعد.يجب تشحم حاوية القلي قبل الاستخدام الأول مع زيت الخضار وتدحرج جيدا، ثم أعطها باردة ببطء. مشحم مع شبكة النفط للفحم المطلوبة.
يرجى ملاحظة ما إذا كان الحطب الذي اشتريته الحطب الذي اشتريته. عادة ما يسمح بذلك بشكل قاطع، لأنها أعلى بكثير من فحم الفحم، ودرجة حرارة الاحتراق (وبالتالي التحميص السريع وتنبه الجهاز).
في العديد من الشوايات والشواء، فإنه غير مقبول أيضا ل Risi Charcoal. في هذه الحالة، يتم استخدام ما يسمى "Starter" للإشعال - القدرة المعدنية في شكل قدح 3-5 لتر، حيث الفحم يحترق مسبقا. يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة إلى التمرين الأولي. من الممكن استخدام الفحم "المرسوم" مباشرة في جهاز القلي فقط عندما يغطي ركب رمادي.
عند حرق الفحم باستخدام سوائل خاصة، من الضروري الانتظار الوقت (حوالي 20 دقيقة)، وهو أمر ضروري للحرجاء الكامل للسائل نفسه. يجب فتح غطاء الشواية. في المقابل، يمكن أن يتسبب رفع الرفع في اندلاع اللهب وحتى انفجار غاز يتم تشكيله من احتراق غير مكتمل للسوائل. يمكنك رش الفحم فقط على الاشتعال مع الفحم - لمدة 2-3 دقائق يتم امتصاصها بها وفقط ثم تحريف. ممنوع منعا باتا نقع الفحم مقدما.
عند الإشعال وفي عملية القلي مفيد إتقان استخدام الفراء، مما يسمح بزيادة شدة احتراق الفحم.
مع القلي في الجزء السفلي من شريط الرماد، يجب أن يكون الماء دائما نانيت (في تلك النماذج حيث يتم توفيره).
يجب ألا يتلامس الفحم في عملية الاحتراق مع جدران حاوية القلي، ومكانها هو شعرية، وفقط مصبغة!
يتم توفير زيادة درجة الحرارة في غرفة الاحتراق عن طريق فتح فتح الصمام أو إضافة الوقود.
تذكر أن الأطفال والحيوانات المنزلية يمكن أن تدق الجهاز بسهولة. لذلك، النصيحة الرئيسية: اعتني بالشواء من الأطفال، والأطفال من الشواء!
مكملات
يتم تمثيل المتاجر الروسية على نطاق واسع من خلال إكسسوارات الشواء المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية وإيطاليا وألمانيا والصين. وعلى جزء كبير من المنتجات المعروضة على ظروف الامتياز، أي تحت سيطرة ومعايير العميل في البلدان الثالثة. لذلك، إذا تم الإشارة إلى الصين أو هونج كونج في العمود القطري الريفي، فهذا لا يعني نوعية سيئة.
لذلك، ما هو مطلوب لنزهة كاملة ومريحة؟ لنبدأ بأكثر ضرورة.
أولا، الوقود. أفضل الوقود هو الفحم، وهي تنتج حاليا في خزانات التعبئة المختلفة (من 0.5 إلى 20 كجم). وعادة ما يتم ذلك من البتولا، على الرغم من أنه قد يكون الزان أو أولخوف. التعبئة والتغليف الورق أو البولي ايثيلين، وكذلك "هدية" بيرتشي الثلاثاء التعبئة والتغليف الفعلي 3 كيلوغرام من الفحم البتولا يكلف 80-90 روبل.، 10 كيلوغرام - 180-200 روبل.
ثانيا، وسيلة الاشتعال: قوالب الانصهار البارافين بمباراة ومجرد قوالب، دون تطابق؛ مباريات (12 جهاز كمبيوتر شخصى / حزمة - 70 روبل)؛ السائل للالاشعال (من 2 دولار)، أقراص كحولية جافة، وما إلى ذلك استبعد تماما استخدام البنزين، الكيروسين، الغذاء والكحول التقني!
الثالث، بداية. إنه في ذلك هو الفحم قبل "يسحب"، وسوف ينقذ جهاز القلي الخاص بك من حرق سريع وتنبه. 3 لتر بداية من Landmann (ألمانيا) من المعدن المجلفن، مع مقبض خشبي يتم عرض التجزئة مقابل 20 دولارا؛ 5-لتر من Weber (ألمانيا)، أسود، مع مقبض بلاستيكي مقابل 24 دولار. تمتلئ قدرة المبتدئ بالفحم بحجم 1.5-2.5 كجم، يتم وضع فحم حجري فحم حجري قابلة للاحتراق تحت القاع.
قد لا تزال بحاجة: القفازات - من 1.5 دولار؛ البصق (إن لم يكن في مجموعة منتظمة) - 20 دولار؛ Bamboo Spanks - من 1.5 دولار لكل 100 جهاز كمبيوتر شخصى؛ صواني احباط (5 قطع / حزمة.) - من $ 1؛ تشويش مزدوج - 5-15 دولار. لأن الأسماك القلي ستكون تماما من قبل الشبكة في شكل سمكة. وستضطر بالتأكيد إلى شراء الحد الأدنى من مجموعة "Gentlemansky" الحد الأدنى، والذي يوجد مكشطة، شوكة، أسياخ، كوشير، فرشاة، كوبر، إلخ. P.- كل ذلك، بدون أي عملية الطبخ من المتعة تتحول إلى عمل خطير دون عمل.
لكن هذا ليس كل شيء. تتطلب عملية التنظيف والتنظيف أيضا سماتها. ستكلف حوالي 9 دولارات مكشطة للتنظيف، فرشاة كريم الحامضة هي 4 دولارات أخرى. يمكنك تجربة سوائل تنظيف Bubber الخاصة (من 3 دولارات).
أثناء الطهي، ستكون المروحة التي تعمل على البطارية مفيدة للغاية في شكل مجفف شعر صغير، وتوفير إمدادات جوية إضافية لمنطقة احتراق الوقود (بيغا جريل، ألمانيا، من 12 دولارا) أو تنمية ناحية مصغرة (35 دولارا ).
حسنا، وإلى اكسسوارات مضحكة، قادرة على تحويل نزهة إلى عطلة حقيقية، يمكنك تضمين جميع أنواع الفوانيس الصينية على أعمدة وطيور الطيور، وما إلى ذلك بعد كل شيء، والنزهة هي أيضا متعة أيضا! وإذا كنت تأخذ الشواية أو البرازاة أو الشواء معك، فحاول تألق مواهب الطهي. نأمل أن تساعدك وصفاتنا في هذا.
لحم الخنزير على الفحم "الشواء من بتروفا"
لحم الخنزير الدهون، يمكن أن يكون لحم الخنزير المقدد. طماطم؛ سلطة القوس الليمون والفلفل؛ ملح. صلصة: معكرونة الطماطم (يفضل الإيطالية، على غرار عصير الطماطم السميكة، دون مواد حافظة)، مختلطة بمسح الثوم والملح والفلفل الليمون. الخيارات محتملة اعتمادا على ذوقك. أكثر جرأة تجريبية، ولكن لا تذهب - لم يتم دمج جميع التوابل.
لحم الخنزير قطع عبر الألياف واكتساح جيدا سكين الجدول الأكبر مع مظهر (مطرقة الطهي غير مناسب، لأن الألياف ترسم). إن القطع الناتجة من عرض النخيل يرش على جانبي الملح والفلفل الليمون على كلا الجانبين والمكان في الأطباق الواسعة، وتحول مع القوس سلطة وطماطم شرائح ناعما. أعطني اللحوم للذهاب في ليلة خاصة بك. ضع اللحم على مصبغة ويقلى الجانبين حتى الاستعداد. يتم إلقاء قطعة من اللحوم المشتركة مع راحة راحة نخيل الرجل لمدة 3-5 دقائق. أضعاف اللحوم النهائية في أطباق السيراميك. خدمة الساخنة على الطاولة. اصنع صلصة طماطم نفسك، لأن الكاتشب سوف تفسد كل شيء.
السمك gefilte
4 روانث عصير ليمون؛ ملح؛ فلفل؛ 5 أغصان من روزماري، زعتر و حكيم؛ 100 مل من الزيت النباتي. سمك السلمون المرقط عصير الليمون داخل وخارج، رش والفلفل. تمرير المساحات الخضراء، اثارة ذلك بالزيت. تزويد الأسماك الخضر المتبقية، تشويه النفط والتبقع 15 دقيقة. ضغط على أسياخ ويقلى على الشواية.
مكتب التحرير يشكر الشركة "Dovrz" و "بووكوتس" للحصول على المساعدة في إعداد المواد.