نقوم بتحليل قواعد تخزين السكاكين ومجالس القطع والقداقة والأطباق الأخرى في المطابخ المهنية وتكييفها.
1 جرد ومحاسبة
يحتوي كل مطبخ محترف على سجلات صارمة لكل عنصر: من قابس إلى عموم. يتم استبدال كل شيء مكسور أو قديم بسرعة، لكل شيء هناك مكان محجوز بدقة. لا تسقط أدوات الطبخ في صندوق واحد، فهي سهلة الوصول ونظيفة.ماذا يمكن أن تؤخذ؟
قبل التفكير في التخزين، اخرج وينتشر على الطاولة الكبيرة. كل الأطباق وجميع العناصر التي تخزنها في الصناديق وعلى أرفف المطبخ. التهاب في أربع مجموعات.
- ما تستخدمه كل يوم. أضعاف هذه العناصر في مربع واحد - إنه بالنسبة لهم أنك ستحديد التخزين الأمثل.
- ما تستخدمه في كثير من الأحيان أكثر من مرة في الشهر. سيتم تخزين هذه الأشياء نظرا لأنها مريحة لك، دون قواعد صارمة.
- ما يستخدم نادر، ولكن بانتظام. ربما تحصل على عصارة مرة واحدة بضعة أشهر أو كل خريف - مجفف للفواكه. يجب إزالة مثل هذه العناصر في مواقع التخزين الأكثر غير مريحة: صناديق غير قابلة للسحب وأكثر الرفوف العليا.
- كل مدلل وتخزين "فقط في حالة". ويشمل ذلك، على سبيل المثال، الصولجانات غير المستخدمة للسوشي أو كسر منذ عدة سنوات خلاط قديم. من كل هذه العناصر التي تحتاجها للتخلص من تحرير مساحة أكبر لتخزين الأدوات المفيدة.
الانتباه أيضا إلى عدد العناصر المتطابقة. على سبيل المثال، لا تحتاج عائلة ثلاثة أشخاص إلى عشرين لوحات متطابقة، يمكن طي بعضها في المربع وإزالته بعيدا.
2 اهتمام خاص للسكاكين
الأداة الأكثر شعبية في أي مطبخ سكين. لذلك، فإن الطهاة لديها العديد من القواعد الصارمة لتخزين واستخدام السكاكين. البعض منهم، على سبيل المثال، رعاية أدوات التآكل المهنية، ليست مفيدة لك - على الأرجح، جميع سكاكينك مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن يمكن اعتماد جميع الآخرين وتسريع عملية الطهي.ماذا يمكن أن تؤخذ؟
- لديك عدد قليل من السكاكين لأنواع مختلفة من المنتجات. هذا لا يعني أنك سوف تضطر إلى إبقاء عشرة أدوات مختلفة وتذكر أي واحد مقابل ما. ولكن من المريح للغاية أن يكون لديك سكين كبير لقطع اللحوم والفواكه الكبيرة مثل البطيخ أو الأناناس، متوسطة - لقطع الخضروات، صغيرة - للعمل السريع مثل ساندويتش الطبخ. قد تحب أيضا سكاكين خاصة للخبز أو خضار تنظيف أو قطع المنتجات المجمدة والتخليص عن القطع الجميلة - اعتمادا على قائمةك اليومية.
- حدد حامل مناسب. احصل على السكاكين من مربع شائع للسكاكين ليست مريحة للغاية. جرب حامل خشبي أو شريط مغناطيسي على الحائط.
- تخزين السكاكين الأكثر ملاءمة على الطاولة أعلى أو أعلى سطح العمل الخاص بك، على مسافة من يد ممدود. في الوقت نفسه، من الأفضل وضعها في المركز، ولكن لتحويل الأيمن قليلا إذا كنت اليد اليمنى أو اليسار إذا كنت أعسر.
3 لوحة صحيح الموقع
في المطاعم هناك دائما عدد كبير من ألواح القطع المختلفة. يتم توقيع كل واحد منهم بحيث لا يخلط الطباخ، على سبيل المثال، لوحة اللحوم النيئة ولوحة الخضار. يستخدم المحترفون لوحات بلاستيكية فقط، ولكن إذا كانت منازلك لديها بالفعل خشبية في حالة جيدة - لا تغيرها بالضرورة.ماذا يمكن أن تؤخذ؟
- تخزين لوحات رأسيا ومسح بعد الغسيل. يتم ذلك بسبب حقيقة أنه على أي سطح قطع عاجلا أم آجلي، ستظهر الخدوش من السكاكين. يسقطون فيها وإذا لم يعطوها إلى تصب، ستبدأ الشجرة في انتفاخ وتعفن.
- تسمية لوحات. يمكنك قص أو تشويه على لوحات التخفيض الخاصة بك، ويمكنك شراء متعدد الألوان ومتذكر ما هو لون المنتج. على المطبخ الاحترافي، يمكنك العثور على 12 نوعا من المجالس: للحوم النيئة والأسماك والخضروات واللحوم الجاهزة والأسماك والخضروات واللحوم ولحوم فن الطمح الأسماك والاحرض الخضراء والخضروات المتفجرة والرنجة والخبز. في المنزل يكفي أن يكون لديك 3-4 لوحات، وإمكانية التمييز بين الأسطح التي تأتي مع اللحوم والخضروات النيئة.
4 توزيع المكان في الطاولة
عرض سطح العمل من الطهاة المهنية لا يتجاوز 1.5 متر. من المهم أن يتم وضع جميع إعداد الأطباق عليها ولم يخلق موقفا خطيرا.جميع الأدوات التي يتم استخدامها باستمرار عند إعداد طبق معين، تتكشف في المركز، وأولئك الذين لديهم حاجة أقل في كثير من الأحيان - أقرب إلى الحواف.
يتم جمع الأجهزة الكهربائية قبل بدء الطهي والكذب في النموذج النهائي. من المهم أن يكون لديك عدة مآخذ محمية على سطح الطاولة، والتي تتيح لك نقل الجهاز أثناء الطهي لنفسك، إلى وسط سطح العمل.
ماذا يمكن أن تؤخذ؟
- حرر كونترتوب من المنتجات والأجسام الأجنبية.
- ترتيب وإعداد جميع الأدوات التي تحتاجها قبل بدء عملية الطهي.
5 وعاء تخزين مريحة والجلد
الأواني والقلق القلي في المطابخ في المطاعم تقريبا لم تخزن أبدا واحدة في أخرى - إنه يبطئ ويعقد عملية العمل. في مكان ما يحل المشكلة، معلقة الأطباق على السنانير الخاصة فوق سطح العمل، في مكان ما استخدام موان سطح المكتب.ماذا يمكن أن تؤخذ؟
- تسليط الضوء على وعاء وعموم أكثر استخداما إلى حد ما واتخاذ المربع المريح أدناه، وتقع عالية بما فيه الكفاية. تتم إزالة الباقي في الدرج لأسفل.
- إذا تم إخراج آخر، إلا أن تخزينها بهرم، لا، يتم وضعه بين الأواني مع مقبض أسفل الأغطية، لذلك للحصول على العنصر المناسب أسهل.
- احصل على حامل للأغطية، شنق على جدار زوجين من السنانير للأطباق التي تستخدمها في أغلب الأحيان.
- المقالي تخزين أفضل أقرب إلى الحوض، وقاص القلي - أقرب إلى الموقد.
