Çay mərasimləri haqqında söhbəti davam etdiririk. İngilis və rus ənənələri çay və masa qəbulu, bir samovarın arxasında çay içmə xüsusiyyətləri.
Fotobank.
Ən yaxşı İngilis ənənələrində səhər yeməyi: ağ yeməklər, kətan süfrəsi, pastırma və pomidor və əlbəttə ki, səhər çay ingilis səhər yeməyi çayı
Fotobank.
Samovar indi Moskvada "Flea" bazarında, köhnə arbatdakı suvenir dükanlarında "Flea" bazarında, nəhayət, Samovarların hələ də istehsal etdiyi Tula'ya gedə bilərsiniz
Jurnalımızın "Şərqdən olan Hacı" məqaləsində iki çay mərasimi haqqında danışdıq: Çin və Yapon və ən yaxın otaqlarda mövzunu davam etdirəcəyinə söz verdi. Vəd edilmiş şəxs. İngilis və Rus çay ənənələri, söhbətin davam etməsinin yaxşı bir səbəbidir.
İngilis çay mərasimi
Bir çox İngilis ənənələri kimi, çay etiketi çox sərt və prime görünür. Əslində, bütün məhdudiyyətlər və qaydalara görə, qeyri-mümkün bir istək var. Məşhur yazıçı Cecil'in ağzında Sayimore'dakı əmlakdakı Baron Alfred de Rothschild'i ziyarət etməklə izah edildi Çay və ya şaftalı suyu olsam, çay nə olarsa, nə çay olacaq. Sonra mən hind, seylon və ya çinləri qiymətləndirdim. Sualları davam etdirdim və nə olduğumu göstərdi Süd və ya limon kimi çay içmək. Xidmətçi soruşdu ki, hansı inək südünə üstünlük verdiyim və bir neçə adı sadaladı. Ancaq suallar bitməyəndə səni, həyatda əminəm Çox dadlı və ətirli çay içməyin! "Ənənə və etiketi
Britaniya çay içir. Gündə altı dəfə çay içir. Səhər ümumiyyətlə bir fincan İngilis səhər yeməyi çayı ("İngilis səhər yeməyi") başlayır. Kiçik bir qırıq yarpaqdan ibarət çox güclü, zəngin bir kofein çayıdır. İçki oyanmaq üçün yataqdan çıxan kimi ilk dəfə istifadə edir. Səhər yeməyindən sonra ikinci dəfə ona süd əlavə edin.
İngilis çay içir və nahar zamanı. Ən çox güclü və ətirli bir İngilis çayıdır. ). Nahar üçün, qəlyanaltılar daha müxtəlifdirlər: çörək, kərə yağı, vidalı yumurta, darçın, badam peçenye, arpa tortları, peçenye (əsasən çiyələk), peçenye, şirin və ətirli tartns ilə qaynaqlanır.
Britaniyada nahar gec. Buna görə, İngilislər çay fasilələri (gün ərzində qısa çay fasilələri) və beş-o-saat (günorta) kimi anlayışlar mövcuddur. Məşhur beş-o-saat 1840-cı ildə ortaya çıxdı. Duhess Anna Bedford yeddinci oldu. Günortadan sonra aclığı yüngül, ümumiyyətlə qəlyanaltılar olan bir fincan çay ilə yatırmaq üçün lazım idi. İndi rəflərdə mağazalarda, İngilis günortadan sonra çay ("İngilis dili günortadan sonra" deyən çayla qutuları tapa bilərsiniz. Bu, böyük bir tipli bir çay (həll olunmamış çay vərəqəsinin böyrəkləri) olan qara çaydır. Göstərişlər yüksək qiymətləndirilir və içkini incə və incə bir ətir verir.
B19-20ch qondarma yüksək çay verilir. Bu, çox sayda qəlyanaltı olan böyük bir dəyirmi masanın arxasında ev çayın vaxtıdır. Belə bir mənzərə üçün optimal seçim qulaqlı boz çaydır (Earl Grey). Bu, tropik meyvə bergamotu yağı olan yüksək keyfiyyətli qara çayın ideal bir qarışığıdır. İstəsəniz, içkiyə az miqdarda süd əlavə edilə bilər. Yatmadan əvvəl, İngilislər sevimli zövqü olan başqa bir stəkan çay ilə özlərini əzizləyə bilər, ancaq kofein olmadan.
Xidmət və proses
İngilislər hörmətlə sevilənlərin seçimlərinə, çaydan dəvət olunana aiddir. Əlbətdə bir neçə növ təklif edəcəksiniz. Cədvəldə o, insanın çay içmə prosesindən ən çox bəyənə bilməsi üçün verilir. Çay süfrəsi ümumiyyətlə salonda, şömine tərəfindəndir. Ağ süfrəni əhatə edir (alternativ yüngül bej və ya mavi ola bilər). Cədvəldə - çay cütləri (bir saucer olan bir fincan), çay və ya bir neçə çaydanı olan kiçik bir çaydanı (sahibləri müxtəlif növ qonaq təklif etmək qərarına gəldiksə), siting suyu və a altında böyük bir çaydanı Sietcheko, südçü, şəkər qabı (ağ zərif və ya qəhvəyi dilim şəkər ilə, limon dilimləri olan bir boşqab. Çay dəsti arzuolunan ağdır. Əhval yaratmaq üçün bir vazada bir buket çiçək üsyançı deyil. İvaza və çiçəklər xidmətə tonlanmalıdır. Bundan əlavə, yalnız çay qaşığı deyil, bıçaq və çəngəlləri (hər qonaq üçün) təqdim etmək lazımdır. Adlya iştahaaçan desert-desert boşqab.Çay çay çayı bu cür nisbətlərdə çay dəmlədi ki, kubokda artıq qaynar su ilə seyreltilmir. Bu gecə içki töküldükdə, kiçik bir çayxanaya qaynar su əlavə edə bilərsiniz. İstifadədən əvvəl çay 3-5 dəqiqə axmalıdır. Daha yaxşı olması və soyudulandan daha yaxşı olması üçün bir iş çayı rahat istifadə olunur ("Çay Baba" nın qohumu istifadə olunur. Adətən, çay partiyası Earl Grey, Assam, bahalı və elit qara çeşidli Darjeeling (Darjeeling) və ya Estette Çay Lapsang Souchong (Lapsang Sushong) tərəfindən təklif olunur. Sonuncunun nazik bir ətri və tüstü ləzzəti var, çünki çay yarpaqları sobalarda qurudulur, şam iynələri yandırır. Unikal bir dad və aroma olan bu çay yarpaqların və hətta kolların yaşı olan tarixi və yeri və yerini göstərən ətraflı bir marka ilə satılır.
Çay dəmlənmiş, süd, şəkər, limon, vetçina ilə qızdırılan sendviç və qaynar su ilə ayrı bir çayxanada sendviçlər cədvəldə verilir. Rəngin intensivliyinin və qalanın müxtəlif növlər arasında nisbətinin fərqli olduğunu xatırlamaq vacibdir. Punch desert, çörək bişirilir, amma içkinin dadını hiss edə biləsiniz çox şirin deyil. Bu, məsələn, zəncəfil pastası, yulaf ezmesi peçenye, meyvə səbətləri.
Kafein hərəkətini tarazlaşdırmaq üçün süd güclü səhər sinfi çayına əlavə olunur. İngilislər yaşıl çay və Çin qara çay çeşidlərinə süd əlavə etmirlər. Ancaq bu içkiləri limon ilə yeməyi sevirlər - limon suyu onları yüngül və yumşaq dad verir. Limon dilimləri bir boşqabda verilir.
Rus dilində çay mərasimi
Müasir ruslar müxtəlif yollarla çay içirlər. Bəziləri, bütün Şərq üçün moda dalğasında Çin-Yapon mərasimləri prosesi heyran oldu. Çay içmək üçün başqa bir çanta və qaynar su ilə kifayətdir. Latın Amerikasından gələn, daha da ekzotik deyil.
Avota çayı, çanaqları olan bir samovar üçün içmək ("elektrikli qazan üçün deyil", yəni bir ağac samovar üçün) - bütün rus restoranlarının XXV-nin başında məşhur idi. "Bərpa" deyildi. İndi bu, xarici qonaqların Rusiya qonaqpərvərliyinin cazibələrini dərk etdikləri bahalı restoranlardan başqa bir araya gələcək. Bu təəssüf ki,.
Bir samovar üçün ...
Rusiyada Samovarovun istehsalına ilk istinadlar 1745g.IH-ə məxsus, Urals Demidovda və Turchaninovun üçlüyünün üçlüyündə idi. Samovarların istilik suyu üçün görünüşü qarşısında, sobaya qoyulan mis çaydanı istifadə edildi və qaynar suyun süfrədə verildi. Çay dəmləmək üçün kiçik dəmlənmiş çaydanlardan istifadə edildi. Onların əksəriyyəti formaların orijinallığı və lütfü ilə fərqləndi. Uzun müddət suyu uzun müddət qorumaq üçün uzun müddət su və kuboklarda tökülən çay çox isti idi. Sonra nəlbəki içki ənənəsi ortaya çıxdı.İlk müğənninin prototipi iki hissədən ibarət bir çaydanı sayıla bilər. İlk bölmə kömür üçün nəzərdə tutulmuşdur, ikincisi su üçündür. Qaynarlara su çatdırılmadı, lakin isti kömürlərin qaynar suyu sərinləməsinə icazə verilmədi.
Çay dəmləmək və içmək prosesi, biz sırf rus, milli xüsusiyyətlər əldə etdik. Bu, dəmləyən çaydanın böyük ölçüsüdür və qaynaq (güclü çay), bir fincan, qaynar suya tökülür. Artıq hazır çay çaydanı kubokda su altında qoydu. Rusiyadakı sitty, çay yemək içmək üçün qəbul edilir, tez-tez kalori və çox miqdarda masaya təqdim olunur.
Ən yaxşı rus ənənələrində çay süfrəsi təşkil etmək qərarına gələnə, "sağ" ağac samovar olmadan edə bilmədi. Əgər belə deyilsə, elektrik cihazından istifadə edə bilərsiniz, amma əhval-ruhiyyə bu olmayacaq. Köhnə bir samovar taxta çip, kömür, quru bumps ilə əriyir. Buna görə də şəhər mənzilində bu tətbiq olunmur. Razhigig Samovara - proses ağciyərdən deyil və yeni başlayanlar əziyyət çəkməli olacaqlar. Ancaq nəticə buna dəyər.
Çeşidlərə gəlincə, Qara Çin çayı Milli Çay Partiyası üçün uyğundur. Bu vəziyyətdə, tarixçiliyə uyğun ola bilərsiniz - uzun müddət köhnə Rusiyada bu konkret içki istifadə etdi. Şirkət böyük olacaqsa, hər şeyi məmnun etmək üçün bir neçə növ çeşidlidir. Məsələn, belə bir seçim təklif edə bilərsiniz: Qara Çin Kimun (dəmləyən zaman qoxuların incə birləşməsi ilə qırmızı bir infuziya), Hindistan Assam (parlaq narıncı infuziya), ətirli bükülmə. Əlbətdə ki, rus ənənəsi, otlar və giləmeyvə əlavə etmək ənənəsi, canlar, nanə, qarağat (yarpaq və giləmeyvə), çiyələk iT.d. Bu, təkcə ətirli və dadlı, eyni zamanda bəzi bir mənəvi içki içir.
Paylama
Çar Rusiyasında qurulan çay etiketinə əməl etsəniz, ağ paltarlı bir süfrə ilə örtülmüş masa, çini çay cütləri ilə xidmət edilməlidir. Kubok sahiblərində şikayət və keramika və şüşə eynək yoxdursa. Dilimləmə şəkəri olan KShairlitsa (çaydan istifadə etmək üçün istifadə edilə bilər) cımbızları bağlamağı unutmayın. Masaya edilən hücum, süd və ya qaymaq olan dilimlənmiş bir limon və südlü südlü bir boşqab olmalıdır. Əlbətdə ki, ən yaxşı evlərdə olduğu kimi unudulmaz bir siter ... Yeri gəlmişkən, limon haqqında. Abret, yaxşı Rusiya, qonaqlar uzun bir səyahətdən sonra qonaqlar xidmət etmək adət idi. Yoldan çıxdıqdan sonra, yoldan çıxan yoldan sonra ümumiyyətlə (əzab verdim "), ancaq limon olan çay belə bir dövlət üçün olduqca uyğun idi.
Bütün sökülməmiş çay sökülməsə, dükan, lakin evelye. Bu, xüsusi qonaqpərvərlik atmosferi yaradacaqdır. Rusiyanın ənənəsində, heç kim masadan ac qala bilməz. Beləliklə, ümumiyyətlə masada nə də süfrəlidir: pies və pies (kələm, balıq, ət, göbələk, koteka, kottec pendiri, bagels, gingerbread və peçenye, sendviç (kərə yağı ilə) qırmızı balıq, pendir, patests), bal, mürəbbə, qoz-fındıq, şokolad, konfet, şirin pastries, giləmeyvə və meyvələr. Bu siyahını masadakı bu siyahını həyata keçirməyə çalışmaq lazım deyil. Hər şeydə ağlabatan bir ölçü olmalıdır, çünki çay içmək məqsədi zövq alır və ölümün artmır. Yaxşı, rus çay mərasimində ən başlıcası yaxşı bir şirkət və səmimi söhbətdir. Bu əvvəlcə alınmalıdır.
Redaktorlar Pereslavl M. A. A. Vakhromeeva otelinin sahibinə və fotoqrafiyanın təşkilinə kömək üçün "Çanta Evi" muzeyi.