Çin və Yapon çay içmə ənənələri: Çay və çay süfrəsi mərasimi, zəruri "şərq" yeməkləri hazırlamaq xüsusiyyətləri.
Çay Mərasiminin bütün iştirakçıları müəyyən bir ritual keçirirlər. Yapon mərasimi - Çay Partiyası aktının idealizasiyasından daha çox bir şey, olmaq sənəti dinidir
Çin çayları və kuboklar ümumiyyətlə keramika və ya çinidən hazırlanır. Çay stəkaları kiçik ölçülüdir. Böyük kuboklardan təqdimsiz çay içmək üçün, Çinlilər hesab edir
Yaponiyanın ənənəvi mərasimi Sukia adlı çay evində keçirilir
Bir Yapon çay mərasimi üçün süfrələr: bir bambuk çay qaşığı, çay kuboku, çay kuboku, su anbarı gəmi, bir fincanda isti su tökmək üçün çömçə, mis çaydanı
Çay bəşəriyyətin ən çox sevilən içkilərindən biridir. Fərqli yollarla için: soyuq və isti, şəkər və süd olmadan, limon, duz və lard ilə, buzlu ...
Tədricən, dərhal deyil, çay çox millətləri qəbul etdi. Bu içki istifadəsi üçün ənənələri və qaydalarını yaratdıqdan sonra. Beləliklə, "çay içmək ..." ortaya çıxdı: Çin, Yapon dilində, Rus dilində, İngilis dilində, İngilis dilində, Monqolustan, Latın Amerikasında (Kuba Metodu), Özbək Çayından yalnız dörd milli xüsusiyyətini izah edəcəyik: Çin haqqında, Çinin Çin, Yapon (fəlsəfi mərasim kimi), İngilis dili (məşhur beş-o-saatı bilmir) və rus dilində, çünki çay "Hamımız" dır. Əlbəttə, şərqdən başlayaq. Azapad növbəti nömrəni tərk edəcək.
İmperatorların içməsi
Çini çayın açıldığı yerdir. Əfsanə deyildiyi kimi, Qaynar su ilə bir fincan içərisində, İmperator Chen Nang'ın qarşısında dayanaraq, vəhşi çay yarpağına düşdü. Cəsarətli imperator su sıçradı və infüzyonu sınadı və dadının xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirdi. Bütün bu hekayə 2737g.don.e tarixlidir. Hal-hazırda üç minillik çayı xüsusi Çinli bir içki içdi. Bu ölkə və Rusiya arasında "qurudulmuş otlar" tədarükü ilə bağlı ilk ticarət müqaviləsi 1679-cu ildə düşür. Çinlər artıq onu və əsas ilə içdikdə çay olmadan yaşadıq.Çin çayının çox çeşidi var. Bu təəccüblü deyil. Çin, fərqli iqlim zonaları olan böyük bir ölkədir. Insenene, fərqli illərdə fərqli insanlardır, mədəni xüsusiyyətlər var. Ən çox görülən dörd növ içki: qara, sarı, qırmızı və yaşıl. Yəni nerds, çay kolunun, əlbəttə ki, birinin, lakin yarpaqları fərqli biokimyəvi emaldan ibarətdir. Məsələn, qara bir qiymət almaq üçün bir təbəqə qançır, bükülmüş, mayalanmış və qurudulmuşdur. Ağ və yaşıl alma adlya yalnız bükülür və qurudulur. Qırmızı və sarı çaylar mayalanma prosesini sona çatmır və yarısına aiddir.
Çin çay ziyafətinin mənası onun iştirakçılarının həqiqətən içkini bağlamasıdır. Emalın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, müxtəlif yollarla çay zövqünüzə və ləzzətinizi verir. Dəmləməyin bir neçə yolu var. Etiketdə ən asan pivə (qapaq ilə kupe). Ən mürəkkəb və mərasim-gunfu müəyyən bir bacarıq çətindir. Belə dəmləmək üçün Oolong ən çox istifadə olunur. Bu yarım içərisində bir çaydır. Bu, yalnız xüsusi bir dad və ətir, eyni zamanda onları qaynaqdan qaynaqdan dəyişdirmək qabiliyyətinə malikdir.
Daha ətraflı məlumat Çin çayı (yaşıl, ağ və sarı) zəif vurğulanmış çeşidlərin hazırlanması barədə danışacağıq. Wmoskwe ekzotik bir adı olan bir restoran var "Thai fil". Əsl Çin aşpazı Wang Siaoguan var. Rus dilində heç danışmır. Buna görə, tərcüməçi vasitəsi ilə Çin çay içkisinə dair tövsiyələr aldıq. Tapdıqları ivot.
Çinlilər suyu böyük əhəmiyyət verirlər. Pivə üçün ideal, məhsul yığılmış yerlərdən gətirilən yerlərdəndir. Tez-tez çay ilə birlikdə satılır. Möhtəşəm şəraitdə bahar və ya şişelenmiş su istifadə edə bilərsiniz. Ənənə ilə, Çin çayının dadını korlamamaq üçün şəkər və qəlyanaltılarsız içkilər. Ancaq müasir Çin çay içkisi daha liberal oldu. Beləliklə, istəsən, çay süfrəsi fındıq və qurudulmuş meyvələrlə əlavə edilə bilər. Tökmə içmək prosesi gülməli gülməlidir. Svyaznik qeyri-adi manipulyasiya istehsal edir, sonra o, daha sonra qaldırılır. Qanunun mənası budur ki, budur ki, budur ki, budur ki, budur ki, budur ki, bu da budur ki, bu da budur ki, bu da bu doymuş içki içir.
Yaxşı, Çin, həyat boyu içən bir növ çay üçün özlərini seçirlər. Çeşiddə yalnız növlərdə icazə verilir. Fərqli çay növlərini qarışdırın və hərəkət edin, məsələn, yaşıl və ya qırmızı rəngdə qara və ya qırmızı ilə tövsiyə edilmir. Hətta tibbi baxımdan həssasdır.
Beləliklə, çay mərasimi üçün satın almalısınız:
Drenajla təchiz olunmuş stend;
Çaydanı (çini və ya gil);
ağ emaye içərisində örtülmüş gil stəkanları;
Köməkçi maddələr: Çay, bambuk siterinə qənaət üçün bir spatula;
Su istilik cihazı.
Əvvəlcə qaynar çaydanı istiləşdirmək lazımdır, qaynar su ilə yuyulur. Bütün prosedur zamanı, bir yerdə olmalısınız, buna görə suyun "tökülməsi" və bir drenaj olan bir masa lazımdır.
Çanta istiləndikdən sonra çay töküldü. Bunu etmək üçün xüsusi bir spatula (taxta çömçə) istifadə edin. Yağ çayının miqdarı bir təcrübə məsələsidir, çoxdan asılıdır. Yaxşı, əgər bu, təxminən təxminən olarsa, çaydanın üzərinə 2-4 çay qaşığı götürürlər. Çayı qaynadılmış, lakin qaynar suyu (dərəcələri 95) gətirməməsi və dəmləməyi tərk edin. Çeşiddən asılı olaraq, istədiyiniz qala və qaynaq miqdarı, çay 1 ilə 10 dəqiqəyə qədərdir. Bu həm də təcrübə məsələsidir, amma kim sınamır, heç bir şey öyrənməyəcəkdir.
Çinlilər ilk dəmlənən zəif hesab edirlər. Buna görə, üzr istəmirsinizsə, birləşmək daha yaxşıdır. Çayın əsl dadı ikinci dəmdən açılır. Kuboklar da qaynar su ilə çəkilir və çaydanın kortikası vasitəsilə onlarda içki tökülür. Bir stəkan tam olmamalıdır. Bunu ağzınıza çatdırmalı və narahatlıq olmadan incə hala gətirməlisiniz. İndi kiçik quraqlıqlarla abunə olmaq, çaydan ləzzət ala bilərsiniz. Teapot sularına təkrar inyeksiya yenidən qurulmamışdır. İçki bütün öz zövqlərimi və ətirimi verənə qədər edilə bilər.
Yapon çay mərasimi
Yaponiyada çay VIIIV-ə girdi. n. e. Mənbələrə görə (bəlkə də etibarsız), Buddist rahiblər gətirildi. Sonra Yaponiya Buddistləri InCa adlı bir ayin yaratdılar. Bu dini çaydan istifadə mərasimi müasir kimi heç bir şey deyildi. İçki XIivdən bəri Yaponiyada xüsusilə populyardır.
Müasir Yapon yaşıl və sarı çay sevir. Sarı ilə semifornized çaylar çinlilər tərəfindən bir qucağı istifadə edərək dəmlənir. İstifadədən əvvəl yaşıl, adətən xüsusi bir çini havasında toz halına gətirilir. Qaynaq, əvvəlcədən qızdırılan quru, xüsusi bir roaster, çini çaydanı və isti su tökdü. Çaydanı qaynar suya endirərək, suyun içərisinə girməməsi üçün bunu çoxalda bilərsiniz. Çaydanı yaxşı isti olmalıdır. Bir içki 200 qr suyu üçün birinci qaşıq qucağının nisbətində hazırlanır.
Yapon dilində çay dəmləyən bir xüsusiyyət, həm su, həm də çaydanın özü 60-cı illərdən yüksək olmayan bir temperatur olmalıdır. Beləliklə, düzgün Yapon çayını almaq istəyirsinizsə, termometr evinə gedin. Çay 2-4 dəqiqə dəmlənmişdir. Bu müddət ərzində onun ləzzətini söyləyə bilməyəcəyiniz ətirini verməyə vaxtı var. Ancaq Yaponlar, əsl estetlər kimi, ətirə əsas əhəmiyyət verirlər. Solğun sarı maye kiçik çini fincanlarında tökülür və kiçik və düşüncəli kiçik saçlar içir. Yaponlardan çay istifadəsi (səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi) əvvəl və sonra baş verir. Yapon dilində bir dənizkənarı içmək qərarına gəlsəniz, müvafiq olaraq Yapon yeməkləri yemək daha yaxşıdır: düyü və dəniz məhsulları.
Çayın adi istehlakına əlavə olaraq bir neçə çay mərasimi var: gecə çay, günəş doğuşu, axşam, səhər, günortadan sonra xüsusi çay.
Gecə çayı aydan başlayır. Qonaqlar on ikinci yarısına gedir və təxminən dörd saat sahibi buraxırlar. Xidmət etməzdən əvvəl, dəvət olunmuş qəlyanaltılar müalicə olunur. Çay "Günəş doğuşu ilə" səhər saat dörddə bir dəfə istifadə edin. Bundan sonra qonaqlar altıya qədər qalırlar. Səhər çayı isti havada tətbiq olunur. Çay Partiyası gecə sərinliyi xilas olarkən baş verir. Günortadan sonra çay ümumiyyətlə günün bir saatından əvvəl və ya sonra həyata keçirilir. Custol şirniyyatlara xidmət etdi. Şirniyyatdan sonra sahiblər bir fincan şorba təklif edirlər. Azatat Sake Kubokuna köçürülür. Xidmət etməzdən əvvəl qonaqlar əllərini bağda yuyur və bir az gəzə bilərlər. Axşam çayı təxminən altı axşam başlayır və təxminən iki saat davam edir.
Hər hansı bir təntənəli iş üçün xüsusi çay içkisi təşkil olunur. Yapon ənənəsində mərasim, Sukia adlanan çay evində keçirilir. Onu və sahibi tutarkən və qonaqlar müəyyən bir rituala uyğun gəlir. Mərasim üçün yaşıl macha çayı istifadə olunur, dəmlənmiş və bir bambuk taker şaysen tərəfindən kubokda qarışdırılır. Çox tart, lakin ətirli daddır. İçki hazırlayın, təxminən bu cür nisbətlərə riayət edin: 500 qr qızdırılan su üçün 100 q quru çay.
Çay üçün su çayxanada, sobada, əridilmiş kömürdə qızdırılır. Sobanın otağın ortasında, mərtəbədəki fasilədə yerləşir. Sahib bir kuboka toz çayını qoyur, isti su əlavə edir və pazanın yaranan qalın kütləsini qarışdırır. Sonra denotomiya və içki istiliyinin mükəmməl tarazlığını əldə etmək üçün kuboka su əlavə olunur.
İlk qonaqlara Kaisek'in yüngül bir Yapon yeməyi təklif olunur. Çox sadədir, amma incə yeməklərdə xidmət edir. Oğruda şirniyyatlar verilir: peçenye və ya lobya ilə kəsmikdə nəmlənmiş peçenye. "Dessert" dən sonra qonaqlar bağ boyunca gəzə və qalın çayın əsas səmərəliliyinə hazırlaşa bilərlər.
Ənənə ilə "ilk" çay içkisi, bir fincandan, öz növbəsində. Sahib bu mərasimdə iştirak etmir və yalnız fincan üzərində qollarını uzanan qonağı səssizcə qarşılayır. Çay içməsinin "İlk aktı" başa çatdıqdan sonra sahibi qonaqlara bir peçenye təklif edir, sonra daha zəif çay verilir. İndi hər qonaq ayrı bir kubokdan içir. Mərasim yanğın və ətrafdakı hər şeyin düşünülməsi ilə tamamlanır. Sonra sahibi qonaqları eşikə müşayiət edir və geri qayıdır, hər şeyi öz yerinə rəngləyir.