Zirzəmidə, soyuducuda, dondurucuda, bankdakı və uzunmüddətli saxlama üçün necə düzgün hazırlanmasında necə pomidorları necə saxlamağımızı söyləyirik.
Təəssüf ki, əlavə emal etmədən uzunmüddətli qorunma, pomidor dayanmır. Doğru, duz və ya turşu tərəvəz də çox dadlıdır. Ancaq yenə də uzun bir qış yatağımdan təzə bir pomidor istəyirəm, çünki onun dadı istixana məhsulları ilə müqayisə deyil. Onları xilas etməyə çalışa bilərsiniz. Pomidorları soyuducuda və onsuz necə saxlamağımı söyləyin.
Pomidorun uzunmüddətli saxlanması haqqında
Məhsul şərtləriSaxlama metodları
- zirzəmidə və ya zirzəmidə
- soyuducuda
- dondurucuda
- yalnız mənzildə
- bankda
- DİQQƏT
Faydalı məsləhət
Uzun əmanət şərtləri
Raf ömrü üçün bir çox amillər təsir edir. Hər biri haqqında ətraflı danışaq.
1. Çeşidlərin seçilməsi
Uzunmüddətli əmanətlər üçün qalın dəri və sıx bir pulpa olan növləri seçirlər. Qırılan şəkər sortları uyğun gəlmir. Şəkər sürətlə zərər görməyə səbəb olan gəzməyə başlayır. Bağçanızdan bir məhsul saxlamağı planlaşdırırsınızsa, toxum seçərkən xüsusi olaraq əldə edilmiş növlərə diqqət yetirin. Bu, "uzunluğa", "zürafə", "Yeni il" və ya "payız hədiyyəsi" dir. Yanma daha da yüksək olan hibridlər var. Bu, "şah əsər-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".
Duz üçün nəzərdə tutulmuş adi orta və gec tərk edən növlər üçün pis deyil. "De-brao", "Rio Grande", "San Martzano" və bəyənənlər kimi. Mədəniyyət yetişdirmək və bazarda alış-veriş etmək mümkün deyilsə, düzgün seçməlisiniz. Kiçik, kopyaların, sıx və elastikliyində kiçik olmalıdır. Forma hər hansı bir ola bilər, lakin ən çox yuvarlaq və ya gavalı olan sortları duzlayır.
2. məhsul yığımı
Pomidor toplamaq isti quru gündə olmalıdır. Sew və ya suvarmadan tamamilə quruyurlar. Onları diqqətlə, meyvə ilə birlikdə yırtırlar. Onun olması tərəvəzin ömrünü uzadır. Düzdür, meyvələrin üstünə uzandığını və ya skotçın ucuna qalxması üçün onları belə bir şəkildə qoymaq lazımdır. Bu, nəm itkisinin qarşısını alacaq və saxlama qədər uzanır. Kolleksiya vaxtının basması tövsiyə edilmir. Soyuq hava və pomidor üçün 5 ° C-dən aşağıdır, onlara mənfi təsir göstərir. Kol xaricində yetişmə qabiliyyətini itirirlər. Qoruma apararkən bu cür nüsxələr yaşıl, tez çürüyür.
3. Yatmağa hazırlıq
Bookmarkın sonuncu dəfə təzə saxladığı bir neçə qaydalar var.
- Yalnız və sağlam nümunələr qənaət üçün seçilir. Xəstəliklərin, çatlaqların, dişlərin və ya cızıqların ən kiçik əlamətləri olmamalıdırlar. Bütün bunlar infeksiya üçün "qapı" dır. Hətta bir yoluxmuş meyvə də partiyanın təhlükəsizliyini təhdid edir, çünki hər kəsə yoluxa bilər.
- Kiçik və böyük nüsxələr paylaşdı. Birincisi yetişdirmək üçün daha çox vaxt lazımdır, ikincisi daha sürətli olacaq. Buna görə, onların saxlama müddəti fərqli olacaq.
- Yetkinlik dərəcəsinə görə əsaslı çeşidləmə. Bir-birindən yaşıl, qəhvəyi, qırmızı və süd yetişməsinin pomidorundan ayrıdır. İkincisi ağdır. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, eyni zamanda eyni saxlama vaxtı deyil, fərqli ödəmə vaxtı var. Saxlamaq üçün Perevani meyvələri uyğun deyil.
- Yetişmiş nümunələr heç vaxt yetişməmiş ilə saxlanılmır. Qırmızı pomidor etilen qazı istehsal edir, qocalma prosesini sürətləndirir. Bu, saxlanan tərəvəzlərə mənfi təsir göstərir. Eynilə, məhəllə, armud və ya alma kimi müəyyən meyvələrlə tetiklenir. Onlar yaxın olmamalıdırlar.
4. Saxlama şəraiti
Termin, nə qədər pomidor yetişdirə bilər, hansı şərtlərdən asılıdır. Ən vacib amillər rütubət və temperaturdur. Tövsiyə olunan dəyərlərdən geri çəkilmək zərərli məhsullarla nəticələnəcəkdir. Beləliklə, optimal rütubət 85-90% -dir. Bu parametrləri azaltdıqda, bir artımla quruyacaqlar. Temperatur yetkinlik dərəcəsindən asılıdır.Tövsiyə olunan temperatur
| Yetkinlik | Temperatur, ° с ° |
|---|---|
| Yaşıl | 12-15 |
| Ağ | 8-10. |
| Qondarma | 4-6 |
| Qırmızı | 0-2 |
Qış üçün pomidorları necə saxlamaq olar
Pomidorlar qənaət effektiv üsullarından istifadə edərsə, pomidor qışa və daha uzun sürə bilər. Ən yaxşısını topladıq.1. zirzəmidə və ya zirzəmiyə
Zirzəmidə və ya zirzəmiyə bir məhsula qənaət edə bilsəniz. Burada davamlı bir temperatur saxlanılır, bu, qorunan meyvənin yetkinlik dərəcəsini seçir. Yatmadan əvvəl, onlar hazırlanmalıdır. Bu belə edilir.
- Sağlam, zədələnmiş hallar deyil, bizi seçirik. Kalium permanganat və ya alkoqolun hər bir həllini sildik. Tamamilə quru verək.
- Qablaşdırma qabının hazırlanması. Çuxurlu bir taxta və ya plastik bir qutu ola bilər. Hava dövranı təmin etmək üçün yuvalar tələb olunur. Dibində quru moss-sfagnum və ya torf qoyduq, bu ən yaxşı seçimdir. Belə bir ehtimal yoxdursa, hər hansı bir hiqroskopik material uyğundur: kağız, saman, burlap.
- Pomidorları bir kubok qatına qoyduq. Saman, yonqar və ya kağızlarını örtün. Üstünə bir təbəqə qoyuruq, Yuxuda Yuxuda Yuxarıya Düşürük.
Bu formada məhsul saxlama üçün məhsul çıxarılır. Vacib məqam. Yükləmə və ya vaxtında yumşaldılması üçün tərəvəzləri mütəmadi olaraq yoxlamaq lazımdır. Qalanları üçün infeksiya mənbəyi olacaqlar.
Zirzəmi yaxşı bir seçimdir, yaşıl pomidorları necə redce etmək üçün necə saxlamaq olar. Bookmarkdan əvvəl işığından qorunmalıdır. Hər kopyalı əlavə olaraq kağıza çevrilir, daha yaxşı qaranlıqdır. Bu formada, yeni il əvvəl saxlanacaq. İstifadədən əvvəl yetişməyə vermək üçün, qutu isti işıq yerə qoyulur və qablaşdırmanı meyvədən çıxarır. Prosesi sürətləndirmək üçün yaşıl bir və ya iki yetişmiş pomidor qoya bilərsiniz.
2. Soyuducuda
Burada, minimum soyutma zonasında yerləşdirildikləri müddətdə tərəvəzlər uzun müddət saxlanılır. Bu, qapıdakı tərəvəz konteyneri, təravət zonası və ya rəflərdir. Sifariş vermədən əvvəl heç bir xüsusi hazırlıq tələb olunmur. Quru və təmiz, lakin yuyulmadı, meyvələr konteynerə yığılır. Hermetik olaraq bağlanmamalıdır, əks halda nəmin içərisində görünən məzmunu korlayacaqdır. Dərhal soyuducu qutusuna pomidor əlavə edə bilərsiniz.
Bir xoşagəlməz bir an var. Soyuqda, tərəvəz ləzzəti və ətri verən dəyişkən maddələr, dağılmağa başlayır. Buna görə soyuducudan çıxarılan pomidor o qədər də dadlı deyil. Bunun qarşısını almaq üçün mütəxəssislər bunu əvvəlcədən əldə etməyi məsləhət görürlər. İçkidən bir həftə əvvəl bir pomidor götürsəniz, aroma qismən qayıdacaq. Ən azı soyuducudan sonra isti bir pomidor versəniz, dad daha yaxşı olacaq.
3. Dondurucuda
Dondurma halında, bütün vitaminlər və kommunal maddələr saxlanılır. Buna görə, bir çox mistress, pomidor saxlamaq üçün bu üsulu üstün tutur. Onları asan hazırlayın.
- Mənim və quru pomidor.
- Onları dilimlərə kəsin, bir çörək qabına və ya böyük bir yeməyə qoyun. Plastik filmi nəm itirməsin və qoxular udulmasın.
- Bir neçə saat dondurucuya çıxırıq.
- Dondurulmuş dilimləri konteynerə bükdük, dondurucuda yatırıq.
Dondurmanın digər yolları tətbiq olunur. Pomidor tamamilə dondurur, pizza və ya püresi kimi kupalar. Yaxşı doldurulmuş yarı bitmiş məhsullar. Doldurma, göbələk, bibər, balqabaq və ya yerkökü kimi istifadə olunur.
4. Sadəcə mənzildə
Zərər və ya zirzəmi yoxdur, buna görə mənzildə pomidoru necə saxlamağı bilməlisiniz. Ən yaxşı və qaranlıq yerdə bunu etmək yaxşıdır. Bu olur, mənzilin kiçik bir saxlama otağı var. İstilik boruları yoxdursa, ən yaxşı seçim olacaq. Tərəvəzlər səbətdə və ya qutuya qoyulur, eləcə də zirzəmi əlfəcinləşdirir və saxlama otağında quraşdırılır. Digər seçimlər mümkündür.
Saxlama izolyasiya edilmiş eyvanı və ya loggia təşkil etmək üçün uyğundur. Buradakı temperatur 10 ° C və ya bir qədər yüksəkdirsə, optimal olaraq. Vacib məqam. Bookmark örtüldükdə yetişməmiş meyvələr, işığın yetkinləşməsini sürətləndirməsin. Bir kiler və ya izolyasiya edilmiş eyvan yoxdursa, məhsulu yerdə saxlanacaqdır. Adətən yataq otağında və ya şkafın altındakı çarpayı altında bir təbəqədə qoyulur. Kağıza və ya parça uyğun olduğundan əmin olun, işıqdan bağlandı.
5. Bankda
Bu üsullar tərəvəzləri təzə saxlayır, bu adi qoruma fərqidir.Xardal ilə
Banklar, hər hansı bir şəkildə üç litrlik, yuyulmuş və sterilizasiya olundu. Qurudulmuş tankın altındakı kiçik bir xardal tozu yerləşdirilib. Yüklənmiş, yuyulmuş və qurudulmuş pomidor bir qatda qoyulur. Bir kağız vərəqi və xardal qoyulur. Buna görə bankların zirvəsinə təkrarlanır. Sonuncu yuxuda xardal tozu düşür. Boyun sterilizasiya edilmiş örtüklər ilə örtülmüş, yayılmışdır.
Vakuumda
Yuma və qurudulmuş pomidor təmiz sterilizasiya edilmiş banklarda yığılır. Aralarında qısa bir məsafə olmalıdır. Sonra iki yemək qaşığı spirt töküldü və maye bərabər paylandığı üçün yumşaq bir şəkildə tökülür. Alkoqol yanana qədər qurulur, bank səliqəli şəkildə yuvarlanır. Maye qadağan edildikdə, pomidorun bir neçə ay qaldığı konteynerin içərisində bir vakuum görünəcək.
Tankın içərisində bir vakuum yaratmaq üçün başqa bir texnika var. Hazırlıq eyni şəkildə həyata keçirilir, yalnız meyvələr banklar tərəfindən yığılır. Sonra kiçik şam sonra içəridə qoyulur. Yalnız ətirli olmayan metal kolda hər hansı bir dekorativi götürə bilərsiniz. Bu həll edildi, boynunu qapaq ilə örtün və diqqətlə yuvarlayın. Sükut müddətindəki şamın çıxmaması vacibdir. Bütün oksigenin əridiləcəyi zaman çıxacaq.
Yağda
Yuyulmuş və quru pomidor bir bankada yığılır. Əvvəlcədən yuyulur və sterilizasiya olunur. Patogen mikroorqanizmləri məhv etmək vacibdir. Konteynerə bitki yağı tökülür. Hər hansı bir ola bilər: günəbaxan, qarğıdalı, zeytun. Vacib məqam. Yağ tərəvəzləri tamamilə gizlədir ki, maye təbəqəsi 1 sm olan hündürlüyü olan maye bir qatdır. Sterilizasiya edilmiş qapaqları olan boşluqları işlədir.Qütbdə
Texnika neftin qorunmasına bənzəyir, yalnız duz və sirkə doldurulmasından istifadə edir. Onun hazırlığı üçün səkkiz hissəsini su götür. Bağlanmaq və sərinləmək lazımdır. Sirkə və duzun bir hissəsi əlavə edin. Duz taxıllarının xilası tamamilə həll olunana qədər hər kəs yaxşı qarışdırılır. Yaranan bir həll sterilizasiya edilmiş bir banka qoyulmuş təmiz meyvələr tökülür. Qapaq ilə yuvarlaq.
Bütün bu liletlər ən yaxşı sərin qaranlıq yerdə saxlanılır.
6. Qurutma
Quru pomidorları Aralıq dənizi zərifliyidir. Evdə hazırlamaq asandır. İki üsul bişirmək üçün istifadə olunur: sobada və ya təbii qurutma. Birinci halda, tərəvəz yuyulur, qurudulur. Meyvəni kəsin və kiçik dilimlərə kəsin. Onların qalınlığı təxminən 0,5 sm və ya bir az daha olmalıdır. Çörək qabı perqament və ya çörək kağızı ilə düzülmüşdür, bunun nəticəsində meydana gələn dilimləri qoydu.
Dadı üçün sarımsaq və zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Bunun üçün, saucer qarışıq maddələrində ortaya çıxan sous, pomidor plitələri yağlanmışdır. Fırın 85-100 ° C-ə qədər istilənir, içərisində bir çörək qabı qoyurlar. Qapı möhkəm bağlanmır. Məcburi kiçik bir boşluq olmalıdır. Zaman zaman pomidor dilimləri bitdi.
Təbii qurutma üçün tərəvəzlər də eyni şəkildə hazırlanmışdır, lakin ədviyyatlardan istifadə edilmir. Duz da istifadə etmək mümkün deyil. Dilimlər solğun kağız tepsisinde və ya ziddiyyətli, yuxarıdakı Marley-dən həşəratdan örtülmüşdür. Küçəyə düz günəş şüalarının düşmədiyi isti bir yerə girin. Dövri olaraq, loblar çevrilir. Əhəmiyyətli qeyd: Hava pisdirsə, qurutma təxirə salmaq daha yaxşıdır. Rütubət və soyuqluğun artan rütubət xam çürüyə səbəb olacaqdır.
Təcrübəli evdar qadınların tövsiyələri
Məhsulu daha uzun müddət qorumaq üçün bu tövsiyələri dinləməyə dəyər.
- Meyvələrin olması pomidorun raf ömrünü uzadır. Yatarkən, yuxarıda olmalıdır, çünki dəri çox yumşaqdır və çatlamaq asandır. Bu baş verərsə, zərərin qarşısını almaq olmaz.
- Ən yaxşı meyvələr hiqroskopik bir mühitdə qorunur. Buna görə, sifariş vermədən əvvəl, yumşaq kağız ilə bükülməlidir.
- Pomidor üçün öz çəkilərinin altına çatlamayın, bir və ya iki təbəqədə qutulara qoyulur.
- Savori konservləşdirilən müntəzəm yoxlamalar tələb olunur. Çürük görünsə, sağlam nüsxələrə yoluxmamaq üçün vaxtında çıxarılmalıdır.
Yaşıl və qırmızı pomidorları necə saxlamağı düşündük. Bir çox yol var. Hər bir sahibədə fərqli cəhd etmək və uzun müddət məhsulu zəmanət verənləri seçmək imkanı var. Sonra öz böyüdülən qırmızı pomidor, hətta qışda da masada olacaq.