Мы ўжо прывыклі да зручным, практычным і сучасным стеклокерамическим варачнай паверхні. Пад імі могуць быць схаваныя самыя розныя фаеркі. Найбольшую цікавасць выклікаюць індукцыйныя, галоўнай працоўнай сілай якіх з'яўляецца электрамагнітнае поле. Чым жа яны добрыя і якія іх недахопы?
Мы ўжо прывыклі да зручным, практычным і сучасным стеклокерамическим варачнай паверхні. Пад імі могуць быць схаваныя самыя розныя фаеркі. Найбольшую цікавасць выклікаюць індукцыйныя, галоўнай працоўнай сілай якіх з'яўляецца электрамагнітнае поле. Чым жа яны добрыя і якія іх недахопы?
Што ж асаблівага і таямнічага ў індукцыйных фаерках і чаму пра іх да гэтага часу гавораць з некаторым недаверам? Справа ў тым, што сам прынцып падрыхтоўкі тут зусім не падобны на іншыя. Звычайна для гэтага патрэбен крыніца цяпла- полымя (вогнішча або газавая фаерка) альбо награвальны элемент, якія аддаюць прадуктам сваё цяпло. Виндукционной канфорцы такой крыніцы няма. Замест звыклых элементаў пад стеклокерамической панэллю знаходзіцца шпулька індуктыўнасці. Пры яе працы не ўтворыцца цёпла, дастатковую нават для малаважнага нагрэву ежы. Але ў чым жа тады сакрэт прыгатавання? У з'яве электрамагнітнай індукцыі, адкрытым ангельскай фізікам Майклам Фарадеем яшчэ ў 1831г .: электрычны ток ўзнікае ў замкнёным праводзяць контуры пры змене магнітнага патоку, які праходзіць праз яго. Виндукционной канфорцы гэта працуе так: калі праз катушку індуктыўнасці працякае пераменны электрычны ток, яго магнітнае поле праймае дно посуду, выкананае з ферамагнітнага матэрыялу, і стварае ў ім віхравыя токі. Яны разаграваюць дно посуду, а ад яе награваецца ежа.
асаблівая посуд
Чым добрыя?
Пры працы традыцыйнай фаеркі спачатку награваецца, дапусцім, ТЭН (калі па ім працякае электрычны ток), затым пасродкам цеплаперадачы - стеклокерамическая паверхню, якая аддае цяпло посудзе, а апошняя, у сваю чаргу, - прадуктам. Пры індукцыйнага спосабе няма такой шматступенны: абыходзячы шклокераміка, поле шпулькі ўздзейнічае адразу на посуд, якая перадае цяпло ежы. Такі прамой эфект мае мноства плюсаў, напрыклад хуткі нагрэў. Зрэшты, стеклокерамическая паверхню ўсё ж награваецца, але толькі ад саміх рондаляў і патэльняў, а значыць, не так моцна, як ад астатніх відаў фаерак, таму рызыка апёку зведзены да мінімуму. Скажам, шклокераміка над фаеркай Hi Light ў цэнтры можа нагрэцца да 500 З, а над індукцыйнай - толькі да 80 С. Пасля падрыхтоўкі ежы індукцыйная фаерка хутка астывае, што асабліва важна для сем'яў з дзецьмі.
Gorenje | 
Teka | 
Electrolux |
Панэлі незвычайнага дызайну. Фаеркі вытанчанай мадэлі IT 641 KR (Gorenje) (а) пазначаныя плыўнымі лініямі. Прыбор абсталяваны функцыямі падагрэву і размарожвання прадуктаў. Мадэль IBR 641 (Teka) (б) выканана ў стылі кантры.
Галоўная вартасць індукцыйных панэляў у тым, што падчас падрыхтоўкі яны практычна не награваюцца. Існуе шмат «фокусаў» з дэманстрацыяй цудаў індукцыі. Напрыклад, паміж якая працуе фаеркай і посудам кладуць шаўковую тканіну або лісток паперы, і яны застаюцца цэлымі (в).
Уиндукционных фаерак шмат і іншых добрых якасцяў. Напрыклад, яны маюць высокі ККД, паколькі страты цеплавой энергіі мінімальныя, бо цяпло вылучаецца толькі ў зоне таго дыяметра, які неабходны (у залежнасці ад памеру посуду). Таму такія фаеркі спажываюць менш электрычнай энергіі, што ў нашы дні вельмі істотна.
Тое, што доктар прапісаў
Нягледзячы на тое што мы жывем у стагоддзе мабільных тэлефонаў, многіх бянтэжаць нетрадыцыйны прынцып нагрэву ў індукцыйных панэлях і электрамагнітнае выпраменьванне. Па дадзеных СААЗ, шкоднага ўздзеяння індукцыйных панэляў на здароўе не выяўлена. Уздзеяннем індукцыі на арганізм чалавека зацікавілася Магда Хавас, дацэнт ад дзялення вывучэння навакольнага асяроддзя і рэсурсаў універсітэта Трэнт ў г.Питерборо (Канада). Укастрычніку 2010г. яна апублікавала на сваім сайце артыкул аб індукцыйных панэлях. Даследчык піша аб іх несумнеўных перавагах і выгодзе - шпаркасці падрыхтоўкі ежы і эканоміі электраэнергіі. СГА жа час, разважаючы пра бяспеку такой тэхнікі, яна адзначае, што, калі чалавек дакранецца да посуду, якая стаіць на уключанай канфорцы, ён падвергнецца выпраменьванню магнітнага поля і праз яго цела можа прайсці невялікі ток уцечкі. Сама Магда Хавас не раіць падыходзіць да пліты занадта блізка і піша, што ўздзеянне магнітнага поля памяншаецца па меры выдалення ад фаеркі. Аднак ці магчыма ў рэальным жыцці захоўваць дыстанцыю? Бо гаспадыні пастаянна даводзіцца штосьці перашкаджаць, пераварочваць іт.д. Онеобходимости пэўнага прамежку кажуць і самі вытворцы. Адны называюць 10см, другие- 30см, але ўсё гэта ставіцца да людзей з кардыёстымулятарамі і іншымі падобнымі медыцынскімі прыборамі. Часцей за ўсё ў інструкцыі па эксплуатацыі пішуць, каб людзі з кардыёстымулятарамі звярталіся за кансультацыяй да лекара. Толькі вось ці ведаюць доктара медыцынскіх, а не тэхнічных навук, як працуюць фаеркі і як яны ўплываюць на лячэбныя апараты?
На індукцыйных панэлях вельмі зручна рыхтаваць. Іх фаеркі забяспечваюць высокую дакладнасць нагрэву (у сярэднім можна задаць да дзесяці узроўняў магутнасці), а тэмпература змяняецца імгненна. Калі, напрыклад, ўцякло малако або варэнне, нічога не прыгарыць з-за нізкай тэмпературы шклокерамікі, а каб працерці фаерку, не прыйдзецца чакаць, пакуль яна астыне (а значыць, сцякаючая і астыўшая салодкая вадкасць не прычыніць стеклокерамической паверхні непапраўнага шкоды).
Калі ўсё так добра, чаму ж індукцыйныя панэлі не карыстаюцца вялікай папулярнасцю? Яны даражэй традыцыйных, зрэшты, з кожным годам розніца ў кошце памяншаецца. У сярэднім індукцыйная варачная паверхня каштуе каля 20 тыс. Руб., Прычым за гэтыя грошы можна купіць як цалкам індукцыйную, так і камбінаваную (дапусцім, з фаеркамі Hi Light). Апанель з аднымі толькі фаеркамі Hi Light абыйдзецца прыкладна ў 15 тыс. Руб. Для індукцыйнай паверхні неабходная посуд з ферамагнітных дном. Існуюць і некаторыя абмежаванні пры ўсталёўцы. Але самае галоўнае - праца такой тэхнікі звязана з электрамагнітным выпраменьваннем. Гэта да гэтага часу палохае людзей, нягледзячы на паўсюднае выкарыстанне мікрахвалевых печаў, мабільных тэлефонаў т.п.
Bosch | 
Hansa | 
Gorenje | 
Samsung |
Варачная панэль PIB 679T14E (Bosch) (а) колеру металік. Кіраванне з 17-ступеністай рэгулёўкай магутнасці. Варачная паверхня Plug Play BHI64383030 (Hansa) (б) мае чатыры зоны з функцыяй Booster.
Мадэлі з прастакутнымі зонамі пашырэння. У GIT 67 B (Gorenje) (у) чатыры працоўныя зоны, аб'яднаныя па дзве, для вялікай посуду. У мадэлі CTN364N003 (Samsung) (г) дзве фаеркі рознага дыяметра і падвойная зона для вялікіх страў
шырокія магчымасці
Такім чынам, калі вы вырашылі набыць менавіта індукцыйную варачную паверхню, пры выбары звернеце ўвагу на шэраг важных момантаў. Улічыце, што магутнасць падлучэння досыць высокая - у сярэднім каля 7 кВт. Амощность адной фаеркі прыкладна 1,5-2 кВт, прычым звычайна ў фаерак адной паверхні гэты параметр адрозніваецца.Плюсы і мінусы індукцыйных панэляў
плюсы:
1. Паверхня награваецца менш (да 80 С), чым пры працы іншых фаерак.
2. Хуткі нагрэў.
3. Трапіўшы на паверхню, прадукты не прыгараюць, а значыць, лягчэй прыбраць пралілася малако і пр., Не пашкодзіўшы стеклокерамическую панэль.
4. Індукцыйныя фаеркі спажываюць на 20% менш электраэнергіі, чым фаеркі Hi Light.
5. Высокі ККД (90%).
мінусы:
1. Патрэбна посуд з ферамагнітных ўласцівасцямі.
2. Больш высокая цана.
3. Існуюць абмежаванні пры мантажы (нельга ўсталёўваць над некаторымі прыборамі).
4. Людзям з кардыёстымулятарамі і іншымі падобнымі апаратамі лепш не падыходзіць да якая працуе пліце або захоўваць дыстанцыю 30см.
Зручна, калі магутнасць нагрэву фаерак рэгулюецца аўтаматычна: вы ўсталёўваеце рабочую магутнасць, але фаерка пачынае функцыянаваць з максімальнай "сілай" (напрыклад, даводзячы ваду да кіпення), а потым сама перамыкаецца на ўстаноўлены вамі ўзровень для асноўнага падрыхтоўкі. Магчымасць рэгуляваць памер зоны дзеяння віхравых токаў эканоміць электраэнергію. Інакш кажучы, дыяметр зоны нагрэву аўтаматычна падладжваецца (задзейнічана толькі частка віткоў шпулькі) пад плошчу дна посуду. Практычна ва ўсіх індукцыйных панэлях прадугледжана функцыя Booster, прызначаная для хуткага прыгатавання: усталяванае вольтодобавочное прылада (ВДУ) на некалькі хвілін павялічвае магутнасць адной фаеркі. Для гэтага злучаюцца дзве фаеркі - галоўная і яе "памочніца". Пры працы галоўнай фаеркі і ўключаным ВДУ магутнасць другой паніжаецца. Мадэль CTN364E003 (Samsung Electronics, Карэя) цікавая дзякуючы здвоенай канфорцы, якую можна выкарыстоўваць як адно цэлае ці як два асобных «круга»: напрыклад, паставіць вялікую гусятніцу альбо дзве стандартныя патэльні.
Hotpoint-Ariston | 
Miele | 
Miele |
Паверхні Hotpoint-Ariston дзякуючы эксклюзіўнай тэхналогіі забяспечваюць нагрэў дна посуду больш раўнамерна, гарантуючы цудоўныя вынікі падрыхтоўкі (а).
Панэлі KM 6352 (б) і KM 6346 (у) (Miele) з прастакутнымі зонамі пашырэння і аўтаматыкай закіпання.
Фаеркі многіх мадэляў без дапамогі магніта "падкажуць", ці падыходзіць для іх ваша старая посуд: калі ў яе няма ферамагнітнага дна, яны проста не ўключацца. Дарэчы, панэль не запрацуе і ў тым выпадку, калі посуд занадта маленькая (яна павінна займаць прыкладна 70% плошчы фаеркі). Так што можна спакойна пакідаць на пліце лыжку, відэлец ці нож - варачная паверхня не ўключыцца і ня нагрэе іх. Фаерка таксама не будзе працаваць, калі посуду на ёй наогул няма. Ўбольшасці мадэляў прадугледжаны індыкацыя рэшткавага цяпла, абарона ад дзяцей, таймер адключэння фаерак (вы можаце задаць час іх працы ў дыяпазоне 1-99 мін).
Candy | 
Siemens | 
Miele |
Варачная індукцыйная панэль CI 640 C (Candy) з дзевяццю ўзроўнямі нагрэву, таймерам і індыкатарамі рэшткавага цяпла (а).
Мадэль EH 679MB11 (Siemens) з панэллю кіравання TouchSlider і 17 прыступкамі магутнасці. Дзякуючы функцыі PowerBoost магутнасць нагрэву павялічваецца на 50% (б).
Паверхню вакол зоны нагрэву індукцыйнай фаеркі застаецца халоднай нават падчас прыгатавання, і выплеснулася вадкасць не прыгараюць, а значыць, ачысціць панэль можна проста і хутка (на).
Калі вы пакуль не гатовыя цалкам даверыць прыгатаванне ежы індукцыі і адмовіцца ад традыцыйных відаў нагрэву, можаце набыць камбінаваную варачную паверхню. Часцей за ўсё індукцыйныя фаеркі спалучаюцца з фаеркамі Hi Light, як у мадэлі ICT620BC (Gorenje, Славенія).
Hansa | 
Ardo | 
Mabe |
У мадэлі BHI64373030 (Hansa) (a) дзве індукцыйныя фаеркі і дзве Hi Light. Таймер, індыкацыя працы фаерак, ступень нагрэву і рэшткавага цяпла дазволяць дакладна вызначыць стан падрыхтоўкі ежы. Панэль PX 58 FHI (Ardo) (б) з адной двухконтурной зонай нагрэву. Камбінаваная панэль MIH1 200TR (Mabe) (у) з дзевяццю ўзроўнямі магутнасці
У правільным месцы
Пры ўсталёўцы індукцыйнай варачнай паверхні строга вынікайце інструкцыі па эксплуатацыі. Яе мантаж мае некаторыя асаблівасці. Так, вытворцы не дазваляюць ўсталёўваць панэль над іншай тэхнікай, скажам посудамыйнай машынай. Над духоўцы гэта дапушчальна, але з агаворкай: яны павінны быць выпушчаны тым жа вытворцам і мець убудаваны астуджальны вентылятар. Калі пад панэллю размешчаны, напрыклад, высоўны скрыню, не варта захоўваць у ім металічныя прадметы, фальгу, лёгкаўзгаральныя матэрыялы і аэразолі. Не рэкамендуецца таксама трымаць усё гэта побач з індукцыйнай паверхняй. Вельмі важна выконваць памеры ўсіх зазораў, названыя ў інструкцыі па эксплуатацыі. Востальном ўстаноўка не адрозніваецца ад мантажу іншых тыпаў варачных панэляў.
| 
| 
|
Панели- «даміно» таксама могуць быць індукцыйнымі, прычым не толькі са звычайнымі фаеркамі, але таксама з WOK, што пашырыць магчымасці падрыхтоўкі самых розных страў