Смак у дэталях

Посуд і сталовыя прыборы для фуршэта: келіхі і падстаўкі для віна, вядзерцы пад шампанскае, штопар і адкрывалкі для бутэлек, дошкі і нажы для рэзкі сыру, шпажкі і відэльцы

Прыемна правесці вечар у коле сяброў за куфлем добрага віна і лёгкімі закускамі, сярод якіх годнае месца зойме злёгку востры і рэзкі сыр. Каб у поўнай меры адчуць усё хараство густу, сыр і віно трэба правільна падаць.

1

2

3

4 Wen Ben Industrial

1. Гадзіннік Antic Line (Францыя). Цана-4355руб. ( "Інтэр'ерных Лавка"). Декантер Cornetto Single Sommeliers (Riedel, Аўстрыя). Цана-4426руб. Тэрмометр для віна 505 Salter (Вялікабрытанія) падкажа, дасягнута Ці аптымальная тэмпература. Корак для бутэлек Gefu (Германія). Сырница Bistro (Bodum, Швейцарыя). Цана-950руб. (Williams Oliver). Шкляныя келіхі Circus (Memento, Італія). Цана-1890руб. за набор з 2 шт. (DesignBoom). 2. Драўляныя відэлец і нож Selab (Seletti, Італія). Цана-350руб. за набор з 10 шт. (DesignBoom). Падстаўка пад келіх (Zara Home). Жакардавай салфетка Comptoir de Famille (Францыя). Цана-2070руб. за 4 шт. ( "Інтэр'ерных Лавка"). 3. Тарка для цвёрдага сыру Microplane Professional (ЗША). Цана-1540руб. (Williams Oliver). Страва з фанераванай бярозы Archpole (Расія). Кошт - 2990руб. (DesignBoom).

5

6

7 Comptoir de Famille

8 Bodum

4, 5. Дэкаратыўныя чехлы.6. Фондюшница Le Creuset (Францыя). Кошт - 8900руб. (Williams Oliver). 7. Нож для сыру Comptoir de Famille. Кошт - 1413руб. ( «Інтэр'ерных Лавка»). 8. Нож для сыру

Існуе некалькі простых рэкамендацый па падачы віна на стол. Збіраючыся частаваць гасцей маладым віном, за некалькі сутак да гэтага пастаўце бутэльку ў вертыкальнае становішча. Калі віно дарагое, вытрыманае, усталюйце пасудзіна на падстаўку пад вуглом 30-40 С. Імкніцеся як мага менш "трывожыць" бутэльку. Вельмі важна ўлічваць тэмпературу віна пры яго падачы на ​​стол. Калі напой захоўвалі ў пакоі, яго трэба злёгку астудзіць, а калі ён стаяў у халодным месцы - унесці ў пакой за 2-3ч да застолля. Добра вытрыманае віно звычайна адкрываюць у тым жа становішчы, у якім яно знаходзіцца на падстаўцы. Гэта не дазваляе тонкаму водару віна улятучыцца.

Ідэальны келіх - той, які створаны спецыяльна для дадзенага гатунку віна.

9

10 Alessi

11 John Hardy

12 John Hardy

9. Страва De Paris a Giverny (Gien, Францыя). Матэрыял- фаянс. Цана-4150руб. (Williams Oliver). Келіх для віна Spiegelau (Германія). Матэрыял - крышталь. Цана-4350руб. за 1 шт. (Williams Oliver). Нож для сыру Eva Solo (Данія). Цана-1990руб. (DesignBoom). 10. Славутыя штопар Alessi (Італія). Материалы- храмаваны метал, поліамід. Цана-2190руб. (DesignBoom). 11, 12. адкаркоўваючы віно, варта выкарыстоўваць штопар з шырокай, круглай ў перасеку спіраллю, якая мае не менш за чатыры віткоў, ён не пашкодзіць корак.

13 WMF

14 Georg Jensen

15 Alessi

13. Декантер для віна з варонкай-аэратар, якая дазваляе максімальна насыціць напой кіслародам. 14. Дошка з каўчукавай дрэва і нож з нержавеючай сталі для наразання сыру. Forma (Georg Jensen, Данія). Цана-6990руб. за камплект. 15. Падстаўка для калыпкоў Alessi, 1490руб. (DesignBoom).

меркаванне спецыяліста

Сыр ні ў якім разе нельга браць рукамі. Нарэжце яго невялікімі кубікамі і ўторкніце ў іх шпажкі. Видеале для кожнага гатунку патрэбен асобны нож. Універсальны нож для сыра мае нешырокае тонкае прамое лязо. На яго плоскасці раўнамерна размешчаныя авальныя паглыблення або скразныя паражніны. Пры рэзанні ў іх утвараюцца паветраныя "кішэні", дзякуючы якім сыр не прыліпае да ляза, а лустачку не дэфармуецца. Крокфору падаюць прыбор, які дазваляе ўзяць кавалачак сыру, не пашкодзіўшы пласт цвілі. Для цвёрдых сыроў прызначаныя нажы, якія маюць тронкі з двух бакоў. Калі прапануюць мяккі сыр, падаюць нож з кончыкам, раздвоеным ў выглядзе відэльчыкам, з дапамогай якой зручна пераносіць лустачкі сыру.

Андрэй Варанцоў, спецыяліст кампаніі Fromage en dentelles

16 Wedgwood

17

18

19

16. "Вінныя" аксэсуары Wedgwood. 17. пожагах для сыру Danica (Данія). Кошт - 1100руб. за набор. Апрацоўчай дошка Joseph Joseph (Вялікабрытанія) з загартаванага шкла. Кошт - 1190руб. (Williams Oliver). Падстаўка для прыбораў Kroemer (Германія). Цана - 740руб. Відэлец для сыру Comptoir de Famille. Кошт - 3712руб. за набор з 4 шт. ( "Інтэр'ерных Лавка"). 18. Чырвонае віно пакідае ўядаецца плямы, таму яго наліваюць, трымаючы бутэльку як мага бліжэй да келіху, але не дакранаючыся горлышком яго сценак. Фужэры Traube (Nachtmann, Германія). Крышталь. Кошт - 4390руб. за 1 шт. Каплеуловитель Screwpull WA-116 (Le Creuset) падыходзіць для любой бутэлькі віна. Падшэўка з чорнага фетру ўбірае кроплі пасля разліву. Цана - 550руб. (Williams Oliver). 19. Важна, каб віно мела правільную тэмпературу, тады расчыніцца усё багацце яго букета. Белыя паўсалодкія і сталовыя віны лепш за ўсё падаваць трохі астуджанымі. Ступень астуджэння залежыць ад пары года. Улетку іх прынята астужать да 8-10 С, узімку - да 12-14 С. Акрасные сталовыя сухія віны, наадварот, прынята падаваць ледзь летнімі.

20 Villa Home Collection

21 Wedgwood

22 Midipy

20. Падстаўка для бутэлек Villa Home Collection (Італія). 21. Пробка для бутэлькі віна і штопар Wedgwood (Вялікабрытанія). 22. Вядзерка для астуджэння шампанскага.

Адно і тое ж віно, налітае ў розныя куфлі, выклікае неаднолькавыя смакавыя адчуванні. На смак ўплываюць форма, памер чары пасудзіны, вышыня ножкі. Келіх для белага віна менш па аб'ёме, чым той, што прызначаны для чырвонага. Яго ножку робяць больш высокую альбо булавообразной формы, каб рука, якая трымала келіх, ня награвалі напой. Чаша вузкая, адрозніваецца асаблівай складнасцю, таму віно менш кантактуе з паветрам. Келіх для чырвонага вина- поўная супрацьлегласць келіху для белага. Чырвонае не баіцца цяпла; больш за тое, некаторыя віны падаюць, папярэдне нагрэў. Такі напой павінен "дыхаць", таму для яго выкарыстоўваюць шырокія куфлі. Іх форма нагадвае бутон цюльпана: унізе чаша шырокая, а да верхняга краю звужаецца. Напаўняць іх след не даверху, а толькі на 1/3. Каб паўней раскрыць смак віна, выкарыстоўваюць декантеры: для маладога - з шырокай ніжняй часткай, для вытрыманага - вузкія.

23 Altagamma

24 Georg Jensen

25 Villeroy Boch

26

23. Дошка для рэзкі сыру Altagamma. 24. Адкрывалка для бутэлек. Цана-1990руб. 25. Бокалы Villeroy Boch адрозніваюцца элегантнасцю і вытанчаным дызайнам, у якім спалучаюцца рысы сучаснага і класічнага стыляў. 26. Статуэтка Meander (Нідэрланды). Цана-3445руб. Падсвечнікі Comptoir de Famille. Кошт - 1524руб. за 1 шт. Падстаўка для віна Antic Line. Цана-807руб. ( "Інтэр'ерных Лавка"). Страва Tables de Charme (Gien). (Williams Oliver).

27 Villeroy Boch

28 Eva Solo

29 Mebel

30 Menu

27. Асаблівасць гэтых куфляў для шампанскага - элегантная выцягнутая ножка, якая ўтварае ў месцы судотыку з дном чары вытанчанае патаўшчэнне. (Villeroy Boch). 28. Падстаўка-рашотка Wine Rack (Eva Solo) для бутэлек дазваляе захоўваць у розных секцыях мацаваныя і сухія сталовыя віны, а таксама змяшчаць асобна чырвонае, белае, ружовае іінш. Кожная секцыя мае форму трохграннік і складаецца з кутніх элементаў, выкананых з пластыка і злучаных металічнымі дужкамі. Кошт - 3090руб. (DesignBoom). 29. Кулер для віна Mebel. 30. Астуджальны чахол для бутэлькі Menu, 1490руб. (DesignBoom).

31 Altagamma

32

31. Сырная талерка ўяўляе сабой дошку, на якой раскладваюць лустачкі розных гатункаў сыру па гадзінны стрэлцы так, што іх густ змяняецца ад далікатных да вострым. (Altagamma). 32. Падарункавы набор для віна Pack-it (Xindao) спатрэбіцца аматарам спантанных рамантычных сустрэч. Футляр для бутэлькі з фетру. Цана - 350руб. Корак для бутэлькі Anna (Alessi). Матэрыял - нержавеючая сталь, адпаліраваная да люстранога бляску. Кошт - 2490руб. (DesignBoom)

Рэдакцыя дзякуе кампаніі "інтэр'ерных Лавка", DesignBoom, Villeroy Boch,

Williams Oliver, Zara Home за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.