Кулінарныя магчымасці сучасных мікрахвалевых печаў: асноўны ЗВЧ-рэжым, дадатковыя функцыі - грыль, канвекцыя, параварка, хлебопечка
У прыборы MW7001 (Moulinex) ёсць рэжым мікрахваляў, грыль, канвекцыя і нават сапраўдная хлебопечка
З мікрахвалевай печчу MW8690 (Moulinex) лёгка прыгатаваць дыетычныя стравы дзякуючы функцыі параваркі
Прыбор MH-6387RF (LG) мае вялікую ўмяшчальнасць за кошт круглявай задняй сценкі
Мадэль MCD 256 (AEG-Electrolux) з грылем
Прыбор JT 359 IX (Whirlpool) робіць прыгатаванне на пару максімальна простым, вам трэба толькі задаць час. Таксама ў мадэлі ёсць грыль і канвекцыя
Кіраванне ЗВЧ-печы можа быць механічнае або электроннае. Асабліва зручна наяўнасць дысплея, які адлюстроўвае рэжым працы
Камеру мікрахвалёўкі рэкамендуецца чысціць вільготнай губкай пасля кожнага прыгатавання ежы. Нельга ўжываць абразіўныя рэчывы
Мікрахвалевая печ MH-6387RFS (LG) з люстраной пярэдняй панэллю. Адсутнасць паваротнага століка, круглявая задняя сценка і размеркаванне ЗВЧ-хваляў за кошт верціцца спецыяльнай антэны забяспечваюць 30% дадатковага карыснага аб'ёму
Прыбор NN-GD576MZPE (Panasonic) абсталяваны кварцавым грылем
У мадэлі MH-6346QMS (LG) адразу два грылю: верхняя (кварцавы) і ніжні (ТЭН). Таму можна не пераварочваць мяса падчас смажання
Мадэль Max (Whirlpool) выканана ў незвычайным дызайне і хутчэй падобная на маленькі тэлевізар. На ваш выбар прадстаўлена некалькі варыянтаў расфарбовак. У прыборы ёсць рэжымы прыгатавання страў з хрумсткай скарыначкай, на пару, а таксама хуткай размарозкі
Мадэль PG831R (Samsung) з падвойным грылем
Прыбор MC-8088HLC (LG) з двайны канвекцыяй
Мікрахвалеўка AMM20E80GINH (Hansa) з 9 праграмамі
Мікрахвалевыя (або ЗВЧ-) печы трывала абгрунтаваліся ў нашых дамах. Раней іх у асноўным ўжывалі, каб хутка разагрэць прадукты. А зараз яны ўсё часцей ператвараюцца ў паўнавартасныя прыборы для падрыхтоўкі разнастайных страў, гатовыя канкурыраваць з духавымі шафамі. На што ж здольныя сучасныя печы?
Ўнутранае перамяненне мікрахвалевых печаў адбываецца ў асноўным за кошт таго, што да асноўнага рэжыму (ЗВЧ) дадаюць такія функцыі, як грыль, канвекцыя, параварка. Гэта дазваляе істотна пашырыць кулінарныя магчымасці прыбора. Пакупнікі па вартасці ацанілі іх шматфункцыянальнасць, і цяпер ужо цяжка знайсці мікрахвалёўку, якая абсталявана толькі рэжымам ЗВЧ.
Лепшыя «работнікі»
Накарміць мікрахвалеўка здольная хутка і проста, а працуе яна зусім інакш, чым стандартныя прыборы для падрыхтоўкі ежы (пліты, варачныя паверхні і духавыя шафы), дзе выкарыстаны розныя элементы вонкавага нагрэву. Вмикроволновой печы прадукты падвяргаюць ўздзеянню энергіі электрамагнітных ваганняў звышвысокай частаты (ЗВЧ-хваляў, або мікрахваляў), якія генеруе электравакуумныя прибор- магнетрона. Прычым ЗВЧ-хвалі награваюць не самі прадукты, а якая знаходзіцца ў іх вадкасць. Яе малекулы пад іх уплывам пачынаюць хутка і хаатычна рухацца. Ўвыніку павышаецца тэмпература вадкасці, а значыць, і цвёрдых складнікаў ежы. Плюсы прыбора карыстальнікі зразумелі адразу: такая апрацоўка дазваляе захаваць вітаміны, а ежа ня прыгараюць і ня уваривается. Хуткасць працы мікрахвалевак спадабалася занятым людзям, якія не маюць магчымасці надаваць шмат часу кухоннай мітусні. Ежу ў мікрахвалеўцы можна прыгатаваць у 4-8 разоў хутчэй, чым, скажам, на газавай пліце. Дарэчы, мікрахвалі настолькі прыйшліся да спадобы спажыўцам, што некаторыя вытворцы прадугледжваюць рэжым ЗВЧ і ў духавых шафах, напрыклад у мадэлях Navitronic TouchControl (Miele) і C67M50NO (Neff) (обе- Германія).
Галоўнымі "работнікамі" ў мікрахвалеўцы з'яўляюцца ЗВЧ-хвалі, якія распаўсюджваюцца па камеры. Адлюстроўваючыся ад яе сценак і дна, яны выграваюць ежу з усіх бакоў. Але ўсё-ткі ЗВЧ-хвалі размяркоўваюцца недастаткова раўнамерна, і вытворцы ідуць на розныя хітрыкі, каб аптымізаваць працэс. Так, многія ўжываюць паваротны столік, які падчас працы круціцца. Страву на ім прожаривается значна лепш. Акомпания LG Electronics (Карэя) у некаторых мадэлях, напрыклад MH-6387RFS, выкарыстоўвае размеркавальнік хваль (антэну). Ён знаходзіцца ўнізе камеры і скрыты за паддонам. Яго верцяцца лопасці перанакіроўваюць хвалі больш раўнамерна, прычым страва застаецца нерухомым. Гэта дае магчымасць размяшчаць у печы даволі буйныя прадукты (дапусцім, вялікую рыбу цалкам).
Схема прылады ЗВЧ-печы
2-корпус печы;
3-магнетрона;
4-вентылятар;
5-блок харчавання;
6-круцельная падстаўка;
7-посуд;
8-ЗВЧ-хвалі;
9 -рабочая камера
Адным з сур'ёзных нараканняў у адрас сола-мікрахвалевак (гэта значыць печаў з адзіным тыпам награван- мікрахвалі) стала тое, што ЗВЧ-хвалі не здольныя прыгатаваць стравы з любімай многімі хрумсткай корочкой- яны не ў стане нічога падсмажыць. Итогда на выручку мікрахвалі прыходзіць гриль- традыцыйны награвальны элемент. Менавіта ён награвае прадукт толькі звонку, і пры гэтым утворыцца апетытная скарыначка. Всочетании з мікрахвалі грыль дазваляе тварыць сапраўдныя кулінарныя цуды, таму заслугоўвае асобнай увагі.
Першым "месцам жыхарства" грылю ў мікрахвалевай печы стаў столь рабочай камеры. Всовременных мадэлях ён можа быць размешчаны і знізу, і на яе задняй сценцы, а часам адразу ў некалькіх месцах. Так, кампанія Samsung Electronics (Карэя) выпусціла мадэль PG831R з падвойным грылем, размешчаных з розных бакоў камеры. Аэто ўжо практычна паўнавартасны духавы шафу. Ежа ў такім прыборы выграваецца больш раўнамерна і хутка. Павялічылася і колькасць тыпаў грылю. "Першапраходцам" у мікрахвалеўцы стаў Тэнов гриль- металічная трубка, усярэдзіне якой знаходзіцца награвальны элемент. Звычайна ён "пражывае" на столі камеры, часта бывае подвижным- пры жаданні можна змяняць яго становішча па вышыні, а часам нахіляць і ўсталёўваць ўздоўж задняй сценкі. Праўда, такі грыль ў камеры займае досыць шмат месца і патрабуе больш віртуозных манеўраў пры ўборцы.
Фота 1 | 
Фота 2 | 
фота 3 |
1-3.Встраиваемые мікрахвалевыя печы, як правіла, больш шматфункцыянальныя, чым асобна стаяць, і па сваіх магчымасцях набліжаюцца да духавым шафах, як, напрыклад, MC 32 BIS (Teka) (2) і інвертарнага печ HMT 85GL53 (Bosch) (3 ) c 10 аўтаматычнымі праграмамі
Всовременных прыборах ўсё часцей сустракаецца кварцавы грыль. Чым ён добры? Яго ўбудоўваюць, напрыклад, у столь, так што ён амаль не займае месца. Яго прасцей чысціць, ён больш эканамічным Тэна, награваецца хутчэй і да больш высокай тэмпературы. Свой назоў гэты элемент атрымаў дзякуючы трубкам з кварцавага шкла, у якіх знаходзіцца скручаная ў спіраль тонкі дрот.
Вмикроволновках можа таксама прымяняцца галагенных награвальны элемент- напоўненая газам шкляная трубка з награвальнай ніткай, напрыклад у печы MP-9485SRV (LG Electronics). Яго звычайна ўсталёўваюць у якасці дадатковага грылю, але пакуль ён не атрымаў шырокага распаўсюду.
Вельмі папулярнае дадатак да рэжыму ЗВЧ- канвектар. Гэта вентылятар, які забяспечвае цыркуляцыю паветра ўсярэдзіне камеры. Кнему, як правіла, дадаюць кальцавой награвальны элемент (ТЭН). Без рэжыму канвекцыі ўладальнікі печаў не змаглі б песціць сябе рознай выпечкай.
правілы бяспекі
1.Ставьте мікрахвалевую печ далей ад крыніц цяпла.
2.Незакрывайте вентыляцыйныя адтуліны. Паміж печчу і змешчанымі над ёй прадметамі павінен быць зазор шырынёй не менш за 15 см, які забяспечвае цыркуляцыю паветра.
3.Печь можна ўключаць толькі пры шчыльна закрытай дзверцах.
4.Невключайте прыбор у рэжыме ЗВЧ без прадуктаў.
5.Неготовьте еду ў герметычных ёмістасцях. Ёсць вялікая рызыка, што ў працэсе падрыхтоўкі яны могуць трэснуць і прыйсці ў непрыдатнасць.
6.Неварите яйкі ў шкарлупіне, бо яны здольныя лопнуць. Можна прыгатаваць яечню, але жаўток лепш пракалоць. Памідоры папярэдне варта пракалоць іголкай або надрэзаць вострым нажом.
7.Нельзя знаходзіцца бліжэй 1 м ад які працуе прыбора.
Што новенькага?
Вытворцы пастаянна спрабуюць зрабіць мікрахвалёўкі яшчэ больш функцыянальнымі. Упекчы некаторых фірмаў ёсць функцыя параваркі. Смачныя, пажыўныя і карысныя стравы забяспечаць вам такія мадэлі, як JT 359WH (Whirlpool, ЗША). Па сутнасці, параварка ў дадзеным выпадку- гэта дадатковы камплект посуду, які выглядае, як звычайная параварка для падрыхтоўкі ежы на пліце. Прадукты размяшчаюць у спецыяльнай ёмістасці з сітам, а ў ніжняе страва наліваюць ваду. Дастаткова выбраць патрэбнае час-і працэс пойдзе аўтаматычна. Награваюць ежу мікрахвалі, прычым даволі хутка (скажам, овощи- літаральна за 2-5мин).Кампанія Moulinex (Францыя) пайшла яшчэ далей. Вмодели MW7001 ёсць не толькі грыль і канвекцыя, але і функцыя хлебопечи. Дзякуючы гэтаму вы здолееце прыгатаваць у ёй як звыклыя для мікрахвалёўкі стравы, так і розныя хлебабулачныя вырабы. Секрет- ў асаблівай формачкі з якія верцяцца лопасцямі. Засыпце ў яе неабходныя ингредиенты- і печ сама замесіць цеста. Над хлебам працуюць канвекцыя і мікрахвалі. Ёсць магчымасць выбраць масу будучага батона (0,75; 1; 1,25кг), а таксама колер скарыначкі (светлая, сярэдняй падрумяненай або румяная). Втаком прыборы можна нават зварыць варэнне.
Яшчэ адно цікавае новшество- інвертар. Вобычных мікрахвалевых печах магутнасць выпраменьвання рэгулюецца за кошт перыядычнага ўключэння і адключэння магнетрона. Чым даўжэй не працуе магнетрона, тым слабейшыя ўздзеянне хваль. Гэта можа негатыўна паўплываць на пажыўныя і смакавыя якасці прадуктаў, паколькі награванне адбываецца як бы скокамі. Винверторных печах, напрыклад NN-CD997 (Panasonic, Японія), усталяваны механізм, які дазваляе плаўна кіраваць магутнасцю магнетрона, забяспечваючы больш натуральны нагрэў, што дапамагае захаваць ўласцівасці ежы.
Шматфункцыянальная печь- гэта безумоўны плюс, але для некаторых спажыўцоў больш важная прастата кіравання. Вытворцы мікрахвалевак прапануюць ім, напрыклад, аўтаматычныя праграмы: варта толькі выбраць масу прадукту і выгляд, націснуць на кнопку, а ўсё астатняе (час і спосаб падрыхтоўкі) прыбор задасць самастойна. Так, у мадэлі R-8771LSL (Sharp, Японія) ёсць аўтаматычная праграма падрыхтоўкі піцы і шасці страў з "Рускага меню" (пельмені, бліны, яечня, пюрэ іінш.).
Прыбор MC-8088HLC (LG Electronics) не толькі мае аўтаматычныя праграмы- па сваіх здольнасцях ён цалкам можа спаборнічаць з духавым шафай. Внем устаноўлены адразу два вентылятара, за кошт чаго прадукты лепш размарожваюцца і прапякае. Цыркулявалую цёплае паветра растоплівае лёд на паверхні харчовых прыпасаў, а ЗВЧ-выпраменьванне размарожваць іх знутры. Акрамя таго, двухузроўневая сістэма паліц дае магчымасць рыхтаваць некалькі страў адначасова.
«Размаўлялыя» лічбы
Прыйшоўшы ў краму, вы ўбачыце, што апісанне мікрахвалевай печы звычайна пачынаецца з такіх дадзеных, як аб'ём камеры, магутнасць (спажываная), наяўнасць функцый грылю, канвекцыі і дадатковыя магчымасці. Як правільна зарыентавацца ў гэтай інфармацыі?
Пачнем з аб'ёму камеры. Гэты параметр вагаецца ў дыяпазоне 12-42л. Самы маленькі звычайна прызначаны для падагрэву і размарожвання прадуктаў; аб'ём да 25л, як правіла, бывае ў сола-печаў. Акамеры значнага аб'ёму часта выкарыстоўваюць замест духавай шафы (у іх размесціцца смажаная качка або пірог вялікіх памераў).
Мікрахвалёўкі першапачаткова былі асобна стаячымі. На рост папулярнасці ўбудаванай тэхнікі вытворцы адрэагавалі хутка, прапанаваўшы ўбудавальныя мадэлі. Так што, калі вы вырашылі ўбудаваць ўсю тэхніку, зможаце падабраць і печ, якая гарманічна ўпішацца ў інтэр'ер кухні. Праўда, такія мадэлі некалькі даражэй асобна стаяць і буйней (аб'ём іх, як правіла, складае 30-40л, але можна знайсці і кампактныя прыборы аб'ёмам 20л).
Смощностью усё проста: чым яна больш, тым хутчэй награваецца ежа. Велічыня магутнасці абумоўлена аб'ёмам прыбора. Усовременных печаў звычайна можна рэгуляваць магутнасць мікрахваляў і грылю, каб вы змаглі падабраць аптымальны рэжым для падрыхтоўкі пэўнага стравы. Звярніце ўвагу не толькі на магутнасць усіх элементаў паасобку, але і на максімальную спажываную, каб адразу разлічыць магчымасці электрычнай сеткі вашай кватэры. Спажываная магутнасць у першую чаргу залежыць ад наяўнасці грылю і канвектару. Яны спажываюць дастаткова шмат энергіі (першы- у сярэднім 1,2-1,5кВт, а другой-1,4-1,6кВт) і часта працуюць у тандэме з мікрахвалі (магутнасць- 0,8-1кВт). Таму нагрузка на электрычную сетку будзе высокай.
кошт дасканаласці
У "вялікіх гонках" па ўдасканаленні мікрахвалевых печаў ўдзельнічае мноства вытворцаў: Bosch, Siemens (обе- Германія), Electrolux (Швецыя), Candy, Hotpoint-Ariston (обе- Італія), LG Electronics, Miele, Moulinex, Panasonic, Samsung Electronics, Whirlpool іінш. Цэны на прыборы ўзлятаюць прама прапарцыйна палёту інжынернай думкі. Кожная новая функцыя, распрацоўка або інавацыйная тэхналогія, а таксама павелічэнне аб'ёму запатрабуюць дадатковых капіталаўкладанняў ад пакупніка. Самыя простыя сола-печы стаяць да 3тыс.руб. Калі ў прыборы з'яўляецца грыль, вам давядзецца аддаць за печ 3-7тыс.руб. Вмикроволновках з канвекцыяй звычайна ёсць і грыль, да таго ж вытворцы старанна працуюць над іх тэхналагічным абсталяваннем (аўтаматычныя праграмы, сэнсарнае кіраванне іінш.), Таму і кошты, як правіла, серьезные- 9-20тыс.руб.
Асам тэхналагічныя ўбудавальныя мадэлі абыдуцца ў сярэднім у 15-25тыс.руб. Ці варта плаціць за прагрэс і шматфункцыянальнасць або абмежавацца самым простым варыянтам? Гэта вы павінны вырашыць самі.
Рэдакцыя дзякуе кампаніі LG Electronics, "БСМ Бытавая тэхніка", Indesit Company, Electrolux, "Група SEB", Miele СНД, Samsung, Whirlpool, Hansa, Тека Industrial за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.