Электрогрили і электрошашлычницы: канструктыўныя асаблівасці агрэгатаў, тонкасці эксплуатацыі, папулярныя мадэлі, рэцэпты страў
Прататыпам электрычных грыль сталі мадэлі на вуглях, такія, як GR-7900 (Binatone)
Вонкава электрычныя варыянты можна адрозніць ад іх па наяўнасці панэлі кіравання, скажам, як у прыбора PG1511 (Severin)
Ўбудавальныя электрогрили часта з'яўляюцца адным з модуляў "даміно". Звычайна іх купляюць адначасова з іншымі модулямі, каб яны гарманічна глядзеліся разам, ствараючы адзіную варачную паверхню, як у Miele
Мадэль VR 230 (Gaggenau) таксама можа быць часткай паверхні. Што тычыцца тэхнічнай аснашчанасці, у грылю Gaggenau два награвальных элемента магутнасцю па 1,5кВт кожны
Асноўныя элементы электрогриля Severin: ёмістасць (а), рашотка (б), пластыкавы здымны бардзюр (у), награвальны элемент (ТЭН) (г)
Каб падчас падрыхтоўкі утварылася як мага менш дыму, у ёмістасць пад Тэном наліваюць ваду. Аднак цалкам ад дыму гэта не пазбаўляе
Электрогриль Excelio (Tefal) абсталяваны індыкатарам нагрэву, які падкажа, калі прыбор нагрэўся да патрэбнай тэмпературы і пара пачынаць рыхтаваць
Некалькі дадатковых элементаў, на якіх можна рыхтаваць: бляху, сатэйнік і блинница, - дапамогуць для кожнага прадукту знайсці аптымальны спосаб падрыхтоўкі
Падлогавы электрогриль BQS 2850 (Clatronic) дазваляе рэгуляваць тэмпературу нагрэву для розных страў. Магутнасць мадэлі-2кВт. Акрамя таго, прыбор абсталяваны ветраахоўны экранам
Звычайна ў электрошашлычниц ёсць кажух, як у мадэлі «Водар-1» ( "Маяк"). Ён абараняе ад пырскаў, і дзякуючы яму ежа больш раўнамерна прожаривается. Вкомплект ўваходзяць пяць шампураў, на якія змесцяцца 5-7кусков мяса. Магутнасць прибора- 4кВт.
Уэлектрошашлычницы BQ352A (Energy) шэсць шампураў, а яе магутнасць- 1,4кВт. Ўсе здымныя часткі можна мыць у посудамыйнай машыне
Не жадаеце залежаць ад капрызаў надвор'я? Каб круглы год частаваць гасцей шашлыкамі і стравамі, прыгатаванымі на грылі, набудзьце электрошашлычницу і электрогриль. Уладкуйце пікнік прама ў гарадской кватэры!
Вядома, пры выкарыстанні абодвух электрычных варыянтаў вы будзеце пазбаўленыя водару мяса з дымком, але затое зможаце ласавацца стравамі грыль і шашлыкамі нават зімой у гарадской кватэры. Тым больш што ежа, прыгатаваная на электрычным грылі, вельмі полезна- ў ёй мала тлушчу, паколькі, у адрозненне ад смажання на звычайнай патэльні, не трэба выкарыстоўваць алей.
Слова "грыль" (Grille) у перакладзе з французскага азначае "рашотка". Гэта цалкам адлюстроўвае сутнасць прибора- стравы рыхтуюцца на рашотцы, размешчанай у ёмістасці і нагреваемой знізу з дапамогай вугалю, награвальнага элемента (часцей за ўсё Тэна), газу т.п. Электрогрили вонкава выглядаюць гэтак жа, як і грілі на вуглях, і па сваім напаўненні мала чым ад іх адрозніваюцца: тыя ж рашотка, паддон і бляхі для розных блюд- неаднолькавы толькі спосаб нагрэву.
Баварскія каўбаскі, загорнутыя ў шпег
2-3 банана
12 каўбасак
шпег
кары
падрыхтоўка
Бананы ачысціць і нарэзаць кружочкамі. Папярэдне абсмаленыя каўбаскі злёгку падцяпліць, разрэзаць уздоўж. Паміж двума палоўкамі кожнай каўбаскі пакласці 2-3кружка банана, усе абгарнуць тонкай пласцінкай шпіка. Змацаваць драўлянымі палачкамі (калыпкамі). Вышмараваць алеем і пасыпаць кары. Смажыць на грылі да залацістай скарыначкі.
Электрошашлычницы па канструкцыі маюць мала агульнага са сваім прародителем- мангалам. Яны больш нагадваюць гэтак звыклыя нам агрэгаты для прыгатавання шаурма: награвальны элемент цыліндрычнай формы, размешчаны вертыкальна, а вакол него- шампуры.
Давайце пазнаёмімся з гэтымі электрычнымі прыборамі бліжэй.
Электрогрили
На электрогриле рыхтуюць тыя ж стравы, што і на звычайным грылі на вуглях: мяса, рыбу, сасіскі, гародніна, птушку, грыбы і нават садавіна. Акрамя таго, на ім можна падаграваць талеркі і размарожваць прадукты. Існуе тры разнавіднасці электрогрилей: дачныя (падлогавыя), настольныя і ўбудавальныя. Першыя прызначаныя для ўстаноўкі на вуліцы, калі не хочацца важдацца з вуглём. Утакого прыбора высокія ножкі, дзякуючы гэтаму ён устойліва размесціцца на лужку перад домам. Астатнія электрогрили- "хатнія". Настольны ставяць прама на кухонны стол, пасля яго можна прыбраць. Ўбудоўваецца жа, як правіла, уяўляе сабой адзін з модуляў ўбудаванай варачнай паверхні, складаючы адзіны фронт з іншымі элементамі (рознымі фаеркамі, фрыцюрніцы іінш.).
Першыя электрогрили з'явіліся прыкладна 30 гадоў таму. Тады іх канструкцыя была такой жа, як прыбораў для вуліцы: падстава, награвальны элемент і зверху рашотка для прадуктаў. Асейчас у камплект часта ўключаны і здымныя кратаў, і розныя бляхі з металу і нават каменя, нярэдка маецца некалькі шампураў. Укомпании Miele (Нямеччына) сярод ўбудавальных модуляў ёсць грыль CS 1312 BG, цікавай асаблівасцю якога з'яўляюцца двухбаковыя пласціны. З аднаго боку яны гладкие- для падрыхтоўкі далікатнага рыбнага філе, а з другога рыфленыя, для мяса. Існуюць і спецыяльныя паверхні, прызначаныя для пэўных страў. Напрыклад, электрогриль Excelio (Tefal, Францыя) абсталяваны здымнымі плитками- блинницей і сатэйнік: блінцы і агародніннае рагу будуць гатовыя за лічаныя хвіліны.
Siemens
Siemens
Мадэль ET510501 (Siemens) з літой чыгуннай кратамі (а) - адзін з элементаў варачнай паверхні. Унее ёсць вечка з шкло-керамікі (б) для абароны, калі прыбор выключаны
Упервых прыбораў праблема складалася ў тым, што сок ад жарившихся страў трапляў на награвальны элемент і утварылася шмат дыму. Акрамя таго, агрэгат было нязручна чысціць, яго прыходзілася доўга адмываць ад пригоревших прадуктаў. Цяпер сітуацыя змянілася: канструкцыя электрычных грыль такая, што іх можна разбіраць для чысткі і захоўвання. Большасць дэталяў (паддоны, бляхі іінш.), Як правіла, сталёвыя з антіпрігарная пакрыццём, а значыць, іх лёгка мыть- ўручную з выкарыстаннем мыйных сродкаў або ў посудамыйнай машыне.
Задачу збавення ад дыму вырашаюць рознымі спосабамі. Калі ежу рыхтуюць на рашотцы, тлушч і сок капают ў здымны паддон або кантэйнер і пры гэтым, гэтак жа як і раней, трапляюць на награвальны элемент. Але ў такім выпадку дно кантэйнера напаўняюць камнями- вулканічнай лавай, якая ўбірае тлушч, што часткова перашкаджае адукацыі дыму. Такія камяні знаходзяцца, напрыклад, у варио-электрогриле VR230 (Gaggenau, Германія). Пасля падрыхтоўкі страў іх варта памыць (гэта можна зрабіць і ў посудамыйнай машыне). Яшчэ адзін варыянт змяншэння колькасці дыма- ў ёмістасць пад награвальным элементам наліваюць ваду. Гэты спосаб ужыты ў грылі Severin (Германія). Але ўсё-ткі будзьце гатовыя да таго, што зусім без дыму ў выпадку з кратамі не абысціся. Плюс выкарыстання рашотак у тым, што мяса на іх добра пропаривается і атрымліваецца больш сакавітым і мяккім.
Severin
Tefal Дачныя мадэлі EASY GRILL N PACK (Tefal) (а) і PG2792 (Severin) (б) лёгка сабраць для перавозкі. Прыборы абсталяваныя палічкамі для прадуктаў.
Одыме можна амаль забыцца, калі падрыхтоўка адбываецца не на рашотцы, а на пласціне (металічнай або каменнай), па перыметры якой знаходзяцца жолабы, куды і сцякае сок. Акрамя таго, бываюць пласціны з адтулінамі, размешчанымі такім чынам, што, сцякаючы ў іх, сок і тлушч абмінуць награвальны элемент і адразу трапляюць у паддон, таму дыму практычна няма.
А галоўнае ў электрогриле- яго "сэрца": награвальны элемент (як правіла, ТЭН) сярэдняй магутнасцю 2,2кВт і па большай частцы з плыўнай рэгулёўкай тэмпературы. Награваецца ТЭН да тэмпературы звыш 650С, пры гэтым ежа рыхтуецца прыкладна ў 2раза хутчэй, чым у духоўцы або на патэльні. Звычайна ў прыбораў адзін награвальны элемент, але ёсць мадэлі і з двума незалежнымі награвальнікамі, напрыклад RG-7905 (Binatone, Вялікабрытанія). На адной частцы грылю можна хутка абсмажваць прадукты, а на іншы даводзіць іх да гатоўнасці пры больш нізкай тэмпературы. Такім чынам вы зэканоміце час.
Binatone
Binatone У мадэляў RG-7905 (а) і RG-7906 (б) (Binatone) ёсць гранітныя пліты для падрыхтоўкі ежы без алею. Ктому ж у кожнага прыбора па 8мини-блях і 2уровня- для смажання і запякання прадуктаў.
Наяўнасць некалькіх тэмпературных рэжымаў дазволіць падабраць аптымальны час для падрыхтоўкі патрэбнага стравы. Акрамя таго, можна проста падаграваць яго ці падтрымліваць пэўную тэмпературу. Так што, нават калі вы позніцца з падачай да стала, страва не астыне і будзе, як той казаў, з запалу з спякоту. Часам у камплекце ёсць вечка, якая абароніць ад пырскаў тлушчу, да таго ж з яе дапамогай прасцей захоўваць патрэбную тэмпературу.
Электрошашлычницы
Электрошашлычницы прызначаныя для падрыхтоўкі шашлыка з мяса, птушкі, рыбы і гародніны. Яны маюць выцягнутую вертыкальна-цыліндрычную форму ў адрозненне ад звыклага гарызантальнага мангала. Награвальны элемент- ў цэнтры. Паводле Даста, тэмпература награвальніка з бачным свячэннем павінна быць не менш 650С. Награвальнік тыпу "спіраль ў кварцавай трубцы" павінен дасягаць названага "градуса" не больш чым за 1,5мин; астатнія тыпы нагревателей (ТЭН, "спіраль на керамічным стрыжні" ит.п.) - не больш чым за 5мин. Дзякуючы гэтаму мяса ў прыборы будзе гатова прыкладна праз 15-20 мін.
Марынаваная сёмга грыль інгрэдыенты: 800 г сёмгі Для марынаду: 100 г аліўкавага алею 100 г цытрынавага соку 3 арт. л. пятрушкі (дробна порубленной) 1 сцябло фенхеля (дробна пасечаныя) 1/2 струка перцу чылі (дробна пасечаныя) 1ч. л. перцу ружовага 2ч. л. солі падрыхтоўка Змяшаць інгрэдыенты марынаду. Абкласці кавалкі рыбы ў міску і заліць марынадам. Марынаваць 30мин, пасля чаго даць марынадаў сцячы, вышмараваць кавалкі сёмгі раслінным алеем і выкласці на краты. Смажыць з абодвух бакоў да залаціста-карычневага колеру, затым пасаліць і заправіць спецыямі. |
|
| |
|
Вакол награвальнага элемента размешчаны шампуры з ручкамі з тэрмаўстойлівай пластмассы- яны не расплавяцца, а вы не абпаліць, здымаючы шампуры. Тлушч і сок сцякаюць ў спецыяльныя чары з антіпрігарная пакрыццём, якія можна лёгка зняць і памыць. Вподставке знаходзіцца прывад, які прымушае шампуры круціцца з хуткасцю прыкладна 2об / мін, - ежа раўнамерна абсмажваецца з усіх бакоў. Спецыяльны кажух закрывае шампуры, тым самым абараняючы вас ад пырскаў і спрыяючы больш раўнамернаму абсмажваньні.
Для вырабу электрошашлычниц выкарыстоўваюць нержавеючай сталь і алюміній. Прыбор абсталяваны таймерам, які адключае яго па завяршэнні падрыхтоўкі. Сярэдняя магутнасць прылад складае 1кВт, масса- каля 3кг.
кошт пікніка
Настольныя і дачныя электрогрили выпускаюць шматлікія вытворцы малой бытавой тэхнікі: Clatronic (Германія), ETA (Чэхія), Philips (Нідэрланды), Binatone, Severin, Tefal іінш. Ўбудавальныя мадэлі можна знайсці ў AEG, Siemens (обе- Германія), Gaggenau, Miele іінш. Авот электрошашлычницы цікавыя меншай колькасці вытворцаў. Іх вырабляюць "БелАЗ" (Беларусь), "Маяк" (Расія) іінш. Што тычыцца коштаў, настольны грыль можна купіць у сярэднім за 1,5-3,5тыс.руб., Дачны варыянт- за 3,5-6тыс.руб. Ўбудавальныя мадэлі істотна дороже- ад 30тыс.руб., А сярэдні кошт электрошашлычниц складае 1-3тыс.руб. Стак прыборамі добрае надвор'е забяспечана круглы год!
Рэдакцыя дзякуе кампаніі Binatone, Clatronic International, Energy, Philips Electronics, Severin, «БЕЛАЗ», «БСМ Бытавая тэхніка», «Група SEB», «Мілі СНД» за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.