Агляд рынка «варачных» прыбораў: асаблівасці прылады і прынцыпы эксплуатацыі рисоварки, кашеварки, хуткаварка, параваркі і яйцеварки
Сярод разнастайных "-варок" ёсць прыборы вузкаспецыялізаваныя (для падрыхтоўкі рысу, яек), больш універсальныя (кашеварки) і шматфункцыянальныя (хуткаварка, параваркі). Усе яны ў той ці іншай ступені здольныя зрабіць кухонныя клопаты лягчэй і прыемней. Выбар- за вамі.
Сарака кашу варыла ...Каша- адно з самых любімых і папулярных страў рускай кухні. Любоў да яе адлюстравана ў народнай творчасці. Усім вядомыя прыказкі "Капуста ды каша- ежа наша" ці "З ім кашы не зварыш". Апомните, як у казцы салдат зварыў кашу з сякеры? Такое павышаную ўвагу тлумачыцца проста: каша вельмі сытная і заўсёды была даступнай ежай нават для бедных сем'яў. Але дешево- не значыць дрэнна. Кашы вельмі карысныя, паколькі ў крупах, з якіх іх рыхтуюць, ўтрымліваецца цэлы скарбніца рэчываў, неабходных чалавеку: вугляводы, бялкі, кальцый, жалеза, магній, калій, вітаміны.
Адным з першых электрычных прыбораў для падрыхтоўкі круп, а дакладней, рысу стала рисоварка. Яе родина- Азія, вядомая сваім павагай менавіта да гэтага збожжавыя. Правільна прыгатаваць рыс не так проста. Ён патрабуе асаблівай увагі: бо варта ледзь больш ці ледзь менш патрымаць яго на агні- і ён надгарыць або недоварится. Трапяткое стаўленне да рысу, яго паўсюдная распаўсюджанасць у Азіі і сталі падставай для стварэння рисоварок. Згэтым прыборам вам не прыйдзецца прыкладаць асаблівых намаганняў, і ваш удзел у падрыхтоўцы рысу будзе зведзена да мінімуму. Агрэгат выразна прасочыць за часам і тэмпературай.
Плюсы падрыхтоўкі на пару
2.Получаются нізкакаларыйныя стравы, паколькі не трэба дадаваць алей.
3.Не ўтвараюцца канцэрагены.
4.Сохраняются знешні выгляд, густ і водар прадуктаў.
Прылада рисоварки вельмі проста. Яна складаецца з пластыкавага корпуса-чары, у дно якой ўбудаваны награвальны элемент. Вчашу ўстаўляюць здымную рондаль (як правіла, з алюмінія з антіпрігарная пакрыццём), куды закладваюць мал. Стандартная загрузка прибора- 3-7 мерных шкляначак (порцый), а 1порция- гэта прыкладна 180г.Как правіла, на кухонны стол усе агрэгаты усталёўваюць на прагумаваных ножках.
Але гэта яшчэ не ўсё. Рисоварка не абмяжоўваецца падрыхтоўкай аднаго толькі рысу. Зяе дапамогай можна зрабіць і стравы на пару: рыбу, мяса, гародніна іінш. Для гэтага ў камплект ўваходзяць адмысловыя кошыка. Абкладзеце прадукты ў кошык, а ў здымную рондаль наліце ваду. Затым ўсталюйце кошык у верхняй частцы рондалі, зачыніце яе вечкам, уключыце прибор- і праз некаторы час пакаштуйце дыетычнай ежы.
Існуе і больш універсальны агрегат- кашеварка. Яна можа згатаваць амаль усе віды каш. Прылада прыбора ідэнтычна рисоварке. Але удасканаленая электроннае начынне дазваляе рэгуляваць тэмпературу і час у больш шырокім дыяпазоне. Вось чаму кашеварки прыгатуюць не толькі рысавую, але і грачаную, прасяныя, пярловую і іншыя кашы на вадзе, прычым нават з рознымі дадаткамі (мяса, гародніна, сухафрукты іт.д.). Трэба толькі змясціць у здымную ёмістасць ўсе неабходныя інгрэдыенты (ваду, крупы, соль іінш.), Уключыць прыбор, абраць назву кашы і націснуць кнопку. Мікрапрацэсар сам вырашыць, колькі часу павінна варыцца дадзеная крупы, і з дапамогай індыкацыі кашеварка паведаміць вам пра яе гатоўнасці. Можна прыгатаваць і полумолочную кашу, заліў 2/3 вады і 1/3 малака. Авот зрабіць кашу цалкам на малацэ нельга, так як яно занадта хутка выкіпала. Большасць мадэляў, як і рисоварки, здольныя служыць у якасці пароварок.
Практычна ўсе прыборы пасля падрыхтоўкі стравы пераходзяць у рэжым падагрэву, а ў некаторых моделях- CR-0331 (Cuckoo, Карэя), RZ-AM10Y (Hitachi, Японія) - ёсць функцыя адкладзенага старту (2-12ч), што дазволіць паспрабаваць кашу адразу пасля абуджэння. Магутнасць рисоварок і кашеварок- каля 700Вт.
Фота 1 | 
Фота 2 | 
фота 3 | 
фота 4 |
1.Кашеварка Hitachi RT-12AY
2.Кашеварка Hitachi RZ-AM18Y
3.Мультиварка SR-TBM18 (Panasonic) гатовая пацешыць вас разнастайнымі стравамі. Яна ўмее варыць, рыхтаваць на пару, тушыць і нават печ. Спецыяльны паравы вентыль дае магчымасць рыхтаваць малочныя кашы і не дазваляе вадкасці выплеснуцца
4.Рисоварка RSCG-1801 (Binatone) здольная пригото-віць і рыс, і гародніна на пару. Магутнасць прибора- 700Вт, а вместимость- 1,8л.
Хуткасць мае значэннеКалі ж дзеля адных каш вы не гатовыя купіць цэлы прыбор, прыгледзьцеся да шматфункцыянальнаму агрегату- хуткаварка. Яна гатовая зварыць не толькі кашы і стравы на пару, але і суп, патушыць мяса, зрабіць спякотнае і разагрэць прыгатаваныя стравы.
Першапачаткова хуткаварка ўяўляла сабой рондаль спецыяльнай канструкцыі. Вынайшаў яе фізік Дэні Папен яшчэ ў 1679г.Принцип дзеяння наступны. На пліце награваецца герметычна зачыненая пасудзіна з вадой. Які ўтвараецца пар пры закіпанні не мае выхаду, а такім чынам, ствараецца высокі ціск, узрастае тэмпература пару і памяншаецца час прыгатавання. Каб пазбегнуць празмернага павышэння ціску, на вечку прыбора ўсталёўвалі спецыяльны клапан для частковага выпуску пары. Калісьці хуткаварка была небяспечным прыборам, паколькі вечка закручваць наглуха, клапан для выпуску пара часам засмечваецца і прыбор мог падарвацца пад дзеяннем высокага ціску.
Асаблівасці працы хуткаварка
2.Замороженные прадукты не трэба папярэдне размарожваць.
3.Допустимо рыхтаваць любыя прадукты, акрамя тых, якія даюць шмат пены і пырскаў (пярлоўка, аўсяныя шматкі, макароны), бо працоўны клапан можа засмеціцца.
4.Максимальный аб'ём запаўнення хуткаварка не павінен перавышаць 2/3 аб'ёму ёмістасці прыбора; калі ж прадукты могуць набухнуть ў працэсе падрыхтоўкі (напрыклад, сухія гародніна), запаўняюць не больш за палову аб'ёму.
Але цяперашнія хуткаварка больш бяспечныя. Цяпер існуе два варыянты прыбора: адзін награваецца на пліце, а другой-пасродкам Тэна, убудаванага ў дно. Абодва агрэгата працуюць па падобным прынцыпе і вонкава нагадваюць рондаль. На вечку, герметычна прыціснутай да ёмістасці, устаноўлены надзейныя клапаны, якія рэгулююць працоўны ціск, а таксама служаць для выпуску пара пасля варэння. Ау электрычных мадэляў ёсць функцыя адкладзенага старту. Магутнасць устройств- каля 1 кВт.
На ўсіх парахЯшчэ адзін выдатны шматфункцыянальны прибор- пароварка- спатрэбіцца прыхільнікам здаровага ладу жыцця. Па назве няцяжка здагадацца, што агрэгат рыхтуе ежу на пару. У адрозненне ад хуткаварка, якая «замыкае» ўвесь пар ўнутры, тут няма герметычнасці, і пар часткова можа выходзіць вонкі. Таму і час прыгатавання прадуктаў павялічваецца ў параўнанні са хуткаварка прыкладна ў 2 разы. Пры гатаванні ў пароварке ў ежы не ўтворацца шкодныя канцерогены і захоўваецца больш вітамінаў, чым, напрыклад, пры смажанае.
фота 5 | 
фота 6 | 
фота 7 | 
фота 8 |
5. Параварка FS20 (Braun) з двума авальнымі кошыкамі па 3,4л. Дзякуючы адмысловым падзельніка адначасова можна рыхтаваць розныя стравы, і іх пахі не зьмяшаюцца. Вкомплекте- асобная чаша для рысу. Магутнасць агрегата- 850Вт
6.Пароварка PFS 0302D (Polaris)
7.Пароварка VT-1550SR (Vitek)
8.Пароварка Vitacuisine (Tefal) з двума незалежнымі кошыкамі, а значыць, пахі не зьмяшаюцца
Параваркай можна назваць і звычайную рондаль са спецыяльнай ёмістасцю з перфараваным дном для прадуктаў. Але цяпер мы будзем казаць не пра яе, а аб электрычных аналогах. Сутнасць працы тых і іншых аднолькавая, але апошнія аўтаматызаваны. Ваду наліваюць на дно рондаля-параваркі, куды ўбудаваны награвальны элемент. Пры закіпанні частка вады ператвараецца ў пар, які падымаецца ўверх, пранікае праз адтуліны кошыка і награвае прадукты. Пры гэтым частка выпарэнняў кандэнсуецца і сцякае ў паддон.
канструкцыя параваркі
1. Галоўная часть- гэта падстава. Внем знаходзіцца нагрэву-тэль, ёмістасць для вады, а таксама ўся электронная "начынне".
2. Панэль кіравання прыборам.
3. Паддон збірае кандэнсат і сок, сьцякае з прадуктаў.
4. Паравыя корзины- ёмістасці з перфараваным дном, у якія закладваюць прадукты. Адну ставяць на іншую, а верхнюю зачыняюць вечкам.
5. Крышка.
Усовременных прыбораў бывае 1-3 ўзроўню-кошыка, на кожным з якіх можна рыхтаваць ежу, прычым нават адначасова. Майце на ўвазе, што пры вялікай колькасці кошыкаў павялічваецца і час прыгатавання, паколькі ўзрастае аб'ём, які павінен запоўніцца гарачай парай. Уверх лепш закладваць гародніна (яны хутчэй даходзяць да гатоўнасці), а вниз- мяса, рыбу іт.д. Калі вы рыхтуеце некалькі страў, ведайце, што прадукты на ніжнім узроўні ўбяруць сок ежы з верхніх. Часам гэта добра: дапусцім, мяса, прасякнутае агароднінным сокам. Але ёсць мадэлі і з незалежнымі кошыкамі, дзе пахі не змешваюцца. Так, у пароварке Vitacuisine (Tefal, Францыя) два кашы размешчаны побач. Кошыка параваркі звычайна выраблены з празрыстага пластыка, і ствараецца ілюзія, што вы можаце назіраць за працэсам падрыхтоўкі, але на самой справе сценкі падчас працы пацеюць і цудоўнага ператварэння вы не ўбачыце.
фота 8 | 
фота 9 | 
фота 10 |
9.Пароварка SC 1701 (Smile) з двума ёмістасцямі, чарай для рысу і паддонам для яек. Магутнасць агрегата- 600Вт
10-11.В камплект параваркі звычайна ўваходзіць чаша для падрыхтоўкі рысу, хоць у ёй вараць і іншыя кашы, а таксама супы. На яе дне няма адтулін, таму ў чару можна наліваць ваду. Ежа рыхтуецца дзякуючы таму, што пар награвае ваду, якой заліта крупы
Звярніце ўвагу, што для нармальнай працы прыбора трэба, каб награвальны элемент быў пагружаны ў ваду цалкам ці хаця б напалову. Калі вады будзе занадта мала, прылада аўтаматычна адключыцца. Каб даліць ваду, трэба зняць чары, а для гэтага агрэгат варта выключыць. Уотдельных моделей- PFS 0201 (Polaris, Вялікабрытанія), USC-181 (Unit, Аўстрыя), VT-1550SR (Vitek) - ёсць адмысловая адтуліна, праз якое ваду можна даліць прама падчас працы, таму не трэба здымаць чары. Многія приборы- FS-404 D (Binatone, Вялікабрытанія), PFS 0302D (Polaris), DG 3083 Profi Cook (Clatronic, Германія) - аснашчаны знешніх індыкатарам ўзроўню вады, дзякуючы чаму вы заўсёды будзеце бачыць, колькі вады ў прыборы.
Што тычыцца тэхнічнай аснашчанасці пароварок, то ў іх, як і ў раней апісаных прыбораў, ёсць функцыі адкладзенага старту і падтрымання тэмпературы. Сярэдняя магутнасць- 900Вт.
Мабыць, адна з лепшых "вараных" сладостей- гэта варэнне. Існуе прыбор, прызначаны ў першую чаргу для падрыхтоўкі варэння і джэмаў, - VitaFruit (Tefal). Але ён здольны таксама рабіць жэле, узвары і варыць кашы. Адным з яго несумнеўных вартасцяў з'яўляецца функцыя аўтаматычнага мяшання ў працэсе працы, дзякуючы чаму варэнне атрымаецца не горш бабулінага.
| 
| 
|
Жэле з ажыны
Асноўныя інгрэдыенты: кг ажыны, 1 пакет ванільнага цукру, 600-1000 г цукру.
Падрыхтоўка. Вымыйце ажыну. Задайце праграму падрыхтоўкі соку (30-40 мін). Калі сок будзе гатовы, зніміце сіта і абярыце праграму падрыхтоўкі жэле.
Канфіцюры з лука
Асноўныя інгрэдыенты: 1кг лука, 120 г сметанковага масла, 100 г цукру, 2 ст. л. гранатавага сіропу (па жаданні), 300 мл моцнага чырвонага віна, 100 г воцату на аснове хераса, 2 дробкі солі / перцу.
Падрыхтоўка. Ачысціце і тонка нарэжце лук. Вылучыце праграму традыцыйнага падрыхтоўкі. Пакладзеце ў чару лук і сметанковае масла. Праз 15 мін дадайце астатнія інгрэдыенты і варыце яшчэ 15 мін.
Ўсмятку, у мяшэчак ці ўкрутую?Завяршаюць спіс "-варок" яйцеварки. Што можа быць прасцей і адначасова складаней падрыхтоўкі яйкі? Вось такі парадокс. Быццам бы паклаў яго ў кастрюлю- і ўсё. Але ж каб атрымаць патрэбны вынік (ўсмятку, у мяшочак, укрутую), трэба з дакладнасцю да хвіліны разлічыць тэрмін гатавання, так што неабходная "крутасць" патрабуе часу і ўвагі. Даводзіцца бесперапынку глядзець на гадзіннік, каб не прапусціць патрэбны момант. Адцягнуліся літаральна на минутку- і яйка ўжо зварылася ўкрутую, а не ў мяшэчак. Акрамя таго, шкарлупіна часта лопаецца пры варэнні. Каб не было такіх прыкрых промахаў, вытворцы бытавой тэхнікі прапануюць прыгледзецца да электрычных приборам- яйцеваркам. Яны здольныя са 100% -й верагоднасцю зварыць адначасова 1-7 яек ўсмятку, у мяшэчак ці ўкрутую і самастойна кантралююць тэмпературу і час падрыхтоўкі.
Опользе яек
Вонкава такія агрэгаты нагадваюць вялікае яйка. Вемкость заліваюць ваду, яйкі ўстаўляюць у адмысловыя паглыбленні і затуляюць вечкам, гэта значыць яны варацца не ў вадзе, а з дапамогай пара. Але перш трэба іголкай (яна ўваходзіць у камплект) пракалоць шкарлупіну з тупога канца для раўнавання ціску звонку шкарлупіны і ўнутры яе, каб яйка ня трэснула і ня працякло. Праз гэтую адтуліну скідаецца лішак ціску, якое ўтвараецца пры нагрэве. Пасля завяршэння працы прыбор паведаміць вам пра гатоўнасць прадукту гукавым сігналам. Пад халодную ваду яйкі можна падставіць прама ў яйцеварке. Гэта адзін з самых эканамічных прыбораў: яго магутнасць- каля 400Вт.
фота 12 | 
фота 13 | 
фота 14 |
12.Яйцеварка EK3060 (Severin) з вечкам з нержавеючай сталі. Магутнасць прибора- 400Вт
13.Яйцеварка TEK 1101 (Bosch)
14.Яйцеварка EK 3052 (Severin)
Инаконец, яшчэ адзін аргумент на карысць яйцеварки. Густ прадукту, прыгатаванага ў ёй, адрозніваецца ад «кастрюльные» варыянту. Справа ў тым, што ў першым выпадку яйка варыцца на пару, а ў другім праз шкарлупіну пранікае вада, робячы бялок як бы «гумовым».
палічымУсе "-варки" - цалкам даступныя прыборы. Так, рисоварки каштуюць каля 1 тыс. Руб. Іх выпускаюць фірмы Severin (Германія), Binatone іінш. Кашеварки (Cuckoo, Hitachi іінш.) Некалькі дороже- кошты вагаюцца ў дыяпазоне 2-4 тыс. Руб. Кошт скороварок (Cuckoo, Unit іінш.) - каля 2,5 тыс. Руб. Што тычыцца пароварок, то нават самыя дарагія вырабы вядомых производителей- Braun (Германія), Binatone, Tefal идр.- большасці па кішэні: яны абыдуцца ў 2-3 тыс. Руб. Аза 1-1,5 тыс. Руб. можна купіць прыборы Scarlett (Вялікабрытанія), Unit, Vitek іінш. Усё залежыць ад канструктыўных асаблівасцяў пэўнай мадэлі і наяўнасці дадатковых функцый. Кошт яйцеварок- Bosch, Clatronic, Severin (усе- Германія) идр.- складае 600-1100руб.
Рэдакцыя дзякуе прадстаўніцтвы кампаній «БСМ Бытавая тэхніка», «Група SEB», Binatone, Braun, CTC Clatronic International, Hitachi, Polaris, Severin, Vitek International, Vitesse, Unit за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.