Агляд рынку кофемашін: тыпы прыбораў, прынцыпы эксплуатацыі, апісанне працэсу падрыхтоўкі напоя, рэжымы працы і функцыі прылады
Ўбудавальныя кавамашыны арганічна ўпісваюцца ў кухоннае прастору
Але зьвярніце ўвагу на тое, што такія мадэлі варта набываць на стадыі заказу кухоннага камплекты. Для загрузкі кавы і догляду за падобным агрэгатам яго трэба будзе вылучаць. Дзякуючы спецыяльнай канструкцыі гэта лёгка зрабіць
У капсульной кавамашыны Essenza Fuchsia (Nespresso) з ціскам 19 бар арыгінальны дызайн
Дадатковыя функцыі дазваляюць зрабіць працэс падрыхтоўкі больш простым і хуткім. Так, функцыя папярэдняга памолу скароціць час: пакуль варыцца адна порцыя кавы, апарат меле збожжа для наступнай, як у мадэлі Syncrony Compact (Gaggia)
Мадэль Impressa Z5 (Jura) абсталявана аўтаматычным капучинатором і дазваляе прыгатаваць два кубкі капучына або латте макиато націскам адной кнопкі
Кофемашін ХР 7240 (Krups) абсталявана автокапучинатором для падачы пены прама ў кубак
На дысплеі кофемашін адлюстроўваецца бягучы рэжым працы
Калі молаты кава патрымаць больш за 15 мін на паветры, частка водару беззваротна губляецца. Акофе, звараны ў кавамашыны, захоўвае эфірныя алею і кафеін
Кофемашін TK69009 (Siemens) абсталявана паддонам для падагрэву кубкаў
Мадэль 9750Ds (Wik) абсталявана аўтаматычным капучинатором. Прыбор стварае ціск 16 бар
Капсульная мадэль Le Cube (Nespresso) мае незвычайную для кофемашін форму куба
Калі вы сапраўдны знаток кавы, але ў вас няма часу яго рыхтаваць, тады ідэальны варыянт- аўтаматычная кофемашін. Націскаеце на кнопку- і атрымліваеце кубак духмянага, падбадзёрлівага і незвычайна смачнага напою.
У Расіі падбадзёрлівы напой упершыню з'явіўся пры Пятры I. Цар увёў звычай піць «кофий» на асамблеях. Неўзабаве, нават нягледзячы на тое што густ государева пачастункі апынуўся нязвыклым, гэты звычай стаў прыкметай добрага тону.
Прыгатаваць каву можна рознымі спосабамі. Напрыклад, некаторыя да гэтага часу ўжываюць метад, прыдуманы ў Сярэднявечча арабамі: молатыя збожжа змешваюць з вадой і вараць у просты металічнай посудзе. Працэс быў механізаваны ў Еўропе ў стагоддзе тэхнічнага буму. Тады нарадзілася такая ідэя: калі з паравога катла выпусціць пароводяной сумесь пад ціскам і прапусціць яе праз молатую каву, можна хутка атрымаць смачны напой. Так з'явіліся кававаркі. Вяршыняй ж тэхнічнага прагрэсу сталі аўтаматычныя кавамашыны. Галоўнае іх адрозненне ад іншых прылад у тым, што для падрыхтоўкі кавы трэба толькі засыпаць збожжа ў ёмістасць і націснуць на кнопку. Ўсё. Эліксір бодрости- перад вамі. СГА час як для таго, каб выкарыстоўваць кававарку, папярэдне прыйдзецца змалоць збожжа. Ды і напой у выніку атрымаецца не гэтак духмяны, як у кавамашыны.
Віды кававых напояў
1.Эспрессо- кававы напой, прыгатаваны пры прапусканні гарачай вады пад ціскам праз порцыю молатай кавы. Такім чынам атрымоўваецца атрымаць з кавы найбольшая колькасць араматычных рэчываў.
2.Капучино- гэта ўсё той жа кавы эспрэса, але з малаком, ўзбітым ў шчыльную пену.
3.Латте- кавы эспрэса з малаком. Часам напой ўпрыгожваюць малочнай пенай.
4.Глясе- кава з марожаным. Звычайна зверху таксама кладуць узбітыя сліўкі.
кававы разлік
Аўтаматычныя кавамашыны дзеляцца на бытавыя і прафесійныя. Першыя прызначаныя для работы ў хатніх умовах, а вторые- для рэстаранаў, кафэ, офісаў. Асноўнае іх различие- ў колькасці прыгатаванага кавы. Вдомашних агрэгатах прадукцыйнасць адступае на другі план, больш увагі надаецца набору разнастайных функцый. Каб ацаніць прадукцыйнасць мадэляў для дома, зоймемся арыфметыкай. У сярэднім кавамашыны заліваюць 1,5-1,8л вады і засынаюць каля 250г кававых зерняў. Давайце палічым, ці надоўга гэтага хопіць. На адну порцыю трэба 7-14г зерня, а "правільная" ёмiстасць чашек- 60-70мл- для эспрэса, 100-130 мл- для класічнага кавы і 150мл- для капучына. Гэта азначае, што адзін чалавек, які не догружая інгрэдыенты ў машыну, можа піць каву па раніцах на працягу 2-3нед.
| 
|
Кофемашін Talea Touch (Saeco) (а) можа прыгатаваць адначасова два кубкі кавы. Ёсць таксама падагрэў кубкаў і магчымасць выкарыстоўваць посуд рознай высоты- от75 до140мм. Кофемашін TCA5401 (Bosch) (б) абсталявана функцыяй папярэдняга змочвання кававага парашка для паляпшэння водару напою
Прыборы бываюць асобна стаячымі і убудавальнымі. Для асобна стаячага трэба прадугледзець месца, таму што прылады немаленькія. Іх арыенціровачныя габариты- 404035см (ВГШ), да таго ж гэта не кававарка, якую лёгка перанесці з аднаго месца на іншае, бо маса кофемашины- 10-15кг.
лягчэй лёгкага
Падрыхтоўка кавы ў аўтаматычным прыборы сапраўды зводзіць лік маніпуляцый чалавека да мінімуму: усе действия- ад памолу зерня да разліву кофе- агрэгат вырабіць сам. Але час ад часу вам усё ж давядзецца дакладваць збожжа. Акрамя таго, першапачаткова трэба задаць некалькі параметраў: ступень памолу, колькасць кавы на порцыю, аб'ём напаўнення кубкі іінш. Гэтыя дадзеныя кофемашін "запамінае", у наступны раз трэба будзе толькі націснуць на кнопку - і напой гатовы. Калі вы захочаце змяніць сваім звычкам, прыйдзецца праграмаваць аўтамат нанова. Рыхтуецца кава літаральна за 30-40с. Чым менш часу праходзіць паміж памолам і варэннем, тым насычаней водар.Зрэшты рысах працэс падрыхтоўкі напою ў кавамашыны выглядае наступным чынам. Кававыя збожжа перамолваюцца ў убудаванай кавамолцы, затым спрасоўваюцца і змочваюцца вадой для араматызацыі. Потым праз гэтую масу пад ціскам (помпа разлічана на 15-16бар) прапускаецца гарачая вада (88-96С), і напой трапляе ў кубак. Тэмпература вады і ціск, аптымальныя для падрыхтоўкі кавы, даўно падабраныя эксперыментальным шляхам. Але ёсць і выключэнні, так, у мадэлі PE8038M (AEG, Германія) ціск складае 18бар. Лічыцца, што чым яно больш, тым мацней і духмяней будзе кавы.
Плюсы і мінусы кавамашыны
плюсы
1. Для падрыхтоўкі напоя дастаткова націснуць на кнопку. Усё астатняе машына зробіць сама.
2.Не трэба засыпаць кававыя збожжа перад кожнай аперацыяй.
3.Кофе зварыцца хутка і будзе валодаць выдатным густам.
мінусы
1.За кавамашыны патрабуецца догляд. Яе трэба чысціць, мяняць фільтры іт.д.
2.Она займае шмат месца.
3.Высокая кошт.
Багаты ўнутраны свет
Латте, эспрэса, капучино- ўсе гэтыя напоі пад сілу кавамашыны. Большасць прыбораў прыстасаваныя для працы як са збожжавым кавы, так і з молатым (для кожнага свой адсек). Акрамя таго, існуюць капсульная мадэлі-TK 911N2 RU (Siemens, Германія), K111 (Gaggia, Італія), CVA 3650 ED (Miele, Германія). Вних ўжываюць спрасаваны кавы ў чалдах ці капсулах. Чалда- сумесь молатых зерня, спрэсаваных ў таблетку вагой каля 7 г, якая разлічана на адну порцыю, гэта значыць на адну кубак. Капсула- таксама молатая сумесь, але яна запакаваная ў пластыкавую скрыначку, залітаваную зверху фальгой. Стак відамі кавы лягчэй звяртацца: прасцей прыбіраць «адыходы». Але знатакі кавы ўсё ж скептычна ставяцца да напою, атрымоўванаму такім спосабам, бо няма магчымасці эксперыментаваць і змешваць розныя гатункі, а таксама рэгуляваць крэпасць кавы. Хоць трэба заўважыць, што асартымент капсул з рознымі сумесямі цяпер досыць вялікі.
Розныя гатункі кавы
1. Робуста (Coffea canephora). Выгляд кававага дрэва, плады якога ўтрымліваюць шмат кафеіну. Іх выкарыстоўваюць у асноўным для вытворчасці растваральнай кавы і ў гатункавых сумесях, а таксама дадаюць у сумесі для эспрэса.
2. Арабіка (Coffea arabica). Выгляд кававага дрэва, у пладах якога больш араматычных алеяў, а кафеіну ў 2 разы менш, чым у зернях робусты.
Кавамашыны могуць быць надзелены рознымі функцыямі. Скажам, гурманам варта звярнуць увагу на папярэдняе змочванне спрэсаванага кава, што значна паляпшае яго водар. Густ напоя залежыць і ад ступені памолу. Звычайна ў кавамолкі у агрэгаце некалькі ступеняў помола- застаецца толькі ўсталяваць патрэбную. Немалаважная магчымасць змены крэпасці напою (7-14 г зерня на порцыю). Можна рэгуляваць і саму порцыю: маленькая кубачак, сярэдняя або большая ... Зручна, калі ёсць рэгулятар, які дазваляе выкарыстоўваць кубкі рознага памеру.
Для вялікіх сем'яў альбо для людзей, часта ўладкоўваюць вечарынкі, незаменнай апынецца функцыя падрыхтоўкі двух кубкаў адначасова, як у мадэлях Primea Cappuccino Touch Plus (Saeco, Італія), CM 200 (Gaggenau), TCA 5401 (Bosch) (обе- Германія). Прыемна, калі без працы разумееш аўтамат, таму паглядзіце, на якой мове ён "размаўляе". Спатрэбіцца і таймер, які ўключае машыну ў запраграмаванае час, - тады водар кавы абудзіць вас раніцай.
прылада кавамашыны
Асаблівай увагі заслугоўвае капучинатор (насадка "панарело"), дзякуючы якому атрымліваецца гэтак каханая шматлікімі малочная пенка ў капучына. Робяць плеўку так. Пар пад ціскам падаецца па спецыяльнай люлечцы ў напоўненую малаком кубак, дзе і узбіваецца пенка. Існуе і аўтаматычны капучинатор, які "забірае" малако прама з пакета, і ў кубак трапляе ўжо ўзбітае малако. Правільная масса- шчыльная з дробнымі бурбалкамі. Злучыўшы з ёй кавы эспрэса, мы атрымаем капучына. Ипоследнее заўвагу. Сапраўдны кава варта падаваць у цёплай посуде- гэта спрыяе захаванню водару. Таму некаторыя мадэлі-Talea Ring Plus (Saeco), XP 7240 (Krups, Германія), Titanium (Gaggia) - абсталяваны падстаўкай для падагрэву кубкаў. Яны награваюцца да 40С перш, чым у іх трапляе кавы. Калі такі падстаўкі няма, можна на некалькі секунд наліць ў кубак гарачую ваду і затым выліць яе.
Ад вышэйпералічаных функцый шмат у чым залежыць і кошт апарата. Паколькі наборы функцый могуць моцна адрознівацца, роскід коштаў досыць велик- ад 20 тыс. Да 100 тыс. Руб. Капсульная мадэлі танней, іх кошт пачынаецца ад 8 тыс. Руб. Нават самыя даступныя кавамашыны гатовыя парадаваць вас па-сапраўднаму смачным і духмяным напоем, але звычайна ў такіх апаратаў невялікая колькасць дадатковых функцый. Зрэшты, яны могуць прыгатаваць два кубкі адначасова, таксама рэгулюецца дазавання вады і кава на порцыі, як правіла, ёсць і капучинатор. Затое ў машыне коштам ад 35 тыс. Руб. з'яўляюцца рэжымы аўтаматычнай ачысткі, папярэдняга змочвання кавы, і амаль пра ўсе працэсах аўтамат паведамляе з дапамогай індыкацыі на экране. Мадэлі жа коштам каля 100 тыс. Руб. валодаюць усімі функцыямі, прадугледжанымі для кофемашін на сённяшні дзень.
Сярод мноства кампаній, якія выпускаюць кавамашыны, ёсць фірмы, якія спецыялізуюцца на іх вытворчасці: Gaggia, Saeco, Jura (Швейцарыя), Lavazza (Італія) іінш. СГА жа час гэтыя прыборы прысутнічаюць у асартыменце вытворцаў бытавой тэхнікі: AEG, Bosch, Gaggenau, Miele, Krups, Siemens іінш.
Пяць цікавых фактаў
1. Жыхары планеты штогод спажываюць больш за 500 млн кубкаў кавы.
2. Мужчыны п'юць на 20% больш кава, чым жанчыны.
3. у сярэднім шоколадку 30 мг кафеіну, у кубку кофе- 100-150 мг.
4. Бетховен заўсёды варыў каву з аднолькавага колькасці кававых зерняў (нібыта іх было 64).
5. В1732г. створана першае твор мастацтва, прысвечанае кавы: Ёган Себасцьян Бах напісаў «Кававую кантату».
абавязковая чыстка
Аўтаматычныя кавамашыны гатовыя працаваць амаль без удзелу чалавека, але сыход за імі ўсё ж неабходны. Пасля падрыхтоўкі прыкладна 220 кубкаў (у залежнасці ад мадэлі) машына патрабуе чысткі. Звычайна ёсць лічыльнік кубкаў, і аўтамат з дапамогай індыкацыі сам падказвае, калі варта яго памыць.
Як і ўсякі прыбор, які падвяргаецца ўздзеянню жорсткай расійскай вады, кавамашыны трэба абараняць, да таго ж ад якасці вады залежыць смак напою. Таму агрэгаты абсталяваны фільтрамі, змякчальнымі ваду. Картрыджы фільтра варта час ад часу мяняць (кошт картриджа- каля 500руб.). Абавязкова трэба праводзіць декальцинацию (ачышчэнне ад шумавіння) унутраных вузлоў апарата. Гэта робяць з дапамогай спецыяльных таблетак або вадкасцяў. Вытворцы ў інструкцыі паказваюць, які сродак рэкамендуецца для гэтага. Кошт такіх сродкаў складае ў сярэднім 300-500руб.
З-за алеяў, якія ўтрымліваюцца ў кававых зярнятах, можа засмеціцца прылада заварвання. Для яго ачысткі ёсць спецыяльныя абястлушчваюць таблеткі. Кававыя адходы з прылады заварвання акуратна выдаляюць ўручную. Трэба таксама мыць адсек для кававых зерняў і прыбіраць гушчу з зборнага кантэйнера. Але падбадзёрлівы напой варта такіх намаганняў.
кававы этыкет
2. Ккофе прапануюць на выбар цукар-рафінад або цукровы пясок.
3. Пасля таго як вы перашкодзілі кавы, лыжачку трэба пакласці на сподак.
4. налева руцэ трымаюць сподак, а правай падносяць кубак да рота.
5. Калі кава п'юць з малаком, сподак пакідаюць на стале.
6. Піць каву варта павольна і невялікімі глоткамі.
Рэдакцыя дзякуе прадстаўніцтвы кампаній «БСМ Бытавая тэхніка», «Група SEB», «Мілі СНД», Jura, Nespresso, Saeco за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.