Агляд рынку бараў: разнавіднасці, канструктыўныя асаблівасці. Незвычайныя мадэлі замежных вытворцаў, прадстаўленыя на расійскім рынку.
Стэлаж з адкрытымі паліцамі для віна арганічна ўпісваецца ў прастору кухні і сваёй прысутнасцю стварае тут асаблівую атмасферу
Адна з умоў для захоўвання вина- мінімум вібрацый і трасяніны. Таму нават перад падачай на стол варта звяртацца з ім беражліва
Багата ўпрыгожаная разьбой барная стойка Firenze і вітрына за ёй усталяваныя на подыум, засланы ковролином. Тут у добрай кампаніі можна правесці не адну гадзіну
Буфет Marion з гевеи і каванага металу. Пад столешницей- трымальнікі для бутэлек
Часопісны столік нібы падзелены на квадраты, прычым некаторыя з іх «адкрыты» для віна
Вонкавае аздабленне дзверцаў ў тэхніцы маркетры
П. Фёдараў Фота Д. Щигловского
Стэлаж для віна, умантаваны пад стальніцу барнай стойкі
Калі ў хаце ёсць бар, значыць, існуе месца, дзе можна сабраць сяброў, адсвяткаваць радасная падзея або проста пагутарыць, частуючы добрым віном або вытанчаным кактэйлем.
Міні-бар Gently з падсветкай, уманціраваным у верхняе падстава. Яна спрацоўвае пры адчыненні дзверцаў. Звонку бар аббіты натуральнай скурай Лёгкі асвяжальны кактэйль з даданнем алкаголю, упрыгожаны галінкай мяты або ягадай, парадуе вашых гасцей і пазбавіць ад неабходнасці рыхтаваць вялікую колькасць страў для застолля, калі намячаецца імправізаваны свята. Белае віно, выпітае перад абедам (аперытыў), павялічвае апетыт. Чырвонае вино- выдатны антыаксідант, а таксама спрыяе крыватвору, і многія любяць прымаць ежу ў суправаджэнні гэтага напою. Каньяк, віскі, травяная настойка пасля ежы (дижестив) паляпшаюць страваванне. Ктому жа каньяк пашырае пасудзіны і як следства паніжае ціск. Внебольших колькасцях віно і спіртныя напоі здольныя ўпрыгожыць жыццё чалавека і дабратворна паўплываць на яго арганізм. Для таго каб іх было дзе захоўваць, існуе адмысловага роду мебель- бар. Ён стварае ў пакоі, у якой знаходзіцца, адмысловы настрой, арганізуе прастору, гуртуе вакол сябе прысутных. Размяшчаюць бар звычайна ў гасцявой зоне, каміннай, більярднай або ў кабінеце, часам у кухні.
адметныя рысы
Адчуйце сябе бармэнам
Каб кактэйлі былі асабліва смачнымі, а вы атрымлівалі задавальненне не толькі ад іх ужывання, але і ад працэсу падрыхтоўкі, абсталюйце бар адмысловымі прыборамі.
Льдогенератор - неад'емная частка любога бара. Бо лёд ўваходзіць у рэцэптуру большасці кактэйляў, для адных патрабуецца ледзяная дробка, для іншых- буйныя кавалкі лёду велічынёй з грэцкі арэх.
Маразільная камера патрэбна для астуджэння посуду. Такія напоі, як піва ці гарэлка, прынята падаваць у запацелыя куфлях і чарках.
Мыйка неабходная, каб, не адыходзячы ад месца, дзе вы рыхтуеце кактэйль, спалоскваюць шклянкі, шейкер, мыць садавіну, ягады.
Усе гэтыя прыборы могуць быць замацаваныя з унутранага боку барнай стойкі.
Таксама тут не перашкодзіць рабочая паверхню, на якой трэба будзе рыхтаваць кактэйлі і дэсерты. Для афармлення напояў спатрэбяцца дошкі, ножычкі. Не забудзьцеся пра кілімках для сушкі посуду. Непасрэдна на стойку выстаўляюць тое, што атрымалася.
чысціня жанру
Бары не заўсёды ўваходзяць у калекцыі корпуснай мэблі таго ці іншага вытворцы. Часам у якасці барнай секцыі абсталююць адну з паліц вітрыны або шафы з празрыстай дзверцамі. Давайце разгледзім некалькі мадэляў, якія па сваёй сутнасці з'яўляюцца барамі і толькі барамі. Набываючы модульную мэбля Odalia ( «Кацюша», Расія), можна замовіць секцыю-бар для захоўвання бутэлек у вертыкальным становішчы. Калі вы адкрываеце гэты бар, аўтаматычна ўключаецца падсвятленне, і якія захоўваюцца ў ім бутэлькі і посуд паўстаюць у найбольш выйгрышным становішчы.
Мадэлі дапоўнены ручкай, каб іх зручна было пераносіць з месца на месца Вассортименте кампаніі "Імперыя Багач" (Расія) ёсць кампактныя падлогавыя і настольныя бары, выкананыя ў выглядзе бочачак. Усе мадэлі выраблены з MDF і таніраванае лакам пад даўніну. Бочачкі рознага дыяметра месцяць у сябе ў залежнасці ад мадэлі ад 3 да 22 бутэлек. Прапануюцца таксама мініяцюрныя настольныя бары, якія ўяўляюць сабой канструкцыю вышынёй да 500мм, шырынёй і глыбінёй да 250мм. Вних ёсць месца для графіна, шасці шкляначак, якія мацуюцца на двух адкідных плоскасцях, і двух маленькіх высоўных скрыначак, якія прызначаны для лёгкіх закусак і цыгар. Навінка кампаніі- міні-бары, стылізаваныя пад кантрабас. Кошт мініяцюрных настольных моделей- 5,8-6,2тыс.руб., Бараў-бочонков- 7-9тыс.руб., "Кантрабасаў" - ад 27тыс.руб.
Чырвонае віно перад ужываннем рэкамендуецца пераліваць ў декантер, каб яно насыціць кіслародам. Тут у ролі декантеров выступае пара бочачак Майстры фірмы Maggi Massimo (Італія) вырабляюць незвычайныя мадэлі з мяккіх гатункаў драўніны (ліпы, таполі іінш.), Пакрываюць іх лакам, а зверху шаруюць воскам. Для вытворчасці керамічных элементаў выкарыстоўваюць старадаўнія італьянскія рэцэпты і ручная праца, як і ў даўнія часы. Дзякуючы гэтым барам- яркім прадстаўнікам стылю кантри- любое памяшканне будзе выглядаць незвычайна ўтульным. Мадэлі могуць быць падлогавымі, настольнымі і нават навяснымі (іх мацуюць да сцяны). Разлічаны бары на захоўванне 2-30 бутэлек, прычым асаблівасцю большасці можна назваць тое, што ёмістасці захоўваюцца там у перавернутым выглядзе і без затораў. Справа ў тым, што кожная з іх можа быць падлучаная да невялікага крана, які, калі вы хочаце наліць той ці іншы напой, трэба проста адкрыць. Які напой бяжыць з якога крана, напісана на маленькіх таблічках, прымацаваных побач. Пад кранамі, на адлегласці, дастатковай для таго, каб змясціць келіх, знаходзяцца глыбокія сподкі. Вних ставяць посуд, якую збіраюцца напоўніць напоем, а калі кропля спіртнога пральецца міма куфля, то патрапіць у сподачак, так што паверхня мэблі не пацерпіць. Некаторыя мадэлі дапоўнены радыёпрымачом, аформленым у стылі рэтра. Вкомплект бара можа ўваходзіць таксама ўбудаваны халадзільнік на 68 бутэлек, які падтрымлівае тэмпературу 5-18C і вільготнасць 50-80%, льдогенератор, радыёкіраваны электролифт для падачы бутэлек і шклянак, штопар ў старадаўнім стылі, кофемолка, кававарка, крыштальныя фужэры для віна, куфлі для віскі , керамічныя гурткі і талеркі. Стальніцы робяць з драўніны, керамічнай пліткі, мармуру, сацінаванага нержавеючай сталі. Бакавыя аздабленне столешниц- з латуні з эфектам старэння. Кошт насценнага бара з двума кранамі для падачы спіртных напитков- 15тыс.руб., Падлогавага з невялікім халадзільнікам для сыру і інш., А таксама з высоўным лифтом- не менш 120тыс.руб. Варыянт з уманціраваным вінным шафай, змяшчаюць 68 бутэлек, штопарам, падсветкай, декантером (пасудзінай для насычэння віна кіслародам, пасля чаго яго густ раскрываецца) - 180тыс.руб.
Мадэль La Cantina з сістэмай падтрымання пэўнай тэмпературы і вільготнасці, каб віно было прыемным для дэгустацыі, а сигары- заўсёды свежымі Канёк кампаніі Reflex (Італія) - мэблю і аксесуары з шкла. Гэтая фірма была адной з першых, хто пры вытворчасці шкляной мэблі стаў выкарыстоўваць муранское шкло. Таксама ўжываецца драўніна, шпон, метал. Гуляючы са шклом, Reflex стварае арыгінальныя мадэлі, напрыклад бар La Cantina, які ўяўляе сабой шкляны кораб са змешчаным ўнутр яго шкляным стэндам, усталяваным там па дыяганалі. Вэтом стэндзе прароблены адтуліны, у якія ўстаўляюць горлачкі бутэлек і замацоўваюць іх у гарызантальным становішчы. Канструкцыя распрацавана такім чынам, што бутэлькі надзейна фіксуюцца ў тоўшчы шкла і не выпадаюць. Ніжэй, пад стэндам, размешчаны агрэгат, які дазваляе падтрымліваць ўнутры бара патрэбную тэмпературу і вільготнасць (праўда, для працяглага захоўвання віна важны і такі параметр, як асвятленне, які ў дадзеным выпадку не улічаны). Трэба сказаць, што ў мадэлі La Cantina не адна кліматычная зона. Узроўнем вышэй размешчаны скрыню для цыгар. Каб тут была выкананая неабходная вільготнасць, прыкладаецца спецыяльная губка, якую перыядычна трэба змочваць вадой. Ўзровень вільготнасці кантралююць прыборы, пры адхіленні "клімату" ад нормы яны падаюць знак. Арыгінальная і мадэль Gondola, у якой на розных узроўнях прадугледжаны падстаўкі для бутэлек і для фужэраў. Кошт бараў, абліцаваных, напрыклад, шпонам эбенового дрэва, пачынаецца ад 40тыс.руб.
вучымся камбінаваць
Адны напоі (long drink) разлічаны на тое, каб іх павольна пацягваць за прыемнай гутаркай, іншыя ж (short drink) - каб выпіваць залпам.
Сuba Libre (long drink), 1 порцыя
50мл светлага рому
Кока-кола або пепсі-кола
цытрына
У шклянку ёмістасцю 200-300мл насыпце даверху колаты лёд. На яго наліце ром, астатняя прастора ў шклянцы запоўніце кока-колай, злёгку апырскайце сокам цытрыны.
Galliano (short drink), 1 порцыя
30мл лікёру Galliano
20мл кавы эспрэса
10мл вяршкоў 33% -й тлустасці
У шклянку ёмістасцю 60 мл ў выглядзе перавернутага ўсечанага конусу або расчыняецца дагары цюльпана наліце лікёр, пасля гэтага акуратна дадайце толькі што прыгатаваны гарачы кава эспрэса (па сценцы шклянкі або з дапамогай адмысловай лыжачкі) так, каб які ўтварыўся другі пласт не перамяшаліся з першым. Зверху гэтак жа акуратна наліце сліўкі.
Рэдакцыя дзякуе кампаніі "Iдальго", "Імперыя Багач", МБТМ, NK, Service Special, мэблевы канцэрн "Кацюша", салоны "Брава", "Інтэрны", сетка гандлёвых цэнтраў "Твой дом», буцікі «АртКиплинг», LeCadeau і рэстаран «Настальжы» за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.