Агляд тэхнікі для тэрмаапрацоўкі ежы - карысныя прыборы, якімі можна палегчыць хай да сэрца мужчыны.
Электрычныя чайнікі на сёння, бадай, самы масавы від бытавой тэхнікі, які налічвае сотні мадэляў
Прымяненне сучасных тостараў змяняе не толькі харчовы рацыён, але і старую культуру харчавання
Сучасныя грілі дапаўняюць, а часам і замяняюць звыклыя патэльні і пашыраюць круг смакавых прыхільнасцяў расейцаў
Большасць тыпаў кухонных прыбораў (няхай гэта будзе чайнікі, кававаркі, яйцеварки або тостэры) мэтазгодна набываць з разліку на штодзённае ўжыванне
Ад прадуманасці канструкцыі чайніка залежыць, наколькі лёгка будзе яго трымаць на вазе поўным вады
Некаторыя мадэлі тостараў маюць рашоткі для падагрэву булачак
ЗВЧ-печы настолькі трывала ўвайшлі ў наш побыт, што нават сталі выпускацца ў выглядзе ўбудаванай кухоннай тэхнікі
Кантактны грыль зручны тым, што на ім можна падсмажваць нават маленькія кавалачкі ежы, не асцерагаючыся, што яны праваляцца скрозь краты
Для зручнасці фрыцюрніцы абсталююцца чарай з антіпрігарная пакрыццём і цеплаізаляцыяй корпуса
Чым больш назіральнае акенца ў фрыцюрніцы, тым прасцей сачыць за падрыхтоўкай бульбы
Міні-печы або ростеры па сваёй канструкцыі падобна ЗВЧ-печаў, духавым шафах і грыль
Практычна ўсе хлебопечи, прадстаўленыя на рынку, ўмеюць "рыхтаваць па-руску" - у іх маюцца праграмы падрыхтоўкі звыклых для расейцаў гатункаў хлеба
Практычным кулінарам напэўна спадабаюцца хлебопечи, якія ўмеюць рыхтаваць не толькі хлеб мноства памераў і гатункаў, але і цеста, а таксама джэм
Круглявая форма рабочай камеры дазваляе значна павялічыць карысны аб'ём печкі (да 34л)
"Прыручэнне" агню, бясспрэчна, стала адным з найвялікшых дасягненняў у гісторыі чалавецтва. Агонь дазволіў старажытным людзям не толькі істотна разнастаіць сваё меню, але і дэзінфікаваць ежу, запасіць яе на чорны дзень. Стех часу і дагэтуль тэрмічная апрацоўка ўваходзіць у вялікую частку рэцэптаў прыгатавання страў.
Тэхнічных прыстасаванняў для тэмпературнай апрацоўкі ежы маса, але не ўсе яны "аднолькава карысныя". Акрамя гэтага, адзін і той жа кулінарны працэс можна праводзіць рознымі спосабамі, з дапамогай рознай тэхнікі. Узяць хаця б кіпячэнне. Ваду закіпяціць можна і на пліце, і ў электрычным чайніку, і ў ЗВЧ-печы, і нават у кавамашыны, забяспечанай опцыяй "падрыхтоўка кіпеню". Але для чалавека, які аддае перавагу свежезаваренный чай, набыццё кавамашыны за $ 500-700 з адзінай целью- атрымаць кипяток- было б неапраўдана дарагім задавальненнем. З другога боку, многія гаспадары могуць пахваліцца "стратэгічным запасам" з якіх-небудзь "цуд-вафельниц", "цуд-пароварок" і таму падобных прыбораў, якія звычайна падаюцца ў падарунак сваякамі і потым многія гады мірна пакрываюцца пылам дзе-небудзь на верхняй паліцы кухоннага шафы. Звычайна ў такім выпадку гаспадары абвальваюць шквал крытыкі на ні ў чым не вінаваты прибор- маўляў, «купілі, а ён апынуўся такім непатрэбным!». Таму ў дадзеным артыкуле мы паспрабуем правесці кароткі агляд шырокага раздзела кухоннай тэхнікі, прызначанай для тэрмаапрацоўкі ежы, і вылучыць тыя моманты, на якія варта звярнуць увагу пры яе куплі.
З часоў эпохі прамысловых рэвалюцый тэхналогіі нагрэву ежы і выкарыстоўваная для гэтага кухонная начынне кардынальным чынам змяніліся. Спачатку ХVІІІ стагоддзя. з'явіліся рондалі-хуткаварка, новыя метады кансервавання садавіны у цукровым сіропе (варэння і ўзвары), у XIXв.- кухонныя пліты, спачатку дроўныя, а затым газавыя (1880г.) і электрычныя (1890.). Ав XXв. на нашы кухні "абрынулася" цэлая лавіна самых разнастайных тэхнічных навінак: электрычныя грілі, чайнікі, тостэры, фрыцюрніцы, параваркі, ЗВЧ-печы ... Некаторыя з гэтых прылад, скажам электрычныя чайнікі і тостэры, увайшлі ва ўжытак "усур'ёз і надоўга". Іншыя пакуль што шырокага распаўсюду не атрымалі (напрыклад, йогуртницы або яйцеварки). АСВЧ-печы дык увогуле лічацца шматлікімі гаспадынямі ледзь не самым значным кухонным вынаходствам усіх часоў і народаў ...
«На кожнай станцыі павінен быць кіпень ...»
Электрычныя чайнікі не адносяцца да дарагой технике- ў продажы сустракаюцца прыборы па кошце ад $ 10 да $ 100. Прадукцыя вядомых марак (да такіх можна аднесці нямецкія BOSCH, ROWENTA, BRAUN, KRUPS, SIEMENS, французскія MOULINEX, TEFAL, італьянскую DE`LONGHI, іспанскую UFESA, ангельскую KENWOOD, японскую PANASONIC, галандскую PHILIPS) звычайна каштуе $ 25-50, а айчынная і "якая прыехала" з Паўднёва-Усходняй Азіі- прыкладна ў 2 разы танней. На кошт аказваюць уплыў і такія параметры, як аб'ём чайніка, спажываная ім магутнасць, канструкцыя награвальнай спіралі. Большасць прадстаўленых у продажы прыбораў маюць аб'ём ад 1 да 2л і, адпаведна, магутнасць ад 1 да 3 кВт. Чым больш магутнасць, тым хутчэй закіпае вада. Скажам, для "ідэальнага" асобніка магутнасцю 2 кВт спатрэбіцца прыкладна 3 хвіліны, каб давесці да кіпення 1 літр ледзяной вады (на практыцы сустракаюцца чайнікі магутнасцю 3 кВт, якая даводзіць ваду да кіпення за 4 хвіліны). Праўда, "гнацца" за максімальнай магутнасцю трэба з аглядкай на хатнюю электрасетку. Ўжыўся будынках старой пабудовы сетку разлічана на максімальную нагрузку 2,5 кВт і можа проста не вытрымаць частага ўключэння-выключэнні электрапрыбора магутнасцю 3 кВт. Влучшем выпадку пры перагрузцы «выб'е» коркі, у горшым магчыма ўзгаранне праводкі.Для нагрэву ў электрычных імбрычках можа выкарыстоўвацца спіраль аднаго з двух відаў: адкрытая (выканана ў выглядзе трубчастага электранагравальніка Тэна, які размяшчаецца ў аб'ёме, запоўненым вадой) або прыхаваная (ўмантаваная пад металічнае дно ёмістасці). Абодва варыянту маюць свае вартасці і недахопы. Чайнікі з адкрытай спіраллю танней, а іх ККД вышэй. Затое такія прылады (і, у прыватнасці, ТЭН) цяжэй ачысціць ад шумавіння. Акрамя гэтага, спіраль пры ўключэнні павінна быць цалкам пагружана ў ваду, у адваротным выпадку яна папросту перагарыць. Прыборы з награвальным элементам, убудаваным у дно, на 10-15% даражэй, але іх прасцей чысціць і можна ўключаць нават амаль пустымі (літаральна з 50-100 г воды). Асоба варта адзначыць чайнік з награвальным элементам Thermtec Disc (мадэль HD 4653 ад PHILIPS). Тут награвальнікам з'яўляецца само металічнае дно, дзякуючы чаму забяспечваецца эфектыўнае закіпання вады і ў той жа час-пры необходимости- лёгкасць у ачыстцы.
Адрозніваюцца электрачайнікі і па прыладзе раздымаў сілкавання. Сёння мадэлі "са шнуром", якія падключаюцца непасрэдна да корпуса, лічацца маральна састарэлымі. Карыстацца такім прыборам неудобно- разліваючы гарбату, можна незнарок змахнуць провадам са стала кубак, цукарніцу або разетку з варэннем. Таму ў сучасных прыладах сеткавы шнур мацуецца да базы, на якую ўсталёўваецца чайнік. Прычым існуе два тыпу падставак: з жорсткай фіксацыяй чайніка і з яго свабоднай устаноўкай. Жорсткая фіксацыя ажыццяўляецца за кошт супадзення паз і выманняў ў корпусе і падстаўцы. Гэта больш "старажытны" варыянт мацавання, які адрозніваецца надзейнасцю і прастатой канструкцыі (прымяняецца звычайна ў недарагіх мадэлях). Куды больш папулярны сёння свабодная ўстаноўка. У гэтым выпадку раз'ём выкананы ў выглядзе загваздкі, размешчанага па цэнтры круглай падстаўкі (так званага цэнтральнага кантакту) - чайнік апранаецца на яго, як "абаранак" на дзіцячую пірамідку. Пры такой канструкцыі корпус вельмі лёгка змяшчаць на падстаўку і здымаць з яе, а пры необходимости- паварочваць у патрэбны бок.
Пры выбары падыходнай мадэлі неабходна звярнуць увагу і на прыладу дзяржальні і носіка. Дзяржальня павінна быць няслізкай і зручнай, каб чалавек без намаганняў утрымліваў чайнік, напоўнены вадой. Носік лепш аддаць перавагу досыць вялікі. Праверце, збалансаваны Ці корпус (у руцэ ён не павінен "завальвацца" наперад, інакш ўтрымліваць яго будзе нязручна). Карысная вещь- індыкацыя ўключэння. Упершыню хвіліны працы чайнік практычна не шуміць, таму зразумець, пачаўся ці нагрэў, без ўспыхнула лямпачкі не заўсёды ўдаецца. Індыкатар павінен быць бачны па-за залежнасці ад размяшчэння прыбора на падстаўцы (ці змяшчацца з абодвух бакоў корпуса, як у мадэлі HD 4653 ад PHILIPS). Авот кароткі (меней 1м) провад для электрачайнікаў лічыцца нормой- менш шанцаў выпадкова закрануць за яго і разліць кіпень.
Сярод прадстаўленых на рынку мадэляў хацелася б асабліва вылучыць NC-30HP ад кампаніі PANASONIC. Вада ў гэтым чайніку пасля закіпання можа заставацца ўвесь час гарачай (з тэмпературай 98С) дзякуючы колбе-тэрмасу і прылады аўтаматычнага падагрэву. Врежиме захавання цяпла прыбор спажывае за гадзіну ўсяго 41 ват электраэнергіі. Уражвае і объем- 3 літры, гэта значыць, як мінімум, у 1,5 разы больш, чым у канкурэнтаў. Праўда, і цана ў гэтага цуду соответствующая- каля $ 100.
| вытворца | Найменне мадэлі | Спажываная магутнасць, Вт | Аб'ём, л | Прылада награвальнага элемента | дадатковая інфармацыя | Цана, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BORK (Германія) | KE OSP 1017 | 2200 | 1,7 | адкрыты | Пластыкавы корпус, індыкатар ўключэння | 17 |
| BOSCH | TWK 7301 | 3000 | 1,7 | Схаваны (пад сталёвай пласцінай) | Індыкатар ўключэння і ўзроўню вады, бесступенькавы тэрмарэгулятар, фільтр ад шумавіння, кнопка адчынення крышкі, цэнтральны кантакт | 44 |
| BRAUN | WK 210 | 2200 | 1,6 | схаваны | Індыкатар ўключэння і ўзроўню вады, фільтр ад шумавіння, пакрыццё награвальнага элемента- нержавеючая сталь, цэнтральны кантакт | 40 |
| DE`LONGHI | KBX 2014 | 2000 | 1,7 | Схаваны (пад сталёвай пласцінай) | Металічны корпус, індыкатар ўключэння і ўзроўню вады, фільтр ад шумавіння, цэнтральны кантакт | 76 |
| KRUPS | AquaStyle F854 | 2000 | 1,7 | схаваны | Корпус і награвальны элемент з нержавеючай сталі, фільтр, індыкатар ўключэння, цэнтральны кантакт | 70 |
| MOULINEX | Idilys | 2200 | 1,5 | схаваны | Пластыкавы корпус, фільтр ад шумавіння, індыкатар ўключэння | 33 |
| PANASONIC | NC-30HP | 700 | 3,0 | схаваны | Чайнік-тэрмас, аўтаматычнае падтрыманне вады пры тэмпературы 98С, цэнтральны кантакт | 100 |
| PHILIPS | HD 4653 | 2400 | 1,7 | схаваны | Трохступеністы фільтр ад шумавіння 3 Clear, Тэрмаізаляваны корпус, двухбаковы індыкатар ўзроўню вады, абарона ад перагрэву, індыкатар ўключэння, цэнтральны кантакт | 40 |
| ROWENTA | KE 806 | 2400 | 1,7 | Схаваны (пласціна з паліраванай нержавеючай сталі) | Фільтр ад шумавіння, двухбаковы індыкатар ўзроўню вады, індыкатар ўключэння, кнопка адчынення крышкі, цэнтральны кантакт | 50 |
| SCARLETT (Вялікабрытанія) | SC-1025 | 2200 | 2,0 | Адкрыты з храмаваным пакрыццём | Пластыкавы корпус, індыкатар ўзроўню вады, фільтр | 24 |
| SIEMENS | TW 50506 | 2000 | 1,5 | схаваны | Блакаванне ўключэння пры адсутнасці вады і адкрытай крышке, фільтр ад шумавіння, кальцавой светлавы індыкатар ўключэння, цэнтральны кантакт | 45 |
| TEFAL | Evolutive | 2200 | 1,6 | схаваны | Празрыстыя «вокны» для індыкацыі ўзроўню вады, індыкатар ўключэння, фільтр, вечка на шарніры з замкам, цэнтральны кантакт | 39 |
| UFESA | HA 3901 Vitreo | 2000 | 1,8 | схаваны | Шкляны празрысты рэзервуар, індыкатар ўключэння, цэнтральны кантакт | 45 |
Першы тост- з раніцы крыху раней
Тостар (як вынікае з яго назвы) патрэбен аматарам тостов- падсмажаных кавалачкаў хлеба. Яго прынцыповая канструкцыя простая: размешчаная паміж двума награвальнымі элементамі якая апускаецца платформа, на якой размяшчаюць кавалачкі хлеба. У лік крыніцы цяпла пераважныя кварцавыя награвальныя элементы- яны абсмажваюць хоць і павальней, але затое больш раўнамерна. Звычайная спіраль з дроту з высокім электрычным супрацівам танней, але ў такіх тостар хлеб часам прыгараюць. Узровень абсмажвання рэгулюецца з дапамогай многопозиционного перамыкача. Вразных мадэлях ён налічвае ад 6 да 9 позиций- чым іх больш, тым прасцей падабраць падыходны рэжым.
Адрозніваюцца тостэры і па максімальным "габарытах" падсмажваюць кавалачкаў. Большасць вытворцаў паказваюць найбольшую магчымую таўшчыню хлеба. Напрыклад, мадэлі ТАТ 1201, ТАТ 4610 ад BOSCH і TT 22003 ад SIEMENS разлічаны на кавалкі таўшчынёй да 32мм, а мадэлі AQA1 і AQD1 ад MOULINEX- да 35мм.
Сярод дадатковых выгод варта адзначыць высоўны латок для дробак (ёсць у большасці сучасных мадэляў), якія немінуча ўтвараюцца пры эксплуатацыі тостара. Куды прасцей атрымаць латок і змахнуць з яго крошкі, чым спрабаваць вытрасці іх непасрэдна з прыбора (у некаторых выпадках яго даводзіцца нават разбіраць). Іншая карысная функция- аўтаматычнае цэнтраванне лустачак перад абсмажваньні. Дзякуючы рухомым накіроўвалых, хлеб размяшчаецца на роўнай адлегласці ад награвальных элементаў па-за залежнасці ад яго таўшчыні. Без цэнтравання тонкі кавалак абсмажваецца нераўнамерна. Яшчэ адно новаўвядзенне называецца ў розных вытворцаў па-рознаму: Extra-lift (PHILIPS), Hi Lift (ROWENTA), "экстра-ўздым" (UFESA). Яно дазваляе вылучаць платформу з тостамі максімальна высока, каб з яе можна было ўзяць нават маленькія кавалачкі хлеба, не абпальваючы пры гэтым пальцы. Ав мадэлі HD 2580 (PHILIPS) прадугледжаны інфрачырвоны датчык, аўтаматычна вызначае ступень гатоўнасці тостаў.
Дарэчы, пра бяспеку. Якія выкарыстоўваюцца ў тостар награвальны ствараюць досыць моцны жар, які пры няправільным выкарыстанні прыбора здольны абвугліў не толькі хлеб, але і выпадкова трапілі ўнутр староннія прадметы. Таму неабходна трымаць прылада па-за дасяжнасцю маленькіх дзяцей, якія любяць гуляць "у повара". Таксама не рэкамендуецца размяшчаць непасрэдна над тостар лёгка самазапальваючыя прадметы, напрыклад нейлонавыя фіранкі, калі ён стаіць на падваконніку. Улічыце, што тостэры ставяцца да групы прыбораў, здольных выклікаць пры няправільным звароце пажар. Зразумела, і вытворцы імкнуцца, каб тэхніка была як мага больш бяспечнай. Так, у мадэлях HD 2580 (PHILIPS) і ТТ 7915 Allegro (UFESA) прадугледжана аўтаматычнае адключэнне, калі хлеб затрымаецца ўнутры. Ачтобы гаспадар выпадкова не атрымаў апёк, большасць кампаній выпускаюць прылады з цеплаізаляваным корпусам.
Сярод дадатковых функцый, якія асвойваюцца сучаснымі тостар, згадаем спецыяльны рэжым для падрыхтоўкі тостаў з замарожанага хлеба (спачатку ён "далікатна" выграваецца, а ўжо потым падсмажваецца), а таксама падагрэў булачак. Впоследнем выпадку прыбор абсталюецца верхняй высоўны кратамі, на якой і размяшчаюцца булачкі. Гэтая ж рашотка выкарыстоўваецца для падагрэву бутэрбродаў, але тады неабходна сачыць, каб сметанковае масла, цэлы растаю, ці не трапіла ўнутр тостара (хлеб, нашмараваны алеем, наогул нельга награваць).
Параўнальныя характарыстыкі некаторых мадэляў тостараў
| вытворца | Найменне мадэлі | асаблівасці канструкцыі | Цана, $ |
|---|---|---|---|
| BOSCH | ТАТ 4620 | Корпус з цеплаізаляцыяй, цэнтраванне тостаў, індыкатар гатоўнасці, электронны тэрмастат, паддон для крошак, размарожванне і разагрэў булачак. Магутнасць 900Вт, 2 аддзяленні для тостаў | 42 |
| KRUPS | F167 | Кварцавы награвальнік, электронны перамыкач нагрэву на 7 пазіцый, размарожванне, разаграванне булачак, экстра-ліфт, паддон для крошак, корпус з цеплаізаляцыяй. Магутнасць 750Вт, 1 аддзяленне для тостаў | 50 |
| MOULINEX | Tosdelys | Максімальная таўшчыня тостов- 35мм, 6-пазіцыйны тэрмастат, кварцавы награвальны элемент, глыбокія аддзяленні (125мм) для вялікіх лустачак хлеба. Магутнасць 950Вт, 1 аддзяленне для тостаў | 33 |
| PHILIPS | HD 2580 | Інфрачырвоны датчык для вызначэння гатоўнасці хлеба, цеплаізаляваных корпус, экстра-ліфт, паддон для крошак, тэрмастат на 7 пазіцый. Магутнасць 800Вт, 2 аддзяленні для тостаў | 60 |
| ROWENTA | ТО 818 | Корпус з цеплаізаляцыяй, цэнтраванне лустачак, функцыя Hi Lift, тэрмастат на 7 пазіцый, латок для дробак, убудаваны падагравальнік для булачак. Магутнасць 1000Вт, 2 аддзяленні для тостаў | 50 |
| SIEMENS | ТТ 91100 | Металічны корпус з цеплаізаляцыяй, кварцавы награвальнік, аўтаматычнае цэнтраванне тостаў, электронны переключательнагрева на 11 пазіцый, выбар ступені нагрэву ад таўшчыні хлеба. Магутнасць 900Вт, 1 аддзяленне для тостаў | 120 |
| TEFAL | Avanti Hi-Speed | Максімальная таўшчыня тостов- 35мм, цэнтраванне хлеба, функцыя Hi Lift, тэрмастат на 6 пазіцый, латок для дробак, цеплаізаляваных корпус, падстаўка для булачак. Магутнасць 1200Вт, 2 аддзяленні для тостаў | 44 |
| UFESA Allegro | TT 7915 | Аўтаматычнае цэнтраванне тостаў, датчык ўнутранай тэмпературы, экстра-ўздым, перамыкач нагрэву на 6 пазіцый, адключэнне пры захрасання хлеба. Магутнасць 850Вт, 2 аддзяленні для тостаў | 25 |
Аматарам смажанага прысвячаецца
Грыль выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі гарачага з характэрнай хрумсткай скарыначкай. Актыўнае ўжыванне гэтага спосабу апрацоўкі ежы наўрад ці выкліча адабрэнне з боку аматараў здаровага харчавання. Аднак сам па сабе метад падрыхтоўкі мяса з дапамогай інфрачырвонага (цеплавога) выпраменьвання куды больш бяспечны, чым абсмажваньні ў кіпячым тлушчы. Існуюць грілі некалькіх тыпаў: адкрыты, ратацыйны, кантактны. Адкрыты ўяўляе сабой гарызантальна размешчаны награвальнік, накрыты кратамі, на якой укладваюць апрацоўваны мяса (грыль-барбекю BB 14 ад UFESA, 3055 ад EWT, КНР). Вротационных мадэлях замест рашоткі выкарыстоўваецца верціцца круціў "ўсебаковай" абсмажвання вялікіх кавалкаў мяса ці птушыных тушак. Кантактныя прылады не маюць решетки- ў іх мяса раскладваецца непасрэдна на награвае паверхню з антіпрігарная пакрыццём (фактычна па прынцыпе жаренья яны мала адрозніваюцца ад патэльняў). Дзеляцца кантактныя грілі на плоскія (GR 7450 Maxichef ад UFESA) і складваюцца накшталт кніжкі, дзе обжарка прадукту ажыццяўляецца адразу з двух бакоў (GR 41, GR 7441 ад UFESA).Якую мадэль абраць, залежыць ад вашых кулінарных пераваг. Мадэлі з кратамі забяспечваюць найлепшы доступ паветра да падрыхтоўваюць ежы. Вних скарыначка атрымліваецца найбольш хрумсткай. Затое ў прыборах з награвае паверхню яе можна выкарыстоўваць як патэльню і пры неабходнасці падсмажваць не толькі буйныя, але і дробныя кавалкі мяса ці гародніны, у Грыль-барбекю проста правальвае скрозь краты. Існуюць і шматфункцыянальныя прылады на базе кантактнага грылю, напрыклад мадэль Astucio ад TEFAL. Яна можа выкарыстоўвацца як грыль, электросковорода, параварка і форма для выпечкі. Абыйдзецца такі апарат у $ 85-90.
Падобныя з кантактнымі устройствами- "кніжкамі" і ростеры, сэндвичницы і вафельницы. Розніца паміж ними- ў форме рабочай камеры і інтэнсіўнасці нагрэву. Ростер прызначаны для разагравання «сакавітых» бутэрбродаў з начыннем, піражкоў, невялікіх порцый ежы.
Блинницы (мадэлі 39278, 39262, 39276 ад TEFAL) вельмі падобныя па канструкцыі і прынцыпе дзеяння на электросковороды. Хуткае і лёгкае прымяненне забяспечваецца дзякуючы раўнамернаму падагрэву працоўнай паверхні і антіпрігарная пакрыццём. Адрозніваюцца блинницы ў асноўным колькасцю адначасова гатуюцца бліноў, а ў мадэлі 39278 ёсць яшчэ магчымасць мяняць рабочую паверхню (на большы або меншы дыяметр). Вкомплект ўваходзяць апалонік і лапаткі для зняцця гатовых бліноў.
Яшчэ адно устройство- фритюрница- прыйдзецца "да двара" прыхільнікам абсмалены ў алеі бульбы. Ўяўляе сабой металічную ёмістасць для расліннага алею, у якую змяшчаецца кошык з бульбянымі кавалачкамі. Алей награваецца (але не да кіпення) і абсмажваем іх. Прыборы адрозніваюцца па прадукцыйнасці, якая залежыць не толькі ад магутнасці (1,1-2,2 кВт), але і ад змяшчальнасці кошыка для бульбы (ад 0,4 да 1,3кг) і ёмістасці для масла (ад 0,5 да 3л ).
Выбіраючы фрыцюрніцы, неабходна звярнуць увагу на бяспеку і зручнасць яе выкарыстання. Для бяспекі вытворцы забяспечваюць прыборы механізмам ўздыму-апускання кошыка пры прычыненай вечку (так гаспадары аказваюцца абароненымі ад пырскаў распаленага алею), кнопкай-блакатарам вечка і назіральным акенцам з загартаванага шкла (чым яно больш, тым лепш). Асабліва адзначым механізм ачысткі шкла Turn Clean ў мадэлі Toukan Automatic ад MOULINEX- калі акенца запацела знутры (як звычайна і бывае), дастаткова павярнуць ручку, размешчаную звонку корпуса, і які знаходзіцца з унутранага боку «дворнік» ачысьціць акенца. Для зручнасці апрацоўкі бульбы фрыцюрніцы забяспечваюцца сістэмай аўтаматычнага прыгатавання з таймерам, прыладай адключэння з уздымам кошыка (мадэль Toukan Automatic ад MOULINEX), індыкатарам разагрэву алею (мадэлі Filtra ад TEFAL, FR 1000 ад UFESA), механізмам падтрымання прыгатаванай стравы ў цёплым стане (мадэль Fridelys Timer Keep Warm ад MOULINEX).
Не менш важная для зручнасці выкарыстання і лёгкасць ачысткі прыбора (пригоревшее алей- не самы прыемны аб'ект прыкладання ручной працы). Таму ў шматлікіх фрыцюрніцы чары для масла забяспечаныя антіпрігарная пакрыццём. Акрамя таго, яны звычайна здымныя. А яшчэ лепш, калі можна зняць таксама крышку, награвальны элемент і фільтр-картрыдж супраць паху (такія мадэлі часам называюць цалкам разбіраецца, напрыклад FR 1515 ад UFESA, TFB 3201 ад BOSCH). Яшчэ адно простае, але карыснае приспособление- здымны носік для акуратнага зліву адпрацаванага масла- ўваходзіць у камплект мадэлі Filtra ад TEFAL. Ав мадэлі Toukan Automatic ад MOULINEX маецца функцыя Hydroclean, якая дазваляе адмываць Пакроў тлушчам бак без яго здабывання з фритюрницы- досыць наліць у чару вады, дадаць растваральнік тлушчу і націснуць на адпаведную кнопку.
У некаторыя прыборах (TFB 3201 ад BOSCH, HD 6153 ад PHILIPS, FR 1230, FR 1515, FR 1830 ад UFESA) рэалізавана так званая "халодная зона", выкарыстоўваная ў многіх прафесійных мадэлях. Внижней часткі, пад награвальным элементам, ствараюць зону з паніжанай тэмпературай масла- менавіта тут запасяцца дробкі і дробныя кавалачкі прадукту. Ўвыніку яны не прыгараюць і не псуюць алей. Такім чынам, яно значна даўжэй застаецца чыстым і прыдатным да эксплуатацыі. Мінус канструкцыі ў тым, што, пры роўных колькасцях абсмажваюць бульбы, ва фрыцюрніцы з «халоднай зонай» наліваецца алею на 30-40% больш.
Варта адзначыць таксама фрыцюрніцы FR 1000 (UFESA), якая можа выкарыстоўвацца ў якасці рондаля для фондю (так называецца страва швейцарскай кухні, у якім кавалачкі хлеба абмаквалі ў сумесь з расплаўленага сыру і віна; зрэшты, існуюць і іншыя рэцэпты).
Параўнальныя характарыстыкі некаторых мадэляў фрыцюрніцы
| вытворца | Найменне мадэлі | Магутнасць, Вт | Загрузка бульбы, г | Загрузка алею, л | асаблівасці канструкцыі | Цана, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BOSCH | TFB 3201 | 2000 | 1000 | 3 | Наяўнасць «халоднай зоны», цалкам разбіраецца, ненагревающийся бесступенькавы рэгуляваны тэрмастат з адмысловым рэжымам апрацоўкі замарожаных прадуктаў, ўздым і апусканне кошыка пры закрытай крышке фрыцюрніцы | 114 |
| MOULINEX | Toucan Automatic | 1800 | 1200 | 2,2 | Рэгуляваны тэрмастат, аўтаматычны ўздым і апусканне кошыка, механізм ачысткі назіральнага акенца, функцыя аўтаматычнай ачысткі Hydroclean, фільтр супраць паху Micro Filter, здымная чаша з антіпрігарная пакрыццём | 135 |
| PHILIPS | HD 6123 | 1900 | 1200 | 2,3 | Здымны лічбавы таймер для ўстаноўкі за межамі кухні, здымная чаша з антіпрігарная пакрыццём і носікам для зліву алею, фільтр супраць паху, які можна мыць у посудамыйнай машыне, назіральнае акно, падушачкі для прадухілення слізгацення | 90 |
| TEFAL | Minute 400 | 950 | 400 | 0,5 | Цеплаізаляваных корпус, светлавы індыкатар ўключэння, час разогрева- 1 мін. | 45 |
| UFESA | FR 1230 | 1800 | Няма дадзеных | 3 | Цалкам разбіраць, эмаліраваны чаша з «халоднай зонай», аўтаматычны ўздым кошыка, здымны які мыецца фільтр ад тлушчу | 90 |
| FR 1000 | 1000 | - | - | Фрыцюрніца-фондю. Чаша, кошык і рэзервуар з нержавеючай сталі. Цеплаізаляваных корпус, індыкатар ўключэння і тэмпературы алею. У камплекце. аб'ём 0,5л | 35 |
Не хлебам адзіным
Гэтыя прылады з'явіліся ў Расіі нядаўна, але ўжо паспелі набыць папулярнасць. Большасць хлебопечек, прадстаўленых на рынку, - азіяцкага вытворчасці: LG (Паўднёвая Карэя), PANASONIC, HITACHI (Японія). З еўрапейскіх кампаній іх пастаўляе MOULINEX.Як паказвае практыка, хлебопечь- вельмі карысная рэч для тых, хто любіць печ наогул і хлеб у прыватнасці. Асабліва дарэчная на дачы, дзе, у адрозненне ад буйнога горада, свежы хлеб не заўсёды даступны. Можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі не толькі хлеба, але і іншых здобных вырабаў, а таксама тэсту (напрыклад, для піцы) і варэння. Впечах прадугледжана ад чатырох да адзінаццаці аўтаматычных праграм-рэцэптаў. Прычым склад "меню" нават для мадэляў ад аднаго вытворцы можа істотна адрознівацца. Таму выбіраць прыбор трэба не толькі па агульнай колькасці аўтаматычных праграм- лепш ўважліва азнаёміцца з прапанаваным спісам рэцэптаў і самастойна ацаніць яго прывабнасць. Вэтом дачыненні перавагу маюць мадэлі (напрыклад, серыя «Рускі кухар» ад LG), у якіх праграмы-рэцэпты ствараюцца непасрэдна ў Расіі, а ўсе надпісы зроблены на рускай мове, так што карыстацца гэтай тэхнікай нам асабліва проста. З дадатковых функцый можна адзначыць наяўнасць адмысловага адсека для дадання ў падрыхтоўваюць хлеб арэхаў, садавіны і іншых «смачнасцяў». Час выпякання адной порцыі хлеба складае, у залежнасці ад яго гатункі, 2-4 гадзіны.
Аматарам натуральнага харчавання прыйдуцца даспадобы йогуртницы. Гэтыя пакуль некалькі нязвыклыя для расейцаў прылады (Yogurta ад MOULINEX, La Ygourtiere ад TEFAL) дазваляюць рыхтаваць сапраўдны хатні ёгурт без фарбавальнікаў, заменнікаў і кансервантаў. Ўяўляюць сабой ёмістасць з падагрэвам, якая нагадвае падагравальнік дзіцячых бутэлечак. Ўнутр змяшчаюцца слоічкі з малаком і закваскай (7-8 штук). Слоічкі для зручнасці забяспечваюцца вечкамі з якая выстаўляецца на іх датай, паколькі тэрмін прыдатнасці натуральнага ёгурта не перавышае 10 дзён. Кошт приборов- $ 20-35.
Экзотыкай для нас застаюцца і яйцеварки (TEK 1101 ад BOSCH, TE 12003 ад SIEMENS). Яны дазваляюць лёгка і хутка прыгатаваць неабходнае колькасць яек укрутую, ўсмятку ці ў мяшэчак. Водную яйцеварку можна загрузіць да 7 яек. Раздробны кошт гэтых прылад не перавышае $ 30-35.
Параўнальныя характарыстыкі некаторых мадэляў хлебопечей
| вытворца | Найменне мадэлі | асаблівасці канструкцыі | Цана, $ |
| HITACHI | HB-E 303 | 7 рэжымаў працы: хлеб / хлеб з дабаўкамі, хуткі хлеб, цэльны пшанічны хлеб, спецыяльнае цеста для піцы, кекс, джэм, цеста. 3 розных памеру боханаў хлеба: 500, 700 і 900г.Камера з антіпрігарная пакрыццём, таймер, 5 ступеняў запякання скарыначкі, функцыя астуджэння для паляпшэння структуры хлеба, 13-гадзінны лічбавай таймер, абарона ад падзення напружання, магутнасць 720Вт | 150 |
| LG | HB-156JE | 6 рэжымаў работы: асноўны, спецыяльны, французскі, хуткі, цеста, джэм; 27 рэцэптаў хлеба, 9 варыянтаў тэсту і 6 варыянтаў джэма. Плюс праграма "Рускі повар", якая ўключае мядова-гарчычны, гарбузовы, сметанный, аржаны хлеб і куліч. 2 памеру буханки- 450 і 680г.Камера з тэфлонавым антіпрігарная пакрыццём, таймер на 13ч, 3 варыянту колеру корочки- сярэдняя светлая, цёмная, магутнасць 550Вт | 150 |
| HB- 206СE | 6 рэжымаў работы: асноўны, спецыяльны, французскі, хуткі, цеста, кекс, якія змяшчаюць 21 рэцэпт хлеба, 9 варыянтаў тэсту і 6 варыянтаў кексаў. Плюс праграма "Рускі повар", якая ўключае мядова-гарчычны, гарбузовы, сметанный, аржаны хлеб і куліч. 3 памеру буханки- 450, 680 і 900 г, магутнасць 550Вт | 200 | |
| MOULINEX | Home Bread | 11 рэцэптаў выпечкі, магчымасць падрыхтоўкі цеста і джэма, 3 ступені запякання скарыначкі, цеплаізаляваных корпус, антіпрігарная пакрыццё рабочай камеры, таймер, магутнасць 550Вт | - |
| PANASONIC | SD-253 | 8 рэцэптаў выпечкі, 3 памеру боханаў, выбар колеру скарыначкі, таймер, магчымасць падрыхтоўкі цеста і джэма, антіпрігарная пакрыццё, кніга распрацаваных і пратэставаных у Расіі арыгінальных рэцэптаў, абарона ад перагрэву і падзенні напругі | 160 |
мікрахвалевыя печы
За параўнальна нядоўгі час свайго існавання ЗВЧ-печы прайшлі некалькі "этапаў эвалюцыі" (аб канструкцыі гэтых прыбораў і прынцыпе іх выбару наш часопіс пісаў у артыкуле "Грыль буржуйка не таварыш") Некалькі гадоў таму велізарным попытам карысталіся "універсальныя" прылады з максімальным наборам мажлівых і неймаверных функцый. Аднак уладальнікам такіх "мікрахвалевак" даводзілася вырашаць, як размясціць у невялікай кухні яшчэ адзін прыбор памерам з тэлевізар. Ипо цане такая прылада толькі крыху саступае добрай духоўцы.З часам ажыятаж вакол ЗВЧ-печаў некалькі пацішэў. Сёння папулярныя 2 тыпу "мікрахвалевак". Першы- печ без грылю і канвекцыі, выкарыстоўваная ў асноўным для разагрэву ці размарожвання прадуктаў. Такія прылады карыстаюцца папулярнасцю ў людзей, не якія выпрабоўваюць асаблівай цягі да гатавання (ёсць нават выраз «мікрахвалеўка для халасцякоў»), або ў дамах, дзе ўжо ёсць добры шматфункцыянальны духавы шафу. Да другой групы ставяцца прыборы, закліканыя кампенсаваць недахопы пліты.
У гэтых печах можа быць і канвекцыйны абдзіманне з дапамогай вентылятара, і грыль, ды не адзін, а два (верхні і ніжні), як у мадэлях R-877H, R-870B, R-770B, R-777H ад SHARP (Японія). Вних ёсць магчымасць камбінаваць рэжымы двух грыль (верхняга і ніжняга) і канвекцыі, што дазваляе дамагчыся раўнамернай хрумсткай скарыначкі, якой не атрымаць пры звычайным рэжыме мікрахвалевай печы і духоўкі, а таксама поўнага ўнутранага пропекания прадукту. Ды і працоўная камера ў шматфункцыянальных "мікрахвалеўках" пабольш, каб ўлезла, напрыклад, страва з гусаком. Існуюць мадэлі з камерай, параўнальнай па велічыні з духавым шафай: 34л (MC-8483NL ад LG), 37л (M1D3SR, SAMSUNG) і нават 42л (NN-C2003S ад PANASONIC).
Зрэшты, нават калі вы хочаце набыць печ «для разагрэву», і ў гэтым выпадку важна, каб працоўная камера не апынулася занадта маленькай. Прынамсі, вялікая талерка у яе павінна залазіць «без праблем».
Многія ЗВЧ-печы абсталёўваюцца электронным "зборнікам" рэцэптаў, якія дазваляюць прыгатаваць дзесяткі страў у аўтаматычным рэжыме. Тут сітуацыя тая ж, што і з хлебопечами, - выбіраць неабходна не той прыбор, дзе "рэпертуар" шырэй, а той, у якім запраграмаваныя найбольш патрэбныя канкрэтна вам рэцэпты. Адна справа бульба ці грачаная каша, і зусім другое- сага або спаржа. Нядзіўна, што многія вытворцы імкнуцца ўлічыць "асаблівасці нацыянальнай кулінарыі" і прапануюць наборы рэцэптаў спецыяльна для расійскага спажыўца. Такія, у прыватнасці, праграмы "Рускі повар" (імі абсталёўваюцца ўсе печы кампаніі, акрамя механічных), куды ўваходзяць базавыя рэцэпты каш, джэмаў, курыцы, тэфтэлі плюс торт "Напалеон" і безэ. Іншы прыкладны праграмы прыгатавання традыцыйных страў «Рускае меню» ад SHARP. Тут прадстаўлены, напрыклад, бліны, пельмені, пюрэ і смажаную бульбу, яечня з вяндлінай, варэнікі і ўсенародна любімыя курыныя кумпячкі.
Пры выбары "мікрахвалёўкі" неабходна звярнуць увагу на пакрыццё працоўнай камеры. Гэта можа быць фарба або звычайная эмаль, удасканалены матэрыял або нержавеючая сталь. Краска- самы танны, але найменш даўгавечны варыянт, сустракаецца ў недарагіх печах. Эмаль валодае куды большай устойлівасцю да неспрыяльных уздзеянняў, але каштуе даражэй. Яшчэ больш надзейныя ўдасканаленыя керамічныя пакрыцця, напрыклад «антыбактэрыйнае пакрыццё» ад LG і «биокерамика» ад SAMSUNG. Яны адрозніваюцца хімічнай устойлівасцю і высокай гладкасць паверхні, што палягчае ўтрыманне печы ў чысціні. Таксама надзвычай надзейная і даўгавечная нержавеючая сталь, якая традыцыйна ўжываецца ў прафесійнай тэхніцы. Але такое пакрыццё складаней ў ачыстцы і даражэй.
Сярод карысных функцый, якія з'явіліся ў апошніх мадэлях ЗВЧ-печаў, неабходна згадаць "сэнсарны разагрэў вадкіх страў". Ён ажыццявім ў прыборах, аснашчаных датчыкам пары (R-870B, R-770B ад SHARP). Втаком рэжыме печ сама вызначае час дзеяння ў залежнасці ад аб'ёму падрыхтоўваюць прадукту, і вам не трэба пастаянна зазіраць ўнутр, каб вызначыць, ці дастаткова нагрэлася талерка супу ці кубак гарбаты.
Іншая новинка- інвертар рэжым прыгатавання, прапанаваны кампаніяй PANASONIC. Воснову гэтай тэхналогіі пакладзены прынцып гнуткага рэгулявання ўзроўню выхадны магутнасці ЗВЧ-выпраменьвальніка. Вобычных печах выкарыстоўваюцца выпраменьвальнікі (магнетрона), заўсёды працуюць на максімальнай магутнасці, а рэгуляванне цеплавой энергіі дасягаецца за кошт іх імпульснага рэжыму. Інвертарнага тэхналогія дазваляе істотна паменшыць памеры тэхнічнай «начынні» печы і, адпаведна, павялічыць змяшчальнасць рабочай камеры. Праўда, каштуюць інвертарнага мадэлі даражэй звычайных «мікрахвалевак».
Падводзячы вынік нашага агляду, хочам яшчэ раз нагадаць: ніякая, нават самая дасканалая тэхніка не ў сілах самастойна прыгатаваць ежу. Таму не чакайце цудаў і не марнуйце грошы ў надзеі на «новае жыццё з панядзелка». Тым, хто звычайна рыхтуе на вячэру пельмені або яечню, кухонная тэхніка дапамагае мала.
Параўнальныя характарыстыкі некаторых мадэляў ЗВЧ-печаў
| вытворца | Найменне мадэлі | Аб'ём камеры, л | ўнутранае пакрыццё | дадатковыя функцыі | Цана, $ |
|---|---|---|---|---|---|
| BORK | W 3040 | 15 | - | Электроннае кіраванне, таймер, рэжым размарожвання, блакаванне ад дзяцей | 90 |
| DAEWOO (Паўднёвая Карэя) | KOR-634R | 20 | фарба | Сэнсарнае кіраванне, таймер, гукавы сігнал адключэння | 95 |
| LG | MС-8483NL | 34 | Нержавеючая сталь | Круглявая ўнутраная камера (карысная плошча значна павялічана). Грыль, канвекцыя, таймер, кнопкавае кіраванне, раўнамернае размеркаванне мікрахваляў Intellowave, падсвятленне камеры, гукавы сігнал адключэння. Праграма «Рускі кухар» (16 рэжымаў), магчымасць падрыхтоўкі на пару | 700 |
| ROLSEN (Расія-Паўднёвая Карэя) | MS-1775 M | 17 | эмаль | Кіраванне механічнае, маса 14кг | 70 |
| SAMSUNG (Паўднёвая Карэя) | M187MNR | 23 | эмаль | Электроннае кіраванне, таймер, параварка, рэжымы «Кафэтэрый», «Гарніры і кашы», «Любімы рэцэпт» (праграмаванне установак) | 130 |
| SHARP | 65STR | 18 | эмаль | Грыль, 8 тыпаў аўтаматычных праграм падрыхтоўкі, размарожвання і разагрэву, 4 рэжыму аўтаматычнага размарожвання, праграмаванне паслядоўнасці падрыхтоўкі страў (3 кроку), таймер | 225 |
| PANASONIC | NN-C781J | 28 | Нержавеючая сталь | Інвертарнага кіраванне, аўтаматычнае сэнсарнае прыгатаванне / разагрэў, грыль, канвекцыя, таймер, аўтаматычная інвертарнага размарозка, блакаванне ад дзяцей, кніга рэцэптаў на рускай мове, адкідная дзверцы (вытрымлівае да 20кг), памяць рэцэптаў | 330 |
