Працяг серыі публікацый пра гісторыю афармлення жылых памяшканняў: у цэнтры ўвагі «самая вялікая пакой» - сталовая.
фота М.Степанова
фота К.Манько
Халаднаватая, вузкая сталовая размяшчае да смакаванне нечаканых страў у стылі "фьюжн" з незвычайнай сервіроўкай або лаканічных японскіх "шэдэўраў"
фота М.Степанова
Седзячы ў гасцінай і гледзячы ў ўтульную сталовую зону з традыцыйным буфетам, хочацца перачытаць чэхаўскія апавяданні, заслаць белы абрус і паставіць самавар
фота Г.Шабловского
У гэтай сталовай вытанчана пуста і гулка. Погляд не адцягваецца на залішнія ўпрыгожвальніцтва і мэбля
Мілая традыцыйная сталовая, у якой так дарэчныя і смачныя "аўтарская" выпечка і гарбату з варэннем
фота К.Манько
Адным рухам можна падзяліць гасціную і сталовую зоны, змяніўшы настрой гасцей з важнасцю зносін на асалоду трапезай і добрым віном. Магчымасць зваротнага движения- выклікае прыхільнасць псіхалагічны ход
фота М.Степанова
Аўтар праекта здолеў стварыць "гатычную настрой" і ў гэтай сталовай-зале, пазбегнуўшы прамога цытавання і змяненняў дэкаратыўнасці
фота М.Степанова
Сталовая-кабінет. У такой сталовай добра есьці смачна, але эканомна па часе. А потым спяшацца да рукапісаў
фота В.Нефедова
Столовая- сапраўдная, камин- дэкаратыўны. І нават больш за тое, умоўна намечаны. Але эфект цеплыні хатняга ачага дасягнуты з дапамогай кантрасту белай сцяны і ярка-чырвонай «цаглянага мура»
Як у трапезной- лаўкі, стол, акноЗ велізарнай срэбнай месяцам ...
А. Ахматава
Забываючы святы пастулат "Калі я ем- я глухі і нямы", мы тым самым ад благачынны хрысціянскай трапезы вяртаемся да бурнага мінулага, калі прыём ежы суправаджаўся не толькі паліваньнямі, але і размовамі, спевамі. Рускія балі звычайна дапаўняліся яшчэ і эфектнымі "эстраднымі" нумарамі, якія павінны былі, па-відаць, паляпшаць страваванне. Авот што пісаў Пушкін: "Няхутка елі продкі нашы. Няхутка рухаліся вакол каўшы, сярэбраныя чары ..." Мы ж раз-пораз парушаем дзве святыя запаведзі паводзін за столом- «не отвлекайся" і "не спяшайся». Адцягваецца і спяшаемся ...
Самы вялікі пакой
фота К.Манько
Заўсёды нечаканае змешванне стыляў і прастор спараджае і некаторыя дзівацтвы. Стулья- ампірная, табуреты- кантры, кітайскі чайнік. Сталовая зона на грані "змяшэння пачуццяў" і стылістычнага бязмежжа У XVIIв. сталовыя на Русі называліся сталовымі палатамі. Вбогатых дамах іх магло быць некалькі, якія адрозніваюцца па колеры, памеры і месцазнаходжанні. Самая буйная называлася вялікі сталовай палатай і лічылася галоўным памяшканнем. Да гэтага, у XVI ст., Сталовую называлі трапезнай, і яна ўяўляла сабой нешта сярэдняе паміж прыёмнай і бяседным залай. Першай палове ХVІІІ стагоддзя. само слова "сталовая" стала архаізмам, паколькі на змену яму прыйшоў ёмістае вызначэнне "зала". Цяпер у гэтым памяшканні ладзілі ўрачыстыя трапезы. Для паўсядзённых жа застолляў служылі проста пакоя, або пакоі. СГА жа час у Францыі стол маглі накрыць нават у пярэдняй. І толькі з 1770г. «Усё апартаменты маюць пакой, прызначаную для прыёму ежы».
Сталовая часцей за ўсё размяшчалася ў куце хаты і асвятлялася вокнамі з двух бакоў. Кконцу ХVІІІ стагоддзя. яна ўжо перамяшчаецца бліжэй да цэнтра будынка. Гэты пакой выцягнутая ўздоўж галоўнага фасада і шчодра залітая дзённым святлом (разам з прастакутнымі сустракаюцца таксама круглыя і авальныя сталовыя). Пры гэтым глыбіня ў яе невялікая. Полы- заўсёды дашчаныя, а не паркетныя, як у зале.
Ужо ў XIX ст. сталовыя выганяюцца з параднага анфіладнай шэрагу і ўзнікаюць сярод жылых пакояў, размешчаных уздоўж дваровага фасада. Асветленасць цяпер не гэтак важная, затое на першы план выходзяць зручнасць паведамленні з кухняй і выдаленне ад прыёмных памяшканняў. Вруководстве 1839-1841гг. так і гаворыцца: "Сталовая павінна быць па магчымасці выдаленая ад парадных пакояў па прычыне паху ад стравы. вэтом дачыненні ў сталовых карысна ладзіць каміны».
Руская сталовая палата і зала на еўрапейскі манер моцна адрозніваюцца. Радніць іх адно - памер і дамінуючае становішча
Дом Галіцына на Валхонцы (1760г.). План першага паверха
Дом Сапожнікава (70-80-егг. XVIIв.)
У пачатку XIX ст. сталовая размяшчаецца побач з пярэднім пакоі (пярэдняй), асвятляецца двума-трыма вокнамі і мае тры дзверы, якія злучаюць яе з пярэдняй, выхадам на двор і кухняй. Часам да сталовай прымыкала буфетнай, якая часам была прахадной пакоем паміж залай і столовой- для зручнасці сервіроўкі ў абодвух памяшканнях.
У невялікіх дамах сталовай не задавальнялі. Ёю служыў зала, што было вельмі характэрна для таго часу. Ды і для нашага таксама. Сталовая ў адасобленым выглядзе сустракаецца часцей за ўсё ў загарадных дамах і моцна нагадвае моцна разраслася веранду.
партрэт гаспадыні
Сталовая красамоўна кажа пра вас як пра кулінарыі і Хлебасолаў. Калі вы любіце гасцей, яна абавязкова павінна быць прасторнай, параднай і мець набор мабільных элементаў (складаныя сталы, крэслы, сервіравальныя столікі і разнастайныя падстаўкі). І, адпаведна, не абысціся без вялікай колькасці посуду і зручных ёмістасцяў для яе захоўвання (шаф, горак, вітрын). Акрамя гэтага, трэба (і павінна!) Забяспечыць «зону перамяшчэння» для рассаживания гасцей, сервіроўкі стала, змены страў і таму падобных маніпуляцый.Але калі ваша сталовая невялікая і аскетічна, ніхто не вызваляе яе ад неабходнага мінімуму прадметаў. Прынамсі, стол і крэслы там быць павінны. Іншая справа, калі вы- прыхільнік ідэі кухні-сталовай. Але пра яе гаворка пойдзе пазней.
Ўбранне сталовай імкнецца да лёгкага кантры, ўмоўнага ампір або эклектыцы з намёкам на скандынаўскі стыль. Гэта, па агульным прызнанні, умерана кансерватыўнае памяшканне. Яго стыль, як запэўніваюць псіхолагі, залежыць ад узросту гаспадыні і яе сямейных традыцый. Таропкія юныя стварэнні, узрост якіх не пераваліў за 30, імкнуцца да мінімалізму. Дадайце да гэтага далікатную любоў да японскай кухні, і вы атрымаеце цалкам прадказальную карцінку ў адпаведным духу. Марудлівыя юныя стварэнні таго ж ўзросту, тыя, хто любіць смачна рыхтаваць і тыя, што ведаюць толк у традыцыйнай рускай кухні (піражкі ды пампушкі), схіляюцца да кантры ці эклектыцы з ярка выяўленым рускім адценнем (сурвэткі, ручнікі). Вечна маладыя дамы часцей за ўсё кансерватыўныя. Ўдосталь пабоўтайцеся ў акіяне стылістычных асаблівасцяў, яны аддаюцца ўсё таго ж кантры ці ампір. Ампір іх некалькі супакойвае, таму што выразна арыентуе на пошукі ўсяго бронзавага або пазалочанага. Зіхатлівы буфет з параднай посудам, белы абрус і крэслы з гнутымі спінкамі складваюцца ў якая радуе вока карціну. Гэты стыль добры тым, што ўсе дадатковыя прадметы і колеру досыць прадказальныя і лёгка адшукваюцца. Акрамя таго, ён традыцыйны і блізкі рускай ментальнасці.
Мужчыны ставяцца да сталовай абыякава. Вубранстве гэтай частцы жылля яны амаль не прымаюць удзелу. Вхолостяцком інтэр'еры гэтая разнавіднасць пакоя адсутнічае. Ёсць нейкае асераднёнае прастору, якое ўключае ў сябе кухню, гасцёўню, сталовую, спальню і часам ванную. Межы ў гэтым кангламераце вельмі ўмоўныя і абазначаюцца самім гаспадаром. Гэткае прыстанак геданістаў і эпікурэйцу з незвычайнымі кулінарнымі талентамі.
Дзеці сталовую не любяць зусім, таму што яна іх скоўвае па руках і нагах. Куды прыемней збудаваць у сваім пакоі імправізаваны столік і адчуваць сябе ўлагоджвальнік ўласнай балю.
Зрабіце сабе смачна
Сталовая павінна радаваць вока і спрыяць паляпшэнню апетыту, яна павінна быць чыстая і ветлая. Белы колер- бездакорны і ўніверсальны. Ён спалучаецца з жоўтым, белым і чырвоным металам, з цёмным або светлым дрэвам. Ён адцяняе або падкрэслівае. Але, актыўна уводзячы белы колер, трэба паклапаціцца аб тым, каб ён быў лёгкі ў эксплуатацыі. Прасцей кажучы, белыя паверхні павінны лёгка мыцца, сцірацца або чысціцца.
фота П.Лебедева
На сценах гэтай сталовай прайграныя сцэны першабытнага палявання. А калі ў падтрымку ладу дадаць пах дзічыны, смажанай на ражне, то няцяжка ўявіць сабе шчасце і апетыт тых, хто сабраўся за сталом Яркія фарбы ў сталовай таксама глядзяцца выдатна. Не варта толькі выкарыстоўваць "хімічныя" адценні або колеру халоднай гамы, паколькі яны надаюць ежы "нясвежы" адценне. Даказана, што самы лепшы для стрававання колер-чырвоны. Адценні мякаці кавуна, суніцы, тамата або яблока- вашыя саюзнікі ў барацьбе за добры апетыт дамачадцаў і гасцей. На другім месте- жоўты, на третьем- зялёны. Але зусім не абавязкова трымаць "напал" кветак на максімальным узроўні. Яркая посуд, сурвэткі, дэкаратыўныя стравы на сцяне, яркі (але дробны) арнамент на скатерти- цалкам дастатковы набор для тых, хто не хоча "крыху Мексікі". Буйны і сакавіты малюнак, а таксама залішне рэзкія каляровыя акцэнты на сценах адцягваюць які сядзіць за сталом. Часам настолькі моцна, што гэта нагадвае простае адсутнасць апетыту. СГА жа час у меру яркі, але насычаны колер сцен робіць сталовую радаснай і прывабнай. Двойчы да абеду клікаць не прыходзіцца.
Афармленне вокнаў падпарадкоўваецца тым жа законам. Яно можа быць і ўрачыста-адхіленым, і нейтральнай, і мудрагелістым. Не варта толькі захапляцца "весяленькай" тэматыкай з разраду фруктово- агароднінных гірлянд або геаметрычных арнаментаў, выкананых экзатычнага буянства. Праўда, усходняя, каланіяльная тэма бывае вельмі дарэчнай нават у асобна ўзятай аконнай драпіроўкі.
Асвятляецца ў сталовай уласна стол. За вячэрай светлавой акцэнт накіроўваецца на стальніцу, прыборы і расстаўленыя стравы. Ён павінен быць досыць яркім, але не рэжучым вачэй. Свяцільня над абедзенным сталом варта павесіць вышэй, каб не зляпіць людзей, якія ўдзельнічаюць у трапезе. Для большай мабільнасці можна абзавесціся мадэллю, што рэгулюецца па вышыні, ды яшчэ забяспечыць яе диммером. Свечкі глядзяцца вельмі эфектна, але іх прысутнасць на стале выканана такой дакучлівай сімвалічнасці, што нават не ведаю, наколькі дарэчна рэкамендаваць іх для частага выкарыстання. На ўсялякі выпадак, удакладню, што полымя павінна размяшчацца альбо вышэй, альбо ніжэй за ўзровень вачэй вашых гасцей. Калі вы выкарыстоўваеце сервіравальны столік, озаботьтесь падсветкай оного асобнай лямпай або бра. Падсвятленне сервантаў, буфетаў, горак і вітрын падорыць вашым вачам асалоду ад сузірання каханай параднай посуду, статуэтак або кветкавай кампазіцыі.
Фядорын шчасце
фота К.Манько
Загарадны дом размяшчае да стварэння асобнай столовой.Все ў гэтым варыянце вельмі "нешматслоўна", а буфет выклікае ўспаміны пра савецкую мэблі 60-70-хгг., Але пры гэтым ён не напоўнены крыштальнай посудам і статуэткамі Посуд трэба мыць і захоўваць пісьменна. Высакароднай мэты захоўвання служаць буфеты, серванты і горкі. Усе пералічаныя "персанажы" будуць выдатна глядзецца і ў гасцінай. Закахацца выпадку, яны ўпэўнена змесцяць у сябе тое, што служыць для сервіроўкі стала. Па-майстэрску стылізаваныя пад даўніну або каланіяльны стыль, гэтыя прадметы унясуць у сталовую модны цяпер "вінтажны" адценне. Абудучи выкананымі геаметрычна нейтральна, проста прадставяць вашу «фарсістая посуд» гасцям, без акцэнту на ўласныя вартасці. Месца іх размяшчэння, колькасць, глыбіня абумоўлены толькі памерамі сталовай. Аб падсветцы гаварылася вышэй, таму паўтарацца не буду.
Вялікая сталовая размяшчае да вялікага прастакутнага стала. Добры ў ёй і авальны стол, асабліва калі ён трансфармуецца ў круглы. Такі асобнік змесціць больш гасцей, чым прастакутны. І сядзець за ім уютнее- як пры двары караля Артура.
Круглы стол парэкамендую і для невялікай сталовай. Прычыны тыя ж. Для вялікай колькасці гасцей можна мець проста складную стальніцу і здымныя ножкі (як варыянт- казлы), якія лёгка можна дэмантаваць і прыбраць у каморку. Падобныя канструкцыі шырока ўжываліся ў Сярэднявечча.
У сталовай прымальна любую колькасць крэслаў. Іншая справа, што ўзнікае пытанне: ці ўсе яны павінны пастаянна знаходзіцца ля стала? Хутчэй за ўсё, няма. Лепш, калі іх будзе не больш за шэсць, а астатнія могуць быць складанымі і чакаць свайго гадзіны ў дапаможным памяшканні.
Невялікі сервіравальны столік часта патрэбны для таго, каб размясціць разнастайныя напоі і лёгкія закускі ў выпадку фуршэта. Ён жа саслужыць вам добрую службу падчас вялікага застолля, змясціць на сваёй стальніцы чыстыя талеркі, сурвэткі, чаркі і прыборы, якія могуць спешна спатрэбіцца.
каб зіхацела
Сталовая абавязаная гасцінна зіхацець. Гаспадыня зіготкай сталовай вартая павагі. А калі на твары шчаслівай гаспадыні нязменна пануе задаволеная ўсмешка, гэта азначае, што працэс уборкі сталовай ня пакутлівы. Дамагчыся гэтага нескладана.
Па-першае, падлогі павінны быць цвёрдымі, лёгка мыюцца і не занадта светлымі. Па-другое, не стэлы дываны. Вкрайнем выпадку, можна выкарыстоўваць кілімкі, цыноўкі або мацюкі з трыснёга або марской травы. Але праверце, не слізгаюць Ці яны па паверхні падлогі. Па-трэцяе, мяккую мэблю «апраніце» у здымныя чахлы, якія лёгка памыць або здаць у хімчыстку без рызыкі, што яны дэфармуюцца. Прыбрана глядзяцца таксама крэслы з привязными чахламі і драпіроўкі. Па-чацвёртае, сцены ў сталовай павінны без праблем мыцца ці працірацца. Пры гэтым яны цалкам могуць мець багатую фактуру або малюнак, які імітуе дрэва ці камень. Па-пятае, декорируя вокны, не забывайце аб тым, што цяжкія тканіны для фіранак маюць звычай ўбіраць пахі ежы. Улічыце гэта пры выбары. Па-шостае, правільна і ўважліва набывайце мыйныя сродкі для паверхняў.
Нядзіўна, што гэтыя парады цалкам падыходзяць і для кухні. Бо вельмі многія смела аб'ядноўваюць кухню і сталовую. Такая прастора зручна і для гаспадыні, і для гасцей, і для дамачадцаў. Столік-барная стойка падыходзіць для лёгкіх сняданкаў і фуршэтаў. Ажурнальный столік нечакана становіцца сервіравальную. Але гутарка пра гэтыя метамарфозах заслугоўвае асобнага артыкула, таму доўга затрымлівацца на іх пакуль што не будзем.
І апошні савет: паспрабуйце кушать у цішыні. Так больш урачыста. Ивкуснее.