Выбар духавай шафы: разнавіднасці духовак, тэхнічныя характарыстыкі, вытворцы, «відэлец» коштаў.
Сістэма Aktivkat (SIEMENS) з фільтрамі-каталізатарамі, затрымлівалымі пахі і тлушчы
Электрычная духоўка AKZ144 (WHIRLPOOL)
Высоўная каляска духоўкі палягчае кулінарныя працы і забяспечвае больш высокі ўзровень бяспекі на кухні. Рашоткі, бляхі і паддоны фіксуюцца на дзверцы і аўтаматычна вылучаюцца разам з ёй
Корпуса сучаснай кухоннай тэхнікі вырабляюцца з нержавеючай сталі або алюмініевага сплаву
Сістэма піралітычнае ачысткі ў літаральным сэнсе звяртае усе забруджвання рабочай камеры ў попел, які потым можна выдаліць вільготнай анучай
Унутраная паверхня духовак ARISTON пакрываецца адмысловай гарачатрывалай эмаллю
Чатырохслаёвая дзверцы з гарачатрывалага шкла надзейна абароніць гаспадыню ад высокай тэмпературы ўнутры духоўкі
Розныя рашэнні франтальных паверхняў ад MIELE (уверсе) і IMPERIAL (унізе)
Высоўныя дзверцы-каляскі, у адрозненне ад традыцыйных адкідных, забяспечваюць больш зручны доступ да падрыхтоўваюць страў
Нягледзячы на знешнюю далікатнасць, гэтая шкляныя дзверцы досыць трывалая, каб на яе можна было спакойна ставіць бляхі і посуд
Рабочая панэль духавай шафы забяспечаная утапливаемыми паваротнымі выключальнікамі (ARISTON)
Да нядаўняга часу духавы шафу, які называецца ў побыце духоўкай, заставаўся абавязковым атрыбутам кухоннай пліты. Аднак няўмольны тэхнічны прагрэс дабраўся і да пліт: вытворцы ўбудаванай кухоннай тэхнікі зараз усё часцей выпускаюць духавыя шафы і варачныя панэлі паасобку.
Метамарфозы жалезнай скрынкі
Згодна з вызначэнні тлумачальнага слоўніка, духавы шкаф- гэта "моцна награваецца жалезная скрынка ў кухоннай пліце, якая служыць для падрыхтоўкі ежы". У адрозненне ад варачных панэляў, духоўка прагравае прадукты не толькі знізу, але і зверху і з бакоў, што неабходна для падрыхтоўкі пірагоў, выпечкі, вялікіх па аб'ёме порцый мяса і птушкі і многіх іншых «буйнагабарытных» страў.Сучасны духавы шафу ўяўляе сабой досыць складанае ў тэхнічных адносінах прылада і вырабляецца пераважна ва ўбудавальных выкананні. Акрамя газавых або электрычных нагревателей, ён можа абсталёўвацца канвекцыйным грылем, таймерам, сістэмамі электроннага кіравання і асвятлення, аўтаматыкай для праграмавання і забеспячэння бяспекі і нават мікрахвалевай печчу. А калі ўлічыць, што для аздаблення ўнутраных паверхняў духовак выкарыстоўваюцца дарагія і высакаякасныя матэрыялы (звышмоцнага эмаль, кераміка і інш.), Сярэдні кошт такіх "печурок" ($ 350-700) ужо не падасца празмернай. Для прыкладу: найбольш танная з разгляданых у нашым аглядзе моделей- HB10A ад ARISTON- каштуе $ 215, самая дорогая- EB388-110, GAGGENAU- абыйдзецца ў $ 6600. Внастоящий момант на айчынным рынку прадстаўлена больш 500моделей духавых шаф вытворчасці італьянскіх фірмаў ARDO, SMEG, ARISTON, BOMPANI, нямецкіх BOSCH, MIELE, IMPERIAL, SIEMENS, GAGGENAU, AEG, KAISER, а таксама ELECTROLUX (Швецыя), GORENJE (Славенія), WHIRLPOOL ( ЗША).
Як і кухонныя пліты, духавыя шафы падпадзяляюцца на электрычныя і газавыя, прычым электрычныя складаюць абсалютную большасць (прыкладна 9/10 ад агульнай колькасці мадэляў). Часцяком электродуховкой камплектуюцца нават газавыя пліты. Гэта адбываецца таму, што электрычныя духавыя шафы валодаюць вялікай колькасцю функцый і магчымасцяў, чым іх газавыя субраты. Поўнае згаранне газу, раўнамерны фурманак цяпла да падрыхтоўваюць стравы, выдаленне прадуктаў сгорания- усё гэта ўяўляе пэўныя цяжкасці ў газавых духоўках. Скажам, у іх не можа прымяняцца канвекцыйны грыль з вентылятарам, паколькі існуе рэальная небяспека задзімання полымя. Ўвыніку большасць газавых духовак альбо абыходзяцца наогул без грылю (S340, SMEG), альбо абсталююцца грылем без канвекцыі (EOG190, ELECTROLUX; FG106N, CANDY).
Выключэнне складаюць дзве мадэлі фірмы BOSCH- HEG2250 і HEG2260. Яны забяспечаныя канвекцыйным грылем, але пры гэтым магчымасць адначасовай працы грылю і канвекцыі не дапускаецца.Па прынцыпе спалучальнасці з варачнай панэллю усе духавыя шафы дзеляцца на залежныя і незалежныя. Залежныя маюць агульны з варачнай панэллю пульт кіравання, размешчаны на пярэдняй паверхні духоўкі, а незалежныя цалкам аўтаномныя. Гэтую асаблівасць абавязкова варта ўлічваць пры куплі камплекта «панэль-духоўка». Калі вам спадабаўся незалежны духавы шафу, то і варачная панэль патрабуецца незалежная, у адваротным выпадку яна проста не будзе працаваць. Прычым неабходна ўдакладніць у прадаўца, ці сумяшчальныя абраныя вамі залежныя элементы. Незалежныя панэлі і духоўкі сумяшчаюцца адзін з адным без усялякіх абмежаванняў (акрамя памераў, зразумела), што істотна пашырае магчымасці выбару. Але стаяць такія мадэлі некалькі даражэй.
Як і ўсякая ўбудавальная тэхніка, духавыя шафы стандартызаваны па габарытах. Большасці выпадкаў іх шырыня складае 60см, глубина- 55см. Часам сустракаюцца мадэлі шырынёй 90см (EB388-110, GAGGENAU; COM6139M, AEG; H389B, MIELE). Існуюць і міні-духоўкі, па памерах крыху адрозныя ад мікрахвалевых печаў: H187MB, MIELE; HME9750, BOSCH (працоўны аб'ём духовки- 31л).
Аб карысці рэжымуВыбіраючы духоўку, звярніце ўвагу на той набор аперацый, які яна ў стане выконваць. Сучасныя духавыя шафы высокага класа, як правіла, могуць апрацоўваць ежу ў некалькіх рэжымах:
класічным, калі прадукт раўнамерна выграваецца зверху і знізу без страты соку;
інтэнсіўнага нагрэву, прызначанага для апрацоўкі глыбоказамарожаных паўфабрыкатаў;
павольнага тушения- для далікатных страў з мяса і гародніны;
обжаривания- для падрыхтоўкі стейк, тостаў і г.д .;
падагрэву з конвекцией- для выпечкі вырабаў з цеста;
абсмажваньні з конвекцией- для падрыхтоўкі птушкі і буйных кавалкаў мяса з хрумсткай скарыначкай.
Гэтыя рэжымы могуць спалучацца ў самых розных камбінацыях. Часам да іх яшчэ дадаецца нагрэў з дапамогай убудаванага генератара высокачастотных палёў, як у мікрахвалевай печы. Вельмі карыснай можа апынуцца функцыя зберагалага размарожвання прадуктаў. Духоўка, абсталяваная грылем, вентылятарам для канвекцыі, мікрахвалевай печчу і прыладай аўтаматычнай рэгулявання тэмпературы, зьяўляецца сапраўды універсальным прыборам для тэрмічнай апрацоўкі ежы. Ўладальніку падобнага цуду тэхнікі ўжо не спатрэбіцца асобна набываць грыль, фрыцюрніцы або ЗВЧ-печ.
Яшчэ адзін рэжым працы- падтрымання ў гарачым состоянии- прапануе фірма AEG ў сваіх мадэлях У 8300-1, У 8140-1. Ён служыць для разагрэву страў і посуду перад падачай на стол (духавы шафу ў дадзеным выпадку працуе з фіксаванай тэмпературай 80С ў пары з таймерам). Гэтая функцыя можа выкарыстоўвацца і для "далікатнай" цеплавой апрацоўкі харчовых прадуктаў без давядзення іх да кіпення.
Многія вытворцы для вечна спяшаюцца спажыўцоў прадугледжваюць ў сваіх духавых шафах аўтаматычныя праграмы хуткага прыгатавання ежы па гатовых рэцэптах. Напрыклад, у серыі мадэляў 8140-1 (AEG) маецца тры такія праграмы (для падрыхтоўкі піцы, выпечкі і дзічыны), а ў мадэлі ЕЕН670,0фирмы KUPPERSBUSCH- целых12.
Градусы, хвіліны, секунды
Само сабой зразумела, ніякія рэжымы не выратуюць падрыхтоўваюць ежу, калі замест 150С духоўка разагрэецца да 300С і прапрацуе на пару гадзін даўжэй, чым трэба. Таму для дакладнага кантролю тэмпературы і працягласці кулінарных працэсаў духавыя шафы абсталююцца таймерамі і разнастайнымі тэрмадатчыка, а таксама электроннымі індыкатарамі нагрэву, высвечваецца на дысплеі дакладныя дадзеныя аб тэмпературы ўнутры духоўкі, і адмысловымі мацамі-термозондами, кантралюючымі тэмпературу ўнутры прыгатаванага стравы. Комплексныя сістэмы кіравання нагрэвам духоўкі, такія як EasyTronic (WHIRLPOOL), EPSComfort (BOSCH), BackcontroLplus (AEG), дазваляюць строга задаваць і падтрымліваць неабходны рэжым апрацоўкі ежы з дакладнасцю літаральна до1С!
Нельга не згадаць і аб электроннай сістэме рэгулявання тэмпературы TermoTest, усталяванай у мадэлі EB388-110 фірмы GAGGENAU. Распрацоўшчыкі гэтай сістэмы прадугледзелі нават магчымасць аўтаматычнага вызначэння духоўкай атмасфернага ціску, якое ўплывае на тэмпературу кіпення вады (як вядома, з паніжэннем ціску зніжаецца і тэмпература кіпення вады, з гэтай з'явай добра знаёмыя альпіністы і жыхары высакагор'яў).
Для кантролю часу большасць духавых шаф абсталююцца таймером- механічным (HC00EB2, ARDO; B99SLE, GORENJE) або электронным (H383BPKAT, MIELE; FO98P, ARISTON). Электронны пераважней, ён не толькі сігналізуе аб заканчэнні ўсталяванага часу, але і самастойна адключае духоўку. Такая прылада, па-за залежнасці ад прызначаных функцый, можа выкарыстоўвацца і ў якасці «электроннага сакратара», які нагадае гаспадыні, што пара рыхтаваць калядны пірог, ды і самой рыхтавацца да прыёму гасцей.
Бяспеку, бяспеку і яшчэ раз бяспеку!
Знешні выгляд і ўнутраны дызайн духавых шаф ствараюцца з абавязковым улікам патрабаванняў эрганомікі і гігіены. Гэта цалкам апраўдана, калі ўлічыць, што духоўкі па-ранейшаму застаюцца прыладамі падвышанай небяспекі (маючы справу з распаленымі бляхамі, няхітра апячыся). Вытворцы імкнуцца ўсяляк палепшыць канструкцыю пякарняў і прапануюць самыя розныя варыянты павышэння іх выгоды.Для бяспечнай эксплуатацыі духавай шафы вельмі важна правільна падключыць яго да сеткі электрасілкавання (не кажучы ўжо пра сістэмы газазабеспячэння, да якіх падлучыць духоўку мае права толькі кваліфікаваны спецыяліст). Большасць электрычных духавых шкафов- даволі магутныя электрапрыборы (от2,5 до4,0кВт). Таму для іх падлучэння неабходная асобная сілавая лінія электрасілкавання з абавязковым зазямленне.
Нямала ўвагі распрацоўшчыкі надаюць астуджэнню корпуса і дзверцы духоўкі. Для гэтага ў большасці мадэляў выкарыстоўваецца сістэма прымусовай паветранай вентыляцыі. Спецыяльны вентылятар прапускае пакаёвы паветра праз паражніны корпуса. Дзверцы выконваюцца з асаблівай шматслойнага шкла, якое эфектыўна ўтрымлівае цяпло ўнутры прыбора. Да прыкладу, дзверцаў духавых шаф фірмы BOSCH не паложана награвацца вышэй 45С пры працы духоўкі на працягу гадзіны на максімальнай магутнасці. Падобныя паказчыкі падтрымліваюцца і іншымі вытворцамі, хоць, вядома, нарматывы залежаць ад класа (истоимости) прыбора. Так, дзверцы духавых шаф AEG, забяспечаных сістэмай астуджэння Isofront top, не павінны награвацца вышэй 40С, а дзверцы шаф з сістэмай Isofrontplus- вышэй 50С.
Не пакінуты без увагі канструкцыя дзверцы і сістэма вылучэння блях. Напрыклад, фірмы SIEMENS і MIELE прапануюць духоўкі з высоўнай каляскай (мадэлі HE89E64, HE68E54 і H383BT KAT), якая прыкметна палягчае доступ да якая рыхтуецца ежы. Рашоткі, бляхі і поддоны аўтаматычна выцягваюцца ўслед за дверцей- іх не трэба цягнуць ўручную. Апошнія мадэлі духовак AEG забяспечаны сістэмай тэлескапічных накіравальных. Гэтага дапамогай бляхі і кратаў, размешчаныя на некалькіх узроўнях, з лёгкасцю вылучаюцца і засоўваюцца. А значыць, можна вырабляць кулінарныя маніпуляцыі без неабходнасці пранікаць у глыб гарачай духоўкі. Каб знізіць рызыку апёку струменямі пары, вырываецца з духоўкі ў момант яе адчынення, кампанія KUPPERSBUSCH абсталявала сваю мадэль EEH670,0 перамыкачом кантакту дзверы, аўтаматычна блакавальным вентылятар гарачага паветра і абаграванне духоўкі пры адчыненні дзверцаў.
Асабліва трэба спыніцца на абароне духовак ад "несанкцыянаванага доступу" да іх дзяцей. Існуюць як механічныя, так і электронныя спосабы блакавання камер. Кмеханическим ставяцца непрыкметныя для вачэй замкі "ссекретом", размешчаныя ў верхняй частцы дзверцаў і цяжкадаступныя для самых маленькіх насельнікаў кватэры. Такімі механізмамі абсталяваны мадэлі EOB977 (ELECTROLUX), H383BPKATAlu (MIELE). Сістэмы электроннага блакавання функцый духавай шафы прадухіляюць не толькі несвоечасовае адчыненне дзверцы, але і змяненне рэжыму апрацоўкі ежы (8140-1, AEG). Яны прыводзяцца ў дзеянне і адключаюцца адначасовым націскам некалькіх клавіш на панэлі кіравання духоўкі. Ав мадэлі FO98P (ARISTON) для бяспекі прыменена яшчэ і блакаванне дзверцаў падчас аперацыі піралітычнае ачысткі.
Да сістэмах бяспекі ставяцца і прылады аўтаматычнага самоотключения духоўкі, прапрацаваў гранічна дапушчальны перыяд часу (EB271-100, GAGGENAU; H382BPKATAlu, MIELE). Гэтыя прылады перапыняць дзеянне прыбора праз зададзены час, калі не паступіць ніякіх іншых каманд.
Для бяспечнай эксплуатацыі газавых духавых шаф неабходны кантроль ўцечкі газу ( «газконтроль»). Дзякуючы гэтай функцыі, пры раптам згаслая полымя падача газу аўтаматычна спыняецца, так што яго ўцечка робіцца немагчымай.
Любіш готовить- любі і бляху памыць!Кожная дасведчаная гаспадыня ведае, наколькі клапотна чысціць ўнутраныя паверхні духоўкі ад тлушчу і сажы. Для палягчэння гэтай працэдуры працоўныя камеры сучасных духовак пакрываюцца адмысловымі высокатрывалымі эмалямі і маюць вельмі гладкія сценкі. Такія эмалі лягчэй паддаюцца чыстцы і не баяцца мыйных сродкаў з абразіўнымі часціцамі. У некаторыя мадэлях духавых шаф (HE89E54, SIEMENS; FO98P, ARISTON) выкарыстоўваецца сістэма піралітычнае ачысткі, то ёсць забруджвання ўхіляюцца за кошт нагрэву камеры да высокай тэмпературы. Пасля заканчэння працэсу досыць працерці ўнутраныя паверхні духоўкі (астылыя, вядома) вільготнай анучай. Піралітычнае ачыстка максімальна эфектыўная, але варта нятанна.
Пры іншым спосабе ачысткі духовки- каталитическом- ўнутраныя паверхні працоўнай камеры пакрываюцца эмаллю з асаблівымі каталітычнымі ўласцівасцямі, паскараюць працэс акіслення тлушчу кіслародам паветра. Выдаленне тлушчу адбываецца пры звычайным нагрэве духавы камеры да тэмпературы 200-250С (мадэлі EB385-110, GAGGENAU; AKZ144, WHIRLPOOL). Каталітычны спосаб зручны тым, што здзяйсняецца аўтаматычна пры працы духоўкі, але менш эфектыўны, чым піралітычнае. Таму час ад часу камеру, пакрытую каталітычнай эмаллю, усё ж трэба мыць "традыцыйнымі метадамі" (калі толькі гэтая духоўка дадаткова не абсталявана сістэмай піралітычнае ачысткі, як, напрыклад, элітная мадэль EB388-110, GAGGENAU).
У духавых шафах высокага класа часам прадугледжваецца таксама ачыстка паветра ў працоўнай камеры (E8140-1, AEG; HBN8550, BOSCH; EB388-110, GAGGENAU). Пры гэтым у залежных мадэлях AEG маецца магчымасць адводзіць адпрацаванае паветра праз спецыяльную адтуліну ў сістэму выцяжной вентыляцыі.
замест заключэння
І ўсё жа- какая духоўка патрэбна вам і вашай кухні? Бясспрэчна, сістэмы тэмпературнага кантролю, піралітычнае ачысткі і розныя электронныя "хітрасці" цуд як добрыя, але і каштуюць дорага. Калі вы не карыстаецеся духоўкай па некалькі разоў на дзень, то, магчыма, вам ёсць рацыя зэканоміць энную суму грошай і абмежавацца набыццём духавай шафы за $ 200-400. Кэтой цэнавай катэгорыі ставіцца большасць мадэляў італьянскіх вытворцаў бытавой тэхнікі (ARDO, CANDY, ARISTON). Такія духоўкі забяспечваюць неабходны мінімум выгод і простыя ў звароце, што робіць іх асабліва прывабнымі для асоб пажылога ўзросту, не настроеных асвойваць занадта ўжо «наварочаную» тэхніку.
Наступны коштавая категория- $ 400-1000- аб'ядноўвае мадэлі, так бы мовіць, бізнес-класа. Яны аснашчаюцца шырокім наборам функцый, якія дазваляюць у значнай ступені палегчыць і паскорыць працэс падрыхтоўкі ежы. Духавыя шафы гэтага класа выпускаюцца фірмамі ARISTON, BOSCH, ELECTROLUX, GORENJE, KAISER, WHIRLPOOL.
І нарэшце, элітныя мадэлі коштам звыш $ 1000. Яны забяспечаныя ўсімі магчымымі і немагчымымі тэхнічнымі навінкамі і здольныя задаволіць любога гурмана. Прадукцыя такога ўзроўню выпускаецца фірмамі GAGGENAU, AEG, MIELE, KUPPERSBUSCH, SIEMENS.
Увогуле, як можна было заўважыць, выбраць ёсць з чаго, трэба толькі правільна ацаніць свае патрэбы і магчымасці. Практыка паказвае, што духавы шафу зручней за ўсё размяшчаць на вышыні прыблізна 90-120см ад падлогі, каб, карыстаючыся ім, ня трэба было пастаянна нагінацца. Іне забывайце самага галоўнага: якую б духоўку вы ні аддалі перавагу, гарантам якасці падрыхтоўваюць ежы застаяцеся вы, і толькі вы. Як гаворыцца, няма дрэнных прадуктаў, ёсць дрэнны кухар ...
Некаторыя характарыстыкі газавых духавых шаф
| вытворца * | мадэль | колер | таймер | Вышыня, шырыня, глыбіня, см | Цана, $ |
|---|---|---|---|---|---|
| ARISTON,Італія (2) | FRG | «Антрацыт», карычневы | механічны | 59,559,554,3 | 320 |
| BOSCH, Германія (2) | HEG2250 | Без пакрыцця (нержавеючая сталь) | няма | 59,559,354,9 | 700 |
| CANDY, Італія (2) | FG106N | чорны | механічны | 59,759,655,5 | 280 |
| ELECTROLUX, Швецыя (1) | EOG190W | белы | няма | 59,759,656,5 | 500 |
| WHIRLPOOL, ЗША (1) | AKG629NB | чорны | механічны | 606056 | 340 |
* - у дужках пазначана колькасць мадэляў, якія выпускаюцца фірмай.
Некаторыя характарыстыкі электрычных духавых шаф
| вытворца * | мадэль | колер | Вышыня, шырыня, глыбіня, см | Заўвага | Цана, $ |
|---|---|---|---|---|---|
| AEG, Германія (13) | E 8140-1 | Без пакрыцця (нержавеючая сталь), чорны | 59,659,254,6 | Залежная, 11режимов нагрэву, электроннае кіраванне Backcontrol plus, функцыя ачысткі Pyroluxe, галагенавыя лямпы, тэмпературны мац, выснова пару ў выцяжку | 2000 |
| ARDO, Італія (10) | HC00EF | Без пакрыцця (нержавеючая сталь), белы, чорны, карычневы | 59,559,558 | 7 рэжымаў нагрэву, электронны таймер, грыль з канвекцыяй | 270 |
| ARISTON, Італія (20) | FO98P | Без пакрыцця (нержавеючая сталь) | 59,559,554,5 | 8 рэжымаў нагрэву, 15программ-рэцэптаў, піралітычнае ачыстка, сістэма электроннага праграмавання | 715 |
| BOSCH, Германія (8) | HBN4660EU | «Графіт» | 59,559,554,8 | Сістэма EPS, 7режимов нагрэву, электронныя гадзіны, вентылятар астуджэння, утапливаемые паваротныя выключальнікі | 650 |
| GAGGENAU, Германія (22) | EB388-110 | Без пакрыцця (нержавеючая сталь) | 9059,548 | 11 рэжымаў нагрэву, электронная рэгулёўка тэмпературы, электронны таймер, сістэма TermoTest, піралітычнае і каталітычная ачысткі | 6600 |
| KUPPERSBUSCH, Германія (7) | EEH 670,0 | Без пакрыцця (нержавеючая сталь) | 59,259,555 | 12 рэжымаў нагрэву, 12программ для выпечкі і смажання, двухбаковы галагенавыя падсвятленне, сістэма аўтаматычнага адключэння, таймер, індыкацыя тэмпературы | 2700 |
| MIELE, Германія (8) | H 383 BP KAT Alu | Серабрыста-белы | 59,659,555 | 11 рэжымаў нагрэву, двухбаковае бакавое галагенавае асвятленне, таймер, электронная індыкацыя і кіраванне, піралітычнае ачыстка камеры, ачыстка паветра | 2700 |
| WHIRLPOOL, ЗША (4) | AKZ1343D | Без пакрыцця (нержавеючая сталь) | - | Лічбавай электронны дысплей з гадзінамі і таймерам, электронная сістэма рэгулявання тэмпературы, грыль, астуджальны вентылятар | 450 |
* - у дужках пазначана колькасць мадэляў, якія выпускаюцца фірмай.
Рэдакцыя дзякуе прадстаўніцтвы кампаній AEG, ARDO, ARISTON, BOSCH, GORENJE, MERLONI, MIELE, WHIRLPOOL за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.