Расказваем, пры якіх умовах захоўваць моркву ў кватэры або склепе і што рабіць, каб яна доўгі час не псуецца.
Моркву - гародніна, які ёсць на кожнай кухні. Яго кладуць у боршч і капуста, дадаюць у салаты і проста ядуць. Карняплод любяць за вялікае ўтрыманне вітамінаў і салодкі густ, які дадае страў прыемны прысмак. Многія вырошчваюць яго на агародзе ці проста закупляюць у крамах, каб ён заўсёды была дома. Таму расказваем, як захоўваць моркву ў кватэры ці ў прыватным доме, каб яна не псавалася.
Усе аб захоўванні морквы
Падрыхтоўка гародніны пасля збору ўраджаюЯк правільна абраць яе ў краме
Ўмовы для правільнага размяшчэння
Як размясціць плён
тэрміны захоўвання
Падрыхтоўка пасля збору ўраджаю
Збіраць моркву варта да наступлення замаразкаў. Звычайна ў сярэдняй паласе гэта трэба рабіць у верасні. Калі ўпусціць момант і даць плёну падмарозіць, яны стануць горкімі і будуць горш захоўвацца.
Ураджай збіраюць толькі ў сухое надвор'е. Пажадана, каб дні былі сонечныя. Спачатку трэба трохі падкапаць плён. Для гэтага можна выкарыстоўваць рыдлёўку ці вілы. Затым выдраць яе з зямлі за бацвінне. Рабіць гэта варта акуратна і асцярожна. Калі хочаце, каб плады былі саладзей, то лепш здабываць іх зь зямлі ўвечары. Днём яны звычайна назапашваюць у сабе цукар, а з надыходам цемры пачынаюць яго расходаваць.
Пасля выкопвання неабходна адразу абрэзаць зеляніна, пакінуўшы 2 гл бацвіння зверху. Пасля карняплоды кладуць на градку для сушкі. Ад прамога сонца іх лепш прыкрыць. Калі надвор'е не дазваляе высушыць іх такім спосабам, варта скласці ў сухое цёплае памяшканне. Пакідаюць так на 2-3 гадзіны.
Затым варта абрэзаць галоўкі карняплодаў на пару сантыметраў. Гэта не дасць ім прарастаць пры захоўванні. Таксама можна выдаліць тонкія кончыкі. Яны першыя пачынаюць псавацца і гніць, таму прасцей ад іх пазбавіцца адразу. Пасля абразання трэба даць моркве яшчэ пару гадзін для таго, каб падсохлі зрэзы. Варта ачысціць яе ад зямлі сухім спосабам без вады. Лепш пакінуць трохі бруду, чым пашкодзіць паверхню - такая моркву доўга не праляжыць. Пасля ачысткі трэба прыбраць у прахалоднае памяшканне на дзень, каб карняплоды адляжацца.
Затым іх трэба адсартаваць па памеры, а таксама прыбраць хворыя або пашкоджаныя асобнікі. Тыя, што былі парэзаныя лапатай, маюць на сабе расколіны, былі заражаныя паразітамі, для працяглага захоўвання не падыдуць і хутка сапсуюцца.
Калі вы толькі задумляецеся пра пасадку ўраджаю, варта звярнуць увагу на гатункі, якія можна прыбраць на доўгае захоўванне. Раннія, да якіх ставяцца кароткія і круглыя плады, доўга не захоўваюцца. Лепш абраць сярэдняспелыя гатункі (Маскоўская зімовая, Чырвоны волат, Альтаір) і позднеспелые (Каралева восені, Карла).
Як выбраць плён у краме
Калі вы закупляеце для захоўвання моркву на рынку, овощебазе ці ў краме, то варта выбіраць толькі якасныя плён. Хворыя здольныя заразіць іншую агародніну, а патрэсканыя або надрэзаныя хутка сапсуюцца.
Пры выбары зважайце на вагу: адна морква не павінна быць больш за 150 г. Плён такога памеру лічацца самымі смачнымі. Лепш браць яркія, у іх звычайна больш карысных рэчываў. Іх колер павінен быць аднатонным, без кропак і плям, якія могуць паказваць на пачатак псуты прадукту. Калі на іх ёсць зялёныя плямы, хутчэй за ўсё, моркву недаспела або перележала пад сонцам, такая можа гарчыць. А калі вы заўважыце чорныя доўгія прожылкі-ніткі, гэта кажа аб заражэнні паразітамі, імі лёгка атруціцца.
Паверхню карняплодаў павінна быць гладкай, ня мець парэзаў і расколін. Таксама важна, каб не было моцнай дэфармацыі. Плады павінны быць цвёрдымі. Калі пры націску вы адчуваеце, што паверхня прамінаецца, гэта кажа аб пачатку псуты прадукту.
Таксама важна звярнуць увагу на ўчастак паміж бацвіннем і караняплодаў. Яго яркі зялёны колер кажа аб якасці плёну. Але ён не павінен быць больш за 1 см, хутчэй за ўсё, такія плён не доспели. А калі вы заўважыце атожылкі, гэта, наадварот, паказвае на тое, што яны пераспелі. Такія будуць менш смачнымі.
Калі вы збіраецеся захоўваць моркву ў хатніх умовах доўга, то, як правіла, лепш выбіраць нямыты. Яна больш за праляжыць. Мытая можа захоўвацца некалькі месяцаў, калі вам гэтага дастаткова, то можна смела браць такую.
Ўмовы для правільнага захоўвання
Каб карняплоды ляжалі даўжэй, неабходна ведаць, пры якой тэмпературы захоўваць моркву. Лічыцца, што ідэальныя ўмовы выконваюцца пры тэмпературы ад 0 ° С да + 2 ° С. Калі яна апусціцца ніжэй, то гародніна замерзнуць і набудуць гаркаваты прысмак. А калі падымецца вышэй, то яны пачнуць псавацца і доўга не праляжаць.
Там, дзе захоўваецца морква, можа быць высокая вільготнасць: да 90-95%. Таксама важна, каб месца было вентыляваныя. Побач з карняплодамі не варта размяшчаць садавіна. Апошнія вылучаюць газ, які дапамагае іншым пладах раней спець. Побач з імі морква сапсуецца нашмат хутчэй.
Як і дзе размясціць плён
Прасцей за ўсё скласці моркву ў склеп, калі ў вас такі ёсць. Часцей за ўсё іх робяць у прыватных дамах або гаражах. Таксама падыдзе прахалодны сухі склеп. Захоўваць моркву ў кватэры ўзімку, як правіла, можна на зашкленым балконе. Менавіта там дасягаюцца ідэальныя тэмпературныя ўмовы. Можна скласці частку ў халодную каморку, аднак у кватэрах такія робяць рэдка. Для невялікай колькасці падыдзе халадзільнік. У спецыяльных скрынях для гародніны звычайна падтрымліваюцца + 2-3 ° С. Таксама можна прыбраць гародніна ў маразілку, але для гэтага спатрэбіцца дадатковая падрыхтоўка. Расказваем, як захоўваць моркву рознымі спосабамі.1. У склепе
Адзін з самых папулярных спосабаў захоўвання морквы ў склепе - выкарыстоўваць прыродны напаўняльнік, які будзе ўбіраць лішнюю вільгаць і не даваць гародніне псавацца. Можна ўзяць пясок, мох-сфагнум, луковую шалупіну або пілавінне (лепш браць пілавінне лісцяных дрэў, іглічныя нададуць гародніне пах смалы). Напаўняльнік патрэбен, каб карняплоды не дакраналіся адзін аднаго. Такое захоўванне дазволіць захаваць ураджай да вясны.
Для такога размяшчэння падыдзе любая зручная ёмістасць: скрынка з шчыльнага кардона, пластыкавы скрыню, вядро ці нават вялікая эмаляваны рондаль. Пілавінне і пясок, калі вы вырашыце выкарыстоўваць іх, неабходна папярэдне завільгатнець. Але вельмі мокрымі яны быць не павінны.
Схема закладкі простая: на дно ёмістасці высыпаецца напаўняльнік, затым раскладваюцца гародніна так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго. Яны зачыняюцца яшчэ адным пластом напаўняльніка. У выніку ў скрыні атрымліваецца «пластовы пірог» з карняплодаў і праслойкі. Дарэчы, не абавязкова складаць толькі адну моркву, у «пірагу» могуць суседнічаць і іншую агародніну, напрыклад, бульба ці буракі.
Таксама можна закладваць моркву не гарызантальна, а вертыкальна. У гэтым выпадку ў ёмістасць неабходна спачатку засыпаць напаўняльнік, а затым ўторкнуць у яго карняплоды, каб яны не дакраналіся адзін аднаго. Верхнія часткі гародніны варта цалкам засыпаць.
Ёсць іншы варыянт: ён не прадугледжвае выкарыстанне якой-небудзь ёмістасці. Можна закапаць карняплоды адразу ў напаўняльнік. У гэтым выпадку укладваюць плён на злёгку вільготны пясок, засынаюць ім жа зверху. Затым кладуць яшчэ пласт гародніны. У выніку атрымліваецца невялікі пагорак.
2. На балконе
На зашкленым балконе або лоджыі гародніна можна скласці так жа ў скрыню, рондаль або вядро - любую зручную ёмістасць. У гэтым выпадку варта скарыстацца парадамі з папярэдняга пункта. Пакласці ў ёмістасць напаўняльнік і раскласці гарызантальна і вертыкальна моркву. Аднак калі тэмпература на балконе досыць высокая, то моркву праляжыць не так доўга, як у погребе.Если вам хочацца захаваць ураджай сапраўды надоўга, варта задумацца аб набыцці або стварэнні термопогребка або термошкафа. Гэта ёмістасць, у якой можна падтрымліваць пэўную тэмпературу. Вам застанецца толькі ўсталявацца патрэбную колькасць градусаў і закласці моркву на захоўванне, карыстаючыся ўжо апісанымі спосабамі.
3. У халадзільніку
Для доўгага захоўвання ў халадзільніку варта выкарыстоўваць наступны спосаб. Ўзяць моркву і старанна яе вымыць (можна выкарыстоўваць жорсткую шчотку або губку). Затым даць гародніне цалкам высахнуць. Пасля неабходна адрэзаць кончыкі з двух бакоў і пакінуць на час, каб зрэзы папрасыхалі.
Далей трэба ўзяць пакет з шчыльнага поліэтылену, пакласці туды моркву. Выпусціць з яго паветра, а затым завязаць. Калі вам хочацца, можна выкарыстоўваць яшчэ адзін пакет для надзейнасці. Далей варта прыбраць яго ў адсек для гародніны.
Не здзіўляйцеся, калі ў пачатку захоўвання заўважыце ўнутры пакета ваду. Гэта кандэнсат. Ён знікне праз нейкі час.
4. У маразілцы
Каб прыбраць на захоўванне ў маразілку, варта спачатку падрыхтаваць карняплоды. Вымыйце іх старанна, затым цалкам высушыце. Далей іх варта нацерці з дапамогай таркі ці проста нарэзаць. Для зручнага размяшчэння можна выбраць кантэйнеры або пакеты, напрыклад, з zip-зашпількай. Такія пасля можна вымыць і выкарыстаць яшчэ раз.
Нацёртую моркву трэба раскласці ў ёмістасці. Калі выбралі пакеты, то старайцеся рабіць іх плоскімі, так яны будуць захоўвацца ў маразільнай камеры кампактней. З іх каштуе выпусціць лішняе паветра. Можна зрабіць гэта з дапамогай трубачкі: зачыніць пакет не да канца, ўставіць саломінку і адсмактаць паветра. Атрымаецца аналаг вакуумнай упакоўкі.
Тэрміны захоўвання караняплода
Выкарыстанне розных спосабаў размяшчэння дазваляе падоўжыць свежасць карняплодаў на як мага большы тэрмін.
- У склепе пры правільным размяшчэнні яны здольныя праляжаць 4-5 месяцаў і больш. У гэты час неабходна перыядычна праводзіць агляд і прыбіраць хворыя або пачаткоўцы псавацца.
- У звычайнай пакоі тэрмін захоўвання дасягае некалькіх месяцаў, пасля моркву паволі вяне.
- У халадзільніку захаваць прадукты ўдасца на працягу аднаго сезону. Важна, каб абалонка не была пашкоджанай, інакш так доўга гародніна не праляжаць.
- У маразілцы нацёртая морква не сапсуецца на працягу 6 і больш месяцаў. Аднак для вялікага ўраджаю гэты спосаб не вельмі падыходзіць, калі толькі вы не купіце маразільную шафу і не апрацаваная ўсе прадукты загадзя.
