Расказваем, пры якіх умовах захоўваць лук у кватэры і што рабіць, каб ён доўгі час не псаваўся.
Лук - нязменны інгрэдыент многіх страў, які дадае ім асаблівы прысмак. Аднак захаваць яго пасля збору ўраджаю даволі складана. І нават калі вы проста купілі яго ў краме, то ў няправільным месцы ён хутка сапсуецца. Таму расказваем, дзе захоўваць лук у кватэры і пры якіх умовах.
Усе аб захоўванні лука
Як падрыхтаваць яго пасля збору ўраджаюЯк абраць у краме
ўмовы захоўвання
Чаму лук псуецца
Дзе размясціць яго ў кватэры
Як падрыхтаваць лук пасля збору ўраджаю
Пры вырошчванні цыбулі на агародзе важна даць яму доспеть. У залежнасці ад гатунку, які вы пасадзілі, на гэта спатрэбіцца 90-120 дзён. Збіраюць плён звычайна ў канцы лета, у сярэдзіне жніўня. Пра тое, што яны паспелі, скажуць характэрныя прыкметы: высахлыя пёры і шчыльная шалупіна. Пасля таго як цыбуліны выкапалі, ім трэба даць просохнуть. У сухое гарачае надвор'е іх проста пакідаюць на 5-10 дзён на градцы для прасушкі, перыядычна перагортваючы. Сонечнае святло забівае хваробатворныя бактэрыі на паверхні цыбулін. Пры дажджы складаюць на панцырных сетцы пад падстрэшкам або ў добра ветрыцца пакоі.
Калі луковые пёры цалкам высахнуць, шыйка стане танчэй, а пакрываюць плён лускавінкі - прыемнага залацістага колеру, можна прыступаць да наступнага этапу падрыхтоўкі для працяглага захоўвання. Неабходна адрэзаць шыю, пакінуўшы каля 5 гл, а таксама выдаліць карані. Калі вы плануеце сплесці плён у косы, то абрэзаць пер'е не трэба. Затым варта старанна перабраць ўраджай: адсартаваць па памеры і прыбраць пашкоджаныя галоўкі. Пазбаўляцца ад іх не варта: можна пачаць адразу ёсць або выкарыстаць для засолкі іншых прадуктаў. Таксама вам могуць сустрэцца хворыя асобнікі, іх трэба выкінуць.
Звярніце ўвагу, што для працяглага размяшчэння важна падбіраць правільныя гатунку. Даўжэй усяго захоўваюцца познія культуры. Такія могуць долежать да канца вясны (красавіка-траўня). Таксама лепш пакінуць выбар на жоўтых цыбулінах, а не на чырвоных ці белых. Апошнія хутчэй псуюцца.
Як выбраць цыбуліны ў краме
Калі ў вас няма агарода ці вы не запасацца лук на зіму, то важна ведаць, як выбраць добрыя гародніна ў краме. Няякасныя або хворыя хутка сапсуюцца, а таксама могуць пашкодзіць іншыя прадукты, якія захоўваюцца побач.
Дыяметр галоўкі рэпчатай цыбулі павінен быць каля 3-5 см, а сам гародніна - шчыльным. Можна прыціснуць яго далонню, калі ў выніку з'явіцца храбусценне - гэта добры прыкмета. Звярніце ўвагу на лускавінкі: яны павінны быць сухімі, роўнымі. Іх пашкоджання кажуць пра няякасныя.
На цыбуліне не павінна быць прарослых зялёных уцёкаў або карэньчыкаў. Таксама ніколі не бярыце галоўкі, якія нават ледзь-ледзь пакрытыя цвіллю ці белым налётам. Такімі можна атруціцца.
Пах у добрага гародніны чары ўсяго нейтральны. Часам можна ўчуць лёгкі і прыемны луковый водар.
Як захоўваць рэпчаты лук у кватэры ўзімку
Важна выконваць правільныя ўмовы захоўвання рэпчатай цыбулі, інакш ён можа хутка сапсавацца. Неабходна, каб месца, у якім вы плануеце размясціць ўраджай, было сухім. Вільгаць пагібельная для пладоў. З-за яе яны захворваюць. Важна, каб месца было ветрыцца. Побач з гароднінай не павінна быць крыніцы цяпла. Таксама не варта размяшчаць іх побач з пладамі іншых культур: бульба, морквай і бураком. Сонечны святло непажаданы, ён скароціць час захоўвання. Таму лепш размясціць плён у цёмным месцы.
Тэмпература для захоўвання лука залежыць ад спосабу размяшчэння. Існуе два варыянты: халодны і цёплы. Пры халодным неабходна дамагчыся тэмпературы ад -3 ° С да 0 ° С. Пры ёй цыбуліны абаронены ад гнілі. Мякаць плёну не замярзае, таму што схаваная пад сухі шалупінай. У кватэры такая тэмпература, хутчэй за ўсё, будзе на шкленне гаўбцоў.
Выкарыстоўваць халадзільнік для працяглага размяшчэння гародніны не варта. У камерах падтрымліваецца тэмпература ад + 4 ° С да + 6 ° С. Яна пагібельная для цыбулін: на іх паверхні ўтворыцца вільгаць, з-за яе яны пачынаюць гніць. Можна змясціць плён у маразілку, там яны здольныя праляжаць ад 2 да 6 месяцаў. Галоўнае, не класці цыбуліны цалкам і падрыхтаваць. Напрыклад, замарозіць гародніна ў нашаткаваць выглядзе або папярэдне зрабіць зажарку. Важна, каб у маразілцы пастаянна падтрымлівалася тэмпература ад -18 ° С да -24 ° С - менавіта пры такой прадукты праляжаць максімальна доўга.
Цёплы спосаб мяркуе, што для захоўвання неабходная тэмпература ад + 18 ° С да + 22 ° С. Вільготнасць у памяшканні павінна быць 60-70%. Таму размясціць плады можна на высокіх антрэсолях, у кладоўцы, у пустым прасторы пад ложкам і на уцепленай лоджыі. Таксама часта ўбудоўваюць спецыяльныя скрыні ў кухонны гарнітур. У гэтым выпадку важна, каб цяпло ад духоўкі і іншых бытавых прыбораў не ўплывала на захаванасць прадуктаў.
Чаму псуюцца цыбуліны
Часам зразумець, чаму гніе лук пры захоўванні і што пры гэтым рабіць, складана. Хутчэй за ўсё, прычына ў залішняй вільготнасці. Напрыклад, калі пакінуць плён у цэлафанавым пакеце надоўга, то на іх паверхні пачне ўтварацца кандэнсат. Часам можна выявіць гнілата і бялёсы налёт ад грыбка. Прычынамі гэтых праблем таксама становіцца лішак вільгаці. У такім выпадку неабходна аператыўна пазбавіцца ад сапсаваных цыбулін і перагледзець астатнія. Калі ў памяшканні вільготна, то варта знайсці іншае месца для размяшчэння. Таксама можна перасыпаць галоўкі сушанай крапівой, мелам, пілавіння або шалупінай - яны дапамогуць ўвабраць вадкасць і захаваць прадукты.
Дзе і як захоўваць лук
1. Спецыяльныя кантэйнеры
У крамах для дома можна знайсці кантэйнеры, якія прызначаны для захоўвання гародніны. У такіх лёгка размясціць лук, бульбу, часнык, моркву і іншыя прадукты. Боксы выкананы з пластыка, маюць суцэльныя сценкі і дзверцы з адтулінамі для вентыляцыі. Можна знайсці вузкія і высокія варыянты або, наадварот, шырокія і нізкія. Аднолькавыя па памеры кантэйнеры варта паставіць адзін на аднаго, гэта зэканоміць месца. Боксы, выкананыя ў адным стылі, будуць добра глядзецца ў інтэр'еры.
2. Плеценыя або металічныя кошыкі
Кошыкі з лазы ці саломы - гэта экалагічны метад захоўвання гародніны. Не варта выбіраць вялікія і глыбокія, так цыбуліны знізу пачнуць псавацца з-за недахопу паветра. Аптымальны варыянт - аб'ёмам 5-6 літраў. Плён варта ўкладваць у іх не вельмі вялікім пластом, яго вышыня павінна быць каля 20-30 гл.
Замест плеценых можна выкарыстоўваць металічныя кошыка. Яны таксама добра вентылююцца. Пры захоўванні ў іх варта выконваць тыя ж правілы, што і для кошыкаў з лазы.
3. Драўляныя скрыні
Скрыні з дрэва часта выкарыстоўваюць для захоўвання гародніны. Іх можна зрабіць самастойна з тонкіх дошак. Пры гэта важна пакінуць прамежкі паміж планкамі для вентыляцыі. Калі вам дастаўся скрыню са суцэльнымі сценкамі, то адтуліны варта прарабіць самастойна. Пажадана, каб іх дыяметр складаў 2-3 см.
З скрынь можна зрабіць ёмістую этажэрку, як паказана на другой і трэцяй фота ў галерэі. Або проста паставіць ёмістасці адзін на аднаго. Дык вы зэканоміце шмат месца.
4. Керамічныя збанкі
У збанках можна захоўваць невялікая колькасць лука, які патрэбны для гатавання на кухні. Дзякуючы тоўстым сценак ўнутры ёмістасці цёмна, а невялікія адтуліны забяспечваюць вентыляцыю. Такі збанок прыемна пакінуць на стальніцы, можна паставіць на шафа для ўпрыгожвання або проста прыбраць на паліцу.
5. Металічныя банкі
Гэта аналаг керамічных гаршкоў. Банкі нічым ад іх не адрозніваюцца, акрамя матэрыялу. У сценках павінны быць зробленыя адтуліны для вентыляцыі, у такіх гародніна добра захоўваюцца.
6. Мяшочкі з тканіны
Для захоўвання цыбулін падыдуць мяшэчкі, зробленыя з натуральнай тканіны, напрыклад, лёну, бавоўны або рогожку. Такія добра ветраюць. Мяшкі павінны змяшчаць каля 4-5 кг. Больш класці ў іх не варта, інакш плёну ў цэнтры будзе не хапаць паветра.
Размясціць мяшэчкі можна ў кладоўцы або на балконе, а адзін з іх панесці на кухню і пакласці ў кухонны скрыню. Так вам не давядзецца кожны раз пры гатаванні хадзіць у суседні пакой па патрэбнымі прадуктамі.
7. Папяровыя пакеты
Пакеты з шчыльнай паперы здольныя прапускаць паветра, таму падыходзяць для захоўвання цыбулін. Іх можна выкарыстоўваць замест тканых мяшочкаў аналагічным спосабам: частка пакінуць у кладоўцы, а адзін з пакетаў прынесці на кухню.
Калі папера здаецца вам вельмі шчыльнай, зрабіце ў ёй адтуліны для вентыляцыі. Дарэчы, замест пакетаў можна выкарыстоўваць скрынкі з шчыльнага кардона. У гэтым выпадку таксама спатрэбіцца дадатковыя дзіркі.
8. Сеткі для гародніны
Сеткі - сучасны экалагічны спосаб для захоўвання і транспарціроўкі гародніны з крамы. Іх можна выкарыстоўваць для размяшчэння цыбулін. Напрыклад, проста пакласці плён у сетку і павесіць на кручок на кухні.
9. Спецыяльная этажэрка
Калі на кухні, у каморцы ці на ўцепленым балконе ёсць вольнае месца, можна паставіць там спецыяльную этажэрку. Замест скрынь у яе ўбудаваны плеценыя кошыкі, якія забяспечваюць добрую вентыляцыю. У такія лёгка скласці лук, часнык і плады іншых культур. Яны ўсе будуць ляжаць у адным месцы, што вельмі зручна.
10. Косы
Гэта адзін з надзейных і распаўсюджаных спосабаў захоўвання ўраджаю. Яго перавага ў тым, што вакол гародніны пастаянна цыркулюе паветра. Дамагчыся такога пры размяшчэнні ў скрынях і кантэйнерах практычна немагчыма.
Каб заплесці добрыя касы, важна своечасова сабраць ураджай. Неабходна, каб бацвінне не паспела перасохнуць, інакш яна будзе ламацца - заплесці такую не атрымаецца. Уцёкі павінны быць трохі завялі і жоўклымі, але не зусім досохшими. Гародніна пакідаюць на градцы на некалькі гадзін, каб яны Падсушыліся, затым робяць з іх косы. Каб яны былі мацней, ўнутр ўплятаюць салому або кавалак бінта. Пасля развешваюць плетенка ў памяшканні.
