Какви са предимствата на най-лошите повърхности, работещи от електричество, какви функции могат да имат, как да ги инсталирате правилно и да използвате? Ние отговаряме на тези и други въпроси за популярния вид кухненски уреди.
Снимка: HotPoint.
BOSCH готварски панели: модел PKM675DP1D, превключване на плъзгача (40 990 рубли). Снимка: Bosch.
Дизайнът на електрическите печки за готвене е по-бавен, отколкото например, дизайнът на хладилниците обаче и тук през последните десетилетия имаше значителни промени. Първо, индукционните повърхности за готвене бяха широко разпространени, до началото на 2018 г. те вече заемат около 30% от общия обем на продажбите. Второ, практически изчезнал от продажбата на класически ястия за готвене с желязли мигащи. Най-популярният материал на работната повърхност за термични нагреватели е стъклена керамика.
На индукционната повърхност на Maxisense Combi (AEG) можете да поставите пет обекта на ястия и да контролирате нагряването на всеки. Снимка: AEG.
Какво представлява стъклената керамика?
Модел PXV851FC1E, индукционно отопление, сензорен панел (73 990 разтриване). Снимка: Bosch.
Визуално, този материал е подобен на черното стъкло. Основното предимство е анизотропията на топлопроводимост: панелът е много добре издълбан в една посока (перпендикулярна на равнината на панела), но лошо в другите две. Благодарение на този имот, топлината от нагревателите, разположена под панела, се разпространява вертикално и слабо отива до страните. Друго благотворно свойство на стъклената керамика е изключително нисък коефициент на термично линейно разширение. Това е стотици пъти по-малко от този на алуминий и стомана, десет пъти по-малка от стъклото. Благодарение на тази функция, стъклокерамиката е добре допускането на острите локални колебания в температурата и, да речем, не се пропуква, ако случайно намалява студена вода към нагрятата му повърхност.
Индукционни повърхности за готвене. Модел SMP 658 (Whirlpool), W Collection Line (74 990 RUB.). Снимка: Whirlpool.
Основните производители на стъклокерамични панели в Европа са растенията Schott Glas (Ceran Trading Night) и Corning (Eurocera търговска марка), както и за производството на готвене на повърхности на почти всички италиански, немски и руски производители, продукти на един от Тези два печата се използват.
Индукционните панели на Miele с функция Tempcontrol изключително опростяване на процеса на готвене. Сензорите, вградени в индукционния панел за готвене, поддържат желаната температура по време на цялото време за готвене. Снимка: Miele.
Модел Electrolux EHH93320NK (от 21 хиляди рубли). Снимка: Electrolux.
Терминът "стъклокерамика" започна до известна степен номинален, а сега често се нарича готварски панел, външно подобен на стъклокерамика, с нагревателни елементи на вида на високата светлина или "халоген" под него. Въпреки това, днес няма да е лесно да се намери панел за готвене в продажба с повърхност на закалено стъкло. Дори в по-ниския ценови сегмент (до 10 хиляди рубли) повече от 95% от всички модели са оборудвани със стъклена керамика. Когато работите, най-вероятно няма да забележите разликите между такова стъкло и стъклокерамика, но при закупуване на детергенти за това, което материалът е направен от повърхност за готвене, не трябва да забравяте. Химичните свойства в тези материали се различават и почистващите продукти за тях са произведени от съответното.
Ако започнете да оборудвате кухнята без обширен арсенал от стари тенджера и тиган, има смисъл незабавно да придобиете повърхност за готвене с индукционен тип отопление.
Фото: shutterstock / fotodom.ru
Какво е индукционно отопление?
Модел BHI689010, три товарни програми, подсветка на предния ръб, контрол на плъзгача (38,800 рубли). Снимка: Ханса.
Индукционното нагряване нагрява проводящия материал с електрически токове, които се индуцират чрез променливо магнитно поле. Ако погледнем под стъклото, ще видим инвалидните намотки, състоящи се от няколко завръщания от дебел меден проводник. Към индуктор се доставя високочестотен ток и около бобината се появява редуващо електромагнитно поле. Това, от своя страна, вълнува вихърите в най-близките метални елементи, нагрявани от тези течения, в този случай в съдовете. Така че се наблюдава ефектът на индукционното нагряване, металът трябва да бъде намагнитен - съответно, дъното на съдовете трябва да съдържа слой от феромагнит (обикновено желязо или железен сплав). Чист алуминий или стъклария на индукционната плоча няма да се нагрява.
Индукционна повърхност за готвене AEG HKH81700XB (195 хиляди рубли). Снимка: AEG.
Интелигентни повърхности за готвене
Ханса индукционни повърхности. Модел BHIW68308, кипяща автоматизация, три автоброграма (23,200 рубли). Снимка: Ханса.
Готвещи повърхности също могат да бъдат интегрирани в системата на интелигентния автоматизиран контрол (в ежедневието, наречен "умен дом").
Най-популярният вариант е да се интегрирате в един технически комплекс заедно с кухненския капак. Когато повърхността на готвене е включена, автоматизацията включва едновременно качулка и когато нагряването е изключено - изключва изпускателната тръба след определен период от време (5-10 минути). Такива комплекси са в асортимента на Елика.
Индукционен готвач Gaggenau с вградена изпускателна система и контролен панел за завъртане с подвижен магнитен превключвател. Снимка: Gaggenau.
Друга версия на смартната повърхност на Siemens използва Fryingsener Fry Sensor (BOSCH се нарича Perfectfry). Със своята помощ, след нагряване, желаната температура се инсталира автоматично за тиган - такъв, който ще избегне изгарянето.
Дистанционното управление на панела за готвене може да се изпълни с помощта на приложения за таблетки. Фото: shutterstock / fotodom.ru
Класически или индукция?
Индукционна повърхност за готвене MIH 67838 F (MIDEA) със свободен (33 хиляди). Снимка: MIDEA.
Какъв тип отопление да изберете? Индукционното нагряване, може би има повече предимства. Тя е по-ефективна от най-съвършените топло нагреватели, при скорост на отопление, индукционната горелка приблизително съответства на газ. По този начин индукционните нагреватели се получават процент от 30 по-икономични. В допълнение, индукционните ястия за готвене са по-безопасни в експлоатация. В крайна сметка на повърхността им няма конкретни горещи зони.
Функцията за разпознаване на присъствието на ястия може да бъде много полезна за забравените собственици: индукционен хардуер без ястия след известно време ще се изключи.
Индукционна повърхност за готвене BHI68638 (Hansa), скосени ръбове, контролен плъзгач (29 900 рубли). Снимка: Ханса.
Температурата на панела е приблизително 80 ° С в непосредствена близост до дъното на нагряваните ястия, докато температурата на повърхността на отоплителната зона на нагревателя може да бъде 250-280 ° C и др. Случайно краткосрочно докосване до повърхността, нагрята до 80 ° C, няма да затруднява здравето на здравето, но повърхността с температура 280 ° C, дори и с краткотрайно докосване на незащитена ръка, ще причини изгаряния.
Ако сладкото се разлее на стъклената керамика, по-добре е да го изтриете незабавно: захар при висока температура реагира със стъклокерамика, а петна могат да останат на панела.
Индукционна повърхност за готвене PWP631BB1E (BOSCH), Комбинация Функция, Контрол на точките, Бръснат предния ръб (29 990 рубли). Снимка: Bosch.
Друго предимство на индукционните повърхности за готвене е тяхната техническа напрежение. Те прилагат редица функции, недостъпни за повърхностите за готвене на други видове. Например, индукционната кухня може да определи размерите на съдовете (размер и форма на дъното) и да оптимизира потока на ток само върху тези намотки, които са разположени под дъното на тигана или тигани. Това увеличава ефективността на устройството и ефективността на отоплението, особено за ястия от нестандартни размери и форма.
Индукционните ястия за готвене осигуряват най-бързото нагряване на ястията, докато самата стъклокерамична панел се загрява слабо. Фото: shutterstock / fotodom.ru
Защо всички не са преминали към индукционно отопление? Частично тук е причината за по-високата цена на моделите с индукция. Въпреки че цените постепенно се намаляват: можете да намерите пълноразмерни индукционни ястия на добре познати производители (Beko, Hansa, HotPoint, Electrolux, Indesit, MIDEA) на стойност по-малко от 20 хиляди рубли. В допълнение, много домакини не искат да се разделят с обичайните ястия - заместване на всички "неприятни" тенджера, месари и тиган, които могат да бъдат в стотинка.
Ако премахнете стъклокерамичния панел, ние ще видим нагревателните елементи, разположени под него, индуктори на бобини. Снимка: Boris Bezel / Burda Media
Какви предимства дават нови технологии?
Модерните електрически повърхности за готвене са способни много повече от класическите им "предци" с нагреватели на чугунени палачинки. Дори и в най-простия дизайн на приготвянето на повърхности с термични нагреватели, има индикатори за остатъчно нагряване на горелките, един или два котла с променливи отоплителни зони, електронни системи за управление на режимите на отопление със сензорни превключватели и вграден таймер. Обикновено се осигурява също така да се блокира контрола (полезен вариант, ако има малки деца в къщата). И в по-напреднали индукционни повърхности за готвене може да има много повече допълнителни функции. Ето някои от тях:Област за готвене с променливи размери
Това е голяма площ, като правило, около половината от цялата площ на готварската повърхност (и в някои модели на луксозната категория, цялата кухненска повърхност представлява такава зона). В тази област можете да създавате и променяте отоплителните зони, да промените тяхната форма и размер. Много производители предлагат собствени възможности за такава зона. Например, AEG в зоната за подготовка на фризона може да бъде поставена няколко (обикновено до три тенджера / пан) и е възможно да ги премествате по време на готвене. Разделянето на функцията ви позволява да разделите зоната за подготовка на фризона в две еднакви половина с различен температурен режим. В плот на Siemens подобна зона се нарича FlyingInduction, а в HotPoint моделите - технология на гъвкавата зона.
Интензивно отопление (мощност, бустер, мощност)
Ако се нуждаете от интензивно нагряване, процесорът за управление осигурява увеличена два пъти доставката на електричество в една отоплителна зона поради съседната зона. Действието на тази функция е ограничено във времето (обикновено 10 минути).Пауза
Случва се, че трябва да напуснете кухнята по време на подготовката. Функцията Stop + Go (или Stop & Go) ви позволява да направите пауза в готвенето на едно докосване до бутона и да възобновите работата със същите настройки. Да се притеснявате и да го подновите отново с едно кликване. При някои производители отоплението изобщо се изключва, в някои (например Miele) горелката ще включи минимално ниво на нагряване, така че процесът на готвене не е блокиран.
Plider Power Control.
Плъзгачите първоначално са били наречени плъзгачи, които са използвани, например, в еквалайзерите на аудиосистемата. При повърхности за готвене се използва електронен плъзгач за докосване: за да превключите захранването на желаното ниво, достатъчно е да носите пръст по скалата на скалата или веднага да натиснете някоя част от нея.
При индукция на повърхности за готвене AEG използва регулатори на мощност на плъзгача. Снимка: AEG.
Индикация за отоплителния етап TopControl (17 стъпала на мощност) в серията Serie 6 (BOSCH) WOOR панели. Снимка: Bosch.
Механични въртящи се ключове за стилизация на оборудването под древна. Снимка: Boris Bezel / Burda Media
Функция Powerslide / Powermove
Функцията PowerSlide (AEG) или Powermove (Bosch, Neff, Siemens) ви позволява да промените интензивността на отоплението, като преместите съдовете на повърхността на панела за готвене.Функция за поддръжка (консервация) топлина
Тази технология позволява да се поддържа температурата на стъклената керамика от 40 до 70 ° C - ястията ще останат топли.
Монтаж и свързване на плочата
Инсталирането на повърхността на готвене се извършва в площадката за кацане, която се нарязва на масата за размера на вградената част на оборудването (повечето модели имат стандартни размери за лесно вграждане). След производството на площадката за кацане (например, като се използва електролибиз), нейните ръбове са запечатани с уплътнение или уплътнител, и след това повърхността на готвене се вмъква в нея и се фиксира чрез скоби от комплекта. За да се свържете, се използва стандартен електрически контакт, който обикновено се поставя под плотове.
Фото: shutterstock / fotodom.ru
Какво трябва да знаете за ергономичността?
Геометрията на съвременната електрическа кухня е проста като "черен квадрат" Малевич, като правило, монолитна черна повърхност. Въпреки това, тук на различни модели може да има различия. Те засягат предимно контролния панел, местоположението на ИТ бутоните, показват информация. Опитайте се да проверите колко лесно се появяват бутоните с докосване. Някои модели използват механични превключватели.
От интересни новости в тази област, ние отслабвам Tistpad (Neff, Siemens, Gaggenau) - сменяем магнитен превключвател с подсветка. Той осигурява точен и разбираем контрол върху всички зони за готвене. И след края на своята работа, тя може да бъде премахната - такава е първоначалната защита срещу деца.
Модел AEG HKH81700XB. Снимка: AEG.
Наличието на механични бутони, превключватели или, казват, металната рамка затруднява поддържането на чистата панела за готвене. И стъклокерамиката има един недостатък - той е макар и слабо, но влиза в химическата реакция със захар. Ето защо, ако сте хвърлили сироп или мляко на такава повърхност, е необходимо, не чантата, избършете течността, така че петна да не се образуват. В такава ситуация функцията за бързо спиране на работата е полезна. Например, в индукционните панели Miele, панелът на горелките може да бъде панел до 20 секунди с едно докосване, пренаредете ястията и избършете панела на горелката, без да променяте настройките.
