Тиган с нелепно покритие: характеристики на защитни състави, разновидности на материала на основата, правилата за работа на съдовете. Пазарен преглед.
Тада за пържене на мададрост с износоустойчиво покритие на Ceratec
В дълбок тиган можете бързо да приготвите зеленчуци, месо, задушени риби, юфка в Deep Fryer
Тиган с покритие с диамант neo, съчетаващ положителните свойства на метални метални и неръждаема стомана и неръждаема стомана
Квадратна скара тиган (2020 см) от серията Archetun
Остриета и други пластмасови устройства
Моделите на Матадор (диаметър 26 и 28см) са изработени от неръждаема стомана, имат дебел "индукционен" дън и подходящ за всички видове плочи. Разходи - от 1550 разтрийте.
Дълбока тиган с диаметър 28 см с дървена дръжка от серията Cuocitutto. Включва стъклен капак с дръжка на дърво
Friing Pan Protectal Alux комфорт (1750рюб.)
Когато готвите в ястия с "диамантен нео" покритие, можете да използвате метални устройства
Серия Isotta с дръжки на Carnevale
Модели на серията Lady Plus. Външно покритие - емайл от синьо
Символи на етикета (отгоре надолу): за газ, електрическа, керамична, халогенна плака, измиване в съдомиялната машина IDR.
Дизайн на луксозни продукти внимателно обмислени
Тиган за пържене на скара (4228 см) с пристанища 6см височина за правене на големи риби
Дъното на дъното с външната страна на продуктите от серията Prestige осигурява еднаквостта на отоплението
Решетката ви позволява да готвите за двойка
Съдове за готвене с Protectal Plus, характеризиращ се със специална устойчивост на механични влияния
Ергономични дръжки Докоснете Touch много удобно в експлоатация
Модел VS-1481 (Бриджит) Тъкан алуминиев диаметър 28см, сменяем копче
LASPEZIA серия панкета тиган с не-стик покритие Dicotech, което позволява използването на метални остриета и вилици при готвене на продукти
Pinnitsy се различават от друга височина на тигана на тигана (тя е 1-1,5 cm)
В специалистите с не-стик покритие тефлон класически, можете не само да задушавате зеленчуци и месо, но дори да се готвят пържени картофи благодарение на включената метална кошница, която е фиксирана в слотовете на стената
Пържене палачинки и кръгла замряне
Патентована дънна звезда за готвене, състояща се от слой от алуминий, лодка между две слоеве от неръждаема стомана, подобрява топлинния трансфер
Фрил Ардетун Грил
Овална пържене пържене пържене
Тиган дълбок, диаметър - 28см
Тиган с изгорена омлетна трагедия за домакинята. Ето защо способността за използване на тези прибори винаги е била считана за изтънченост на кулинарното изкуство. Днес не е необходимо да се разберат такива тайни, достатъчно е да се закупят висококачествени ястия с нелепно покритие.
Не хранете илюзиите за факта, че всеки такъв тиган надеждно предпазва храната от горянето, защото покритието на покритието е търговия на дребно. Един материал - издръжлив и трае дълго време, а от друга след шест месеца има драскотини, през които са достъпни мазнини и киселини до метална основа. В резултат на това покритието и тиганът губят не-стик. Ето защо, при избора на ястия, преди всичко е необходимо да се задават характеристиките на защитния състав.
Дебел и тънък
Сега има няколко разновидности без прилепнали покрития. Всички те са базирани на политетрафлуороетилен (PTFE), по-известен като тефлон. Това е флуорополимер с уникални химични свойства, близки до характеристиките на благородните метали. Тя не е разтворима в алкали и киселини, терморетика и е екологично чист. Измисли го през 1938 година. Учен-химик Рой Планкет от Dupont (САЩ). Замразяване при силен тетрафор-етилен на налягането, той получава много гладко вещество, устойчиво на всяко химическо въздействие, което не е унищожено от влиянието на слънчевите лъчи и издържат големи температурни разлики. Първоначално PTFE е използван в медицината, военната и космическата индустрия, а през 1956 година. Tefal (Франция) въведе първия тиган с нелепно покритие на пазара.Думата "анти-пръчка" дума често често се заменя с предполагаем синоним на "тефлон". Но това не е правилно. Марката Teflon използва само фирми, които са лицензирани от DuPont. Останалите се произвеждат с кухненски съдове с други видове защитни покрития: Diamond Best (Woll, Германия), Hostaflon (Akzo Nobel, Холандия), Керавис (Ballarini, Италия), Protectal Plus (FISSLER, Германия), Титан (TVs, Италия) , "Adgelast," Stalaflon "(както - Русия), Tefal (Tefal). По-дебелото покритие без пръчка (според руските стандарти, най-малко 20 микрона), толкова по-дълъг ще продължи тенджерата. Известните производители се прилагат в няколко слоя. Например, Тефал наскоро разработи нов експерт - "пай" от пет слоя (ноу-хау на компанията), всеки от които изпълнява своята функция: човек стимулира интензивността на топлопредаването на ястията, а другият осигурява защита срещу абразивно износване, Третият увеличава адхезията до основаването му ..
Работни правила Кожа с нелепна покривка
За експлоатационния живот, не-стик покритие тежест до голяма степен се влияе от това как се обръщате към тях. Ето някои прости, но много важни правила. Първото нещо е да изплакнете продукта с топла вода и да избършете. След това леко смажете повърхността без пръчка с всяко масло или мазнина. След това ястията са готови за употреба.
Не забравяйте да използвате дървена или изработена от високотемпературна пластмаса с шпатули, така че да не се надраскат съдовете. Само някои модели имат нелепно покритие, което позволява използването на метални устройства при готвене.
Препоръчително е да се приготви на средно и малък огън, така че ще удължите значително живота на тигана. Не прегрявайте ястията без продукти. Поставете тигана в центъра на източника на топлина, така че цялата му площ да се наведе равномерно. В никакъв случай не се заменяйте незабавно в края на готвенето на горещ тиган под студа или дори топла вода - анти-строг слой ще загуби свойства и дъното може да се роди. Не забравяйте да охладите ястията. Вътрешната повърхност трябва да се промива много внимателно: мека гъба с течни детергенти. Невъзможно е да се използват метални кърпи или абразивни вещества. След всяко измиване, вътрешната повърхност на тигана трябва да изсуши.
Големите компании непрекъснато подобряват качеството на PTFE, за да го направят по-устойчив на механични повреди. Така че, FISSLER прилага котва закрепване на защитен плюс защитна покривка. Технологията е както следва: тиганът се поставя в баня за електролиза (сол плюс вода). Кривата на химическата реакция върху повърхността на съдовете е оформен алуминиев оксид - той се прилага чрез антилеен състав. Този метод осигурява достатъчно висока защита на покритието, което дава възможност да се смеси приготвянето на храна не само с дървени, но и метални остриета. Някои производители са включени в PTFE укрепващи материали - частици твърди метали или минерали. Например, специални твърди минерали се добавят към тефлон безкрайност (DuPont), ясно видим на повърхността. Специалната сила се отличава с не-стик титанов-керамично покритие. Стойностите на търговските марки в такива случаи присъстват "Титан": "Титан +" (WOLL), "Titanapk" ("Nevva-метални ястия", Русия), "Titan al" ("Biol", Украйна) IDR. Титановият и керамични материали се прилагат за алуминий чрез плазмено пръскане. Вътрешната повърхност на дъното на тигана може да бъде и гладка и релефна, като пчелни пчелни пита. Клетките увеличават областта и правят отоплението по-равномерно.
Вредни или не?
Някои лекари предупреждават потребителите, че готвенето в тиган с нелепна покритие при високи температури е изключително вредно за здравето. Всъщност, политетрафлуороетилен, който е част от покритието, започва да се разграничават флуоридните съединения, вредни за бронхите и белите дробове, но ... само при температури над 450 s. Ахиличният хардуер се затопля до максимум 350 s.
Благодарение на твърдата конкуренция, някои компании, произвеждащи продукти от алуминий, се стремят да го направят възможно най-ниско. Военните се спасяват на метал. Според Евростандандър в ястието, алуминиевото съдържание е позволено най-малко 96%. Евтиният "безконтролен" тиган понякога съдържа само 82% алуминий и 18% примеси (желязо, силиций, никел, мед), отрицателно засягащо човешкото здраве.
Не толкова отдавна, американската федерална агенция за опазване на околната среда (EPA) обяви необходимостта от намаляване до 2010 г. PFOA киселинното производство е включено в състава на нелефни покрития с 95%, а след това до 2015 година. Планирано е да го спрете. Изследователите на агенцията в хода на лабораторни експерименти установиха, че в резултат на използването на нелепна фибри покритие, различни заболявания на черния дроб и потискането на имунната система трябва да бъдат намалени до намаляване на теглото на новородените и. \ T техните закъснения за развитие. Колко точна е тази информация, трудно е да се прецени. Например, изследването, проведено от специалистите на DuPont и някои независими учени, показват, че тефлоновото покритие за пържене е доста надеждно, а информацията за разрушителния ефект на PFOA върху здравето на хората не е получена. Асьор, най-важното нещо не е възможно да се намери достоен замяна на PFOA. Покрития, направени без този компонент, за съжаление, не са лепкави.
Незалепващите покрития на базата на ястия се прилагат по два начина: пръскане и валцуване. Първото е както следва: тефлон или друго покритие се прилага върху генерираното тяло на индустриалната пръскачка. След това се появяват сушене и синтеровъчен полимер. Методът на търкаляне (той също се нарича ролков) - по-продуктивен и икономичен. В този случай анти-приемният състав се подава към специални ролки, между които детайлът преминава няколко пъти. Кой метод е по-добър (от гледна точка на оперативните характеристики на ястията), трудно е да се каже. Специалистите не са съгласни в мненията, въпреки че повечето смятат, че методът за маршрутизиране е все още по-лош, тъй като по време на щамповане на дисковия диск настъпват и преразпределението на метал. По този начин са възможни нарушения на хомогенността на покритието и в резултат на това преждевременно излизане от ред. Между другото, на хвърлящия тиган, които са много по-добре подпечатани, нелепното покритие може да се прилага само по метода на пръскане, тук е друг аргумент в защита на тази технология.
Първоначално имаше дискове ...
Животът на услугата на тигана до голяма степен зависи не само от характеристиките на защитния слой, но и на основния материал, т.е. от метала, от който са направени ястията. Фрийонните палачинки с нелепна покривка са алуминий, стомана и чугун. Най-често алуминийът е избран за основата, тъй като тя е перфектно извършена от топлина: 4 пъти по-добро чугун и 13 пъти по-добре от неръждаема стомана. Той спестява време и електричество, особено ако има електрическа печка.
Алуминиевите тигани са разделени на щампован и хвърлящ. При щамповане, изходните материали, листите, получени чрез алуминиеви пръти. Обикновено дисковете, които след това се превръщат в празно място на преситените. Животът на обслужването на печатния тиган до голяма степен зависи от дебелината на металния лист, от който са направени. Дъното на висококачествените щамповани продукти трябва да има дебелина най-малко 2.7-3mm. Пържене на тиган по-тънък 2.5mm, въпреки че те са евтини, но и за дълго време - 1,5-2 години. Те бързо се провалят поради деформацията на дъното и прегряване на покритието.
Произвежда се ограничена пържене, изливане на стопен алуминий в специална, най-често метална форма. Това ви позволява да получавате ястия с удебеляване на дъното и една страна на ръба и увеличете силата му. Такива продукти се отличават с масивност. Ограничена тиган с дебелина най-малко 6 мм, със стените на променливата част на минималната дебелина 3,5 mm, с многослойно противолезано покритие върху вътрешната повърхност може да бъде спряно за 5-7 години.
За производството на тиган се използва и неръждаема стомана. Най-популярните вносни посуда от неръждаема стомана имат маркировка от 18/10. Числата 18 и 10 означават процента в хром и никелова сплав.
Стопетезеновите тигани покриват с анти-стик състав, но изключително рядко. Според статистиката тиганът с нелепна покритие днес произвежда най-вече от алуминиеви и хранителни алуминиеви сплави. Според професионалисти този метал е най-подходящ за тиган.
Становище на специалист
Ако се грижите за здравето си, купите тиган в специализирани магазини. С най-малкото подозрение, изискват хигиенно сертификат за качество - трябва да бъде от продавача.
Обикновено тиганът на средната цена служи 2-3 години. Стоките на класа "лукс" дават гаранция най-малко 5 години. Не преследвайте на ниска цена. Можете да си купите тава за 150-300rub., Но трябва да разберете, че това е "еднократни" продукти. Ако го използвате през цялото време, скоро ще се развалят покритието без прилепване. Когато нарушават целостта, тя започва да балон, а малките частици попадат в приготвената храна.
Олга Ромашкова,
Ръководител на рекламния отдел на компанията на фирмата на Ramo-официалния представител на Фислър
Високо внимание
Тавата за пържене е въведена. Ето защо, това парче кухненски прибори, като капак за него, трябва да изберете със специална грижа: ако направите грешка и купувате това, което се оказва, че е неудобно или не е подходящо за вас по някаква причина, връщате стоката Магазинът няма да може да използва фиброидите и капака им съгласно Закона за защита на правата на потребителите, обменът и връщането не подлежат на това, тъй като тези елементи са включени в групата в контакт с храната.
Болница, нито дебелината на нелептовото покритие, нито броят на нанесените слоеве към окото не могат да бъдат определени. Разбира се, можете да научите за това от продавача, но ако искате да получите абсолютно точна информация, не се колебайте да поискате хигиенно заключение за продуктите.
Въпреки това, нещо може да бъде изяснено и визуално. Продължавайки да разглобявате тиган с нелепно покритие, обърнете внимание на тези моменти, които при закупуването ще помогнат да направите правилния избор. Така че, на първо място, изработеният продукт трябва да бъде "претегляне" в ръка. Леко светлинни модели (независимо от основните материали) е по-добре да се остави без внимание. Такива прибори са направени от доста тънък метал, защото е евтин. Тя е абсолютно ненадеждна, тъй като много бързо нагряване на стените се случва изключително неравномерно. Витога, след известно време, ястията могат да бъдат изкривени или дъното ще се движи. Подобен модел не само не толерира промяната на студа и топлината, но и "страда", дори ако има няколко яйца, взети от хладилника на горещата му повърхност.
Редки звяр - индукционна плоча
Индукционните плочи все още са непоследователни в кухните на нашите сънародници. Тези устройства се нагряват почти незабавно и се охлаждат толкова бързо. Те поддържат желаната температура с точност на градуси, спестяват електричество, имат много режими и програми за готвене. Чрез закупуване на такъв панел за готвене или печка е необходимо да се помни, че и двете ястия ще трябва да си купят специален. Някои компании предлагат голям избор от такива прибори.
Както е известно, достойнството на индукционната плоча се отоплява директно с ястия, а не повърхността на самата плоча. Принципът на нейното действие е: индуктори, поставени под стъклокерамичния панел, генерират електромагнитно поле над горелката. Това, от своя страна, предполага Vortex токове в ястията от магнитно проводими метали, които го затоплят. Капацитети, изработени от мед, алуминий, топлоустойчиви стъкло и други немагнитни материали, не са подходящи.
За индукционни плочи, пържене на пакети, изработени от магнитна неръждаема стомана, алуминий или чугун с въздушни дискове, монтирани на дъното с феромагнитни свойства. Връхьорът поток тече в кръг и загрява дъното и с него и храна.
Незърнест тиган, предназначен за индукционни плочи, е в колекционерски колекции (Испания), Тефал, Витса (Франция), Фичлър, "Nevva-metal Cookware" IDR. Пиктограма за опаковане Такава продукция изобразява индукционна бобина в опростена форма.
След "претеглянето" се грижи за внимателно инспекцията. Започнете с "обратната страна на монетата" - външната страна на дъното на тигана. За да се предотврати деформация на дъното на висококачествени продукти, или да се правят по-масивни от стените или са доставени с така наречените антиинформационни дискове, изработени от неръждаема стомана. Дъновете на кожата са различни. Това до голяма степен се определя от вида на плочата, върху която се изчислява тиганът. Ето защо е необходимо да се избират ястия не само въз основа на собствения ви вкус и съдържанието на портфейла, но и под източника на топлина. Така че, ако дъното напомнянето на виниловия рекордер е решено с концентрични жлебове, този продукт е идеален за газова печка (обаче, почти всички тиган са подходящи за него). Вдлъбнатините допринасят за равномерното нагряване на цялата дънна област и това създава оптимални условия за пържене. Avot с електрическа или стъклокерамична плоча "приятели" само модели с перфектно гладко или вдлъбната гладка дъна. Може да бъде алуминий, стомана, с нелепно покритие или без него. Собствениците на индукционни плочи трябва да бъдат особено внимателни - в този случай, изключително пържене, дъното на което е изработено от стомана с феромагнитни свойства. OT, за коя плоча е тиган, винаги ще информирате пиктограмите на етикета, така че тук ще има нужда от помощ на продавача.
Аз съм единствен важен момент: трябва да разберете какъв вид тиган е писалка. Тя може да бъде подвижна (това ще позволи на пърженето не само за готвене на печката, но и за печене на ястията във фурната) или нестабилни. Във втория случай е за предпочитане за модела с дръжка, която е прикрепена отвън. По-добре е, че вътре в тигана няма винтове или нитове. Често те не са покрити с не-стик състав и следователно тези части много скоро ще пренасочат мазнините. Няма да е възможно да се измие меката му гъба със сапунен разтвор и използването на абразивни вещества може да повреди слоя без прилепване.
Тиганите с сгъваеми дръжки са много удобни. Например, в палачинки и шишчета от набори от Ингенио (Tefal), достатъчно е да го прикрепите или, напротив, извадете дръжката от съдовете. Благодарение на такъв дизайн, тиган може да бъде прикрепен един към друг като MatRyoshek, което значително спестява мястото, за да ги съхранява. И двете дръжки се отстраняват от Neva-Metal Cookware. AU кожа FISSLER PEN, когато натиснете гънките на бутона.
Становище на специалист
Разбира се, ако всички кухненски прибори, които имате от модерна неръждаема стомана, сега си струва да останете в първата версия. Но ние не трябва да забравяме, че неръждаемата стомана е леко жълта и покрита с малки драскотини. С активната работа на такъв тиган, той постепенно губи оригиналния си красив блясък. Така че външното стоманено покритие е подходящо по-скоро за естетите, които не са подготвени твърде често.
Емайлиран с външната страна на ястията със специални грижи не изисква. Най-практично за външните стени е нелепващо покритие. Мазнината лесно се стиска с нея и измиването на тигана не представлява трудности. Продуктите с външно безлепно покритие обаче са много по-твърди, че емайла е покрит.
Елена Дианова,
Groupe Seb PR специалист
Официален представител на Тефал в Русия и страните от ОНД
Прозната на добре познатите производители на дръжката са направени от бакелитен вид пластмаса. Произход на приготвяне на храна. Бакелитните дръжки се нагряват леко (дори с дълга употреба) и също издържат на температури до 150 s, така че кухненските етикети няма да бъдат необходими за тях.
Едно или повече?
Невъзможно е да се направи с един тиган в модерна кухня, особено ако обичате да готвите, е невъзможно за всеки специфичен вид ястия. Така за супа печени или бъркани яйца е желателно да се закупи тиган с диаметър 18-20 см (се отнася до диаметъра на горния ръб на продукта). За да се запържва картофите, ще ви трябват повече ястия (28-40 см), а зашеметените зеленчуци или месо са по-добри в кестата с широко дъно и високи стени. За да се получи апетитна кора върху месото, нелепната скара е идеална за месо, като кръгла форма (тефал), модел на грил ("биол") или квадратна скална тигана (FISSLER). Благодарение на дълбоката скара в тигана за пържене на месо, можете да запържете минималното количество масло или мазнини. Телевизионни грил тиган е "нос" - много по-удобно е да се източи освободената мазнина, а продуктът на Bohmann (Германия) от противоположните страни са две разкопки за премахване на мазнините.
В допълнение към тигана за месо за месо, трябва да има тиган за риба, тъй като с над течение на времето миризмите на храната се консумират в покритието и се отърват от тях проблематични. Имате ли нужда от агнешки ребра с рицински аромат? За фрийонните производители на риба предлагат специална овална тигана, като например модела на Vitafit (Tefal). Грилската скара на вътрешната повърхност на тигана листа отпечатъци на рибата, а труповете получават красива раирана "тен". Извиненията на страните улесняват извличането на завършената ястие.
Днес много компании произвеждат популярни тиган Voki. Те са предназначени за Gourmets, желаещи да изпитат удоволствие от специални ястия от ориенталска кухня, приготвят се в режим на бързо печене.
Е, накрая, друг тиган, който е необходим за придобиване, е "пътник". Pancroxt на различни производители се различават главно само от височината на страната: в някои е 1-1,5 см, други на борда са толкова ниски, че практически не се виждат, например, при пантурата на Фислър. На такива продукти е лесно да се хвърли по дяволите, бързо го обръщате с другата страна.
Така че, ние се занимавахме с основните критерии за избор и асортимент с нелепно покритие. Време е да се премести от теорията, за да практикува и да отиде за закупуване на магазина.
| Някои модели пържене на тиган с нелепна покривка | ||||
|---|---|---|---|---|
| Твърд | Модел | Марка за покритие / основен материал | Отличителни черти | Цена, разтрийте. |
| Tefal. | Привилегия. | Промяна / алуминий | Диаметър - 28см, външно анти-стик цветно покритие "сив антрацит", термоспест, антиинформационен диск от неръждаема стомана в целия диаметър на дъното. За плочи от всякакъв вид, включително индукция | 1200. |
| Vitesse. | VS-1481 (Бриджит) | Teflon Изберете / алуминий | Диаметър- 28см, топлоустойчива стъклена покривка, пара, сменяема дръжка, външно безлепно покритие. Може да се измие в съдомиялната машина. За всички видове плочи, но индукция | 2400. |
| FISSLER. | Защитник | Защита / алуминий | Диаметър- 28см, външно покритие - без пръчка, сгъваема дръжка | 2810. |
| Вода | Грил Пан | "Титан +" / алуминий | Размери - 2828см, външно покритие, черен нелек, вътрешно дъно. Подвижна бакелитна дръжка с пластмасов бутон. За всички източници на топлина, с изключение на индукционни плочи | От 3400. |
| Бохман. | BH 8011. | Teflon Classic / Steel | Диаметър- 24см, външно покритие, стъклокерамичен цвят емайл, ръб от неръждаема стомана, метална дръжка. За всички видове плочи, включително индукция | 830. |
| Телевизори. | Платино. | Teflon Platinum / алуминий | Skovorod-Wok Диаметър 34см, външно покритие - матова топлина и износоустойчив емайл, два дръжки със сатенен сребрист финал. Комплектът включва решетка и метален капак. | 2400. |
| Баларини. | Il rame. | Teflon Platinum / алуминий | Шил диаметър 28см, дебелина на дъното - 6 мм, външното покритие - полирана мед, две нестабилни месингови дръжки. За всички източници на топлина, с изключение на индукционни плочи. Използвайте във фурната само до температура от 250 s | 3070. |
| Касй. | IYC30. | Teflon Platinum / алуминий | Диаметър- 30см, външно покритие - нелепка, дебелина на дъното - 5мм, подвижна дръжка, направена от махагон. За всички източници на топлина, с изключение на индукционни плочи | 2286. |
| SMS (Турция) | Промоции. | Teflon Classic / алуминий | Диаметър- 24см, външно покритие - без пръчка, се използва като скелет и като тиган. Може да се измие в съдомиялната машина. За всички видове плочи, включително индукция | 620. |
| "Нева-метални ястия" | Blinnitsa. | "TITAN PC" / алуминий | Диаметър-22см, дебелина на дъното - 6 мм, покритие, нанесено чрез пръскане чрез пръскане, външно покритие - анти-стик, подвижна дръжка, фитинги на италианската фирмена лампа | 1050. |
Редакторите благодарение на Groupe SEB, AMG компания, Vitesse, Ramo, Tav-Torg, Nevva-метални ястия, "Domostroy" за помощ при приготвянето на материал.