Продължаваме разговора за церемониите на чай. Английски и руски традиции на приготвяне на чай и маса на масата, череши за пиене на чай зад самовар.
Fotobank.
Закуска в най-добрите английски традиции: бели ястия, спално покритие, бъркани яйца с бекон и домати и разбира се сутрешен чай английска закуска чай
Fotobank.
Самовар може да се купи сега на пазара на измахване на "бълха" в Москва, в магазините за сувенири на Стария Арбат, накрая, можете да отидете в Тула, където могат да се произвеждат самоварите
В статията "Пилигрим от изток" на нашето списание говорихме за две чайни церемонии: китайски и японски и обещахме да продължат темата в най-близките стаи. Изпълнява обещаното. Английските и руските традиции на чай са добра причина да продължат разговора.
Английски чай церемония
Подобно на много английски традиции, чаеният етикет изглежда много строг и придвисен. Всъщност, за всички ограничения и правила, има желание за имполитивност. Това е начинът, по който устата на известния писател Сесил е описан от престоя му, посещавайки барон Алфред де Ротшилд в имението в Саймор: "На сутринта слугата е ранен в стаята ми огромна мобилна маса с голям брой устройства. Той попита той Ако щях да бъда чай или прасков сок. Явално, какво ще бъде чай. Тогава той попита какъв чай предпочитах, индийски, ценя или китайци. Бях оценен, че индийски. Той продължи въпросите и поиска да посочи какво ще посоча Пийте чай с мляко или лимон. Точно като млякото. Слугата попита, от която аз предпочитам, и изброих няколко имена. ya въже, което никога няма да чакам чай. Но когато въпроси, които ви уверявам, ви уверявам, че в живота ви не пийте толкова вкусен и ароматен чай! "Традиция и етикет
Британското питие чай шест пъти на ден. Сутрин обикновено започва с чаша чай за закуска на английски език ("английска закуска"). Той е много силен, богат кофеин чай, състоящ се от малък счупен лист "счупен". Първият път, когато напитката използва веднага щом излязат от леглото, за да се събудят. Втори път след закуска, добавяйки мляко към него.
Британският питие чай и по време на обяд. Най-често това е силен и ароматен английски чай 1 ("английски чай 1") - смес от ценни листа "Orange Peko" и кенийски сортове (думите "Orange Peko" на опаковката означава "по-високо качество" ). За обяд закуски са по-разнообразни: хляб, масло, заварени с винтови яйца, тостове с канела, бадемови бисквити, ечемични торти, сладко (предимно ягода), бисквити, горещи кифлички, желе, сладки и ароматни тартни.
Обяд във Великобритания късно. Затова британците съществуват такива концепции, тъй като чаените паузи (къси паузи през деня) и пет-о-часовник (следобед). Известният пет-о-часовник се появи през 1840 година. Благодарение на седмата на херцогинята Анна Бедфорд. Следдържащия следобед беше необходим, за да утоли глада с чаша чай със светлина, обикновено приспособявайки закуски. Сега на магазините на рафтовете можете да намерите кутии с чай, който казва английският следобеден чай ("английски следобед"). Това е черен чай с голямо съдържание на върха (бъбреците на нерешен чай). Съвети са високо оценени и дават напитката изискан и нежен аромат.
B19-20ч се сервира така наречен чай. Това е времето на домашния чай, зад огромна кръгла маса, с голям брой закуски. Оптималният вариант за такава сцена е Ърл сив чай (Ърл Грей). Това е идеална подбрана смес от висококачествен черен чай с масло от тропически плод Бергамот. Ако желаете, към напитката може да се добави малко мляко. Преди лягане, британците могат да се поглезят с друга чаша чай с любимия ви вкус, но без кофеин.
Обслужване и процес
Британците с уважение принадлежат към вкуса на предпочитанията на госта, поканени на чай. Вие със сигурност ще предложите няколко разновидности. Таблицата се сервира, така че най-много може да се наслади на процеса на пиене на чай. Чайната маса обикновено е в хола, до камината. Тя покрива бяла покривка (алтернатива може да бъде лек бежов или син). На масата - чайчи (чаша с чинийка), малък чайник с чай или няколко чайници (ако собствениците са решили да предложат гост на различни сортове), голяма чашка с вряща вода, Sitchechko и стойка под Sietcheko, Milkman, захарна купа (с бели рафинирани или кафяви резени захар), плоча с лимонови филийки. Чайният комплект е желателно бял. За да създадете настроение, букет от цветя в ваза не се бунтува. Иваза и цветята трябва да бъдат тон на обслужването. Освен това е необходимо да се представят не само чаени лъжички, но и ножове и вилици (за всеки гост). Adlya апетитна десертна десертна плоча.Чистящият чай свали чай в такива пропорции, така че в чашата вече не се разрежда с вряща вода. Тази вечер, когато питието е разлято, можете да добавите вряща вода в малка чашка. Преди употреба чайът трябва да тече 3-5 минути. За да бъде по-добър от и по-бавен охладен, се използва калъф за чай (спрямо нашия "чай баба"). Обикновено чаеното парти се предлага от Ърл Грей, Асам, скъпо и елитно черно разнообразие Дарджилинг (Дарджилинг) или Естер Чай Лапсанг Souchong (Lapsang Sushong). Последният има тънък аромат и лек вкус на дим, защото листата чай се изсушават в пещите, изгарящи борови игли. Този чай с уникален вкус и аромат се продава с подробна маркировка, която показва датата и мястото на събиране на листа и дори възрастта на храстите.
Докато чайът е свален, мляко, захар, лимон, отопляеми сандвичи с шунка и отделен чайник с вряща вода се сервират на масата. Важно е да се помни, че съотношението на интензивността на цвета и крепостта между различни сортове е различна. Пробиването на десерта се предлага печене, но не прекалено сладко, за да усетите вкуса на напитката. Това, например, сладкиши за джинджифил, бисквитки от овесения каша, плодови кошници.
Млякото се добавя към силния сутрешен чай за балансиране на кофеинното действие. Британците не добавят мляко в зелен чай и китайските сортове чай. Но те обичат да ядат тези напитки с лимон - лимонов сок, което ги прави по-леки и мек вкус. Лимонови филийки се сервират на плоча.
Церемония по чай на руски език
Модерните руснаци пият чай по различни начини. Някои, на модната вълна за всички източни, бяха очаровани от китайския-японски церемониален процес. Друг за чай пиенето е достатъчно чанта и чаши с вряща вода. Дори приятел, който дойде от Латинска Америка, вече не е екзотичен.
Авота чай пиене за самовар с гевреци (не за "електрически котел", а именно за дърво Самовар) - тези, които всички руски ресторанти са известни в началото на XXV., Остават история, която не подлежи на "възстановяване". Сега това ще се срещне, освен в скъпите ресторанти, където чуждестранните посетители разберат очарованието на руското гостоприемство. Жалко.
За самовар ...
Първите препратки към производството на Самоваров в Русия принадлежат на 1745г.Хр в Урал Демидов и в завода на Троица Туханинов. Преди появата на самовари за отопление на водата бяха използвани медни чайници, които бяха поставени във фурната и след вряща вода се сервира на масата. За приготвяне на чай бяха използвани малки сварени чайници. Повечето от тях се отличават с оригиналността и благодатта на формите. Водата за дълго време да запази водата за дълго време и чайът, който е разлян в чашите, беше много горещо. След това се появи традицията да се пие от чинийка.Прототипът на първия певец може да се счита за чайник, състоящ се от две отделения. Първото отделение е предназначено за въглен, а вторият е за вода. Водата до кипене не е съобщена, но не се оставят горещи въглища да се охладят вряща вода.
Процесът на приготвяне и пиене на чай, ние сме придобили чисто руснаци, национални черти. Това е голям размер на пивоварната чайник и навик за разреждане на заваряване (силен чай), излива се в чаша, вряща вода. Вече готови чай наводнени от чайника в чашата. Sittty в Русия, чай се приема за пиене на храна, често по-скоро калория и подадена на масата в големи количества.
На този, който реши да организира чаено парти в най-добрите руски традиции, без "правото" дърво Самовар не може да направи. Ако не е, можете да използвате електрическо устройство, но настроението няма да бъде това. Един стар Самовар се стопява с дървен чип, въглища, сухи подутини. Ето защо, в градския апартамент не е приложим. Razhigig Самовара - процесът не е от белите дробове, а начинаещите ще трябва да страдат. Но резултатът си струва.
Що се отнася до сортовете, черният китайски чай е подходящ за национално чаено парти. В този случай можете да се класирате за историцизъм - за дълго време в старата Русия използва тази конкретна напитка. Ако компанията ще отиде в голяма, по-добро отглеждане на няколко разновидности, за да угоди на всички. Например, можете да предложите такава подбор: черно китайски кимун (когато се приготвяте, се оказва червена инфузия с фина комбинация от миризми), индийски асам (изтънченост на ярко оранжев инфузия), ароматизирана. Разбира се, е невъзможно да се заобиколи от руската традиция за добавяне на билки и плодове в чай: души, мента, касис (листо и плодове), ягоди .d.d. Това прави питие не само ароматно и вкусно, но и някои специфични духовни.
Дистрибуция
Ако следвате чаения етикет, който е създаден в Царистката Русия, масата, покрита с бяла спално покривка, трябва да се сервира от порцеланови чай. Ако не са подходящи оплаквания и керамика и стъклени очила. Kshairlitsa с нарязана захар (може да се използва за използване на чай) Не забравяйте да прикрепите пинсети. Атаката на масата трябва да бъде чиния с нарязан лимон и млечен човек с мляко или сметана. И, разбира се, една незабравима силка, както и в най-добрите домове ... Между другото, за лимон. Abret, добра Русия, гости след дълго пътуване, което беше обичайно да служи. След разклащане на пътя, след треперене на офроуд, обикновено не можех (измъчван "морско заболяване"), но чай с лимон беше доста подходящ за такова състояние.
Идеален, ако всички разглобяване, подадени на чай, няма да пазаруват, но уютно. Това ще създаде специална атмосфера на гостоприемство. В руската традиция никой не може да избяга от гладната на масата. Така че, това, което обикновено се сервира на масата: пайове и пайове (със зеле, риба, месо, гъби, картофи, извара), клони, сушилни, гевреци, джинджифил и бисквитки, палачинки с пълнеж и без, сандвичи (с масло, Червена риба, сирене, отпаднали), мед, сладко, ядки, шоколад, бонбони, сладки сладкиши, плодове и плодове. Не е необходимо да се опитвате да осъзнаете целия този списък на масата. Трябва да има разумна мярка във всичко, защото целта на чайното пиене е удоволствие, а не смърт от нарастващо. Е, най-важното нещо в руската чайна церемония е добра компания и искрен разговор. Това трябва да се вземе първо.
Редакторите благодарят на собственика на хотела Переславл М. А. Вахромеева и музея "Къща на чайник" за подпомагане на организацията на фотографията.