Всичко за микровълновите фурни. Критерии за избор, спецификации, производители.
Може би никой друг предмет на домакински уреди причинява толкова много любопитство и ожесточени спорове по света като микровълнова фурна. Така че решихме да се присъединим към тази вълнуваща дискусия. Толкова добри или лоши любими микровълни? Приличат ли на хиперболоиден инженер Гарина, пиърсинг около окръга невидим смъртоносен лъч?
Микровълнова фурна: Има ли свещ игра?
Ако микровълновата фурна е различна от обикновените газови или електрически плаки само по метода на отоплителни продукти, няма да има смисъл да се спори за неговите предимства. Красотата, в крайна сметка, обаче, какви физични процеси са във фурната, - ако само храната беше вкусна и полезна, а готвенето не отнема твърде много време. Защо наскоро пазарът за продажба на микровълнови печки нараства толкова бързо, много напред от пазара на плочи? Отговорът изглежда очевиден: микровълновите фурни са по-удобни и по-икономични в експлоатация, отколкото техните традиционни конкуренти, и дори вземат по-малко място и ви позволяват да готвите за по-кратко време.Приготвяне
Основната характеристика (и може би проблемът) микровълновата кухня е, че микровълновото радиация влияе върху водните молекули, което е известно от законите на физиката, при нормални условия е невъзможно да се нагрява до температурата над 100 ° С. Така, директно с помощта на микровълнова радиация, ние няма да можем да получим червено пържени котлет или, да речем, пече пай. Друго обстоятелство: Микровълните са доста свободно проникнати в продукта (до дълбочина 10 см) и е равномерно нагрята - за разлика от плочите, където повърхностното отопление се среща главно. Резултатът е ястие, елементарно произведено от традиционния метод (например в тенджера или в тенджера), той може да не работи в микровълновата фурна. Да кажем, че никога не се запържваш в микровълновата потънала яйца - остъкляване, така че жълтъкът да остане течен. Още по-разочарование ще ви разбере, когато се опитате да приготвите яйцето Skekeka: тя ще използва изключително ефективно и ще разпространява равномерния тънък слой по стените на пещната камера.
Заключение: Необходимо е да се осъзнаят, че рецептите за получаване на същите ястия в микровълнови фурни и могат да се различават значително върху печката. Също така, обърнете внимание, че микровълновата фурна е до голяма степен "американско чудо". Ето защо, кулинарни изкушения, които са способни, носейки изразен пръстов отпечатък на американската кухня. Това в превода на езика на домакинството означава: Купете в полуготови хипермаркет, извадете опаковката, загрявайте. В края на краищата първоначалната задача на микровълновата печка беше просто затоплена, а не да се готви. Комбинацията от микровълновата фурна се справя с голяма степен. Между другото, и двете витамини в храната продължават много по-добре, отколкото при други методи за термично лечение. Потребителите, които ще се подготвят, ще се нуждаят от печка, оборудвана с грил - устройство за повърхностно отопление на продукти. Такива пещи могат да се конкурират с плочи. Но дори и да сте опитен процес на готвене и готвене на печката, която познавате буквално от кора, за да покриете, имайте предвид: все още трябва да се преквалифицирате.
И сега микровълновите фурни са извън конкуренцията, така че е в способността да се размразяват продуктите. Възможността от 10 минути да доведе до "работното състояние" зоната на месото не може да угоди на всички, които поне веднъж се натъкнаха на този проблем. Вероятно би било полезно да имаме такова полезно устройство в кухнята, дори ако вече не е подходящо за нищо!
Избирам
Изборът на специфичен модел на пещ зависи от това колко сериозно стигате до процеса на готвене. Ако не сте задушени в храната и предпочитате да не прекарвате ценно време в кухнята, това означава, че печката е подходяща за вас. С други думи, без скара или няколко двойки, които вече няма да използват. Ако, напротив, обичайте да се захранвате със себе си и близките си домакински шедьоври, се нуждаете от "смарт" и многофункционална пещ, която съчетава фурната и грила и ви позволява да проследявате всички вълнуващи процеси на приготвяне на храна в детайли.В микровълни се използват кварц, пени и конвекционни решетки.
Кварцовата лампа (Samsung G-2638CR, LG Electronics MC-805AR, Gaggenau em119 и т.н.) започва да се топли веднага. Обикновено се монтира на горния панел на фотоапарата, поради което работното пространство се запазва. Quartz Grill е лесен за съхранение на чист. Основният му недостатък обаче е свързан и с проблема с чистотата на работната камера. Факт е, че кварцовата лампа се поставя с мазнина, производителността е рязко намалена. Затова печките с кварцов грил трябва да се измият.
В Tann Grill (Daewoo Kox 846T, LG Electronics MH-595T Silver, Sharp 770 B и т.н.) Отоплението се извършва чрез спирала. Лесно е да се проектира и може да се движи през камерата в зависимост от формата на обработения продукт. Това осигурява равномерното му отопление. В LG Electronics MH-794 HD модел се използва robo-grill tenh нагревател, който сам е монтиран в най-доброто възможно относително приготвено ястие. Основният недостатък на бобровките е в инерцията им: отнема време и за това и за отопление на апарата и охлаждане в края на работата. И това не винаги е полезно за поставени в хранителната пещ.
С печене, конвекционната скара перфектно се справя с образуването на червена кора. Той използва комбинация от спирала и вентилатор, който удари поставени в печката с ястие с горещ въздух. Комбиниращия режим на конвекция с микровълнова радиация, която едновременно обработвате както повърхността на продукта, така и нейната "ядро". Като цяло, в микровълновата фурна с конвекционна скара, можете да пеете истинските пайове и сладкиши и 1,5-2 пъти по-бързо, отколкото във фурната.
Вземане на решение със своята "кулинарна стратегия", трябва незабавно да оцените, за които ще трябва да се подготви броят на устата. Обемът на камерата на микровълновата камера варира от 17 до 34 литра в зависимост от модела. Колкото по-голяма е фурната, толкова по-широки потенциални възможности. Кажете, 17-20 литра печки без скара в ежедневието са бакалавър. Практиката показва, че едно семейство от 5-6 души е най-подходящо за солидна пещ с обем около 30 литра, оборудван поне един вид скара.
Големите пещи са, може би само един недостатък: по-голяма консумация на енергия (до 2-2.5 kW). Междувременно, до последната минало електрическа мрежа, нашите апартаменти са проектирани да изчисляват потребителската енергия в 1,5 kW на апартамент. Когато включите мрежата, такава микровълнова печка може лесно да предизвика претоварване и изход на електрическо окабеляване (особено в селските къщи). И това е изпълнено с различни неприятности, до огъня.
За простота и лекота на готвене микровълните на последните модели се доставят с различни полезни и гениални устройства. Такива, например, като парен сензор с микропроцесор, вграден във фурната (по-специално в модела на Panasonic NN-C780P). Сега домакинята не трябва да мисли колко се претегля полуготовият продукт и затова, за какво време да конфигурирате таймера. Достатъчно е да се даде задача да доведе продукта на кипене и да подготви необходимото време.
Повечето пещи могат да изберат необходимия начин на работа. Например, моделът на Moulinex Y85 осигурява система на оптика: в зависимост от ястието и нейната маса, самата печка определя оптималното съотношение на капацитета на микровълнова радиация, грил и конвекция.
Микровълновите производители обръщат внимание и увеличават способността на техните продукти да размразяват продукта. В такива модели, като например LG Electronics MS 255NB Magic Blue, Panasonic NN-F359W и много други, е предоставена функцията на Morning Morning. Фурната в процеса на работа самостоятелно съчетава различни начини на работа, поради което времето за размразяване се намалява с половин или два пъти.
В някои пещи (Daewoo Koc 984T, Samsung CK99FSR и др.) Осигурява използването на специална метална плоча "Krisp" (която е преведена от английски означава "кора"). Такава плоча се нагрява от микровълни и пържени картофи, избрано от вас, като най-обикновеният панел за пържене на чугун.
Между другото, тъй като говорим за ястията: не забравяйте, че микровълновите фурни не понасят метални предмети в техните камери! Микровълновите вълни създават вихрови токове в метал, които могат да го загреят силно. Това е особено опасно, ако слоят от метал е тънък и образува затворен контур (като например, в златно покрит орнамент на порцеланова плоча). Печката в такива случаи е разбита от поредица от електрически (корона) зауствания, които не са облагодетелствани нито на нея, нито ястията. Ако поставите във фурната, да речем, масивен тиган, искря, няма да бъде, но и да се подготви нещо страшно за вас, също е малко вероятно да успее. Тъй като микровълните на метала няма да проникнат и пърженето на тиган се загрява много неравномерно, чинията напълно или на някои места ще останат сурови или на места за изгаряне. Ето защо, когато използвате микровълни, уверете се, че металните ястия не попадат случайно в печката, опаковането на фолио и различни щифтове. Препоръчват се специални топлоустойчиви стъкло или порцеланови ястия.
Важна роля при избора на микровълнова фурна, според производителите и удобството в управлението. Например, въпреки факта, че живеем в епохата на сензорните бутони, най-простите микровълни са все още популярни, оборудвани само с два превключвателя - за инсталиране на мощност и време. Тя ще се справи с тази система за управление и старите и младите (и има подобна печка, която е забележимо по-малка от останалите). Друг екстремен е разнообразие от модели, представени на пазара, което позволява да се програмира процесът на готвене на много високо ниво. Можете да поставите такава печка със сложна последователност от команди - тя няма да ги изпълни и да ви информира за това, но също така (по ваше желание) ще донесе рецептата в "бордовия компютър" (LG Electronics MS 256NB Magic Magic Blue, Delongi MW 675F1, Panasonic NN-C780P et al.)
Наскоро производителите на микровълни обръщат специално внимание на процеса на микровълнова радиация, която се оказва далеч от изтощените цели възможности. Така Panasonic разработи генериране на пещи, действащи върху фундаментално нова инверторна технология. Това е разликата. В конвенционална пещ се използва микровълновата радиация на една специфична честота, така че се постига единственото ниво на мощност. И ако трябва да приготвите нещо с малко топлинно освобождаване ("на малък огън"), със старата технология е възможно само чрез променливост / изключване на изходната мощност в режим на импулс. Като че ли господарката, кипящ бульон върху голям огън, а след това, вместо да намали пламъка, щеше да се изключи газ, докато бульонът се охлади, и след това отново се обърна към максималния пожар - и така, докато ястието не го прави Подгответе се (въпреки че вече без вкус и витамини). Инверторът, използван от Panasonic Fix, ви позволява да контролирате нивото на мощност, като промените честотата на захранващото напрежение, приложено към магнетрона. Това означава, че тестото ви ще подготви през цялото време с мощността на 600-700 W и картофи, моркови и други корени - 900 W.
Така в храната, приготвена в инверторната пещ (Panasonic NN-C780, NN-V690 и NN-F359), вкусният букет е по-добре запазен, да не говорим за витамини и други вещества полезни вещества, които имат обичайния срив по време на топлинна обработка.
Фирмата на Samsung продължи по друг начин. Той използва в своите модели ново вътрешно покритие на камерата от така наречения биохемски емайл (Samsung CK99FSR). Според производителя, такова покритие, в допълнение към висока якост и износване, има способността да поддържа по-голям брой витамини в подготвителната храна.
В моделите на LG Electronics се използва антибактериално покритие. Това е топлоустойчив емайл със слой от епоксидна смола, приложена към нея. Такова покритие има висока устойчивост на механични ефекти, прави повърхността с SuperStruck, има повишена екология - тя не се придържа към сажди и мазнини, което осигурява липсата на миризма и предотвратява възпроизвеждането на бактерии. Пещта е лесно чиста без използването на почистващи продукти.
Безопасност
В микровълновата фурна е невъзможно да се приготви продуктът с тегло по-малък от 100 g. В този случай фурната няма да бъде до края, която ще намали нейния експлоатационен живот и след това да доведе до повреда. Това е невъзможно, но ако наистина искате, е възможно. Само е необходимо да се поставят водите на въртящата се маса и допълнителното излъчване ще отиде при нея (и в същото време ще ви даде допълнителна услуга - кипя вода за кафе или чай).
Ако е необходимо да се затопли голямо количество продукт без разбъркване (например, планинските палачинки), трябва да покриете ястието с капак и да намалите отоплителната енергия. И не изваждайте от пещта, докато съдовете станат топли (или горещи).
Ако искате да приготвите млечна каша в микровълновата фурна, ръбовете на достатъчно дълбоки ястия са 1-1,5 cm. Необходимо е да се почисти с масло отвътре. Тогава млякото няма да избяга. Постоянно много пълнене истории за ужасните последици от използването на микровълнови печки. Вярно ли е, че чрез закупуване на микровълнова печка, ние поставяме под вашето здраве? За обективно осветление на сигурността на микровълновите фурни се обърнахме към консултации с различни експерти: лекари и представители на известната компания на производителя.
Ето и откъси от разговора с доктор по медицински науки Юлия Петрович Сиромитников, основният изследовател на Федералния научен център на хигиената. Е. Ерисман:
- Какви проблеми са хората, които използват лошо качество или дефектни микровълнови пещи?
Ю. S. : Един от най-често срещаните дефекти на микровълнови пещи е повишеното ниво на електромагнитни полета по случая. По принцип, пещта, направена за всички правила на разстояние от полумер от контура, не трябва да бъде емисии. На практика слабите електромагнитни полета понякога се разпределят с 1.5-2 m.
Можете да попитате как се оказва, че техникът се продава, способен да доведе до вреда на човек, ако всичко контролира Sanepidemadzor. Факт е, че сега има огромен брой средни и малки търговци, които, за разлика от основните вносители, е много трудно да се контролира. Следователно винаги има вероятност търговската мрежа да получи продукт с лошо качество, който просто не се подлага на санитарен контрол. Така че първото изискване за придобита техника е наличието на хигиенно сертификат. Правило номер две: Следвайте инструкциите за използване на микровълнова фурна. Ако все още се притеснявате за вашето здраве, проверете печката след три години работа за повишени микровълнови емисии. Тази услуга има тестова лаборатория на нашия федерален център.
Ако фурната е в ред и правилно експлоатирана, тя е почти безвредна за здравето. Въпреки това, не трябва да сте близо до печката, когато тя работи. Влезте в продуктите, които искате да готвите, задайте режима - Soetize на няколко метра, няма да е по-лош.
- Колко дълго е микровълновата радиация за човешкото тяло?
Ю. S. : Когато не надвишава допустимата стойност, тогава можем да предположим това безопасно. Ако индикаторите за радиация са по-високи от максимално допустимите, съществува риск за човешкото здраве. Признаците на вредни ефекти се изразяват предимно в състояние на астено. Човек започва да изпитва слабост, повишена умора, нейното изпълнение намалява. По време на изследването могат да бъдат открити промени в кръвния състав. Като цяло, най-чувствителните към вредните радиационни органи са централната нервна система и гонадите (секс жлези), както и кръвната система, чрез промени в състава, от които могат да бъдат закрепени, за да се чувстват неблагоприятни.
- И често трябва да се справяте с пещите, които са станали опасни за здравето, да речем, пет години на работа?
Ю. S. : Особено такива статистически данни не се държат, но може да се каже с увереност, че приблизително 20% от печките с петгодишен експлоатационен живот за по-нататъшна работа не са подходящи.
Но това, което мисли за безопасността на микровълновата супервайзор на централния уред на Panasonic, Сергей Кожевенков и експерт на същия отдел Наталия Бусрова:
S. K. : Производството на микровълнови печки в момента е на такова високо ниво, което ви позволява да кажете, че съвременните микровълнови печки са напълно безопасни за човешкото здраве. Появата на хората, които стените на пещите се опитват да пропуснат навън от злонамерени лъчи, абсолютно погрешно. Металът напълно отразява микровълновите лъчи и по този начин те не падат.
Н. Б. : Единственото теоретично слабо място е вратата, върху която възникват значителни механични натоварвания. Но съвременните пещи са подредени така, че при образуването на всяко изкривяване, когато вратата е затворена, защитният механизъм се задейства и устройството просто не работи. Същото се случва, ако пещта внезапно се отвори. Разбира се, всяка защита с времето отказва, но най-често това се дължи на неправилното използване на пещта. Например, търговец поставя в кафене за отопление на сандвичи, предназначени за домашна употреба. Моделът не е предназначен за такова "увеличено внимание".
S. K. : Корпусът на пещта е най-надеждният елемент, в който са осигурени целият шест степени на защита. Над седем години на работа (гарантирана от Panasonic в Русия, животът на микровълновите фурни) със защитни устройства не могат да се случат.
Някои параметри на микровълнови фурни
| Модел | Обем, L. | Консумация на енергия (микровълнова / решетка), W | Цена, $ | Забележка |
|---|---|---|---|---|
| Gaggenau EM932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Вградена фурна - фурна, скара в сянка |
| Gaggenau EM203. | 32. | 950/1500. | 1490. | Вградена фурна - фурна, скара в сянка |
| Gaggenau EM119. | тридесет | 900/1300. | 730. | Вградена фурна - фурна, кварцов грил |
| DAEWOO KOC 846T. | 24. | 900/1400/2800 ("Combi") | 230. | Тенни грил, керамично покритие на вътрешната повърхност |
| DAEWOO KOC 984T. | 29. | 1450/1200/2600 ("Combi") | 330. | Кварц-тенически грил, крепост |
| DAEWOO KOS 970T. | 29. | 1000/2600 ("combi") | 320. | Двойно комбиниран кварц-тенически грил |
| LG Electronics MH-794GS | тридесет | 900/1150. | 250. | Тенетни скари, система на Intollave, Robo Grill, антибактериално покритие на вътрешната повърхност |
| LG Electronics MC-805AR | тридесет | 850/1250. | 315. | Тенни грил, конвекция, плюнка, многофункционална система, стоманена покритие вътрешна повърхност |
| LG Electronics MC-806CLR | тридесет | 850/1250. | 490. | Тенни грил, конвекция, плюнка, многофункционална система, стоманена покритие вътрешна повърхност |
| LG Electronics MH-595T Silver | Двадесет | 800/1100. | 190. | Тенни грил, антибактериално покритие на вътрешната повърхност, дизайн "сребърно яйце", система Intollave |
| LG Electronics MS 256NB Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Туризъм Morozka, небесен син прозрачен калъф, система на Intollave |
| LG Electronics MS-195T | Двадесет | 800. | 140. | Дизайн на яйца, 4 режима на разрешение |
| LG Electronics MH-656EL | 26. | 900/1250. | 321. | Антибактериално покритие, покритие от неръждаема стомана, турбора, системата на Intollave |
| Moulinex y57. | 17. | 900/1100. | 320. | Оптикик функция, механичен контролен панел, емайлирано покритие на вътрешната повърхност, сгъваема скара |
| Panasonic nn-c780p | 28. | 1000/1515. | 340. | Инвертор, автоматична турбинна машина, вътрешно покритие от неръждаема стомана |
| Panasonic nn-f359w | Двадесет | 900/1100. | 310. | Инвертор, автоматична турбинна машина, вътрешно покритие от неръждаема стомана |
| Panasonic nn-m690p | 28. | 1000/1300. | 340. | Инвертор, автоматична турбинна машина, вътрешно покритие от неръждаема стомана |
| Samsung ck99fsr. | 28. | 900/1300. | 240. | Вътрешно покритие от биохиматичен емайл, плоча "KRISP", конвекция |
| Samsung g-2638cr | осемнадесет | 800. | 135. | Вътрешно покритие от емайл, кварцов грил |
| Samsung m-1712r | 21. | 850. | 110. | Вътрешно покритие от емайла, тип механично управление |
| Samsung se 115ksr. | 32. | 850/1300. | 260. | Вътрешно покритие от биохемматичен емайл, плюнка, плоча "KRISP" |
| Sharp 770b. | 27. | 900/1200/800. | 320. | Отоплителна система с двойна скара; Функции "пица", "хрупкава закуска" и "двойки" |
| Sharp R-210 B | деветнайсет | 700. | 160. | Механично управление |
| Sharp R-75A8 | 24. | 800/1500. | 400. | Фурна - фурна с конвекция |
Редакторите благодаря Ю. П. Сиромираскиков за консултация при подготовката на материала.