Казваме как да запазим домати в мазето, в хладилника, фризера, в банката и как да се подготвят правилно за дългосрочно съхранение.
За съжаление, дългосрочно опазване без допълнителна обработка, домати не стоят. Вярно, сол или мариновани зеленчуци също са много вкусни. Но все още дълга зима искам свеж домат от леглото ми, защото вкусът му не е сравнение с парникови продукти. Можете да се опитате да ги запазите. Кажи ми как да съхранявам доматите в хладилника и без него.
Всичко за дългосрочното съхранение на домати
Условия за прибиране на реколтатаМетоди за съхранение
- в мазето или сутерена
- в хладилник
- във фризера
- Само в апартамента
- В банката
- STAPT
Полезен съвет
Условия за дълги спестявания
За срока на годност много фактори засягат. Нека поговорим подробно за всеки.
1. Избор на сортове
За дългосрочни спестявания те избират сортове с гъста кожа и плътна пулпа. Кръпнените сортове захар няма да се поберат. Захарта започва да се скита, което води до бързо увреждане. Ако планирате да поддържате реколта от вашата градина, когато избирате семена, обърнете внимание на специално извлечени видове. Това е "Long Keper", "Жираф", "Нова година" или "Есен подарък". Има хибриди, чието изгаряне е още по-високо. Това е "шедьовър-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "декемврист".
Не е зле за обичайните сортове средни и късни, предназначени за сол. Като "де-барао", "Рио Гранде", "Сан Мартизан" и такива като него. Ако не е възможно да растете културата и да пазарувате на пазара, трябва да изберете правилно. Тя трябва да бъде малка по размер на копия, плътна и еластична. Формулярът може да бъде всеки, но най-често засяга сортове най-често кръгли или сливи.
2. Прибиране на реколтата
Събирай домати трябва да бъдат в топъл сух ден. Те трябва да изсъхнат напълно от роса или напояването. Те ги разкъсваха внимателно с плода. Неговото присъствие удължава живота на зеленчуците. Вярно е, че е необходимо да ги поставите по такъв начин, че плодът лежи отгоре или да се изкачи на върха на скоч. Това ще предотврати загубата на влага и разширява съхранението. Натискането на времето за събиране не се препоръчва. Студено време, и за домати е под 5 ° C, те се отрицателно им засягат. Те губят способността да узряват извън храста. Когато поставяте върху запазването, такива копия остават зелени, бързо гниене.
3. Подготовка за полагане
Има няколко правила, след което маркерът е последно запазен от свеж.
- Само и здравословни копия са избрани за спестяване. Те не трябва да бъдат най-малките признаци на заболявания, пукнатини, вдлъбнатини или драскотини. Всичко това е "портата" за инфекция. Дори един заразен плод заплашва безопасността на партията, защото е в състояние да зарази всички останали.
- Малки и големи копия споделени. Първото се нуждаете от повече време, за да узреете, докато второто ще има по-бързо. Съответно времето им за съхранение ще бъде различно.
- Съдебен сортиране според степента на зрялост. Отделете един от друг зелен, кафяв, червен и домати от млечна зрялост. Последните са бели. Както и в предишния случай, те имат различно време за зреене, а не същото време за съхранение. Perevani плодове за спестяване не са подходящи.
- Зрелите екземпляри никога не се съхраняват с неузрел. Червените домати произвеждат етилен газ, той ускорява процеса на стареене. Това неблагоприятно влияе върху съхраняваните зеленчуци. По същия начин кварталът се задейства с определени плодове, като круши или ябълки. Те не трябва да са близо.
4. Условия за съхранение
Терминът, колко може да зрели домати, зависи от какви условия те са. Най-важните фактори са влажността и температурите. Отстъпите от препоръчаните стойности ще доведат до увреждане на продуктите. Така че оптималната влажност е 85-90%. При намаляване на тези параметри те ще изсъхнат, с увеличение. Температурата зависи от степента на зрялост.Препоръчани температури
| Зрелост | Температура, ° С |
|---|---|
| Зелено | 12-15. |
| White. | 8-10. |
| Кафяв | 4-6. |
| червен | 0-2. |
Как да запазим доматите за зимата
Доматите могат да летят до зимата и дори по-дълго, ако използват ефективни методи за спасяване. Събрахме най-доброто.1. В мазето или сутерена
Е, ако можете да спасите реколта в сутерена или мазето. Тук се поддържа постоянна температура, като се фокусира върху която, избират степента на зрялост на запазените плодове. Преди да полагат, те трябва да бъдат подготвени. Това се прави по следния начин.
- Ние сме подбрани здрави, не повредени случаи. Ние избърсваме всеки разтвор на калиев перманганат или алкохол. Нека дайте напълно суха.
- Подготовка на опаковката. Тя може да бъде дървена или пластмасова кутия с дупки. Слотовете са необходими, за да се осигури циркулация на въздуха. На дъното поставяме сух мъх-sfagnum или торфена, това е най-добрият вариант. Ако няма такава възможност, всеки хигроскопичен материал е подходящ: хартия, слама, булп.
- Слагаме доматите в един слой чаши. Покриват сламата си, стърготини или хартия. Сложихме слой отгоре, заспал с дървени стърготини.
В тази форма реколтата се отстранява за съхранение. Важен момент. Необходимо е редовно да се инспектират зеленчуците, за да се изтрие зареждането или да се смекчи навреме. Те ще се превърнат в източник на инфекция за останалите.
Избата е добър вариант, как да съхранявате зелени домати за преодоляване. Преди маркер трябва да бъдат защитени от светлина. Всяко копие допълнително се превръща в хартия, по-тъмни. В този формуляр те ще се съхраняват преди новата година. За да им дадеш да узряват преди употреба, кутията се поставя в място за топла светлина и отстранете опаковката от плода. За да ускорите процеса, можете да поставите зелена или две зрели домати.
2. В хладилника
Тук зеленчуците се съхраняват дълго време, при условие че са поставени в минималната охлаждаща зона. Това е зеленчуков контейнер, зона на свежест или рафтове на вратите. Преди резервиране не се изисква специална подготовка. Суха и почистете, но не се измиват, плодовете се подреждат в контейнера. Не трябва да се затваря херметически, в противен случай влагата се появява вътре в нея, ще развали съдържанието. Можете да добавите домати веднага в хладилника.
Има един неприятщ момент. В студените, летливи вещества, които дават зеленчуков вкус и аромат, започват да се срутват. Затова доматът, извлечен от хладилника, не е толкова вкусен. За да избегнете това, експертите препоръчват да го получите предварително. Ако извадите домат седмица преди пиене, аромата ще се върне частично. И ако дадете домат поне да се затопли след хладилника, вкусът ще бъде по-добър.
3. във фризера
В случай на замразяване всички витамини и комунални вещества се запазват. Ето защо много любовници предпочитат този метод за спестяване на домати. Подгответе ги лесно.
- Моите и сухи домати.
- Нарежете ги на филийки, изложени на лист за печене или голямо ястие. Покрийте пластмасовия филм, така че те да не губят влага, а миризмите не абсорбират.
- Премахваме във фризера в продължение на няколко часа.
- Сгънете замразените филийки в контейнера, лежехме във фризера.
Други начини за замразяване се практикуват. Доматите замръзват изцяло, чаши за пица или като пюре. Добри пълнени полуготови продукти. Като пълнеж, гъби, пипер, тиква или моркови се използват.
4. Точно в апартамента
Няма мазе или мазе, така че трябва да знаете как да запазите домати в апартамента. Най-добре е да го направите на най-готиното и тъмно място. Това се случва, апартаментът разполага с малко складово помещение. Ако няма отоплителни тръби, това ще бъде най-добрият избор. Зеленчуците са положени в кошницата или кутията, както и за маркиране на мазето и са монтирани в складовото помещение. Възможни са други опции.
Подходящ за организиране на балкон или лоджия. Оптимално, ако температурата се държи в рамките на 10 ° C или малко по-висока. Важен момент. Незрели плодове, когато отметката е покрита така, че светлината да не ускорява узряването. Ако няма килер или изолиран балкон, културата ще бъде запазена на пода. Обикновено се поставя в един слой под леглото в спалнята или под килера. Не забравяйте да поставите хартията или тъканта, затворена от светлина.
5. В банката
Тези техники запазват зеленчуците пресни, това е разликата от обичайното запазване.С горчица
Банките, по-добри трилитър, измити и стерилизирани по никакъв начин. На дъното на сухия резервоар се поставя малък слой от горчица прах. Натоварени, промити и сушени домати са положени в един слой. Върху него се поставя лист хартия и горчица. Така че се повтаря до върха на банките. Последният пада заспал прах. Шията е покрита от стерилизирани капаци, навити.
Във вакуум
Измиването и сушените домати се подреждат в чисти стерилизирани банки. Между тях трябва да бъде на кратко разстояние. След това два супени лъжици алкохол се изливаха и внимателно се разклащат, така че течността да е равномерно разпределена. Алкохолът е поставен, докато не изгасне, банката е спретнато. Когато течността ще бъде забранена, в контейнера ще се появи вакуум, в който доматът ще остане в продължение на няколко месеца.
Има друга техника за създаване на вакуум вътре в резервоара. Подготовка се извършва по подобен начин, само плодовете са подредени от банки. Тогава след това малката свещ се поставя вътре. Можете да вземете декоративни в металната втулка, само не са ароматизирани. Той е уреден, покривай врата с капак и внимателно ролка. Важно е свещта в процеса на мълчание да не излиза. Тя ще излезе, когато целият кислород ще бъде разкъсан.
В петрол
Измитите и сухите домати са подредени в буркан. Той е предварително измит и стерилизиран. Важно е да се унищожат патогенните микроорганизми. В контейнера се излива растително масло. Може да бъде всеки: слънчоглед, царевица, маслини. Важен момент. Маслото трябва напълно да скрие зеленчуците, така че течният слой да е слой течност с височина 1 cm. Работещи с стерилизирани капаци.В полюса
Техниката е подобна на запазването в маслото, само вместо това използва пълнеж от сол и оцет. За нейната подготовка отнема осем части вода. Тя трябва да бъде повишена и хладна. Добавете част от оцета и част от солта. Всеки се разбърква, докато спасението на солените зърна е напълно разтворено. Полученият разтвор се излива чисти плодове, поставени в стерилизирана банка. Кръг с капак.
Всички тези заготовки са най-добре съхранявани на хладно тъмно място.
6. Сушене
По-сушилните домати са средиземноморски деликатес. Лесно е да се подготвите у дома. Две техники се използват за готвене: сушене във фурната или естествено. В първия случай зеленчуците се изсумват, изсушават. Нарежете плода и нарязайте на малки парчета. Тяхната дебелина трябва да бъде около 0,5 cm или малко повече. Печният лист е облицован с пергамент или печене, изложени получените филийки върху него.
За вкус можете да добавите чесън и зехтин. За това, в смесените съставки на чинията, полученият сос се смазва домати. Фурната се затопля до 85-100 ° С, те поставят лист за печене в него. Вратата не се затваря плътно. Задължително трябва да бъде малка празнина. Доматените парчета от време на време се обръщат.
Зеленчуците за естествено сушене се приготвят по подобен начин, но не се използват подправки. Солта също е невъзможна да се използва. Резета се разгръщат на избледнелия табла за хартия или противоречия, покрийте от над Марли от насекоми. Излагайте на улицата на топло място, където правишните слънчеви лъчи не падат. Периодично, дяволите се обръщат. Важна забележка: Ако времето е лошо, по-добре е да отложите сушенето. Повишената влажност и студ ще доведат до сурово гнило.
Съвети на опитни домакини
За да запазите реколтата по-дълго, си струва да слушате тези съвети.
- Наличието на плодове удължава срока на годност на домати. Когато поставяте, тя трябва да бъде отгоре, защото кожата е много нежна и е лесна за разбиване. Ако това се случи, ще се избегне повреда.
- Най-добрите плодове са запазени в хигроскопична среда. Ето защо, преди резервацията, те трябва да бъдат увити с мека хартия.
- За доматите не се спускат под собственото си тегло, те се поставят в кутии в един или два слоя.
- Необходими са редовни проверки на спасението. Ако се появи гниенето, то трябва да бъде премахнато във времето, така че да не заразяват здравословни копия.
Разбрахме как да съхраняваме зелени и червени домати. Има много начини. Всяка домакиня има възможност да се опита различно и да избере тези, които гарантират реколтата за дълго време. Тогава собствените ми възрастни домати ще бъдат на масата дори през зимата.