Замразяване на кутии, неспазване на температурния режим и други грешки, които често се извършват.
1 Неправилна температура на съхранение
Всички домашни заготовки могат да бъдат разделени на няколко вида в зависимост от тяхната обработка, която сте им подложени. Всеки от тях се нуждае от режим на съхранение: температура, влажност, осветяване. Ето някои основни условия за домашна консервирана храна.
- Всички термично обработени зеленчуци и плодове се съхраняват при стайна температура (около 20 ° C). Влажността в стаята не трябва да надвишава 75%. Списъкът включва течове, домати в собствения си сок, хайвер хайвер, задушени зеленчуци. Важно изключение от това правило: Тук не включвайте месо и гъби.
- Всичко, което беше квашева или е ход: зеле, краставици, домати, ябълки, дини, - нужда от ниска температура от 0 ° C до 4 ° C. Също така е желателно да ги предпазите от пряка слънчева светлина, така че оптималното място за съхранение е хладилник или мазе.
- Гъби и заготовки за месо, дори ако преминат топлинната обработка, се съхраняват при температура от 3 ° С до 8 ° С.
Тези правила са важни за спазване, дори ако консервираният магазин да съхранявате друго. Например, яхния в стъклен буркан от супермаркета може да бъде оставена в килера при стайна температура, а домашното яхния е необходима ниска температура. Това се дължи на факта, че фабриката в производството на продукти е установена ясна и строга система за защита от бактерии, което е невъзможно да се повтори у дома.
2 бъгове в съхранението на конфитюр
Jam е най-често срещаният тип заготовки, с които възникват техните проблеми. Ако често се спускат или кухнята, това означава, че го съхранявате или в твърде топло или на твърде студено място. Опитайте се да регулирате температурата по-точно: от 10 ° C до 12 ° C.
Между другото, захарното сладко не е развалено. Поставете го от стъклен буркан в купа и се затопете във водна баня, за да разчупите sucropallic. Ако вашето сладко е покрито с плесен - това е знак за това, което запечатването е нарушено и е твърде сурово наоколо.
3 Frost Cans.
Въпреки факта, че много консервирани храни се съхраняват при ниски температури, тя никога не трябва да бъде по-ниска от нула. Първо, течността по време на замръзване се разширява и стъклото лесно се спуква. Дори ако бурканът отиде в буркана, вече не е възможно да не поглъщат случайно незабележим фрагмент.
Второ, замразяването може да доведе до депресия на банките. Поради това се появява рискът от хранително отравяне.
4 нарушение на времето за съхранение
Домашните заготовки се съхраняват по-малко магазин. Ето защо е много важно при запазването да се подписва дата, след което изтича срокът на годност.
- За консервирано месо максималният срок на годност е 12 месеца, ако месото се подготвя най-малко два часа. В други случаи терминът се намалява до 6 месеца.
- Всички продукти от физиологичен и угреин, които се съхраняват при температура от 0 ° С до 4 ° С, могат да бъдат използвани в продължение на 10 месеца.
- Всяка консервирана храна, която стоеше на 10 ° C и по-висока трябва да се яде в продължение на 3 месеца.
- Мариновани продукти, с изключение на гъби, се съхраняват до 18 месеца. Това е възможно поради използването на оцет и лимонена киселина, когато се приготвят.
- Гъбите могат да бъдат държани в банките до 10 месеца, дори и да бъдат мариновани.
5 твърде дълго съхранение на консервирана кост
Важен момент, който много хора не знаят, са консервирани храни и компоти с костни плодове и без съхранени по различни начини. Няма семена - до 18 месеца, а с тях - до 12 месеца. Това е важно, защото костта съдържа амигдалин, което с течение на времето може да започне да произвежда синилова киселина, вредна за хората.
6 Игнориране на знаците, които продуктът е развален
Има няколко знака при консервиране, дори обичани, трябва да изпратите без съжаление за боклука.
- Покриване на плуване. Точно както с пакетите за пазаруване, това означава, че бактериите и продуктът се развалят.
- Промяна на цвета, мътност. Ако сте поне малко смущаващ външния вид на продукта, е невъзможно да се яде.
- Външен вид на плака, плесен. Не се опитвайте да премахнете разваления слой. Ако мухълът се появи, споровете й удариха целия обем банки веднага.