আমরা চা অনুষ্ঠান সম্পর্কে কথোপকথন চালিয়ে যাচ্ছি। চা এবং টেবিল সেটিংটি বেতার এবং রাশিয়ান ঐতিহ্য, একটি সামোভারের পিছনে চা পানীয় বৈশিষ্ট্য।
Fotobank।
সেরা ইংরেজী ঐতিহ্যগুলিতে ব্রেকফাস্ট: হোয়াইট ডিশ, লিনেন টেবিলক্লোথ, বেকন এবং টমেটো দিয়ে ডিম scrambled এবং অবশ্যই সকালে চা ইংরেজি ব্রেকফাস্ট চা
Fotobank।
মস্কোতে ইজমাইলভস্কি "ফ্লি" বাজারে স্যামভারকে কিনে নেওয়া যেতে পারে, পুরোনো আর্বাতে স্যুভেনির দোকানে, অবশেষে আপনি টুলে যেতে পারেন, যেখানে সামোভারা এখনও তৈরি হয়
আমাদের পত্রিকার "পূর্বের তীর্থযাত্রী" প্রবন্ধে আমরা দুই চা অনুষ্ঠান সম্পর্কে কথা বলি: চীনা ও জাপানী এবং নিকটতম কক্ষের বিষয়টি চালিয়ে যাওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল। প্রতিশ্রুতি সঞ্চালন। ইংরেজি এবং রাশিয়ান চা ঐতিহ্য কথোপকথন চালিয়ে যাওয়ার একটি ভাল কারণ।
ইংরেজি চা অনুষ্ঠান
অনেক ইংরেজি ঐতিহ্য মত, চা শিষ্টাচার খুব কঠোর এবং প্রাইম মনে হয়। আসলে, সমস্ত বিধিনিষেধ এবং নিয়ম জন্য immaculateness জন্য একটি ইচ্ছা আছে। এইভাবে বিখ্যাত লেখক সিসিলের মুখটি সাইমোরের স্থানে এস্টেটে ব্যারন আলফ্রেড দে রথসচিল্ড পরিদর্শন করে তার থাকার দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছে: "সকালে, আমার ঘরে ভৃত্যটি বড় সংখ্যক ডিভাইসের সাথে একটি বিশাল মোবাইল টেবিলে আহত হয়েছিল। তিনি জিজ্ঞাসা করলেন যদি আমি চা বা পিচ রস হতাম। Yavally, চা হবে কি। তারপর তিনি জিজ্ঞেস করলেন, আমি কি চা পছন্দ করেছি, ভারতীয়, সিলন বা চীনা। আমি সেই ভারতীয়কে মূল্যায়ন করেছি। তিনি প্রশ্ন অব্যাহত ছিলেন এবং আমি যা যাচ্ছি তা নির্দেশ করতে বললাম দুধ বা লেবু দিয়ে চা পান করুন। দুধের মতো। চাকর জিজ্ঞাসা করলো, কোন গরুর দুধ আমি পছন্দ করি, এবং বিভিন্ন নাম তালিকাভুক্ত করেছিলাম। আমি চাই না যে আমি চা জন্য অপেক্ষা করব না। কিন্তু যখন প্রশ্ন শেষ হয়, আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি তাই সুস্বাদু এবং সুগন্ধি চা পান না! "ঐতিহ্য এবং শিষ্টাচার
ব্রিটিশরা প্রতিদিন ছয় বার চা পান করে। সকালে সাধারণত একটি কাপ ইংরেজি ব্রেকফাস্ট চা ("ইংরেজি ব্রেকফাস্ট") দিয়ে শুরু হয়। এটি খুব শক্তিশালী, সমৃদ্ধ ক্যাফিন চা, যা একটি ছোট ভাঙা পাতা "ভাঙা" গঠিত। যত তাড়াতাড়ি তারা ঘুম থেকে উঠতে যত তাড়াতাড়ি তারা পানীয় ব্যবহার করে। ব্রেকফাস্ট পরে দ্বিতীয়বার, এটি দুধ যোগ করা।
ব্রিটিশ পানীয় চা এবং লাঞ্চ সময়। প্রায়শই এটি একটি শক্তিশালী এবং সুগন্ধি ইংরেজি চা নং 1 ("ইংরাজী চা নং 1") - সিলোনের মিশ্রণ "অরেঞ্জ পেকো" এবং কেনিয়ান জাতের একটি মিশ্রণ (প্যাকেজে "কমলা পেকো" অর্থ "উচ্চ মানের" )। লাঞ্চের জন্য, খাবারগুলি আরও বৈচিত্র্যময়: রুটি, মাখন, মাতাল ডিম, দারুচিনি, বাদাম কুকি, বার্লি কেক, জ্যাম (বেশিরভাগ স্ট্রবেরি), বিস্কুট, গরম পোঁদ, জেলি, মিষ্টি এবং সুগন্ধি tartns সঙ্গে toasts।
ব্রিটেনের দেরিতে লাঞ্চ। অতএব, ব্রিটিশরা চা বিরতি (দিনের মধ্যে ছোট চা বিরতি) এবং পাঁচটি ঘড়ি (বিকেলে) হিসাবে এই ধারণাগুলি বিদ্যমান। বিখ্যাত পাঁচ-ঘড়ি 1840 সালে হাজির। Duchess Anna বেডফোর্ড সপ্তম ধন্যবাদ। ক্ষুধাটিকে আলোর সাথে এক কাপ চা দিয়ে ক্ষুধার্তকে নষ্ট করার জন্য বিকেলের প্রয়োজন ছিল, সাধারণত খাবারটি ফিটিং করে। এখন তাকের দোকানে আপনি চা দিয়ে বাক্সগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যা ইংরেজি বিকেলে চা ("ইংরেজি বিকেলে") বলে। এটি একটি কালো চা টিপের একটি বড় কন্টেন্ট (একটি অনির্দিষ্ট চা শীটের কিডনি)। টিপস অত্যন্ত প্রশংসা করা হয় এবং পানীয় একটি সূক্ষ্ম এবং মৃদু সুবাস দিতে।
B19-20CH তথাকথিত উচ্চ চা সরবরাহ করা হয়। এটি একটি বড় গোলাকার টেবিলের পিছনে, একটি বিশাল বৃত্তাকার টেবিলের পিছনে হোম চা সময়। এ ধরনের দৃশ্যের সর্বোত্তম বিকল্পটি আর্ল গ্রে চা (আর্ল গ্রে)। এটি হ'ল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল বার্গমোটের তেলের সাথে উচ্চ মানের কালো চা একটি আদর্শভাবে নির্বাচিত মিশ্রণ। যদি আপনি চান, পানিতে একটি ছোট পরিমাণে দুধ যোগ করা যেতে পারে। শয়নকালের আগে, ব্রিটিশরা আপনার প্রিয় স্বাদ নিয়ে অন্য কাপ চা দিয়ে নিজেদেরকে পাম্প করতে পারে, কিন্তু ক্যাফিন ছাড়া।
পরিবেশন এবং প্রক্রিয়া
ব্রিটিশরা আন্তরিকভাবে অতিথিদের পছন্দের স্বাদের অন্তর্গত, চা আমন্ত্রণ জানায়। আপনি অবশ্যই বিভিন্ন জাতের অফার হবে। টেবিলটি পরিবেশন করা হয় যাতে ব্যক্তিটি চা পান করার প্রক্রিয়াটি উপভোগ করতে পারে। চা টেবিল সাধারণত অগ্নিকুণ্ড দ্বারা, লিভিং রুমে হয়। এটি একটি সাদা টেবিলক্লোথ কভার করে (বিকল্পটি হালকা বেজ বা নীল হতে পারে)। টেবিলের উপর - চা দম্পতিরা (একটি স্যাকারের সাথে একটি কাপ), চা বা কয়েকটি টেকটগুলির সাথে একটি ছোট টেপট (যদি মালিকরা বিভিন্ন জাতের একটি অতিথি অফার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে), ফুটন্ত পানির সাথে একটি বড় কেটল, সিসচচোকো এবং এর অধীনে একটি বড় কেটল Sietcheko, Milkman, চিনি বাটি (চিনি এর সাদা পরিমার্জিত বা বাদামী টুকরা সঙ্গে), লেবু স্লাইস সঙ্গে একটি প্লেট। চা সেট আকাঙ্ক্ষিত সাদা। একটি মেজাজ তৈরি করতে, একটি ভাসা ফুলের ফুলের একটি ফুলের বিদ্রোহী হয় না। Ivaza, এবং ফুল পরিবেশন করতে স্বন হতে হবে। উপরন্তু, শুধুমাত্র Teaspoons জমা দিতে হবে না, কিন্তু ছুরি এবং ফোরস (প্রতিটি অতিথি জন্য)। Adlya ডেজার্ট-ডেজার্ট প্লেট appetizing।মাইনিং চা যেমন অনুপাতে চা বেড়েছে তাই কাপে এটি আর ফুটন্ত পানির সাথে আর পাতলা হয় না। আজ রাতে যখন পানীয়টি ছড়িয়ে পড়ে, তখন আপনি একটি ছোট কেটল মধ্যে ফুটন্ত পানি যোগ করতে পারেন। ব্যবহার করার আগে, চা 3-5 মিনিট প্রবাহিত করতে হবে। এটির চেয়ে ভাল এবং ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ব্যবহার করা হয়, একটি কেস-চা-আরামদায়ক ব্যবহার করা হয় (আমাদের "চা বাবা" এর আপেক্ষিক) ব্যবহার করা হয়। সাধারণত, চা পার্টিটি আর্ল গ্রে, আসাম, ব্যয়বহুল এবং অভিজাত কালো বৈচিত্র্যের দার্জিলিং (দার্জিলিং) বা এস্টেট চা ল্যাপটং সউশং (ল্যাপটং সুঙ্গঙ্গ) দ্বারা দেওয়া হয়। পরবর্তীতে একটি পাতলা সুবাস এবং ধোঁয়া একটি হালকা স্বাদ আছে, কারণ চা পাতা চুল্লি জ্বালানো, চুল পাতা শুকনো হয়। একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস সহ এই চা একটি বিস্তারিত চিহ্নিতকরণের সাথে বিক্রি করা হয়, যা পাতা সংগ্রহের তারিখ এবং স্থান এমনকি বুশের বয়স দেখায়।
চাটি বেঁধে থাকা, দুধ, চিনি, লেবু, হ্যামের সাথে উত্তপ্ত স্যান্ডউইচ এবং ফুটন্ত পানির সাথে একটি পৃথক কেটল টেবিলে পরিবেশিত হয়। মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রঙের তীব্রতা এবং বিভিন্ন জাতের মধ্যে দুর্গগুলির অনুপাত ভিন্ন। Punching ডেজার্ট বেকিং দেওয়া হয়, কিন্তু খুব মিষ্টি না যাতে আপনি পানীয় স্বাদ অনুভব করতে পারেন। এই, উদাহরণস্বরূপ, আদা pastries, oatmeal কুকি, ফল ঝুড়ি।
দুধ সকালের গ্রেড চা যোগ করা হয় ক্যাফিন অ্যাকশন ভারসাম্য। ব্রিটিশরা সবুজ চা এবং চীনা কালো চা জাতের মধ্যে দুধ যোগ করে না। কিন্তু তারা লেবু দিয়ে এই পানীয়গুলি খেতে ভালবাসে - লেবু রস তাদের লাইটার এবং নরম স্বাদ করে তোলে। লেবু স্লাইস একটি প্লেট পরিবেশিত হয়।
রাশিয়ান চা অনুষ্ঠান
আধুনিক রাশিয়ানরা বিভিন্ন উপায়ে চা পান করে। কিছু, সমস্ত পূর্বের ফ্যাশন ওয়েভের উপর, চীনা-জাপানী আনুষ্ঠানিক প্রক্রিয়া দ্বারা মুগ্ধ হয়েছিল। চা পানির জন্য আরেকটি উষ্ণ পানি দিয়ে যথেষ্ট ব্যাগ এবং কাপ। এমনকি সঙ্গী, যিনি ল্যাটিন আমেরিকা থেকে এসেছিলেন, আর বহিরাগত নেই।
Avota চা Bagels সঙ্গে একটি সামোয়ার জন্য পানীয় (একটি "বৈদ্যুতিক বয়লার" জন্য নয়, যেমন একটি কাঠ samovar জন্য) - যারা সব রাশিয়ান রেস্টুরেন্ট xxv এর শুরুতে বিখ্যাত ছিল।, "পুনর্নির্মাণ" সাপেক্ষে একটি ইতিহাস ছিল না। এখন এটি বিদেশী দর্শকদের রাশিয়ান আতিথেয়তার চর্ম বোঝা যেখানে ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট ছাড়া দেখা হবে। এটি একটি দু: খজনক।
একটি সামোয়ার জন্য ...
রাশিয়াতে সামভারভের প্রথম রেফারেন্সগুলি 1745g.ih এর অন্তর্গত ডেমিডভ এবং তুর্কিনিনভের ট্রিনিটি প্ল্যান্টে। গরম করার জন্য সামোয়ারের চেহারা আগে, তামা চামড়া ব্যবহার করা হয়, যা চুলা মধ্যে রাখা হয় এবং টেবিলে উষ্ণ পানি পরিবেশন করা হয়। চা brewing জন্য, ছোট brewed teapots ব্যবহার করা হয়। তাদের অধিকাংশই ফর্মের মৌলিকত্ব এবং অনুগ্রহের দ্বারা আলাদা ছিল। দীর্ঘদিন ধরে পানি সংরক্ষণের জন্য দীর্ঘদিন ধরে পানি, এবং কাপে যে চা ছড়িয়ে পড়েছিল তা খুব গরম ছিল। তারপর Saucer থেকে এটি পান করার ঐতিহ্য হাজির।প্রথম গায়ক এর প্রোটোটাইপ দুটি কক্ষপথ গঠিত একটি কেটল বিবেচনা করা যেতে পারে। প্রথম ডিপমেন্টটি কাঠকয়লের উদ্দেশ্যে ছিল, দ্বিতীয়টি পানির জন্য। উষ্ণ করার জন্য পানি যোগাযোগ করা হয়নি, কিন্তু গরম কয়লা উষ্ণ পানি ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়নি।
বীজ বপন এবং পান করার প্রক্রিয়া, আমরা সম্পূর্ণরূপে রাশিয়ানরা, জাতীয় বৈশিষ্ট্য অর্জন করেছি। এটি ব্রুয়েটিং কেটেলের একটি বড় আকার এবং ঢালাই (শক্তিশালী চা) এর পাতলা অভ্যাস, একটি কাপ, ফুটন্ত পানিতে ঢেলে দেয়। ইতিমধ্যে প্রস্তুত তৈরি চা কাপ কেটল থেকে বন্যা। রাশিয়াতে স্টিটিটি, চা পান করার জন্য, প্রায়শই ক্যালোরি এবং বড় পরিমাণে টেবিলে জমা দেওয়া হয়।
সেরা রাশিয়ান ঐতিহ্যগুলিতে একটি চা পার্টির ব্যবস্থা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এমন একজনকে, "ডান" কাঠের সামোভর ছাড়াও করতে পারেনি। যদি না হয়, আপনি একটি বৈদ্যুতিক ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু মেজাজ যে হবে না। একটি পুরানো সামোভর কাঠের চিপ, কয়লা, শুষ্ক bumps সঙ্গে গলিত হয়। অতএব, শহুরে অ্যাপার্টমেন্টে এটি প্রযোজ্য নয়। Razhigig Samovara - প্রক্রিয়া ফুসফুস থেকে হয় না, এবং beginners ভোগ করতে হবে। কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য।
জাতের জন্য, কালো চীনা চা জাতীয় চা পার্টির জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, আপনি ঐতিহাসিকদের জন্য যোগ্যতা অর্জন করতে পারেন - পুরানো রাশিয়াতে দীর্ঘদিন ধরে এই বিশেষ পানীয়টি ব্যবহার করেছিলেন। কোম্পানী বড় যাচ্ছে, যদি প্রত্যেকের দয়া করে বিভিন্ন ধরণের ভাল স্টকিং। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যেমন একটি নির্বাচন করতে পারেন: ব্ল্যাক চীনা কিমুন (যখন এটি জাগিয়ে তুলুন, তখন ভারতীয় আসাম (উজ্জ্বলভাবে কমলা ঢেউয়ের টার্ট), স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত। অবশ্যই, আজকে হেরবস এবং বেরিগুলি যোগ করার রাশিয়ান ঐতিহ্যের চারপাশে পেতে অসম্ভব: আত্মা, মিন্ট, কারেন্টস (পাতা এবং বেরি), স্ট্রবেরি আইটি। এটি একটি পানীয় শুধুমাত্র সুগন্ধি এবং সুস্বাদু না, কিন্তু কিছু বিশেষ আধ্যাত্মিক তোলে।
বিতরণ
আপনি যদি Tsarist রাশিয়ায় প্রতিষ্ঠিত চা শিষ্টাচারের অনুসরণ করেন তবে একটি সাদা লিনেন ট্যাবলেটলথের সাথে আবৃত টেবিলটি চীনামাটির বাসন চা দম্পতিদের দ্বারা পরিবেশন করা আবশ্যক। কাপ ধারক মধ্যে কোন অভিযোগ এবং সিরামিক এবং গ্লাস চশমা উপযুক্ত হয়। Slicing চিনি সঙ্গে Kshairlitsa (এটি চা ব্যবহার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে) tweezers সংযুক্ত করতে ভুলবেন না। টেবিলে আক্রমণ একটি কাটা লেবু এবং দুধ বা ক্রিম দিয়ে একটি প্লেট হতে হবে। এবং, অবশ্যই, একটি অবিস্মরণীয় siter, সেরা বাড়িতে হিসাবে ... উপায় দ্বারা, লেবু সম্পর্কে। একটি দীর্ঘ যাত্রা পরে আবদ্ধ, ভাল রাশিয়া, অতিথি এটি পরিবেশন করা প্রথাগত ছিল। রাস্তায় ঝাঁপিয়ে পড়ার পর, রাস্তাটি বন্ধ করে দিয়ে, আমি সাধারণত না পারতাম (সামুদ্রিক রোগের যন্ত্রণা "), কিন্তু লেবুরের সাথে চা যেমন একটি রাষ্ট্রের জন্য উপযুক্ত ছিল।
আদর্শ যদি সব disassembly চা দাখিল করা হয়, কিন্তু হোমলি। এই আতিথেয়তা একটি বিশেষ বায়ুমণ্ডল তৈরি করবে। রাশিয়ান ঐতিহ্য মধ্যে, কোন এক টুপি থেকে ক্ষুধার্ত থেকে পালাতে পারেন। সুতরাং, সাধারণত টেবিলে কী পরিবেশিত হয়: পিস এবং পাইস (বাঁধাকপি, মাছ, মাংস, মাশরুম, আলু, কুটির পনির), শাখা, ড্রায়ারস, bagels, জিন্সিং এবং কুকি, ভর্তি এবং ছাড়া প্যানকেকগুলি, স্যান্ডউইচ (মাখনের সাথে, লাল মাছ, পনির, পেটেস্ট), মধু, জ্যাম, বাদাম, চকোলেট, মিছরি, মিষ্টি প্যাস্ট্রি, বেরি এবং ফল। টেবিলে এই পুরো তালিকাটি উপলব্ধি করার চেষ্টা করা দরকার নেই। সবকিছুতে একটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাপ হওয়া উচিত কারণ চা পানির উদ্দেশ্য পরিতোষ, এবং ক্রমবর্ধমান থেকে মৃত্যু নয়। আচ্ছা, রাশিয়ান চা অনুষ্ঠানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় একটি ভাল সংস্থা এবং আন্তরিক আলাপ। এই প্রথম গ্রহণ করা উচিত।
সম্পাদকেরা হোটেল পেরেস্লভল এম। এ। ওয়াক্রোমিভার মালিক এবং ফটোগ্রাফির সংগঠনকে সাহায্য করার জন্য "কেটল অফ কেটল" এর মালিককে ধন্যবাদ জানান।