Nastavljamo razgovor o ceremonijama čaja. Engleski i ruski tradicija za kuhanje čaja i stola, čaj za piće Iza samovarskog.
Fotobank.
Doručak u najboljim engleskim tradicijama: Bijela jela, posteljina za stolnjak, jaja sa slaninom i paradajzom i naravno jutarnji čaj engleski čaj za doručak
Fotobank.
Samovar se može kupiti sada na tržištu iz Izmailovskog "Buve" u Moskvi, u suvenirnicama na starom Arbatu, konačno možete otići u Tulu, gdje samovari još uvijek proizvode
U članku "hodočasnički sa istok" našeg časopisa razgovarali smo o dva ceremonija čaja: Kinezi i Japanski i obećali su da ćemo nastaviti temu u najbližim sobama. Izvršite obećano. Trgovine engleskog i ruskog čaja su dobar razlog za nastavak razgovora.
Ceremonija engleskog čaja
Kao i mnoge engleske tradicije, čaj etiketa izgleda vrlo stroga i prim. Zapravo, za sva ograničenja i pravila postoji želja za nemoralnošću. Ovako poznati pisca Cecila opisani su mu boravkom u posjeti barunu Alfred de Rothschild u nekretnini u mjestu Sayimore Mjesto: "Ujutro je sluga povrijeđen u mojoj sobi velikim brojem uređaja. Pitao je veliki broj uređaja. Ako bih bio čaj ili breskva sok. Yavally, šta će biti čaj. Tada je pitao kakav sam čaj bio preferiran, Indijanac, Cejlon ili Kinezi. Nastavio sam na pitanja i zatražio da navedu ono što idem pijte čaj sa mlijekom ili limunom. Baš poput mlijeka. Od kojih je sluga, iz kojeg kravljeg mlijeka preferiram i nabrojavao nekoliko imena. Ali kada su pitanja završila, uvjeravam vas u životu, u životu ne pijte tako ukusan i mirisan čaj! "Tradicija i etiketa
Britanski pije čaj šest puta dnevno. Jutro obično počinje šalicom engleskog čaja za doručak ("engleski doručak"). Vrlo je jak, bogat čaj kofeina, koji se sastoji od malog slomljenog lista "slomljen". Prvi put kada piće koristi čim izađu iz kreveta da se probude. Drugi put nakon doručka dodajući mlijeko na njega.
Britanski piti čaj i tokom ručka. Najčešće je jak i mirisan engleski čaj br. 1 ("Engleski čaj br. 1") - mješavina Ceylona lišća "narandžaste peko" i kenyan sorti (riječi "narandžasti peko" na paketu znači "viši kvalitet" ). Za ručak, grickalice su raznolikiji: hleb, maslac, zavareni jaja, zdravici sa cimetom, bademski kolačići, dvostruki kolači, zastoj, vruće peciva, žele, zeleni, slatki i mirisni tartns.
Ručak kasno u Britaniji. Stoga, Britanci postoje takvi pojmovi kao pauze za čaj (kratki čaj tokom dana) i pet-o-sat (popodne). Poznati pet-o-sat pojavio se 1840. godine. Zahvaljujući vojvotkinji Anna Bedfordu Sedme. Poslijepodno menik je potreban za utapanje gladi sa šalicom čaja sa svjetlom, obično postavljajte grickalice. Sada na policama možete pronaći kutije sa čajem, koji kaže engleski popodnevni čaj ("Engleski popodne"). Ovo je crni čaj s velikim sadržajem vrha (bubrezi nerešenog čajnog lista). Savjeti su visoko cijenjeni i daju piće izvrstan i nježan miris.
B19-20ch servira takozvani visoki čaj. Ovo je vrijeme kućnog čaja, iza ogromnog okruglog stola, s velikim brojem grickalica. Optimalna opcija za takvu scenu je Earl Grey Tea (Earl Grey). Ovo je idealno odabrana mješavina visokokvalitetnog crnog čaja sa uljem tropskog voćnog bergamota. Ako želite, u piće se može dodati mala količina mlijeka. Prije spavanja, Britanci se mogu maziti sa još jednom šalicom čaja sa vašim omiljenim ukusom, ali bez kofeina.
Posluživanje i proces
Britanci s poštovanjem pripadaju ukusu preferencijama gosta, pozvani na čaj. Sigurno ćete ponuditi nekoliko sorti. Tabela se poslužuje tako da osoba može najviše uživati u procesu pijenja čaja. Čajni stol obično je u dnevnoj sobi, pored kamina. Pokriva bijelu stolnjak (alternativa može biti svijetlo bež ili plava). Na stolu - čajni parovi (šalica sa tanjurom), mali čajnik sa čajem ili nekoliko čajnih zapisa (ako su vlasnici odlučili ponuditi gost različitih sorti), veliki čajnik s kipućom vodom, sithichko i štandom ispod a Sietcheko, Milkman, Šećerna posuda (sa bijelim rafiniranim ili smeđim kriškama šećera), tanjir s kriški limuna. Tea set je poželjan bijeli. Da biste stvorili raspoloženje, buket cvijeća u vazi nije pobunjeni. Ivaza, a cvijeće moraju biti ton porciji. Pored toga, potrebno je dostaviti ne samo žličice, već i noževe i vilice (za svakog gosta). ADLY APPETIZACIJA PLOČA DESSERT-DESSERT.Čaj za kovanje piv čaj u takvim proporcijama tako da se u šolji više ne razrjeđuje kipaćom vodom. Večeras kad se piće prolive, možete dodati kipuću vodu u mali čajnik. Prije upotrebe, čaj mora teći 3-5 minuta. Da bi bio bolji od i sporiji hlađen, koristi se ugodan slučaj i čaj-čaj (rođak naše "Tea babe") koristi se. Obično nudi čajnu zabavu Earl Grey, Assam, skupa i elitna crna raznolikost DarJeling (Darjeeling) ili Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Potonji ima tankog mirisa i laganog ukusa dima, jer se čaj od listova osuše u peći, paljenje borovih igala. Ovaj čaj sa jedinstvenim ukusom i aromom prodaje se s detaljnim oznakama, što pokazuje datum i mjesto prikupljanja lišća, pa čak i starost grmlja.
Dok je čaj zarezan, mlijeko, šećer, limun, grijani sendviči sa šunkom i zaseban čajnik s kipućom vodom poslužuju se na stolu. Važno je zapamtiti da je omjer intenziteta boje i tvrđave između različitih sorti različiti. Probijanje deserta nudi se pečenje, ali ne previše slatko kako biste osjetili ukus pića. To, na primjer, đumbir peciva, kolačići zobene kaše, voćne košare.
Mlijeko se dodaje jakim jutarnjim klasnim čajem da uravnotežuju kofein akciju. Britanci ne dodaju mlijeko u zeleni čaj i kineske crne sorte čaja. Ali oni vole jesti ta pića sa limunom - limunov sok čini ih lakšim i mekim ukusom. Limunske kriške se poslužuju na tanjuru.
Ceremonija čaja na ruskom
Moderni Rusi piju čaj na različite načine. Neki su, na modnom talasu za sve istočni, bili fascinirani kineski-japanskim svečanim procesom. Još jedna za pitinu čaj je dovoljno torbe i čaše kipućom vodom. Čak i prijatelj, koji je došao iz Latinske Amerike, više nije egzotično.
Avota čaj za piće za samovar sa bagelima (ne za "električni bojler", naime, za drvo Samovar) - oni koji su svi ruski restorani bili poznati na početku XXV-a., Ostao je povijest "restauracijom". Sada će se to sresti osim u skupim restoranima u kojima strani posjetioci shvataju čari ruskog gostoprimstva. Steta.
Za samovar ...
Prve reference na proizvodnju Samovarova u Rusiji pripadaju 1745g.Ih učinili su u Uralima Demidov i na postrojenju Trojstva Turčaninov. Prije pojave Samovara za grijanje korištene su bakrene čajnice, koje su stavljene u pećnicu i nakon što se voda ključa služila na stolu. Za kuhanje čaja korišteno je mali zaplaćeni čajnici. Većina njih se odlikovala originalnošću i milošću oblika. Dugo vremena za vodu da se čuva voda, a čaj koji je prolio u čaše bio je vrlo vruć. Tada se pojavila tradicija pijenja iz tanjura.Prototip prvog pjevača može se smatrati čajlom koji se sastoji od dva odjeljka. Prvi pretinac bio je namijenjen ugljenu, drugi je za vodu. Voda do ključanja nije komunicirana, ali vrući ugljen nije bilo dopušteno hlađenje kipuće vode.
Proces piva i pijenja čaja stekao smo čisto ruse, nacionalne osobine. Ovo je velika veličina kuhakla za kuhanje i navika razrjeđivanja zavarivanja (jaki čaj), izliven u šolju, kipuću vodu. Već gotov čaj poplavljen iz čajnika u šolji. Sittty u Rusiji, čaj je prihvaćen da pije hranu, često prilično kalorie i predaju na stolu u velikim količinama.
Onaj koji je odlučio dogovoriti čajnu zabavu u najboljim ruskim tradicijama, bez "prava" Wood Samovar nije mogao učiniti. Ako nije, možete koristiti električni uređaj, ali raspoloženje neće biti to. Stari samovar se topi drvenim čipom, ugljem, suvim izbočinama. Stoga u urbanom stanu nije primjenjiv. Razhigig Samovara - Proces nije iz pluća, a početnici će morati patiti. Ali rezultat je vrijedan toga.
Što se tiče sorte, crni kineski čaj pogodan je za nacionalnu čajnu zabavu. U ovom slučaju možete se kvalificirati za historičnost - dugo vremena u starom Rusiji koristilo je ovo posebno piće. Ako kompanija ide u veliku, bolju zalihu nekoliko sorti da bi svima ugodio. Na primjer, možete ponuditi takav izbor: Crni kineski Kimun (prilikom piva Isključuje crvenu infuziju s finom kombinacijom mirisa), indijskog assam (tart jarko narančaste infuzije), aromatizirano zakrivljivanje. Naravno, nemoguće je doći oko ruske tradicije dodavanja bilja i bobica u čaj: duše, metvica, ribizla (list i bobice), jagode IT.D. Ovo pije ne samo mirisno i ukusno, već i određeno duhovno.
Distribucija
Ako slijedite etiketu čaja koja se uspostavljena u caristru Rusiju, stol prekriven bijelim platnenim stolnjak mora biti poslužen porculanskim čajnim parovima. Ako nisu prikladne pritužbe i staklene naočale i staklene naočale u držačima za čaše. Kshairlitsa sa šećerom za rezanje (može se koristiti za upotrebu čaja) Ne zaboravite da priložite pincete. Napad na stol trebao bi biti tanjir sa narezanim limunom i mlijekom sa mlijekom ili vrhnjem. I, naravno, nezaboravan lokater, kao u najboljim domovima ... usput, o limunu. Abret, dobra Rusija, gosti nakon dugog putovanja bilo je uobičajeno služiti. Nakon tresenog sa puta, nakon tresenog puta, obično nisam mogao (mučiti "pomorsku bolest"), ali čaj sa limunom bio je prilično pogodan za takvo stanje.
Idealno ako se svi demontaža podnese na čaj neće kupovati, već domaće. To će stvoriti posebnu atmosferu gostoprimstva. U ruskoj tradiciji niko ne može pobjeći iz stola gladan. Dakle, ono što se obično poslužuje na stolu: pite i pite (sa kupusom, ribom, mesom, gljivama, krompirom, vikendicom), granama, sušilicama, bagelima, medenjacima, palačićima i bez putera, sendviči (sa maslacem) Crvena riba, sir, pateti), med, džem, orasi, čokolada, slatkiši, slatke peciva, bobice i voće. Nije potrebno pokušati shvatiti cijeli ovaj popis na stolu. Trebalo bi postojati razumna mjera u svemu, jer je svrha pijenja čaja zadovoljstvo, a ne smrt od povećanja. Pa, najvažnija stvar u ruskoj ceremoniji čaja je dobra kompanija i iskreni razgovor. Ovo prvo treba preduzeti.
Urednici zahvaljuju vlasniku hotela Pereslavl M. A. Vakhromeeva i muzeju "Kuća čajnika" za pomoć u organizaciji fotografije.