Pregled tržišta za pohranu vina: dizajn značajki, sustavi za održavanje hlađenja i vlage. Vinski podrum materijali.
Ne samo da učinkovito uštede, već i spektakularno predstavlja značenje vinskog dodataka
Uprkos obilju sintetičkih materijala, drveni regali su još uvijek izvan konkurencije
Osovine serije VSI koriste se polica za uvlačenje
Winoteca može biti po mjeri izrađena u bilo kojem stilu namještaja na zahtjev vlasnika, koristeći vrijedne vrste drveta
Pored čepa i nekoliko flaširanih čepova, termometar za vino često uključuje dodatnu opremu.
Vinska soba VSP-supstitut "Summit" podrum. Za veću pouzdanost, pod je prekriven šljunkom
U Winotecu, police KSW38920 preuređuju se u visinu
Modularni vinski ormar VSM- iz nekoliko takvih odjeljaka, možete sastaviti jedan kompleks
Ugrađeni vinski kabinet može se instalirati čak i u konvencionalnom, skromnom kuhinjom u veličini
Poklon vinski dodaci, u pravilu se odlikuju izvrsnim izgledom.
Regali vam omogućavaju da stavite veliki broj boca. Kada odaberete stalak, neće biti suvišan za istraživanje polica, doslovno osjetite svoju površinu kako biste bili sigurni da su finiše temeljite
Originalna metoda skladištenja vina koja se koristi u hrastovim ormarima
Vinski ormari mogu izgledati vrlo moderno
Ormarići Sommelier serije. Na raspolaganju su mjesta za čaše, degustacijski sto i police za dodatnu opremu
Pregled gornjeg dijela;
B, B, G, D-razne kombinacije polica modula, strane
To nije slučajno da su drevni filozofi uzirili vino živo biće, koje treba ljubav i briga. Vino se rađa, sazrijeva, starenje, bolesne, pa čak i umire. Proširite život svog postojanja, sačuvajte njegovu vitalnu snagu, jedinstveni ukus i aroma je zadatak koji su dizajnirani različiti uređaji za pohranu.
Vino je potpuno prirodan proizvod dobijen kao rezultat fermentacije gripnog gnoja (pritisnutog soka). Priprema pripreme u pićem je složeni biohemijski procesi koji zahtijevaju precizno poštivanje formulacije iz vinara. Ništa manje važno i slijedi pravila skladištenja: minimalna tresena, strogo definirana temperatura, vlaga i osvjetljenje, dobra ventilacija. Samo pod tim uvjetima "dar bogova" može se održavati dugi niz godina, a da ne izgubi divne nekretnine.
Prostori se koriste za pohranu vina, u kojem možete izdržati potrebnu mikroklimu. Naši preci su dodijelili pravilno opremljen podrum. Danas nije uvijek moguće dogovoriti podrum, pa se vinski hladnjaci za skladišti za skladištenje vina. Omogućuju vam da prikupljate domove Prave zbirke - pobjednike vina. Prikupljanje vina poslednjih godina steklo je široku popularnost u inostranstvu i postepeno "dobija zamah" u Rusiji.
Kolekcija za velike čuvare
Staklena vrata omogućuju vam da predstavite kolekciju vina u svim njenim zračnim hladnjacima mogu se razlikovati od uobičajenog ne samo izgleda, već i sistema hlađenja. Mideli proizvedeni u Europi koriste se sustavima tipa kompresora slični onima koji su opremljeni hladnjacima domaćinstava. Takva tehnika je prisutna Climadiff, Eurocave, Transtrem, Vinosafe (Francuska), Caveduke (Španjolska), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Njemačka), Gorenje (Slovenija), Electronux (Švedska). Ormarići klina proizvedeni u novom svjetlu, na primjer, Lecache (SAD), Drobotinc (Kanada, vintageper, zaštitni znaci koolspace-a), klima uređaji koriste se za hlađenje, slično onima ugrađenim u prostorije, ali kompaktniju i ne tako moćne. Tu su i vinski ormarići opremljeni termoelektričnim hlađenjem koji se pokreću kroz hlađenje lječilišnjeg poluvodičkih modula kada trenutni protok kroz njih. Takav se sistem koristi u ormarima španskog kompanije Hrast, model SWR-1450A iz Samsung (Koreja), CV6 uređaja iz Climadiffa.
Koliko kabineta može "bez viškova"? Takođe ovisi o proizvođačevoj marki i iz kapaciteta uređaja. Početna cena na modelima koji smeštaju 20-50 boca je 900-1000 USD. Više volumetrijskih hladnjaka dizajniranih za 100-200 boca mogu se kupiti za 1500-3000 dolara.
Jedan od osnovnih zahtjeva za vinskim hladnjacima je potpuno odsustvo vibracija prilikom rada. Stoga su njihovi rashladni uređaji opremljeni širokopojasnim prigušivačima koji su udaljeni bilo kakvim oscilacijama. Što se tiče operativnih temperatura, njihovi su pokazatelji veći za vinski ormarići nego za obične hladnjake. Napokon, vino se pohranjuje na temperaturi od oko 10-15C (mlada vina zahtijevaju 12-15c, stari 10-12c). Stoga, zamrzivač u garderobima vina, naravno, br.
Podržana temperatura može varirati, ovisno o modelu, od 6 do 18c. Ako je temperatura ista u cijelom unutrašnjoj prostoru ormara, model se naziva jednosobni (monotip). Takav, na primjer, CV200 od klimadifa, Hrast-W41 iz hrasta, VSI i VSM ormara iz Vinosafe i svih američkih i kanadskih modela. Postoje i dvostrani, trodimenzionalni (višedemnastalni) ormarići. Unutrašnji prostor podijeljen je u nekoliko zona s različitim temperaturama. Potrebne su različite temperature ne za dugoročno skladištenje i zrenje vina, već za njihovu pripremu za posluživanje. To jest, svi modeli koji nisu monotume služe ormarima. Iako, naravno, ako je potrebno, moguće je postaviti istu temperaturu u svim odjeljenjima.
Sustav hlađenja u nekim modelima paradoksalno djeluje kao izvor topline kao u šali o Chuke i frižideru. Ako u sobi ima prenične temperature, rashladna jedinica počinje raditi za grijanje, zadržavajući temperaturu u vinskom ormaru nepromijenjenom. U trenutnom slučaju, nisu svi vinski ormarići u stanju da rade - obično je ova opcija specificirano specifično (na primjer, "zimsko" ili "grijanje" režim).
Drvene bačve, kožne krzno, glinene posude korištene su u antici. Kapaciteti iz vremenskog i odgovarajuće liječenog hrasta (za uklanjanje hemijskih spojeva iz drveta, koji mogu ići na piće) koriste se i shvaćene. Mlada vina spaja se u bačvama. Ovdje pod utjecajem zraka u tečnost i teče kroz pore za cijev, počinje njeno zrelo. Postepeno, vino stječe karakterističan buket. Suradnja pića se izduva u boce na kojima konačna inscenacija fermentacije prolazi i tek nakon nekog vremena postaje potpuno pogodna za upotrebu.
Ne važni su samo stupnjevi.
Kabinet za prezentaciju sa pozadinskim osvetljenjem ukrasit će bilo koji dnevni boravak rashladne tečnosti, ormari za vino opremljeni su sistemima za održavanje vlažnosti. Vinosafe i Eurocave modeli primjenjuju se "plače" stražnji zid valovitog aluminija. Vlaga sadržana u zraku kondenzira se na ovom zidu, tako da se tražena razina vlage održava u kabinetu (više od 50%). Višak vode uklonjena pomoću sustava odvodnje. Gaggenau i Liebherr, umjesto zida kondenzacije, nalazi se takozvani Lava Stone, koji također igra ulogu prirodnog regulatora vlage. Uz povećane pokazatelje upija vodu iz atmosferskog zraka, a na niskom, vraća se. Bolnica, za vinski ormare, još nije razvijen, potpuno automatski sustav, koji može tečnosti spoznati da bi se suvi zrak okrenuo. Stoga se za dobivanje potrebne razine vlage koriste kontejneri vode, od kojih se s vremenom isparava. Tj. Tečnost se traži da povremeno dodaju.
Drugi važan problem je zaštititi od neželjenih mirisa. Vino je u stanju da usvojite strane ukusa, a istovremeno će se buket neminovno pogoršati. Filteri za ugljen koji se isporučuju sa gotovo svim ormarima sa zaštitom od strane vanjskih mirisa. Budući da su ti filtri potrebno mijenjati otprilike jednom godišnje, provjeriti prilikom kupovine mogućnosti njihove zasebne akvizicije. I, naravno, u vinskom kabinetu, to je kategorički ne zadržati ništa osim vina (i zato što je sigurno neko pogodio da popije francuski sir), a vrata se mogu otvoriti u priliku. Pa, ako postoji zvučni alarmni sustav, koji će dati signal upozorenja ako vrata ostanu otvorena ili će se pojaviti u napajanju (Miele, Liebherr). Za zaštitu dragocjenih vina od neovlaštenog pristupa u istim ormarima, vrata se mogu zaključati.
Ove ugodne police
Naravno, gore navedene postavke su izuzetno važne. Međutim, vanjski vrtni vinski ormari se međusobno razlikuju prije svega sa kapacitetom, policama i dizajnom dizajna. Količinom vina može biti i najceorganizacija, od malih ormarića za 18-20 boca do divova dizajniranih za 500-700 i više "slučajeva". Najčešće se mjeri kapacitet kojom boca 0,75 litara, a ne litra - prikladniji je. Police su obično izrađene od izdržljivog drveta i imaju rešetku, ili se izvode solidnim, s udubljenjima za uhvaćene boce za uklanjanje mogućnosti njihovog kotrljanja. Boce su ugrađene vodoravno ili nagnute u 45 (takozvana prezentacijska polica koja se nalazi iznad svih ostalih). Postoje ormarići i bez polica uopšte (na primjer, tvrtka Hrast). Njihov zadnji zid od drveta ima retke rupa u kojima su boce umetnute sa vratovima.Dizajn polica je vrlo važno, jer u velikoj mjeri ovisi o lakoći rada vinskog kabineta. Police treba lako napredovati tako da se mogu očistiti ili se okrenuti da se očiste (često im se isporučuju s udubljenjima za boce s obje strane, kako bi postavili kontejnere različitih veličina). Pa, kad se police mogu preurediti u visinu. Ako planirate označavati ormar ispod trake, za svaku polica u nekoliko redaka, obavezno provjerite maksimalno opterećenje, jer masa boce napunjene vinom prelazi kilogram, a na svaku polica može biti nekoliko desetaka.
Na izložbi u Parizu, održanoj od 12. do 22. maja, VinoSafe je predstavio H2.Oprovino sistem. Ovaj sistem omogućava korištenje senzora instaliranih u vinskom ormaru, upravljaju preciznim indikatorima temperature i vlage. Informacije sa senzora dolazi putem radio kanala na displeju koji se mogu nalaziti do 30m od vinskog ormara. Sa odstupanjem od navedene vlažnosti ili temperaturnih indikatora, displej izdaje signal upozorenja. Ako je potrebno, možete povećati vlažnost u ormaru koristeći posebno kupku.
Više o karticama dizajna
Kao i svi veliki kućanski aparati, garderobe vina mogu se proizvesti u zasebnoj ili ugrađenoj verziji. Ugrađeni modeli imaju standardizirane dimenzije koje vam omogućuju stavljanje garderobe u kuhinjsku namještaj ili šipka (nadmorska visina, oko 90cm, dubinu - 60cm, širine-30 ili 60cm). Ali češći su modeli češći. Sveukupne dimenzije i materijali obrezivanja kućišta odlikuju se raznim. Najčešće takvi ormari imaju širinu i dubinu od 60-70cm i visine 100-180cm.
Vrata vinskih ormara su potpuno lagana i opremljena posebnim sa dvostrukim ostakljenim staklom koje sadrže kvarcni stakleni list. Činjenica je da sama "vidljiva" sunčeva "nije opasna za vina koja ne možete reći o svojoj ultraljubičastoj komponenti (a kvarc to ne propušta). Dvokrevetni prozori također služe za zaštitu sadržaja ormara iz neželjenog grijanja. Omogućuje vam viti vino blago u svojoj slavi, tako da se takva kabine za prezentaciju obično ugrađuju u dnevne sobe, ormarići, kantine. Kapaciteti sa "gluhim" vratima dizajnirani su prvenstveno za spremanje kolekcije. Karakteriziraju ih skromnijam oblogom kućišta i manje troškova. Ali unutrašnju stranu vrata u njima opremljena je posebnim znakom u slučaju sadržaja kabineta. Možemo sprovesti detaljne evidencije o marki vina i vremenskih oznaka svake boce.
Ormari za vino izrađene su od toplote i zvučno izolirane. Bez vibracije, nema slučajno povećanje temperature ne bi trebalo imati negativan utjecaj na vino. Stoga su u modelima Eurocave i Hrast zidovi izrađeni od debelih (oko 5 cm) sendvič ploča. Svako od njih su dvije ploče od prirodnog hrasta, razmak između kojih je ispunjen toplotnom izolacijskom pjenom. Ovaj dizajn pruža zaštitu od toplote, buke i vibracije, ali istovremeno povećava troškove kabineta.
Vinski ormar je uvijek elegantan ...
Dizajn vinskog ormara (zajedno sa svojim kapacitetom) često je određivački faktor pri odabiru određenog modela. To se posebno odnosi na to kada se planira uspostaviti ormar u dnevnoj sobi ili vlasnički ured. Među raznolikosti modela možete istaknuti grupu "klasičnog" dizajna, pojava starog drvenog namještaja ponavlja se na najmanji detalj. Ovo su proizvodi za kredidonu iz Lecache, Sommeliera i tradicije iz Eurocave, hrastovih ormara za vino. Završna obrada se koristi umjetno stari hrast drveta, divlja trešnja i pepeo, javor, breza, orah, topola. Također u ovim modelima, pored samog vinskog kabineta, često su mjesta za čaše, degustacijski stol i police za vinski dodatak (kao što su u seriji Sommelier), prozirne biljke (serija Credenza). Naravno, dodatne pogodnosti i bogato ukrašeno tijelo vrijednog drveta ne može utjecati na troškove proizvoda, koji se kreće od nekoliko hiljada na desetine hiljada dolara.Drugi pristup dizajnu pokazuje Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Kućišta njihovih vinskih ormara izrađena su od nehrđajućeg čelika ili poliranog aluminija, a unutar tradicionalnog stabla ponekad inferiornije od polimernim materijalima. Često se koristi spektakularno osvjetljenje unutrašnjeg prostora malim napajanjem žarulje, praktično ne-proizvodna toplina i stoga bezopasna za vino. Zahvaljujući ovome, ormari za vino ne gledaju samo u duhu Xxiba., Ali i lako se uklapaju u interijere modernih kuhinja i barova. Ono što promovira jedinstveni dizajn vinskog ormara i drugih kuhinjskih aparatija. Takav, recimo, model WZ36 iz serije iskustva iz Aristona, hladnjaka za vino IK360, u kombinaciji sa dizajnom sa uređajima IK300 serije (Gaggenau) i drugim proizvodima. Često u tim vinskim ormarima postoji prilika za ugradnju u kuhinjsku kontratu, takve proizvode nudi Gorenje (XWC660 model), miele (model kwt4154ug) It.d. Postoje i proizvođači koji proizvode proizvode za vino za narudžbu, u veličini i pod unutrašnjošću kupca, poput ruske firme "El Bodegon".
Šampanjci. Znaš li to...
... Prvi poznati proizvođač ovog vrlo "razigranog" vina postao je benediktinski monah kuća perignon.
... Pritisak ugljični dioksid u bočici je 6-7 bankomata, ovo je tri puta veće nego u kotačima automobila!
... Glavni problem proizvođača šampanjskog vina u XVII-XIX veku. Došlo je do nedostatka takvog utikača koji ne bi prošao ugljični dioksid iz boce vani. Prije sto godina, fabrika šampanjca u Reimsu je također imenovala 100.000 nagrade Francs-a, "ko će otvoriti način za dobivanje nepropusnih i praktičnih prometnih gužvi."
Veliki ormar ili mali podrum?
Za opremu za skladištenje vina potrebna su u starom dvorcu - danas Technologies omogućuju vam da dogovorite potpuno "prirodni" vinski podrum u bilo kojoj nekoj sobi, čak i u garaži. Bilo bi to mjesto. Naravno, bliže svojoj microklimu ovoj sobi u klasičnom vinskom podrumu, manje snage i znači da će biti potrebno za ponovno punjenje i konačno završavanje. Zanimljivo je da su uspješne okolnosti troškovi rada i materijala za stvaranje takvog "prava" podruma sasvim uporedivi sa troškovima vinskog kabineta. Ali vlasnici podruma više neće morati brinuti o tome kako "trezor" nije preplavio ", sa nadležnim rasporedom, čak i mala soba je redoslijed veličine kompatibilniji od bilo kojeg ormara.
Šta je potrebno za stvaranje vinskog podruma? Prvo, dobra toplinska, hidro i isparavanje. Izolacija mora biti apsolutno otporna na vlagu, hemijski inertne i ne istaknuti vlastiti "arome" koji mogu oštetiti vino. Za konačne završne obrade preporučuje se odabir materijala koji se koriste u prirodnim uvjetima za vino. To može biti kamen, cigla, kit i malter na istim.p.
Izolacija podruma također bi trebala biti čvrsta, bez nedostataka i pauze. Stoga će za "klimatsku pouzdanost" posebna toplinska vrata otporna na brtvu oko perimetra. Ovo je drugo.
Treće, odgovarajuća klimatska instalacija bit će potrebna za stvaranje mikroklime. Uobičajeni "ljudski" klima uređaj ovdje nije pogodan za raspon radne temperature. Dugo vremena za funkciju u režimu hlađenja zraka do 8-12-ih, takav uređaj neće moći propasti. Troškovi odgovarajuće instalacije, ovisno o performansama, nalazi se u rasponu od 1200-5000 USD. Proizvodnja specijaliziranih klimatskih sistema bavi se koolspace (Kanada), Vinoteque (SAD), Eurocave Idre. Ponekad se klima i vrata kombiniraju u zajedničku strukturnu jedinicu koja je relativno brza i jednostavna i jednostavna za ugradnju na vratima. Slična klima uređaj VSE-PC nudi VinoSafe.
Četvrto, regali su potrebni za smještaj boca. Opći zahtjevi za njima su isti kao i police: snaga, pouzdanost dizajna i dostupnost uređaja koji osiguravaju boce od slučajnih padova. Stalci su najbolje izabrani među proizvodima kompanija specijaliziranih za njihovu proizvodnju, na primjer "El Bodegon", vinski podrumi inovacije (SAD), Eurocave.
Da bi se izvršili sav građevinski i instalacijski rad i odabir opreme treba imati samo pravi majstori koji mogu pružiti garanciju da u narednim decenijama ništa u podrumu neće "teći" i neće zahtijevati hitan popravak. U suprotnom slučaju zamislite sebe na mjestu peradi daleko od kojeg je inkubator probio. Hitna evakuacija nekoliko stotina (ili hiljada) boca vina - šta bi moglo biti noćna mora? Koliko će kopija umrijeti tokom poteza? A ako smatrate da svako "zlatno jaje" može koštati od 20-30 do nekoliko stotina dolara, opći financijski i moralni gubici bit će zaista fenomenalan.
Molim te, ne uznemiravaj!
A sada, nekoliko praktičnih savjeta o budućem vlasniku vinskog kabineta ili podruma:
Kupovinom vinske ormare ili klimatske instalacije provjerite da napon u mreži ne skače. Najbolje je odmah opremiti stan (vikendica, vikendica) napon stabilizatora - postoji takva oprema u odnosu na vinski ormar jeftino (100-200 USD);
Vino bi trebalo biti skladišteno u vodoravnom položaju, tako da je utikač toliko navlažen. Demonstracijske police za dugoročno skladištenje pića nisu dizajnirane!
Vino ni u kojem slučaju ne smije se "trese". Ne možete još jednom ponijeti bocu i ispirati prašinu iz njega (zato prašina "kopira" više u čast stručnjaka, jer prašina služi kao višak dokaza da su vi vino ispravno tretirali. Ne biste trebali dobiti bocu "bez razloga" i udariti ga prije nego što nam oči iznenadile goste;
Nisu sva vina doživela doživota mjerenih decenijama. Mnogo je brendova koje se ne preporučuju za skladištenje duže od tri godine (na primjer, takozvana mlada bijela vina). Maksimalni rok trajanja od 40-50 godina ima crvena vina provincije Bordeauxa. Usput i izdržati prije upotrebe preporučuje se 20-25 godina;
Konačno bih se želio sjetiti da je ceremonija potrošnje vina ista teška nauka kao i njegova skladišta.
Oče, kako pravilno poslužiti vino i poslužiti tablicu u dnevnoj sobi, koja će posuđe i pribor biti potrebni vlasnicima vinske sobe da "do posljednjeg pada" za procjenu izvrsnog buketa ovog prekrasnog pića, mi će razgovarati u zasebnom članku.
Urednici zahvaljuju kompaniji "El Bodegon", "Bahus" podrumima "," Vesta Alpha ", predstavništva kompanija za kućne aparate BSH, Indesit Company, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung, Administracija Invino restorana za pomoć u pripremi materijala.