Posluživanje gurmana

Glavna pravila za osmišljavanje tablice. Napravite sebe i svojim gostima ne samo "ukusno", već i "lijepo".

Ovo grafičko i kontrastno rješenje sastoji se od mnogih detalja: Boja cvijeta duboke trešnje na bijeloj porcu ispunjava tamno rubin čašu naočala na bijelom stolncu s crvenim plitkim vezom; Staklena ladica odražava i povećava zasićenu rasvjetu; Afgurnalni dijelovi metalnih objekata karakterizira jasna ekspresivna silueta

Fotografije: Hajo Heyo / Picture Press

Fascinacija sa dizajnerima Istok nam je dala jednostavne jednobojne komplete elegantnih oblika

Plivanje dvije usluge - Arcada i Toscane- zahtijeva prozirnost stakla drugih servisnih predmeta

Fotografije: Stefan Thurmann / Slika Press

Specijalni komplet za večere u četvrtak - "Fish" servis za "Fish Day"

Neutralni sterling sterling naselja dopunjena tenderskom kombinacijom ružičaste i zelene i živi cvijeće ponavljaju tonove vezenja na vrećicama i stolnjacima

Staklene i metalne wildcard ploče podjednako uspješno nadopunjuju klasični porculan porcuguese Vistaalegre marke

Pojedinačni akcenti ove serviranje - plave čaše za vino iz Colle (Italija)

Hladnoća svečanost francuske marke Philippe Deshoulieres, obojena nijansima sive, ispunjava stolnjak sa perliznim vezom

Fotografije: Stefan Thurmann / Slika Press

Dizajneri ove usluge ukrasili su uređaje odgovarajućim funkcijama s natpisima.

3. avgusta 1772. godine Ekaterina odlična je dobila poklon od Prussanskog kralja Friedrichii-a za desertnu uslugu. Sastojao se od sto dvadeset ploča, tri vrste posuđa, otvorenih košara od tri veličine, cvjetnih vaza, zdjelica koje prikazuju dinje i velike kandela. Glavna stvar je bila veličanstvena dekoracija radne površine. XerviZa je priključen na Priručnik s uputama. Kopija Svetog Peterburga iz ovog plana izgubljena je, može se suditi kopija primjeraka u Njemačkoj. Pokazuje samo središnji dio ogromnog stola: niz jela, košare i posude koja se proteže uz svoj obod. Bliže centru, uklapa se u strukturu Candelabra, naizmjenično sa zasebnim porculanskim figurama. Apo osi tablice, na kraju duge žice vaze, asimetrični je kompozicija grandioza

Izvrsni zastojevi u srebrnim obloženim srebrnom kompanijom Roux-Marquiand u posljednjih šest mjeseci nad svim malim, zainteresiranim izdanjima valjali su val publikacija o porculanu: proizvođačima, rejting cijena, ocjene ... očigledno, dobavljači ozbiljno odlučio učiniti ogromno rusko tržište. Pa, mi smo samo u pobjedi. Lijepo prekriveni stol, svaki dan ili za posebnu priliku, jedna je od tih malih radosti koje su milje sa apletisom sa umanjenim umanjenim i dosadnim domaćicama starih godina (nije isključeno i kombinacija dva lika u jednoj osobi). Ali zamišljeno i uspješno kupio porculan, pa čak i potrebne dodatke u obliku stakla, goriva, uređaja itd. Još uvijek ne garantuju dojmove i zadovoljstvo iz pokrivenog stola, koji očekujemo, trošimo vrlo značajan broj zelenog papira.

Nije teško pogoditi o čemu se radi: u svemu bi trebalo biti kreativna misao, a pošto govorimo o dizajnu, tada je misao dizajner. ISAACLE se ne može svoditi na mehaničku reprodukciju nečeg poznatog. Ali u isto vrijeme, dizajn tablice postoji pravila koja bi trebala ostati nepromijenjena. Oni su sasvim jednostavni, mogu se čitati bilo gdje, i odnose se prije svega takozvanim ličnim zoni. To se odnosi na skup predmeta namijenjenih svakog gosta. U reči, pažljivo kupujete porculan, kristal, srebro čine samo zakladu za rješavanje tabele.

Fotografije: Stefan Thurmann / Slika Press

U dizajnu posuđa često koriste motive tradicionalnog narodnog rospiseyatyactilea, svako pojedinačno mjesto navedeno je na tablici zamjene ili prezentacije, tanjur. Može se izvršiti općenito za sva jela ukrasa (slušajući strogi dizajn) ili nadopunjujući ga. Na primjer, staklena zamjerka učiniće da će služiti rafiniranijom, metal će napraviti modernu notu u dizajnu tablice. Možete varirati stil usluge i ploča za glavno jelo koje se nalazi na zamjeni. Zamijenjen je sličnim, ali recimo, sa zlatnom granicom ili kontrastnom bojom. Sledeća soba za grickalice. Čitave ploče postavljene jedna na drugu moraju biti više od tri. Vrh može biti supa ili šolja (ovisno o tome koja supa). Hlab za hljeb nalazi se s lijeve strane zamjenskih civare, a luk se postavljaju s desne strane, što također treba biti više od tri. Uređaji su položeni na obje strane ploče. Istovremeno, najudaljeniji od njega, koji se prvo koristi. Ponekad se dodatni uređaji postavljaju iza tanjura. Za svako jelo potrebno je osigurati svoje uređaje od onih koji su prihvaćeni. Dakle, ako je program ručka jastog, ne zaboravite primijeniti odgovarajuće pincete. Nož za ulje na ploči za kruh trebao bi biti nož za ulje - ima poseban oblik.

Donekle je komplicirano baviti se svrhom naočala, važno je zapamtiti karakteristike svakog pića. Na primjer, crveno vino za otkrivanje vašeg ukusa mora uglavnom dodirnuti zrak. Stoga naočale za to imaju konveksnu obrazac. Naočale su male za bijelo vino, često se izliva jer bi to trebalo biti cool i svježe.

Također u pojedinačnoj zoni nalazi se ubrus, u prstenu ili jednostavno lijepo presavijeni (naravno, a ne papir i harmonija sa stolnom).

Red Stolcloth Swiss Company Altalena će obavijestiti čaj koji piju dodatnu toplinu - jedan od najvažnijih elemenata koji stvaraju opći dojam iz tablice. Povezuje ga sa okolnim prostorom, određuje raspon boja i, uz posuđe i uređaje, pokazuje nivo događaja. Da biste to učinili, stolnjak treba biti posteljina ili pamuk. Višeslojni premaz je moguć. Dakle, na okruglom stolu, četvrtasta salveta gleda na vrh stolnjaka koji visi na podu. Duga ubrus može ležati u pravougaonom drugom sloju. Jasno je da bi se, na ovaj ili onaj način uskladio sa stolnom. Prikladno je i samo šal. Vrlo je modno izvesti drugu, prozirnu, s rijetkom aplicom ili veznim perlicama na vrhu uske stolnjaka. Prozirni stolnjak može ležati pravo na vrhu tablice. To se odnosi i na mrežne salvete.

Najobičniji stolnjak su kamchatny. Ali ako razlog to dopušta, zanimljiviji, vjerovatno se odmakne od čiste bjeline. Na primjer, na božićnom stolu, kombinacija plave i / ili crvene zlatom je prikladna. Boje vjenčanog gozbe - bijelo i zeleno. Uskrs je povezan sa žutim i plavim. Uvijek postoji nepromjetan stol u kojem se dekor posuđa nastavi na stolnjaku, a nije važno u kojoj mjeri. Ponekad je prilično tačno da se uđe u boju. Poznato je da visokokvalitetni porculan nikada nije u potpunosti skriven ispod dekora i u cjelini izgleda kao bijela mrlja. To vam omogućava da postavite raspon boja kroz stolnjak. Aesley je još uvijek odabrao jela ili pretežno oslikana, boja stolnjaka treba dodati ili zatvoriti, ali isto. Ista jela na drugoj pozadini izgledat će potpuno drugačije. Pod stolom, navoj rastopljenim oblogom pamučnog flanela, koji je pričvršćen na noge tablice. Stolnjak bi trebao ležati tako da njegova preklopa hoda na sredini stola, duž duž duge strane, a rubovi su visili 15-25 cm.

Pribor za jelovanje, koji se sastoji od užine i aperitiva, glavnog jela s vinom i desert sa šampanjcem ili likerom, trezvenim sa stolom i instrumentima za svakog gosta, idite u središnju zonu tabele. U potpunosti se uzima u potpunosti s različitim jelima, dok ova zona daje razlog za sve vrste komentara. Zanimljivo je da naša ideja o posluživanju u cjelini ostaje ista kao u doba Bidermaterskog stila koji se nije pokazao u arhitekturi, ali snažno je utjecao na unutrašnjost i namještaj umjetnost. Dullness, ovo je "pripitom" ambulante i jednostavnosti bile su njegove glavne komponente. Tada je bila upotreba konačno ušla u šolje i vaze za cvijeće. Cvijeće, kandelabra i porculanska skulptura simetrično su postavili središnji dio tabele. Sve je to dobro upoznat za ovaj dan, s izuzetkom središnjih kompozicija od porculana, mogu se preporučiti samo za najčunstvene i službene večere.

Pribor za jelo za doručak s vrućim jelom (na primjer, jaja za stapanje sa šunkom ili gljivama sa gljivama) i lisnato tijesto (tost). Naravno, postoji šalica sa tanjirom ili kavom, ali tradicije gozbi Charlesa Velikog su čvrsto zaboravljene. Isoo je, ako uzmemo u obzir da su gosti donijeli instrumente sa sobom, ruke su obrisale oko stolnjaka, ploče su bile sami za par (pitam se da li je jelo da se jelo na gozbi koji se pojavio na gozbi bez dame?). Ali još uvijek se među srednjovjekovnim gozbim mogu biti vezane, ali tradicija za nabuši stol sa cvijećem. Prije izuma, VAZ je u to vrijeme još uvijek bio vrlo daleko i nije mogao bez cvijeća na stolu. Njihovi su u zavidnosti jednostavno razbacani među vrčevima s vinom i cijelim janjećim nogama. Lijepa ideja! Pored toga, cvijeće se može zamijeniti, recite, veće s narančima ili ležerno skicirana konoplja sa sušenim sušilicama ili granama bršljana ... ali ako tablica treba biti romantična priroda, a na stolnjaku će se pojaviti na tablici, učiniti Ne zaboravite da ih predire iz stabljike.

Cvijeće u vazama ne bi trebalo da se izbaci od vas onih koji sjede naprotiv. Ako su buketi visoki, stavite ih uz ivice tablice ili pored njega na konzoli. Pored živih boja, koriste se razne kompozicije od prirodnih materijala, bilo da se koriste lovor ili perja. Općenito, cvijeće i buketi, zajedno sa svijećama, bili su i ostaju glavni ukras tabele. Drugo je pitanje da se mogu riješiti vrlo i vrlo različito.

Moderni dizajneri su od velike važnosti priložite rasvjetu. Najčešće pokušavajte ograničiti krug svjetlosti na površinu tablice koristeći sve iste svijeće ili viseći iz stropne lampe (sa punim ili djelomičnim odsustvom gornje svjetlosti). Intenzivno, naprotiv, preferira intenzivne, ali raštrkane rasvjete. Kontrast i usmjerena svjetlost nikada neće učiniti večeru uspješnim. Navijači egzotika mogu savjetovati svjetlucanje ili čak treptati fleksibilne kablove propuštene pod malo prozirne stolnjak. Osvjetljenje se može promijeniti. Recimo da se glavno jelo poslužuje uz punu svjetlost, a desert - za svijeće. U ovom slučaju, novi luster značit će kraj gozbe.

Veoma je važno da je tablica prostrana. Bolje je napraviti nekoliko promjena jela od "fetusa" ploča sa grickalicama jedan do drugog. Postoji potpuno dobra opcija kada u središnjem dijelu tablice, pored dekora, postoje samo dekanteri sa vinom, vodom ili drugim pićima i umacima, a sva suđa se svakom gostu poslužuju pojedinačno. Yvov ne uključuje nužno za ovaj konobar, ploče se mogu jednostavno prenijeti duž stola.

Nemoguće je ne primijetiti da efekat brzih žičara brzih prednosti sve više mijenja našu ideju o ukrasu tablice. Da, i prijateljske stranke se događaju u životu mnogo češće od svečanih tehnika. Ivot Već kartice s imenima gostiju ne stoji u srebrnim potporama, već su pričvršćene posebnim malim mrljama za naočale; Ploče se ne postavljaju, ali su smještene u hrpe na uglovima tablice; Da, i gostujuća kuća koja govori za stolom, a neko na sofi. Naravno, ovo je krajnosti. Ali nedavno su čak i kreatori klasičnih postavki u njima uključili apsolutno nemoguće predmete (na primjer, zdjele za rezance), a konzervativni britanski pokušao je diverzificirati oblike čajnih šalica, koji su bili nemogući razmišljati i misao. U rečju, demokratizacija služenja je očigledna. Pored toga, svi koji su pokušali barem istražiti ovo pitanje, ne mogu pomoći, ali ne primjećivati: razlike u pravilima mase i nema normi u mnogim bodovima uopće. Sve to kažemo tako da postane jasno: Čak i specijalista neće vas osuditi zbog podebljane improvizacije. Samo napravite sebe i svoje goste ne samo "ukusne", već i "lijepo", a svi će ostati zadovoljni.

Uredništvo zahvaljuje Lifestyle Shopu u Sadko-Arcade galeriji za pomoć u pripremi materijala.