Sve o mikrovalnim pećnicama. Kriteriji za izbor, specifikacije, proizvođači.
Možda nijedan drugi predmet kućanskih aparata ne izaziva toliko znatiželje i žestokih sporova širom svijeta kao mikrovalna pećnica. Tako smo odlučili da se pridružimo ovoj uzbudljivoj raspravi. Tako dobre ili loše omiljene mikrovalne pećnice? Da li liči na hiperboloidni inženjer Garina, probijajući oko županij nevidljivog smrtonosnog snopa?
Mikrovalna pećnica: Postoji li igra za svijeće?
Ako se mikrovalna pećnica razlikuje od običnih plinova ili električnih ploča samo metodom proizvodnje grijanja, ne bi imalo smisla raspravljati o svojim prednostima. Kolačići, na kraju, međutim, kakvi su fizički procesi u pećnici, - ako je samo hrana bila ukusna i korisna, a kuhanje nije previše vremena. Zašto se nedavno tržište prodaje mikrovalnih pećnica toliko brzo raste, mnogo ispred tržišta ploča? Odgovor se čini očigledno: mikrovalne pećnice su prikladnije i ekonomičnije u radu od svojih tradicionalnih konkurenata, pa čak uzimaju manje prostora i omogućuju vam da kuhate kraće vrijeme.Priprema
Glavna karakteristika (i možda problem) mikrovalna kuhinja je da mikrovalno zračenje utječe na molekule vode, koji je poznat iz zakona fizike, u normalnim uvjetima, nemoguće je zagrijati na temperaturu iznad 100c. Dakle, direktno uz pomoć mikrovalnog zračenja nećemo moći dobiti rudni prženi napad ili, recimo, ispeći pitu. Još jedna okolnost: Mikrotasta su sasvim slobodno prodrne u proizvod (do dubine 10 cm) i ravnomjerno se zagrijava - za razliku od ploča, gdje se uglavnom pojavljuje površinsko grijanje. Rezultat je jelo, osnovno proizvedeno po tradicionalnoj metodi (na primjer, u posudi ili u loncu), možda neće raditi u mikrovalnoj peći. Recimo da nikad ne pržite u mikrovalnoj koknjenoj jajima - ostakljenjem tako da žumanci ostaje tečan. Čak će vas još razočarati, shvatit će vas kada pokušate kuhati jaje skeyka: Izuzetno će efikasno eksplodirati i distribuirati jednolični tanki sloj duž zidova komore peći.
Zaključak: Neophodno je shvatiti da recepti za pripremu istih posuđa u mikrovalnim pećnicama i mogu se značajno razlikovati na štednjaku. Takođe, imajte na umu da je mikrovalna pećnica u velikoj mjeri "američko čudo". Stoga, kulinarske radove, koje su sposobne, noseći izrečeni otisak prsta američke kuhinje. Da u prevodu na domaćinstvo znači: Kupite u hipermarketu Poluprokin, uklonite ambalažu, zagrijavajte. Uostalom, početni zadatak mikrovalne pećnice bio je jednostavan zagrijan, a ne kuhati. Kombinacija mikrovalne pećnice se bavi velikom. Uzgred, oba vitamina u hrani traju mnogo bolje nego s drugim metodama termičkog tretmana. Korisnici koji će pripremiti trebat će štednjak opremljen roštiljem - uređajem za površinsko grijanje proizvoda. Ovakve peći mogu se u takmičarima mogu natjecati s pločama. Ali čak i ako ste iskusni proces kuhara i kuhanja na štednjaku koju doslovno znate iz kore na ogulite, imajte na umu: i dalje se morate prekvalificirati.
A sada su mikrovalne pećnice izvan konkurencije, tako da je u mogućnosti odmrzavanja proizvoda. Mogućnost 10 minuta za vožnju do "radne države" zonu mesa ne može ugoditi svima koji su barem jednom naišli na ovaj problem. Vjerovatno bi bilo vrijedno imati tako koristan uređaj u kuhinji, čak i ako više nije pogodan za ništa!
Izabrati
Izbor određenog modela peći ovisi o tome koliko ozbiljno dolazite u proces kuhanja. Ako niste ovisnivani u hrani i radije ne trošite dragocjeno vrijeme na kuhinjskom priboru, to znači da je peć pogodan za vas. Drugim riječima, bez roštilja ili nekoliko par, što više neće koristiti. Ako, naprotiv, volite se molim vas da se molimo i svoje bliske kućne remek-djela, trebate "pametni" i multifunkcionalnu peć koja kombinira pećnicu i roštilj i omogućava vam detaljno da pratite sve uzbudljive procese pripreme obroka detaljno.U mikrotalasu se koriste kvarcni, peni i konvekcijski roštilji.
Kvarcna svjetiljka (Samsung G-2638Cr, LG Electronics MC-805ar, Gaggenau EM119, itd.) Počinje toplo odjednom. Obično je montiran na gornjoj ploči fotoaparata, zbog kojih se radni prostor sačuva. Kvarcni roštilj je jednostavan za čišćenje. Međutim, njegov glavni nedostatak povezan je i sa problemom čistoće Radne komore. Činjenica je da je kvarcna svjetiljka prskala masnoćom, produktivnost je oštro smanjena. Stoga peći s kvarcnim roštiljem trebaju pratiti.
U roštilju Tann (Daewoo Kox 846T, LG Electronics MH-595T srebrna, oštro 770 b, itd.) Grijanje vrši spiralom. Lako je dizajnirati i može se premjestiti kroz Komoru ovisno o obrascu proizvoda koji se obrađuje. To osigurava jednoliko grijanje. U LG Electronics MH-794 HD modelu koristi se robo-roštilj tenh grijač, koji je sam instaliran u najboljem mogućem relativno kuhanom jelu. Glavni nedostatak graha graha je u njihovoj inerciji: potrebno je vrijeme za grijanje aparata i hlađenja na kraju rada. A to nije uvijek korisno za postavljene u peći za hranu.
Sa pekom, konvektorski roštilj savršeno se suočava sa formiranjem ruderske kore. Koristi kombinaciju spirale i ventilatora koji puše u peć s jelom vrućeg zraka. Kombinovanje konvekcijskog načina sa mikrovalnim zračenjem, istovremeno se bavite i površini proizvoda i njene "jezgra". Općenito, u mikrovalnoj peći sa konvekcijskim roštiljem možete ispeći prave pite i peciva, a 1,5-2 puta brže nego u rerni.
Odlučivanje sa svojom "kulinarskom strategijom", morate odmah procijeniti, za koje će se broj usta morati pripremiti. Zapremina komore za mikrovalnu komoru varira od 17 do 34 litara, ovisno o modelu. Što je veća pećnica, šire njegove potencijalne mogućnosti. Recite, 17-20 litara bez roštilja u svakodnevnom životu su prvostupnik. Praksa pokazuje da je porodica od 5-6 osoba najbolja pogodna za čvrstu peć sa zapreminom od oko 30 litara, opremljenih barem jednom vrstom roštilja.
Velike peći imaju, možda, samo jedan nedostatak: veća potrošnja energije (do 2-2,5 kW). U međuvremenu, do nedavne prošle električne mreže, naši apartmani su dizajnirani za izračunavanje potrošačke snage u 1,5 kW po apartmanu. Kada uključite mrežu, takva mikrovalna pećnica može lako uzrokovati preopterećenje i izlaz električnog ožičenja (posebno u seoskim kućama). A ovo je prepuno različitih nevolja, do požara.
Za jednostavnost i jednostavnost kuhanja, mikrovalne pećnice potonjih modela isporučuju se s raznim korisnim i genijalnim uređajima. Takav, na primjer, kao parni senzor sa mikroprocesorom ugrađenim u pećnicu (posebno u modelu Panasonic NN-C780P). Sada domaćica ne mora misliti koliko je poluproizvodi proizvod i, prema tome, koliko vremena za konfiguriranje tajmera. Dovoljno je dati zadatak da proizvod donese u prokuha i pripremi potrebnu količinu vremena.
Većina peći može odabrati potreban način rada. Na primjer, Moulinex Y85 model pruža optikoak sistem: ovisno o jelu i njegovoj masi, sama peć određuje optimalan omjer kapaciteta mikrotalasnog zračenja, roštilja i konvekcije.
Proizvođači mikrovalnih pećnica obraćaju pažnju i povećavaju sposobnost svojih proizvoda za odmrzavanje proizvoda. U takvim modelima, kao što su LG Electronics MS 255NB Magic Blue, Panasonic NN-F359W i mnogi drugi, pruža se funkcija ujutro turbar. Pećnica u procesu rada neovisno kombinira različite načine rada, zbog kojih se vrijeme odmrzavanja smanji za pola ili dva puta.
U nekim pećima (Daewoo Koc 984T, Samsung CK99FSR, itd.) Omogućuje upotrebu posebne metalne ploče "Krisp" (što prevedeno s engleskog znači "kora"). Takva ploča zagrijava mikrovalnim valovima i pomfrit jelo koje vas odabere, kao najobičnije tava za prženje livenog željeza.
Usput, budući da smo razgovarali o posuđema: ne zaboravite da mikrovalne pećnice ne podnose metalne predmete u svojim komorama! Mikrotalasni valovi stvaraju vrtložne struje u metalu koji mogu snažno zagrijati. Ovo je posebno opasno ako je sloj metala tanak i formira zatvorenu petlju (kao, na primjer, u zlatnom uređenom uzorku urezanja na porculanskom pločici). Peć u takvim slučajevima razgrađuje se niz tranziranja električne (Corone), koja ne koristi ni prema njoj niti jela. Ako stavite u rernu, recite, masovna tava prženja, iskrenje neće biti, ali i pripremiti nešto strašno vama, vjerovatno je da neće uspjeti. Budući da mikrovalne talase metala neće prodrijeti i tav za prženje zagrijava vrlo neravnomjerno, jelo u potpunosti ili na nekim mjestima ostaće sirovo ili u mjestima. Stoga, kada koristite mikrovalne pećnice, provjerite da li metalna jela ne uđu u štednjak, foliju za omotavanje i različite utikače. Preporučuju se posebna stakla otporna na toplinu ili porculansku posuđe.
Važna uloga u odabiru mikrovalne pećnice, prema proizvođačima i praktičnosti u upravljanju. Na primjer, uprkos činjenici da živimo u eri dodirnih tipki, najjednostavnije su mikrovalne pećnice i dalje popularni, opremljeni samo dva prekidača - za ugradnju snage i vremena. Suočavat će se sa ovim upravljačkim sustavom i starim i mladima (a postoji slična štednjak primjetno manji od ostalih). Druga ekstremna je raznovrsna modela prikazana na tržištu, omogućavajući programiranje procesa kuhanja na vrlo visokom nivou. Takav peć možete postaviti složenim redoslijedom naredbi - neće ih samo ispuniti i obavještavati o tome, ali i (na vašem zahtjevu) će donijeti recept u "Upravnom računaru" (LG Electronics MS 256NB magic Plavi, Delongi MW 675F1, Panasonic NN-C780P i dr.)
Nedavno, proizvođači mikrovalnih pećnica posebnu pažnju posvećuju procesu mikrovalnog zračenja, koji se ispostavi da je daleko od iscrpljenih svih njegovih mogućnosti. Dakle, Panasonic je razvio generaciju peći koje djeluju na fundamentalno novu invertersku tehnologiju. To je razlika. U konvencionalnoj peći koristi se mikrovalno zračenje jedne specifične frekvencije, tako da se postiže jedini nivo snage. A ako trebate pripremiti nešto s malim puštanjem topline ("na maloj vatri"), sa starom tehnologijom, moguće je samo naizmjenično uključivanje / isključivanje izlazne snage u režimu pulsa. Kao da je ljubavnica, kuhanje bujona na veliku požaru, umjesto da se smanji plame, isključilo bi ga plin, čekao dok juha ne ohladi, a zatim se opet okrenula maksimalnom požaru - i tako, dok jelo ne Pripremite se (iako, već bez ukusa i vitamina). Pretvarač koji koristi Panasonic firma omogućava vam kontrolu razine snage promjenom frekvencije napona napajanja isporučenom na magnetron. To znači da će vaše tijesto cijelo vrijeme pripremiti snagom od 600-700 W, krumpira, mrkve i ostalih korijena - 900 W.
Stoga, u hrani pripremljenoj u peći za pretrpljenje (Panasonic NN-C780, NN-V690 i NN-F359), ukusni buket je bolje sačuvan, a ne spominjati vitamine i druge tvari koje su korisne tvari koje imaju uobičajeni kolaps tokom toplotnog tretmana.
Samsung firma je otišla na drugi način. Koristi se u svojim modelima novi unutarnji premaz komore iz takozvanog biohemalnog emajla (Samsung CK99FSR). Prema riječima proizvođača, takav premaz, pored velike čvrstoće i otpornosti na habanje, ima mogućnost održavanja većeg broja vitamina u pripremnoj hrani.
U modelima LG elektronike koristi se antibakterijski premaz. Ovo je emajl otporan na toplinu s slojem epoksidne smole koji se primjenjuje na njega. Takav premaz ima visoku otpornost na mehaničke efekte, čini površinu Superstrucka, povećala je ekologiju - ne drži se čađe i masti, što osigurava odsutnost mirisa i sprečava reprodukciju bakterija. Peć se lako čisti bez upotrebe proizvoda za čišćenje.
Sigurnost
U mikrovalnoj pećnici nemoguće je pripremiti proizvod težak od 100 g. U ovom slučaju, pećnica neće biti do kraja, što će smanjiti svoj radni vijek, a zatim dovesti do kvara. Nemoguće je, ali ako zaista želite, moguće je. Samo je potrebno staviti vode na okretni stol, a dodatno zračenje će otići k njoj (i istovremeno će vam pružiti dodatnu uslugu - kuha vodu za kafu ili čaj).
Ako je potrebno zagrijati veliku količinu proizvoda bez miješanja (na primjer, planinske palačinke), morate pokriti posudu poklopcem i smanjite snagu grijanja. I ne uklanjajte iz peći dok jela ne postanu topla (ili vruće).
Ako želite kuhati kašu mlijeka u mikrovalnoj, rubovi dovoljno dubokih jela su 1-1,5 cm. Potrebno je četkati ulje iznutra. Tada mlijeko neće pobjeći. Trajno puno punjenja priča o strašnim posljedicama upotrebe mikrovalnih pećnica. Da li je tačno da kupujemo mikrovalnu pećnicu, stavljamo pod vaše zdravlje? Za objektivno osvjetljenje sigurnosti mikrovalnih pećnica okrenuli smo se konsultacije na razne stručnjake: ljekari i predstavnici poznate proizvođačke kompanije.
Evo odlomka iz razgovora sa doktorom medicinskih nauka Julia Petrovič Syromyatnikov, glavnom istraživaču saveznog naučnog centra higijene. F. Erisman:
- Kakve su probleme ljudi koji koriste loše kvalitetne ili neispravne mikrovalne peći?
Yu. S. : Jedna od najčešćih ozbiljnih mana mikrovalnih peći je povišeni nivo elektromagnetskih polja oko kućišta. U principu, peć napravljena za sva pravila na udaljenosti od polovine iz konture ne bi trebala biti emisija. U praksi se slaba elektromagnetska polja ponekad distribuiraju za 1,5-2 m.
Možete pitati kako se pokaže da tehničar se prodaje u prodaji, sposobnim da povrijedi štetu osobi ako sve kontroliše sanepidemadzor. Činjenica je da sada postoji ogroman broj srednjih i malih trgovca, koji, za razliku od većih uvoznika, vrlo je teško kontrolirati. Stoga uvijek postoji vjerovatnoća da će trgovačka mreža dobiti loše kvalitetan proizvod, koji jednostavno nije prošao sanitarnu kontrolu. Dakle, prvi zahtjev za stečenu tehniku je prisustvo higijenskog certifikata. Pravilo broj dva: Slijedite upute za korišćenje mikrovalne pećnice. Ako se još uvijek brinete za svoje zdravlje, provjerite svoj štednjak nakon tri godine rada za povećane mikrovalne emisije. Ova usluga ima testirajuću laboratoriju našeg saveznog centra.
Ako je pećnica u redu i pravilno iskorišćena, gotovo je bezopasna za zdravlje. Ipak, ne biste trebali biti u blizini peći kad djeluje. Zapišite proizvode koje želite kuhati, postavite režim - solizirajte nekoliko metara, neće biti gore.
- Koliko dugo traje mikrovalno zračenje za ljudsko tijelo?
Yu. S. : Kada ne prelazi dozvolu vrijednost, to sigurno možemo pretpostaviti. Ako su pokazatelji zračenja veći od najvećeg dopuštenog, postoji rizik za zdravlje ljudi. Znakovi štetnih efekata izražavaju se prvenstveno u astenijskoj državi. Osoba počinje da doživljava slabost, povećani umor, njegova performanse se smanjuje. Tokom ispitivanja mogu se otkriti promjene u krvnom sastavu. Općenito, najosjetljiviji na štetni organi za zračenje su centralni nervni sistem i gonade (seks žlezde), kao i krvni sustav, promjenama u kojem se mogu pričvrstiti.
- A često se morate nositi sa pećima koje su nakon toga postali opasni po zdravlje, recimo, pet godina rada?
Yu. S. : Posebno se takva statistika nije ponašala, ali može se reći sa samopouzdanjem da otprilike 20% peći sa petogodišnjim životnim vijek trajanjem za daljnji rad nije prikladan.
Ali što razmišlja o sigurnosti mikrovalnog pećnika supervizora od strane Panasonic Ministarstva unutrašnjih uređaja Sergeja Kozhevnika i stručnjaka istog odjela Natalya Busarova:
S. K. : Proizvodnja mikrovalnih pećnica trenutno je na tako visokoj razini, što vam omogućava da kažete da su moderne mikrovalne pećnice potpuno sigurne za zdravlje ljudi. Izgled ljudi koji zidovi peći navodno preskaču van zlonamjernih zraka, apsolutno greškom. Metal u potpunosti odražava mikrovalne zrake i na taj način ne ispadaju.
N. B. : Jedino teoretski slabo mjesto su vrata na kojima se javljaju značajna mehanička opterećenja. Ali moderne peći su raspoređene tako da se u formiranju bilo kakvih izobličenja kada su vrata zatvorena, aktivira se zaštitni mehanizam, a uređaj jednostavno ne radi. Ista stvar se događa ako se peć iznenada otvori. Naravno, svaka zaštita s vremenom odbija, ali najčešće je to zbog pogrešne upotrebe peći. Na primjer, trgovca stavlja u kafić za peći za grijanje sendviča namijenjenih za kućnu upotrebu. Model nije dizajniran za takvu "povećanu pažnju".
S. K. : Kućište peći je najpouzdaniji element u kojem se pruža čitava šest stupnjeva zaštite. Preko sedam godina rada (zagarantovano Panasonic u Rusiji, život mikrovalnih pećnica) sa zaštitnim uređajima se ne može dogoditi.
Neki parametri mikrovalnih pećnica
| Model | Volumen, L. | Potrošnja energije (mikrovalna pećnica / roštilj), w | Cijena, $ | Bilješka |
|---|---|---|---|---|
| Gaggenau EM932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Ugrađena pećnica - pećnica, sjena roštilja |
| Gaggenau EM203. | 32. | 950/1500 | 1490. | Ugrađena pećnica - pećnica, sjena roštilja |
| Gaggenau EM119. | trideset | 900/1300. | 730. | Ugrađena pećnica - pećnica, kvarcni roštilj |
| Daewoo Koc 846T | 24. | 900/1400/2800 ("COMBI") | 230. | Teninički roštilj, keramički premaz unutarnje površine |
| Daewoo Koc 984T. | 29. | 1450/1200/2600 ("Combi") | 330. | Kvarc-Tennic Grill, CRESP ploča |
| Daewoo Kos 970T. | 29. | 1000/2600 ("Combi") | 320. | Dvostruki kombinirani kremenski-tennični roštilj |
| LG Electronics MH-794GS | trideset | 900/1150. | 250. | Tennični roštilj, INTELLLLOWAVE sistem, Robo roštilj, antibakterijski premaz unutarnje površine |
| LG Electronics MC-805ar | trideset | 850/1250. | 315. | Teninički roštilj, konvekcijsko, pljuvanje, višenatni sustav, čelična unutarnja površina |
| LG Electronics Mc-806Clr | trideset | 850/1250. | 490. | Teninički roštilj, konvekcijsko, pljuvanje, višenatni sustav, čelična unutarnja površina |
| LG Electronics MH-595T srebrna | dvadeset | 800/1100. | 190. | Teninički roštilj, antibakterijski premaz unutrašnje površine, dizajn "Srebrni jaje", sustav intelektuje |
| LG Electronics MS 256NB Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Turizam Morozka, nebeska plava transparentna futrola, INTELLLLLOWAVE sistem |
| LG Electronics MS-195T | dvadeset | 800. | 140. | Dizajn jaja, 4 načina autorizacije |
| LG Electronics MH-656EL | 26. | 900/1250. | 321. | Antibakterijski premaz, od nehrđajućeg čelika, turboration, intellowave sistem |
| Moulinex Y57 | 17. | 900/1100. | 320. | Optiquick funkcija, mehanička upravljačka ploča, emajlirani premaz unutarnje površine, preklopni roštilj |
| Panasonic NN-C780P | 28. | 1000/1515 | 340. | Pretvarač, automatska turbina, unutarnji od nehrđajući čelik |
| Panasonic NN-F359W | dvadeset | 900/1100. | 310. | Pretvarač, automatska turbina, unutarnji od nehrđajući čelik |
| Panasonic NN-M690P | 28. | 1000/1300 | 340. | Pretvarač, automatska turbina, unutarnji od nehrđajući čelik |
| Samsung ck99fsr. | 28. | 900/1300. | 240. | Unutarnji premaz od biohematskih emajla, ploča "Krisp", konvekcija |
| Samsung G-2638CR | osamnaest | 800. | 135. | Unutrašnji premaz od emajla, kvarcni roštilj |
| Samsung M-1712R | 21. | 850. | 110. | Unutarnji premaz iz emajla, mehaničkih upravljanja |
| Samsung SE 115KSR | 32. | 850/1300 | 260. | Unutarnji premaz iz biohemalnog caklina, pljuvač, ploča "Krisp" |
| Oštar 770b. | 27. | 900/1200/800 | 320. | Dvostruki roštilj sustav grijanja; Funkcije "pica", "hrskava grickalica" i "parovi" |
| SHARP R-210 B | devetnaest | 700. | 160. | Mehaničko upravljanje |
| SHARP R-75A8 | 24. | 800/1500 | 400. | Pećnica - pećnica sa konvekcijama |
Urednici zahvaljuju Yu. P. Syromyatnikov za konsultacije u pripremi materijala.