Continuem la conversa sobre les cerimònies de te. Tradicions angleses i russes de preparació de te i taula, característiques de begudes de te darrere d'un samovar.
Fotobank.
Esmorzar a les millors tradicions angleses: plats blancs, estovalles de lli, ous remenats amb cansalada i tomàquets i, per descomptat, te al matí esmorzar anglès
Fotobank.
Samovar es pot comprar ara al mercat d'Izmailovsky "Flea" a Moscou, a les botigues de souvenirs a l'antic Arbat, finalment, podeu anar a Tula, on els samovars encara produeixen
A l'article "Pelegrí de l'est" de la nostra revista, vam parlar de dues cerimònies de te: xinès i japonès i promès continuar el tema a les habitacions més properes. Realitzar la promesa. Les tradicions del te en anglès i rus són un bon motiu per continuar la conversa.
Cerimònia de te en anglès
Igual que moltes tradicions angleses, l'etiqueta de te sembla molt estricta i prim. De fet, per a totes les restriccions i regles hi ha un desig d'immaculació. Així és com la famosa escriptora Cecil és descrita per la seva estada visitant Baron Alfred de Rothschild a la finca a Sayimore Lloc: "Al matí, el servent va resultar ferit a la meva habitació una enorme taula mòbil amb un gran nombre de dispositius. Va preguntar Si jo seria el te o el suc de préssec. Yavally, què serà el te. Llavors li va preguntar quin era que jo preferia, indi, ceiol o xinès. Em va avaluar a l'Índia. Va continuar les preguntes i va demanar que indiqui el que vaig a Beure te amb llet o llimona. Igual que la llet. El servent li va preguntar, des del qual la llet de vaca prefereixo, i va enumerar diversos noms. Ya corda que mai no esperaria el te. Però quan van acabar les preguntes, et asseguro, a la vida que vaig fer No beure te tan saborós i fragant! "Tradició i etiqueta
El te beu britànic sis vegades al dia. El matí sol començar amb una tassa de te d'esmorzar anglès ("esmorzar anglès"). És un te cafeïna molt fort i ric, que consisteix en una petita fulla trencada "trencada". La primera vegada que la beguda utilitza tan aviat com surti del llit per despertar-se. La segona vegada després de l'esmorzar, afegint-hi llet.
The British beure te i durant el dinar. Molt sovint és un Tea Anglès fort i fragant 1 ("Tea Anglès No. 1"): una barreja de fulles de Ceilan "Taronja Peko" i varietats kenyanes (les paraules "Orange Peko" al paquet significa "qualitat superior" ). Per dinar, els aperitius són més diversos: pa, mantega, soldats amb ous cargolats, torrades amb canyella, galetes d'ametlles, pastissos d'ordi, melmelada (sobretot maduixa), galetes, pastes calentes, gelea, tartns dolços i fragants.
Dinar a Gran Bretanya tard. Per tant, els britànics existeixen conceptes com a pauses de te (trets curts durant el dia) i de cinc dies (tarda). El famós cinc dies va aparèixer el 1840. Gràcies a la duquessa Anna Bedford setè. La tarda es necessitava per apagar la fam amb una tassa de te amb llum, generalment d'aperitius. Ara, a les botigues de prestatgeries, podeu trobar caixes amb te, que diu el te de la tarda anglesa ("Anglès tarda"). Es tracta d'un te negre amb un gran contingut de punta (els ronyons d'un full de te sense resoldre). Els consells són molt apreciats i donen la beguda una fragància exquisida i suau.
B19-20CH se serveix l'anomenat te alt. Aquest és el moment del te a casa, darrere d'una enorme taula rodona, amb un gran nombre d'aperitius. L'opció òptima per a aquesta escena és Earl Grey Tea (Earl Grey). Es tracta d'una barreja idealment seleccionada de te negre d'alta qualitat amb oli de fruita tropical bergamota. Si ho desitgeu, es pot afegir una petita quantitat de llet a la beguda. Abans d'anar a dormir, els britànics poden mimar-se amb una altra tassa de te amb el vostre gust preferit, però sense cafeïna.
Servir i processar
Els britànics pertanyen respectuosament al gust de les preferències del convidat, convidades al te. Sens dubte oferiràs diverses varietats. La taula se serveix de manera que la persona pugui gaudir del procés de beguda de te. La taula de te sol ser a la sala d'estar, a la llar de foc. Cobreix una estovalles blanca (l'alternativa pot ser lleugera beix o blau). A la taula: parelles de te (una tassa amb pasta), una petita tetera amb te o unes quantes teteres (si els propietaris van decidir oferir un convidat de diferents varietats), una gran bullidor d'aigua amb aigua bullint, Sitchechko i un estand sota un Sietcheko, Milkman, Sugar Bowl (amb rodanxes blanques refinades o marrons de sucre), una placa amb rodanxes de llimona. El conjunt de te és blanc desitjable. Per crear un estat d'ànim, un ram de flors en un gerro no és rebel·lar-se. Ivaza, i les flors han de ser to a la porció. A més, cal presentar no només culleradetes, sinó també ganivets i forquilles (per a cada convidat). ADLYA apetitosa Placa de postres de postres.El te de l'encunyació de te preparat en tals proporcions de manera que a la tassa ja no es dilueix amb aigua bullint. Aquesta nit, quan es vessi la beguda, podeu afegir aigua bullint en una petita bullidor d'aigua. Abans d'utilitzar, el te ha de fluir 3-5 minuts. Perquè sigui millor que el refrigerat i més lent, s'utilitza un cas-te-acolor (el parent del nostre "te baba"). Normalment, la festa del te s'ofereix per Earl Grey, Assam, la varietat negra cara i elit Darjeeling Darjeeling (Darjeeling) o Estette Tea Lapsang Souchong (Sushong Lapsang). Aquest últim té una fragància prima i un sabor lleuger de fum, perquè les fulles de te s'assequen en els forns, ardents agulles de pi. Aquest te amb un sabor únic i aroma es ven amb un marcatge detallat, que mostra la data i el lloc de recollida de fulles i fins i tot l'edat dels arbustos.
Mentre que el te és elaborat, la llet, el sucre, la llimona, els entrepans climatitzats amb pernil i un bullidor d'aigua separats amb aigua bullint se serveixen a la taula. És important recordar que la relació de la intensitat del color i de la fortalesa entre diferents varietats és diferent. S'ofereix unes postres de perforació, però no massa dolça perquè pugueu sentir el gust de la beguda. Això, per exemple, pastissos de gingebre, galetes de civada, cistelles de fruites.
La llet s'afegeix a un fort te de grau del matí per equilibrar l'acció de la cafeïna. Els britànics no afegeixen llet en te verd i varietats de te negre xineses. Però els agrada menjar aquestes begudes amb suc de llimona: el suc de llimona els fa més lleugers i suau. Les rodanxes de llimona se serveixen en un plat.
Cerimònia de te en rus
Els russos moderns beuen te de diferents maneres. Alguns, sobre l'ona de moda per a tots els est, estaven fascinats pel procés cerimonial xinès-japonès. Un altre per beure de te és suficient bossa i tasses amb aigua bullint. Fins i tot company, que venia d'Amèrica Llatina, ja no és exòtica.
AVOTA Te bevent per a un samovar amb bagels (no per a una "caldera elèctrica", és a dir, per a una fusta samovar) - els que tots els restaurants russos eren famosos a principis de XXV., Va romandre una història no subjecta a "restauració". Ara es reunirà, excepte en restaurants costosos on els visitants estrangers comprenen els encants de l'hospitalitat russa. És una llàstima.
Per a un samovar ...
Les primeres referències a la fabricació de Samovarov a Rússia pertanyen a 1745g.ih a les Urals Demidov i a la planta de Trinitat de Turchaninov. Abans de l'aparició de Samovars per escalfar aigua, es van utilitzar les teteres de coure, que es van posar al forn i després de servir aigua bullint a la taula. Per a la preparació de te, es van utilitzar petites teteres preparades. La majoria d'ells es van distingir per l'originalitat i la gràcia de les formes. Aigua durant molt de temps per preservar l'aigua durant molt de temps, i el te que es va vessar a les tasses estava molt calent. Llavors va aparèixer la tradició de beure-la des del plat.El prototip de la primera cantant es pot considerar una bullidor d'aigua formada per dos compartiments. El primer compartiment estava destinat al carbó vegetal, el segon és per a l'aigua. No es va comunicar l'aigua a l'ebullició, però no se'ls va permetre cols calentes per refredar aigua bullint.
El procés de cervesa i beure te, hem adquirit purament russos, trets nacionals. Aquesta és una grandària gran de la tetera cervesera i l'hàbit de diluir la soldadura (te fort), s'aboca en una tassa, aigua bullint. Te ja preparat inundat de la tetera a la copa. Sitty a Rússia, s'accepta el te per beure menjar, sovint en calories i es va presentar a la taula en grans quantitats.
A qui va decidir organitzar una festa de te en les millors tradicions russes, sense que la fusta "dreta" Samovar no pogués fer-ho. Si no és així, podeu utilitzar un dispositiu elèctric, però l'ambient no serà això. Un vell samovar es fon amb xip de fusta, carbó, cops secs. Per tant, a l'apartament urbà no és aplicable. Razhigig Samovara: el procés no és dels pulmons, i els principiants hauran de patir. Però el resultat val la pena.
Pel que fa a les varietats, el te xinès negre és adequat per a la festa del te nacional. En aquest cas, es pot qualificar per a l'historicisme: durant molt de temps, la vella Rússia va utilitzar aquesta beguda particular. Si la companyia anirà a una gran mitjana d'emmagatzematge de diverses varietats per complaure a tothom. Per exemple, podeu oferir una selecció d'aquesta selecció: Kimun xinès negre (quan es prepara, resulta una infusió vermella amb una fina combinació d'olors), Assam indi (tarta d'infusió de color taronja brillant), bessó amb gust. Per descomptat, és impossible moure la tradició russa d'afegir herbes i baies en te: ànimes, menta, groselles (fulla i baies), maduixes IT.D. Això fa una beguda no només fragant i saborós, sinó també alguns espirituals particulars.
Distribució
Si seguiu l'etiqueta del te que s'estableix a la Rússia tsarista, la taula coberta amb un estovalles de lli blanc ha de ser servit per parelles de te de porcellana. Si no hi ha cap queixa ni ceràmica i ulleres de vidre en els titulars de la copa són adequats. Kshairlitsa amb rodanxes de sucre (es pot utilitzar per utilitzar el te) No us oblideu d'adjuntar pinces. L'atac a la taula ha de ser un plat amb llimona a rodanxes i llet amb llet o crema. I, per descomptat, un SITER inoblidable, com en les millors cases ... per cert, sobre la llimona. Abret, bona Rússia, els convidats després d'un llarg viatge era habitual servir. Després de sacsejar la carretera, després d'un tremolor de la carretera, normalment no podia (turmentava la "malaltia marítima"), però el te amb llimona era bastant adequat per a aquest estat.
Ideal si tot el desmuntatge que es va presentar al te no es farà comprar, sinó a casa. Això crearà un ambient especial d'hospitalitat. En la tradició russa, ningú no pot escapar de la taula amb fam. Per tant, el que normalment se serveix a la taula: pastissos i pastissos (amb col, peix, carn, bolets, patates, formatge casolà), branques, assecadores, bagels, pa de gingebre i galetes, pancakes amb farciment i sense, entrepans (amb mantega, Peix vermell, formatge, pastes), mel, melmelada, fruits secs, xocolata, dolços, pastissos dolços, baies i fruites. No cal provar de realitzar tota aquesta llista a la taula. Hi hauria d'haver una mesura raonable en tot, perquè el propòsit de beure del te és el plaer, i no la mort per augmentar. Bé, el més important de la cerimònia del te russa és una bona companyia i una conversa sincera. Això s'hauria de prendre primer.
Els editors Gràcies al propietari de l'Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva i el museu "Casa de bullidor" per ajudar a l'organització de la fotografia.