Descripció general del mercat de l'emmagatzematge: Característiques del disseny, sistemes de refrigeració i manteniment d'humitat. Materials de celler.
No només per estalviar eficaçment, sinó que presenta espectacularment el significat dels accessoris de vi
Malgrat l'abundància de materials sintètics, els bastidors de fusta encara estan fora de competició
Els eixos de la sèrie VSI s'utilitzen prestatges retràctils
Winoteca es pot fer a mida en qualsevol estil de mobiliari a petició dels propietaris, utilitzant espècies de fusta valuoses
A més del llevataps i diversos endolls embotellats, el termòmetre per al vi sovint inclou els accessoris.
Sala de vins VSP- Substituïu "Cimera" Celler. Per a una major fiabilitat, el sòl està cobert de grava
Al Winotec, els prestatges ksw38920 es reorganitzen en alçada
Gabinet de vins modulars VSM- des de diversos aquests seccions, podeu compilar un complex únic
El gabinet de vins incrustats es pot instal·lar fins i tot en cuina convencional, modesta de mida
Els accessoris de vins de regal, per regla general, es distingeixen per un aspecte exquisit.
Els bastidors us permeten col·locar un gran nombre d'ampolles. En triar un bastidor, no serà superflu per explorar els prestatges, sens dubte, sens dubte, sentir la seva superfície per assegurar-se que els acabats són exhaustius
Mètode d'emmagatzematge de vins original utilitzat en armaris de roure
Els armaris de vi poden semblar molt moderns
Armaris de la sèrie Sommelier. Hi ha llocs per a ulleres, una taula de tast i prestatges per a accessoris
Una vista superior;
B, b, g, d-diverses combinacions de prestatges de mòduls, costats
No és per casualitat, els filòsofs antics van comparar el vi a la criatura viva, que necessita amor i cura. El vi neix, madura, envelliment, malalt i fins i tot mor. Estendre la vida de la seva existència, preservar la seva força vital, el sabor únic i l'aroma és la tasca que es dissenyen diversos dispositius d'emmagatzematge.
El vi és un producte completament natural obtingut com a resultat de la fermentació de l'herba de raïm (suc premsat). La preparació de la preparació en la beguda és el complex processos bioquímics que requereixen un compliment precís de la formulació dels enòlegs. No menys importants i següents regles d'emmagatzematge: sacsejades mínims, temperatura estrictament definida, humitat i il·luminació, bona ventilació. Només sota aquestes condicions es pot mantenir "el do dels déus" durant molts anys sense perdre les seves propietats meravelloses.
Les instal·lacions s'utilitzen per emmagatzemar el vi, en el qual podeu suportar el microclima necessari. Els nostres avantpassats van assignar celler adequadament equipats. Avui, no sempre és possible organitzar un celler, de manera que els armaris de refrigeradors de vi s'utilitzen per emmagatzemar borsa de vi. Li permeten recollir habitatges de col·leccions reals-guanyadors. La recollida de vi en els darrers anys ha guanyat àmplia popularitat a l'estranger i gradualment "guanya impuls" a Rússia.
Col·lecció de grans guardians
Les portes de vidre us permeten presentar una col·lecció de vins en tots els seus refrigeradors radiants poden diferir de l'aparença habitual no només, sinó també del sistema de refrigeració. Els Miderels fabricats a Europa són utilitzats per sistemes de tipus de compressor similars als equipats amb refrigeradors domèstics. Aquesta tècnica és present a Climadiff, Eurocave, Transtherm, Vinosafe (França), Caveduke (Espanya), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Alemanya), Gorenje (Eslovènia), Ariston (Itàlia), Electrolux (Suècia). Els armaris de falca fabricats en una nova llum, per exemple, Lecache (EUA), Drobotinc (Canadà, Vintagekeeper, marques comercials de Koolspace), els condicionadors d'aire s'utilitzen per refredar-se, similars a les instal·lades a les habitacions, però més compactes i no tan potents. També hi ha armaris de vi equipats amb un sistema de refrigeració termoelèctrica que travessa el refredament dels mòduls semiconductors singulars SPA quan els flueixen corrent. Aquest sistema s'utilitza en els armaris de l'empresa espanyola Oak, el model SWR-1450A de Samsung (Corea), el dispositiu CV6 de Climadiff.
Quant pot un gabinet "sense excessos"? També depèn de la marca del fabricant i de la capacitat del dispositiu. El preu inicial dels models que acullen 20-50 ampolles és de 900-1000 dòlars. Es poden adquirir més refrigeradors volumètrics dissenyats per a 100-200 ampolles per $ 1500-3000.
Un dels requisits bàsics per als refrigeradors de vi és l'absència total de vibracions en treballar. Per tant, els seus dispositius de refrigeració estan equipats amb amortidors de banda ampla que estan apagats per qualsevol oscil·lació. Pel que fa a les temperatures d'explotació, els seus indicadors són més alts per a armaris de vi que per a refrigeradors ordinaris. Després de tot, el vi s'emmagatzema a una temperatura d'uns 10-15C (els vins joves requereixen 12-15c, vells 10-12C). Per tant, el congelador en armaris de vi, és clar, no.
La temperatura suportada pot variar, depenent del model, de 6 a 18 c. Si la temperatura és la mateixa a tot l'espai interior del gabinet, el model es denomina una habitació (mode monotip). Tal, per exemple, CV200 de Climadiff, Oak-W41 de roure, vsi i vsm gabinets de Vinosafe i tots els models americans i canadencs. També hi ha armaris de dos, tres i multidimensionals (multi-temperatura). L'espai intern es divideix en diverses zones amb temperatures diferents. No es necessiten diferents temperatures per a l'emmagatzematge a llarg termini i la maduració dels vins, sinó per a la seva preparació per servir. És a dir, tots els models no monotums serveixen armaris. Tot i que, per descomptat, si cal, és possible establir la mateixa temperatura en tots els departaments.
El sistema de refrigeració en alguns models actua paradoxalment com a font de calor com a la broma sobre Chuke i la nevera. Si hi ha temperatures massa baixes a l'habitació, la unitat de refrigeració comença a treballar per escalfar, mantenint la temperatura al gabinet de vins sense canvis. En el cas actual, no tots els armaris de vi són capaços de treballar, normalment aquesta opció s'especifica específicament (per exemple, "hivern" o mode "calefacció").
Barrils de fusta, pell de cuir, vasos d'argila es van utilitzar en l'antiguitat. Les capacitats d'un roure malmès i tractat adequadament (per eliminar compostos químics de fusta, que poden anar a beure) s'utilitzen i s'entenen. El vi jove es fusiona a les bótes. Aquí, sota la influència de l'aire en el líquid i que flueix a través dels porus del barril, comença la seva maduració. A poc a poc, el vi adquireix un ram característic. La col·laboració de la beguda es bufa a les ampolles on la posada en escena final de fermentació passa i només després d'un temps es fa completament adequat per al seu ús.
No només els graus són importants.
El gabinet de presentació amb llum de fons decorarà qualsevol saló de refrigerant, armaris de vi està equipat amb sistemes de manteniment d'humitat. Els models Vinosafe i Eurocave s'apliquen "plorant" paret posterior d'alumini corrugat. La humitat continguda a l'aire es condensa en aquesta paret, de manera que el nivell d'humitat requerit es manté al gabinet (més del 50%). L'excés d'aigua s'ha eliminat mitjançant un sistema de drenatge. Gaggenau i Liebherr, en lloc d'una paret de condensació, hi ha una anomenada pedra de lava, que també juga el paper d'un regulador d'humitat natural. Amb un augment dels indicadors, absorbeix aigua de l'aire atmosfèric i baix, retorna. Hospital, per a armaris de vi, encara no s'ha desenvolupat, un sistema totalment automàtic, capaç de líquid de l'exterior per convertir l'aire sec per mullar-se. Per tant, per obtenir el nivell d'humitat requerit, s'utilitzen envasos d'aigua, dels quals s'evapora amb el temps. És a dir, cal afegir líquids periòdicament.
Un altre problema important és protegir-se contra les olors no desitjades. El vi és capaç d'adoptar sabors estranys i, alhora, el ram de flors es deteriora inevitablement. Filtres de carbó, que es subministren amb gairebé tots els armaris amb protecció de les olors externes. Atès que aquests filtres han de ser canviats aproximadament una vegada a l'any, comproveu en comprar la possibilitat de la seva adquisició separada. I, per descomptat, al gabinet de vins es troba categòricament per no mantenir res més que el vi (i perquè sens dubte algú va endevinar per posar formatge francès a beure), i les portes es poden obrir a l'oportunitat. Bé, si hi ha un sistema d'alarma de so, que donarà un senyal d'avís si la porta roman oberta o es produirà a la font d'alimentació (Miele, Liebherr). Per protegir els vins preciosos de l'accés no autoritzat en els mateixos armaris, la porta es pot bloquejar.
Aquests acollidors prestatges
Per descomptat, els paràmetres anteriors són extremadament importants. No obstant això, els armaris de vi externament es diferencien de l'altre amb una capacitat, prestatges i disseny de disseny. Per volum de vi, pot ser el més diferent, des de petits taquilles per a 18-20 ampolles a gegants dissenyats per a 500-700 i més "instàncies". Sovint, la capacitat es mesura mitjançant quina ampolla de 0,75 litres, i no litres, és més convenient. Els prestatges solen ser de fusta duradora i tenen un disseny de xarxa, o es realitzen sòlids, amb recessos per a les ampolles de protuberància per eliminar la possibilitat del seu rodatge. Les ampolles s'instal·len horitzontalment o inclinades a 45 (l'anomenada prestatge de presentació, que es troba sobretot els altres). Hi ha armaris i sense prestatges en general (per exemple, la companyia Oak). La seva paret posterior feta de fusta té files de forats en què s'insereixen les ampolles amb els seus colls.El disseny de les prestatgeries és un punt molt important, ja que depèn en gran mesura de la facilitat de funcionament del gabinet de vins. Els prestatges haurien de ser fàcilment avançats de manera que es puguin netejar o es tornin a netejar (sovint es subministren amb recessos per a ampolles a ambdós costats, per col·locar els contenidors de diferents mides). Bé, quan els prestatges es poden reorganitzar en alçada. Si teniu previst marcar el gabinet sota la tira, per a cada prestatge en diverses files, assegureu-vos de comprovar la càrrega màxima, ja que la massa de l'ampolla plena de vi supera un quilogram, i diverses dotzenes poden estar a cada prestatge.
A l'exposició de París, celebrada del 12 al 22 de maig, Vinosafe va presentar el sistema H2OPROVINO. Aquest sistema permet utilitzar sensors instal·lats en un armari de vins, controlar indicadors precisos de temperatura i humitat. La informació dels sensors arriba pel canal de ràdio a la pantalla, que es pot localitzar fins a 30 metres del gabinet de vins. Amb desviació dels indicadors d'humitat o temperatura especificats, la pantalla emet un senyal d'avís. Si cal, podeu augmentar la humitat del gabinet amb un bany especial.
Més informació sobre les funcions de disseny
Igual que qualsevol electrodomèstics grans, els armaris de vi es poden produir en una versió separada o incrustada. Els models integrats tenen dimensions estandarditzades que us permeten posar un armari al mobiliari de la cuina o al comptador de barres (altitud, al voltant de 90 cm, profunditat - 60cm, amplada-30 o 60 cm). Però els models més habituals són més comuns. Les seves dimensions i materials globals de la guarnició del cas es distingeixen per una varietat. Molt sovint, aquests armaris tenen una amplada i una profunditat de 60-70 cm i alçada de 100-180 cm.
Les portes dels armaris de vi són totalment lleugers i estan equipats amb un vidre especial de doble vidre que conté un full de vidre de quars. El fet és que la llum del sol "visible" no és perillosa per als vins, que no es pot dir sobre el seu component ultraviolat (i el quars no es perdi). Les finestres de doble vidre també serveixen per protegir els continguts del gabinet des de la calefacció no desitjada. Li permet veure tresors de vi en tota la seva glòria, de manera que aquests armaris de presentació solen estar instal·lats en sales d'estar, armaris, menjadors. Les capacitats amb una porta "sord" estan dissenyades principalment per emmagatzemar la col·lecció. Es caracteritzen per una retallada més modesta de l'habitatge i menys cost. Però el costat interior de la porta està equipat amb un signe especial del contingut del gabinet. Podem realitzar registres detallats de la marca de marcadors de vi i temps de cada ampolla.
Els armaris de vi estan fabricats amb calor i insonoritzats. Sense vibracions, cap augment accidental de temperatura ha de tenir el seu impacte negatiu en el vi. Per tant, en els models Eurocave i Roure, les parets estan fetes de panells sandvitxs gruixuts (uns 5 cm). Cadascun d'ells és de dues plaques de roure natural, l'espai entre el qual està ple d'escuma aïllant tèrmica. Aquest disseny proporciona protecció contra calor, soroll i vibració, però al mateix temps augmenta el cost del gabinet.
El gabinet de vins és sempre elegant ...
El disseny del gabinet de vins (juntament amb la seva capacitat) és sovint el factor determinant a l'hora de triar un model concret. Això és especialment cert quan es preveu establir un armari a la sala d'estar o de l'oficina del propietari. Entre la varietat de models, es pot destacar un grup de disseny "clàssic", l'aparició dels antics mobles de fusta es repeteix al més mínim detall. Són productes de la sèrie de credència de Lecache, Sommelier i tradició d'Eurocave, armaris de vi de roure. L'acabat s'utilitza fusta de roure envellit artificial, cirera silvestre i cendra, auró, bedoll, femella, pollancre. També en aquests models, a més del propi gabinet de vins, sovint hi ha llocs per a ulleres, una taula de tast i un prestatges per a accessoris de vi (com a la sèrie Sommelier), taulells transparents (sèrie de credència). Per descomptat, les comoditats addicionals i un cos ricament decorat de fusta de fusta valuós no poden afectar el cost del producte, que oscil·la entre els milers de milers de milers de dòlars.Un altre enfocament del disseny demostra Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Les carcasses dels seus armaris de vi estan fabricats en acer inoxidable o d'alumini polit, i dins de l'arbre tradicional de vegades inferior als materials polimèrics. Sovint s'utilitza l'espectacular il·luminació de l'espai interior per bombetes de baixa potència, pràcticament no productores de calor i, per tant, inofensiu per al vi. Gràcies a això, els armaris de vi no només busquen l'esperit de la XXIB., Però encaixen fàcilment als interiors de les cuines i bars moderns. Què promou el disseny únic del gabinet de vins i altres aparells de cuina. Tal, diguem, model WZ36 de la sèrie d'experiència d'Ariston, una nevera per al vi IK360, combinat amb el disseny amb els dispositius de la sèrie IK300 (Gaggenau) i altres productes. Sovint en aquests armaris de vi, hi ha una oportunitat d'incrustar sota el taulell de cuina, aquests productes són oferts per Gorenje (model XWC660), Miele (model KWT4154UG) IT.D. També hi ha productors que fabriquen armaris de vi a mida, de mida i sota l'interior del client, com ara la firma russa "El Bodegon".
Xampany. Saps que...
... el primer fabricant famós d'aquest vi molt "lúdic" es va convertir en la casa benedictina monjo perignon.
... la pressió de diòxid de carboni a l'ampolla és de 6 a 7 atm, això és tres vegades més gran que a les rodes del cotxe!
... El principal problema dels fabricants de vins de xampany en els segles XVII-XIX. Hi va haver una manca de material d'aquest connector que no passaria diòxid de carboni de l'ampolla fora. Fa cent anys, una fàbrica de xampanys a Reims fins i tot va nomenar 100.000 francs a l'ONE, "qui obrirà una manera d'obtenir embussos impermeables i còmodes".
Armari gran o celler petit?
Per a equips d'emmagatzematge de vi, es necessiten soterranis profunds en un antic castell: avui les tecnologies us permeten organitzar un celler completament "natural" en qualsevol safareig, fins i tot al garatge. Seria un lloc. Per descomptat, més a prop de la seva microclima aquesta sala al celler clàssic, menys força i significa que serà necessari reiniciar i acabar final. Curiosament, amb una circumstància reeixida, el cost del treball i els materials per a la creació d'un celler tan "correcte" és bastant comparable al cost d'un armari de vins. Però els propietaris del celler ja no hauran de preocupar-se de com el "Tresor" no va desbordar ", amb un disseny competent, fins i tot una petita habitació és un ordre de magnitud més compatible que qualsevol armari.
Què es requereix per crear un celler? Primer, bona calor, sala hidràulica i vaporitzada. L'aïllament ha de ser absolutament resistent a la humitat, químicament inert i no destacar cap "aromes" pròpia capaç de danyar el vi. Per a acabats finals, es recomana triar materials utilitzats en condicions naturals per al vi. Pot ser una pedra, maó, massilla i guix en una base de calç.
L'aïllament del celler també ha de ser sòlid, sense defectes i pauses. Per tant, per a "fiabilitat climàtica", es requerirà una porta especial resistent a la calor amb un segell al voltant del perímetre. Això és el segon.
En tercer lloc, es requerirà la instal·lació climàtica corresponent per crear un microclima. El condicionador d'aire "humà" habitual aquí no és adequat per al rang de temperatura de funcionament. Durant molt de temps per funcionar en mode de refrigeració d'aire fins a 8-12, aquest dispositiu no serà capaç de fallar. El cost d'una instal·lació adequada, segons el rendiment, es troba en un rang de $ 1200-5000. La fabricació de sistemes climàtics especialitzats es dedica a Koolspace (Canadà), Vinotheque (EUA), Eurocave Idre. De vegades, l'aire condicionat i les portes es combinen en una unitat estructural comuna que és relativament ràpida i fàcil i fàcil d'instal·lar a la porta. Portes de climatització similars VSE-PC ofereix VinOsafe.
En quart lloc, es necessiten bastidors per acomodar ampolles. Els requisits generals per a ells són els mateixos que els prestatges: la força, la fiabilitat del disseny i la disponibilitat de dispositius que estan assegurant ampolles de caiguda aleatòria. Els bastidors són els més ben seleccionats entre els productes d'empreses especialitzades en la seva producció, per exemple "El Bodegon", innovacions de cellers (EUA), Eurocave.
Per dur a terme tots els treballs de construcció i instal·lació i la selecció d'equips només ha de tenir mestres reals que puguin proporcionar una garantia que en les properes dècades no hi haurà "flux" i no requerirà reparacions urgents. En el cas contrari, imagineu-vos al punt de les aus de corral allunyades de les quals es va trencar la incubadora. Evacuació d'emergència de diversos centenars (o milers) ampolles de vi: què podria ser un malson? Quantes còpies moriran durant el moviment? I si teniu en compte que tots els "ous daurats" poden costar de 20 a 30 a diversos centenars de dòlars, les pèrdues financeres i morals seran realment fabuloses.
Sisplau no molesteu!
I ara, diversos consells pràctics-recordatoris del futur propietari del gabinet de vins o del celler:
Mitjançant la compra d'un armari de vins o la instal·lació del clima, assegureu-vos que la tensió a la xarxa no salta. El millor és equipar immediatament un apartament (casa de camp, casa) tensió d'estabilitzador: hi ha aquests equips en comparació amb el gabinet de vins barats ($ 100-200);
Se suposa que el vi s'emmagatzema en una posició horitzontal, de manera que el tap estigui molt humit. Els prestatges de demostració per a l'emmagatzematge a llarg termini de la beguda no estan dissenyats.
El vi en cap cas no hauria de ser "sacsejant". No es pot tornar a prendre una ampolla i rentar-se la pols (per això, la pols "còpia" més en honor dels experts, ja que la pols serveix de excés de prova que van tractar correctament el vi). No hauríeu d'obtenir una ampolla de "cap raó" i xocar-la davant els nostres ulls de convidats sorpresos;
No tots els vins tenen tota la vida mesurada per dècades. Hi ha moltes marques que no es recomana emmagatzemar més de tres anys (per exemple, els anomenats vins blancs joves). La vida útil màxima de 40-50 anys té vins negres de la província de Bordeus. Per cert, i resistint abans de l'ús es recomana durant 20-25 anys;
Finalment, voldria recordar que la cerimònia de consum de vi és la mateixa ciència difícil que el seu emmagatzematge.
Pare, com servir adequadament el vi i servir la taula a la sala d'estar, quins plats i accessoris es requeriran als propietaris del vi a "fins a l'última caiguda" per avaluar l'exquisit ram d'aquesta bella beguda, nosaltres parlarà en un article separat.
Els editors Gràcies a l'empresa "El Bodegon", "Bahus" soterranis "," Vesta Alpha ", les oficines representatives de les empreses d'electrodomèstics BSH, empresa Indesit, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung, l'administració del restaurant Invino per obtenir ajuda en la preparació del material.