Pokračujeme v rozhovoru o čajových obřadech. Anglicky a ruské tradice vaření čaje a stolní nastavení, čajové pití za samovarem.
Photobank.
Snídaně v nejlepších anglických tradicích: bílá jídla, lnu ubrus, míchaná vejce se slaninou a rajčaty a samozřejmě ranní čaj English Snídaně čaj
Photobank.
Samovar může být nyní koupen na Izmailovsky "Flea" trh v Moskvě, v obchodech se suvenýry na starém Arbatu, nakonec můžete jít do Tula, kde samovary stále produkují
V článku "Poutník z východu" našeho časopisu jsme hovořili o dvou obřadech čaje: Číňany a japonsky a slíbili, že budou pokračovat v tématu v nejbližších místnostech. Provést slíbil. Anglicky a ruské čajové tradice jsou dobrým důvodem pro pokračování konverzace.
Anglický čajový obřad
Stejně jako mnoho anglických tradic, etiketa čaje je velmi přísná a prim. Ve skutečnosti, pro všechna omezení a pravidla je touha po nepoctivosti. Takhle je slavný spisovatel Cecil ústa popsána jeho pobytem navštěvujícím Baron Alfred de Rothschild v majetku v Sayimore místě: "Ráno, služebník byl zraněn v mém pokoji obrovský mobilní stůl s velkým počtem zařízení. Zeptal se Kdybych byl čaj nebo broskvový džus. Yavly, co bude čaj. Pak se zeptal, jaký čaj jsem měl preferring, indický, Cejlon nebo Číňané. Byl jsem vyhodnotil, že indián. Pokračoval v otázkách a požádal, aby uvedl, co jdu pít čaj s mlékem nebo citronem. Stejně jako mléko. Služebník se zeptal, ze kterého kravského mléka dávám přednost, a uvedl několik jmen. Ya lano, že bych nikdy nečekal na čaj. Ale když dotazy skončilo, ujišťuji vás, v životě jsem Nepijte tak chutný a voňavý čaj! "Tradice a etiketa
Britský pít čaj šestkrát denně. Ráno obvykle začíná šálkem anglického snídaně čaje (anglická snídaně "). Je to velmi silný, bohatý kofeinový čaj, skládající se z malého rozbitého listu "rozbité". Poprvé nápoj používá, jakmile se dostanou z postele, aby se probudili. Podruhé po snídani, přidání mléka k němu.
Britský pít čaj a během oběda. Nejčastěji se jedná o silný a vonný anglický čaj čaje č. 1 (anglický čaj čaj 1 ") - směs ceylonu opustí" oranžové peko "a kanyan odrůd (slova" oranžová peko "na obalu znamená" vyšší kvalitu " ). Na oběd, občerstvení jsou rozmanitější: chléb, máslo, svařované šroubované vejce, toasty se skořicí, mandlovými cookies, ječmenné koláče, jam (většinou jahody), sušenky, horké buchty, želé, sladké a voňavé tartns.
Oběd v Británii pozdě. Britové proto takové koncepty existují jako přestávky čaje (krátké přestávky čaje během dne) a pětidenní hodiny (odpoledne). Slavné pětidé hodiny se objevily v roce 1840. Díky vévodkyně Anna Bedford Sedmá. Odpověď byl potřebný k uhasení hladu s šálkem čaje se světlem, obvykle montáže občerstvení. Nyní na obchodech regály najdete krabice s čajem, který říká anglický odpolední čaj (anglicky odpoledne "). Jedná se o černý čaj s velkým obsahem špičky (ledviny nevyřešeného čajového listu). Tipy jsou vysoce ceněny a dávají pít nádherné a jemné vůně.
B19-20CH se podává takzvaný vysoký čaj. To je čas domácího čaje za obrovský kulatý stůl s velkým počtem občerstvení. Optimální volba pro takovou scénu je Earl Grey Tea (Earl Grey). Jedná se o ideálně vybranou směs vysoce kvalitního černého čaje s olejem tropického ovoce Bergamot. Pokud si přejete, do nápoje může být přidáno malé množství mléka. Před spaním, Britové se mohou nechat hýčkat s dalším šálkem čaje s vaší oblíbenou chutí, ale bez kofeinu.
Podávání a proces
Britové úctivě patří k chuti k preferencím hosta, pozváni na čaj. Určitě nabídnete několik odrůd. Tabulka se podává tak, aby osoba mohla nejvíce vychutnat proces pití čaje. Čajový stůl je obvykle v obývacím pokoji u krbu. Pokrývá bílý ubrus (alternativa může být lehká béžová nebo modrá). Na stole - čajové páry (šálek s talířem), malá konvice s čajem nebo několik konvice (pokud se majitelé rozhodli nabídnout hosty různých odrůd), velkou konvici s vařící vodou, Sitchechko a stojanem pod Sietcheko, Milkman, Cukrová mísa (s bílými rafinovanými nebo hnědými plátky cukru), talíř s plátky citronu. Čajová sada je žádoucí bílá. Chcete-li vytvořit náladu, kytice květin ve váze není rebeling. Ivaza a květiny musí být tón s porci. Kromě toho je nutné předložit nejen lžičky, ale také nože a vidličky (pro každý host). Adlya chutná dezertní dezertní deska.Minting čaje vařeného čaje v takových poměrech, takže v šálku se již zředí vařící vodou. Dnes večer, když je drink rozlitý, můžete přidat vařící vodu do malé konvice. Před použitím musí čaj proudit 3-5 minuty. Aby bylo možné být lepší než a pomalejší chlazený, používá se pouzdro-čaj útulný (příbuzný našich "čaj Baba"). Obvykle je čajový párty nabízen Earl Gray, Assam, drahý a elitní černý odrůda Darjeeling (Darjeeling) nebo Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Ten má tenkou vůni a lehkou chuť kouře, protože čajové listy se suší v pecích, hořící jehličí. Tento čaj s jedinečnou chutí a vůní je prodáván s podrobným značením, což ukazuje datum a místo kolekce listů a dokonce stáří křoví.
Zatímco čaj je vařen, mléko, cukr, citron, vyhřívané sendviče se šunkou a samostatnou konvici s vařící vodou se podává na stole. Je důležité si uvědomit, že poměr intenzity barvy a pevnosti mezi různými odrůdami je jiný. Děrovací dezert je nabízen pečení, ale ne příliš sladký, takže můžete cítit chuť nápoje. To je například zázvorové pečivo, ovesné sušenky, ovocné koše.
Mléko se přidává do silného ranního stupně čaje k vyrovnání akcí kofeinu. Britové nepřidávají mléko do zeleného čaje a čínských odrůd černých čajů. Ale milují jíst tyto nápoje s citronem - citronová šťáva je činí světlejší a měkkou chuť. Plátky citronu se podávají na talíři.
Čajový obřad v ruštině
Moderní Rusové pijí čaj různými způsoby. Někteří, na módní vlně pro všechny východní, byly fascinovány čínsky japonským obřadním procesem. Další pro pití čaje je dost pytle a šálky s vařící vodou. Dokonce i kamarád, který přišel z Latinské Ameriky, již není exotický.
Avota čaj pití pro samovar s bagely (ne pro "elektrický kotel", a to pro dřevo samovar) - ty, které všechny ruské restaurace byly slavné na začátku XXV., Zůstal historií, která nepodléhá "restaurováním". Nyní se to setká s výjimkou drahých restaurací, kde zahraniční návštěvníci chápou kouzlo ruské pohostinnosti. Je to škoda.
Pro samovar ...
První odkazy na výrobu samovarova v Rusku patří do roku 1745g.IH v Uralu Demidov a na Trinity rostliny Turchaninov. Před vznikem samovarů pro topnou vodu byly použity měděné konvice, které byly vloženy do trouby a po vroucí vodě se podává na stole. Pro vaření čaje byly použity malé vařené konvice. Většina z nich byla odlišena originalitou a milostí forem. Dlouhá voda na dlouhou dobu chránit vodu na dlouhou dobu a čaj, který byl rozlitý v šálcích, byl velmi horký. Pak se objevila tradice pití z talířky.Prototyp prvního zpěváka lze považovat za konvici sestávající ze dvou oddělení. První prostor byl určen pro dřevěné uhlí, druhá je pro vodu. Voda do varu nebyla komunikována, ale horké uhlíky nebylo dovoleno vychladnout vařící vodu.
Proces pivovarnictví a pití čaje, jsme získali čistě Rusové, národní rysy. Jedná se o velkou velikost varné konvice a zvyk zředění svařování (silný čaj), nalil do šálku, vařící vody. Už hotový čaj zaplavený z konvice v šálku. Sittty v Rusku, čaj je přijat k pití potravin, často spíše kalorií a předložen na stole ve velkém množství.
K tomu, kdo se rozhodl uspořádat čajovou párty v nejlepších ruských tradicích, aniž by "správný" dřevo Samovar nemohl udělat. Pokud to není, můžete použít elektrické zařízení, ale nálada nebude to. Starý samovar se roztaví dřevěným čipem, uhlí, suchými hrboly. Proto v městském bytě není použitelný. Razhigig Samovara - proces není z plic a začátečníci budou muset trpět. Ale výsledek stojí za to.
Co se týče odrůd, černý čínský čaj je vhodný pro národní čajový večírek. V tomto případě se můžete kvalifikovat pro historismus - po dlouhou dobu ve starém Rusku použil tento konkrétní nápoj. Pokud společnost bude velká, lepší punčocha několika odrůd, které potěší každého. Například, můžete nabídnout takový výběr: černý čínský Kimun (když pivovarování ukazuje červenou infuzi s jemnou kombinací pachů), indického Assamu (koláče jasně oranžové infuze), ochucené větrání. Samozřejmě, že je nemožné dostat se kolem ruské tradice přidávání bylin a bobulí do čaje: duše, máta, rybíz (list a bobule), jahody it.d. To dělá nápoj nejen voňavé a chutné, ale také určité duchovní.
Rozdělení
Pokud budete sledovat etiketu čaje, která byla založena v carském Rusku, musí být stůl pokrytý bílým ložním ubrusem, musí být podáván porcelánové čajové páry. Pokud nejsou vhodné žádné stížnosti a keramiky a skleněné sklenice v držácích šálků. Kshairlitsa s krájením cukru (může být použit k použití čaje) Nezapomeňte připojit pinzety. Útok na stole by měl být talíř s plátky citronu a mlékem s mlékem nebo smetanou. A samozřejmě, nezapomenutelný Siter, stejně jako v nejlepších domech ... mimochodem, o citronu. Brzdo, dobré Rusko, hosty po dlouhé cestě to bylo obvyklé sloužit. Po třepání silnice, po třepání off-road, nemohl jsem obvykle (mučivý "námořní onemocnění"), ale čaj s citronem byl docela vhodný pro takový stav.
Ideální, pokud všechny demontáže podané čajem nebude nakupovat, ale útulné. To vytvoří zvláštní atmosféru pohostinnosti. V ruské tradici nikdo nemůže uniknout ze stolu hladový. Takže, co se obvykle podává na stole: koláče a koláče (se zelím, rybami, masem, houbami, brambory, tvarohem), větvemi, sušičky, bagely, perníkem a soubory cookie, palačinky s náplní a bez, sendviče (s máslem, Červené ryby, sýr, teresty), med, džem, matice, čokoláda, cukroví, sladké pečivo, bobule a ovoce. Není nutné se pokusit realizovat celý seznam na stole. Ve všem by měly být rozumné opatření, protože účel čaje pití je potěšením a ne smrt z rostoucího. Nejdůležitější věcí v ruském čajovém ceremoniálu je dobrá společnost a upřímný rozhovor. To by mělo být provedeno jako první.
Redaktoři děkuji majiteli hotelu Pereslavl M. A. Vakhromeeva a muzea "Dům konvice" pro pomoc organizaci fotografie.