Vše o mikrovlnných troubě. Kritéria pro výběr, specifikace, výrobci.
Snad žádný jiný předmět domácích spotřebičů způsobuje tolik zvědavostí a divokých sporů po celém světě jako mikrovlnná trouba. Rozhodli jsme se proto připojit k této vzrušující diskusi. Tak dobré nebo špatné oblíbené mikrovlny? Připomínají se hyperboloidního inženýra Garina, piercing kolem kraje neviditelný smrtící paprsek?
Mikrovlnná trouba: Je tam svíčka?
Pokud se mikrovlnná trouba odlišná od běžných plynů nebo elektrických desek pouze metodou vytápění, nedává by smysl se hádat o jeho výhodách. Cookies, nakonec však, jaké fyzické procesy jsou v troubě, - kdyby jen jídlo bylo chutné a užitečné a vaření není příliš časově náročné. Proč nedávno trh prodáváme mikrovlnné trouby tak rychle, což je mnohem před talíři trhu? Odpověď se jeví jako zřejmé: mikrovlnné trouby je pohodlnější a hospodárnější v provozu než jejich tradiční konkurenty, a dokonce užívat méně místa a umožňují vařit za kratší dobu.Připravuje se
Hlavním rysem (a možná problém) Mikrovlnná kuchyně je, že mikrovlnné radiace ovlivňuje molekuly vody, které jsou známy ze zákonů fyziky, za normálních podmínek není možné ohřívat na teplotu nad 100 ° C. Tak, přímo s pomocí mikrovlnného záření, nebudeme schopni získat rudou smaženou kotlábu nebo, řekněme, pečení koláče. Další okolnosti: Mikrovlny jsou poměrně volně proniknuty do výrobku (do hloubky 10 cm) a je rovnoměrně zahříván - na rozdíl od desek, kde se povrchový ohřev vyskytuje hlavně. Výsledkem je jídlo, elementární vyráběná tradiční metodou (například v pánvi nebo v pánvi), nemusí pracovat v mikrovlnné troubě. Řekněme, že nikdy nebudete smažte v mikrovlnné míchané vejce-zasklení, takže žloutek zůstane kapalný. Dokonce více zklamání vám bude chápat, když se pokusíte vařit vejce Skeyka: bude extrémně účinně explodovat a distribuovat jednotnou tenkou vrstvu podél stěn komory pece.
Závěr: Je nutné si uvědomit, že recepty pro přípravu stejných nádobí v mikrovlnných pecích a mohou se výrazně lišit na sporáku. Také si všimněte, že mikrovlnná trouba je převážně "americký zázrak". Proto kulinářské speciality, které jsou schopny, nesoucí výrazný otisk prstu americké kuchyně. To v překladu do jazyka pro domácnost znamená: koupit v hypermarketu polotovaru, odstraňte balení, zahřát. Koneckonců, počáteční úkol mikrovlnné trouby se právě zahřeje a ne vařit. Kombinace mikrovlnné trouby se vyvíjí do velkého. Mimochodem, obě vitamíny v potravinách přetrvávají mnohem lépe než u jiných metod tepelného zpracování. Uživatelé, kteří se chystají připravit, budou potřebovat sporák vybavený grilem - zařízení pro povrchové vytápění výrobků. Takové pece mohou konkurovat talíře. Ale i když jste zkušený kuchař a proces vaření na sporáku, které znáte doslova z kůry, aby se slupil, mějte na paměti: stále musíte rekvalifikovat.
A nyní je mikrovlnná trouba mimo konkurenci, takže je ve schopnosti rozmrazovat produkty. Možnost 10 minut vést k "pracovnímu státu" zóna masa nemůže potěšit každého, kdo alespoň jednou narazil na tento problém. Pravděpodobně by bylo užitečné mít takové užitečné zařízení v kuchyni, i když to už nebylo vhodné pro cokoliv!
Vybrat
Volba konkrétního modelu pece závisí na tom, jak vážně přijdete do procesu vaření. Pokud nejste návrhy v potravinách a raději nebudete trávit drahocenný čas na nádobí, to znamená, že kamna je pro vás vhodná. Jinými slovy, bez grilu nebo pár pár, které již nebude používat. Pokud jste naopak, naopak, rád, aby se potěšila a vaše blízké domácí vaření mistrovská díla, potřebujete "Smart" a multifunkční pec, která kombinuje troubu a gril a umožňuje sledovat všechny vzrušující procesy přípravy jídla podrobně.V mikrovlnných troubách se používá křemen, penny a konvekční grily.
Quartzová lampa (Samsung G-2638CR, LG Electronics MC-805AR, GAGGENAUM EM119, atd.) Začne ohřát najednou. Obvykle je namontován na horním panelu fotoaparátu, díky které je pracovní prostor uložen. Quartz gril je snadné obsahovat čisté. Jeho hlavní nevýhodou je však také spojena s problémem čistoty pracovní komory. Skutečností je, že křemenná lampa splecená tukem, produktivita je prudce snížena. Proto musí kamna s křemenným grilem umýt.
V Tannově grilu (DAEWOO KOX 846T, LG Electronics MH-595T stříbro, ostré 770 b atd.) Zahřívání se provádí spirála. Je snadné navrhnout a může pohybovat komorou v závislosti na formě zpracovaného produktu. To zajišťuje své jednotné topení. V modelu LG Electronics MH-794 HD se používá robo-grilenční tenh ohřívač, který je instalován v nejlepším možném relativně vařené misce. Hlavní nevýhodou fazolových grilů je v jejich setrvačnosti: trvá čas pro ohřev zařízení a chlazení na konci práce. A to není vždy užitečné pro umístění v potravinářské peci.
S pečením je konvekční gril dokonale vyrovnává s tvorbou ruddy kůry. Používá kombinaci spirály a ventilátoru, který fouká umístěná do sporáku s miskou horkého vzduchu. Kombinace režimu konvekce s mikrovlnným zářením, současně zvládnete jak povrch výrobku, tak jeho "jádro". Obecně platí, že v mikrovlnné troubě s konvekčním grilem můžete pečet reálné koláče a pečivo a 1,5-2 krát rychleji než v troubě.
Rozhodování s jeho "kulinářskou strategií", musíte okamžitě odhadnout, pro který bude muset být připraven počet úst. Objem komory mikrovlnné komory se pohybuje od 17 do 34 litrů v závislosti na modelu. Čím větší je trouba, širší jeho potenciální příležitosti. Řekněte, 17-20 litrových kamen bez grilu v každodenním životě jsou bakalářské. Praxe ukazuje, že rodina 5-6 lidí je nejvhodnější pro pevnou pec s objemem asi 30 litrů, vybavené alespoň jedním typem grilu.
Velké pece mají možná pouze jednu nevýhodu: větší spotřebovaný výkon (až 2-2,5 kW). Mezitím, až do nedávné minulé elektrické mřížky byly naše apartmány navrženy tak, aby vypočítaly spotřebitelské výkony v 1,5 kW za apartmán. Když zapnete síť, může taková mikrovlnná trouba snadno způsobit přetížení a výstup elektroinstalace (zejména ve venkovských domech). A to je plný různých problémů, až do ohně.
Pro jednoduchost a snadnost vaření jsou mikrovlna těchto modelů dodávány s řadou užitečných a důmyslných zařízení. Tak, například jako parní senzor s mikroprocesorem vloženým do trouby (zejména v modelu Panasonic NN-C780P). Nyní hosteska nemusí myslet, jak moc se s polotovarem váží, a proto pro jakou dobu konfigurace časovače. Stačí, aby poskytl úkol přivést produkt do varu a připravit požadovaný čas.
Většina pecí je schopna zvolit potřebný způsob provozu. Model Moulinex Y85 poskytuje systém OPTICOOOK System: V závislosti na misce a její hmotnosti, kamna určuje optimální poměr kapacity mikrovlnného záření, grilu a konvekce.
Mikrovlnné výrobce věnují pozornost a zvyšují schopnost jejich produktů rozmrazovat produkt. V takových modelech, jako je například LG Electronics MS 255NB Magic Blue, Panasonic NN-F359W a mnoho dalších, je poskytována funkce zánětlivých dopoledních hodin. Trouba v procesu práce nezávisle kombinuje různé režimy provozu, díky nimž je čas odmrazování snížen o polovinu nebo dvakrát.
V některých pecích (Daewoo Koc 984t, Samsung CK99FSR, atd.) Zajišťuje použití speciální plechu "Krisp" (který přeložil z angličtiny znamená "krust"). Taková talíř je zahřívána mikrovlnnými vlnami a hranolky, které jste vybrali, jako nejobvyklejší pánev.
Mimochodem, protože jsme mluvili o pokrmech: Nezapomeňte, že mikrovlnné trouby netolerují kovové předměty v jejich komorách! Mikrovlnné vlny vytvářejí vírové proudy v kovu, které ho mohou silně zahřívat. To je obzvláště nebezpečné, pokud je vrstva kovu tenká a tvoří uzavřenou smyčku (jako například v pozlaceném lemovacím vzorku ornament na porcelánové desce). Sporák v takových případech je rozdělena sérií elektrických (Corona) výbojů, což nemá prospěch ani k ní ani nádobím. Pokud dáte do trouby, řekněte, že masivní pánev, jiskření nebude, ale také připravit něco strachu, je také nepravděpodobné, že uspět. Vzhledem k tomu, že mikrovlnné vlny kovu nepronikne a pánev se zahřívá velmi nerovnoměrně, mísa plně nebo na některých místech zůstane syrové nebo na místech hořet. Proto, když používáte mikrovlnné trouby, ujistěte se, že kovová jídla nejsou náhodně dostat do sporáku, balicí fólie a různé zásuvné lodě. Doporučují se speciální tepelně odolné sklo nebo porcelánové pokrmy.
Důležitou roli při výběru mikrovlnné trouby hraje podle výrobců a pohodlí v managementu. Například, navzdory skutečnosti, že žijeme v éře dotykové knoflíky, nejjednodušší mikrovlna jsou stále populární, vybavené pouze dvěma přepínači - pro instalaci výkonu a času. Bude se vyrovnat s tímto řídicím systémem a starým a mladým (a tam je podobný sporák znatelně méně než zbytek). Dalším extrému je různé modely prezentované na trhu, což umožňuje naprogramovat proces vaření na velmi vysoké úrovni. Můžete nastavit takový sporák s komplexním posloupností příkazů - to prostě neplní a informuje o tom, ale také (na vašem požadavku) přinese recept v "palubním počítači" (LG Electronics MS 256NB Magic Modrá, DELONGI MW 675F1, PANASONIC NN-C780P a kol.)
V poslední době věnují výrobci mikrovláků zvláštní pozornost procesu mikrovlnného záření, který se ukáže daleko od vyčerpání všech svých schopností. Panasonic vyvinula generaci pecí působící na zásadně novou technologii měniče. To je rozdíl. V konvenční peci se používá mikrovlnné záření jedné specifické frekvence, takže je dosaženo jedinou úrovní výkonu. A pokud potřebujete něco připravit s malým uvolňováním tepla ("na malý oheň"), se starou technologií je možné pouze střídavým zapnutím / z výstupního výkonu v režimu pulsu. Jako by se paní, vroucí vývar na velký oheň, pak namísto snížení plamene, to by vypnul plyn, čekal, dokud vývar vychladlý, a pak se znovu zapnul maximální oheň - a tak, zatímco jídlo není Připravte se (i když, již bez chuti a vitamíny). Invertor používaný firmou Panasonic umožňuje ovládat úroveň výkonu změnou frekvence napájecího napětí dodávaného do magnetronu. To znamená, že vaše těsto se připraví po celou dobu s výkonem 600-700 W a brambory, mrkev a další kořeny - 900 W.
V potravinách připravených ve stěnové peci (Panasonic NN-C780, NN-V690 a NN-C780, NN-V690 a NN-F359) je chuťová kytice lépe konzervována, nemluvě o vitamínech a jiných látkách příznivé látky, které mají obvyklý kolaps během tepelného zpracování.
Samsung firma pokračovala jiným způsobem. Využívá ve svých modelech nový vnitřní povlak komory od tzv. Biochemálního smaltu (Samsung CK99FSR). Podle výrobce má takový povlak kromě vysoké pevnosti a odolnosti proti opotřebení schopnost udržovat větší počet vitamínů v přípravných potravinách.
V modelech elektroniky LG se používá antibakteriální povlak. Jedná se o tepelně odolný sklovina s vrstvou epoxidové pryskyřice na ni. Takový povlak má vysokou odolnost vůči mechanickým účinkům, činí povrch s Superstruckem, zvýšenou ekologii - nelepí se sazí a tukem, což zajišťuje absenci zápachu a zabraňuje reprodukci bakterií. Pec je snadno čistý bez použití čisticích prostředků.
Bezpečnost
V mikrovlnné troubě není možné připravit produkt o hmotnosti méně než 100 g. V tomto případě nebude trouba až do konce, který sníží svůj životnost a poté vede k poruše. Je nemožné, ale pokud opravdu chcete, je to možné. Pouze je nutné dát vody na otočné stole a další záření půjde do ní (a zároveň vám poskytne další službu - vaří vodu pro kávu nebo čaj).
Pokud je nutné zahřát velké množství výrobku, aniž by míchal (například horské palačinky), musíte pokrýt misku s víkem a snížit topný výkon. A neodstraňujte z pece, dokud se nádobí nestanou teplou (nebo horkou).
Pokud chcete vařit mléčnou kaši v mikrovlnné troubě, okraje dostatečně hlubokých nádobí jsou 1-1,5 cm. Je nutné kartáčovat olejem zevnitř. Pak mléko nebude utéct. Trvale hodně vycpávkových příběhů o strašných důsledcích použití mikrovlnných troubových trouby. Je to pravda, že nákupem mikrovlnné trouby jsme dali pod vaše zdraví? Pro objektivní osvětlení bezpečnosti mikrovlnných trouby jsme se obrátili k poradenství různých odborníků: lékaři a zástupci známého výrobce společnosti.
Zde jsou výňatky z konverzace s lékařem lékařských věd Julia Petrovij Syromyatnikov, hlavním výzkumníkem federálního vědeckého centra hygieny. F. Erisman:
- Jaké potíže jsou lidé, kteří používají nekvalitní nebo vadné mikrovlnné pece?
Yu. S. S. : Jedním z nejčastějších vážných nedostatků mikrovlnných pecí je zvýšená hladina elektromagnetických polí kolem pouzdra. V zásadě by pec vyrobená pro všechna pravidla ve vzdálenosti poloviny měřiče z obrysu by neměly být emisemi. V praxi jsou slabá elektromagnetická pole někdy distribuována o 1,5-2 m.
Můžete se zeptat, jak se ukázalo, že technik se dostane na prodej, schopný přinést zranění osobě, pokud vše ovládá Sanepidemadzor. Faktem je, že nyní existuje obrovský počet středních a malých obchodníků, kteří jsou na rozdíl od hlavních dovozců velmi obtížné kontrolovat. Proto existuje vždy pravděpodobnost, že obchodní síť obdrží nekvalitní produkt, který prostě nepodstupovaly žádnou hygienickou kontrolu. První požadavek na získané techniku je tedy přítomností hygienického certifikátu. Pravidlo číslo dva: Postupujte podle pokynů pro použití mikrovlnné trouby. Pokud se stále staráš o své zdraví, zkontrolujte stavbu po třech letech provozu pro zvýšení mikrovlnných emisí. Tato služba má zkušební laboratoř našeho federálního centra.
Pokud je trouba v pořádku a správně využívána, je téměř neškodný pro zdraví. Nicméně byste neměli být blízko sporáku, když to funguje. Přihlásit produkty, které chcete vařit, nastavte režim - Sootize pár metrů, nebude horší.
- Jak dlouho je mikrovlnné záření pro lidské tělo?
Yu. S. S. Pokud nepřekročí přípustnou hodnotu, můžeme to bezpečně předpokládat. Pokud jsou ukazatele záření vyšší než maximální přípustné, existuje riziko pro lidské zdraví. Známky škodlivých účinků jsou vyjádřeny především v astenním stavu. Osoba začíná zažít slabost, zvýšenou únavu, jeho výkon se snižuje. Během vyšetření mohou být objeveny změny ve složení krve. Obecně platí, že nejcitlivější na škodlivé radiační orgány jsou centrální nervový systém a gonády (pohlavní žlázy), stejně jako krevní systém, ze změnách, jejichž se mohou být upevněny, aby se cítily nepříznivé.
- A často se musíte vypořádat s pece, které se staly nebezpečnými pro zdraví po, řekněme, pět let provozu?
Yu. S. S. : Zvláště takové statistiky se neměly chovat, ale s důvěrou, že přibližně 20% sporáků s pětiletým životností pro další práci nejsou vhodné.
Ale to, co přemýšlí o bezpečnosti mikrovlnných troubových pecí vedoucího oddělení spotřebiče pro domácnost Panasonic Sergey Kozhevnikov a odborník na stejném oddělení Natalya Busarova:
S. K. : Výroba mikrovlnných trouby je v současné době na takové vysoké úrovni, která vám umožní říci, že moderní mikrovlnné trouby jsou zcela bezpečné pro lidské zdraví. Vzhled lidí, že stěny pecí údajně přeskočí směrem od škodlivých paprsků, naprosto mylné. Kov plně odráží mikrovlnné paprsky, a proto nespadají ven.
N. B. Pouze teoreticky slabé místo je dveře, na kterých dochází k významným mechanickým zatížením. Moderní pece jsou však uspořádány tak, že při tvorbě jakéhokoliv zkreslení, když jsou dveře uzavřeny, je spuštěn ochranný mechanismus a zařízení prostě nefunguje. Totéž se stane, když se pec najednou otevírá. Samozřejmostí je každá ochrana s časem odmítá, ale nejčastěji to je způsobeno nesprávným použitím pece. Například obchodníka klade v kavárně pro vytápění sendviče pecí určené pro domácí použití. Model není určen pro takovou "zvýšenou pozornost".
S. K. : Pouzdro pece je nejspolehlivější prvek, ve kterém je poskytnuta celá šest stupňů ochrany. Více než sedm let provozu (zaručeno Panasonic v Rusku se nemůže stát životnost mikrovlnných troubových pecí s ochrannými zařízeními.
Některé parametry mikrovlnných trouby
| Modelka | Svazek, L. | Spotřeba energie (mikrovlnná trouba / gril), w | Cena, $ | Poznámka |
|---|---|---|---|---|
| GAGGENAU EM932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Vestavěná trouba - trouba, stínový gril |
| Gaggenou EM203. | 32. | 950/1500. | 1490. | Vestavěná trouba - trouba, stínový gril |
| GAGGENAU EM119. | třicet | 900/1300. | 730. | Vestavěná trouba - trouba, Quartz Gril |
| Daewoo Koc 846t. | 24. | 900/1400/2800 ("COMBI") | 230. | Krasný gril, keramický povlak vnitřního povrchu |
| DAEWOO KOC 984T. | 29. | 1450/1200/2600 ("COMBI") | 330. | Quartz-tennský gril, cress |
| DAEWOO KOS 970T. | 29. | 1000/2600 ("Combi") | 320. | Dvojitý kombinovaný křemenný desetnický gril |
| LG Electronics MH-794GS | třicet | 900/1150. | 250. | Tennic gril, intellowave systém, robo gril, antibakteriální povlak vnitřního povrchu |
| LG Electronics MC-805AR | třicet | 850/1250. | 315. | Tennic gril, konvekce, plivat, multiwave systém, ocelový povlak vnitřní povrch |
| LG Electronics MC-806CLR | třicet | 850/1250. | 490. | Tennic gril, konvekce, plivat, multiwave systém, ocelový povlak vnitřní povrch |
| LG Electronics MH-595T Silver | dvacet | 800/1100. | 190. | Králský gril, antibakteriální povlak vnitřního povrchu, design "stříbrný vejce", systém intenzivních |
| LG Electronics MS 256nb Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Cestovní ruch Morozka, nebeský modrý transparentní případ, intenzivní systém |
| LG Electronics MS-195T | dvacet | 800. | 140. | Design vajec, 4 režimy autorizace |
| LG Electronics MH-656El | 26. | 900/1250. | 321. | Antibakteriální povlak, povrchová úprava z nerezové oceli, turnovací, intenzivní systém |
| Moulinex y57. | 17. | 900/1100. | 320. | Optiquick Funkce, ovládání mechanického ovládacího panelu, smaltovaný povlak vnitřního povrchu, skládací gril |
| Panasonic NN-C780P | 28. | 1000/1515. | 340. | Střídač, Automatická turbína, vnitřní nátěr z nerezové oceli |
| Panasonic NN-F359W | dvacet | 900/1100. | 310. | Střídač, Automatická turbína, vnitřní nátěr z nerezové oceli |
| Panasonic NN-M690p | 28. | 1000/1300. | 340. | Střídač, Automatická turbína, vnitřní nátěr z nerezové oceli |
| Samsung CK99FSR. | 28. | 900/1300. | 240. | Vnitřní povlak z biochemického smaltu, deska "Krisp", konvekce |
| Samsung G-2638CR | osmnáct | 800. | 135. | Vnitřní povlak od smaltu, křemenný gril |
| Samsung M-1712R | 21. | 850. | 110. | Vnitřní nátěr před smaltovaným typem mechanického řízení |
| Samsung se 115ksr. | 32. | 850/1300. | 260. | Vnitřní povlak z biochemického smaltu, plivat, deska "Krisp" |
| Sharp 770b. | 27. | 900/1200/800. | 320. | Dvojitá grilovací systém; Funkce "pizza", "křupavý svačina" a "páry" |
| Sharp R-210 B | devatenáct | 700. | 160. | Mechanická správa |
| Sharp R-75A8 | 24. | 800/1500. | 400. | Trouba - trouba s konvekcí |
Redaktoři díky yu. P. Syromyatnikov pro konzultace při přípravě materiálu.