Rydym yn parhau â'r sgwrs am seremonïau te. Traddodiadau Saesneg a Rwseg o fragu te a gosod bwrdd, nodweddion yfed te y tu ôl i Samovar.
Fotobank.
Brecwast yn y traddodiadau Saesneg gorau: prydau gwyn, lliain bwrdd lliain, wyau wedi'u sgramblo gyda bacwn a thomatos ac wrth gwrs te brecwast Saesneg yn y bore
Fotobank.
Gellir prynu Samovar nawr ar y farchnad Izmailovsky "Chwain" ym Moscow, mewn siopau cofroddion ar yr hen Arbat, yn olaf, gallwch fynd i Tula, lle mae Samovars yn dal i gynhyrchu
Yn yr erthygl "Pererin o'r Dwyrain" o'n cylchgrawn, buom yn siarad am ddau seremoni de: Tsieineaidd a Siapan ac addawodd i barhau â'r pwnc yn yr ystafelloedd agosaf. Perfformio'r addewid. Mae traddodiadau te Saesneg a Rwseg yn rheswm da i barhau â'r sgwrs.
Seremoni Te Saesneg
Fel llawer o draddodiadau Saesneg, mae'n ymddangos bod moestre te yn llym iawn ac yn brif. Yn wir, ar gyfer yr holl gyfyngiadau a rheolau mae awydd am imamateurwydd. Dyma sut mae'r awdur enwog Cecil Cecil yn cael ei ddisgrifio gan ei arhosiad yn ymweld â Baron Alfred de Rothschild yn Saimore Place: "Yn y bore, cafodd y gwas ei hanafu yn fy ystafell fwrdd symudol enfawr gyda nifer fawr o ddyfeisiau. Gofynnodd Pe bawn i'n te neu sudd eirin gwlanog. Yavally, beth fydd te. Yna gofynnodd pa de oeddwn yn well, Indiaidd, Ceylon neu Tsieineaidd. Cefais fy gwerthuso i Indiaidd. Parhaodd y cwestiynau a gofynnodd i ddangos beth rydw i'n mynd iddo Yfwch de gyda llaeth neu lemwn. Yn union fel llaeth. Gofynnodd y gwas, oddi wrth ba laeth buwch mae'n well gen i, a rhestru nifer o enwau. Ya raff na fyddwn i byth yn aros am de. Ond pan ddaeth cwestiynau i ben, fe wnes i eich sicrhau chi ddim yn yfed mor flasus a phersawrus! "Traddodiad ac Etiquette
Te diod Prydain chwe gwaith y dydd. Bore fel arfer yn dechrau gyda chwpan o de brecwast Saesneg ("Brecwast Saesneg"). Mae'n de caffein cryf iawn, sy'n cynnwys dail bach wedi torri "wedi torri". Y tro cyntaf y diod yn defnyddio cyn gynted ag y byddant yn mynd allan o'r gwely i ddeffro. Yr ail dro ar ôl brecwast, gan ychwanegu llaeth ato.
Te Diod Prydain ac yn ystod cinio. Yn fwyaf aml, mae'n deheuol Saesneg cryf a phersawrus Rhif 1 ("Te Saesneg Rhif 1") - Mae cymysgedd o Ceylon yn gadael "Orange Peko" a mathau Kenya (y geiriau "Orange Peko" ar y pecyn yn golygu "ansawdd uwch" ). Ar gyfer cinio, mae byrbrydau yn fwy amrywiol: bara, menyn, weldio gyda wyau wedi'u sgriwio, tostio gyda sinamon, cwcis almon, cacennau haidd, jam (mefus yn bennaf), bisgedi, byns poeth, jeli, jeli, jeli, tarnau melys a persawrus.
Cinio ym Mhrydain yn hwyr. Felly, mae'r Prydeinwyr yn bodoli cysyniadau fel egwyliau te (egwyliau te byr yn ystod y dydd) a phum-o-cloc (prynhawn). Ymddangosodd y pum-cloc enwog yn 1840. Diolch i Dduges Anna Bedford Seithfed. Roedd angen y prynhawn i ddiffodd y newyn gyda phaned o de gyda golau, fel arfer yn gosod byrbrydau. Nawr ar y siopau silffoedd gallwch ddod o hyd i flychau gyda the, sy'n dweud te prynhawn Saesneg ("prynhawn Saesneg"). Mae hwn yn de ddu gyda chynnwys mawr o domen (yr arennau o ddalen de heb ei datrys). Mae awgrymiadau yn cael eu gwerthfawrogi'n fawr ac yn rhoi persawr cain ac ysgafn i'r ddiod.
Mae B19-20CH yn cael ei weini fel te uchel. Dyma amser y te cartref, y tu ôl i fwrdd crwn enfawr, gyda nifer fawr o fyrbrydau. Yr opsiwn gorau posibl ar gyfer golygfa o'r fath yw Clea Llwyd Earl (Earl Gray). Mae hwn yn gymysgedd delfrydol o de o ansawdd uchel o ansawdd uchel gydag olew o ffrwythau trofannol Bergamot. Os dymunwch, gellir ychwanegu ychydig o laeth at y ddiod. Cyn amser gwely, gall y Prydeinwyr faldod eu hunain gyda chwpanaid arall o de gyda'ch hoff flas, ond heb gaffein.
Gwasanaethu a phrosesu
Mae'r Prydeinig yn perthyn yn barchus i'r blas i ddewisiadau'r gwestai, a wahoddwyd i de. Byddwch yn sicr yn cynnig sawl math. Gwasanaethir y tabl fel y gall y person fwynhau'r broses yfed te fwyaf. Mae'r tabl te fel arfer yn yr ystafell fyw, gan y lle tân. Mae'n cwmpasu lliain bwrdd gwyn (gall dewis arall fod yn llwydfelyn golau neu las). Ar y bwrdd - cyplau te (cwpan gyda soser), tebot bach gyda the neu ychydig o debottau (os penderfynodd y perchnogion gynnig gwestai o wahanol fathau), tegell fawr gyda dŵr berwedig, sitchechko a stondin o dan a Sietcheko, Milkman, Bowl Sugar (gyda sleisys mireinio neu frown gwyn o siwgr), plât gyda sleisys lemwn. Mae set te yn ddymunol gwyn. I greu naws, nid yw tusw o flodau mewn ffiol yn ail-fyw. Rhaid i Ivaza, a blodau fod yn naws i'r gwasanaethu. Yn ogystal, mae angen cyflwyno nid yn unig llwy de, ond hefyd yn cyllyll ac yn ffyrc (ar gyfer pob gwestai). Adlya blât pwdin pwdin.Y te yn mintio te bragu mewn cyfrannau o'r fath fel nad yw yn y cwpan yn cael ei wanhau mwyach gyda dŵr berwedig. Heno pan fydd y ddiod yn cael ei sarnu, gallwch ychwanegu dŵr berwedig i degell fach. Cyn ei ddefnyddio, rhaid i de lifo 3-5 munud. Er mwyn iddo fod yn well nag ac yn arafach oeri, defnyddir te-clyd-clyd (perthynas ein "te baba") yn cael ei ddefnyddio. Fel arfer, mae'r parti te yn cael ei gynnig gan Earl Grey, Assam, drud ac Elite Du Amrywiaeth Dujeeling (Darjeeling) neu Estette Tea Lapsang Soughong (Lapsang Sushong). Mae gan yr olaf bersawr tenau a blas ysgafn o fwg, oherwydd bod y dail te yn cael eu sychu yn y ffwrneisi, yn llosgi nodwyddau pinwydd. Mae'r te hwn gyda blas unigryw ac arogl yn cael ei werthu gyda marcio manwl, sy'n dangos y dyddiad a'r lle casglu dail a hyd yn oed oedran llwyni.
Er bod y te yn cael ei fragu, mae llaeth, siwgr, lemwn, brechdanau wedi'u gwresogi gyda ham a thegell ar wahân gyda dŵr berwedig yn cael eu gweini ar y bwrdd. Mae'n bwysig cofio bod cymhareb dwyster lliw a'r gaer ymhlith gwahanol fathau yn wahanol. Mae pwdin dyrnu yn cael cynnig pobi, ond nid yn rhy felys fel y gallwch chi deimlo blas y ddiod. Mae hyn, er enghraifft, crwst sinsir, cwcis blawd ceirch, basgedi ffrwythau.
Ychwanegir llaeth at de graddau bore cryf i gydbwyso'r weithred caffein. Nid yw'r Prydeinwyr yn ychwanegu llaeth i de gwyrdd a mathau te du Tseiniaidd. Ond maen nhw wrth eu bodd yn bwyta'r diodydd hyn gyda lemwn - mae sudd lemwn yn eu gwneud yn flas ysgafnach a meddal. Mae sleisys lemwn yn cael eu gweini ar blât.
Seremoni Te yn Rwseg
Mae Rwsiaid Modern yn yfed te mewn gwahanol ffyrdd. Mae rhai, ar y don ffasiwn ar gyfer pob dwyrain, yn cael eu hudo gan y broses seremonïol Tsieineaidd-Japaneaidd. Un arall ar gyfer yfed te yw digon o fag a chwpanau gyda dŵr berwedig. Nid yw hyd yn oed ffrind, a ddaeth o America Ladin, bellach yn egsotig.
Avota te yfed ar gyfer Samovar gyda bagels (nid am "boeler trydan", sef, ar gyfer Samovar Wood) - y rhai bod pob bwyty Rwseg yn enwog ar ddechrau XXV., Arhosodd yn hanes nad yw'n ddarostyngedig i "adfer". Nawr bydd hyn yn cyfarfod ac eithrio mewn bwytai drud lle mae ymwelwyr tramor yn deall swyn o letygarwch Rwseg. Mae'n drueni.
Ar gyfer samovar ...
Roedd y cyfeiriadau cyntaf at gynhyrchu Samovarov yn Rwsia yn perthyn i 1745g.hih.hi yn y Demidov Urals ac ar Beiriant Trinity Turchaninov. Cyn edrychiad Samovars ar gyfer gwresogi dŵr, defnyddiwyd tebotiau copr, a gafodd eu rhoi yn y popty ac ar ôl i ddŵr berwedig gael ei weini ar y bwrdd. Ar gyfer te bragu, defnyddiwyd tebottau bach wedi'u bragu. Roedd y rhan fwyaf ohonynt yn cael eu gwahaniaethu gan wreiddioldeb a gras ffurflenni. Dŵr am amser hir i gadw'r dŵr am amser hir, ac roedd te a gollwyd yn y cwpanau yn boeth iawn. Yna ymddangosodd y traddodiad o yfed o'r soser.Gellir ystyried prototeip y gantores gyntaf yn degell sy'n cynnwys dwy adran. Bwriad y rhan gyntaf oedd ar gyfer siarcol, yr ail yw ar gyfer dŵr. Ni chyfathrebwyd dŵr i berwi, ond ni chaniateir i glo poeth oeri dŵr berwedig.
Y broses o fragu ac yfed te, rydym wedi caffael yn unig Rwsiaid, nodweddion cenedlaethol. Mae hyn yn faint mawr o'r tegell bragu a'r arfer o wanhau weldio (te cryf), arllwys i mewn i gwpan, dŵr berwedig. Mae te eisoes yn barod i fod yn gorlifo o'r tegell yn y cwpan. Eittty yn Rwsia, derbynnir te i yfed bwyd, yn aml yn hytrach calorïau ac yn cael eu cyflwyno ar y bwrdd mewn symiau mawr.
I'r un a benderfynodd drefnu parti te yn y traddodiadau gorau Rwseg, heb y "Iawn" ni allai Samovar Wood ei wneud. Os nad yw, gallwch ddefnyddio dyfais drydanol, ond ni fydd yr hwyl yn hynny. Mae hen Samovar yn cael ei doddi gyda sglodion pren, glo, bumps sych. Felly, yn y fflat trefol, nid yw'n berthnasol. Razhigig Samovara - Nid yw'r broses yn dod o'r ysgyfaint, a bydd yn rhaid i ddechreuwyr ddioddef. Ond mae'r canlyniad yn werth chweil.
O ran mathau, mae Te Tseiniaidd Du yn addas ar gyfer parti te cenedlaethol. Yn yr achos hwn, gallwch fod yn gymwys i gael hanesyddiaeth - am amser hir yn Hen Rwsia defnyddio'r ddiod benodol hon. Os yw'r cwmni'n mynd i fawr, gwell stocio sawl math i blesio pawb. Er enghraifft, gallwch gynnig detholiad o'r fath: Du Kimun Tsieineaidd (pan fydd yn bragu yn troi allan trwyth coch gyda chyfuniad cain o arogleuon), Indiaidd Assam (tartio trwyth o oren llachar), gefeillio blas. Wrth gwrs, mae'n amhosibl i fynd o gwmpas y traddodiad Rwseg o ychwanegu perlysiau ac aeron i mewn i de: eneidiau, mintys, cyrens (dail ac aeron), mefus it.d. Mae hyn yn gwneud diod nid yn unig yn fragrant ac yn flasus, ond hefyd yn ysbrydol arbennig.
Ddosbarthiad
Os ydych chi'n dilyn yr arferiad te a sefydlwyd yn Tsarist Rwsia, rhaid i gyplau te porslen gael eu gwasanaethu gan gyplau te porslen. Os nad oes cwynion a cherameg a gwydrau gwydr mewn deiliaid cwpan yn addas. Kshairliti gyda sleisio siwgr (gellir ei ddefnyddio i ddefnyddio te) Peidiwch ag anghofio atodi tweezers. Dylai'r ymosodiad ar y bwrdd fod yn blât gyda lemwn wedi'i sleisio a dyn llaeth gyda llaeth neu hufen. Ac, wrth gwrs, yn siter bythgofiadwy, fel yn y cartrefi gorau ... gyda llaw, am lemwn. Abret, Rwsia da, gwesteion ar ôl taith hir roedd yn arfer i wasanaethu. Ar ôl ysgwyd oddi ar y ffordd, ar ôl ysgwyd oddi ar y ffordd, gallwn fel arfer (clefyd morwrol "poenus"), ond roedd te gyda lemwn yn eithaf addas ar gyfer cyflwr o'r fath.
Delfrydol Os na fydd yr holl ddatgysylltu i de yn siopa, ond yn gartrefol. Bydd hyn yn creu awyrgylch arbennig o letygarwch. Mewn traddodiad Rwseg, ni all neb ddianc o'r tabl newynog. Felly, yr hyn sy'n cael ei weini fel arfer ar y bwrdd: pasteiod a phasteiod (gyda bresych, pysgod, cig, madarch, tatws, caws bwthyn), canghennau, sychwyr, bagels, gingerbread a chwcis, crempogau gyda llenwi a heb, brechdanau (gyda menyn, Pysgod coch, caws, patess), mêl, jam, cnau, siocled, candy, crwst melys, aeron a ffrwythau. Nid oes angen ceisio gwireddu'r rhestr gyfan hon ar y bwrdd. Dylai fod mesur rhesymol ym mhopeth, oherwydd pwrpas yfed te yn bleser, ac nid marwolaeth o gynyddu. Wel, mae'r peth pwysicaf yn seremoni te Rwseg yn gwmni da a sgwrs ddiffuant. Dylid cymryd hyn yn gyntaf.
Mae'r golygyddion yn diolch i berchennog y gwesty Preslavl M. A. Vakhromeeva ac amgueddfa "Tŷ'r Tegell" am helpu i drefnu ffotograffiaeth.