Vinopbevaring Markedsoversigt: Designfunktioner, køling og fugtighedsvedligeholdelsessystemer. Vinkælder materialer.
Ikke kun at spare effektivt, men også spektakulært præsenterer betydningen af vin tilbehør
På trods af overflod af syntetiske materialer er træholdere stadig ude af konkurrence
VSI Series aksler bruges indtrækbare hylder
Winoteca kan være skræddersyet i enhver møbel-stil på anmodning fra ejerne ved hjælp af værdifulde træarter
Ud over korkskruen og flere flaskepropper omfatter termometeret til vin ofte tilbehør.
Vin Room VSP- Substitute "Summit" Cellar. For større pålidelighed er gulvet dækket af grus
I WinOTEC er KSW38920 hylder omarrangeret i højden
Modulært vinskab VSM- Fra flere sådanne sektioner kan du kompilere et enkelt kompleks
Embedded vinskabe kan installeres selv i konventionelle, beskedne i størrelse køkken
Gavevin tilbehør, som regel, kendetegnes af udsøgt udseende.
Racks giver dig mulighed for at placere et stort antal flasker. Når du vælger et stativ, vil det ikke være overflødigt at udforske hylderne, bogstaveligt talt føle deres overflade for at sikre, at finisherne er grundige
Original vinopbevaringsmetode anvendt i egetræsskabe
Vinskabe kan se meget moderne ud
Kabinetter i Sommelier serien. Der er steder til briller, et smagbord og hylder til tilbehør
A-top view;
B, B, G, D-forskellige kombinationer af modulhylder, sider
Det er ikke tilfældigt, at en gammel filosoffer lignede vinen til levende væsen, som har brug for kærlighed og omsorg. Vin er født, modner, aldring, syg og endda dør. Forlæng levetiden for dets eksistens, bevare sin vitale styrke, den unikke smag og aroma er opgaven, at forskellige lagerenheder er designet.
Vin er et helt naturligt produkt opnået som følge af fermentering af druesvort (presset juice). Fremstillingen af forberedelsen i drikken er de komplekse biokemiske processer, der kræver præcis overholdelse af formuleringen fra vinproducenter. Ikke mindre vigtigt og efter lagerregler: Mindste ryster, strengt defineret temperatur, fugtighed og belysning, god ventilation. Kun under disse forhold "Guds Gave" kan opretholdes i mange år uden at miste sine vidunderlige ejendomme.
Lokaler bruges til at opbevare vin, hvor du kan modstå det nødvendige mikroklima. Vores forfædre har tildelt ordentligt udstyret kælder. I dag er det ikke altid muligt at arrangere en kælder, så vin køleskabe-kabinetter bruges til at opbevare vinmasse. De giver dig mulighed for at indsamle Homes Real Collections-Wine-vindere. Indsamling af vin i de senere år har fået bred popularitet i udlandet og gradvist "GAINS Momentum" i Rusland.
Big Keepers Collection.
Glasdøre giver dig mulighed for at præsentere en vinindsamling i alle sine strålende køleskabe kan afvige fra det sædvanlige ikke kun udseende, men også kølesystemet. Mideriter fremstillet i Europa bruges af kompressor type systemer svarende til dem, der er udstyret med husholdnings køleskabe. En sådan teknik er til stede for Climadiff, Eurocave, TranTherm, Vinosafe (Frankrig), Caveduke (Spanien), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Tyskland), Gorenje (Slovenien), Ariston (Italien), Electrolux (Sverige). Kileskaberne fremstillet i et nyt lys, for eksempel Lecache (USA), DROBOTINC (Canada, VintageKeeper, Koolspace varemærker), klimaanlæg bruges til køling, svarende til dem, der er installeret i lokaler, men mere kompakte og ikke så magtfulde. Der er også vinskabe udstyret med et termoelektrisk kølesystem, der løber gennem køling af spa-singular halvleder moduler, når strømmen strømmer gennem dem. Et sådant system anvendes i kabinetterne i det spanske firma EAK, SWR-1450A-modellen fra Samsung (Korea), CV6-enheden fra CLIMADIFF.
Hvor meget kan et skab "uden overskud"? Det afhænger også af producentens mærke og fra enhedens kapacitet. Startprisen på de modeller, der rummer 20-50 flasker, er $ 900-1000. Mere volumetriske køleskabe designet til 100-200 flasker kan købes for $ 1500-3000.
Et af de grundlæggende krav til vinkøleskabe er det fuldstændige fravær af vibrationer, når de arbejder. Derfor er deres køleanordninger udstyret med bredbåndsdæmpere, der slukkes af eventuelle oscillationer. Med hensyn til driftstemperaturer er deres indikatorer højere for vinskabe end for almindelige køleskabe. Trods alt opbevares vinen ved en temperatur på ca. 10-15C (unge vine kræver 12-15C, gamle 10-12C). Derfor fryseren i vin garderobeskabe, selvfølgelig nej.
Den understøttede temperatur kan variere afhængigt af modellen, fra 6 til 18c. Hvis temperaturen er den samme i hele kabinets indre rum, kaldes modellen one-room (monotype-mode). Sådanne for eksempel CV200 fra CLIMADIFF, OAK-W41 fra OAK, VSI og VSM kabinetter fra Vinosafe og alle amerikanske og canadiske modeller. Der er også to-, tre- og multidimensionale (flertemperatur) kabinetter. Det indre rum er opdelt i flere zoner med forskellige temperaturer. Der kræves forskellige temperaturer ikke til langsigtet opbevaring og modning af vine, men for deres forberedelse til servering. Det vil sige, at alle ikke-monotute modeller serverer kabinetter. Selvom det selvfølgelig om nødvendigt er muligt at indstille den samme temperatur i alle afdelinger.
Kølesystemet i nogle modeller paradoksaltelefoner virker som en varmekilde som i vittigheden om Chuke og køleskabet. Hvis der er for lave temperaturer i rummet, begynder køleenheden at arbejde for opvarmning, samtidig med at temperaturen holdes i vinskabet uændret. I den foreliggende sag er ikke alle vinskabe i stand til at arbejde - normalt er denne mulighed specificeret specifikt (for eksempel "vinter" eller "opvarmning" tilstand).
Træ tønder, læder pels, lerfartøjer blev anvendt i antikken. Kapacitet fra en forvitret og passende behandlet eg (for at fjerne kemiske forbindelser fra træ, som kan gå til drikke) anvendes og forstås. Ung vin fusionerer i tønderne. Her under påvirkning af luft i væsken og strømmer gennem porerne i tønderen begynder dens modning. Gradvist erhverver vin en karakteristisk buket. Samarbejdet af drikkevaren blæses i flaskerne, hvor den endelige opdeling af fermentering passerer og kun efter et stykke tid bliver det helt egnet til brug.
Ikke kun grader er vigtige.
Præsentationsskabet med en baggrundsbelysning vil dekorere enhver kølevæskestue, vin garderobeskabe er udstyret med fugtighed vedligeholdelsessystemer. Vinosafe og Eurocave-modeller anvendes "græder" bagvæg af bølget aluminium. Fugtigheden i luften kondenseres på denne væg, således at det krævede fugtighedsniveau opretholdes i kabinettet (mere end 50%). Overskydende vand fjernet ved hjælp af et dræningssystem. Gaggenau og Liebherr, i stedet for en kondensationsvæg, er der en såkaldt lava sten, som også spiller rollen som en naturlig fugtighedsregulator. Med en øget indikatorer absorberer det vand fra atmosfærisk luft, og ved lavt, giver tilbage. Hospital, for vinskabe, er det endnu ikke udviklet, et fuldautomatisk system, der er i stand til at væske udefra for at dreje tør luft til våd. For at opnå det krævede fugtighedsniveau anvendes vandbeholdere, hvoraf det fordampes over tid. Dvs. væske er nødvendig for periodisk at tilføje.
Et andet vigtigt problem er at beskytte mod uønskede lugte. Vin er i stand til at vedtage fremmede smag, og samtidig vil dens buket uundgåeligt forringes. Kulfiltre, som leveres med næsten alle kabinetter med beskyttelse mod fremmede lugte. Da disse filtre skal ændres omkring en gang om året, skal du kontrollere, når du køber muligheden for deres særskilte erhvervelse. Og selvfølgelig er det i vinskabet kategorisk ikke at holde noget andet end vin (og fordi de helt sikkert gættede at sætte fransk ost til at drikke), og dørene kan åbnes på muligheden. Nå, hvis der er et lydalarmsystem, som vil give et advarselssignal, hvis døren forbliver åben eller vil forekomme i strømforsyning (MIELE, LIEBHERR). For at beskytte dyrebare vine fra uautoriseret adgang i de samme frysere kan døren låses.
Disse hyggelige hylder
Selvfølgelig er ovenstående indstillinger ekstremt vigtige. Men eksternt vin garderobeskabe adskiller sig fra hinanden først og fremmest med en kapacitet, hylder og design design. I volumen af vin kan det være det mest anderledes, fra små skabe til 18-20 flasker til giganter designet til 500-700 og flere "forekomster". Ofte måles kapaciteten ved hvilken flaske på 0,75 liter og ikke liter - det er mere bekvemt. Hylderne er normalt lavet af slidstærkt træ og enten har et gitterdesign eller udføres fast, med udsparinger til bulgeflasker for at eliminere muligheden for deres rullende. Flasker installeres vandret eller vippes i 45 (den såkaldte præsentationshylde, som er placeret over alle de andre). Der er kabinetter og uden hylder generelt (for eksempel firmaet eg). Deres bageste væg lavet af træ har rækker af huller, hvor flaskerne er indsat med deres hals.Hyldernes design er et meget vigtigt punkt, da det i vid udstrækning afhænger af den nemme drift af vinskabet. Hylderne skal let avanceres, så de kan rengøres eller vender sig til at blive rengjort omkring (ofte leveres de med udsparinger til flasker på begge sider for at placere beholderne af forskellige størrelser). Nå, når hylderne kan omarrangeres i højden. Hvis du planlægger at bogmærke kabinettet under strimlen, skal du for hver hylde i flere rækker sørge for at kontrollere den maksimale belastning, fordi flaskens masse fyldt med vin overstiger et kilo, og flere dusin kan være på hver hylde.
På udstillingen i Paris, der blev fastholdt fra 12 til 22. maj, introducerede Vinosafe H2oprovino-systemet. Dette system gør det muligt at bruge sensorer installeret i et vinskab, styres nøjagtige indikatorer for temperatur og fugtighed. Oplysninger fra sensorerne leveres via radiokanal til displayet, som kan placeres op til 30m fra vinskabet. Med afvigelse fra de angivne fugtigheds- eller temperaturindikatorer udsteder displayet et advarselssignal. Om nødvendigt kan du øge fugtigheden i kabinettet med et specielt bad.
Mere om designfunktioner
Ligesom alle store husholdningsapparater kan vin garderobeskabe produceres i en separat eller indlejret version. Indbyggede modeller har standardiserede dimensioner, der giver dig mulighed for at sætte en garderobe i køkkenmøblerne eller en bar tæller (højde, omkring 90cm, dybde - 60cm, bredde-30 eller 60cm). Men flere almindelige modeller er mere almindelige. Deres overordnede dimensioner og materialer af trimning af sagen er kendetegnet ved en sort. Oftest har sådanne frysere en bredde og dybde på 60-70cm og højde 100-180cm.
Dørene til vinskabe er begge helt lyse og udstyret med et specielt termoruder, der indeholder et kvartsglasark. Faktum er, at det "synlige" sollys selv ikke er farligt for vine, som du ikke kan sige om sin ultraviolet komponent (og kvartsen går ikke glip af det). Dobbeltglasede vinduer tjener også til at beskytte indholdet af kabinettet mod uønsket opvarmning. Det giver dig mulighed for at se vinskatter i al sin herlighed, så sådanne præsentationsskabe er normalt installeret i stuer, kabinetter, kantiner. Kapacitet med en "døve" dør er designet primært til at gemme samlingen. De er præget af en mere beskeden trim af huset og mindre omkostninger. Men den indre side af døren i dem er udstyret med et specielt tegn på kabinetindholdet. Vi kan foretage detaljerede optegnelser over mærket af vin og tid bogmærker for hver flaske.
Vin garderobeskabe er lavet af varme og lydisolerede. Ingen vibrationer, ingen utilsigtet temperaturforøgelse bør have sin negative indvirkning på vin. Derfor er væggene i Eurocave og Oak modellerne lavet af tykke (ca. 5 cm) sandwichpaneler. Hver af dem er to plader lavet af naturlig eg, rummet mellem, der er fyldt med termisk isolerende skum. Dette design giver beskyttelse mod varme, støj og vibrationer, men øger samtidig prisen på kabinettet.
Vinskab er altid stilfuldt ...
Designet af vinskabet (sammen med dets kapacitet) er ofte den afgørende faktor, når du vælger en bestemt model. Dette gælder især, når det er planlagt at etablere en garderobe i stuen eller ejerens kontor. Blandt de mange modeller kan du fremhæve en gruppe af "Classic" -design, udseendet af de gamle træmøbler gentages til den mindste detalje. Disse er Credenza serie produkter fra Lecache, Sommelier og tradition fra Eurocave, Oak Vinskabe. Afslutningen bruges kunstigt alderen egetræ, vilde kirsebær og aske, ahorn, birk, møtrik, poppel. Også i disse modeller, ud over selve vinskabet, er der ofte steder for briller, et smagbord og en hylder til vin tilbehør (som i Sommelier-serien), gennemsigtige bordplader (Credenza Series). Selvfølgelig kan yderligere faciliteter og en rigt dekoreret krop af værdifuldt træ træ ikke påvirke prisen på produktet, hvilket varierer fra flere tusinde til titusindvis af dollars.En anden tilgang til design demonstrerer Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Husene i deres vinskabe er lavet af rustfrit stål eller poleret aluminium og inde i det traditionelle træ undertiden underordnet polymermaterialer. Det bruges ofte af den spektakulære belysning af det indre rum ved low-power pærer, næsten ikke-producerende varme og derfor harmløs for vin. Takket være dette ser vin garderobeskabe ikke kun i XXIBs ånd., Men og nemt passe ind i interiøret af moderne køkkener og barer. Hvad fremmer det enkelte design af vinskabet og andre køkkenapparater. Sådanne, lad os sige, model WZ36 fra oplevelsesserien fra Ariston, et køleskab til IK360-vin kombineret med designet med IK300 Series Devices (Gaggenau) og andre produkter. Ofte i disse vinskabe er der mulighed for at indlejre køkkenbordet, kan sådanne produkter tilbydes af Gorenje (XWC660 Model), Miele (Model Kwt4154ug) IT.D.D. Der er også producenter, der fremstiller vinskabe til bestilling, i størrelse og under det indre af kunden, såsom det russiske firma "El Bodegon".
Champagne. Ved du det...
... Den første berømte producent af denne meget "legende" vin blev Benedictine Monk House Perignon.
Tryk kuldioxid i flasken er 6-7 atm, det er tre gange højere end i bilens hjul!
... det største problem med producenter af champagne vine i XVII-XIX århundreder. Der var mangel på et sådant stikmateriale, der ikke ville passere kuldioxid fra flasken udenfor. For hundrede år siden udpegede en champagnefabrik i Reims endda 100.000 Francs Award til den ene, "som vil åbne en måde at opnå uigennemtrængelige og bekvemme trafikpropper."
Stor garderobe eller lille kælder?
For vinopbevaring udstyr er der brug for dybe kældre i et gammelt slot - i dag teknologier giver dig mulighed for at arrangere en helt "naturlig" vinkælder i ethvert bryggers, selv i garagen. Det ville være et sted. Selvfølgelig jo tættere i sit mikroklima dette rum til den klassiske vinkælder, jo mindre styrke og midler vil det være nødvendigt at omlægge og endelig efterbehandling. Interessant nok, med en vellykket omstændighed, er omkostningerne ved arbejde og materialer til at skabe en sådan "ret" kælder ganske sammenlignelig med omkostningerne ved et vinskab. Men kælderens ejere vil ikke længere bekymre sig om, hvordan "Treasury" ikke overstrømmede, "med et kompetent layout, selv et lille rum er en størrelsesorden mere kompatibel end enhver garderobe.
Hvad er nødvendigt for at skabe en vinkælder? Første, god varme, hydro og vaporiseret rum. Isolering skal være helt modstandsdygtig over for fugt, kemisk inert og ikke fremhæve nogen egen "aromaer", der er i stand til at skade vin. For endelig finish anbefales det at vælge materialer, der anvendes i naturlige forhold for vin. Det kan være en sten, mursten, kitt og gips på en kalk-baseret it.p.
Isoleringen af kælderen bør også være solid uden fejl og pauser. Derfor kræves en særlig varmebestandig dør med forsegling omkring omkredsen for "klimasikkerhed". Dette er andet.
For det tredje vil den tilsvarende klimatiske installation blive forpligtet til at skabe et mikroklima. Det sædvanlige "humane" klimaanlæg her er ikke egnet til driftstemperaturområdet. I lang tid at fungere i luftkølemodus op til 8-12s vil en sådan enhed ikke kunne mislykkes. Omkostningerne ved en passende installation, afhængigt af ydeevnen, ligger i området fra $ 1200-5000. Fremstillingen af specialiserede klimasystemer er involveret i Koolspace (Canada), Vinotheque (USA), Eurocave Idre. Nogle gange kombineres klimaanlæg og døre til en fælles strukturel enhed, der er relativt hurtig og nem og nem at installere i døråbningen. Lignende klimaanlæg VSE-PC tilbyder Vinosafe.
For det fjerde er der brug for racks for at rumme flasker. Generelle krav til dem er de samme som hylderne: Styrken, pålideligheden af designet og tilgængeligheden af enheder, der er sikre flasker fra tilfældigt fald. Stativerne er bedst udvalgt blandt produkter af virksomheder, der har specialiseret sig i deres produktion, for eksempel "El Bodegon", Wine Cellars Innovations (USA), Eurocave.
At udføre alt opførelse og installationsarbejde, og udvælgelsen af udstyr bør kun have reelle mestre, der kan give en garanti for, at intet i kælderen ikke vil "flyde" og ikke kræve presserende reparation. I det modsatte tilfælde skal du forestille dig selv ved fjerkræets punkt langt, hvorfra inkubatoren brød. Emergency evakuering af flere hundrede (eller tusinder) flasker vin - hvad kunne være et mareridt? Hvor mange kopier vil dø under flytningen? Og hvis du overvejer at hvert "gyldne æg" kan koste fra 20-30 til flere hundrede dollars, vil generelle økonomiske og moralske tab være virkelig fabelagtig.
Forstyr venligst ikke!
Og nu, flere praktiske råd-påmindelser om den fremtidige ejer af vinskabet eller kælderen:
Ved at købe et vinskabe eller klimaanlæg skal du sørge for, at spændingen i netværket ikke hopper. Det er bedst at straks udstyre en lejlighed (sommerhus, sommerhus) stabilisatorspænding - der er sådanne udstyr i sammenligning med vinskabet billigt ($ 100-200);
Vinen skal opbevares i en vandret position, således at stikket er så meget fugtet. Demonstration Hylder til langsigtet opbevaring af drikken er ikke designet!
Vin under ingen omstændigheder bør ikke "ryste". Du kan ikke igen tage en flaske og vaske støvet fra det (det er derfor støv "kopierer" mere til ære fra eksperterne, da støv tjener som overskydende bevis for, at de behandlede vinen korrekt). Du bør ikke få en flaske "ingen grund" og chok det for vores øjne af overraskede gæster;
Ikke alle vine har en levetid målt i årtier. Der er mange mærker, der ikke anbefales at gemme længere end tre år (for eksempel de såkaldte unge hvide vine). Den maksimale holdbarhed på 40-50 år har røde vine af Bordeaux-provinsen. Forresten, og modstå før brug anbefales i 20-25 år;
Endelig vil jeg gerne minde om, at ceremonien i forbruget af vin er den samme vanskelige videnskab som opbevaring.
Far, hvordan man kan servicere vin og tjene bordet i stuen, hvilke retter og tilbehør vil blive påkrævet for ejerne af vinrummet til "op til det sidste dråbe" for at evaluere den udsøgte buket af denne smukke drink, vi vil tale i en særskilt artikel.
Redaktørerne Tak Company "El Bodegon", "Bahus" kældre "," Vesta Alpha ", de repræsentative kontorer i BSH Husholdningsapparater virksomheder, Indesit Company, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung, administrationen af Invino Restaurant for hjælp til fremstilling af materialet.