Traditioner af kinesisk og japansk te drikker: Funktioner ved at lave te og tepartiet ceremoni, de nødvendige "østlige" retter.
Alle deltagere i te ceremoni holder et bestemt ritual. Japansk ceremoni - noget mere end idealisering af tefestens handling, er religionen af kunsten at være
Kinesiske tekande og kopper er normalt lavet af keramik eller porcelæn. Te kopper er små i størrelse. Fra store kopper til at drikke te usmageligt, den kinesiske overvejer
Japansk traditionel ceremoni afholdes i et tehus kaldet Sukia
Bordservice til en japansk te ceremoni: en bambus teskefuld, en te kop, et spænde til "whipping" af te, vandopbevaring fartøj, spand til spild varmt vand i en kop, kobber tekande
Te er en af de mest foretrukne drikkevarer i menneskeheden. Drik det på forskellige måder: Koldt og varmt, med sukker og uden mælk, med citron, med salt og svin, med is ...
Gradvist, ikke straks, men teen accepterede mange nationer. Efter at have skabt sine traditioner og regler for brugen af denne drink. Så "te drikke ..." syntes: på kinesisk, på japansk, på russisk, på engelsk, i tibetansk, i mongolsk, latinamerikansk (cubansk metode), usbekisk it.d. Vi vil kun fortælle om de fire nationale træk ved brugen af te: om kinesisk, fordi Kinas Kina, japansk (som en filosofisk ceremoni), engelsk (som ikke kender den berømte fem-o-ur?) Og russisk, fordi te er "vores alt." Lad os selvfølgelig starte fra øst. Azapad vil forlade det næste nummer.
Drik af kejser
Kina er det meget sted, hvor te er blevet åbnet. Som legenden siger, i en kop med kogende vand, stående foran kejseren Chen Nang, faldt et blad af vilde te. Den dristige kejser sprang ikke ud vand og forsøgte infusion og værdsat hans smagsegenskaber. Alle denne historie dateret 2737g.don.e. I øjeblikket var tre årtusinde te en eksklusiv drink af kinesisk. Den første handelsaftale mellem dette land og Rusland om levering af "tørrede urter" falder på 1679. Så længe vi boede uden te, da kineserne allerede har drak ham med magt og vigtigste!Der er mange forskellige sorter af kinesisk te. Dette er ikke overraskende. Kina er et stort land med forskellige klimatiske zoner. Insenère Hun er forskellige mennesker i forskellige provinser Der er kulturelle træk. De mest almindelige fire typer af drikkevarer er: sort, gul, rød og grøn. Det er selvfølgelig en, men dets blade udsættes for forskellig biokemisk behandling. For eksempel for at få en sort klasse, er et ark brudt, snoet, fermenteret og tørret. Adlya at modtage hvid og grøn kun twist og tørres. Rød og gule te passerer fermentationsprocessen ikke til enden og tilhører halvdelen.
Betydningen af det kinesiske teparti er, at dens deltagere virkelig binder drikken. Afhængigt af de særegenheder for forarbejdning giver te på forskellige måder din smag og smag. Der er flere måder at brygge det på. Den nemmeste brygning i etiketten (krus med et låg). Den mest komplekse og ceremonielle-gunfu udfordrer visse færdigheder. For sådan brygning anvendes oolong oftest. Dette er en halv indgående te. Det har ikke kun en særlig smag og aroma, men også evnen til at ændre dem fra svejsning til svejsningen.
Flere detaljer Vi vil tale om forberedelsen af svagt understreget sorter af kinesisk te (grøn, hvid og gul). Wmoskwe har en restaurant med et eksotisk navn "Thai Elephant". Der er en rigtig kinesisk kok Wang Siaoguan. På russisk taler ikke overhovedet. Derfor modtog vi råd om kinesisk te, der drikker gennem oversætteren. IVOT, at de fandt ud af.
Kineserne giver vandet stor betydning. Det ideelle til brygning er den, der bragte fra de steder, hvor høsten blev samlet. Ofte sælges det sammen med te. I de storslåede betingelser kan du bruge fjeder eller flaskevand. Ved tradition, kinesiske te drikkevarer uden sukker og snacks, for ikke at forkæle hans smag. Men moderne kinesisk te drik er blevet mere liberal. Så hvis du vil, kan tebordet suppleres med nødder og tørrede frugter. Processen med at spilde drikke er sjovt sjovt. Svyaznik producerer usædvanlig manipulation, så bliver han droppet, så hævning. Betydningen af loven er, at pennene falder ind i koppen på grund af dette mætter drikken med ilt.
Nå, den kinesiske vælger selv en slags slags te, der drikker hele livet. Variety er kun tilladt i sorter. Bland forskellige typer te og flyt, for eksempel med sort eller rød på grønt anbefales ikke. Det er endog berettiget fra et medicinsk synspunkt.
Så for te ceremoni skal du købe:
Stativ bord udstyret med dræning;
Tekande (porcelæn eller ler);
ler kopper dækket med inderside hvid emalje;
Hjælpeposter: En spatel for at spare te, bambus siter;
Vandvarmerenhed.
Først skal du opvarme kogende kedel, skylle det med kogende vand. Under hele proceduren skal du være på ét sted, så for "spild" af vand og har brug for et bord med en afløb.
Efter kedelen opvarmes, hældes te i den. For at gøre dette skal du bruge en særlig spatel (træ scoop). Mængden af fedt te er et spørgsmål om erfaring, det afhænger for meget. Nå, hvis det er meget omtrent, tager de 2-4 teskefulde på kedlen. Fyld te bragt til kog, men ikke kogende vand (grader 95) og lad bryggen stå. Afhængigt af sorten er den ønskede fæstning og mængden af svejsning, te fra 1 til 10 minutter. Dette er også et spørgsmål om erfaring, men hvem prøver ikke, han vil ikke lære noget.
Kineserne anser den første brygning svag. Derfor, hvis ikke ked af det, er det bedre at fusionere. Den sande smag af te åbner fra den anden brygge. Kopper er også hamret med kogende vand og gennem kederne af kedlen spilder en drink i dem. En kop bør ikke være fuldstændig. Du skal formidle den til din mund og gøre det udsøgt uden ubehag. Nu kan du nyde te, afmelde det med små sips. Gentagen injektion i tekande vandet er ikke genbordet. Dette kan gøres, indtil drikken giver al min egen smag og aroma.
Japansk te ceremoni.
I Japan kom te i Viiiv. n. e. Ifølge kilder (muligvis upålidelige) blev buddhistiske munke bragt. Derefter skabte de japanske buddhister en rite kaldet incha. Denne religiøse te bruger ceremoni var slet ikke så moderne. Drikken er særligt populær i Japan siden Xiiv.
Moderne japansk kærlighed grøn og gul te. Gul semiforniserede teer brygges af kinesisk, ved hjælp af et skød. Grøn før brug er normalt tritureret i pulver i en speciel porcelænmørtel. Svejsning hældt i en forvarmet tør, i en speciel roaster, porcelænkedel og hældt varmt vand. Du kan reproducere dette, sænke kedlen i kogende vand, men så vandet ikke kommer ind. Kedlen skal varmes godt. En drink forbereder sig på den første sked af svejsning for 200 g vand.
Et træk ved te brygning på japansk er, at begge vand, og kedlen selv skal have en temperatur ikke højere end 60'erne. Så hvis du vil have den rigtige japanske te, skal du gå hjem termometeret. Te er brygget 2-4 minutter. I løbet af denne tid har han tid til at give sin duft, som du ikke kan sige om smag. Men de japanske, som sande æstetager, giver den største betydning af aromaen. Pale gul væske spildes i små porcelæn kopper og drikker små sips, langsomt og omtanke. Brugen af te fra japansk sker før og efter at have spist (morgenmad, frokost eller middag). Hvis du beslutter dig for at drikke en måge på japansk, er det bedre at spise japansk mad: ris og skaldyr.
Ud over det sædvanlige forbrug af te er der flere te ceremonier: nat te, te med solopgang, aften, morgen, eftermiddag, speciel.
Nat te begynder ved månen. Gæsterne skal til halvdelen af den tolvte og forlade ejerne på omkring fire timer. Før servering behandles de inviterede snacks. Tea "med solopgang" Brug omkring klokken fire om morgenen. Derefter forbliver gæsterne op til seks. Morning te praktiseres i varmt vejr. Tea party opstår, mens natkølelsen er gemt. Eftermiddagste udføres normalt før eller efter en time på dagen. Custol serveret slik. Efter slikene tilbyder ejerne en kop suppe. Azatat overføres til Sake Cup. Før du serverer, vasker gæsterne deres hænder i haven og kan tage en lille tur. Aften te starter om seks aftener og varer omkring to timer.
Særligt te drikkevarer er organiseret til enhver højtidelig sag. I den japanske tradition afholdes ceremonien i et tehus, der hedder Sukia. Når du holder det og ejeren, og gæsterne overholder en bestemt ritual. Til ceremonien bruges grøn macha te, som ikke brygges, og rør i koppen af en bambus taker Shaysen. Det smager meget tærte, men duftende. Drikk forberede, overholder ca. sådanne proportioner: 100 g tør te til 500g opvarmet vand.
Vand til te opvarmes i kedlen, på en komfur, smeltet kul. Ovnen ligger midt i rummet, i fordybningen i gulvet. Ejeren pålægger en pulverte i en kop, tilføjer varmt vand og omrøres den resulterende tykke masse af kilen. Derefter tilsættes vand til koppen for at opnå den perfekte balance mellem drikkeens betegnelse og temperatur.
Første gæster tilbydes en lys japansk mad i Kaisek. Det er meget simpelt, men serveret i de udsøgte retter. Slik serveres i tyven: kiks fugtet i sirup eller hytteost med bønner. Efter "dessert" kan gæsterne slentre langs haven og forberede sig på den største effektivitet af tyk te.
Ved tradition "første" te drikkevarer fra en kop igen. Ejeren deltager ikke i denne ceremoni og byder kun stille velkommen gæsten, der strækker sine arme over koppen. Efter afslutningen af "første handling" af te-drikke, tilbyder ejeren gæsterne en cookie, hvorefter svagere te serveres. Nu drikker hver gæst fra en separat kop. Ceremonien er afsluttet med overvejelse af ild og alt, der er omkring. Derefter eskorterer ejeren gæster til tærsklen, og vender tilbage, fjerner omhyggeligt alt i sit sted.