Gennemse udstyr til hjemmet cocktail-bar udstyr: blenders til blanding af cocktailkomponenter, juicers, isgeneratorer.
Ved hjælp af lignende tilbehør er problemet med at placere flasker og briller i de trange betingelser i lejligheden let løses.
Valg af blender, vær opmærksom på det bekvemme design. Knapper skal være store, prægede, med påskrifter, skelnelig i dårligt oplyst rum
Squeeze appelsiner, citroner, grapefrugt er den nemmeste måde at bruge citrus juicers på
Dekoration af cocktails, ligesom deres forberedelse, kræver erfaring og konkret færdighed
Jeg har en rig erfaring med at skabe cocktails.Fra Moskva til Petushkov drikker disse cocktails, stadig ikke at vide navnet
Forfatteren, drikke "Khananan Balsam", drikke "en tåre af Komsomolskaya",
Og gør det rigtigt, at de drikker. Vi kan ikke vente på barmhjertighed fra naturen.
Achetoba tager dem med hende, det er selvfølgelig nødvendigt at kende deres nøjagtige opskrifter;
Jeg vil, hvis du vil, lade dig give disse opskrifter. Lyt.
Venedict erofeev. "Moskva-Petushki"
Accepterer gæster - Gamle ritual i kulturer af alle nationer. "Vi skal bringe gæsten til gæsten at bringe", "Hvad er rig, dem og glad" - her er kun to af de mange russiske ordsprog, der afspejler traditionen til foderdrinksbesøg. Men for at møde venner SCH) eller for eksempel er et brødsalt i dag ikke accepteret. Avot velsmagende cocktail, kogte og udsøgt dekoreret af ejeren af sig selv, vil utvivlsomt venligst gæsten.
Det er svært at forestille sig en fødselsdag, et nyt år eller en anden ferie helt uden varme drikkevarer. Desuden foretrækker mange ikke alkohol "i sin rene form", men en række cocktails kogte fra to eller flere komponenter. Sådanne drikkevarer er gode til smag og ekstremt festligt, alle slags farverige strøer, paraplyer, indretning af frugt og andre æstetiske artefakter ligner en reel udsmykning af bordet.
Cocktails serveres normalt i barer og restauranter, men de kan tilberedes derhjemme. Dette vil kræve en vis færdighed og et sæt af sådanne enheder som en blender, shaker, juicer og nogle andre. Selvfølgelig, at bygge videre på alle reglerne, er selv en simpel cocktail mere kompliceret end bare at "hælde på brillerne". Men det er ikke for ingenting, de siger: "Halvdelen af smagen." Derudover er forberedelsen af cocktails fascinerende kulinarisk kunst. Inesley er der et ønske, hvorfor ikke eksperimentere?
Opmærksomhed, rack!
Hvad kræves for cocktailbar udstyr derhjemme? For det første stedet at arbejde i baren. Dens firkant skal være stort nok, så der ikke er problemer med placeringen af blenderen, juicers, briller og de nødvendige retter til fremstilling af cocktails. Det er ønskeligt, at racket er placeret nær vask eller opvaskemaskine. Ofte er denne struktur placeret på den konventionelle grænse af to zone-køkken og spisestue.
En bar bordplade lavet af en anden materialeforurening foretrækkes. Valget bestemmes ikke kun af hygiejniskhed (enhver forurening skal let fjernes fra overfladen), men også et attraktivt udseende. Dette blev angivet i detaljer i artiklen "Køkken TOP".
Hvad angår husholdningsapparater, kræves der et køleskab til opbevaring af afkølede ingredienser og fremstilling af is, såvel som en blender til at blande cocktailens komponenter og juicerens komponenter. Disse kan være universelle eller specialiserede enheder. Således kan ejerne fryse is i det "samlede" køkkenkøleskab, og kan købes ekstra for en bar. Som regel er et sådant køleskab lille og monteret under baren. Det har sin egen resonans løsning, fordi mange produkter (for eksempel ost, kød og fisk) har en karakteristisk lugt, der kan absorbere frugter, is eller vand, hvorfra isen gør. Akobtail, lugte fisk, er i stand til at inspirere bortset fra det ydre. Derfor skal lugtprodukter isoleres fra resten, så vidt volumenet tillader mængden af udstyr, og cocktailkomponenterne er bedst lagret i et separat køleskab.
Valget af udstyr til hjemmebjælken, i modsætning til den professionelle bar, bestemmes udelukkende til smagssmagerne og afhænger af, hvilke drikkevarer, de foretrækker. Således er professionelle barer i caféer og restauranter næsten altid udstyret med hornede kaffemaskiner, for at håndtere nogle færdigheder. Hjemme er ejeren fri til at installere en fuldautomatisk espresso-kaffemaskine eller en enhed til at lave kaffe på arabisk. Mælkecocktails Alumener vil helt sikkert sætte pris på fordelene ved særlige blandere, der ikke nødvendigvis omfatter en bar i en café eller restauranter.
Nogle opskrifter af de mest populære cocktails er sammensætningen specificeret i dele (h.)
Dark Rum-1h. Appelsinjuice-2h. Ananassaft. Sirup Maracuy - 1ch. Frisk citron eller lime-1 / 2h. Bland i en shaker og server i et stort cocktailglas | 
2 linjer lime 3-4 kvist af mynte Rum- 50 G. Rør sukker Sodavand Lys og mynte at ryge, tilsæt sukker, rom, sodavand. Dekorer Mint. | 
Tequila - 1ch. Cointreauau-1ch. Lyme Juice - 1ch. Bland i en shaker, halv fyldt med is. Serveres i et glas "margarita" med en saltet kant |
Bestem med en blender
Blændere af den hældningstype blev engang opfundet præcist til fremstilling af cocktails. I dag med deres hjælp udarbejder mange husmødre juice, pasta, vegetabilsk puré og andre retter. Derfor, sammen med specialiserede bale blenders (dette er som regel professionel teknik) der er universelle modeller til køkkenet. Professionelle Bale Blenders producerer Kenwood (Storbritannien), Hamilton Beach, KitchenAid (USA), Saro (Tyskland), Gaggia, DIHR (Italien), Wan Nien (Taiwan). Blandt emnerne i husholdningsapparater kan nævnes blenders fra Bosch, Braun, Siemens (Tyskland), Bork, Vitek (Rusland), Delonghi (Italien), Panasonic (Japan), Philips (Holland), Tefal, Moulinex (Frankrig). Omkostningerne ved husholdningsmodeller er $ 30-150, professionel teknik er dyrere - fra $ 80-90 til $ 200-300 eller mere.
Valg af blender, vær opmærksom på mængden af dens skåle, det materiale, hvorfra det er lavet, bekvemmeligheden af dets design. Det er bedst, at tre eller fire dele af cocktailen placeres i den. Den anbefalede beholder af koppen er ikke mindre end 1L, og blenders er fyldt med 1,5L med en kapacitet på 1,5 liter, for eksempel HR1720 fra Philips, MX-J210GP fra Panasonic, BL-78B1 fra Akira (Singapore). MX2000-modellerne fra Bruun, MMB1000 fra BOSCH med en skål med 2L anses for at være optagelsesholdere for kapaciteten blandt husholdnings blender.
Beholderne af de fleste husstand og nogle professionelle blændere er lavet af polycarbonat eller lignende gennemsigtig stødtæt plastik. Dere dyrt og pålideligt materiale betragtes som hærdet glas, som f.eks. Anvendes i WNNJ-BL modeller fra Wan Nien, RV500 fra Kenwood. Og den "højeste materiale chic" er metalskåle, der anvendes i professionelle enheder. Det skal bemærkes, at forskellene i styrken af plast- og glasskåle ikke er særlig mærkbare i hverdagen (medmindre det selvfølgelig bruger dem strengt ved formål). Det er usandsynligt, at plastikskålen vil knække fra skødesløs cirkulation. Selvom det over tid, vil overfladen uundgåeligt dække med små ridser og lidt lindinger. Men fra de ejere, der ønsker at genskabe atmosfæren i denne bar, er blenders med rustfrit stålskåle de mest "korrekte". Derfor er det nogle gange at præferencerne for professionelle modeller undertiden gives, selv om der er meget mere bekvemt at bruge gennemsigtig kapacitet i hverdagen. Efter alt, gennem sine vægge er det lettere at kontrollere processen med at blande en cocktail.
En krukke blender, for mange år siden, blev specielt opfundet til madlavning cocktails, og i dag forbliver i efterspørgsel
Catering juicers bruges ofte til at forberede friskpresset juice.
Blender til en cocktailbar skal stadig male is. Dette vil være nyttigt for de såkaldte frosne ("frosne") cocktails ("Margarita", "Daikyri"), hvor ingredienserne kan siges at slibes med is til en porøs tilstand. Når du køber, skal du sørge for at kontrollere, om denne funktion er tilgængelig i den valgte model, da den ikke er i al boligblanding. Vær opmærksom på "gearkassen". Tomme enheder kan levere en eller flere knivrotationshastigheder. Normalt er der to eller tre, i MX2050-modellen (Braun) - så mange som fem og i Blender 6797 (Tefal) - såvel som 12! Jo større antallet af hastigheder, jo lettere er det at vælge den ønskede driftsform. Vi er endnu mere bekvemme end funktionen af jævn ændring i kniveets rotationshastighed, som er tilgængelig i MB91101-modellen (Siemens). Ved kortvarig blanding af delikate væsker i blanding er der også tilvejebragt en pulsmodus, der kun leverer drift, når startknappen trykkes.
Skåle af mange blenders for nemheds skyld er udstyret med en graderet skala. Mere hjælp er let at bestemme, hvor meget væske der er indeholdt i beholderen. Vurder "læsbarhed" af skalaen: Det er nødvendigt at skelne godt ikke kun i dagslys, men også på rytmiske blinker i hjemmet disco.
Kontroller dækningsanordningen: Det skal passe tæt på skålen, så når blenderen ikke sprøjter noget og ikke vises. Nå, hvis der er et hul i låget, vil det tillade i processen at lave en cocktail for at tilføje is, sirupper, juice i skålen. Især vil jeg gerne bemærke MMB1000 Blender Cover (BOSCH). Der er to gange en kopformet fordybning med et lille hul, så væsken tilsættes, blandes op til indholdet af skålen gradvist. Takket være dette forekommer blandingen med maksimal effektivitet.
For sikker drift skal skålhåndtaget have en bekvem strømlinet form. Generelt, i god teknik, sker det ikke. Det bør overvejes, og benene med gummiforinger skal tilvejebringes, så blenderen ikke "gå", og det rum, hvor kablet rengøres. Selv knapperne i mange professionelle modeller gør det store, relief, godt mærkbar, så det ikke er nødvendigt at blive distraheret af deres søgning.
Sammenligningsegenskaber for Citrus Juicers
| Fabrikant | Model | Magt, W. | Skål volumen, l | Baglæns | Udskiftelig halvkugle | Pris, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | EX-7235 CITRALIA | tredive | 0,8. | +. | +. | tyve |
| Tefal. | 8309. | tyve | 0,6 | - | +. | tyve |
| Braun. | MPZ 9. | tyve | en | +. | - | tredive |
| Philips. | HR 2752. | 85. | Nej (direkte juice feed) | - | - | halvtreds |
| BOSCH. | MCP 3507. | 25. | 0,8. | +. | - | tredive |
| Siemens. | MC 91100. | 100. | Nej (direkte juice feed) | - | - | 90. |
Saftig eller mælk?
En vigtig komponenter i mange cocktails er citrusfuice: orange, citron, grapefrugt. De sælges i den færdige form, men friskpresset er meget mere smagere (og bestemt hundrede procent naturlige). Det er ikke overraskende, at juicere til citrusfrugter er inkluderet i udstyr af mange barer. De er en roterende ribbet halvkugle, som på toppen af "slid" værktøjet fosteret. Disse enheder er karakteriseret, først, enkelhed af designet, og for det andet en meget demokratisk pris (fra $ 15-20 til $ 40-50, med undtagelse af modeller af designer serie, der kan koste mere).Andre juicers adskiller sig fra hinanden. Huset er normalt lavet af farvet plastik (en undtagelse er igen MC91100-modellen fra Siemens Design-serien med en aluminiumlegeme). Af de tekniske egenskaber er brugeren vigtigst: Kapaciteten af saftbeholderen (normalt 0,4-1L; I nogle modeller er der ingen beholder), hastigheden af rotation af halvkuglen (normalt 50-150 omdr./min.) Mulighed for reversering af rotation. Stigningen i spinhastigheden øger enhedens ydeevne, og det omvendte giver dig mulighed for at trykke juice fra frugter bogstaveligt til det sidste dråbe. En vigtig betydning er også størrelsen af arbejdshemmen - for større presseffektivitet, nogle modeller (for eksempel EX-7235-citralia fra Ufesa og 8309 fra Tefal) er udstyret med to udskiftelige dyser - til konventionelle og store frugter.
Bland komponenterne i en cocktail eller klem juice fra en orange kan bruges med køkkenkombinationer, der indbefatter de relevante indretninger (en bænk af blenderen, dysen til citrus). Denne metode gør det muligt at spare penge, der ellers bliver nødt til at bruge på en blender og juicer, især hvis du allerede har en kombination. Men det ser ud til, at en lignende enhed på baren er overbevisende. Der er også professionelle bar kombinerer, der kombinerer blendernes og juicerens funktioner. Sådan er for eksempel modellen GM3 (DIHR, Italien). Dens hus er lavet af rustfrit stål og svarer til stilistikken for andre barudstyr. Omkostningerne er dog imponerende: omkring $ 900.
En anden type udstyr, der findes i barerudstyr, er blandere til fremstilling af mælkecocktails. De produceres af Johny (Grækenland), Hamilton Beach, DIHR. Fra almindelige blandere med skålen er disse indretninger karakteriseret ved en høj rotationsfrekvens af arbejdsakslen (10.000-15000 omdr./min.). På grund af denne hastighed blandes luften mere intensivt i pisket væske. Vitoga cocktail viser sig at være mere luft og velsmagende end når den blandes af en "ikke-specialiseret" mixer. Herre Denne teknik findes for $ 200-300.
Sammenligningsegenskaber for blandere med muligheden for isringe
| Fabrikant | Model | Magt, W. | Skål volumen, l | Skålmateriale. | Antal hastigheder | PULSE MODE | Pris, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BOSCH. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plast | 2. | +. | 55. |
| Braun. | Mx 2050. | 525. | 1.75. | Glas | fem | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1.5. | Glas | 12. | +. | 60. |
| PANASONIC. | Mx-j210gp. | 400. | 1.25. | Glas | 2. | +. | halvtreds |
| KitchenAid. | 5KSB3 EWN. | 500. | 1.25. | Glas | 3. | +. | 157. |
| Bork. | SB SAN 9955 BK | 600. | 1,3. | Glas | 2. | +. | 140. |
| Moulinex. | DAB 34E. | 600. | 2. | Plast | en | +. | 70. |
| Wan Nien. | Wnnj-bl. | 320. | 1.5. | Glas | 2. | +. | 82. |
| Hamilton Beach. | 1g908. | 190. | 1.25. | Plast | 2. | - | 180. |
| Kenwood. | Rv 501. | 500. | 1,2 | Rustfrit stål | Der er ingen data | Der er ingen data | 243. |
| Siemens. | MB 91101. | 450. | 1.5. | Plast* | en** | +. | 135. |
| * - Yderskroget er lavet af aluminium; ** - Glatknivrotationsregulator |
Is er vigtig!
En vigtig del af mange drikkevarer-is forberedt i baren. Amerikanere drikker med is lige og alt i verden: Coca-Cola, Juice, kølet te, for ikke at nævne alkohol. For alle disse drikkevarer er udelukkende kostis egnet uden nogen fremmelig smag og lugt. Du kan lave mad selv: I særlige forme hældes vand, hvorefter de er placeret i fryseren. Denne metode er lav, men også en masse problemer med forme: Du skal følge, så de ikke ved et uheld vender sig om, så der ikke er lak i dem "dived" et ikke-et stykke gær eller en anden indbygger i en "fælles" fryser. Meget mere bekvemt i denne henseende er særlige enheder isgeneratorer (isgeneratorer). Husholdningsartikler er inkluderet i pakken af nogle af de mest "avancerede" køleskab modeller, såsom RS-21KL (Samsung, Korea), IK300 (Gaggenau, Tyskland), SBSES7051 (Liebherr, Tyskland).
Ice-produktion er ikke sådan en simpel opgave, da det kan virke fra siden. For en cocktail har du trods alt brug for et helt rent og højkvalitets produkt. Derfor er filtreringssystemet så vigtigt for køleskabe med isgeneratorer, som gør det muligt at rengøre vandhanen fra alle uønskede urenheder. Når du køber et køleskab, skal du afklare, om filtersystemet er inkluderet i pakken. Det er f.eks. Til stede i modellen IK 300 (Gaggenau). Vejret køleskab eksisterer og kontinuerligt fryseproduktionssystem. Det vil sige, at den kogte is ikke opbevares, men opdateres løbende og til enhver tid frisk. Hospital, omkostningerne ved et sådant køleskab overstiger $ 9000, mens for eksempel RS-21KL (Samsung) -modellen vil koste ca. $ 2500. Det skal bemærkes, at alle køleskabe med isgeneratorer generelt tilhører temmelig dyre og store modeller, da isgeneratoren selv ikke er billig og volumetrisk. Derfor er budgetkøleskabe med isgeneratorer ikke tilgængelige.
Men hvis der ikke er nogen måde at "generere is" hjemme, skal du bruge "READY BESTEDELSE". Hilsen supermarkeder kan købes mad is i terninger (ca. $ 1), hvilket er ret værd at tage et hæderligt sted i dine cocktails.
Redaktionerne takker Virksomheden "Business Rus", "M. Video", "Sumyazagrokompplekt", supermarked "RE100", Bartelean Association of Russia, repræsentative kontorer af Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, Ufesa, samt Bar Vision for hjælp til fremstilling af materiale.