Østens aroma du har hjemme uden for meget indsats. Kaffeledere og kaffemaskiner til enhver smag og tegnebog.
Oriental visdom siger: For at afgøre, om kokken er god, bede ham om at lave kaffe. Denne proces, med tilsyneladende enkelhed, har en masse gemt fra de "uinitierede" subtiliteter. Hvis de udfordrede dem, kan i stedet for den "rigtige" kaffe være en skibsbittert Borde, værdig til regelmæssige af den vegetariske spisestue "ikke stjæle". Det er ikke overraskende, at producenterne af husholdningsapparater nu er blevet forbedret i udviklingen af kaffefremstillingsanordninger, så den duftende drink altid opnås, når det er nødvendigt.
Hver dag starter mere end en milliard mennesker på vores planet morgenmåltidet fra en kop friskbrygget kaffe. Årsagerne til en sådan popularitet er den vidunderlige smag og duft af denne drink, såvel som den berygtede "gebyr for munterhed", som sikres af stofferne i det. Pakke "Kildemateriale" Brug naturlig kaffe (i bønner eller jord), opløselig kaffe, malet kaffeblandinger med chicarium, byg, vanille og mange andre tilsætningsstoffer. Opfandt tusindvis af muligheder for madlavning naturlig kaffe (for eksempel amerikansk, latte, cappuccino, warszawa, i Wenssky, på italiensk og endda på japansk). Endelig er der mange enheder til udførelse af denne procedure, fra primitiv kaffemaskine til det mest komplekse på design af enheder, henholdsvis kaldet kaffemaskiner. De er i stand til ikke kun at slibe og brygge kaffe, men tilføjer også den nødvendige mængde skummetmælk til det. Hovedopgaven for alle disse tilpasninger er lavet af produktet, hvor det maksimale antal nyttige stoffer indeholdt i det, og "forlader overbord" overskydende ingredienser, forværrer smagen af drikkevaren.
Du kan vælge flere grundlæggende kaffekødsteknologier. Først og fremmest er det kaffe på arabisk (på tyrkisk). Det koges i en særlig kaffekande uden sygeplejerske (kaldet tyrkisk). Selv den mest "smarte" og dyre kaffemaskine vil ikke klare denne opgave, så elskere af en sådan drikke bliver nødt til at beherske visdommen af forberedelsen manuelt. Kjole med kaffepulver og koldt vand langsomt varme på lav varme (i den oprindelige version bruges den med varmt sand). En anden teknologi brygger en drink i en kaffekande, som stor klasse te (malet kaffe hældes med kogende vand og insisterede på et par). Princippet om gradvis passage af varmt vand gennem et lag af kaffepulver under normalt atmosfærisk tryk anvendes af den udbredte spredning af filtreringskapaner. Endelig passerer vandet i espresso kaffemaskiner gennem produktet under signifikant (op til 15thm) tryk.
De anførte teknologier giver helt forskellige muligheder for drikkevaren, radikalt forskellig i smag. Derfor er spørgsmålet, hvilken kaffemaskine der er bedre, forkert. Nogen som cappuccino, og nogen kan ikke forestille sig om morgenen uden en byrde, spædbarn kaffe fra bedstemorens kaffekande.
Zarvari Du kan være kaffe i sort ...
På trods af utallige kaffedrikke, sorter af kaffetræer, har en alvorlig folks økonomiske betydning, kun to arabica og robuste. Da Arabica under svejsning giver en blød smag og en tynd mættet smag, tilhører alle de bedste kornkaffemærker denne sort. Robusta er ikke sådan en udsøgt drink, i ren form, der har for skarp bitter smag. Men robusts har deres fordele. Forward turn, højt koffeinindhold og uhøjtidelig dyrkning. Derfor anvendes en blanding af robuster med arabica i fremstillingen af mærkevarer af kaffe. Mishells Manufacturing Workshop (såkaldte kaffeblandinger) kan bruge 15-20 sorter af arabikere og robuster med forskellige smagskvaliteter (denne proces ligner produktion af blandede vine eller parfume). Jo højere procentdelen af robuster, det faktum, at drikken er stærkere. Kaffemærker Der er mange, meget mere end ikke-formede sorter.Kaffemærker, som elite vine, er karakteriseret ikke kun af "fæstningen" af den resulterende modige, men også en "buket" - en ejendommelig og meget kompleks kombination af smag og aroma. Fæstningen, smag og aroma er påvirket af metoden til indledende behandling (fermentering) af korn, betingelser for opbevaring, stegning, slibning og selvfølgelig madlavning drikkevarer. Enhver overtrædelse i kæden af operationer fører til en forringelse af resultatet, dette bør huskes ikke i sidste fase, og laster pulveret i en kaffemaskine eller kaffekande og meget tidligere, når man køber kaffe.
Naturlig kaffe sælges i form af korn, pulver (jord) eller komprimeret og pakket i separate tanke fra filterpapiret "tabletter" (såkaldt kaldet). Kaffe i challians er kun beregnet til espresso kaffemaskiner og på russisk, og på verdensmarkedet er præsenteret i moderat mængde. Fordelen ved Fair-Precision Emballage og relativt lille risiko farende til den falske. Ulempen er en høj pris, der kan være 2-3 gange højere end prisen på et kornprodukt af tilsvarende kvalitet. Blandt producenterne af kaffe i challians, italienske virksomheder Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco kan noteres.
Der er en bred vifte af opskrifter til madlavning drinks baseret på espresso kaffe. Disse omfatter:
Cappuccino. - Dobbelt espresso med tilsætning af skummet varm mælk. Serveret i mængden af 180 ml, mælkeskumet sprinkles med revet chokolade.
Kaffe Lungo. Det adskiller sig fra espresso øget vandvolumen. I den del af kaffeblåget omkring 150 ml. Serveret i særlige høje kopper.
Latte. Det er en blanding af espresso kaffe med mælk (et stykke espresso i tre dele mælk). Serveret i høje briller.
Kaffemokka på italiensk - Dette er en blanding af lige dele af espresso kaffe, varm chokolade og mælk.
Kaffe "Americano. - Dette er en dobbelt espresso, hældt i et glas med varmt vand.
Føl dig selv Melnik.
Kornkaffe tilbydes til købere stegt og grønt. Roasting - en separat og ret kompliceret procedure, som ikke er let at mestre på egen hånd "på et stykke papir." Derfor er folk uerfarne for at købe allerede stegte korn. For deres slibning anvendes manuel (mølle) og elektrisk (fræsning og kniv) kaffeklubre. Manual er populære og så videre, ikke kun som køkkenindretning, mange sauled kaffe elskere foretrækker at bruge dem. Det antages, at en god manuel kaffekværn på grund af den lave driftshastighed ikke opvarmer kornet og det resulterende pulver (og i dette tilfælde svækker opvarmningen aromaen i den svejsede drikke). I dag i butikken kan du købe en manuel kaffekværn "uden overskud" af indenlandsk eller kinesisk produktion til $ 9-10. Lignende produkter fra Italien og Armenien koster mere end $ 20-100. Men disse er allerede meget høje kvalitetsanordninger med præcis justering af slibningens tyndhed (den vigtigste karakteristika for enhver kaffekværn) og arbejdsmekanismen for rustfrit stål eller støbejern.
Den lave arbejdshastighed og behovet for at anvende en fysisk styrke af en betydelig ulempe ved den håndlavede coofer, hvorfra den elektriske drevmodel elimineres. Der er to typer enhedskniv og møller. Fremadslibning sker på bekostning af en kniv, der roterer på meget høje omdrejninger. Den største fordel ved disse enheder er den enkelhed og komparativ billighed (de billigste kinesiske produktionsmodeller koster $ 12-13, mens kniv kaffeklubbere, såsom MKM 6003 fra Bosch og MC0360 fra Ufesa, allerede $ 18-20).
Arbejdsmekanismen på jernbanelektreren er arrangeret såvel som kaffekværn med et manuel drev. Disse modeller er dyrere ($ 30-50), men det er delikat behandlet med korn, og som regel har 2-4 gange større produktivitet (op til 250g for en slibning). Og en vigtigere fordel er muligheden for at kontrollere finheden af slibning (denne mulighed er MKM 7000 modeller fra Bosch og km 30 mn fra Braun). Mængden af stoffer, der bevæger sig fra pulveret i vand under kogeprocessen, afhænger af slibefinheden. Hvis det er for lidt, vil kaffe være flydende, hvis det er for meget, sammen med de nyttige stoffer, vil skadelige, ødelægge smagen af drikkevaren gå. Derfor, for hver metode til at lave kaffe, har du brug for din slibning. Især groft bruges til kaffekande, mere tynde - til filtreringskrævende kaffemaskiner. Nå, for kaffe på arabisk, er det nødvendigt, at den fineste slibning er nødvendig, opnåelig langt fra alle gifte sig med coofers; Hvis du foretrækker denne mulighed, skal du kontrollere med sælgeren, om din valgte enhed er egnet til finheden af møllen. Og bemærk at knivkaffe slibemaskiner er i stand til at slibe kaffe i støv, men samtidig vil løvenes andel af smagen gå tabt.
Hvis du har brug for et gitter i en strengt defineret størrelse, så brug af en kniv kaffekværn, bliver det nødt til at male kornene på øjet (eller tidspunktet for driften med stopuret), hvilket er ubelejligt. For kaffe espresso er kun behandling egnet med en pickle kaffekværn (en anden mulighed er at købe kaffe, specielt fyret til espresso). Derudover er der i nogle fræsemodeller (for eksempel MKM 7000 fra Bosch, KMM 30 fra Braun) en timer, som den nøjagtige mængde kornbehandlet er installeret. Det er ikke overraskende, at kenderne af den duftende drikke anbefaler at bruge fræsning af kaffeklubbere.
Hvis kitel er bedre madlavning?
Til fremstilling af kaffe på arabisk anvendes en Jamva. Det skal bestå af et materiale, der har god termisk ledningsevne og høj kemisk inerti, så oftest er syltetøjet lavet af kobberbaserede legeringer (og de dyreste kopier af sølv). Aluminiumsretter på ingen måde er egnet. Kapaciteten af disse østlige kaffepotter er lille, normalt 200-300 ml. For at helbrede syltetøj af Icestari blev der brugt et varmt sand, nu bruges ovnen Hill mere ofte på minimumskraften. Fans af madlavning drikke til alle regler er teoretisk tilgængelige og kaffemaskiner til kaffe på arabisk. De er meget enkle: den sædvanlige palle med sand, udstyret med opvarmning. Sandt nok, i dag er kommercielle modeller med stor ydeevne mere almindelige (for eksempel AK-8-4 fra det græske firma Johny). Som en mulighed er egnet kogepanel. For eksempel i PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX har det italienske firma Ariston en speciel grill, som kan bruges til at forberede kaffe i øst. Denne proces kræver en færdighed og større erfaring, da alle manipulationer er lavet manuelt, og tilgængeligheden af drikken er estimeret ved udseendet af det stigende skum (kaffe behøver ikke at koge om kvaliteten af vandet nedenfor).Det er meget nemmere at forberede kaffe ved hjælp af kaffemaskine og desuden kaffemaskiner. Den mest primitive kaffekande i sit design er de sædvanlige "retter" med en tyk bund og væg af metal. Der er også en masse af dekorative produkter fra porcelæn, glas og faance, som allerede er hældt af en færdig drink for at fodre på bordet. De mest komplekse modeller er udstyret med et system af filtre, såkaldte gejsere (enheder til vandcirkulation gennem kaffe, fastgjort til filteret) og andre forbedringer. Linjerne med den mest populære "mekaniserede" kaffemaskine omfatter stempelmodeller som "franch-press". Der er virkelig bygget i pressen, hvorved kaffepladsen trykkes efter madlavning. Således viser det det maksimale antal "ren" drikkevare med et minimum af uopløseligt sediment. Sådanne enheder fremstilles af BODUM (SCHWEIZ) og koster $ 20-40.
De enkleste (og overkommelige) kaffemaskiner - filtrering (dryp type). Vandet opvarmes til den ønskede temperatur (ca. 90'erne) vand tilføres ovenfra (meget langsomt, bogstaveligt talt dråbevis) og passerer gennem malet kaffe i en glasflaske-kaffekande. Vandet er ikke formidlet til koget, så det er umuligt at bruge "rå" vandet fra under trykket. ADLYA Forbedre smagskvaliteten af drikkevæsenet anbefales at blive forfiltreret. Markedet præsenterer mange modeller af husholdningsfiltreringskrævende kaffemaskiner. De udgives af AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Tyskland), Binatone (Kina), Moulinex, Tefal (Frankrig), Delonghi (Italien), Philips (Holland), Electrolux (Sverige), Ufesa (Spanien) , Vitek (Østrig). Prisklasse - fra $ 15 til $ 150; Den gennemsnitlige pris for kaffemaskine af denne type er $ 40-60.
Filtrering Kaffemaskiner adskiller sig fra hinanden ved strømforbrug. Jo mere kraftfuld enheden, jo mere intense den opvarmes i den, og derfor udføres forberedelsen af kaffe. Men du bør ikke glemme, at med en stigning i procesens hastighed reduceres skidt af den resulterende drikkevare, vand passerer gennem pulveret for hurtigt. Derfor bruger flere kildeprodukter i stort og kraftigt filtreringsudstyr til fremstilling af stærk kaffe flere kildemidler, som du er enig, ikke økonomisk. For at reducere forbruget af kaffe og øge omkostningseffektiviteten i nogle modeller (TKA 3010 fra Bosch, Aromaselect KF 155 fra Braun, TC 40203 fra Siemens, CG 7267 Futura fra Ufesa) ved hjælp af fæstningen - afhængigt af det specificerede antal kopper falder eller øger intensiteten af opvarmning og fodervand.
Filtrering af kaffemaskiner adskiller sig i volumen af vandtank. Det afhænger af, hvor meget drikkevaren er i en cyklus af instrumentet. Uniamea af rummelige kaffemaskiner Dette volumen er 0,2 liter (CM 203 modeller fra Binatone, VT-1503 Sweet Pair fra Vitek). Sådanne modeller er designet til at forberede to kopper kaffe. Meget fordeling modtog kaffemaskiner med en kaffekande på 0,8-1,2 liter, der kunne forberede på en gang 10-15 kopper. Normalt er sådanne modeller (Aromapassion KF 550 fra Braun, 121 Aromacafe fra Krups, Cafe City fra Tefal) desuden udstyret med opvarmet komfur, som giver dig mulighed for at gemme kaffe i kolben hot. De samme mål kan anvendes termoserne (som for eksempel i Cafe Ole CO 200-modellen fra AEG), hvor drikken forbliver varm i et par timer efter madlavning.
En vigtig detalje af hver filtreringskapacker er selvfølgelig et filter. Det kan være engangsbrug eller genbruges. Materialet til disponible filtre er papir, og genanvendeligt er fremstillet af nylon. Omkostningerne ved et sæt 100 papirfiltre - $ 3-4, og et nylonfilter, designet til 150-200 kaffestænger, vil koste $ 5-6. Omkring $ 10 er de såkaldte "gyldne" filtre (faktisk er det den samme nylon, men belagt fra titaniumnitrid), men tjener også 2-3 gange længere. Som helhed vil brugen af papirfiltre koste lidt dyrere, men sådanne filtre er meget mere bekvemme, de fjernes og smides sammen med kaffegrunde og genanvendes, det er nødvendigt at skylle med vand efter hver brug.
Blandt de ekstra enheder, der øger den lette drift af filtreringskogeren, er det værd at bemærke rotationstanken til at installere filtre (det gør det nemmere at udskifte filtre, påfyldning af tanken med kaffepulver) samt en aftagelig Vandbeholder (om nødvendigt er let ren). Derudover kan indikatoren for vandniveauet være meget nyttigt (der er en CG 7270 Futura-modeller fra Ufesa, TKA 3010 fra BOSCH) - det er lettere at bestemme, hvor meget kaffe der skal falde i søvn i kaffemaskine . De mest "avancerede" modeller, for eksempel F1804F10 fra Krups og CO 200 fra AEG, kan udstyres med et indbygget ur og en programmerbar timer, som giver dig mulighed for at lave mad "tidlig" kaffe i præcis den udpegede time (for dette Kaffemaskine om aftenen "Opladning" med vand og pulver, og med timer er indstillet til Power On). Filtrering Kaffemaskiner kan også udstyres med et beskyttende nedlukningssystem efter flere timers drift og et filter, der reducerer vandstivhed (Aromapassion KF 550-model fra Braun).
Filtrering af kaffemaskiner er præget af lavpris og pålidelighed i drift, men desværre er drikken ikke perfekt til at smage med deres hjælp. Nu er tiden langt fra, at alle kan lide morgenen "brændende med tyrkerne." Derfor er de mest krævende kaffelskere, hvis det er nødvendigt, for at forberede det hurtigt og komfortabelt præference til Espresso kaffemaskiner.
Espresso kaffemaskiner
I begyndelsen af det 20. århundrede fandt Luigi Betzer ud, at drikken er særlig velsmagende, hvis vi passerer varmt vand gennem kaffepulveret under pres. Som et resultat af adskillige eksperimenter blev der skabt flere konstruktive typer af indretninger til større hastighed af espresso kaffemaskinerne (i moderne modeller en fuld cyklus af kaffepræparation, fra slibekorn til "sidste dråbe", optager 30-40 sekunder) . Mellem dem adskiller disse kaffemaskiner først og fremmest niveauet af automatisering, såvel som tilstedeværelsen eller fraværet af en pumpe, "ansvarlig" for vandtryk.
De enkleste espresso kaffemaskiner har ikke en indbygget pumpe. Tryk skabt under dannelsen af damp under kogende vand anvendes. Damp spiller rollen som stempel, som skubber vand gennem filteret med malet kaffe. Sådanne indretninger koster lidt dyrere end filtrering kaffemaskiner (til salg Du kan finde modeller på $ 45-50, for eksempel CM 200x fra Binatone), men de har deres ulemper. Dette er først og fremmest lille i volumen (maksimum 0,5 l) er ikke en aftagelig vandtank, hvilket er svært at vaske. Hertil kommer, at arbejdsparen i sådanne kaffemaskiner ikke overstiger 3,5-4 bar, hvilket ikke er helt nok til espresso kaffe.
Flere avancerede modeller har et arbejdstryk på 15 bar, og det opnås ved brug af den indbyggede pumpe. Det er ved et sådant pres af malet kaffe i løsningen, at den maksimale mængde smagsstoffer passerer. Omkostningerne ved instrumenterne i denne række - fra $ 80 til $ 500, i gennemsnit - $ 200-300.
Alle de ovennævnte espresso-kaffemaskiner i design af kaffe rekriminator tilhører enhederne af horntypen. De er udstyret med et karakteristisk "horn" - en filterholder, der er lavet i form af en trunkeret kegle med et hul i bunden. Hornet er fyldt med malet kaffe og installeres i en speciel stik på instrumenthuset. Vand føres gennem keglen med pulver, og efter brygningen rengøres den fra rester af kaffegrund. Rozhkovy kaffemaskiner giver dig mulighed for at få en høj kvalitet drikke. Deres eneste ulempe er det samme behov for "håndlavet" for at falde i søvnpulver og rengøringskapacitet. Mængden af manuel arbejdskraft falder signifikant, når man bruger naturlig tablet kaffe. Ekstremt modeller, såsom FNB341 fra Krups og EC 650 fra Delonghi, er indsatsen til CHALP inkluderet, for andre modeller skal den købes separat, og i mange andre tilfælde er det ikke muligt at bruge det (ES 180 fra Rowenta, F8804210 fra Krups).
Rozhkovy kaffemaskiner adskiller sig i præstationer (mange caféer og barer er udstyret med højtydende enheder) samt design af varmeelementer og hornfiltre. For eksempel i EA 100 (AEG) -modellen kan CREMA-Plus-Sieve-filteret bruges, takket være, hvor der er en særlig tæt skumcreme på overfladen af espresso kogt kaffe. Auto Devices Saeco har en speciel ventil, der låser hornet. Ventilen åbnes under tryk mindst 15 bar, således at i hele volumenet af hornet fyldt med malet kaffe, opretholdes det samme driftstryk (det vil sige, at sådanne ventiler anvendes i de fleste kaffemacter på høj klasse). Forfattere Uden en ventil falder arbejdsvæsketrykket ved udløbet, og i området af kaffen af kaffen ekstraheres ikke så effektivt.
Fra yderligere enheder, der kan udstyres med hornede kaffemaskiner, giver mening at nævne enheden til at lave meget populær cappuccino kaffe. Home Highlight Beverage Cappuccino-Tense Cap of Foæned Mælk. Det er lavet enten manuel dampdyse (i Saeko-modeller, det hedder Panarello) eller ved automatisk cappuccinator. De fleste mennesker bruger ikke manuel cappuccinor på grund af disse vanskeligheder. Savectatisk kompensation er mindre, men det øger omkostningerne ved kaffemaskine omkring $ 40. Interessant nok foretrækker professionelle bartendere en manuel dampdyse, som giver dem maksimal frihed til kreativitet. For eksempel bliver det muligt at skabe "kunstneriske" piskede hatte af mejeri skum (dette er også en slags kunst).
Mange kaffemaskiner er i stand til at producere ikke kun cappuccino, men også det mest almindelige kogende vand. Nogle gange er denne funktion nyttig, for eksempel til brygning af te, blandinger af hurtig forberedelse eller helbredende urteinfusion. For at opnå kogende vand, dampdyse (manuel eller automatisk), beregnet til skummælk.
En anden enhed, der er inkluderet i design af kaffemaskine koster fra $ 250, er stativet til opvarmningskopper. Ifølge reglerne for brug af espresso skal den færdige drikke kun hældes i opvarmede retter, så det ikke køler så længe som muligt (hvilket er derfor, at massive tykvæggede kopper bruges til "højre" kaffe, og ikke papir kopper).
De mest "avancerede" horn kaffemaskiner er udstyret med indbygget Millstallophemol. Prisen på sådanne enheder (de er undertiden kaldet kaffekombiner) når $ 500-700.
Blandt de mest berømte mærker af Arabica, kan du nævne Yemen's "Moko", Nicaraguan Maragogipe, Jamaican Blue Mountain, Etiopian Harar Yirgacheffe, Indonesisk Kopi Luwak fra Sumatra Island (kaffesort Kopi Luwak er officielt betragtet som den dyreste i verden på grund af en temmelig eksotisk metode til gæring af korn, når de passerer gennem gastrointestinal - cywester-dyrefrekvens af viskerfamilien). Og den mest almindelige (men ikke bedst) er brasiliansk arabica "Santos".
Fra espresso til cappuccino, fra kaffemaskine til kaffemaskine
Kaffemaskiner er toppen af teknisk perfektion blandt kaffemaskinerne. Dette er delvist eller fuldt automatiserede enheder (brygningen af kaffe foretages ved at trykke på en knap), så ikke kun kan minimere manuel arbejde, men også ændre indstillingerne for drikkevarer i det bredeste udvalg. Husholdningsaffaldsmaskiner adskiller sig fra professionel og semi-professionel mindre produktivitet - først og fremmest på grund af små beholdere til kaffe og vand, bunkere til affald og tanke til dråber. Omkostningerne ved denne teknik er $ 500-2500. Grundlæggende producenter af Saeco (Italien), Manufacturing Saeco, Gaggia, Spidem og Manufacturing Center i Schweiz, samarbejder med virksomheder som AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Processen med at lave kaffe i kaffemaskinerne ser sådan ud. Jeg vil komme ind i bilen bygget i en fræsning af kaffekværn, som udfører en automatisk slibning af en vis mængde korn. Pulveret presser straks ind i tabletten, dets foreløbige befugtning er lavet (det er ikke tilvejebragt i alle modeller), og derefter korrekt kogt, og derefter udstødes tabletten. Hvis det er nødvendigt, ved hjælp af en dampdyse er lavet af mejeriet foam cappuccino. Alle automatisk. Ingen grund til at male eller lave mad eller slå. Plus tidsbesparelse (hele espresso-kaffekødscyklusen varer 20-25 sekunder).
Kaffemaskiner varierer alt efter graden af automatisering. Øgede italiensk-gjort enheder (de er undertiden kaldet semiautomatics) Brewing of Coffee sker "på fingeren": Processen vil fortsætte, indtil du holder knappen, maskinen vil "hælde og hælde" kaffe (mindst en halv liter) . Alternativt er der et regulatorvolumen af den fyldte kop og i endnu mere avancerede, forudindstillede indstillinger til din yndlingsbeholder (normalt 3 installationsindstillinger). Sådanne maskiner skal først konfigurere. Det er gjort meget enkelt. Du tager en kop af den ønskede størrelse, installer den i kaffemaskinen og tryk på den forudindstillede knap. Enheden begynder at udfylde en kop med vand. Så snart koppen er fyldt til det ønskede volumen, frigives knappen, og maskinen "husker" størrelsen af koppen.
Ud over volumenet af koppen, i de bedste modeller af Saeco, Gaggia, Spidem, AEG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, kan du justere graden af slibning, mængden af slibekaffe (for eksempel i AEG, Bosch, Jura, Siemens-maskiner, fra 5 til 16G for en portion og i Miele-maskiner, SAECO - fra 6 til 12 g), vandtemperatur (fra 88 til 92-95c). Alle disse parametre påvirker ikke kun fæstningen, men også på buket af drikke. Selv i dyre kaffemaskiner er temperaturen på kaffen indstillet, og den foreløbige befugtning af tabletten er planlagt (f.eks. Systemet P.B.A.S. AEG, Bosch, Jura, Siemens System). Udvikling af enheder (lad os sige, Royal Digital Plus fra Saeco) kan justeres mellem pre-wetting tabletter og faktisk tilberedning af drikkevarer.
Denne teknik er ret dyr (mindst $ 700-800). Prisen påvirkes af tilstedeværelsen af et bøjning af kopper, cappuccinizer, en indikator for kaffe tilstedeværelse i en kornbeholder, et automatisk vaskeanlæg, et basisdesign (det kan både fastgøres og roterende - praktisk til bilpleje i tilfælde, hvis bagud er for eksempel vandtank).
Ud over separate kaffemaskiner er der indlejret. Antallet omfatter PE8036 (AEG) modellerne CVA 620-2 og CVA 620 ALU (MIELE). For at imødekomme disse enheder kræves et køkkenskab med en bredde på 60 cm med en standard 44 cm højde niche. Øget sådanne indretninger adskiller sig ikke fra deres "elite" -kontor. Et andet tilfælde er et mindeværdigt design, der giver en fashionabel kombination af rustfrit stål med glas og sort plastik.
Blandt andre high-end-maskiner kan Royal Digital Plus (Saeco) og Impressa F90 (Jura) noteres. Vores Inroal Digital Plus imponerer ressourcen af arbejdet - mere end 50.000 portioner (hvis du drikker 5 kopper kaffe dagligt, skal enheden stoppe mere end 27 år!). Impressa F90 blev anvendt med en teknisk nyhed, en termoblock i stedet for to, som det var i de fleste andre elite-enheder. Under brygningen af kaffe tjener en termoblock normalt til at forberede cappuccino og varme kopper, og den anden er for andre typer kaffe. Efter piskemælk i termoblokken dannes damp under overskydende tryk, og denne damp skal hældes (faldende 30-40 sekunder, omarrangere kopperne med mælk og vandtanke samt producere andre manipulationer). Brugen af en termoblock reducerer cappuccino tilberedningstid, da par ikke behøver at vride det manuelt - processen er automatisk. I et andet termoblock falder dimensionerne af maskinen (på professionelle enheder, antallet af termoblocks påvirker ikke så fundamentalt). Andre nyttige funktioner i Impressa F90-modellen, systemet med udskiftelig cappuccino-madlavning (lignende funktioner omfatter andre producenter, såsom cappuccinocontrol på BOSCH i TCA 6701-modellen "Benvenuto B60", AEG i CF400, CF300 modeller) og baggrundsbelysning på kopperne.
Desuden kan sæt af funktioner omfatte en automatisk tæller af kogte kaffedele (end maskinen "Professional", jo mere detaljerede oplysninger er det i stand til at rapportere). I retfærdighed skal det bemærkes, at selv om det er hjemme, vil kendskab til det nøjagtige antal udarbejdede portioner kun rense den jaloux ægtefælle, kan tælleren af kopperne forhindre forekomsten af fristen for rengøring og vedligeholdelse af enheden. Blandt andre funktioner er automatisk bestemmelse af forurening af malet kaffekammer. Maskinen tæller simpelthen antallet af driftscykler (normalt 250) fra det øjeblik for sidste vedligeholdelse. Så snart antallet af cykler overstiger den angivne, lyser lyspæren, hvilket signaliserer, at mekanismen kræver rengøring. Mildrels Gaggia, Saeco, Spidem Kaffekammeret behandles manuelt (kvast) og i AEG, Bosch, Jura, Siemens - automatisk, med brug, når du vasker specielle tabletter (vi råder dig til at købe dem på forhånd).
I almindelighed er kaffemaskinerne meget rene og kan kurv, hvis for eksempel en beholder til kaffeaffald eller i en dråbebeholder (Kaplessloblery) har akkumuleret for meget vand. Derudover skal nogle enheder børstes fra skalaen. Denne proces passerer i den automatiske tilstand - rengøringsopløsningen hældes i maskinen, og den er i 30-40 minutter "boder halsen", og derefter "spytter" opløsningen (her er igen ikke at gøre uden erstatningsvand og andet håndlavede beholdere). Jo mere vand er rig på urenheder, jo oftere skal du vaske bilen. AEG, Bosch, Jura, Siemens anvender patronen for at beskytte mod skala - det er ikke nødvendigt at rengøre dem, men det er nødvendigt at regelmæssigt ændre patronerne regelmæssigt.
Et karakteristisk træk ved moderne kaffemaskine-godt gennemtænkt design. Tag for eksempel model drøm fra det spanske selskab Innova. Denne enhed fremstilles i flere farver muligheder og er i stand til at passe ind i forskellige stilfulde køkkeninteriører. Nå, hvis dit køkken er modstå i stil med højteknologiske, vil Metallics farve drøm yderligere understrege strenge af linjer og minimalisme former.
Elektroniske kaffemaskiner har et stort sæt funktioner og er ikke altid nemme at betjene. Cerage, med russificeringen af deres displays er situationen stadig ikke noget. De få modeller, der er ens latin, men "tale russisk" er TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Alpurning Devices vil blive tilbudt at vælge mellem 7 eller 8 sprog, men den russiske vil ikke være blandt dem. Derfor er det godt, når servicestøttesystemet er inkluderet. Hvis ejeren af kaffemaskine abonneret på abonnementstjenesten, vil guiden ikke kun opfylde alt opsætningen og servicearbejdet, men også annonceret, hvornår du skal klikke på hvilke knapper. Rusificeringen af kaffemaskinerne forblev imidlertid at vente en langsigtet russisk-talende model fra Jura forventes i tredje kvartal i år.
Gå til vandprocedurer
Kaffe er 98% består af vand, og dets smag afhænger stort set af sin kvalitet. Til fremstilling af drikkevaren anvendes ikke-fastgjort og ikke-stift vand. Aesley tager højde for, at det i kogeprocessen ikke kommunikeres til kog, bliver det klart, at den oprindelige væske skal maksimalt renses fra mikroberne. Vand fra hanen til kaffe er ikke egnet. Det er bedst at bruge eller flaske vand eller renses på specielle husstandsfiltre, der giver sin korrekte "drikke" kvalitet.
Stift chloreret vand og dannet i processen med at lave kaffe skrigende påvirker dets smag. Nogle modeller af filtrering kaffemaskiner, såsom Braun-serien, er udstyret med filtre, der forsinker klor og forhindrer udseendet af en kalk. HP-enheder kan bruge konventionelt vand fra under trykket.
For at bevare den udsøgte smag og aroma, hældes færdigsikret kaffe i de passende retter. Plastik kopper betragtes som ubetinget bevægelse. For espresso og arabisk kaffe anvendes små kopper af demitas med en kapacitet på ca. 60 g. Cups til cappuccino - bred og lavvandet, med en kapacitet på op til 180 g. Alle retterne skal foregå, da køling, kaffe gradvist mister smagen og aromaen.
Hvordan man vurderer "Labor evner" kaffemaskiner og kaffemaskiner-espresso? Et indirekte, men meget vigtigt tegn på kvaliteten af deres arbejde (udover smag) er en skumcreme dannet på overfladen af espresso kaffe. Det opstår på grund af økologiske fedtstoffer, svageopløselige i vand, der er ekstraheret fra kaffebønner under normalt atmosfærisk tryk. Skummet skal lukke overfladen af kaffen, være tæt i udseende og have en behagelig "tiger" skygge. Imidlertid indikerer det mørke skum et stærkere ristekorn, som de siger, en amatør. Anyway espresso uden skum-creme kan alligevel ikke fuldt ud reckoned. Mælk skum cappuccino kaffe skal også være tæt nok til at "holde" på overfladen af en skefuld sukker sand.
Og alligevel er hovedkvalitetsindikatoren for kaffemaskine, selvfølgelig forberedt af den. Det er muligt at estimere det kun at smage, og her er kommentarer overflødige. Den eneste mulighed er ikke at forveksle i valget af kaffemaskiner, det er klart forestillet, hvad skal være den rigtige smag af god kaffe. Måske for dette er det værd at gå rundt om kaffebaranterne eller som en mulighed besøge demonstrationerne af kaffemaskiner og smagning af kaffe, der afholdes i store supermarkeder (producenter af højklasses udstyr, er interesseret i at vise varerfladen) .
Redaktørerne takker virksomheden "M.Video", "SoyuzagroRokompplekt", proxima og repræsentative kontorer af AEG-selskaber, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa for at hjælpe med at forberede materiale.