Alt om mikrobølgeovne. Kriterier for valg, specifikationer, producenter.
Måske ikke andet emne for husholdningsapparater forårsager så meget nysgerrighed og voldsomme tvister rundt om i verden som en mikrobølgeovn. Så vi besluttede at deltage i denne spændende diskussion. Så gode eller dårlige yndlingsmikrobølger? Ligner de en hyperboloidingeniør Garina, piercing omkring amtet usynligt dødbringende stråle?
Mikrobølgeovn: Er der et stearinlysspil?
Hvis mikrobølgeovnen var forskellig fra almindelige gas- eller elektriske plader kun ved hjælp af varmeprodukter, ville det ikke være fornuftigt at argumentere for dens fordele. Cookies, i sidste ende, hvilke fysiske processer er i ovnen, - hvis kun fødevaren var velsmagende og nyttig, og madlavning er ikke for tidskrævende. Hvorfor vokser markedet for salget af mikrobølgeovne så hurtigt, en meget forud for pladernes marked? Svaret virker indlysende: Mikrobølgeovne er mere bekvem og mere økonomisk i drift end deres traditionelle konkurrenter, og endda tager mindre plads og giver dig mulighed for at lave mad i kortere tid.Forberedelse.
Hovedfunktionen (og måske problemet) mikrobølgeovn er, at mikrobølgestrålingen påvirker vandmolekylerne, som er kendt fra fysikens love under normale forhold, er det umuligt at opvarme op til temperaturen over 100 ° C. Således, direkte ved hjælp af mikrobølgestråling, vil vi ikke være i stand til at få en ruddy stegt chop eller sige, bage pie. En anden omstændighed: Mikrobølger er ret frit gennemtrængt i produktet (til en dybde på 10 cm), og den er jævnt opvarmet - i modsætning til pladerne, hvor overfladeopvarmningen hovedsagelig forekommer. Resultatet er en skål, der er grundigt fremstillet af den traditionelle metode (for eksempel i en pande eller i en kasserolle), kan det ikke fungere i mikrobølgeovnen. Lad os sige, at du aldrig steg i mikrobølgeovnen krypteret ægglas, så æggeblommen forbliver flydende. Endnu mere skuffelse vil forstå dig, når du forsøger at lave æg Skeyka: det vil ekstremt eksplodere og distribuere det ensartede tynde lag langs væggene i ovnkammeret.
Konklusion: Det er nødvendigt at indse, at opskrifter til fremstilling af de samme retter i mikrobølgeovne og kan afvige væsentligt på ovnen. Bemærk også, at mikrobølgeovnen stort set er "amerikansk mirakel". Derfor er kulinariske lækkerier, som er i stand til at transportere et udtalt fingeraftryk af amerikansk køkken. At i oversættelsen til husholdningssproget betyder: Køb i et hypermarked, der er halvfabrikata, fjern emballagen, opvarmning. Efter alt var mikrobølgeens første opgave lige opvarmet, og ikke at lave mad. Kombinationen af mikrobølgeovnen er klar til stor. Forresten fortsætter begge vitaminer i fødevarer meget bedre end med andre metoder til termisk behandling. Brugere, der skal forberede, vil have brug for en komfur udstyret med en grill - en enhed til overfladeopvarmning af produkter. Sådanne ovne kan godt konkurrere med plader. Men selvom du er en erfaren kok og madlavning på ovnen, kender du bogstaveligt fra skorpen til at skrælle, husk: Du skal stadig omskole.
Og nu er mikrobølgeovne uden for konkurrence, så det er i evnen til at afrimme produkter. Muligheden af 10 minutter til at føre til "arbejdsstaten", kan kødets zone ikke ikke behage alle, der mindst en gang kom på tværs af dette problem. Sandsynligvis ville det være umagen værd at have en sådan nyttig enhed i køkkenet, selvom det ikke længere var egnet til noget!
Vælge
Valget af en bestemt ovnmodel afhænger af, hvor alvorligt du kommer til madlavningsprocessen. Hvis du ikke er afhængig af mad og foretrækker ikke at bruge værdifuld tid på køkkenudstyr, betyder det, at ovnen passer til dig. Med andre ord, uden grill eller et par par, som ikke længere vil bruge alligevel. Hvis du tværtimod, elsker at behage dig selv og dine tætte hjemmekød mesterværker, har brug for en "smart" og en multifunktionsovn, der kombinerer ovnen og grillen og giver dig mulighed for at spore alle de spændende måltidsforberedelsesprocesser i detaljer.I mikrobølger anvendes kvarts, penny og konvektion grill.
Quartz lampe (Samsung G-2638CR, LG Electronics MC-805AR, Gaggenau EM119 osv.) Begynder at varme på én gang. Normalt er den monteret på kameraets øverste panel, på grund af hvilket arbejdsområdet er gemt. Quartz Grill er nem at indeholde rent. Imidlertid er dens største ulempe også forbundet med problemet med renhed af arbejdskammeret. Faktum er, at kvartslampen splasped med fedt, produktiviteten reduceres skarpt. Derfor skal ovne med en kvarts grill vaske.
I Tann Grill (DAEWOO KOX 846T udføres LG Electronics MH-595T sølv, skarp 770 B osv.) Opvarmning ved spiral. Det er nemt at designe og kan bevæge sig gennem kammeret afhængigt af form af produktet, der behandles. Dette sikrer sin ensartede opvarmning. I LG Electronics MH-794 HD-modellen anvendes robo-grill tenhvarmeren, som i sig selv er installeret i den bedst mulige relativt kogte skål. Den største ulempe ved bønnegitter er i deres inerti; det tager tid for både at opvarme apparatet og afkøling i slutningen af arbejdet. Og dette er ikke altid nyttigt til placeret i fødevareovnen.
Med bagning er konvektionsgrillen perfekt klare dannelsen af en rødlig skorpe. Det bruger en kombination af en spiral og en ventilator, der blæser placeret i ovnen med en skål med varm luft. Den kombination af konvektionsfunktion med mikrobølgestråling, håndterer du samtidig både overfladen af produktet og dens "kerne". Generelt kan du i mikrobølgeovnen med en konvektion grill bage de rigtige tærter og bagværk, og 1,5-2 gange hurtigere end i ovnen.
Beslutning med sin "kulinariske strategi", skal du straks estimere, for hvilket antallet af mund skal udarbejdes. Volumenet af mikrobølge kammerkammeret varierer fra 17 til 34 liter afhængigt af modellen. Jo større ovnen er de bredere dens potentielle muligheder. Sig, 17-20 liters ovne uden en grill i hverdagen er bachelor. Øvelse viser, at en familie på 5-6 personer er bedst egnet til en solid ovn med et volumen på ca. 30 liter, udstyret mindst en type grill.
Store ovne har måske kun en ulempe: større strømforbrug (op til 2-2,5 kW). I mellemtiden, indtil det nylige Past Electric Grid, blev vores lejligheder designet til at beregne forbrugerkraft i 1,5 kW pr. Lejlighed. Når du tænder for netværket, kan en sådan mikrobølgeovn nemt forårsage overbelastning og udgang af elektriske ledninger (især i landlige huse). Og det er fyldt med forskellige problemer, op til ilden.
For enkelhed og lette madlavning leveres mikrobølgerne i sidstnævnte modeller med en række nyttige og geniale enheder. Sådanne for eksempel som en dampføler med en mikroprocessor indlejret i ovnen (især i Panasonic NN-C780P-modellen). Nu behøver værtinde ikke at tænke, hvor meget det halvfabrikata vejer, og derfor for hvilken tid til at konfigurere timeren. Det er nok at give en opgave at bringe produktet til at koge og forberede den ønskede mængde tid.
De fleste ovne er i stand til at vælge den nødvendige driftsform. For eksempel giver Moulinex Y85-modellen et opticook-system: Afhængigt af skålen og dens masse bestemmer ovnen selv det optimale forhold mellem kapaciteten af mikrobølgestråling, grill og konvektion.
Mikrobølgeproducenter er opmærksomme på og øge deres produkternes evne til at afrimme produktet. I sådanne modeller, såsom LG Electronics MS 255nb Magic Blue, Panasonic NN-F359W og mange andre, er funktionen af turbarmorgen tilvejebragt. Ovnen i arbejdets proces kombinerer uafhængigt forskellige driftsformer, som følge af hvilken afrimningstiden reduceres med halv eller to gange.
I nogle ovne (DAEWOO KOC 984T, giver Samsung CK99FSR osv.) Brug af en speciel metalplade "Krisp" (som oversat fra engelsk betyder "skorpe"). En sådan plade opvarmes af mikrobølgeovn og fries skålen valgt af dig, som den mest almindelige støbejerns stegepande.
Forresten, da vi talte om retterne: Glem ikke, at mikrobølgeovne ikke tolererer metalgenstande i deres kamre! Mikrobølgeovnene skaber hvirvelstrømme i metal, der kan opvarme det stærkt. Dette er især farligt, hvis metallaget er tyndt og danner en lukket sløjfe (som for eksempel i et forgyldt kantmønster ornament på en porcelænplade). Ovnen i sådanne tilfælde opdeles af en række elektriske (corona) udledninger, hvilket ikke gavner hverken for hende eller retterne. Hvis du sætter i ovnen, siger en massiv stegepande, gnister ikke, men også for at forberede noget frygteligt for dig, det er også usandsynligt, at det lykkes. Da metalmikrobølgerne ikke vil trænge ind og stegepanden opvarmes meget ujævnt, vil skålen helt eller på nogle steder forblive rå eller på steder, der brænder. Når du bruger mikrobølger, skal du sørge for, at de metalliske retter ikke ved et uheld kommer ind i ovnen, indpakningsfolie og forskellige plug-skeer. Særlige varmebestandige glas- eller porcelæn retter anbefales.
En vigtig rolle i valg af mikrobølgeovn spiller ifølge producenterne og bekvemmelighed i ledelsen. For eksempel, på trods af at vi lever i Touch-knapperne, er de enkleste mikrobølger stadig populære, udstyret med kun to kontakter - for at installere strøm og tid. Det vil klare dette kontrolsystem og den gamle og unge (og der er en lignende ovn mærkbart mindre end resten). En anden ekstreme er en række modeller, der præsenteres på markedet, hvilket gør det muligt at programmere madlavningsprocessen på et meget højt niveau. Du kan indstille en sådan komfur med en kompleks række kommandoer - det vil ikke bare opfylde dem og informerer dig om det, men også (på din anmodning) vil bringe opskriften i "On Board Computer" (LG Electronics MS 256NB Magic Blå, Delongi MW 675F1, Panasonic NN- C780P et al.)
For nylig betaler producenterne af mikrobølger særlig vægt på processen med mikrobølgestråling, hvilket viser sig at være langt fra udmattet alle dets evner. Så Panasonic har udviklet en generation af ovne, der handler på en fundamentalt ny inverterteknologi. Det er forskellen. I en konventionel ovn anvendes mikrobølgestrålingen af en bestemt frekvens, så det eneste effektniveau opnås. Og hvis du har brug for at forberede noget med en lille varmefrigivelse ("på en lille ild"), med den gamle teknologi er det kun muligt kun ved at skifte til / fra udgangseffekten i pulsfunktionen. Som om elskerinden, kogende bouillon på en stor ild, så i stedet for at reducere flammen, ville det slukke for gassen, ventede, indtil bouillonen køle ned, og derefter igen tændt den maksimale brand - og så mens skålen ikke gør det Forbered (dog allerede uden smag og vitaminer). Omformeren, der bruges af Panasonic-firmaet, giver dig mulighed for at styre strømniveauet ved at ændre hyppigheden af forsyningsspændingen, der leveres til magnetronen. Det betyder, at din dej vil forberede hele tiden med kraften på 600-700 W og kartofler, gulerødder og andre rødder - 900 W.
Således er smagsbuketten således i den mad fremstillet i inverterovnen (Panasonic NN-C780, NN-V690 og NN-F359) bedre bevaret, for ikke at nævne vitaminer og andre stoffer, der er fordelagtige stoffer, der har det sædvanlige sammenbrud under varmebehandling.
Samsung firma gik på en anden måde. Den bruger i sine modeller en ny indvendig belægning af kammeret fra den såkaldte biokemal emalje (Samsung CK99FSR). Ifølge fabrikanten har en sådan belægning ud over høj styrke og slidstyrke evnen til at opretholde et større antal vitaminer i den forberedende mad.
I LG-elektronikmodellerne anvendes en antibakteriel belægning. Dette er en varmebestandig emalje med et lag af epoxyharpiks påført det. En sådan belægning har en høj modstandsdygtighed over for mekaniske virkninger, gør overfladen med Supersstruck, har øget økologi - det holder ikke til sod og fedt, hvilket sikrer fraværet af lugt og forhindrer reproduktion af bakterier. Ovnen er let ren uden brug af rengøringsprodukter.
Sikkerhed
I mikrobølgeovnen er det umuligt at forberede produktet, der vejer mindre end 100 g. I dette tilfælde vil ovnen ikke være op til enden, hvilket vil reducere levetiden og derefter føre til en sammenbrud. Det er umuligt, men hvis du virkelig vil have, er det muligt. Kun det er nødvendigt at sætte farvande på drejebordet, og den ekstra stråling vil gå til hende (og på samme tid vil give dig en ekstra service - koger vand til kaffe eller te).
Hvis det er nødvendigt at opvarme en stor mængde produkt uden omrøring (for eksempel bjergpandakerne), skal du dække skålen med et låg og reducere varmekraften. Og fjern ikke fra ovnen, indtil opvasken bliver varme (eller varmt).
Hvis du vil lave en mælkegrød i mikrobølgeovnen, er kanterne af en tilstrækkeligt dyb retter 1-1,5 cm. Det er nødvendigt at børste med olie indefra. Derefter vil mælken ikke løbe væk. Permanent mange fyldningshistorier om de forfærdelige konsekvenser af at bruge mikrobølgeovne. Er det sandt, at ved at købe en mikrobølgeovn, sætter vi under dit helbred? For objektiv belysning af sikkerheden for mikrobølgeovne vendte vi til rådgivning af forskellige eksperter: læger og repræsentanter for den velkendte producentens selskab.
Her er uddragene fra samtalen med lægen i Medical Sciences Julia Petrovich Syromyatnikov, den vigtigste forsker i det føderale videnskabelige centrum af hygiejnen. F. Erisman:
- Hvilke slags problemer er mennesker, der bruger dårlig kvalitet eller defekte mikrobølgeovn?
Yu. S. : En af de mest almindelige alvorlige mangler i mikrobølgeovne er det forhøjede niveau af elektromagnetiske felter omkring sagen. I princippet bør ovnen, der blev foretaget for alle regler på en afstand af halvmåleren fra konturen, ikke være emissioner. I praksis fordeles svage elektromagnetiske felter undertiden med 1,5-2 m.
Du kan spørge, hvordan det viser sig, at teknikeren kommer til salg, der er i stand til at skade en person, hvis alt kontrollerer Sanepidemadzor. Faktum er, at der nu er et stort antal mellemstore og små købmænd, der i modsætning til store importører er meget vanskeligt at kontrollere. Derfor er der altid sandsynligheden for, at handelsnetværket vil modtage et lavt produkt, som simpelthen ikke undergår nogen sanitær kontrol. Så det første krav til erhvervet teknik er tilstedeværelsen af et hygiejnisk certifikat. Regel nummer to: Følg instruktionerne for brug af en mikrobølgeovn. Hvis du stadig er bekymret for dit helbred, skal du kontrollere din komfur efter tre års drift for øgede mikrobølgeemissioner. Denne service har et testlaboratorium i vores føderale centrum.
Hvis ovnen er i orden og korrekt udnyttet, er det næsten uskadeligt for helbredet. Ikke desto mindre bør du ikke være tæt på ovnen, når den virker. Log de produkter, du vil lave mad, indstil tilstanden - Sæt et par meter, vil ikke blive værre.
- Hvor lang tid er mikrobølge strålingen til menneskekroppen?
Yu. S. : Når det ikke overstiger den tilladte værdi, så kan vi antage det sikkert. Hvis strålingsindikatorerne er højere end det maksimalt tilladte, er der risiko for menneskers sundhed. Tegn på skadelige virkninger udtrykkes primært i astenisk tilstand. En person begynder at opleve svaghed, øget træthed, dens præstationsfald. Under undersøgelsen kan ændringer i blodkomposition opdages. Generelt er de mest følsomme for skadelige strålingsorganer det centrale nervesystem og gonader (sexkirtler) såvel som blodsystemet ved ændringer i sammensætningen, hvis sammensætning kan fastgøres for at føle sig ugunstig.
- Og ofte skal du håndtere ovne, der er blevet farlige for sundhed efter, siger fem års drift?
Yu. S. : Især sådanne statistikker opførte sig ikke, men det kan siges med tillid, at ca. 20% af ovne med en femårig levetid for yderligere arbejde ikke er egnede.
Men hvad tænker på sikkerheden af mikrobølgeovne-vejleder af Panasonic Husholdningsapparatafdeling Sergey Kozhevnikov og en ekspert på samme afdeling Natalya Busarova:
S. K. : Produktionen af mikrobølgeovne er i øjeblikket på et så højt niveau, hvilket giver dig mulighed for at sige, at moderne mikrobølgeovne er helt sikre for menneskers sundhed. Udseendet af de mennesker, som væggene i ovnen angiveligt springer over udad af ondsindede stråler, fejlagtigt. Metal afspejler fuldt ud mikrobølgeovnene, og således falder de ikke ud.
N. B. : Det eneste teoretisk svage sted er døren, hvor der opstår betydelige mekaniske belastninger. Men moderne ovne er arrangeret således, at i dannelsen af enhver forvrængning, når døren er lukket, udløses beskyttelsesmekanismen, og enheden virker simpelthen ikke. Det samme sker, hvis ovnen pludselig åbner. Selvfølgelig nægter enhver beskyttelse med tiden, men oftest skyldes det den forkerte brug af ovnen. For eksempel sætter en købmand i en cafe til opvarmning af sandwichovne, der er beregnet til hjemmebrug. Modellen designes ikke til en sådan "øget opmærksomhed".
S. K. : Hylsteret af ovnen er det mest pålidelige element, hvori hele seks beskyttelsesgrader er tilvejebragt. I løbet af syv års drift (garanteret af Panasonic i Rusland, kan levetiden for mikrobølgeovne) med beskyttelsesanordninger ikke ske.
Nogle parametre af mikrobølgeovne
| Model | Volumen, L. | Strømforbrug (Mikrobølgeovn / Grill), W | Pris, $. | Bemærk |
|---|---|---|---|---|
| Gaggenau EM932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Indbygget ovn - Ovn, Shadow Grill |
| Gaggenau EM203. | 32. | 950/1500. | 1490. | Indbygget ovn - Ovn, Shadow Grill |
| Gaggenau EM119. | tredive | 900/1300. | 730. | Indbygget ovn - Ovn, Quartz Grill |
| DAEWOO KOC 846T. | 24. | 900/1400/2800 ("Combi") | 230. | Tennisk grill, keramisk belægning af den indre overflade |
| DAEWOO KOC 984T. | 29. | 1450/1200/2600 ("Combi") | 330. | Quartz-Tennic Grill, Cresp Plate |
| DAEWOO KOS 970T. | 29. | 1000/2600 ("Combi") | 320. | Dobbelt kombineret kvarts-tennisk grill |
| LG Electronics MH-794GS | tredive | 900/1150. | 250. | Tennisk grill, Intellowave System, Robo Grill, antibakteriel belægning af den indre overflade |
| LG Electronics MC-805AR | tredive | 850/1250. | 315. | Tennisk grill, konvektion, spytte, multiwave system, stålbelægning indre overflade |
| LG Electronics MC-806CLR | tredive | 850/1250. | 490. | Tennisk grill, konvektion, spytte, multiwave system, stålbelægning indre overflade |
| LG Electronics MH-595T sølv | tyve | 800/1100. | 190. | Tennisk grill, antibakteriel belægning af den indre overflade, design "sølv æg", system Intellowave |
| LG Electronics MS 256NB Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Turisme Morozka, Heavenly Blue Transparent Case, Intellowave System |
| LG Electronics MS-195T | tyve | 800. | 140. | Ægdesign, 4 autorisationsformer |
| LG Electronics MH-656EL | 26. | 900/1250. | 321. | Antibakteriel belægning, rustfrit stål finish, burboration, intellowave system |
| Moulinex Y57. | 17. | 900/1100. | 320. | Optiquick-funktion, mekanisk kontrolpanelstyring, emaljeret belægning af den indvendige overflade, foldning grill |
| PANASONIC NN-C780P | 28. | 1000/1515. | 340. | Inverter, automatisk turbine maskine, intern rustfrit stål belægning |
| PANASONIC NN-F359W | tyve | 900/1100. | 310. | Inverter, automatisk turbine maskine, intern rustfrit stål belægning |
| PANASONIC NN-M690P | 28. | 1000/1300. | 340. | Inverter, automatisk turbine maskine, intern rustfrit stål belægning |
| Samsung CK99FSR. | 28. | 900/1300. | 240. | Intern belægning fra biokematisk emalje, plade "Krisp", konvektion |
| Samsung G-2638CR | atten | 800. | 135. | Indvendig belægning fra emalje, kvarts grill |
| Samsung M-1712r | 21. | 850. | 110. | Intern belægning fra emalje, mekanisk styringstype |
| Samsung SE 115KSR. | 32. | 850/1300. | 260. | Intern belægning fra biokemal emalje, spytte, plade "Krisp" |
| SHARP 770B. | 27. | 900/1200/800. | 320. | Dobbelt grill varmesystem; Funktioner "Pizza", "Crispy snack" og "Couples" |
| Sharp R-210 B | nitten | 700. | 160. | Mekanisk ledelse. |
| Sharp R-75A8 | 24. | 800/1500. | 400. | Ovn - Ovn med konvektion |
Redaktionerne takker Yu. P. syromyatnikov til konsultation i forberedelsen af materialet.