Sådan sparer du tomater: 6 måder til din afgrøde

Vi fortæller om, hvordan vi holder tomater i kælderen, i køleskabet, fryser, i banken og hvordan man korrekt forbereder sig på langsigtet opbevaring.

Desværre, langsigtet bevarelse uden yderligere behandling, står tomater ikke. Sandt, salt eller syltede grøntsager er også meget velsmagende. Men stadig en lang vinter vil jeg have en frisk tomat fra min seng, fordi hans smag ikke er en sammenligning med drivhuseprodukter. Du kan prøve at gemme dem. Fortæl mig, hvordan man laver tomater i køleskabet og uden det.

Alt om langvarig opbevaring af tomater

Høstingsbetingelser

Opbevaringsmetoder.

- I kælderen eller kælderen

- I køleskab

- I fryseren

- Lige i lejligheden

- I banken

- SUST.

Nyttige rådgivning

Vilkår for lange besparelser

For holdbarheden påvirker mange faktorer. Lad os tale i detaljer om hver.

1. Valg af sorter

For langsigtede besparelser vælger de sorter med tyk hud og en tæt pulp. De smuldrede sukkerarter vil ikke passe. Sukker begynder at vandre, hvilket fører til hurtig skade. Hvis du planlægger at opretholde en høst fra din have, når du vælger frø, skal du være opmærksom på specielt afledte slags. Dette er "langvarigvar", "giraf", "nytår" eller "efterårsgave". Der er hybrider, hvis brænding er endnu højere. Dette er "Masterpiece-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "decembrist".

Det er ikke dårligt for de sædvanlige medium og sen forladte sorter beregnet til salt. Såsom "de-barao", "Rio Grande", "San Martzano" og dem som det. Hvis det ikke er muligt at dyrke kultur og skal shoppe på markedet, skal du vælge korrekt. Det skal være lille i størrelse af kopier, tæt og elastisk. Formularen kan være nogen, men saltsorter oftest runde eller blommer.

2. Harvesting.

Saml tomater skal være på en varm tør dag. De skal helt tørre fra dug eller vanding. De rive dem omhyggeligt sammen med frugten. Dens tilstedeværelse forlænger grøntsagens levetid. Sandt nok er det nødvendigt at sætte dem på en sådan måde, at frugten ligger på toppen eller at klatre på hendes spids af scotch. Dette forhindrer tab af fugt og udvider opbevaring. Hvis du trykker på opsamlingstiden, anbefales ikke. Koldt vejr, og for tomater er det under 5 ° C, de påvirker dem negativt. De mister evnen til at modne uden for busken. Når man lægger på bevarelsen, forbliver sådanne kopier grønne, rotter hurtigt.

• 

3. Forberedelse til lægning

Der er flere regler, hvorefter bogmærket sidst gemmes af frisk.

• Kun og sunde forekomster er valgt til at gemme. De bør ikke være de mindste tegn på sygdomme, revner, buler eller ridser. Alt dette er "porten" for infektion. Selv en inficeret frugt truer partiets sikkerhed, fordi det er i stand til at inficere alle andre.
• Små og store kopier deles. Den første du har brug for mere tid til at modne, mens den anden vil have hurtigere. Derfor vil deres opbevaringstid være anderledes.
• Kvindelig sortering i henhold til graden af ​​modenhed. Adskilt fra hinanden grønne, brune, røde og tomater af mejerien modenhed. Sidstnævnte er hvide. Som i det foregående tilfælde har de derfor forskellige modningstid, og ikke den samme lagertid. Perevani frugter til besparelse er ikke egnede.
• Modne prøver gemmes aldrig med umodne. Røde tomater producerer ethylengas, den fremskynder aldringsprocessen. Dette påvirker de lagrede grøntsager negativt. Tilsvarende udløses kvarteret med visse frugter, såsom pærer eller æbler. De burde ikke være tæt på.

• 

4. Opbevaringsbetingelser

Term, hvor meget kan modne tomater, afhænger af hvilke betingelser de er. De vigtigste faktorer er fugtighed og temperaturer. Retreats fra de anbefalede værdier vil resultere i skadeprodukter. Så den optimale luftfugtighed er 85-90%. Når de falder disse parametre, vil de tørre, med en stigning - rot. Temperaturen afhænger af graden af ​​modenhed.

Anbefalede temperaturer.

Modenhed	Temperatur, ° с
Grøn	12-15.
hvid	8-10.
Brun	4-6.
Rød	0-2.

Hvordan man holder tomater til vinteren

Tomater kan flyve til vinteren og endnu længere, hvis du bruger effektive metoder til at gemme dem. Vi samlet det bedste.

1. I kælderen eller kælderen

Nå, hvis du kan spare en afgrøde i kælderen eller kælderen. En konstant temperatur opretholdes her, der fokuserer på, hvilken, vælger graden af ​​modenhed af den konserverede frugt. Før de lægges, skal de være forberedt. Dette gøres som følger.

1. Vi vælges sunde, ikke beskadigede tilfælde. Vi tørrer hver opløsning af kaliumpermanganat eller alkohol. Lad give en helt tør.
2. Forberedelse af emballagebeholder. Det kan være en træ- eller plastkasse med huller. Slidserne er nødvendige for at sikre luftcirkulation. På bunden sætter vi tør moss-sfagnum eller tørv, dette er den bedste løsning. Hvis der ikke er nogen sådan mulighed, er ethvert hygroskopisk materiale egnet: papir, halm, burlap.
3. Vi sætter tomaterne i et lag af kopper op. Dække deres halm, savsmuld eller papir. Vi sætter et lag på toppen, falder i søvn savsmuld.

I denne form fjernes høsten til opbevaring. Vigtigt øjeblik. Det er nødvendigt at regelmæssigt inspicere grøntsagerne for at slette lastning eller blødgøres til tiden. De bliver en kilde til infektion for resten.

Kælderen er en god mulighed, hvordan man opbevarer grønne tomater til REDCE. Deres før bogmærke skal beskyttes mod lys. Hver kopi bliver desuden til papir, bedre mørkt. I denne form vil de blive opbevaret før det nye år. For at give dem til at modnes før brug, sættes boksen i et varmt lys og fjerner emballagen fra frugten. For at fremskynde processen kan du sætte på grøn en eller to modne tomater.

2. I køleskabet

Her opbevares grøntsager i lang tid, forudsat at de blev anbragt i den mindste kølezone. Dette er en vegetabilsk beholder, friskhedszone eller hylder på dørene. Før booking er der ikke behov for særligt forberedelse. Tør og rent, men ikke vasket, frugterne er stablet ind i beholderen. Det bør ikke være hermetisk lukket, ellers vises fugtigheden inde i det vil ødelægge indholdet. Du kan tilføje tomater straks ind i køleskabet.

Der er et ubehageligt øjeblik. I de kolde, flygtige stoffer, der giver vegetabilsk smag og aroma, begynder at kollapse. Derfor er tomatet ekstraheret fra køleskabet ikke så velsmagende. For at undgå dette anbefaler eksperter at få det på forhånd. Hvis du tager en tomat om ugen før du drikker, vil aromaen delvist vende tilbage. Og hvis du giver en tomat i det mindste at varme efter køleskabet, vil smagen være bedre.

3. I fryseren

I tilfælde af frysning gemmes alle vitaminer og forsyningsstoffer. Derfor foretrækker mange elskerinder denne metode til at spare tomater. Forbered dem nemt.

1. Mine og tørre tomater.
2. Skær dem til skiver, læg ud på et bageplade eller en stor skål. Dæk plastfilmen, så de ikke mister fugt, og lugterne absorberede ikke.
3. Vi fjerner i fryseren i flere timer.
4. Vi foldes frosne skiver i beholderen, lå i fryseren.

Andre måder at fryse ud praktiseres. Tomater fryser helt, krus til pizza eller som puree. Gode ​​fyldte halvfabrikata. Som påfyldning anvendes svampe, peber, græskar eller gulerødder.

4. Bare i lejligheden

Der er ingen kælder eller kælder, så du skal vide, hvordan du holder tomater i lejligheden. Det er bedst at gøre det på det fedeste og mørke sted. Det sker, lejligheden har et lille opbevaringsrum. Hvis der ikke er nogen opvarmningsrør, vil det være det bedste valg. Grøntsager er lagt i kurven eller boksen, såvel som til bogmærkning af kælderen og installeret i opbevaringsrummet. Andre muligheder er mulige.

Velegnet til organisering af opbevaringsisoleret balkon eller loggia. Optimalt, hvis temperaturen her holder inden for 10 ° C eller lidt højere. Vigtigt øjeblik. Umodne frugter, når bogmærket er dækket, så lyset ikke accelererer modning. Hvis der ikke er nogen pantry eller isoleret balkon, vil afgrøden blive bevaret på gulvet. Normalt er det lagt ud i et lag under sengen i soveværelset eller under skabet. Sørg for at passe til papiret eller stoffet, lukket fra lys.

5. I banken

Disse teknikker bevarer grøntsager friske, dette er forskellen fra den sædvanlige bevarelse.

Med sennep.

Banker, bedre tre-liter, vasket og steriliseret på nogen måde. I bunden af ​​den tørrede tank er et lille lag sennep pulver placeret. Belastet, vasket og tørrede tomater er lagt i et lag. Et ark papir og sennep sættes på det. Så gentager sig til toppen af ​​bankerne. Sidstnævnte falder i søvn sennep pulver. Halsen er dækket af steriliserede dæksler, rullet ud.

I vakuum

Vask og tørrede tomater er stablet i rene steriliserede banker. Mellem dem bør være en lille afstand. Derefter rystede to spiseskefulde alkohol og ryster forsigtigt, så væsken er jævnt fordelt. Alkoholen er sat ned, indtil den brænder, banken er pænt rullet. Når væsken vil forbyde, vises et vakuum inde i beholderen, hvor tomaten forbliver i flere måneder.

Der er en anden teknik til at skabe et vakuum inde i tanken. Forberedelse udføres på samme måde, kun frugter stables af banker. Derefter sættes det lille stearinlys ind i. Du kan tage nogen dekorative i metalhylsteret, kun ikke smagsstoffer. Det er afgjort, dække halsen med et låg og omhyggeligt rulle. Det er vigtigt, at stearinlyset i stilhedsprocessen ikke går ud. Det vil gå ud, når alt ilt vil blive smeltet.

I olie

De vaskede og tørre tomater er stablet i en krukke. Den er forfærdet og steriliseret. Det er vigtigt at ødelægge patogene mikroorganismer. Vegetabilsk olie hældes i beholderen. Det kan være nogen: solsikke, majs, oliven. Vigtigt øjeblik. Olie skal helt skjule grøntsager, således at det flydende lag er et lag af væske med en højde på 1 cm. Kører emnerne med steriliserede låg.

I polen.

Teknikken ligner konservering i olie, kun i stedet bruger den påfyldning fra salt og eddike. For hendes forberedelse tager man otte dele af vand. Det skal styrkes og afkøles. Tilsæt en del af eddike og del af saltet. Alle er godt omrørt, indtil frelsen af ​​saltkornene er helt opløst. Den resulterende opløsning hældes rene frugter lagt i en steriliseret bank. Runde med et låg.

Alle disse billets er bedst opbevares på et køligt mørkt sted.

6. Tørring

Tørrede tomater er middelhavsdelikacy. Det er nemt at forberede sig hjemme. To teknikker anvendes til madlavning: tørring i ovnen eller naturligt. I det første tilfælde vaskes grøntsager, tørres. Skær frugten og skær i små skiver. Deres tykkelse skal være omkring 0,5 cm eller lidt mere. Bagningsarket er foret med pergament eller bagningspapir, lagt ud de resulterende skiver på den.

For smag kan du tilføje hvidløg og olivenolie. Til dette, i saucer blandede ingredienser, er den resulterende sauce smurt tomatplader. Ovnen opvarmes op til 85-100 ° C, de sætter et bageplade i den. Døren lukk ikke tæt. Obligatorisk skal være et lille hul. Tomatskiver fra tid til anden omsætning.

Grøntsager til naturlig tørring fremstilles på samme måde, men der anvendes ingen krydderier. Salt er også umuligt at bruge. Skiver udfolder sig på den falmede papirbakke eller modstridende, dækker fra over Marley fra insekter. Udsættes for gaden i et varmt sted, hvor de lige solstråler ikke falder. Periodisk vender loberne sig. VIGTIGT BEMÆRK: Hvis vejret er dårligt, er det bedre at udskyde tørring. Øget fugtighed og kulde vil føre til rå røde.

• 

Tips af erfarne husmødre

For at bevare høsten længere er det værd at lytte til disse tips.

• Tilstedeværelsen af ​​frugter udvider holdbarheden af ​​tomater. Når du lægger det, skal det være på toppen, fordi huden er meget mild, og det er let at knække. Hvis dette sker, kan skade ikke undgås.
• Bedste frugter bevares i et hygroskopisk miljø. Derfor, før booking, skal de pakkes med blødt papir.
• For tomater knækker ikke under deres egen vægt, de sættes i kasser i et eller to lag.
• Regelmæssig kontrol af den velgørende konserverede er påkrævet. Hvis roten vises, skal den fjernes i tide for ikke at inficere sunde kopier.

Vi regnede med, hvordan man opbevarer grønne og røde tomater. Der er mange måder. Hver værtinde har mulighed for at prøve forskellige og vælge dem, der garanterer høsten i lang tid. Så vil mine egne voksne røde tomater være på bordet selv om vinteren.