Wir setzen das Gespräch über Teezeremonien fort. Englische und russische Traditionen des Brühen von Tee und der Tischeinstellung, Tee-Trinkkräfte hinter einem Samovar.
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Frühstück in den besten englischen Traditionen: weiße Gerichte, Leinen-Tischdecke, Rührei mit Speck und Tomaten und natürlich Morgen-Tee-englisches Frühstückstee
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Samovar kann jetzt auf dem Izmailovsky-Markt in Moskau in Moskau gekauft werden, in den Souvenirläden auf dem alten Arbat, schließlich können Sie nach Tula gehen, wo Samovars noch produzieren
In dem Artikel "Pilgrim aus dem Osten" unserer Zeitschrift sprachen wir über zwei Teezeremonien: chinesisch und japanisch und versprachen, das Thema in den nächsten Räumen fortzusetzen. Führen Sie das versprochene aus. Englische und russische Teetraditionen sind ein guter Grund, um das Gespräch fortzusetzen.
Englische Teezeremonie.
Wie viele englische Traditionen erscheint Teeetikette sehr streng und prim. In der Tat ist für alle Einschränkungen und Regeln den Wunsch nach der Machaclöslichkeit. So wird der berühmte Schriftsteller Cecil's Mund von seinem Aufenthalt in einem Besuch in Baron Alfred de Rothschild im Anwesen an Sayimore Place beschrieben: "Am Morgen wurde der Diener in meinem Zimmer in meinem Zimmer mit einer großen Anzahl von Geräten verletzt. Er fragte Wenn ich Tee oder Pfirsichsaft sein würde. Yavally, was wird Tee sein. Dann fragte er, in welchem Tee ich vorgezogen hatte, Indianer, Ceylon oder Chinesisch. Ich wurde diesen Inder bewertet. Er setzte die Fragen fort und bat um das, was ich gehe Trinken Sie Tee mit Milch oder Zitrone. Genau wie Milch. Der Diener fragte, aus welcher Kuhmilch ich bevorzuge, und listete mehrere Namen auf. Ya Seil, das ich niemals auf Tee warten würde. Aber wenn die Fragen endeten, versichere ich, dass ich das Leben habe Nicht so lecker und duftender Tee trinken! "Tradition und Etikette
Der britische Trinken Tee sechsmal täglich. Morgen beginnt normalerweise mit einem Tasse englischen Frühstückstee ("englisches Frühstück"). Es ist sehr stark, reicher Koffeintee, bestehend aus einem kleinen gebrochenen Blatt "gebrochen". Das erste Mal, dass das Getränk verwendet, sobald sie das Bett verlassen, um aufzuwachen. Das zweite Mal nach dem Frühstück fügte es Milch hinzu.
Der britische Trinken Tee und während des Mittagessens. Meistens ist es ein starker und duftender englischer Tee-Nr. 1 ("englischer Tee-Nr. 1") - eine Mischung aus Ceylonblättern "Orange Peko" und Kenyan-Sorten (die Wörter "Orange Peko" auf der Packung bedeutet "höhere Qualität" ). Zum Mittagessen sind Snacks vielfältiger: Brot, Butter, mit verschraubten Eiern, Toast mit Zimt, Mandelplätzchen, Gerstenkuchen, Marmelade (meist Strawberry), Kekse, heiße Brötchen, Gelee, süße und duftende Tartns.
Mittagessen in Großbritannien spät. Daher gibt es die Briten solche Konzepte als Teepausen (Kurzer Teebrüche tagsüber) und fünf Uhr (Nachmittag). Die berühmte Fünf-O-Uhr erschien 1840. Dank der Herzogin Anna Bedford siebten. Der Nachmittags war nötig, um den Hunger mit einer Tasse Tee mit Licht zu löschen, normalerweise passende Snacks. Jetzt in den Regalenspeichern finden Sie Boxen mit Tee, was den englischen Nachmittagstee ("englischer Nachmittag"). Dies ist ein schwarzer Tee mit einem großen Inhalt der Spitze (die Nieren eines ungelösten Tesblatts). Tipps werden sehr geschätzt und geben dem Getränk einen exquisiten und sanften Duft.
B19-20CH wird sogenannter hoher Tee serviert. Dies ist die Zeit des Home-Tees hinter einem riesigen runden Tisch mit einer großen Anzahl von Snacks. Die optimale Option für eine solche Szene ist Earl Grey Tee (Earl Grey). Dies ist eine ideal ausgewählte Mischung aus hochwertigem schwarzem Tee mit Öl des tropischen Frucht-Bergamots. Wenn Sie möchten, kann dem Getränk eine kleine Menge Milch hinzugefügt werden. Vor dem Schlafengehen können sich die Briten mit einem anderen Tasse Tee mit Ihrem Lieblingsgeschmack verwöhnen, jedoch ohne Koffein.
Servieren und Prozess
Die Briten gehören respektvoll zum Geschmack für die Präferenzen des Gastes, eingeladener Tee. Sie werden sicherlich mehrere Sorten anbieten. Die Tabelle wird serviert, damit die Person den Tee-Trinkprozess am meisten genießen kann. Der Teetisch befindet sich in der Regel im Wohnzimmer am Kamin. Es deckt eine weiße Tischdecke ab (Alternative kann leicht beige oder blau sein). Auf dem Tisch - Teepaare (eine Tasse mit einer Untertasse), einer kleinen Teekanne mit Tee oder ein paar Teekannen (wenn die Besitzer entschieden haben, einen Gast mit verschiedenen Sorten anbieten), einem großen Wasserkocher mit kochendem Wasser, Sitchechko und einem Stand unter einem Sietcheko, Milkman, Zuckerschale (mit weißen, raffinierten oder braunen Zuckerscheiben), einem Teller mit Zitronenscheiben. Tee Set ist wünschenswert weiß. Um eine Stimmung zu schaffen, rebelliert ein Blumenstrauß in einem Vase nicht. Ivaza und Blüten müssen auf die Portion Ton sein. Darüber hinaus ist es notwendig, nicht nur Teelöffel, sondern auch Messer und Gabeln (für jeden Gast) einzureichen. Adlya appetitlich Dessert-Dessert-Platte.Der Minting-Tee brauschte Tee in solchen Anteilen, so dass in der Tasse nicht mehr mit kochendem Wasser verdünnt wird. Heute Abend, wenn das Getränk verschüttet wird, können Sie kochendes Wasser in einen kleinen Wasserkocher hinzufügen. Vor der Verwendung muss Tee 3-5 Minuten fließen. Damit es besser als und langsamer gekühlt ist, wird ein Fall-Tee-gemütlich verwendet (der Verwandte unseres "Tee Baba") wird verwendet. Normalerweise wird die Teeparty von Earl Grey, Assam, teuer und Elite Black Sorte Darjeeling (Darjeeling) oder Estette Tee Lapsang Souchong (Lapsang Sushong) angeboten. Letzteres hat einen dünnen Duft und einen leichten Rauchgeschmack, da die Teeblätter in den Öfen getrocknet sind, brennen Kiefernnadeln. Dieser Tee mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma wird mit einer detaillierten Markierung verkauft, die das Datum und den Ort der Sammlung von Blättern und sogar dem Alter von Büschen zeigt.
Während der Tee gebraut wird, werden Milch, Zucker, Zitrone, erhitzte Sandwiches mit Schinken und ein separater Wasserkocher mit kochendem Wasser auf dem Tisch serviert. Es ist wichtig zu wissen, dass das Verhältnis der Farbintensität und der Festung unter verschiedenen Sorten unterschiedlich ist. Das Schlagen-Dessert wird Backen angeboten, aber nicht zu süß, damit Sie den Geschmack des Getränks spüren können. Dies zum Beispiel Ingwergebäck, Hafer-Kekse, Obstkörbe.
Milch wird zu einem starken Morgen-Tee von morgens hinzugefügt, um die Koffeinwirkung auszugleichen. Die Briten fügen keine Milch in grüne Tee und chinesische Black Tee-Sorten hinzu. Aber sie lieben es, diese Getränke mit Zitrone zu essen - Zitronensaft macht sie leichter und weicher Geschmack. Zitronenscheiben werden auf einem Teller serviert.
Teezeremonie in Russisch
Moderne Russen trinken Tee auf unterschiedliche Weise. Einige, auf der Modewelle für alle östlichen, waren vom chinesischen japanischen Zeremonialprozess fasziniert. Eine andere zum Tee-Trinken ist genug Taschen und Tassen mit kochendem Wasser. Sogar Kumpel, der aus Lateinamerika kam, ist nicht mehr exotisch.
Avota-Tee trinkt für einen Samovar mit Bagels (nicht für einen "elektrischen Kessel", nämlich für ein Holz Samovar) - diejenigen, die alle russischen Restaurants zu Beginn von XXV berühmt waren., Blieb eine Geschichte, die nicht der "Restaurierung" unterliegt. Jetzt wird sich das treffen, außer in teuren Restaurants, in denen ausländische Besucher die Reize der russischen Gastfreundschaft verstehen. Das ist schade.
Für ein Samovar ...
Die ersten Hinweise auf die Herstellung von Samovarov in Russland gehören 1745g.IH taten in den Urals Demidov und auf der Trinity-Anlage von Turchaninov. Vor dem Erscheinungsbild von Samovars zum Heizen von Wasser wurden Kupfer-Teekannen verwendet, die in den Ofen gebracht wurden und nach kochendem Wasser auf dem Tisch serviert wurde. Zum Brauen von Tee wurden kleine gebrühte Teekannen verwendet. Die meisten von ihnen zeichnen sich durch die Originalität und die Gnade der Formen aus. Wasser für lange Zeit, um das Wasser lange Zeit zu erhalten, und Tee, der in den Bechern verschüttet wurde, war sehr heiß. Dann erschien die Tradition des Trinkens von der Untertasse.Der Prototyp des ersten Sängers kann als Wasserkocher betrachtet werden, der aus zwei Fächern besteht. Das erste Fach war für Holzkohle vorgesehen, der zweite ist für Wasser. Wasser zum Kochen war nicht mitgeteilt, aber heiße Kohlen dürfen kein kochendes Wasser kühlen.
Der Prozess des Brauens und Trinkens von Tee, wir haben rein Russen, nationale Merkmale erworben. Dies ist eine große Größe des Braukessels und die Gewohnheit von Verdünnen des Schweißens (starker Tee), gegossen in eine Tasse, kochendes Wasser. Bereits vorgefertigter Tee überflutete vom Wasserkocher in der Tasse. SEITA In Russland wird Tee angenommen, um Nahrung zu trinken, oft eher kalorien und in großen Mengen auf dem Tisch eingereicht.
Zu demjenigen, der beschloss, eine Teeparty in den besten russischen Traditionen zu arrangieren, ohne dass das "Richtige" Holz Samovar nicht tun konnte. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie ein elektrisches Gerät verwenden, aber die Stimmung wird nicht das sein. Ein alter Samovar wird mit Holzchip, Kohle, trockener Unebenheiten geschmolzen. Daher ist es in der städtischen Wohnung nicht anwendbar. Razhigig Samovara - der Prozess ist nicht aus der Lunge, und Anfänger müssen leiden. Das Ergebnis lohnt sich aber.
Wie für Sorten eignet sich schwarzer chinesischer Tee für nationale Teeparty. In diesem Fall können Sie sich für den Historismus qualifizieren - seit langem in altem Russland dieses spezielle Getränk. Wenn das Unternehmen ein großes, besseres Stocking mehrerer Sorten auftritt, um alle zu erfreuen. Sie können beispielsweise eine solche Auswahl anbieten: Black Chinese Kimun (beim Brühen wird eine rote Infusion mit einer feinen Geruchskombination ausgerichtet), indischer Assam (Tart der hell orangefarbenen Infusion), aromatisierten Twining. Natürlich ist es unmöglich, die russische Tradition zu erreichen, Kräuter und Beeren in Tee hinzuzufügen: Seelen, Minze, Johannisbeeren (Blatt und Beeren), Erdbeeren es.D. Dies macht ein Getränk nicht nur duftend und lecker, sondern auch ein bestimmtes spirituelles.
Verteilung
Wenn Sie der Tee-Etikette folgen, die in Tsarist Russland eingerichtet ist, muss der mit einer weißen Leinen-Tischdecke bedeckten Tisch von Porzellan-Teepaaren serviert werden. Wenn keine Beschwerden und Keramik- und Glasgläsern in Becherhalter geeignet sind. Kshairlitsa mit Schneidzucker (es kann zum Verwenden von Tee verwendet werden) Vergessen Sie nicht, Pinzetten anzuteilen. Der Angriff auf den Tisch sollte ein Teller mit einer geschnittenen Zitrone und Milchmann mit Milch oder Sahne sein. Und natürlich ein unvergesslicher Siter, wie in den besten Häusern ... übrigens über Zitrone. Abret, gutes Russland, Gäste nach einer langen Reise war es üblich, zu dienen. Nach dem Schütteln der Straße, nach einem Schütteln der Off-Road, konnte ich normalerweise nicht (qualifizierte "maritime Krankheit"), aber Tee mit Zitrone war für einen solchen Staat ziemlich geeignet.
Ideal, wenn die gesamte Demontage an Tee eingereicht wird, wird nicht einkaufen, sondern gemütlich. Dies schafft eine besondere Atmosphäre der Gastfreundschaft. In der russischen Tradition kann niemand aus dem Tisch hungrig entweichen. Also, was normalerweise auf dem Tisch serviert wird: Kuchen und Kuchen (mit Kohl, Fisch, Fleisch, Pilzen, Kartoffeln, Hüttenkäse), Niederlassungen, Trockner, Bagels, Lebkuchen und Kekse, Pfannkuchen mit Füllung und ohne, Sandwiches (mit Butter, Roter Fisch, Käse, Patests), Honig, Marmelade, Nüsse, Schokolade, Süßigkeiten, Süßes Gebäck, Beeren und Früchte. Es ist nicht notwendig, diese gesamte Liste auf dem Tisch zu realisieren. Es sollte in allem eine vernünftige Maßnahme geben, weil der Zweck des Teesetrinkens Freude ist, und nicht von der Erhöhung des Todes. Nun, das Wichtigste in der russischen Teezeremonie ist eine gute Firma und ein aufrichtiges Gespräch. Dies sollte zuerst genommen werden.
Die Redakteure dankt dem Eigentümer des Hotels Pereslavl M. A. Vakhromeeva und das Museum "House of Kessel", um der Organisation der Fotografie zu helfen.