Wir analysieren die Regeln für die Lagerung von Messern, Schneidebretter, Saucepan und anderen Gerichten auf professionellen Küchen und passen sie an Ihre an.
1 Inventar und Buchhaltung
Jede professionelle Küche verfügt über strikte Aufzeichnungen jedes Artikels: von einem Stecker in eine Pfanne. Alles, was kaputt oder veraltet ist, wird schnell ersetzt, für jedes Ding gibt es einen streng reservierten Ort. Werkzeuge zum Kochen werden niemals in eine Box gefallen, sie sind leicht zu bekommen und zu reinigen.Was kann genommen werden?
Bevor Sie über die Lagerung nachdenken, steigen Sie aus und verbreiten Sie sich auf dem großen Tisch. Absolut alle Gerichte und alle Artikel, die Sie in den Feldern und in den Küchenregalen aufbewahren. Wund in vier Gruppen.
- Was Sie jeden Tag verwenden. Falten Sie diese Elemente in ein Feld zusammen - es ist für sie, dass Sie den optimalen Speicher weiter auswählen.
- Was Sie öfter als einmal im Monat verwenden. Diese Dinge werden gespeichert, da es für Sie günstig ist, ohne strenge Regeln.
- Was verwendet wird, ist selten, aber regelmäßig. Vielleicht bekommst du einen Juicer einmal ein paar Monate oder jeden Herbst - ein Trockner für Früchte. Diese Elemente müssen in den unbequemsten Speicherorten entfernt werden: niedrigere einziehbare Boxen und die meisten oberen Fachböden.
- Alles verwöhnt und gespeichert "nur für den Fall." Dazu gehören beispielsweise ungenutzte Zauberstäbe für Sushi oder vor einigen Jahren einen alten Mixer. Von all diesen Punkten müssen Sie loswerden, um so viel Platz zum Speichern von nützlichen Tools zu befreien.
Achten Sie auch auf die Anzahl der identischen Elemente. Zum Beispiel braucht die Familie von drei Personen keine zwanzig identischen Platten, einige von ihnen können in die Box gefaltet und weggelassen werden.
2 Besondere Aufmerksamkeit auf Messer
Das beliebteste Werkzeug in jeder Küche ist ein Messer. Köche haben daher mehrere strikte Regeln für die Lagerung und Verwendung von Messern. Einige von ihnen sorgen für professionelle Korrosionswerkzeuge, sind für Sie nicht nützlich - höchstwahrscheinlich bestehen alle Ihre Messer aus Edelstahl. Alle anderen können jedoch den Kochprozess angenommen und beschleunigt werden.Was kann genommen werden?
- Haben ein paar Messer für verschiedene Produkte. Dies bedeutet nicht, dass Sie ein Dutzend verschiedene Werkzeuge behalten müssen und sich daran erinnern müssen, welche für das. Es ist jedoch sehr praktisch, ein großes Messer zum Schneiden von Fleisch und großen Früchten wie Melone oder Ananas, Medium - zum Schneiden von Gemüse, klein - für schnelle Arbeit wie das Kochen von Sandwich. Sie können auch spezielle Messer für Brot, Reinigung von Gemüse oder Schneiden von Tiefkühlprodukten, Hiege für feines Schneiden - abhängig von Ihrem täglichen Menü.
- Wählen Sie einen bequemen Inhaber aus. Holen Sie sich Messer aus einem gemeinsamen Kasten für Besteck, ist nicht sehr praktisch. Versuchen Sie es mit einem Holzständer oder Magnetband an der Wand.
- Laden Sie Messer am bequemsten an der Tischplatte oder über Ihrer Arbeitsfläche, in einem Abstand einer länglichen Hand. Gleichzeitig ist es besser, sie in die Mitte zu legen, aber ein wenig richtig zu verschieben, wenn Sie Rechtshänder oder Links sind, wenn Sie Linkshänder sind.
3 Richtige Board-Standort
In Restaurants gibt es immer viele verschiedene Schneidebretter. Jeder von ihnen ist unterschrieben, so dass der Koch nicht verwirrt, beispielsweise ein rohes Fleischbrett und ein Gemüsebrett. Fachleute verwenden nur Plastikkarten, aber wenn Ihre Häuser bereits in gutem Zustand hölzern sind, ändern Sie sie nicht unbedingt.Was kann genommen werden?
- Bretter senkrecht lagern und nach dem Waschen abwischen. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass auf jeder Schneidfläche früher oder späterer Kratzer von Messern erscheinen wird. Sie fallen in sie und wenn sie ihr nicht gießen, wird der Baum anfingen, zu schwellen und zu verrotten.
- Boards-Label Sie können auf Ihren Reduktionsbrettern schneiden oder abstrigen, und Sie können mehrfarbig kaufen und sich einfach daran erinnern, welche Farbe für welches Produkt ist. Auf der professionellen Küche finden Sie 12 Arten von Boards: Für Rohfleisch, Fisch und Gemüse, Fertigfleisch, Fisch und Gemüse, Fleisch und Fischgastronomie, Grün, Sauer-Gemüse, Hering und Brot. Zu Hause reicht aus, um 3-4 Boards zu haben, die die Oberflächen unterscheiden, die mit rohem Fleisch und Gemüse in Kontakt kommen.
4 Verteilung des Ortes an der Tischplatte
Die Breite der Arbeitsfläche des Berufschefs überschreitet nicht mehr als 1,5 Meter. Es ist wichtig, dass alle zubereiteten Gerichten darauf platziert und keine gefährliche Situation erzeugt.Alle Werkzeuge, die ständig bei der Herstellung eines bestimmten Gerichts verwendet werden, entfalten sich in der Mitte, und diejenigen, die weniger benötigt werden - näher an den Rändern.
Elektrische Geräte werden vor dem Beginn des Kochens gesammelt und liegen in der fertigen Form. Es ist wichtig, mehrere geschützte Steckdosen über der Tischplatte zu haben, mit der Sie das Gerät beim Kochen zu sich selbst bewegen können, in die Mitte der Arbeitsfläche.
Was kann genommen werden?
- Lassen Sie die Arbeitsplatte von Produkten und Fremdkörpern frei.
- Ordnen Sie alle Werkzeuge an, die Sie vor Beginn des Kochvorgangs benötigen.
5 praktischer Aufbewahrungstopf und Haut
Töpfe und Braten Panner in den Küchen in Restaurants in Restaurants gelagert fast nie in einem anderen - er verlangsamt sich und kompliziert den Arbeitsprozess. Irgendwo löst das Problem, hängende Gerichte an speziellen Haken über der Arbeitsfläche, irgendwo-Desktopständer.Was kann genommen werden?
- Markieren Sie den etwas am häufigsten verwendeten Topf und der Pfanne und nehmen Sie die bequeme Box unter ihnen, die hoch genug ist. Der Rest wird in der Schublade entfernt.
- Wenn eine andere Ausgabe, außer, sie mit einer Pyramide zu lagern, nein, nicht zwischen den Töpfen, mit einem Griff in den Abdeckungen invertiert, um den richtigen Artikel einfacher zu erleichtern.
- Holen Sie sich den Ständer für die Abdeckungen, hängen Sie an der Wand mit ein paar Haken für die Gerichte, die Sie am häufigsten verwenden.
- Bewahren Sie die Pfannen besser näher an der Wanne an, und Bratpfanne - näher am Herd.
