Πολλές αποζημιώσεις σκέφτονται για την κατασκευή ή την αγορά μιας πολυλειτουργικής σόμπα μπάρμπεκιου, η οποία όχι μόνο τηγανίζουμε, αλλά και μαγειρεύουν, φούρνο και καπνό. Λέμε για τις περιπλοκές της επιλογής ενός τέτοιου συνόλου.
Φωτογραφία: shutterstock / fotodom.ru
Η οικονομία της χώρας τείνει να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί. Με την πάροδο του χρόνου, το μπάνιο και μια πισίνα, μια παιδική χαρά, μια βεράντα και ένα κιόσκι εμφανίζονται στον ιστότοπο. Το καλοκαίρι, η ζωή είναι σχεδόν εντελώς εντελώς προς το δρόμο. Έτσι, υπάρχει ανάγκη για μια καλοκαιρινή τραπεζαρία και μια κουζίνα με παγκόσμιο φούρνο, ή ένα λεγόμενο συγκρότημα μπάρμπεκιου.
Ένα τέτοιο συγκρότημα μπορεί να κατασκευαστεί από ένα τούβλο σε ένα μεμονωμένο έργο ή να αγοράσει ένα σύνολο εργοστασιακών μονάδων για τη συναρμολόγηση ενός τυπικού σχεδιασμού ή να αγοράσει ένα έτοιμο μεταλλικό προϊόν. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθεμιάς από αυτές τις επιλογές, αλλά πρώτα αναφέρει τα κύρια μέρη και τις λειτουργίες του συγκροτήματος μπάρμπεκιου.
Κατά τη διάρκεια της κατασκευής ενός μεμονωμένου έργου, συνιστάται να συνδυάσετε διαφορετικά υλικά για την επίτευξη μιας πιο ελκυστικής εμφάνισης του κλιβάνου και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του. Πέτρινες πάγκοι και μαρκίζες, πόρτες από χυτοσίδηρο, ξύλινα στοιχεία. Φωτογραφία: "delis"
Τι περιλαμβάνει το συγκρότημα μπάρμπεκιου
Κατά κανόνα, το συγκρότημα μπάρμπεκιου είναι χτισμένο γραμμικά ή γωνία, συνδέοντας όλους τους φούρνους σε μία κεντρική καμινάδα, αλλά πιο περίπλοκες μέθοδοι διάταξης είναι δυνατές, για παράδειγμα χρησιμοποιώντας τα "νησιά". Κατά το σχεδιασμό του σχεδιασμού, μπορούν να παρασχεθούν τα ακόλουθα στοιχεία.
Φωτογραφία: "art deco"
Το Brazier (Brazier) είναι αναγκαστικά παρόν σε οποιοδήποτε σχεδιασμό - τοιχοποιία, αρθρωτό, μεταλλικό. Αυτό το στοιχείο είναι ανοιχτό από μία ή περισσότερες πλευρές του κλιβάνου με φωτιστικά για την εγκατάσταση σουβλάκια, πλέγματα και σούβλα, καθώς και για να κρεμάσει το βραστήρα. Το Brazier είναι εξοπλισμένο με συλλέκτη καπνού και καμινάδα, και μερικές φορές επίσης επίσης ένα σιτάρι και ένα συρτάρι τέφρας - αυτή η επιλογή παρέχει υψηλότερη θερμοκρασία στο Rookery και διευκολύνει τη συντήρηση της εστίασης.
Συμπαγές σχάρες και μεταλλικοί φούρνοι (από 115 χιλιάδες ρούβλια) επιτρέπουν και τηγανίζουμε και ψήνουν. Επιπλέον, είναι πολύ πυρκαγιά συνηθισμένοι μαχάλοι. Φωτογραφία: Vallgill.
Η σόμπα είναι κλειστό κλίβανο με ένα υλικό από χυτοσίδηρο (καυστήρες) πάνω από αυτό. Το τελευταίο έχει νόημα να κάνει με δακτυλογραφημένα καπάκια και μια τέτοια διάμετρο, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε το καζάνι για το povel (έχει νόημα να κανονίσετε έναν ξεχωριστό φούρνο για το καζάνι). Ο κλίβανος είναι εξοπλισμένος με πόρτα (όλα μετάλλων ή τζάμια) και η ροή του αέρα οργανώνεται μέσω του χαμηλότερου παρατεταμένου και σχάρα.
Ο φούρνος - το ντουλάπι με την πόρτα, η οποία βρίσκεται κοντά στον κλίβανο της πλάκας ή σε ξεχωριστό φούρνο (με τη δεύτερη έκδοση, εξασφαλίζεται πιο εντατική θέρμανση). Ψωμί και πίτες που ψήνονται στο φούρνο, προετοιμάζουν παραδοσιακά τεμαχισμένα πιάτα σε χυτοσίδηρο, ξηρά φρούτα και μανιτάρια.
Το εκτιμώμενο κόστος ενός τυπικού μοντέλου εισαγωγής με ψησταριά, φούρνο και φούρνο μουνί (χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πίτσας) - 250-380 χιλιάδες ρούβλια. Ένα παρόμοιο με το σύνολο των λειτουργιών "κομμάτι" που χτίστηκε από τους δασκάλους μας θα κοστίσει 30-50% φθηνότερα. Φωτογραφία: Palazzetti.
Παραδοσιακό φούρνο αρτοποιίας - "υβριδικό" των πυρωτών και των φούρνων. Μπορεί να είναι μόνο σε σχεδιασμό τοιχοποιίας και είναι μια φωτογραφική μηχανή όπου το καυσόξυλο καίει και στη συνέχεια σηκώνουν τις στάχτες και στη συνέχεια τα σχήματα με ζύμη, πίτσα ή άλλα ψητά πιάτα, τα οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμα - ελαφρώς με καπνό.
Η χρήση θηλυκών μιγμάτων τσιμέντου και χιμελδίνας με βάση τα ανόργανα πολυμερή αντί ενός διαλύματος αργίλου αυξάνει πολύ αυξάνει τη στεγανότητα των ραφιών, της αντοχής και της αντοχής των καιρού της τοιχοποιίας τούβλο.
Ο καπνός αποτελείται (από κάτω προς τα πάνω) από το πορθμείο, την παλέτα χάλυβα, στην οποία τοποθετούνται το πριονίδι και οι σχάρες για προϊόντα καπνίσματος. Είναι συγκρίσιμο με τη σόμπα και χρειάζεται τη δική του καμινάδα. Εάν οι διαστάσεις των καλοκαιριών δεν επιτρέπουν τη ρύθμιση ενός συγκροτήματος με ένα καπνό, είναι δυνατόν να διασχίσουν τα προϊόντα καπνίσματος στην καμινάδα (σε αυτή την περίπτωση, τα πριόνια ρίχνονται απευθείας στα λαμπερά κάρβουνα στη σχάρα ή τη φούρνο σόμπα) Ή χρησιμοποιήστε τον αφαιρούμενο χαλυβουργείο που είναι εγκατεστημένο πάνω από το Brazier.
Η μεταλλική σχάρα είναι απίθανο να γίνει ένα στοιχείο σχεδιασμού τοπίου, αλλά θα βοηθήσει στην ενσωμάτωση μιας ποικιλίας γαστρονομικών φαντασιών. Εάν δεν έχετε αρκετό mangala με καπνό, αξίζει να αγοράσετε μια συνδυασμένη (μεταλλική + κεραμική) ένα μπάρμπεκιου που μοιάζει με κατσαρόλα, η οποία μπορεί επίσης να ψήσει. Φωτογραφία: shutterstock / fotodom.ru
Το τραπέζι με νεροχύτη είναι απολύτως απαραίτητο στην καλοκαιρινή κουζίνα. Είναι επίσης σκόπιμο να συμπληρώσετε το συγκρότημα μπάρμπεκιου με συρτάρια για πιάτα και ένα συμπαγές πεδίο, όπου είναι βολικό να αποθηκεύσετε το περιθώριο του ξυλάνθρακα και τηγανητά τηγανητά καυσόξυλα.
Ίδρυμα για τον κλίβανο
Ένας τεράστιος φούρνος από τούβλα ή μπλοκ (συγκεκριμένες μονάδες) θα απαιτήσει από το θεμέλιο. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται μια μονολιθική πλάκα οπλισμένου σκυροδέματος, η οποία πρέπει να είναι ανά σύνορα του κλιβάνου τουλάχιστον 0,5 μ. Το ελάχιστο πάχος βάσης είναι 100 mm, είναι δυνατόν να το ενισχυθεί με ένα πλέγμα μιας ράβδου με ραβδώσεις με διάμετρο 10 -12 mm με κύτταρα που δεν υπερβαίνει τα 200 × 200 mm. Για ένα σύμπλεγμα μπάρμπεκιου με μήκος μεγαλύτερο από 2 m, θα απαιτηθεί πλάκα με πάχος 150 mm. Σε ένα οικόπεδο με ένα ταχύτερο ή καθιστικό έδαφος, καθώς και στην πλαγιά, το ίδρυμα της πλάκας είναι απαραίτητο να "αγκαλιάσει" με σωρό (γεώτρηση ή βίδα), που βρίσκεται στις γωνίες της δομής.Πώς και πού να παραγγείλετε ένα ψητό μπάρμπεκιου
Σήμερα, η καμινάδα στη Ρωσία ξαναγεννίζεται και αναπτύσσει πιο ενεργά την κατεύθυνση που σχετίζεται με την κατασκευή φούρνων δρόμων. Μπορείτε να παραγγείλετε ένα συγκρότημα μπάρμπεκιου στην εταιρεία (για παράδειγμα, "Delis", "Salmonious Masonry", "Ρωσική Σχολή Δασκάλων", Soyuzpelyus, Studio Ferus κ.λπ.) ή από έναν ιδιωτικό ιδιοκτήτη που είναι μέρος της ρωσικής ή περιφερειακής Ένωση Δασκάλων ("ρωσική κοινωνία", "Moscow Guild of People", κλπ.).
Το μπάρμπεκιου σκυροδέματος φοβάται μια ζεστή φλόγα, μόνο τα συσσωματώματα με ένα επένδυση firebox μπορούν να πνιγούν. Φωτογραφία: Palazzetti.
Τα σύγχρονα προγράμματα σχεδιασμού και σχεδιασμού θα διευκολύνουν (και θα μειώσουν το κόστος) μεμονωμένο σχεδιασμό του συγκροτήματος. Μερικές φορές, η επιλογή των απαραίτητων αντικειμένων, μπορείτε να δείτε αμέσως πώς ο τελικός κλίβανος θα μοιάζει με μία από τις τυπικές λύσεις σχεδιασμού και μια μέρα αργότερα, ο πλοίαρχος θα λάβει έναν φίλο.
Μεταλλικές σχάρες και σόμπες ανθεκτικής στη θερμότητα, αλλά η εκτιμώμενη ζωή της λειτουργίας τους είναι σημαντικά μικρότερη. Φωτογραφία: Kotagrill.
Ένα σημαντικό στάδιο επικοινωνίας με τον ανάδοχο είναι η επιλογή των υλικών. Σήμερα, τα ζωντανά καταστήματα χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο το παραδοσιακό chamotte και το κόκκινο τούβλο, αλλά, για παράδειγμα, βερμικουλίτη σκυρόδεμα. Σκυροδέματα δομές καμπυλόγραμμα διακοσμούν τον κλίβανο, αλλά σε μεμονωμένο σχεδιασμό, το κόστος αυξάνεται κατά 30-40%. Εάν ένας συνδυασμός ενός τούβλου με μέταλλο (ένας συλλέκτης καπέλων και καμινάδα είναι ευκολότερος να γίνει από χάλυβα ή χαλκό από το σκυρόδεμα και τα τούβλα), τότε μπορείτε να μειώσετε ελαφρά την τιμή του συγκροτήματος, δυστυχώς, να χάσετε ασφαλή: για το μέταλλο Οι επιφάνειες είναι εύκολο να καούν.
Δεν εκτίθεται στις επιπτώσεις των υψηλών θερμοκρασιών του καναπέ, είναι καλύτερο να είναι καλύτερα να διπλωθεί καλύτερα από ένα σχιστόλιθο που αντιμετωπίζει μπλοκ από τούβλα ή πήλινο σκυρόδεμα με επακόλουθη σοβά, οι φούρνοι κατασκευάζονται από κλιπ τούβρα, κανάλια καπνού και καμινάδα από κόκκινο-μήκος και οι εξωτερικοί τοίχοι είναι κατασκευασμένοι από διακοσμητικά. Για tablepops, μια απόκλιση από πορσελάνη ή πλακάκι κλίνκερ, φυσική πέτρα (για παράδειγμα, μάρμαρο), οι ασπίδες δρυός είναι κατάλληλες. Αλλά οι κατακόρυφες επιφάνειες κατέβηκαν από πλακάκια ή πέτρα. Οι κατακόρυφες επιφάνειες είναι ανεπιθύμητες: υπό συνθήκες ξαφνικής σταγόνας θερμοκρασίας και υγρασίας, ο κίνδυνος είναι ένας μεγάλος κίνδυνος που με την πάροδο του χρόνου αυτό το φινίρισμα θα πιπιλίσει.
Πόρτες πυρκαγιάς, συμπεριλαμβανομένου του γυαλιού, πωλούνται έτοιμες. Είναι ενσωματωμένα στην τοποθέτηση με τη βοήθεια ενός πλαισίου υποθηκών, στην περίμετρο της οποίας τοποθετείται η ανθεκτική στη θερμότητα σφραγίδα.
Ένας ανοιχτά στέκεται φούρνος από τούβλα είναι καλύτερο να συνεχίσει για το χειμώνα, αλλιώς θα χάσει μια ελκυστική εμφάνιση εδώ και αρκετά χρόνια. Φωτογραφία: "Moskovskaya peckens"
Κομμωτήρια για μπάρμπεκιου
Η σχάρα αερίου είναι βολική λειτουργία, αλλά αρκετά ακριβή και απαιτεί την ποιότητα του καυσίμου. Σχετικά με το σύνολο των λειτουργιών, δεν διαφέρει από τον άνθρακα Manga. Φωτογραφία: shutterstock / fotodom.ru
Οι προηγμένοι πολυλειτουργικοί φούρνοι μπάρμπεκιου παρουσιάζονται στην αγορά προϊόντων εγχώριων εταιρειών "Meta", "Φούρνοι μπάρμπεκιου", "ρωσική μπάρμπεκιου", κλπ., Εκτός από το ξένο Palazzetti, την Κυριακή, τις χημειώσεις Philippe κλπ. Η τιμή των προϊόντων της ρωσικής Οι επιχειρήσεις ξεκινούν από 70.000 ρούβλια, ξένοι - από 190 χιλιάδες ρούβλια.
Αυτός ο κλίβανος φέρεται σε ένα αντικείμενο με τη μορφή ενός συνόλου τεμαχίων και μορφοποιημένων μονάδων από ελαφρά ανθεκτικό στη θερμότητα σκυρόδεμα. Η πυκνότητα αυτού του υλικού δεν υπερβαίνει τα 550 kg / m3 και είναι κατασκευασμένο από ένα ειδικό μίγμα, το οποίο περιλαμβάνει ένα τσιμέντο αλουμίνας (άλλη κοινή όψη του συνδετικού γυαλιού), chamotte σκόνη (ως επιλογή - ψίχουλα τούβλο), συνηθισμένη ή μαργαριταρένια άμμος, και επίσης αφριστικό μέσο. Λεπτομέρειες σχετικά με το σύνθετο σχήμα (συλλέκτες καπνού, τμήματα καμινάδων) λαμβάνονται με την πλήρωση του μίγματος σε πτυσσόμενα υλικά, τα απλά επίπεδα μπλοκ ψιλοκομμένα με ένα πριόνι με κορδέλα από μεγάλης μορφής "μονόλιθ". Το ελαφρύ σκυρόδεμα ζωγραφίζεται στη μάζα, προσθέτοντας μια σκόνη χρωστικής ουσίας σε ένα μείγμα ή εφαρμόζεται στο συλλεγόμενο στρώμα σχεδιασμού της βαφής υφής με μεταλλικές φούρνες (βαμμένα φούρνοι είναι φθηνότερο και πιο κομψό, αλλά η επίστρωση πρέπει να επαναληφθεί περιοδικά).
Φωτογραφία: Woodgrill
Συλλέξτε τον αρθρωτό κλίβανο με τη βοήθεια των ενώσεων παζλ και της κόλλας πυριτικού. Στο σχεδιασμό, τα ένθετα χάλυβα και χυτοσίδηρο - οι κασέτες χρησιμοποιούνται συχνά (ψήσιμο και φούρνοι με την πόρτα - για την πλάκα ή το φούρνο). Σημαντικό κατά την αγορά, δώστε προσοχή στον τρόπο επεξεργασίας. Σε χώρους παρακείμενων μέταλων, πρέπει να παρέχονται ραφές αντιστάθμισης που γεμίζουν με καμβά πυριτίας ή πλάκες από μαλλί βασάλτη ή mulli.
Εάν δεν έχετε αρκετό mangala με καπνό, αξίζει να αγοράσετε μια συνδυασμένη (μεταλλική + κεραμική) ένα μπάρμπεκιου που μοιάζει με κατσαρόλα, η οποία μπορεί επίσης να ψήσει. Φωτογραφία: Primo.
Αξίζει επίσης να εξεταστεί ότι το μπάρμπεκιου σκυροδέματος φοβάται μια ζεστή φλόγα. Με μια αιχμηρή προθέρμανση μέσα σε μέρη πολύπλοκου σχήματος (συλλέκτες καπνού, τμήματα της καμινάδας), εμφανίζονται τάσεις και οι τοίχοι τους συχνά ρωγμές. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές δεν συνιστούν πνιγμό τέτοιων κλιβών με καυσόξυλα και ακτινοβολούν κάρβουνα σε αυτά (κατά τη διάρκεια του εκχυλίσματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό δοχείο - "Starter").
Ο πολυλειτουργικός κλίβανος από συγκεκριμένες μονάδες κατασκευάζεται σύμφωνα με ένα τυπικό έργο, αλλά ακόμα, κατά κανόνα, δεν είναι ένα σειριακό προϊόν. Κάνοντας μια εντολή, οι παραδόσεις μερικές φορές πρέπει να περιμένουν λίγους μήνες και η τιμή μπορεί να προσαρμοστεί προς την αύξηση. Φωτογραφία: Palazzetti (3)
Χαλύβδινο φούρνο μπάρμπεκιου
Τα πολυλειτουργικά μπάρμπεκιου χάλυβα αντιπροσωπεύονται από τα μοντέλα του Bermash (μάρκα Vira), Greivari, Kotagrill, κλπ. Τα πιο συχνά τέτοια συσσωματώματα μπορούν να μετακινηθούν από τόπο σε τόπο (μεταφορά ή έλαση σε τροχούς). Ο πιο δημοφιλής συνδυασμός mangala με καπνό και σόμπα (φούρνος για το καζάνι), εξοπλισμένο με μια καμινάδα σε σχήμα κώνου, και ακόμη και χωρίς αυτό. Μερικές φορές μπορεί να παρασχεθεί ένας φούρνος από φούρνο, ένα επένδυση κεραμικών.
Το πάχος των τοίχων της μεταλλικής σχάρας επηρεάζει όχι μόνο την ασφάλεια και την ανθεκτικότητά του, αλλά και στην ποιότητα των πιάτων. Ο παχύτερος ο τοίχος, η πλατεία, η θερμότητα κατανέμεται, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ευκολότερο να προετοιμαστούν νόστιμα κρέατα, ψάρια και λαχανικά
Το μέταλλο μπάρμπεκιου κατασκευάζεται με ηλεκτρική συγκόλληση τόξου χάλυβα χαμηλού άνθρακα με πάχος 3-5 mm. Τα προϊόντα αυτού του τύπου είναι φθηνά (10-30 χιλιάδες ρούβλια), μάλλον ανθεκτικά, δεν απαιτούν το κόστος ίδρυσης και εγκατάστασης (ο σχεδιασμός μπορεί να συναρμολογηθεί ανεξάρτητα μέσα σε λίγα λεπτά). Ωστόσο, από την άποψη της αισθητικής, χάνουν τους φούρνους από τούβλα και από σκυρόδεμα και στεγασμένα τρόπους: είναι δύσκολο να ελέγξουν τη φλόγα, από τις πλευρές των τεσσάρων όψεων του κλιβάνου, τα κάρβουνα πέφτουν, τις εξωτερικές επιφάνειες του Το Brazier θερμαίνεται στους 300-400 ° C. Θεωρητικά, αυξάνοντας την καμινάδα, αυτή η μονάδα μπορεί να εγκατασταθεί στο κιόσκι και όμως είναι πιο κατάλληλο για μια ανοιχτή περιοχή.
Η σχάρα και άλλα μέρη του κλιβάνου μπορούν να κατασκευαστούν από χυτοσίδηρο ή χάλυβα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανοξείδωτα γραμματόσημα, αλλά μπορείτε να προστατέψετε το μέταλλο από τη διάβρωση από ανθεκτικό στη θερμότητα σμάλτο. Φωτογραφία: "art deco"
Σχετικά με την πυρασφάλεια
- Κατά την εγκατάσταση ενός συγκροτήματος μπάρμπεκιου με διάφορες πηγές ανοικτής φωτιάς, οι οποίες μερικές φορές χρησιμοποιούν ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες πυρασφάλειας.
- Οι περιπτώσεις των δομών που κατασκευάζονται από εύφλεκτα υλικά από τα εσωτερικά τοιχώματα του κλιβάνου και της καμινάδας πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 μ.
- Τα γάντια των σωληνώσεων πρέπει να αποσύρονται τουλάχιστον 1 m πάνω από την οροφή του καλοκαιριού (Gazebos). Το εύφλεκτο υλικό στέγης στο σημείο διέλευσης του σωλήνα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα χαλύβδινο φύλλο και να εξοπλίσει την καμινάδα με ένα κολάρο με ένα σπινθήρα-fader.
- Οι φούρνοι της πλάκας και ο φούρνος είναι εξαιρετικά κατά προτίμηση εφοδιασμένοι με τις πόρτες (αφαιρούμενοι αποσβεστήρες είναι άβολα και δεν είναι αρκετά ασφαλή).
- Για επενδύσεις δαπέδου, θα πρέπει να επιλεγούν μόνο τα μη εύφλεκτα υλικά.
