Λέμε για το πώς να διατηρήσουμε τις ντομάτες στο κελάρι, στο ψυγείο, τον καταψύκτη, στην τράπεζα και πώς να προετοιμαστεί σωστά για μακροχρόνια αποθήκευση.
Δυστυχώς, η μακροπρόθεσμη διατήρηση χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, οι ντομάτες δεν στέκονται. Αληθινά, αλάτι ή λαχανικά λαχανικά είναι επίσης πολύ νόστιμα. Αλλά ακόμα ένας μακρύς χειμώνας θέλω μια φρέσκια ντομάτα από το κρεβάτι μου, επειδή το γούστο του δεν είναι σύγκριση με τα προϊόντα του θερμοκηπίου. Μπορείτε να προσπαθήσετε να τα αποθηκεύσετε. Πείτε μου πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες στο ψυγείο και χωρίς αυτό.
Όλα για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των ντοματών
Συνδέσεις συγκομιδήςΜέθοδοι αποθήκευσης
- στο κελάρι ή το υπόγειο
- σε ψυγείο
- στον καταψύκτη
- Ακριβώς στο διαμέρισμα
- Στην ΤΡΑΠΕΖΑ
- Σπιτι
Χρήσιμες συμβουλές
Όροι μεγάλης εξοικονόμησης
Για τη διάρκεια ζωής, επηρεάζουν πολλοί παράγοντες. Ας μιλήσουμε λεπτομερώς για το καθένα.
1. Επιλογή ποικιλιών
Για μακροπρόθεσμες αποταμιεύσεις, επιλέγουν ποικιλίες με παχύ δέρμα και πυκνό πολτό. Οι εύθραυστες ποικιλίες ζάχαρης δεν θα ταιριάζουν. Η ζάχαρη αρχίζει να περιπλανηθεί, η οποία οδηγεί σε γρήγορη ζημιά. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε μια συγκομιδή από τον κήπο σας, όταν επιλέγοντας σπόρους, δίνουν προσοχή σε ειδικά προερχόμενα είδη. Αυτό είναι "Long Keer", "καμηλοπάρδαλη", "Νέο Έτος" ή "Δώρο Φθινόπωρο". Υπάρχουν υβρίδια των οποίων η καύση είναι ακόμη υψηλότερη. Αυτό είναι το "Masterpiece-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".
Δεν είναι κακό για τις συνήθεις μέσες και τις καθυστερημένες ποικιλίες που προορίζονται για αλάτι. Όπως το "De-Barao", το "Rio Grande", το "San Martzano" και αυτά τους αρέσει. Εάν δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια και πρέπει να ψωνίσετε στην αγορά, πρέπει να επιλέξετε σωστά. Πρέπει να είναι μικρό σε μέγεθος αντιγράφων, πυκνών και ελαστικών. Η φόρμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά αλλοίωση ποικιλιών πιο συχνά στρογγυλά ή δαμάσκηνα.
2. συγκομιδή
Συλλέξτε τις ντομάτες πρέπει να είναι σε μια ζεστή ξηρή μέρα. Πρέπει να στεγνώσουν εντελώς από την δροσιά ή την άρδευση. Τους σκίζουν προσεκτικά, μαζί με τους καρπούς. Η παρουσία του παρατείνει τη ζωή των λαχανικών. Είναι αλήθεια ότι είναι απαραίτητο να τα βάλουμε με τέτοιο τρόπο ώστε ο καρπός να βρίσκεται στην κορυφή ή να αναρριχηθεί η άκρη της Scotch. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια της υγρασίας και να επεκτείνει την αποθήκευση. Η πίεση του χρόνου συλλογής δεν συνιστάται. Ψυχρός καιρός και για ντομάτες είναι κάτω από τους 5 ° C, τους επηρεάζουν αρνητικά. Χάνουν την ικανότητα να ωριμάζουν έξω από τον θάμνο. Όταν τοποθετείτε τη συντήρηση, τα αντίγραφα αυτά παραμένουν πράσινα, γρήγορα σήψη.
3. Προετοιμασία για την τοποθέτηση
Υπάρχουν διάφοροι κανόνες, μετά από το οποίο ο σελιδοδείκτης αποθηκεύεται τελευταία από φρέσκο.
- Επιλέγονται μόνο για εξοικονόμηση μόνο και υγιεινές περιπτώσεις. Δεν πρέπει να είναι τα παραμικρά σημάδια ασθενειών, ρωγμών, χτυπήματα ή γρατζουνιές. Όλη αυτή είναι η "πύλη" για μόλυνση. Ακόμα και ένα μολυσμένο φρούτο απειλεί την ασφάλεια του κόμματος, επειδή είναι σε θέση να μολύνει όλους τους άλλους.
- Μικρά και μεγάλα αντίγραφα που μοιράζονται. Το πρώτο χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει, ενώ το δεύτερο θα έχει ταχύτερα. Κατά συνέπεια, ο χρόνος αποθήκευσης τους θα είναι διαφορετικός.
- Συμπληρωμένη ταξινόμηση ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας. Ξεχωρίστε από το άλλο πράσινο, καφέ, κόκκινο και ντομάτες γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι τελευταίοι είναι λευκοί. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, έχουν επομένως διαφορετικό χρόνο ωρίμανσης και όχι τον ίδιο χρόνο αποθήκευσης. Τα φρούτα Perevani για εξοικονόμηση δεν είναι κατάλληλες.
- Τα ώριμα δείγματα δεν αποθηκεύονται ποτέ με άψητο. Οι κόκκινες ντομάτες παράγουν αέριο αιθυλενίου, επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης. Αυτό επηρεάζει δυσμενώς τα αποθηκευμένα λαχανικά. Ομοίως, η γειτονιά ενεργοποιείται με ορισμένα φρούτα, όπως τα αχλάδια ή τα μήλα. Δεν πρέπει να είναι κοντά.
4. Συνθήκες αποθήκευσης
Όρος, πόσο μπορεί να ωριμάσει ντομάτες, εξαρτάται από τις συνθήκες που είναι. Οι σημαντικότεροι παράγοντες είναι η υγρασία και οι θερμοκρασίες. Οι υποχωρήσεις από τις συνιστώμενες τιμές θα οδηγήσουν σε προϊόντα ζημιών. Έτσι, η βέλτιστη υγρασία είναι 85-90%. Όταν μειώνετε αυτές τις παραμέτρους, θα στεγνώσουν, με αύξηση - σήψη. Η θερμοκρασία εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας.Συνιστώμενες θερμοκρασίες
| Λήξη | Θερμοκρασία, ° С |
|---|---|
| Πράσινος | 12-15 |
| λευκό | 8-10. |
| καφέ | 4-6 |
| το κόκκινο | 0-2 |
Πώς να κρατήσετε ντομάτες για το χειμώνα
Οι ντομάτες μπορούν να πετάξουν στο χειμώνα και ακόμη και περισσότερο εάν χρησιμοποιούν αποτελεσματικές μεθόδους εξοικονόμησης τους. Συλλέξαμε το καλύτερο.1. Στο κελάρι ή το υπόγειο
Λοιπόν, αν μπορείτε να αποθηκεύσετε μια καλλιέργεια στο υπόγειο ή στο κελάρι. Μια σταθερή θερμοκρασία διατηρείται εδώ, εστιάζοντας στην οποία, επιλέξτε τον βαθμό ωριμότητας των διατηρημένων φρούτων. Πριν από την τοποθέτηση, πρέπει να προετοιμαστούν. Αυτό γίνεται ως εξής.
- Επιλέγουμε υγιείς, μη κατεστραμμένες περιπτώσεις. Σπάζουμε κάθε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή αλκοόλ. Αφήστε να δώσετε ένα εντελώς στεγνό.
- Προετοιμασία δοχείου συσκευασίας. Μπορεί να είναι ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτί με τρύπες. Οι υποδοχές απαιτούνται για την εξασφάλιση της κυκλοφορίας αέρα. Στο κάτω μέρος βάζουμε ξηρό βρύα-sfagnum ή τύρφη, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν δεν υπάρχει τέτοια πιθανότητα, οποιοδήποτε υγροσκοπικό υλικό είναι κατάλληλο: χαρτί, άχυρο, λινάτσα.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα στρώμα κυπέλλων επάνω. Καλύψτε το άχυρο, το πριονίδι ή το χαρτί τους. Βάζουμε ένα στρώμα στην κορυφή, κοιμάστε το πριονίδι.
Σε αυτή τη μορφή, η συγκομιδή αφαιρείται για αποθήκευση. Σημαντική στιγμή. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε τακτικά τα λαχανικά προκειμένου να διαγράψετε τη φόρτωση ή να μαλακώσει εγκαίρως. Θα γίνουν μια πηγή λοίμωξης για τα υπόλοιπα.
Το κελάρι είναι μια καλή επιλογή, πώς να αποθηκεύσετε πράσινες ντομάτες για να κολυμπήσετε. Πριν από το Bookmark πρέπει να προστατεύονται από το φως. Κάθε αντίγραφο επιπλέον μετατρέπεται σε χαρτί, καλύτερα σκοτεινό. Με αυτή τη μορφή, θα αποθηκευτούν πριν από το νέο έτος. Για να τους δώσετε να ωριμάσει πριν τη χρήση, το κουτί τοποθετημένο σε ένα ζεστό φωτισμό και αφαιρέστε τη συσκευασία από τα φρούτα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε πράσινο ένα ή δύο ώριμες ντομάτες.
2. Στο ψυγείο
Εδώ, τα λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπό την προϋπόθεση ότι τοποθετήθηκαν στην ελάχιστη ζώνη ψύξης. Πρόκειται για ένα δοχείο λαχανικών, ζώνη φρεσκισίας ή ράφια στις πόρτες. Πριν από την κράτηση, δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία. Ξηρό και καθαρό, αλλά δεν πλένονται, τα φρούτα στοιβάζονται στο δοχείο. Δεν πρέπει να είναι ερμητικά κλειστή, διαφορετικά η υγρασία εμφανίζεται μέσα σε αυτό θα χαλάσει το περιεχόμενο. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες αμέσως στο κιβώτιο ψυγείων.
Υπάρχει μια δυσάρεστη στιγμή. Στις ψυχρές, πτητικές ουσίες που δίνουν λαχανική γεύση και άρωμα, αρχίζουν να καταρρέουν. Επομένως, η ντομάτα που εξάγεται από το ψυγείο δεν είναι τόσο νόστιμο. Για να αποφύγετε αυτό, οι εμπειρογνώμονες συστήνουν να το πάρουν εκ των προτέρων. Εάν βγάζετε μια ντομάτα την εβδομάδα πριν από το πόσιμο, το άρωμα θα επιστρέψει εν μέρει. Και αν δώσετε μια ντομάτα τουλάχιστον για να ζεσταθεί μετά το ψυγείο, η γεύση θα είναι καλύτερη.
3. Στην κατάψυξη
Σε περίπτωση κατάψυξης, όλες οι βιταμίνες και οι ουσίες κοινής ωφέλειας αποθηκεύονται. Ως εκ τούτου, πολλές ερωμένες προτιμούν αυτή τη μέθοδο εξοικονόμησης τομάτας. Να τα προετοιμάσει εύκολα.
- Τις και τις στεγνές ντομάτες μου.
- Κόψτε τα σε φέτες, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα μεγάλο πιάτο. Καλύψτε την πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε να μην χάσουν την υγρασία και οι μυρωδιές δεν απορροφήθηκαν.
- Αφαιρούμε στην καταψύκτη για αρκετές ώρες.
- Διπλώμενα κατεψυγμένα φέτες στο δοχείο, βρισκόταν στην καταψύκτη.
Άλλοι τρόποι κατάψυξης ασκούνται. Ντομάτες πάγωμα εντελώς, κούπες για πίτσα ή ως πουρέ. Καλά γεμισμένα ημιτελικά προϊόντα. Ως γέμιση, μανιτάρια, πιπέρι, κολοκύθα ή καρότα.
4. Ακριβώς στο διαμέρισμα
Δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να κρατήσετε ντομάτες στο διαμέρισμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε στο πιο cool και το σκοτεινό μέρος. Αυτό συμβαίνει, το διαμέρισμα διαθέτει μικρή αποθήκη. Εάν δεν υπάρχουν σωλήνες θέρμανσης, θα είναι η καλύτερη επιλογή. Τα λαχανικά τοποθετούνται στο καλάθι ή το κουτί, καθώς και για το bookmarking το κελάρι και εγκατασταθεί στην αποθήκη. Άλλες επιλογές είναι δυνατές.
Κατάλληλο για την οργάνωση του μπαλκονιού ή της loggia. Άδεια, εάν η θερμοκρασία διατηρείται εντός 10 ° C ή ελαφρώς υψηλότερη. Σημαντική στιγμή. Ανώριμα φρούτα όταν καλύπτονται σελιδοδείκτες έτσι ώστε το φως να μην επιταχύνει την ωρίμανση. Εάν δεν υπάρχει ντουλάπι ή μονωμένο μπαλκόνι, η καλλιέργεια θα διατηρηθεί στο πάτωμα. Συνήθως είναι τοποθετημένο σε ένα στρώμα κάτω από το κρεβάτι στην κρεβατοκάμαρα ή κάτω από το ντουλάπι. Βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει στο χαρτί ή το ύφασμα, κλειστό από το φως.
5. Στην τράπεζα
Αυτές οι τεχνικές διατηρούν τα λαχανικά φρέσκα, αυτή είναι η διαφορά από τη συνήθη συντήρηση.Με μουστάρδα
Οι τράπεζες, καλύτεροι τριών λίτρων, πλένονται και αποστειρωθούν με οποιονδήποτε τρόπο. Στο κάτω μέρος της αποξηραμένης δεξαμενής, τοποθετείται ένα μικρό στρώμα σκόνης μουστάρδας. Οι φορτωμένες, πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Ένα φύλλο χαρτιού και μουστάρδας τίθεται σε αυτό. Έτσι επαναλαμβάνεται στην κορυφή των τραπεζών. Το τελευταίο κοιμάται σκόνη μουστάρδας. Ο λαιμός καλύπτεται από αποστειρωμένα καλύμματα, έλασης.
Υπό κενό
Το πλύσιμο και οι αποξηραμένες ντομάτες στοιβάζονται σε καθαρές αποστειρωμένες τράπεζες. Μεταξύ τους πρέπει να είναι μια μικρή απόσταση. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας αλκοόλ χύνεται και κουνάει απαλά έτσι ώστε το υγρό να κατανέμεται ομοιόμορφα. Το αλκοόλ τοποθετείται μέχρι να καεί, η τράπεζα είναι κομψά τυλιγμένη. Όταν το υγρό θα απαγορευθεί, ένα κενό θα εμφανιστεί μέσα στο δοχείο, στο οποίο η ντομάτα θα παραμείνει για αρκετούς μήνες.
Υπάρχει μια άλλη τεχνική για τη δημιουργία ενός κενού μέσα στη δεξαμενή. Η προετοιμασία πραγματοποιείται ομοίως, μόνο τα φρούτα στοιβάζονται από τις τράπεζες. Στη συνέχεια, το μικρό κερί στη συνέχεια τοποθετείται μέσα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε διακοσμητικό στο μεταλλικό μανίκι, όχι μόνο αρωματισμένο. Είναι εγκατεστημένο, καλύψτε το λαιμό με ένα καπάκι και προσεκτικά ρολό. Είναι σημαντικό το κερί στη διαδικασία της σιωπής να μην βγει. Θα βγει όταν όλα τα οξυγόνο θα συντηγμειστούν.
Λαδερά
Οι πλυμένες και ξηρές ντομάτες στοιβάζονται σε ένα βάζο. Είναι προ-πλυμένο και αποστειρωμένο. Είναι σημαντικό να καταστρέψουν τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Το φυτικό έλαιο χύνεται στο δοχείο. Μπορεί να είναι οποιοσδήποτε: ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιά. Σημαντική στιγμή. Το λάδι πρέπει να αποκρύψει εντελώς τα λαχανικά, έτσι ώστε το υγρό στρώμα να είναι ένα στρώμα υγρού με ύψος 1 cm. Τρέξιμο των τεμαχίων με αποστειρωμένα καπάκια.Στο πόλο
Η τεχνική είναι παρόμοια με τη συντήρηση σε λάδι, μόνο αντ 'αυτού χρησιμοποιεί γεμίζοντας από το αλάτι και το ξύδι. Για την προετοιμασία της παίρνει οκτώ μέρη νερού. Πρέπει να ενισχυθεί και να κρυώσει. Προσθέστε μέρος του ξύδι και μέρος του αλατιού. Όλοι αναδεύονται καλά μέχρις ότου η σωτηρία των σπόρων αλατιού διαλύεται εντελώς. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται καθαρά φρούτα που τοποθετούνται σε αποστειρωμένη τράπεζα. Στρογγυλό με ένα καπάκι.
Όλα αυτά τα Billets αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.
6. Ξήρανση
Οι ντομάτες στεγνών είναι η μεσογειακή λιχουδιά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Δύο τεχνικές χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα: Ξήρανση στο φούρνο ή φυσικό. Στην πρώτη περίπτωση, πλύνετε τα λαχανικά, αποξηραμένα. Κόψτε τα φρούτα και κόψτε σε μικρές φέτες. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm ή λίγο περισσότερο. Το φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος, που παρουσιάζουν τις προκύπτουσες φέτες σε αυτό.
Για γεύση μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και ελαιόλαδο. Για το σκοπό αυτό, στα μικτά συστατικά των πιατάνων, η σάλτσα που προκύπτει είναι λιπαντικές πινακίδες ντομάτας. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 85-100 ° C, βάζουν ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό. Η πόρτα δεν κλείνει σφιχτά. Υποχρεωτικό πρέπει να είναι ένα μικρό κενό. Φέτες ντομάτας από καιρό σε καιρό γυρίστε.
Τα λαχανικά για τη φυσική ξήρανση παρασκευάζονται ομοίως, αλλά δεν χρησιμοποιούνται καρυκεύματα. Το αλάτι είναι επίσης αδύνατο να χρησιμοποιηθεί. Οι φέτες ξεδιπλώνονται στον ξεθωριασμένο δίσκο χαρτιού ή αντιφατικό, κάλυψη από την παραπάνω μαρμελάδα από τα έντομα. Εκθέτουν στο δρόμο σε ένα ζεστό μέρος όπου οι ίσες ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν. Περιοδικά, οι λοβοί γυρίζουν. Σημαντική σημείωση: Εάν ο καιρός είναι κακός, είναι καλύτερο να αναβάλουμε την ξήρανση. Η αυξημένη υγρασία και το κρύο θα οδηγήσουν σε ωμό σάπιο.
Συμβουλές των έμπειρων νοικοκυριών
Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή περισσότερο, αξίζει να ακούσετε αυτές τις συμβουλές.
- Η παρουσία φρούτων επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των ντοματών. Όταν τοποθετείτε, θα πρέπει να είναι στην κορυφή, επειδή το δέρμα είναι πολύ απαλό και είναι εύκολο να σπάσει. Εάν συμβεί αυτό, η ζημιά δεν μπορεί να αποφευχθεί.
- Τα καλύτερα φρούτα διατηρούνται σε ένα υγροσκοπικό περιβάλλον. Ως εκ τούτου, πριν από την κράτηση, θα πρέπει να τυλιχτεί με μαλακό χαρτί.
- Για τις ντομάτες δεν σπάσουν κάτω από το βάρος τους, τοποθετούνται σε κιβώτια σε ένα ή δύο στρώματα.
- Απαιτούνται τακτικοί έλεγχοι των αλμυρών που διατηρούνται. Εάν εμφανιστεί η σήψη, πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως ώστε να μην μολύνει τα υγιή αντίγραφα.
Καταργήσαμε πώς να αποθηκεύουμε πράσινες και κόκκινες ντομάτες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Κάθε οικοδέσποινα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει διαφορετικό και να επιλέξει εκείνους που εγγυώνται τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τότε οι δικές μου κόκκινες ντομάτες θα είναι στο τραπέζι ακόμη και το χειμώνα.