Ni daŭrigas la konversacion pri teo-ceremonioj. Anglaj kaj rusaj tradicioj de cervado de teo kaj tablo, te-trinkantaj trajtoj malantaŭ samovaro.
Fotobank.
Matenmanĝo en la plej bonaj anglaj tradicioj: blankaj pladoj, tuko-tablotuko, kirlitaj ovoj kun lardo kaj tomatoj kaj kompreneble matene teo angla matenmanĝo teo
Fotobank.
Samovar povas aĉeti nun sur la merkato de Izmailovsky "Pulo" en Moskvo, en souvenir butikoj sur la malnova Arbat, fine, vi povas iri al Tula, kie Samovars ankoraŭ produktas
En la artikolo "Pilgrimanto de la Oriento" de nia revuo, ni parolis pri du teo-ceremonioj: ĉina kaj japana kaj promesis daŭrigi la temon en la plej proksimaj ĉambroj. Plenumu la promesitan. Angla kaj rusa te-tradicioj estas bona kialo por daŭrigi la konversacion.
Angla teo-ceremonio
Kiel multaj anglaj tradicioj, Tea Etiquette ŝajnas tre strikta kaj prim. Fakte, por ĉiuj restriktoj kaj reguloj ekzistas deziro por immaculacidad. Jen kiel la fama verkisto Cecil la buŝo estas priskribita de lia restado vizitante baron Alfred de Rothschild en la bieno en SayImore Place: "Matene, la servisto estis vundita en mia ĉambro grandega movebla tablo kun granda nombro de aparatoj. Li demandis Se mi estus teo aŭ persiko suko. Yavale, kio estos teo. Tiam li demandis, kio teo mi preferas, indian, Cejlon aŭ la ĉinan. Mi estis taksita ke indiano. Li daŭrigis la demandojn kaj petis indiki, kion mi celas Trinku teon kun lakto aŭ citrono. Uste kiel lakto. La servisto demandis, de kiu lakto de bovino preferas, kaj listigis plurajn nomojn. Ya ŝnuro, kiun mi neniam atendus Ne trinku tiel bongustan kaj bonodoran teon! "Tradicio kaj etiketo
La brita trinkaĵo teo sesfoje tage. Mateno kutime komencas kun taso da angla matenmanĝo teo ("angla matenmanĝo"). I estas tre forta, riĉa kafeina teo, konsistanta el malgranda rompita folio "rompita". La unuan fojon la trinkaĵo uzas tuj kiam ili eliros el la lito por vekiĝi. La duan fojon post matenmanĝo, aldonante al ĝi lakton.
La brita trinkaĵo teo kaj dum lunĉo. Plej ofte ĝi estas forta kaj bonodora angla teo N-ro 1 ("Angla Tea N-ro 1") - Miksaĵo de Cejlono forlasas "Orange Peko" kaj Kenjanaj Varioj (la vortoj "Orange Peko" sur la pako signifas "pli alta kvalito" ). Por tagmanĝo, manĝetoj estas pli diversaj: pano, butero, veldita per ŝraŭbitaj ovoj, rostitaj per cinamo, migdalaj kuketoj, hordeaj kukoj, marmelado (plejparte frago), biskvitoj, varmaj bulkoj, ĵeleo, dolĉaj kaj bonodoraj tartoj.
Lunĉo en Britio malfrue. Sekve, la britoj ekzistas tiaj konceptoj kiel te-paŭzoj (mallongaj teo-paŭzoj dum la tago) kaj kvin-aŭ-horloĝo (posttagmezo). La fama Kvin-O-Horloĝo aperis en 1840. Danke al la dukino Anna Bedford Sepa. La posttagmezo estis necesa por estingi la malsaton kun taso da teo kun lumo, kutime adaptantaj manĝetojn. Nun sur la bretoj vendejoj vi povas trovi skatolojn kun teo, kiu diras la anglan posttagmezon teo ("angla posttagmezo"). Ĉi tio estas nigra teo kun granda enhavo de pinto (la renoj de nesolvita teo-folio). Konsiletoj estas tre aprezitaj kaj donas al la trinkaĵo delikata kaj milda aromo.
B19-20CH estas tiel nomata alta teo. Ĉi tiu estas la tempo de hejma teo, malantaŭ grandega ronda tablo, kun granda nombro de manĝetoj. La optimuma opcio por tia sceno estas Earl Grey Tea (Earl Gray). Ĉi tio estas ideale elektita miksaĵo de altkvalita nigra teo kun oleo de tropika frukto bergamot. Se vi volas, malgranda kvanto da lakto povas esti aldonita al la trinkaĵo. Antaŭ ol enlitiĝi, la britoj povas memoratiĝi kun alia taso da teo kun via preferata gusto, sed sen kafeino.
Servado kaj procezo
La britoj respektas la guston al la preferoj de la gasto, invititaj al teo. Vi certe proponos plurajn variaĵojn. La tablo servas tiel, ke la persono povas plej ĝui la te-trinkadan procezon. La teo-tablo estas kutime en la salono, de la kameno. I kovras blankan tablotukon (alternativo povas esti malpeza flavgriza aŭ blua). Sur la tablo - teo-paroj (taso kun telero), malgranda tekruĉo kun teo aŭ kelkaj tekruĉoj (se la posedantoj decidis proponi gaston de malsamaj variaĵoj), granda kaldrono kun bolanta akvo, SITCHECHKO kaj staras sub a Sietcheko, Lechero, sukerujo (kun blankaj rafinitaj aŭ brunaj tranĉaĵoj de sukero), telero kun citrona tranĉaĵo. Tea-aro estas dezirinda blanka. Por krei humoron, bukedo da floroj en vazo ne estas ribelanta. Ivaza, kaj floroj devas esti tono al la servado. Krome, necesas sendi ne nur kuleretojn, sed ankaŭ tranĉilojn kaj forkojn (por ĉiu gasto). Adlya apetilas la platon de deserto-deserto.La stampo teo fermis teon en tiaj proporcioj tiel ke en la taso ĝi ne plu diluiĝas per bolanta akvo. Ĉi-vespere, kiam la trinkaĵo verŝiĝas, vi povas aldoni bolantan akvon en malgrandan kaldronon. Antaŭ uzo, teo devas flui 3-5 minutojn. Por ke ĝi estu pli bona ol kaj pli malrapida malvarmetigita, estas uzata kazo-teo-komforta (la parenco de nia "teo-baba") estas uzata. Kutime la Tea-Partio estas ofertita de Earl Grey, Assam, Multekosta kaj Elita Nigra Vario Darjeeling (Darjeeling) aŭ Estette teo Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Ĉi-lasta havas maldikan aromon kaj malpezan guston de fumo, ĉar la teo-folioj sekiĝas en la fornoj, brulantaj pindaj pingloj. Ĉi tiu teo kun sola gusto kaj aromo estas vendita kun detala markado, kiu montras la daton kaj lokon de kolekto de folioj kaj eĉ la aĝo de arbustoj.
Dum la teo estas farita, lakto, sukero, citrono, varmega sandviĉoj kun ŝinko kaj aparta kaldrono kun bolanta akvo estas servitaj sur la tablo. Gravas memori, ke la proporcio de la intenseco de koloro kaj la fortikaĵo inter malsamaj variaĵoj diferencas. Pungada deserto estas proponita bakado, sed ne tro dolĉa por ke vi povu senti la guston de la trinkaĵo. Ĉi tio, ekzemple, zingibraj kuketoj, avenaj kuketoj, fruktaj korboj.
Lakto estas aldonita al forta matena teo por ekvilibrigi la kafeinan agon. La britoj ne aldonas lakton en verdajn teojn kaj ĉinajn nigrajn teajnaĵojn. Sed ili amas manĝi ĉi tiujn trinkaĵojn kun citrono - citrona suko igas ilin pli malpeza kaj mola gusto. Citrona tranĉaĵoj servas sur telero.
Tea ceremonio en la rusa
Modernaj rusoj trinkas teon laŭ diversaj manieroj. Iuj, pri la modo-ondo por ĉiuj orientaj, estis fascinita de la ĉina-japana ceremonia procezo. Alia por teo-trinkado sufiĉas sako kaj tasoj kun bolanta akvo. Eĉ partnero, kiu venis de Latinameriko, ne plu estas ekzota.
Atata teo trinkanta por samovaro kun bageloj (ne por "elektra kaldrono", nome, por ligno samovar) - tiuj, kiujn ĉiuj rusaj restoracioj estis famaj komence de XXV., I restis historio ne subjekto al "Restarigo". Nun ĉi tio kunvenos krom en multekostaj restoracioj, kie eksterlandaj vizitantoj komprenas la ĉarmojn de rusa gastamo. Domaĝe.
Por samovar ...
La unuaj referencoj al la fabrikado de Samovarov en Rusujo apartenas al 1745G.IH faris en la Urals Demidov kaj pri la Trinity-planto de Turchaninov. Antaŭ la apero de samovaroj por hejtado akvo, kupro tekruĉo estis uzata, kiu estis metita en la forno kaj post bolanta akvo estis servita sur la tablo. Por fermenti teon, malgrandaj ferrektaj tekruĉoj estis uzataj. La plej multaj el ili estis distingitaj per la originaleco kaj graco de formoj. Akvo dum longa tempo por konservi la akvon dum longa tempo, kaj teo disverŝita en la tasoj estis tre varmega. Tiam aperis la tradicio trinki ĝin de la telero.La prototipo de la unua kantisto povas esti konsiderata kaldrono konsistanta el du kupeoj. La unua kupeo estis destinita por karbo, la dua estas por akvo. Akvo al bolado ne estis komunikita, sed varmaj karboj ne estis permesitaj malvarmigi bolantan akvon.
La procezo de fermentado kaj trinkado de teo, ni akiris pure rusojn, naciajn trajtojn. Ĉi tio estas granda grandeco de la fermenta kaldrono kaj la kutimo de diluita de veldo (forta teo), verŝita en tason, bolantan akvon. Jam preta teo inundita de la kaldrono en la pokalo. Sittty en Rusujo, teo estas akceptita trinki manĝaĵon, ofte iom da kalorioj kaj prezentitaj sur la tablo en grandaj kvantoj.
Al tiu, kiu decidis aranĝi teonparton en la plej bonaj rusaj tradicioj, sen la "dekstra" ligno-samovaro ne povis fari. Se ĝi ne estas, vi povas uzi elektran aparaton, sed la humoro ne estos tio. Malnova samovar fandiĝas per ligna blato, karbo, sekaj batoj. Sekve, en la urba apartamento ĝi ne aplikeblas. Razhigig Samovara - la procezo ne de la pulmoj, kaj komencantoj devos suferi. Sed la rezulto valoras ĝin.
Koncerne variaĵojn, nigra ĉina teo taŭgas por Nacia Tea-Partio. En ĉi tiu kazo, vi povas kvalifikiĝi por historicismo - dum longa tempo en Malnova Rusujo uzis ĉi tiun apartan trinkaĵon. Se la kompanio iras al granda, pli bona ŝtofo de pluraj varioj por plaĉi al ĉiuj. Ekzemple, vi povas proponi tian selektadon: Nigra ĉina Kimun (kiam ŝi ŝvelas, rezultas ruĝan infuzaĵon kun bona kombinaĵo de odoroj), Hinda Assam (Tart de hele oranĝa infuzaĵo), gustigita Twining. Kompreneble, estas neeble atingi la rusan tradicion aldoni herbojn kaj berojn en teon: animoj, mento, riboj (folioj kaj beroj), fragoj. Ĉi tio trinkas ne nur bonodoran kaj bongustan, sed ankaŭ iun apartan spiritan.
Distribuo
Se vi sekvas la teon-etiketon, kiu establis en zarista Rusujo, la tablo kovrita per blanka tola tablotuko devas esti servita de porcelanaj teoj. Se neniuj plendoj kaj ceramikaj kaj vitraj glasoj en Cup-posedantoj taŭgas. Kshairlitsa kun tranĉa sukero (ĝi povas esti uzata por uzi teon) ne forgesu ligi pinĉilojn. La atako sur la tablo devus esti telero kun tranĉaĵa citrono kaj lechisto kun lakto aŭ kremo. Kaj, kompreneble, neforgesebla rigardo, kiel en la plej bonaj hejmoj ... cetere, pri citrono. Abret, bona Rusujo, gastoj post longa vojaĝo, estis kutime servi. Post skuado de la vojo, post tremado de ekster-vojo, mi kutime ne povus (turmentata "mara malsano"), sed teo kun citrono estis sufiĉe taŭga por tia ŝtato.
Ideala se ĉiuj desmonteble registrita al teo ne aĉetos, sed hejme. Ĉi tio kreos specialan atmosferon de gastamo. En rusa tradicio, neniu povas eskapi de la tablo malsata. Do, kio kutime servas sur la tablo: tortoj kaj tortoj (kun brasiko, fiŝoj, viando, fungoj, terpomoj, doma fromaĝo), branĉoj, sekigiloj, bageloj, zingibrokupoj kaj kuketoj, pancakes kun plenigado kaj sen, sandviĉoj (kun butero, Ruĝaj fiŝoj, fromaĝo, patestoj), mielo, konfitaĵo, nuksoj, ĉokolado, dolĉaĵoj, dolĉaj kukaĵoj, beroj kaj fruktoj. Ne necesas provi realigi ĉi tiun tutan liston sur la tablo. Devus esti racia mezuro en ĉio, ĉar la celo de teo-trinkado estas plezuro, kaj ne morto de pliigo. Nu, la plej grava afero en la rusa teo-ceremonio estas bona kompanio kaj sincera parolado. Ĉi tio devus esti prenita unue.
La redaktoroj dankas la posedanton de la hotelo Pereslavl M. A. Vakhromeeva kaj la Muzeo "Domo de Kettle" por helpi la organizadon de foto.